红烧鳝鱼的做法大全介绍
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。您对饮食养生是如何看待的呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的红烧鳝鱼的做法大全介绍，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
说到了鳝鱼大家都会想到的一种补品，其实鳝鱼对于经常会气血不足的朋友们来说是非常不错的良药。平时在冬天到来之际许多的朋友们会出现的手脚冰冷，那么可以来尝试一下为大家介绍的这款鳝鱼的主要做法大全，一起来了解下面这篇文章，
制作方法一折叠编辑本段
原料：净鳝鱼片500克，大蒜75克，郫县豆瓣40克，精盐2克，酱油15克，葱段10克，姜片10克，味精1克，水豆粉15克，鲜汤400克，熟菜油100克，料酒10克。
红烧鳝鱼制法：
1、鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。
2、炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟，放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。
红烧鳝鱼操作要领：
1、鲜段长短一致，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。
2、独头大蒜先经预热处理，能缩短烹制时间，增加菜肴风味。
以上就是个朋友们介绍的关于鳝鱼的制作方法。在日常生活当中，经常会出现气血不足的朋友们可以来尝试这款鳝鱼的制作方法，可以多吃一些鳝鱼，对于身体非常好。
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黄鳝鱼有很多人都特别的熟悉，这是一种类似于蛇的动物，更加是餐桌上一道美味佳肴，很多人都特别的喜欢吃这道美食，但是却不知道怎么做，这种菜肴的做法看似简单，其实还是比较复杂的，但是黄鳝鱼营养价值确实极其的高，所以下面就让我来为大家介绍一下黄鳝鱼的做法大全。
黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症。黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。其骨入药，兼治臁疮，疗效颇显著。其血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎；滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血）；特别是外用时能治口眼歪斜，颜面神经麻痹。鳝鱼血清有毒，但毒素不耐热，能被胃液和加热所破坏，一般黄鳝鱼煮熟食用不会发生中毒。
做法指导：
1. 鳝鱼宜现杀现烹，鳝鱼体内含组氨酸较多，味很鲜美，死后的鳝鱼体内的组氨酸黄鳝鱼各种菜式
会转变为有毒物质，故所加工的鳝鱼必须是活的。
2. 黄鳝肉味鲜美，骨少肉多，可炒、可爆、可炸、可烧，如与鸡、鸭、猪等肉类清炖，其味更加鲜美，还可做为火锅原料之一。
以上就为大家详细介绍了黄鳝鱼的具体做法，和黄鳝鱼的一些功效，黄鳝鱼也有很多的做法，根据每种做法的不同，口味也不同，营养价值也会跟着有变化，但是黄鳝鱼本身的药用价值就很高，大家快做起来吧。
相信大家肯定都吃过红烧的菜肴吧，红烧出来的菜肴不但外形好看而且吃起来味道也是相当不错的，所以红烧菜深受人们的喜爱，红烧菜有很多种，我们可以采用多种食材来做成红烧，我们常见的红烧菜有红烧肉，红烧竹笋和红烧菜猪蹄，下文我们就来给大家介绍一下红烧的做法大全吧。
红烧猪蹄
1、猪蹄买的时候就请商家给剁好，回来清水浸泡半个小时洗净
2、锅里加入少许花椒 大料 葱姜煮开，猪蹄焯水
3、焯水后洗净待用
4、准备葱姜，花椒大料少许一小段桂皮和几片香叶包好在调料包里
5、炒锅加入和炒菜用油量差不多的清水加入冰糖碎熬糖色
6、炒到糖色微微焦黄即可关火——炒的时候要不停地用筷子搅动
7、加入猪蹄翻炒使之均匀裹上糖色，然后加入没过猪蹄的热水
8、转移到高压锅里炖熟烂。我还是老式高压锅，大约煮了15分钟，焖了30分钟。大家根据自己的高压锅来定时间哈
9、准备好海带，洗干净，切大块
10、将高压锅打开，连汤带猪蹄再次倒入炒锅里，加入海带，生抽，老抽，盐，大火煮开小火微炖15分钟左右
11、最后大火收汁即可
12、出锅了，还带着热气，驱走了寒冬的冷气
红烧肉
1、猪肉烧皮、刮洗干净。没条件烧皮的，把皮上的毛刮掉、热水洗净就可以了。姜切片、葱切段。
2、猪肉切四方的块，用料酒腌10几分钟备用。
3、锅里烧油，下冰糖小火慢炒至冰糖融化。
4、再放入腌过的猪肉，继续小火，炒至猪肉皮色金黄。整个过程需要不停的用锅铲翻动，如果偷懒，就会造成猪肉焦糊哦。
5、猪肉炒得差不多了，转中火，加姜片、葱段、八角、桂皮同炒，同时下适量的老抽和生抽调色，老抽的比例很少，千万不能过量。
6、转大火，加足够的水，大火煮开两分钟，再转中火，倒一点料酒、放少许蚝油、调适量盐，加盖焖煮。
7、因为我今天用的猪肉，猪皮是烧过的、皮较硬，大概焖了整整一个小时，为了卖相更好看，中途我用筷子捻去了煮软的葱段和陈皮。 焖至锅里剩少量汤汁，用锅铲不断翻动红烧肉，让香汁完美裹附于肉块之上。
8、不用等到汤汁全干，起锅装碗，红烧肉借着热气会再吸收掉剩余的汤汁。 一碗令人垂涎欲滴的红烧肉。在它面前，任何打着减肥口号的同学，估计都木有免疫力了。吃吧，没有吃饱，哪来的力气减肥?
在上面的文章里面我们介绍了什么是红烧菜，我们知道红烧菜不但好看而且还非常好吃，红烧的做法有很多种，上文为我们详细介绍了红烧的做法大全，相信大家都已经掌握了吧。
豆腐是很多人喜爱吃的，豆腐含有的蛋白质、钙、铁、钾比较丰富，常吃豆腐对提高身体各方面有很好效果，而且豆腐的制作也有很多不错方式，不过要注意的是制作豆腐，不能随意的选择制作方法，否则会破坏豆腐营养元素，那红烧豆腐的做法大全中，对豆腐制作有详细介绍。
红烧豆腐的做法大全：
红烧豆腐
材料：豆腐，豆瓣酱，辣椒酱，盐，酱油，芡粉，葱
做法
步骤1：豆腐买回来冲洗下，然后豆腐切块。
步骤2：锅中烧水，水开倒入豆腐焯水，水开后捞出豆腐待用。
步骤3：锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱，爆香一下，20秒就可以了。
步骤4：锅中加半碗水，加些盐，少些酱油，水开倒入豆腐。
步骤5：大火烧3到4分钟这样，就可以勾芡起锅。加点香菜或者葱段比较漂亮，汤也可以泡饭，蛮香的。
红烧豆腐皮包肉
材料：豆腐皮数张，肉馅少许，酱油，料酒，糖，生姜，葱
做法
1、豆腐皮用水沾软，摊开，切成四份。每份大约和男人的手一样大。
2、肉馅用姜末、葱末调好。
3、取一小张豆腐皮，放上少许调好的肉馅，像包春卷一样包起来。
4、全部包好后，平底锅放少量油煎一下，表面呈金黄色，烹入料酒。
5、加少量水、酱油、白糖调味，中火煮约4分钟，熟了就可以了。最后可以撒上葱花或者白芝麻。
通过对红烧豆腐的做法大全中，在对红烧豆腐的做法了解上，制作豆腐的时候，完全可以根据以上的步骤进行，但是需要注意的是，在制作红烧豆腐的过程中，时间要掌握好，它的制作时间不能过长，否则豆腐是很容易碎掉的。
虾是很常见的海鲜，这类海鲜在吃的时候需要适量进行，虾含有的胆固醇较高，对中老年人来讲在吃这样食物的时候不能过多选择，否则对身体会有损害，那虾在制作上，也是有很多不错方法，红烧虾的做法大全中，就对虾的一些制作方式进行详细介绍，下面就具体的了解下。
红烧虾的做法大全：
红烧虾球
材料：用料鲜虾仁250克，鸡蛋2个，味精、湿淀粉、花生油、葱、姜、料酒、酱油、白糖、精盐、清汤各适量。
做法
1、鲜虾仁洗净，切碎成泥。
2、将虾泥放入碗中，加入鸡蛋清、湿淀粉、味精、盐、料酒调匀。
3、炒锅内放入花生油，烧至六成热时，将虾肉挤成红枣大小的丸子，逐个下入，并不断翻动丸子，炸至金黄色时捞出，放入盘中。锅留底油，放入葱丝、姜丝、酱油、白糖、清汤、虾丸，用小火煨熟即成。
红烧虾仁五花肉
材料：五花肉、虾各1斤，生抽，鸡精，十三香，花生油，豆瓣酱
做法
1、锅中放入水，水开后放入虾，虾烫变红色后捞出，去除虾壳备用。
2、煎炒五花肉，五花肉出油后放入虾，加入生抽、鸡精、十三香、豆瓣酱，最后加少许的白糖翻炒，加入葱花即可出锅。
红烧虾米豆腐
主料：豆腐配料：虾米，
调料：精盐，白糖，味精，香油，酱油，绍酒，葱姜蒜末，水淀粉
做法
1.将豆腐改刀成方丁，放入汤碗内用浅水浸，虾米用清水洗净后加入葱、姜、绍酒，上笼蒸10分钟捞出
2.炒锅加清水，放入豆腐和适量盐烧开后捞出
3.炒锅洗净加花生油烧热，用葱姜蒜末炝锅，倒入豆腐、虾米、高汤调味，然后用水淀粉勾芡，淋香油起锅装盘。
提示：做豆腐菜时，焯水必须凉水下锅，开水取出，适量加点盐，才能除豆腥味。虾米处理时必须上笼蒸，蒸时加适量葱、姜、酒去腥。
这些都是红烧虾的做法大全中，对虾做法详细说明，在制作虾的时候，完全可以根据以上的方法进行，不过要注意的是，制作虾的时候，也是要适量的制作，虾凉了后在吃，对身体营养补充是没有任何帮助作用的。
鳝鱼面是非常特色的江南地区美食，是流传至今的汉族经典面食代表之一。鳝鱼非常富有营养，肉质鲜嫩，含有大量人体所需维生素等微量元素，具有补血、强筋健骨的作用。鳝鱼和面的搭配更是一绝，味道爽口鲜香，非常可口。今天小编就来给大家介绍一下美味的鳝鱼面的简单做法。
黄鳝俗称鳝鱼、田鳝或田鳗，为温热带的淡水底栖生活鱼类。它肉质细嫩，营养丰富，每100克肉中含蛋白质18.8克、脂肪0.9克、钙质38毫克、磷150毫克、铁1.6毫克，还含有硫胺素（维生素B.）、核黄素（维生素残）、尼克酸（维生素pp）、抗坏血酸（维生素C）等多种重要的维生素。黄鳝可食部分达65%以上，可做成多种佳肴美味，如红烧鳝片、油溜鳝片、油卤鳝松和鳝鱼火锅等堂菜，深受群众欢迎！
主料：面条150克，鳝鱼1条，韭黄75克。
调味料：料酒1大匙、酱油半大匙、盐半茶匙、胡椒粉少许、鱼露1大匙。
作法：
1.鳝鱼洗净粘液，先对半再切小段，韭黄切小段。
2.用3大匙爆炒鳝鱼，并加入所有调味料炒匀，然后放入面条同炒。
3.最后放入韭黄，炒匀即可盛出。
4小秘诀：炒鳝鱼要大火才炒的嫩。鱼露是由鱼身提炼出的调味品，有提鲜作用。
鳝鱼面的做法非常简单，味道鲜香可口，非常适合我们平常在家自己动手制作。而且鳝鱼面老少咸宜，无论是给小孩子补充成长的营养还是老人的日常保健滋补都非常的合适。如此简单又有益的鳝鱼面你还在等什么，赶紧动手试试吧。
说到了鳝鱼相信许多的朋友们都不陌生。大家也都知道关于鳝鱼中含有的营养价值成分非常的高。在场的生活当中非常适合冬季的使用，那么如何进行炒鳝鱼的制作方法呢，接下来的这篇文章就是给大家介绍到的，关于主要需要的哪些食材。
主料: 鳝鱼 750克
辅料: 洋葱 50克
调料: 猪油(炼制) 40克 酱油 50克 大蒜 5克 料酒 25克 辣椒(红、尖、干) 5克 淀粉(蚕豆) 25克 姜 5克 香油 5克 胡椒粉 5克 各适量
炒鳝鱼的做法:
1. 将鳝鱼头部用钉子钉住，用小刀从头至尾剖开，取出内脏和脊骨，然后将鳝鱼片成2.4 厘米长片;
2. 洋葱去老皮，洗净，切成片;
3. 干红椒切成小片;
4. 生姜大蒜洗净，均切成末;
5. 炒锅上火烧热，用油稍烫一下，再放入猪油烧热，将鳝片入锅爆炒;
6. 将鳝鱼爆炒起卷时，放入酱油、生姜、洋葱、干椒、料酒，加盖焖;
7. 焖片刻后，放入鲜汤适量再焖;
8. 焖片刻用淀粉勾芡，撒上蒜末，淋入香油装盘，撒上胡椒粉即成。
以上为各位朋友们介绍的关于炒鳝鱼的做法。相信各位看了的朋友们也有了一定的了解。日常的生活当中喜欢吃鳝鱼的朋友们不妨来试试这炒鳝鱼的方法吧！
鱼的营养价值很高，吃鱼对身体营养补充有很好帮助，不过要注意的是，在制作鱼的时候，需要对它的制作方法进行了解，常见制作鱼的方法就是红烧，这样制作起来简单，而且鱼肉吃的时候也非常不错，那红烧鱼头的做法大全中，对鱼头都有什么样的制作方式呢，下面就详细的介绍下。
红烧鱼头的做法大全：
材料：海鲡鱼1个，牛蒡1/4条，香菇1朵，油麻菜花适量，姜片20公克，姜丝适量，水140cc，酒90cc，酱油60cc，味醂30cc，砂糖15公克
做法
1.将海鲡鱼适当切块，在滚水中汆烫，捞起沖冷水，刮除鱼鳞备用。
2.油麻菜花用水汆烫(水中加少许盐)，捞起泡冷水备用;牛蒡去皮切城5公分长段，在纵切成4等份，泡醋水备用;香菇洗净去蒂头，菇伞表面划十字备用。
3.将煮汁煮开备用。
4.在锅中舖放牛蒡、姜片，放入作法1的鱼块、香菇，倒入作法3的煮汁，盖上小于锅子的锅盖;在煮的过程中可将煮汁用汤杓舀起，边煮边淋在鱼块上，使鱼平均上色。
5.将煮好的鱼块、牛蒡、香菇摆盘，放上油麻菜花、姜丝装饰即可。
对红烧鱼头的做法大全了解后，在制作鱼头的时候，也是要注意它的食材搭配，想要能够很好的制作出美味的鱼头来，需要注意鱼头在制作前，需要进行腌制，这样在出来的鱼头才会更加好吃，这点在制作鱼头的时候要注意。
很多人都是家里的独生子女，他们的长大，都是父母的庇佑。而成人之后，脱离了父母的怀抱，他们很多人都不会吃饭了，因为没人做了。面对这样的现实，你肯定不愿意被饿死吧，所以你只有自己动手。现在，小编就先来教大家如何做好蒜香红烧鳝鱼。
2.1准备材料：红泡椒，仔姜，豆瓣酱，干花椒
3.2回家洗净血污，用料酒腌制10分钟后，在用清水冲洗干净沥干
4.锅里下多一点的油，下入泡椒，豆瓣酱，大蒜，仔姜，花椒炒出红油
5.下入鳝鱼段调入生抽2大勺，白糖，料酒翻炒
6.加适量的清水烧开，盖上盖子小火慢炖15分钟后，加白糖适量大火收汁，加入大葱炒均即可（鳝鱼很鲜美 不需要加鸡粉之类的）
现在你可以相信了吧，厨房不仅仅是女人的天地，男人也可以一展身手的。男人们去厨房做一下蒜香红烧鳝鱼
鳝鱼是一种营养价值很高的食品，适当的吃一些具有养胃健脑的作用，补气血方面的功效也很好，另外，鳝鱼还有养肝护肝的作用，能够帮助消化，鳝鱼的做法有很多，今天向大家简单介绍红烧鳝鱼的做法，我们来看一下。
准备鳝鱼适量，准备色拉油，准备老抽、白糖和料酒。
把买回来的鳝鱼先在脖子的地方剪一刀，不要剪断，但是要把里面的骨头剪断。然后用手捏住鳝鱼的头，把嘴尖剪掉，然后顺着肚子，用剪刀划开，一只划到底部，这样就能够把里面的肚肠挖出来，然后冲洗干净。处理好的鳝鱼放到清水里面浸泡出血水。然后沥干水分。
锅中放入清水，水烧开以后，把鳝鱼放到锅里面，然后盖上锅盖，闷两分钟左右，这期间用筷子稍微搅动一下，这样能够让鳝鱼的粘液脱落下来。然后把鳝鱼捞出，用凉水冲洗一下，直到把鳝鱼冲洗干净。
把鳝鱼切成段，锅中放入适量的油，油达到五成热的时候，放入葱姜蒜，要把蒜炸到金黄的颜色，炒葱姜蒜的时间要长一点，这样有助于去腥气，然后把鳝鱼段放到锅中翻炒，加入适量的料酒，放入老抽，然后加适量的水，放入盐和白糖，大火烧开以后，一直到小火把鳝鱼煮烂。
加少许的黑胡椒粉，然后大火收汁，当汤汁特别浓的时候，放入鸡精，可以加入少许色拉油，搅拌均匀，然后就可以盛出来了，盛出锅的鳝鱼再放少许的香菜来点缀。这样红烧鳝鱼就做好了。
对于喜爱吃肉的人来说，红烧肉绝对是最有吸引力的一道荤菜，土豆红烧肉是最为美味的一道家常菜，但是红烧肉的做法并不简单，稍微有一些差池就会导致味道变差，想要做好一道成功的红烧肉是有很多讲究的，接下来我们就为大家详细的介绍一下土豆红烧肉的做法大全吧。
做法一：
主料：五花肉一块；土豆一个
做法：
1.三层五花解冻后，切成块；土豆去皮冼净，滚刀切块；姜切成丝、山楂干洗净备用；
2.炒锅洗净后烧干水份，先调入少许油润锅，使炒锅内壁都挂油，然后再倒入少许调和油，将五花肉平铺在锅内，转中小火将五花肉四面煎黄、煎出油，调入一勺料酒，翻炒；
3.加入姜丝，当姜丝边起焦时，调入少许老抽、陈醋、冰糖，烹香五花肉同时给其上色；
4.土豆加入锅中，同五花肉一起翻炒，当土豆浸油，且表面边角起焦时，倒入开水，以刚好没过土豆为宜，同时将两三片山楂干加入，盖锅盖焖煮；
5.土豆用筷子很容易插透即可按家人口味调入少许盐，翻炒片刻，再淋几滴陈醋即可出锅。
做法二：
材料：五花肉200g、土豆2个、盐适量、干杂菇半碗、香叶2片、小红椒4个、八角1个、白糖1勺、十三香适量、生抽适量、豆瓣酱1勺、姜1块
做法：
1、土豆切小块，干红椒切小段，姜切片备用。
2、五花肉反复的冲洗干净一直浸泡至无血水，干杂菇泡软。
3、平底锅不用放油，直接下五花肉煎至五花肉出油，两面的皮角处金黄即可。
4、放入香叶、八角、姜片、小红椒段和豆瓣酱炒均匀后起锅备用。
5、留煎肉的底油放白糖炒出糖。
6、再放入五花肉，加上生抽和十三香炒均匀。
7、一次加入足够的温水煮开转入电饭煲中，煲够20分钟左右肉快软烂时放土豆和干杂菇继续煲20分钟。
8、最后调盐收汁，放入香菜提味即可。
上面的这些内容就是关于土豆红烧肉的做法大全的介绍了，如果大家想要吃到这么正宗的红烧肉的话就赶紧收藏起来吧，只要按照步骤来做，一定可以做好色香味俱全的土豆红烧肉，如果大家不喜欢吃土豆的话还可以搭配上其他的食材。
众所周知鳝鱼是一种营养价值很高的水产品，鳝鱼里面含有丰富的卵磷脂和多种我们人体需要的微量元素，常吃鳝鱼可以起到很好的保健养生功效，所以鳝鱼受到了大家的喜欢，鳝鱼有很多种做法，我们不但可以用鳝鱼来煮汤而且也可以用鳝鱼来炒菜，下文我们介绍一下川菜鳝鱼的做法大全。
黄瓜鳝鱼段
材料
鳝鱼500克(除了骨头的鳝鱼)、黄瓜400克、长泡椒4根、泡姜1个、独蒜5个、郫县豆瓣(或者自己制作的豆瓣)、青花椒、料酒、生抽、香菜、味精、水淀粉。
做法
1、鳝鱼在买的时候处理好，拿回家洗净血水，(有些人不洗血水，看个人)沥干水分，用料酒和盐码味。
2、黄瓜削点皮切成斜条段，泡椒切段，姜切颗粒，蒜1个切成4牙。
3、热油锅放入豆瓣、姜蒜、花椒、泡椒、生抽炒香，再放鳝鱼段和料酒一起炒，加水闷6分钟，再放黄瓜闷至断生即可，最好闷黄瓜时不要加盖，加盖黄瓜会黄。起锅时勾点芡放味精和香菜。
4、也可以淋点热油，这样菜有光泽度。
水煮鳝鱼
材料
黄鳝，花雕酒，姜片，菜蔬，花生油，红辣椒干，花椒
做法
1、将去骨的黄鳝切段洗净.
2、锅里放水，花雕酒，姜片烧开.每次放适量的鳝片入锅烫得断生捞起
3、立即把捞起的鳝片放入冰水里.
4、全部烫好后，捞起鳝片放入垫好菜蔬的盆里.
5、放上香菜，热锅烧半斤熟花生油，油温六成时放红辣椒干和花椒略炸香
6、连油一起倒入盆里.吃的时候将鳝片在盆底涮一下，取得咸味即可食用了
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的水产品，那就是鳝鱼了，我们知道鳝鱼不但可以食用而且还含有丰富的营养，常吃鳝鱼可以起到很好的保健功效，上文为我们详细介绍了川菜鳝鱼的做法大全。
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