红烧兔子肉想必我们很多人都吃过吧,很多人经常馋的流口水,红烧兔子肉的美味想必我们都非常了解不过了,而且兔子肉中还富含了我们平常接触不到的营养物质,可能大家对于红烧兔子肉做法大全还不是很了解,下面就让我们一起来了解一下红烧兔子肉做法大全吧。
做法一:
1.兔子肉洗干净,然后剁成块,青椒和红椒切段备用。
2.锅里烧开水,将兔子肉用水焯一下
3.然后热锅,加入食用油,待油七成热的时候,放花椒、八角、辣椒炒出香味
4.加入葱、姜、蒜,继续炒出香味,然后放焯好的兔子肉炒5分钟左右
5.接着放适量的料酒、老抽、盐、糖
6.待炒出香味后,加水、桂皮(水要一次加够,基本上不要没过兔子肉就差不多了)
7.盖上锅盖,大火猛蒸,待水干肉熟烂时,加入青、红椒煸炒几下,关火。
8.关火后滴入几滴醋、香油、鸡粉。然后装盘出锅。
做法二:
1兔腿剁成块加水,所有香料的一半烧开焯水。
2油加热煸香剩下的香料。
3焯好的肉洗净血沫。
4加到锅里面一起煸炒。
5表面发干的时候加入料酒,酱油,老抽炒匀。
6加点水,鸡精,冰糖烧开改小火炖。
7肉质酥烂加点盐大火收汁就可以。
8五香豆兔腿就做好了。
做法三:
1.材料图,我这里放了鲜笋和香菇,建议不要放鲜笋,香菇可以放。
2.温水下兔肉块煮至水开,把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用。
3.锅内下油,兔肉含油量不高,可以多放一点油。把香葱,姜块丢下去爆香
4.再把兔肉倒入炒香,倒入黄油烹制片刻。
5.倒入凉水,水量刚没过兔肉块,放入十三香,干辣椒,八角,盐,生抽,老抽,大火烧开后转小火烧。
6.烧至汁剩下两成的时侯,投入青蒜白翻炒一分钟。熄火,把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘。
以上内容为我们介绍了红烧兔子肉做法大全,红烧兔子肉是制作兔子肉最好的方法之一,而且这种方法简单易学,我们广大的男性朋友也可以学习一下红烧兔子肉的做法,当我们宴请宾客的时候做给宾客吃,一定会得到大家的夸赞的。
兔子肉肉质非常的鲜美,而且它的脂肪含量非常低,通过调查发现兔子肉的营养价值在所有的肉类当中也是排名前列的,在做兔子肉的时候,一定要把里面的土腥味去掉,所以说做成红烧是比较好的一种方法,可以在里面加入适量的土豆,非常的美味,我们来看一下红烧土豆兔子肉的做法。
土豆红烧兔子肉的做法
土豆烧兔肉是由兔腿、土豆作为主料,食用油、葱、姜、蒜等为辅料炖制而成的,有预防便秘和防治癌症等作用。
烹制材料
主料:兔腿 土豆
调料:食用油 葱 姜 蒜 老抽 盐 糖 八角 干红辣椒 香菜或葱花
烹制工艺
1、兔腿切小块洗净,焯水备用;土豆去皮切块。
2、锅加热放油,放入葱、姜、蒜炒香,然后将兔腿下锅大火翻炒。
3、放老抽、盐、糖少许、八角等(喜欢辣的也可以放适量干红辣椒),翻炒片刻,加水浸没兔腿,大火烧开改小火慢慢炖。
4、兔腿七成熟时放入土豆,继续小火炖至熟烂。
5、最后大火收汁即可,装盘时可撒些香菜或葱花。
营养价值
土豆含有大量的优质纤维素,有预防便秘和防治癌症等作用。
兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类,质地细嫩,味道鲜美,常食兔肉防止有害物质沉积,让儿童健康成长,助老人延年益寿。
兔肉的功效与作用
1、祛病强身:中医认为,兔肉性凉,味甘,入脾、胃、大肠经,功效主治补中益气,可治疗脾胃虚弱所致的饮食减少疲乏无力;养阴润燥,可治疗阴血不足所致的消渴、多饮、大便秘结、体形消瘦;清热凉血,可治疗血热妄行所致的吐血、便血等病症。
2、益智:兔肉含有人体不能合成的不饱和脂肪酸,特别是卵磷脂,每100g兔肉中含1652mg是人脑组织细胞发育中不可或缺的重要营养素。因此,常吃兔肉,有利于儿童智力发育,也有利于防止老年痴呆症。
3、美容:兔肉中的脂肪含量不到2.1%,低于瘦猪肉(6.5%)、牛肉(6%)、羊肉(7.7%)、鸡肉(75%);兔肉的碳水化合物含量不到0.1%,低于牛羊肉(0.3%)、鸡肉(0.4%),因此常吃兔肉不容易发胖。兔肉富含B族维生素,特别是烟酸含量高,不但能促进营养素的转化与合成,也能消除皮炎,防止皮肤粗糙,使肌肤细嫩光滑。
4、保健:胆固醇因不溶于水,也不溶于稀酸和稀碱,不能皂化,在胆道中沉积容易形成胆结石,在血管壁上沉积容易造成动脉粥样硬化,并容易导致心血管病、脑血管病。而兔肉中的胆固醇含量仅为0.05%,低于鸡肉(0.09%)、牛肉(0.14%)、猪肉(0.15%)。因此,兔肉是高血压,冠心病、动脉硬化和糖尿病等患者的理想食品。
5、养胃:肉肌纤维细嫩,味道鲜美,烹调时熟得快,食后消化快,容易吸收。人体对兔肉的消化率为85%,高于猪肉(75%)、牛肉(55%)、鸡肉(50%),特别适于患者在患病期间和康复期间食用,帮助患者尽快恢复体力,是慢性胃炎、十二指肠溃疡、结肠炎患者和体弱多病者的理想滋补食品。
在做川味红烧兔子肉的时候,需要注意这一道美食必须要先把兔子肉祛除异味,里面需要加大葱,生姜,白糖,黄酒,桂皮以及八角,味精和胡椒粉,这些都是可以先把肉腌制一下,等到肉完全入味才可以做,并且要注意腌制的肉也是要洗一下。
菜系及功效:老人食谱 补虚养身食谱 益智补脑食谱
口味:咸鲜味 工艺:红烧
红烧兔肉的制作材料:
主料:兔肉1000克
辅料:青蒜5克
调料:大葱20克,姜15克,白砂糖5克,黄酒10克,桂皮1克,胡椒粉1克,八角1克,味精1克,花生油100克
教您红烧兔肉怎么做,如何做红烧兔肉才好吃
1. 将兔肉洗净泡去血水,剁成3厘米见方的块,放入清水锅中煮开后捞起,再冲洗1次;葱切块,姜拍松,青蒜切成末。
2. 中火烧锅,放油烧热,下兔肉块炒干水分,放入绍酒、酱油、精盐、葱、姜、白糖、桂皮、八角和开水(浸平肉块)一起烧开,撇去浮沫,盖上锅盖,改用小火烧至兔肉熟烂时,再用旺火烧浓汁汤,拣去葱、姜、八角、桂皮等,放入味精、青蒜末,撒上少许胡椒粉起锅即可。
红烧兔肉
材料
光兔半只,香葱两条,姜块三块,青蒜一条,干辣椒四至六颗,八角1颗,
调味料:十三香适量,生抽,老抽,盐,冰糖5小颗,黄酒
做法
1.温水下兔肉块煮至水开,把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用。
2.锅内下油,兔肉含油量不高,可以多放一点油。把香葱,姜块丢下去爆香
3.再把兔肉倒入炒香,倒入黄油烹制片刻。
4.倒入凉水,水量刚没过兔肉块,放入十三香,干辣椒,八角,盐,生抽,老抽,大火烧开后转小火烧。
5.烧至汁剩下两成的时侯,投入青蒜白翻炒一分钟。熄火,把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘。
红烧狮子头属于非常标准的一道地方菜,不仅口感美味,而且香味令人无法阻挡,甚至红烧狮子头就能减肥,期间的朋友们也是忍不住想起来流口水的,红烧狮子头在制作的时候需要注意,在方法上面选择很重要,还有就是用料的比例和制作的过程工艺,这些只要注意到就可以避免,红烧狮子头制作失败。
菜品介绍
红烧狮子头是属正宗淮扬菜系。有肥有瘦的肉红润油亮,配上翠绿青菜掩映,鲜艳的色彩加上扑鼻的香味,光看就引动食欲,醇香味浓的肉块与汁液,是令人无法抵挡的顶级美味。
相关传说
关于"狮子头",据说它的"远祖"是南北朝《食经》上所记载的"跳丸炙"(见《齐民要术》,炙法第八十)。 史书记载,当年隋炀帝带着嫔妃随从,乘着龙舟和千艘船只沿大运河南下时,"所过州县,五百里内皆令献食。
一州至百舆,极水陆珍奇、(《资治通鉴》)。杨广看了扬州的琼花,特别对扬州万松山、金钱墩、象牙 林、葵花岗四大名景十分留恋。回到行宫后,吩咐御厨以上述四景为题,制作四道菜肴,御厨们在扬州名厨指点下,费尽心思终于做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉这四道菜,杨广品尝后,十分高兴,于是赐宴群臣,一时间淮阳菜肴倾倒朝野。
官宦权贵宴请宾客也都以有这四个菜为荣,奉为珍品。到了唐代,随着经济繁荣,官宦权贵们也更加讲究饮食。有一次,郇国公宴客,府中的名厨韦巨元也做了扬州的这四道名菜,并伴以山珍海味,水陆奇珍,令座中宾客们叹为观止。
当"葵花斩肉"这道菜端上来时,只见那巨大的肉团子做成的葵花心精美绝伦,有如"雄狮之头",宾客们乘机劝酒道:"郇国公半生戎马,战功彪炳,应佩狮子帅印。
"郇国公高兴的 举 杯一饮而尽,为纪念今日盛会,"葵花斩肉"不如改名"狮子头"。一呼百诺,从此,扬州就添了"狮子头"这道名菜,红烧,清蒸,脍炙人口。
做法一
食材准备
材料:
猪肉馅500克,油菜50克,胡萝卜25克,香葱1棵,生姜1小块,淀粉适量。
调料:
食用油60克,酱油2大匙,料酒1大匙,胡椒粉1小匙。
烹饪方法
1.葱、姜洗净切末 ,油菜洗净,胡萝卜洗净切丝。
2.猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀,并摔打至有弹性,做成大小相同的肉丸。
3.烧热半锅油,将肉丸倒入油锅炸至金黄。
4.炒锅内留少
许食用油,略炒油菜及胡萝卜丝,再将炸好的肉丸倒入,并加入酱油、清水、料酒同烧,中火焖煮10多分钟至熟透,用水淀粉勾芡,淋明油盛盘即可。
特点:
肥瘦适宜,肉香四溢。
厨师一点通:
剁肉馅时要参照"三分肥,七分瘦"的原则。
也许很多人没有吃过兔子肉,但只要吃过的人都会发现兔子肉是非常好吃的,实际上,兔子肉对身体健康也很有好处,今天为大家推荐红烧兔子肉,下面来学习该美食的做法。
一、红烧兔子肉家常做法
主料:兔子肉土豆(或黄豆、白萝卜)
辅料:豆瓣酱大料香叶干辣椒姜蒜大葱
制作步骤:
第一步:将肉整块入沸水中煮去血水。
第二步:将肉冷干后切为3CM小块,备用。
第三步:起锅,油烧至六成热,放入姜片,蒜块暴香,即将兔子肉块入锅炸制(3-5分钟)
第四步:架蒸锅,将炸过的兔肉放入锅内,加入清水,水量与兔子肉的比例为5:1.武火至水沸。
第五步:水沸后将火转小一点,加入大料、香叶(两片即可)、酱油三勺、醋少许、糖少许(冰糖最好)、炖半小时。
第六步:在兔子肉炖半小时时间内,架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒少许(如喜欢麻味的可以加入花椒少许)。
第七步:兔子肉炖一个半小时后,加入已切好的土豆和白葱。再炖半小时到四十五分钟,至汤色深红即可关火入盆
二、红烧兔肉/更多做法
1.将兔肉洗净。
2.将兔肉切成4厘米见方的中块。
3.加清水浸泡半个小时,泡出血水。
4.准备好葱姜和八角。
5.将兔肉焯水后沥干水分。
6.加入酱油料酒腌制10分钟。
7.锅中注入油,烧至5成热,下入腌制的兔肉。
8.炸呈红色,捞出沥油。
9.锅中留底油,爆香葱姜和八角。
10.下入煎炸的兔肉,翻炒均匀。
11.加入酱油糖和适量的清水,大火烧开转小火焖至40分钟。
12.加入盐,收干汤汁即可。
三、红烧兔子肉的做法
1.兔子洗净剁块;
2.兔子肉用水焯一下;
3.热锅凉油,待油七成热时,放花椒、八角、辣椒炒出香味;
4.然后放葱、姜、蒜,炒出香味后放焯好的兔子肉炒5分钟;
5.接着放料酒、老抽、盐、糖;
6.待炒出糖色后,加水、桂皮;(水要一次加够)
7.待肉熟烂时,加入青、红椒煸炒几下,关火;
8.关火后滴入几滴醋、香油、鸡粉;
9.装盘!OK!
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