大米面发糕制作方法
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”社会的发展，人们对养生越来越看重，生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。科学的饮食养生是怎么进行的呢养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“大米面发糕制作方法”，仅供您在养生参考。
发糕大家或许都并不陌生经常会在日常的生活当中当早点来进行使用。发糕许多人都爱吃，而且人非常的香甜美味。那么许多人并不知道关于梵高是怎么制造出来的呢？接下来的事跟你讲大米面发糕谁来为大家介绍，的制作过程。
材料：干酵母粉(yeast) 1/4 oz = 7g，米粉(rice flour)[注：不是糯米粉]16 oz = 450g，面粉1/4 cup，糖
制作过程：m.ys630.CoM
1。将干酵母粉，加入1/4杯40C度的温水调和好，然后加1茶匙糖调匀，静置10分钟，如果混合物体积变大，发酵粉就发酵了。
2。将1/4杯面粉和1/2杯的40C度温水调和均匀，然后和(1)中的混合物一起调匀。用保鲜膜盖好，然后放在30C度的地方10小时。
3。将米粉和2杯30度的温水调和均匀成比较稀的糊，然后将(2)中的发酵湖加入搅拌均匀。(这时面糊的浓度应该比平时吃得芝麻糊稍微稀一点)
4。将(3)用保鲜膜盖好，放在30C度的地方2个小时。
5。蛋糕烤盘中(或碗，但不要太厚太深)抹少许油，将(4)倒入，不要太满。然后上蒸锅大火蒸20-30分钟就好了。
6。取出等其稍微冷却就可以切块吃了。
大家看一下天上的大米面发糕制作过程是不是非常的简单发糕的营养价值非常的高，而且是由大米面制作而成。真上去香甜美味大家可以根据自己的口味来调制出不同的发糕。
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现在物资丰富，不光是食材还是零食都是各种各样的，让人一下子挑花眼都不知道要吃什么好，也正是因为如此，不少朋友都发现还是记忆中的那个味道最好，而今天要说的发糕就是这样一个让人有着美好回忆的点心，可是现在外面的发糕好像加入了些其它的东西，所以想要还原记忆里的味道还是自己动手吧，下面就来说说纯大米面发糕的做法。
纯正大米发糕的做法一、
主料：大米粉100g 面粉100g 辅料：泡打粉5g，酵母2g，温水180g
步骤：
1、将大米粉与面粉以1：1的比例与泡打粉以及白糖混合，放入面包机中。
2、将酵母溶于温水中，倒入面包机中，和成面团。
3、取出面团整理成形。
4、取一盆底部抹油，放入面团，再将其一同放入烤箱中，启动发酵档。
5、发酵至2倍大。
6、开水上锅，大火蒸30分钟。
7、蒸好后，立即取出，倒扣脱模。
纯正大米发糕的做法二、
材料：
大米、米浆、白糖、酵母。
做法：
1、大米洗净浸泡一宿;
2、将大米放入食品加工机中，加少量水打磨成米浆;
3、取少量米浆分别放入一个大碗和一个小碗中，大碗的放入微波炉中加热30秒-60秒的样子;
4、然后将大碗中的熟米浆倒入生米浆中搅拌均匀;
5、小碗的米浆里加白糖和酵母拌匀，放入温暖处发酵(夏天室温下就可以);
6、米浆发酵好的样子;
7、将发酵好的米浆再倒入其它米浆里，搅拌均匀，再次发酵;
8、最后把发酵好的米浆盛入模具里，上锅大火蒸15分钟即可。
发糕是很多地方都流行的小吃，这种美食的做法其实并不难，其主要食材是大米，经过一系列操作后就能够得到非常好吃的发糕了，今天就为大家介绍制作发糕的详细过程。
一、怎样蒸大米面发糕
1、甜甜的米发糕
2、首先，准备好米粉，糖，酵母以及面粉
3、然后将米粉加水成米浆，米浆搅和均匀，一分为二
4、取其中一份米浆放置平底锅上小火搅，直至面糊发亮，成稠糊状，面糊不能离锅小火不停地搅，搅干了后面会有疙瘩，所以记得不要搅太干`
5、关键来了，将熟的米浆混合进之前留的生米浆中，然后放入面粉和糖，搅拌匀后，温度也凉了，就放上酵母，拌匀，各位也可以再放些泡打粉哦，会更松软，没放口感也很好~
6、拌匀后的米浆放入温暖处发酵，是用微波炉发酵的，详情看日志哈，冬天天气冷，估计得发给5-6小时，视情况而定，涨到两倍大就好了
7、发好后，去一个薄一点的盘子刷上油，撒上芝麻，包上保鲜膜，扎上两个孔，然后可以准备上锅蒸
8、大火冷水加热至15-20分钟，转小火溜一分钟，关火
9、关火后别急着取出，先闷上三分钟后再拿出来，免得塌了
10、稍凉后，发糕容易脱模了，在另置白碟，放上成品，看，白白胖胖的~闻着有酒香呢
11、蒸好的米糕有细密的气孔，好吃不弹牙，如果想要有酒香的酸爽，不妨再多发酵会儿，总之吃起来口感绵密细腻，闻起来酒香扑鼻，哈哈，开动了~~
二、大米发糕/更多做法
1.大米洗净泡3-5个小时。
2.捞出沥干，用干净的毛巾吸干水分。
3.放在研磨机里打成粉状。
4.在过一遍筛子，这样就出来比较细的米粉了。
5.加入面粉。
6.倒入一小袋椰子粉
7.加入一勺白糖及适量的发酵粉。
8.放上黄油。
9.慢慢加入温水，边加边搅拌。
10.成为很粘稠的面糊糊。
11.模具里抹点油，放入切好的椰枣。
12.将面糊倒入，表面抹平，放在温暖处发酵。
13.发到两倍大的时候，放在蒸笼里，蒸25分钟。
14.出炉以后倒扣晾凉即可。
小贴士
大米尽量泡的时间略长一点，以手指能碾碎为宜，不然不宜蒸熟。
三、小窍门
①面粉和泡打粉起筋骨作用，尤其是面粉必须得放，大概是米粉的四分之一，可酌情多放一点
②米糊的稀稠度很重要，太稀的话蒸不出来的，小心变米糊糊哟~
③发酵至涨到两倍大即可，发过头会很酸的，没发好又蒸不起来
④建议在盘子上套上保鲜膜后再蒸，以免水汽落入盆中烫熟米粉而变成米糊了
⑤最后蒸好后要焖几分钟，不然一揭开气压落差使得发糕塌了，和蒸包子馒头一个道理~
使用的厨具：不粘锅、蒸锅、平底锅。
众所周知的年糕是糯米做的，以前的时候家家户户都会做年糕，小的时候大家都认为年糕是最美味的食品，不仅味道好，而且香香糯糯的口感非常的粘稠，让人觉得入口即化，非常的好吃，在生活当中也受到很多人的热情欢迎，其实年糕不光是有糯米做的用绿豆豌豆和大米都可以做年糕，不如今天就来为大家推荐一道大米做年糕的食品，
大米得中国人的主食之一，虽说各种营养素含量虽不是很高，但因为人们食用量大，故所以也具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物。
食材
主料大米粉1000g 辅料糯米粉50g温水400g
步骤
.准备大米粉
糯米粉也放到一起
用温水搅拌
这样一握，能都成团，就可以了
准备蛋糕模具
把米粉里的大颗粒用手反复搓小搓碎
用筛子筛到模具里面，剩下的大颗粒再放回盆中，继续搓
都筛到模具中，用工具推平，不要往下按压
这样弄平表面
放到蒸锅里，蒸开锅后再蒸30分钟
焖5分钟后揭开锅盖
就可以切块食用了
小贴士
应该在模具上面盖块布，已经有少量水流到米糕上面了。
虽说现在很多的外国人也流行吃一些年糕了，可是众所周知年糕作为我们中国人主要的一种传统的美食，每逢过年过节就会看到大街小巷有很多卖年糕的，以上大家对于大米做年糕的方法有了一定的了解，年糕不容易消化，所以吃年糕之前不要吃凉性食品。
每次到了过年的时候，家里总是会蒸一些发糕，黏黏的发糕象征着团团圆圆，但是蒸发糕也是讲究一定的方法和技巧的。要是掌握不好方法，蒸出来的发糕味道不好，而且形状也不好看。一般家里的老人都知道发糕的制作方法，下面我们也来学习一下发糕的制作方法。
主料
小米面
玉米面
面筋粉
面筋粉
葡萄干
红枣干
辅料
温水
做法步骤
1. 将小米面 + 玉米面混合为４：面筋粉１,啤酒酵母用温水化开和入粉中成厚糊糊状（一定要厚，很难倾倒出来的感觉，不然蒸出来中间会比较粘）；
2. 将糊糊倒入硅胶模中，一半就好；
3. 盖上盖儿，放温暖处，发酵到两倍大；
4. 洒上干果如葡萄干、红枣干，大火30分钟。
5. 取出凉后脱模即可。
以上就是发糕的制作方法，作为中国的传统特色，已经作为了传统的文化遗产。发糕的关键点也主要在于两个部分。第一个部分就是面粉的发酵，温度要合适，其次就是在蒸的过程中，时间一定要充足，只要掌握好这两点就可以制作出美味的发糕了。
如果说早上没有多少的时间来准备早餐的话，又怕昨天晚上会做好第二天影响到口感，所以我们建议可以试一下发糕，准备工作大约是在5分钟左右，材料和步骤几乎是非常的简单，而且失败率比较的低，非常的美味要非常的营养，第二天只要加热一下口感也不会打折，那么发糕应该要怎么做呢？
快手营养的美味早餐----红糖蔓越莓发糕
原料：（6寸圆模一个）面粉160g，温水110g，酵母3g，红糖20g，蔓越莓干30g
红糖蔓越莓发糕的做法
1、面粉过筛，先将20g蔓越莓干撒在过筛好的面粉中。
2、温水分成两份，其中一份和红糖搅拌溶解。
3、另一半和酵母混合搅拌溶解。
4、然后将红糖水和酵母水依次加入到面粉中，用筷子搅拌均匀。
5、6寸模具底部垫油纸，然后将搅拌好的面糊倒入模具内，表面刮平，放在温暖处发酵。
6、发酵到2-2.5倍大小（这个天气室温发酵1个多小时就能差不多满模具了）。
7、表面再撒上剩下的蔓越莓干，放入蒸锅内蒸20分钟。
8、蒸好后取出，稍微冷却之后用刀在模具边缘刮一圈，然后将发糕倒扣脱模就可以了。
美食小贴士
1、用来溶解酵母的水温不要过高，低于手温就可以了，这种天气温度比较高，用室温的冷开水溶解也是可以的。红糖因为颗粒比较粗而且容易结块，所以最好多搅拌一下让颗粒完全溶解。
2、喜欢口味甜一点的可以增加一些红糖的量，不喜欢甜味的，红糖量可以减少甚至不加，面粉本身也有淡淡的甜味也很好吃。
发糕的味道非常的清香，柔嫩，而且感觉非常的爽口是一种大众经常吃的面类食物，这次做发糕主要是加足了南瓜泥和红枣，在味道上面更加有南瓜的甜味和红枣的甜味，颜色也是感觉到非常的漂亮。
现在很多食物中都是会放入添加剂和防腐剂的，导致了有很多食品安全问题的产生。为了更好防止这些危害产生，我们最好自己在家做吃的。玉米面饼是面食中的一种，有不少人都挺喜欢吃这种食物的。为了更好的做出美味的食物，我们需要了解一下玉米面饼的制作过程。
一、食材
主料：面粉500g、豆角200g、猪肉馅300g
辅料：酵母3g、葱适量、盐适量、油适量、姜末适量、五香粉适量、粉条适量、生抽适量、香油适量
二、步骤
1.酵母溶于水，加面粉揉成非常软的面团。
2.盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大。
3.豆角肉馅。
4.发好的面团揉匀，搓成长条，切成均匀大小的剂子。
5.取一份按扁，擀成四周薄中间厚的面皮。像包包子一样包入馅，收口朝下，按扁。
6.做好的馅饼。
7.电饼铛里擦少许油，上下火，放入肉饼，盖盖烙至两面金黄即可。
小贴士
烙饼时面要软，烙的饼才好吃，所以和面时加水的量可适当多些，应该比饺子面还要软。
除了玉米面饼这种面食以外，还有很多的面食是可以吃的。我们最好可以去买一本菜谱或是在网上找到一些菜肴的制作方法，我们就可以亲身制作一些可口的美食了。还有就是我们在生活中尽可能的自己做一些食物，而不要选择那些速食来食用。
大米是生活中非常常见的东西，很多人对大米的了解仅限于食用，其实人们常喝的白酒也少不了大米的作用。在用大米酿白酒的时候有许多需要注意的地方，尤其是酿酒的工序与过程是非常重要的，这样也会影响到白酒的口感和口味。那大米酿白酒的制作方法你会吗？
1、浸泡
普通大米10斤装一袋，先将大米进行浸泡，为了效率，在浸泡的时候加了些开水进去，以缩短浸泡时间。
2、淋洒
淋洒要均匀，水以细和绵为佳，之所以要淋开水是因为上面的米饭比较干，没有外加的水补充很难蒸熟，要淋到看上去比较湿漉为宜。
3、蒸
淋好后盖上盖子继续蒸，知道大气再次冒起，打开查看是否上面的已经熟了没有，如果没有熟再淋再蒸，直至熟了为止，另外也不能蒸得太烂，要熟而不烂为宜。米饭蒸好后，迅速摊开，摊薄，以加快冷却 减少杂菌感染的几率 在夏天可以用电风扇加速冷却。趁热弄散饭团。
4、拌酒曲
拌酒曲，这个直接关系到后面的发酵和出酒的口感，称量好酒曲。称量好酒曲后，就要开始拌酒曲了 拌酒曲时候米饭的温度最好在30度左右，搅拌酒曲别看那么简单 要搅拌匀称，尽量让米饭松散（所以前面米饭摊开的时候要做好工作趁热打散）先取一小堆进行搅拌，然后将这一小堆搅拌好的米饭分散开来跟“大部队”混合。
7、装缸
当所有米饭都搅拌匀称后，转移至缸中糖化，装缸的时候要注意、一是缸要干净，二是容积不能太大，否则会冷缸。缸体内的上面部分，如果有米饭，零散的在上面要弄下来，不能让他孤零零的在哪里晃荡，否则会容易有菌变。
8、覆膜
然后覆盖上薄膜，薄膜不需要密封，糖化是需要氧气的好了，现在算是告一段落了等24-36小时左右开启加水，加水量为生米的1.2-1.5倍即可，经过了36小时，很浓的酒味，底部有酒酿渗出加水后要密封了哦。
9、蒸馏
已经发酵好的米酒，米酒不是要米饭下沉才蒸馏的，给大伙一个标准的两个尺度：一是酒液转清，二是测量酒醅的温度，温度跟常温一样的话，就可以蒸馏了。
生活中很多的粗粮都比较受大众的欢迎，不仅因为它们味道很好，还因为它们对身体的确非常好，对一些疾病还有调理的作用，玉米的味道就非常不错，如果觉得玉米咀嚼比较累还可将它做成玉米面馒头，那么玉米面馒头的做法是什么呢？下面就让我们跟着小编一起去看看吧。
主料
玉米面100克 面筋粉30克
鲜酵母小指甲盖儿那么大
玉米面馒头的做法步骤
1. 1.玉米面和面粉倒入盆中，用温水将酵母化开，搁置5分钟，放入事先混合均匀的两种粉中，调成软些的面团；倒在盆里,和成面团,揉光滑后，放置到温暖处发酵，揉匀后放容器内用保鲜膜封口；
2. 醒至大出原来1.5-2倍的体积，再揉匀成长条，发酵好的面团呈蜂窝状；
3. 将发好的面团，揉至光滑，切成一块块的刀切馒头，上锅醒至微微发胖，
分成小剂子，做成馒头状；
4. 半杯水放入电饭锅中，蒸干水打至保暖即好。如果用蒸锅，视馒头大小调整蒸制时间。开锅后蒸20分钟即可。
小贴士
1、玉米面和面粉的比例是1:2
2、纤维素有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。但是对于粗粮，我们既要多吃，又不宜吃多，因为过食粗粮也有坏处。
3、可以开始用一部分烫的玉米面，凉后再和其他玉米面一起用酵母水和匀发酵。
4、也可以用冷藏发酵法，也就是和好发酵的面团密封冷藏一夜，会使吸足水份。
5、最后加一点黄豆面，可使蓬松。
6、和面的水，可以多一些，面团尽量软一些。
以上就是玉米面馒头的做法了，主要是将玉米面和普通的面粉混合揉匀然后发酵，发面这一步很关键，馒头做出来的味道好不好，是不是酥软就看这一步了。玉米面馒头还有很多的好处的呢，里面富含丰富的纤维素对很多的癌症疾病有很好的抵抗作用。
别看大家现在的生活质量越来越好，可是很多人对于饭后的糕点非常钟爱，糕点可谓在生活当中是琳琅满目，不仅仅受到很多人的热情欢迎，而且制作的方法和工艺相当的有讲究，糕点分为很多种，什么桂花糕，绿豆糕，花样繁多种类不同，平时我们最常吃的一种就是糯米糕，那么今天就来为大家分享一道大米糕的做法作方法。
材料：
大米、米浆、白糖、酵母。
做法：
1、大米洗净浸泡一宿;
2、将大米放入食品加工机中，加少量水打磨成米浆;
3、取少量米浆分别放入一个大碗和一个小碗中，大碗的放入微波炉中加热30秒-60秒的样子;
4、然后将大碗中的熟米浆倒入生米浆中搅拌均匀;
5、小碗的米浆里加白糖和酵母拌匀，放入温暖处发酵(夏天室温下就可以);
6、米浆发酵好的样子;
7、将发酵好的米浆再倒入其它米浆里，搅拌均匀，再次发酵;
8、最后把发酵好的米浆盛入模具里，上锅大火蒸15分钟即可。
以上为大家介绍的这道大米糕的制作方法方法简单，经济实惠，在生活当中也受到很多人的热情欢迎，与此同时，大米用起来并不会太粘手，所以也并不用担心米粉会粘到手上，制作的时候不妨我们可以加入白糖。
发糕由于口感甜黏，在人们食用的时候会带给其舒适和享受感，因此，在日常生活中，发糕一直以来就是人们的最爱美食，而对于喜欢自己动手制作美食的人来说，对发糕做法的掌握，就显得十分关键。
大米面发糕的营养价值：
大米面中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。
因此，食用大米面有较高的营养价值。但大米面蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。
大米面中的脂肪含量很少，稻谷中的脂肪主要集中在米糠中，其脂肪中所含的亚油酸含量较高，一般占全部脂肪的34%，比莱籽油和茶油分别多2-5倍。所以食用米糠油有较好的生理功能。
稻、禾(小米)、稷(高粱)、麦、菽(豆)称为“五谷”。(稻即是未加工的大米)。
医认为大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效，称誉为“五谷之首”，是中国的主要粮食作物，约占粮食作物栽培面积的四分之一。
大米面发糕做法：
大米面发糕的原料：
大米粉、白糖、酵母粉、熟芝麻。
大米面发糕的做法：
1、大米粉适量白糖加冷水调成稀糊状，粉水比例为1：2。
2、隔水加热，其间要不停的搅动，至到米糊出现颗粒状的形态时即可
3、少许酵母粉用温水调开，米糊温度降到不烫手时，将酵母水调入调匀，倒入容器中密封发酵，天气热的话大概发五个小时就好了，看到米糊的体积变大，表面有好些鱼眼泡时基本就可以了。
4、面上洒熟芝麻，开水上锅，大火蒸25-30分钟即可。
一般来讲，做发糕的食材不同，其所制作而成的发糕在口味上也就会有所差异，而本文所分享的大米面发糕的制作方法和营养价值，其在我们的生活中就最为实用和常见，因此，大家可以多多学习。
大米发糕的传统做法其实是用大米发酵制作成的一种面点，大米发糕不仅色泽洁白，而且口感也是非常绵软香甜，是十分可口的，而且很受大家的喜爱，很多人用大米发糕来当做早点，还有些爱美的人士减肥也把大米发糕当做是主食来食用，那传统大米发糕做法是什么呢？下面介绍传统大米发糕做法。
传统大米发糕做法
材料：
大米、米浆、白糖、酵母。
做法：
1、大米洗净浸泡一宿；
2、将大米放入食品加工机中，加少量水打磨成米浆；
3、取少量米浆分别放入一个大碗和一个小碗中，大碗的放入微波炉中加热30秒-60秒的样子；
4、然后将大碗中的熟米浆倒入生米浆中搅拌均匀；
5、小碗的米浆里加白糖和酵母拌匀，放入温暖处发酵（夏天室温下就可以）；
6、米浆发酵好的样子；
7、将发酵好的米浆再倒入其它米浆里，搅拌均匀，再次发酵；
8、最后把发酵好的米浆盛入模具里，上锅大火蒸15分钟即可。
烹饪技巧
这个糖量蒸出来的米发糕，甜度适中，可根据个人口味调整白糖的用量。蒸好的米发糕可以速冻、冷冻或冷藏，食用时复蒸即可恢复原样。
温馨提醒：
1、制作任何一种发糕，面浆或者米浆的醒发时间要充分，在常温状态下将它发至原先1-2倍大时，方可如果蒸，全程需开大火，确保足量的水蒸气。
2、面浆中放入适量的干果（葡萄干、枣仁），吃起来口感会更为丰富些，另外白糖要少放，轻微带点甜度即可。
3、米浆中适量的加入些面粉，可增加它的粘稠度，粘性会更好些，这是人们总结出来的经验。
发酵后的米粉米浆
等到发酵好后，拿出来你就可以闻到淡淡的香甜味了，这时候离成功也不远了，但不要着急，我们先继续看看这发酵过程中到底发生了些什么。
发酵剂中，酵母菌是一种兼性厌氧菌，也就是说能在有氧条件下和无氧条件下生长，在有氧条件下生长迅速，能迅速繁殖，产生大量二氧化碳，在厌氧条件下也能够产生二氧化碳，同时还产生酒精。当我们将混匀的原料放置在38℃的环境下的时候，酵母菌利用原料中的糖分和周围的氧气开始迅速繁殖，其发酵过程中会产生CO2、醇类、醛类等风味物质，并且使产品组织蓬松，具有醇香味。同时其发酵产生的二氧化碳能够使米粉中的pH值下降，有利于乳酸菌的生长繁殖。乳酸菌作为一种厌氧菌，能够利用米粉中的糖分发酵产生乳酸、乙酸及己酸等有机酸，可赋予食品柔和的酸味。
微生物发酵除了产生风味物质及使产品蓬松之外，它还对米粉这种原料做了一些力所能及的事。比如发酵能够有效地使支链淀粉中的侧链（支链淀粉具有很多分支，简单的以树做比喻，树干即为主干，树枝以及树枝上的分支可以理解为侧链）降解，以及可以使直链淀粉的链长变短，从而可以减缓了淀粉的老化（淀粉的老化，简单的讲个例子，新烤出来的面包非常柔软，但是放置一段时间就会变得比较硬，这主要就是淀粉老化的原因）速度。同时，发酵使米粉中的支链淀粉含量（支链淀粉黏度较大，理解可以想象糯米，其支链淀粉几乎占100%）变低，使得米发糕黏度变低，口感更蓬松。发酵过程中还会使部分蛋白质、脂肪发生降解，增加其中的游离态氨基酸、脂肪酸含量，更易于人体吸收，好处多多。
发糕在南方是很受欢迎的，发糕是生活中很常见的传统美食，有的发糕食用糯米制作的，有些是用玉米面做的，不同的地区制作的方法也是不同的，发糕的味道是特别的香甜，随着人们生活水平的提高，发糕的种类是非常多的，发糕是男女老少都适合食用的，那民间大米发糕做法是什么呢？
民间大米发糕做法
一、大米发糕
材料
米粉110克，中筋面粉110克，水180克，白糖22克，酵母2克，泡打粉2克
做法
1.米粉加入面粉
2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，(泡打粉选择无铝的)
3.搅拌均匀
4.模具事先涂油
5.将面糊倒入
6.醒发至表面有很多气泡，并涨上一些
7.再蒸20分钟左右即可
二、健康美味的双色大米发糕
材料
大米150g、黑米150 g、白砂糖40 g、酵母4 g、水350 g
做法
1、大米装入破壁机杯中，启动沙冰功能研磨成米粉，采用同样的方法，将黑米研磨成米粉
2、将大米粉和黑米粉分别装碗中，每个中加入20 g白砂糖、2 g酵母和175 g水，搅拌均匀
3、常温发酵至有大汽泡状态
4、米浆发酵好后用筷子搅拌均匀，两种不同颜色的米浆交差着分多次倒入刷了少许油的模具中
5、蒸锅上烧水，开锅上，大火蒸35分钟左右出锅
小诀窍
1、出锅后，不在急着脱模，等放凉后再脱
2、发酵好后，加少许泡打粉，口感更好
3、此配方制作出来的发糕甜味非常淡，喜欢吃甜的，建议增加糖的量
三、松软香甜--红米发糕
材料
红米粉160ml(可以买红米用搅拌机打成粉)，面粉160ml，水150ml，糖40ml，酵母粉1g
做法
把米粉面粉和糖都倒盆里拌匀，把酵母粉用水化开.
酵母液倒入粉中，再把水都倒进来搅匀，多搅一会儿，让粉把水吃透，然后盖上盖子(我用的饭盒)放在电饭煲里发酵(电饭煲内加少量水加热到不烫手的温度即可).
等发酵到两倍大时(大概二三个小时)，再搅拌一下，这样会让它更松软.再放进电饭煲里发酵.中间电饭煲不温了，可以用保温档再加热一下，注意不要太久，把酵母都烫死了.
再发到两倍大的时候(大概二小时，可以发得久点)，蒸格上垫打湿抹油的纱布，将米面糊倒入撒少许红枣葡萄干枸杞核桃之类的东西.盖盖大火蒸40-50分钟即可.
小诀窍
红米又叫血糯米,红糯米,是补血佳品.
还可以把红米换成紫米,小米等,紫米发糕的水量应该更多一点,200ML以内应该都没有问题.
在结束了一天忙碌的工作、学习之后，拖着饥肠辘辘的身体，还要准备晚餐真是一件累人的事情。(米面混合)发糕的做法简单易学，只需要炒锅就可解决，无需煎炸炖，配上清汤，就可以享受美味啦。
2、加酵母
3、加面粉
4、搅拌撑浓稠的糊状，如果觉得干就加米浆稀释
5、蒸笼里铺上打湿的蒸布，把糊糊倒入，手上粘水整理平整。
6、放在酸奶机上发酵，如果夏季温度高可以不用酸奶机
7、发酵几个小时，有细密的小泡泡就可以了(手机像素有些悲催)
8、摆设红枣
9、这次我用的是双层蒸笼的方式，据说这样蒸的透。家里没有竹制蒸笼，我里面这个小的蒸笼是坏的电饭锅里的，为了可以放入，我把两个耳朵去掉了。
10、蒸20分钟左右，我这是电饭锅，如果是液化气或柴锅用不了这么久。焐5分钟 ，出锅。
11、切块装盘
12、看看切口，发的还不错。
回家的时候利用闲暇之余时也可以做一道(米面混合)发糕犒劳犒劳自己，有时候尝尝自己的手艺，也是一件非常不错的事情。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《大米面发糕制作方法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生膏方制作方法”专题。
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