我们平时生活中会经常吃到一些牛肉,牛肉对我们的身体有很多好处,而且它的味道也是极其的鲜美,其中牛肝也是我们经常能吃到的一种食物,而且经常吃一些肝脏具有明目和补铁的功效,而且牛肝的做法也是比较繁多的,下面我们一起了解一下牛肝的做法有哪些?
牛肝的做法
鲜香牛肝:
材料
牛肝200克水发木耳15克荸荠50克泡椒50克生姜1小块大蒜8瓣淀粉适量食用油30克香油2小匙酱油大匙高汤适量料酒大匙花椒粉小匙香醋小匙精盐1小匙白糖0.5小匙味精0.5小匙
做法
1.荸荠去皮后洗净切片;泡椒去蒂、去籽,切片;牛肝撕去表皮,洗净切片;木耳洗净;姜、蒜洗净切末;
2.把牛肝放在碗里,加盐、糖、水、淀粉、高汤拌匀上浆,再把泡椒、姜、蒜同放入牛肝中拌匀腌制;
3.把酱油、醋、味精、水、淀粉同盛于碗内,加少许高汤兑成芡汁;
4.往锅里倒油,烧至七成热时下入牛肝、泡椒、姜、蒜,炒至牛肝散开发白时,烹入料酒,放入荸荠、木耳煸炒,倒入芡汁,炒匀后盛入碗内,淋入香油,撒上花椒粉即可。
注意
鲜嫩微辣,味浓可口。牛肝比较粗糙,炒制的时间不要过长,以防牛肝变老、变硬。
煎小牛肝:
材料
小牛肝4片(每片100g),小洋葱2个(切成洋葱圈),红苹果200g(切丁),橄榄油2汤匙(30ml),鸡汤100ml,鼠尾草1茶匙(5g)(切细丝),盐1/2茶匙(3g),白胡椒粉1/3茶匙(2g)
做法
牛肝用盐和白胡椒粉调味,待用。
中火加热锅中的橄榄油,油热后将牛肝放入锅中,两面各煎2分钟,煎好后放入盘中。
锅中留底油,待烧热后将小洋葱圈、红苹果丁和鼠尾草丝放入锅中,翻炒5分钟,炒出香味后再倒入鸡汤,转小火慢煮3分钟。收汁后将炒好的菜料浇在牛肝上即可。
如果我们平时能够更多地掌握一些食物的做法,也会使我们的饮食变得更加的丰富多彩,通过对牛肝的做法有哪些了解之后,我们在吃牛干的时候就多了许多的选择,其实食物的不同做法就会带给我们不同的味觉体验,喜欢吃牛肉肝的朋友不妨按照自己的口味和喜好制作试一试。
牛肝是牛的肝脏部分,是一种常见的食材。关于牛肝的做法是比较多的,那么牛肝怎么做好吃呢?牛肝的做法有哪些呢?接下来本文就为大家介绍三种好吃的牛肝的做法,仅供大家参考哦!想要了解牛肝的做法有哪些的朋友不妨来看一下哦!下面请看详细的介绍。
做法一
材料:牛肝200克,水发木耳15克,荸荠50克,泡椒50克,生姜1小块,大蒜8瓣,淀粉适量,食用油30克,香油2小匙,酱油1大匙,高汤适量,料酒1大匙,花椒粉1小匙,香醋1小匙,精盐1小匙,白糖0.5小匙,味精0.5小匙。
做法:
1、荸荠去皮后洗净切片;泡椒去蒂、去籽,切片;牛肝撕去表皮,洗净切片;木耳洗净;姜、蒜洗净切末。
2、把牛肝放在碗里,加盐、糖、水、淀粉、高汤拌匀上浆,再把泡椒、姜、蒜同放入牛肝中拌匀腌制。
3、把酱油、醋、味精、水、淀粉同盛于碗内,加少许高汤兑成芡汁。
4、往锅里倒油,烧至七成热时下入牛肝、泡椒、姜、蒜,炒至牛肝散开发白时,烹入料酒,放入荸荠、木耳煸炒,倒入芡汁,炒匀后盛入碗内,淋入香油,撒上花椒粉即可。
做法二
材料:小牛肝4片(每片100g),小洋葱2个(切成洋葱圈),红苹果200g(切丁),橄榄油2汤匙(30ml),鸡汤100ml,鼠尾草1茶匙(5g)(切细丝),盐1/2茶匙(3g),白胡椒粉1/3茶匙(2g)。
做法:
1、牛肝用盐和白胡椒粉调味,待用。
2、中火加热锅中的橄榄油,油热后将牛肝放入锅中,两面各煎2分钟,煎好后放入盘中。
3、锅中留底油,待烧热后将小洋葱圈、红苹果丁和鼠尾草丝放入锅中,翻炒5分钟,炒出香味后再倒入鸡汤,转小火慢煮3分钟。收汁后将炒好的菜料浇在牛肝上即可。
做法三
材料:净牛肝150克,泡红辣椒15克调味料蒜汁、姜汁、葱汁、酱油、醋、糖、水淀粉、料酒、盐和高汤各少许。
做法:
1、将牛肝洗净后沥干水,切成片备用;四川泡辣椒切成碎丁备用。
2、炒锅中放2大匙油,烧热后将切成片的牛肝放入爆一下,炒至变色时加料酒,加入泡椒丁及其它调味料,煸炒至熟且入味后,用水淀粉勾芡即可。
以上就是关于牛肝的做法有哪些的相关介绍。上面介绍的三种牛肝的做法都是比较简单的,味道也很不错的。相信大家看着这些做法介绍之后,对牛肝的做法已经了解了。对于爱吃牛肝的朋友来说,不妨自己动手做做看哦!只要大家参照上面介绍的方法来做,一定会做出美味的牛肝的。
在平时的生活中,大家都会找一些辅食来作为日常进餐的调节,以补充我们身体的一些营养吸收,那么今天小编就为大家介绍一款美味的食材,凉拌牛肝的做法,一起来看吧!
主料:牛肝100克 绿豆芽50克
辅料:虾米5克
调料:盐3克 酱油5克 醋3克 淀粉(豌豆)5克 白砂糖5克 姜5克
做法
1.绿豆芽去根去豆壳,洗净放开水中烫一下,捞出,沥水晾凉,放盘内,撒上少许精盐,拌匀,腌10分钟.
2.牛肝洗净,切成薄片淀粉放小碗内,加少量水调匀,倒在牛肝片内拌匀,再倒入开水中,用筷子拨散,烫熟后捞出,即放在凉开水中漂凉,捞出沥水,撒上少许精盐拌匀,放在绿豆芽上.
3.海米洗净,用少量开水泡软,捞出,撒在牛肝上.
4.鲜姜去皮,洗净,剁成细末,撒在牛肝上,再撒上白糖,浇上酱油,醋,香油拌匀即可.
通过上面的分享,你对于这款食材是不是已经学会了怎么制作了吧,那么在以后的餐饮当中,不妨就按照小编的分享,慢慢的操作一下,让你的生活也变的美味起来吧!
每个人对日常的饮食都是不能抗拒的,其中牛板筋就是我们生活中很多人都喜欢吃的一种食物,它非常的有嚼劲,并且制作起来也好似需要一定的时间的,很多人总是会到饭店或者烧烤店食用牛板筋,但是这样总是会去死家庭的温馨,也不够经济实惠,如果我们能掌握好制作方法就能在家制作出这样的美食,下面一起了解下番茄木耳汤的做法。
爆炒牛板筋的做法
材料:
牛板筋150克,蒜苗20克,红辣椒4个,生姜1小块,大蒜6瓣,淀粉适量。
调料:
食用油30克,香油1小匙,料酒2小匙,胡椒粉少许,豆瓣酱适量,精盐1小匙,味精1/2小匙,
制作过程
1.牛板筋洗净切片,红辣椒洗净切成斜片;
2.姜、蒜洗净切片,蒜苗洗净切段;
3.牛板筋里加盐、味精、料酒腌约5分钟待用;
4.锅里倒入适量的油,烧热,把牛板筋片炒至八成熟时盛起;
5.锅里重新加油,烧热,放入姜、蒜、豆瓣酱、辣椒片、盐、味精、胡椒粉爆炒至快熟,再加入炒好的牛板筋片炒匀,用水淀粉勾芡,淋入香油,出锅装盘即可。
更多的掌握食物的做法能让我们的饮食质量得到很大的提高,上面就是对番茄木耳汤的做法的介绍,通过了解之后我们平时也可以在家紧张制作,但是值得注意的是牛板筋虽热美味但是营养价值并不是特高,我们一定要注意饮食营养的均衡,不能因为喜欢就只吃一种食物。
定期去旅游,当作给自己的奖赏。到外面看看风景,也可以愉悦自己,从而更加健康。而外出游玩,必然会享受到“舌尖上的美食”,你必然会留恋。而留恋之余,你或许可以自己在家学着做。那么,现在我就给大家介绍一下青椒爆炒牛里脊的做法。
2.212原料:青椒和牛里脊
3.牛里脊用刀去掉筋膜
4.然后将牛里脊也切成条状
5.将酱油,小苏打(少许),淀粉,食用油加到牛里脊里,抓匀上浆腌15分钟
6.葱蒜切碎备用
7.油锅烧至四成热,将腌好的牛里脊倒进锅里用油滑炒(油要稍微多一些)
8.这时倒入料酒滑炒至牛里脊变色后即可铲起(炒的时间不要太长,否则就炒老了)
9.锅里留少许油,将葱蒜粒倒进锅里煸炒一下
10.再倒入青椒进行翻炒
11.然后将滑炒过的牛里脊也倒进去一起翻炒片刻(快速)
12.最后放盐和味精就可以出锅了
天天下馆子,不仅浪费金钱时间,而且还“浪费”了健康。所以在掌握青椒爆炒牛里脊的做法之后,如果你能独自做好它,才能够活得健康一点。
爆炒牛柳的成功做法必须是吃起来嫩滑,如果炒老了就意味着这道菜失败了。炒牛肉选取的部分以牛柳为最上等,而且切时要掌握方法,不要和牛肉的纤维同向切,为了使牛柳更嫩滑,需要提前用料酒,水淀粉,黑胡椒等腌制,这样炒出来口感才更好。
做法和步骤:
1
辣椒洗净后,切掉蒂备用;大蒜剥皮后,纵向切成薄片;大葱切成圆片,生姜去皮后切成细丝;装饰用的红椒洗干净后,切成很细的丝。
2
将牛肉放在案板上,垂直于肉的纹理将其切成6、7mm厚的大片,再改刀切成6、7mm的条状,在牛肉里加入鸡精或牛肉粉、黑胡椒碎,搅拌均匀。
3
继续倒入料酒和番茄酱。倒入酱油,搅拌均匀后用手轻轻地给牛肉做个按摩,使其更入味。最后倒入淀粉,搅拌均匀后静置15分钟。
4
在锅里倒入少量的食用油,用温油将牛肉滑散,待牛肉变色后关火、捞出、沥去多余的油。
5
炒锅里留一点底油,油热后加入蒜片炒出香味,然后依次加入葱、姜和辣椒,快速翻炒。
6
炒香后,倒入滑炒好的牛肉,迅速炒匀。出锅前,沿着锅边倒入2、3滴陈醋,关火即可。
小贴士:
1、在炒这道菜以前,要先用鸡精或牛肉粉、酱油、料酒、番茄酱、黑胡椒碎和淀粉将牛肉腌制15-20分钟。这样炒出来的牛肉不仅口感鲜嫩,色泽也十分鲜润。
2、炒牛柳的话,尽量选择牛里脊肉,这个部位的牛肉最嫩,爆炒的时候也最容易炒熟。
3、牛肉和辣椒炒好以后,在出锅前沿着锅边倒入2、3滴陈醋后再关火。不要倒多了,一点点就可以,即锅边醋。这样做,可以使炒出来的牛肉味道更清香,也减少了牛肉本身的腥气味儿。
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