辣白菜本身吃起来是非常清脆爽口的,随着人们日常生活水平的提高,辣白菜平时的做法也越来越多,辣白菜是发酵出来的一种美食,不仅非常的辣,而且味道也是非常美味的,是现代很多家庭餐桌上必不可少的开胃菜,辣白菜的营养价值也是非常高的,做法也很简单,下面介绍辣白菜石锅拌饭的做法。
辣白菜酸酸甜甜,清新爽口,既可生吃,又可熟吃,辣白菜还可以做成多种美味可口菜肴,是居家旅游的很好的健康美味食品。
辣白菜石锅拌饭的做法
1、五花肉切片料酒和盐腌上(家里没有了我实际用了里脊,有条件还是要用五花肉),蔬菜洗净。
2、我用的宗家府的辣白菜,如果是整棵辣白菜那需要切一下,超市就可以买到。
3、蔬菜用沸水氽半分钟就好,如果有条件,简单用生抽翻炒到5成熟一下也可以。
4、单面煎蛋
5、热锅凉油,油要少放,五花肉本身会煸出油,下蒜片姜片爆香,放入五花肉翻炒一下,放生抽、蚝油翻炒变色,放入辣白菜、辣椒面、糖、韩式辣椒酱继续翻炒
6、石锅放米饭,将辣白菜五花肉、蔬菜摆好位置,蔬菜上简单酒少量盐,将石锅放到火上加热2分钟,我的锅比较小2分钟足矣。
7、石锅离火,将单面蛋盖上,根据个人喜好再放些韩式辣椒酱趁热拌匀就可以开吃!
1、辣白菜的营养价值
1.1、B族维生素:大白菜经过发酵以后本身的维生素含量会有所增加,尤其是B族维生素,B族维生素对我们人体有很大的作用,可以说几乎三大产能营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物)的代谢都需要B族维生素的参与。
1.2、乳酸菌:随着发酵的时间延长到最佳状态,其中有益人体健康的乳酸菌会增加,它是一种益生菌,对我们人体有很多的保健作用,尤其是维持肠道的健康,它不仅仅可以增加肠道益生菌群的数量,还可以抑制有害菌的生长繁殖。人体肠道健康可以预防多种疾病的发生。
1.3、亚硝酸盐:很多人会担心泡菜会产生亚硝酸盐,那么我告诉大家,这一点大可不必过于担心,发酵好的泡菜亚硝酸盐含量是下降的,怕的是心急没等发酵好就吃了下去。
2、吃辣白菜的好处
2.1、吃大白菜,可以护肤养颜,对于防止女性乳腺癌、润肠排毒和促进人体对动物蛋白的吸收有极大的作用。
2.2、大白菜可以养胃生津,除烦解渴,利尿通便和清热解毒。
2.3、食用大白菜不只是享受,还可以给身体带来许多好处,预防和治疗便秘等问题。
2.4、辣白菜中的红辣椒可以增强抵抗力。它口味独特,可以增加体力,还可以改善怕冷、冻伤和血管性头痛等症状。吃辣椒可以加速新城代谢,保养皮肤。特别是里面富含的维生素C可以降低胆固醇,控制心脏病和冠状动脉硬化。
2.5、辣白菜其中的抗氧化物质可以预防癌症,治疗感冒咳嗽等问题。当白菜和辣椒结合起来的时候,功效是非常大的。
2.6、辣白菜有许多功效。除了白菜和辣椒的作用,吃辣白菜还可以健脾开胃,利尿降血压,对便秘有显着作用,还可以养颜。
2.7、女性怀孕的时候也可以吃辣白菜,也是减肥瘦身的食谱之一,功效十分多。
打开电视机,看见美食节目我想大家可能都抵不住诱惑,其实在生活中,我们掌握一些烹饪技巧和做菜的方法,在家里也可以品尝到健康美味的菜肴。下面就给大家一个学习做菜的机会,我们先从这辣白菜焗饭开始。
2.炒锅中放入油,大火加热,待油温5成热时,放入胡萝卜丝和豆芽,改成用中火煸炒至胡萝卜和豆芽变软(约2分钟)
3.然后加入辣白菜(连汤一起)翻炒2分钟,接着将米饭倒入锅中,用铲子轻轻压散,翻炒均匀后加入盐,再多翻炒几下使盐能均匀
4.将炒好的辣白菜米饭放入焗碗中(高度为焗碗的3/4即可),在饭的表面撒上一层奶酪丝盖住,放入预热好的烤箱,用180度的温度,烤约12-15分钟即可
辣白菜焗饭的做法介绍到这里也就全部完结了,接下来就看你自己了。所以,从此刻开始就去厨房操刀做起来,相信你能战胜自己,也能战胜它。
吃对于一个人来说,是非常重要的,因为它直接决定着我们的健康。如果你足够细心,就会发现那些经常在外面吃饭的人身上总有点毛病。而为了避免这种情况发生在自己身上,你尽量做到在家吃饭。当然如果你在做菜方面感到为难,不如就跟着小编先来学一下如何做好辣白菜?。
2.用手把每片白菜帮轻轻掰开撒入盐同时用手搓匀。
3.把撒好盐的白菜码入一只大盆里,要使用瓷盆、瓷缸或不锈钢盆,切不可使用易腐蚀的铝盆或铜盆,把白菜码放整齐后上面压上重物腌制2-3天,直至把白菜腌至塌秧出水为止其间要翻动两遍,夏季时间短一些冬季要久一些。
4.把辣椒面倒入盆中用适量沸水烫辣椒面,大约100克辣椒面用100克开水即可,拌匀后辣椒面还会吸收膨胀呈较干状。
5.烫好辣椒面趁热撒入味精、少许盐和白糖拌匀。
6.待辣椒面晾凉后倒入白米醋和鱼露拌匀备用。
7.把鱼干在锅中用小火焙干焙熟稍晾放入料理机搅打成粉倒入辣椒糊里拌匀。
8.把大蒜搅打成蓉倒入辣椒糊里拌匀。
9.把鲜姜、洋葱、苹果和香梨分别切碎并搅打成蓉倒入辣椒糊里拌匀。
10.最后把韭菜洗净控净水分切段放入辣椒糊里拌匀。
11.此时腌制辣白菜的酱料便制作完成。
12.把用盐腌制好的大白菜用手攥干水分。
13.然后用清水冲洗一遍再次攥干水分。
14.用手把辣椒糊制作的酱料逐层涂抹在白菜上,每片白菜都要涂抹到为宜。
15.然后把涂抹好酱料的白菜整齐码放入专用保鲜盒里。
16.最后盖好盖子密封好。
17.如保鲜盒上带有日历旋钮的容器可事先记录好腌制的日期,辣白菜一般腌制久一些比较好,最短也要腌制20天以上为宜。
18.此时辣白菜便全部制作完成。辣白菜腌制一周后需放入冰箱冷藏,可存放数月不易变质,取食时要使用专用消过毒的夹或筷子以防止不洁而污染,我去年腌制的辣白菜食用了八个月,越到后期味道越好,呵呵!
现在你可以相信了吧,厨房不仅仅是女人的天地,男人也可以一展身手的。男人们去厨房做一下辣白菜?
辣白菜是很多人最爱,它以酸甜辣为主,辣白菜的吃起爽口,所以对它选择也是有很多人,同时辣白菜也是韩国料理中,很著名的,因此对辣白菜的做法也是有着一些讲究,这样的佳肴在制作上,都是不能随意进行,否则会使得它的口感有所改变,在食材搭配上,也是要注意很多。
那辣白菜的做法具体是怎么样的呢,它的制作方法也是很简单,而且对这样食物制作过程中,也不用担心太多,它的食材都是好购买的,所以它很容易可以进行制作。
辣白菜的做法:
材料:大白菜1个,粗盐,大葱1根,香葱2根,黄瓜1根,胡萝卜1根,梨1个,洋葱1个,大蒜1个,姜1个,韩国辣椒粉,盐,糖,鱼露,虾酱,鸡精
做法:
1.叶绿而长的大白菜一个分切成两半.加粗盐(在市场杂货店有)把每一层叶子都抹上.腌8—10小时后洗净盐抓干水.
2.大葱一条切片.香葱两条切段.黄瓜和胡萝卜各一条切丝.梨一个切丝.洋葱一个切丝.大蒜一整个压成蒜泥.姜一小块切丝.
3.韩国辣椒粉和鸡精/盐/糖/鱼露/虾酱(李锦记的)拌匀后加入韩国辣椒酱拌匀(这个咸辣度自己掌握).
4.然后戴上一次性手套把每一片白菜叶子抹上酱料.放入密封盒中放冰箱冷藏五天时吃味道最好.
通过以上介绍,对辣白菜的做法也是有着一些了解,所以在对它制作的时候,都是可以按照所以方法进行,但是要注意的是,对这样食物制作的时候,也是要需要一段时间,所以制作后,也是经过腌制,这样会使得它口感更好。
随着生活的不断进步,我们对食物的要求也是越来越,不仅要吃得营养,还要吃得放心安全,我做菜才是最安全放心的,为你介绍一道自制辣白菜的做法,赶快来学习一下吧!
2.2将大白菜最外层、不新鲜的叶片择去不要。用流动的水将整棵白菜冲洗干净,然后沥干多余水分。——感谢羊先生给俺当手模配合拍照
3.12在掰开的两半白菜根部,各切一刀,再用手撕开,分成四部分
4.21用盐。将白菜叶一片片掀开,均匀抹上盐。我这次腌完整棵白菜,用了约80g盐,剩余的盐留着,后面还会用到的。——新鲜的菜叶很脆,非常容易折断,所以动作务必轻柔一些
5.把抹上盐的白菜放置在大盆里,腌制8-10小时。白菜会渐渐变软,并出水。只有使白菜的水分充分渗出,在下一步腌渍的过程中菜叶才能与酱料融合得更充分
6.完成步骤5后,将白菜渗出的水倒掉不用。接下来,用流动的水冲洗白菜。洗完后轻轻挤出多余的水分,并静置着沥一沥。——尽量多冲洗几遍,三四遍差不多,洗去菜叶上附着的多余盐分,这样菜才不会咸得打死卖盐的
7.12沥白菜的时候,我们来准备配料
8.21蒜和姜去皮,也擦成蒜泥姜末。——蒜和姜是主要的调味料,不可缺少。如果喜欢韭菜葱白的,也可以适量添加进去
9.将步骤7、步骤8中的配料,和辣椒粉、白砂糖、15g鱼露、剩余的20g盐混合
10.搅拌均匀,静置一刻钟左右。——梨和苹果会出一部分水,使各种配料融合在一起,所以不用另外添加水
11.将沥干的大白菜平铺在砧板上,用纸巾吸去叶片上残留的水分。——这样做也是为了使酱料充分渗透进白菜里。要是嫌麻烦,也就算了
12.将白菜放置在一个大的容器内——我用的炒菜的平底锅。锅要洗得贼干净哈,跟做泡菜一样,腌菜的全程都要保证无油。将菜叶平铺
13.舀上1勺酱料,用手均匀地抹在菜叶上。——可以带上一次性手套,避免辣椒刺激皮肤
14.一层层地给菜叶涂抹上酱料。白菜的根部,质地比较厚,可以多抹一些酱料——完美的辣白菜,外形都很完整,所以我们的动作也要轻柔一些
15.待每一片菜叶都均匀地抹上酱料后,将大白菜从根部朝尾端,向内卷起
16.准备一个干净、无油、可密封的保鲜盒。将卷好的大白菜,码入保鲜盒中
17.将大碗和平底锅中剩余的酱料倒入保鲜盒中,覆盖在白菜上。盖上盖儿,室温下放一天自然发酵,再放入冰箱冷藏,2-3天左右即可食用
今天的自制辣白菜就介绍到这里,不知道您学会了吗?如果您是一个家庭主妇,喜欢做菜,那不要错过这个机会,赶快去尝试。
从小被宠爱到大的你,肯定不会自己做菜。而长大外出的你,也想着自己做好一道菜。虽然菜谱那么多,但是步骤方法却那么的短,怎么学你都做不好。千万别放弃,因为今天小编就给你介绍一下关于糖醋辣白菜的做法。
2.2白菜洗净,切丝,不用太细。
3.1白菜腌至变软时取出,用流水冲一下,挤干水分。
4.2红辣椒去籽,切丝,嫩姜切丝。
5.锅中放油烧热,放入花椒粒小火爆香,捞出花椒粒不用。
6.锅中加入白菜,大火炒至白菜熟透,加入白糖和醋,翻炒均匀后立即关火。如果淡了可以再加一点盐。
7.盛出白菜,撒入姜丝和红辣椒丝拌匀,放凉后即可食用。
糖醋辣白菜做起来并不难,从上面的步骤介绍中,大家应该能够看得出。那么现在,你可以到厨房去尝试一下了。自己付出了汗水,你才会发现这菜是多么的香甜。
经常看韩剧的人就应该知道,在韩国冬天的时候,大部分的韩国家庭都会买很多的白菜进行自己腌制大白菜,因为辣白菜是一种韩国传统的美食。在冬天它可以作为一种很好的下饭菜,而且在中国也有很多人喜欢吃辣白菜。也有一些人想要自己制作辣白菜,那么自己制作辣白菜的方法会是什么呢?
韩国辣白菜
材料
大白菜1个,粗盐,大葱1根,香葱2根,黄瓜1根,胡萝卜1根,梨1个,洋葱1个,大蒜1个,姜1个,韩国辣椒粉,盐,糖,鱼露,虾酱,鸡精
做法
1、叶绿而长的大白菜一个分切成两半,加粗盐(在市场杂货店有)。把每一层叶子都抹上,腌8—10小时后洗净盐抓干水。
2、大葱一条切片,香葱两条切段,黄瓜和胡萝卜各一条切丝,梨一个切丝,洋葱一个切丝,大蒜一整个压成蒜泥,姜一小块切丝。
3、韩国辣椒粉和鸡精、盐、糖、鱼露、虾酱(李锦记的)拌匀后,加入韩国辣椒酱拌匀(这个咸辣度自己掌握)
4、然后戴上一次性手套,把每一片白菜叶子抹上酱料。
5、最后放入密封盒中,放冰箱冷藏五天时吃味道最好。
朝鲜辣白菜
材料
白菜,姜,蒜,苹果,梨,辣椒面,盐,白糖,味精
做法
1、将白菜叶子撕去一两层,根部切掉脏的外层,清洗干净;
2、将白菜内外均匀抹上盐,腌制半天(根据放盐的量,如果盐放得多,两三个小时就可以了),挤干水份,如果太咸可以用水冲洗一下,控十几分钟;
3、姜、蒜、苹果、梨切末,一棵白菜用一半苹果一半梨就可以;
4、辣椒面、盐、白糖、味精加凉白开调匀,放入姜、蒜、苹果、梨糊,混合均匀;
5、从白菜内层将调好的糊抹在白菜上,里外都抹;
6、整棵白菜抹好后,放入密封的容器中,室温下放两三天快速发酵,然后放入冰箱中冷藏即可。
自制辣白菜
材料
白菜心1个 ,大蒜末3勺、生姜末1勺、盐、粗辣椒粉、白醋
做法
1、白菜心一片片掰开,洗净晾干,切成较宽的条,放入干净的盆内。
2、撒上盐、蒜末、姜末,根据个人喜好撒上粗辣椒粉。
3、倒入适量白醋,搅拌均匀,盖上盖子,放置半天后即可食用。
4、放在阴凉处,可保存15天左右。随吃随取,酸辣爽口。
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