我们都知道芝麻的营养价值很高,富含有丰富的营养物质,用它做成芝麻糊则更好,我相信爱喝芝麻糊的人一定也不少吧。该如何做芝麻糊呢?我想一定有很多人都想要知道吧,今天我就来为大家简单的介绍一下芝麻糊的做法,大家可以来看看下面的内容学习一下。
原料:
1、主料:黑芝麻、黑米、糯米。
2、配料:根据个人喜好和来源任意选择加入,小米、薏米、玉米、黑豆、红豆、黄豆、淮山以及其它五谷杂粮。
3、调料:白糖
制作方法:一次可以做出吃许多天的成品。
(1)准备原料:主料不可以缺少。黑芝麻多放一点,以打出来的粉末偏黑色为宜。黑米是滋补佳品。糯米不能缺,起黏糊的作用。配料按自己的喜好和货源情况添加,品种多一点营养更丰富。比例随自己的喜好,喜欢吃的,多放一点。如果想用开水冲着吃的话,最好先把原料炒熟,然后再粉碎。
(2)粉碎:可以用任何方法(如粉碎机,碾子,石磨,甚至用酒瓶子压),将主料和配料粉碎成粉末。如果颜色偏白,就多加一点黑芝麻。粉碎完毕,产品就做好了,装瓶待吃。
(3)调制:嘴馋的时候,每个人约三勺,加半勺白糖,适量水。最好用铝锅用慢火煮,不停地用勺搅动,很快就越来越稠。稠到一定程度就可以解馋了。偷懒的人用开水冲服也可以(但粉碎前要将原料抄熟)。
(4)用途:营养丰富,可以解馋,余味无穷。吃完后还会“猫的干活”,舔干净为快。眼睛还会盯着别人碗里。选择适当的配料,还有其它功效。如黑芝麻有养颜保健和使白发变黑的功效,黑芝麻中的维生素E非常丰富,可延缓衰老,并有润五脏,强筋骨、益气力等作用;黑米、红豆可以瘦身;薏米可以活血养颜,富含膳食纤维的薏米还有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效等等。
如何做芝麻糊呢?上面已经详细的的为我们介绍了几种芝麻糊的做法,我相信现在大家应该也都知道该怎么去做了,那还等什么呢,俗话说得好,说不如做,让我们一起来动手制作美味的芝麻糊吧。我相信你一定可以做的很好。
其实,在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜,它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此,如有必要,应该在烹饪后才将鸡肉去皮,这样不仅可减少脂肪摄入,还保证了鸡肉味道的鲜美。
鸡肉是很多人最喜爱的肉类之一,大家很难抵挡白斩鸡、三黄鸡、香辣炸鸡等鸡肉食物的诱惑,但在日常生活中,以下对于鸡肉的一些错误认识和说法亟需更正:
真相1——其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康?
研究表明,鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于
鸡腿肉,而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉,如牛羊肉。另外,鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味,因此受到许多家庭的喜爱。
真相2——为了减少脂肪和卡路里的摄入,在烹饪鸡肉前要去皮?
其实,在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜,它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此,如有必要,应该在烹饪后才将鸡肉去皮,这样不仅可减少脂肪摄入,还保证了鸡肉味道的鲜美。
真相3——黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪?
实际上,鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。
真相4——鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质?
烹饪鸡肉时,黑色的营养色素会从鸡骨头中渗出,这是因为其中含铁,可以安全食用。
奶油炖菜,是日本比较经典的食物,其特点是加入了,牛奶、黄油、料酒等材料,营养丰富、健脾暖胃在冬日里不失为一种美味,奶油炖菜的做法比较多,下面是其中的一种。
所需材料
鸡腿肉,胡萝卜,香菇,土豆,圆葱,黄油,小麦粉,牛奶,料酒,黑胡椒碎粒
做法步骤
1. 鸡腿肉去皮,用料酒,盐和黑胡椒碎腌制10分钟
2. 橄榄油热后,把鸡腿肉煎至两面金黄备用
3. 胡萝卜,香菇,土豆切成小块儿,圆葱切丝。锅内倒入橄榄油,先把圆葱放入煸炒,再将其他食材放入,翻炒一会儿
4. 锅内倒入鸡汤或者清水没过食材即可。大火煮开后,小火煮15分钟后将煎好的鸡肉放入锅中一起再煮5分钟
5. 煮汤的同时换一个锅子,放入大块儿黄油,然后倒入3大勺小麦粉,小火炒至均匀后倒入一包牛奶,来回翻动以防糊锅。炒至牛奶糊后即可
6. 将炒好的牛奶糊倒入汤锅中,搅拌均匀,再煮5分钟
7. 出锅前撒上黑胡椒碎粒和盐。
菜谱小贴士:
1、煮豌豆和西兰花时放入盐及豆油可以使蔬菜颜色更鲜艳,味道也更好。
2、炒面糊时一定要小火,火大颜色就变深了。
3、在向汤中添加面糊时要慢慢地渐渐倒,并同时用打蛋器搅拌,使之和汤能更加细腻地融合。
4、煮时要用小火,并不时用勺子搅动,以免糊锅。
中国的厨文化源远流长,博大精深。除了汉族中我们所熟知的几大菜系之外,各个少数民族也都有属于本民族的特色菜。而在经过近代的民族融合与交流以后,更是形成了一些新的菜系和品种。虽然我国的菜品多,但是各个菜品所用的材料却差不多,无非是那么几种。今天我就要为大家介绍一种极其普通的菜品,土豆炒辣子。
【做法】 炒
【菜系】 川菜菜谱
【主料】 根茎
【味型】 香辣
【成菜】 热菜
原料
土豆500克,尖椒、葱花、蒜茸、干辣椒丝、米醋、盐、味精、花生油、花椒油各适量。
做法
1、将土豆去皮切成粗细均匀的丝,尖椒切丝。
2、将土豆丝下入开水锅中焯至断生。
3、锅烧热油,下葱花、蒜茸、干辣椒丝爆香,放入尖椒丝略炒,再放入土豆丝,加盐、味精炒匀,淋米醋、花椒油,出锅即可。
特点
咸鲜味辣。
烹饪秘诀
切土豆丝时,先把片切均匀,这样丝就切匀了;出锅前淋米醋能保持菜的清香,而不破坏菜品口味。
辣椒土豆片
1.先把土豆洗干净切成片
2.把辣椒洗干净切成丝
3.把锅烧热后放适量花生油
4.油烧热后再把土豆片和辣椒丝倒入锅中一起翻炒
5.把土豆片和辣椒丝炒熟后加适量盐出锅,
土豆炒辣子
原料: 土豆 青椒 猪肉 葱 番茄
配料: 酱油 盐 糖 味精 鸡精 料酒 淀粉
步骤:先将猪肉切片,用酱油 盐 淀粉 少许水 抓一抓 腌一下
将土豆去皮,切片,用清水泡着....放一边
把青椒切片,与土豆大小差不多~~~~~~葱切碎!
把番茄切小块,最好碎一点,(有人会奇怪番茄干吗用?其实是这样的,因为我不喜欢吃颜色深的,所以放番茄可以叫菜颜色漂亮,)准备一些水加淀粉,勾芡用。
土豆和辣子都是我们在日常生活中十分常见的两种材料,但是他们却很长同时出现在一道菜中,上面的这道土豆炒辣子别具匠心,口味新颖,如果大家学会了,不妨自己在家中试试吧。
青椒是一种应用十分广泛的蔬菜,尤其在很多的地方,人们喜欢辛辣口味的菜,那几乎是每一道菜都要添加青椒,此外青椒还可以作为调味品,制作成胡椒粉。而猪肝是另一种大家都喜爱的东西,有清热清肺的功能。那么这两种东西到底怎样才可以完美结合在一起呢?
原料
鲜猪肝200克,青椒100克,植物油250克,酱油12克,精盐1克,白糖2克,醋2克,料酒5克,葱花、蒜泥、味精、水淀粉、香油、胡椒面各适量。
制法
1.先将猪肝洗净,切成柳叶形薄片,在碗内用少许酱油、水淀粉浆一下,
2.炒勺上火,放入植物油,大火烧至五成热,将猪肝推入,划至新生,待猪肝片挺起饱满时捞出。
3.勺内留有少许底油,加葱花、蒜泥煸炒一下,再将切成片的青椒放入略炒,放酱油、精盐、白糖、醋、料酒、味精,用水淀粉勾薄芡,倒入猪肝,炒匀后淋入少许香油,起勺装盘,上面撒些胡椒面即成。
特点
清淡微辣,补气养血,解毒散结。
1. 花椒粒15克加水4饭碗煮5分钟备用;
2. 猪肝切薄片;
3. 猪肝片用备用的花椒水煮2分钟,捞起沥干;
4. 加酒、酱油、淀粉适量,苏打粉半匙拌匀;
5. 青椒洗净去籽,切成大块;
6. 红椒切斜片;
7. 炒锅入油,将青椒、红椒、猪肝一起下锅炒3分钟左右;
8. 加入盐、糖、胡椒粉、味精拌炒数下;
9. 最后倒入水淀粉勾芡即可装盘。
看了上面的这些,我相信大家应该都学会了怎么做这道青椒炒猪肝了吧,做菜最重要的是要熟练,只要大家多做几次,达到熟练的程度,就可以在此基础上做出改良,做出适合自己吃的口味,以后再也不用反应不会做菜了。
中国的厨文化源远流长,博大精深。除了汉族中我们所熟知的几大菜系之外,各个少数民族也都有属于本民族的特色菜。而在经过近代的民族融合与交流以后,更是形成了一些新的菜系和品种。虽然我国的菜品多,但是各个菜品所用的材料却差不多,无非是那么几种。今天我就要为大家介绍一种极其普通的菜品,土豆炒辣子。
【做法】 炒
【菜系】 川菜菜谱
【主料】 根茎
【味型】 香辣
【成菜】 热菜
原料
土豆500克,尖椒、葱花、蒜茸、干辣椒丝、米醋、盐、味精、花生油、花椒油各适量。
做法
1、将土豆去皮切成粗细均匀的丝,尖椒切丝。
2、将土豆丝下入开水锅中焯至断生。
3、锅烧热油,下葱花、蒜茸、干辣椒丝爆香,放入尖椒丝略炒,再放入土豆丝,加盐、味精炒匀,淋米醋、花椒油,出锅即可。
特点
咸鲜味辣。
烹饪秘诀
切土豆丝时,先把片切均匀,这样丝就切匀了;出锅前淋米醋能保持菜的清香,而不破坏菜品口味。
辣椒土豆片
1.先把土豆洗干净切成片
2.把辣椒洗干净切成丝
3.把锅烧热后放适量花生油
4.油烧热后再把土豆片和辣椒丝倒入锅中一起翻炒
5.把土豆片和辣椒丝炒熟后加适量盐出锅,
土豆炒辣子
原料: 土豆 青椒 猪肉 葱 番茄
配料: 酱油 盐 糖 味精 鸡精 料酒 淀粉
步骤:先将猪肉切片,用酱油 盐 淀粉 少许水 抓一抓 腌一下
将土豆去皮,切片,用清水泡着....放一边
把青椒切片,与土豆大小差不多~~~~~~葱切碎!
把番茄切小块,最好碎一点,(有人会奇怪番茄干吗用?其实是这样的,因为我不喜欢吃颜色深的,所以放番茄可以叫菜颜色漂亮,)准备一些水加淀粉,勾芡用。
土豆和辣子都是我们在日常生活中十分常见的两种材料,但是他们却很长同时出现在一道菜中,上面的这道土豆炒辣子别具匠心,口味新颖,如果大家学会了,不妨自己在家中试试吧。
可可戚风蛋糕是一道颜值与味道并存的甜点,它的原料是面粉,它口感细腻,甜二不腻,富含丰富的蛋白质、碳水化合物以及众多矿物质,有养心补肾,强脾健肠的功效。而且可可戚风蛋糕的做法简单,适合周末有空的时候去做。
做法一
主要原料
蛋黄糊: 热水100~120 ml、糖:20g (这里糖别太多,否则不容易化完,也可以将糖全部加到蛋白里打发)、可可粉:25g BS(小苏打)、1g 色拉油:70~80ml(用葵花籽油或者坚果油,不要用有异味的油)
低粉:100g、蛋黄: 5~6个、蛋白: 5~6个、糖: 90g、玉米淀粉:5~10克、白醋:N滴(1/8小勺)、盐:1小撮 (不能太多)
注意事项:
偶用的是中等新鲜鸡蛋5~6只,总重约320~330g,不加泡打粉,喜欢更松软的也可以加少量(例如1/8 tsp)泡打粉,泡打粉和面粉一起过筛,加在水糖油混合液里,(不是蛋白里)
制作步骤
1、取出冷藏过的新鲜鸡蛋,分开蛋白蛋黄,取一干净打蛋盆,倒入蛋白,蛋黄放一边备用。
拌蛋黄糊: a.热水融化可可粉和BS,加糖20g,搅至糖化,一定要统统地化。 b.加色拉油,打到成略浓稠的均匀液体。 c.一次筛入全部面粉后梢拌,这里不要多拌,有小疙瘩不要紧,看不见干粉即可。 d.最后加蛋黄,充分拌匀,很容易就拌成光滑均匀的面糊。 这些搅拌过程全用手动打蛋器就行。
2、打蛋白霜:蛋白加白醋,电动打蛋器低速打至粗泡,分3次(也可以一次)加入糖、玉米淀粉、盐,逐渐转中高速打至接近干性发泡,再转低速梢打(打碎高速时形成的大泡)到干性发泡,这时提起打蛋头,蛋白泡为短小的尖,且盆倒过来时蛋白泡不掉下来。
3、打蛋白过程中同时预热烤箱,150~170度。(各人烤箱不同)
将打好蛋白泡的1/3,用蛋抽舀到蛋黄糊,用蛋抽稍搅拌均匀,用橡皮刀再舀1/3蛋白泡进来,从盆底捞起,快速翻拌,然后全倒回蛋白盆中 ,和最后的1/3蛋白泡拌成均匀的蛋糕糊。
4、将蛋糕糊倒入模具,在桌上向下轻摔2~3下模子,震破大泡。
5、放入预热好的烤箱中偏下层(有4层的,放倒数第2层),烤40~50分钟,中间可以在表面加盖铝箔。 用竹签插入蛋糕中心,拔出时没有粘着蛋糕糊,且用手轻拍上表面,回弹很好、没有明显沙沙声才算好。一定要真正熟透。
6、取出后,可以摔摔模,震出气,立即倒扣在烤架上,或者悬空倒扣,至完全凉透,用橡皮刀沿模周划开,取出蛋糕,密封包装入冰箱冷藏几小时后再食用更好。
做法二
用料
鸡蛋5个、低筋面粉75克、可可粉10克
调料:
色拉油40克、牛奶40克、白糖90克
制作步骤
一、制作蛋黄糊
1.5个鸡蛋蛋白、蛋黄彻底分离(盛蛋白的盆要保证无油无水)
2.在5个蛋黄中加入30克白糖,用手动打蛋器轻轻打散
3.在打散的蛋黄里,加入40克色拉油和40克牛奶
4.搅拌均匀
5.在蛋黄混合物里加入过筛的低筋面粉与可可粉
6.用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(不要过度搅拌,以免面粉起筋)
二、打发蛋白
7.用电动打蛋器把蛋白来回打至呈鱼眼泡状,加入1/3的白糖
8.继续搅打,蛋白变浓稠呈较密的泡沫时,再加入1/3的白糖
9.继续搅打,蛋白变浓稠且表面出现纹路时,再加入剩下的1/3的白糖
10.继续搅打,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角
11.继续搅打,当提起打蛋器,蛋白能拉出短小直立的尖角即可
12.盛1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中。剩余蛋白暂时放入冰箱冷藏
三、翻拌混合
13.用橡皮刮刀轻轻把蛋白和蛋黄糊翻拌均匀(像炒菜一样,从底部往上翻拌,千万不要打圈搅拌,以免蛋白消泡)
14.翻拌均匀,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中
15.翻拌均匀,将混合好的蛋糕糊倒入模具,用手端住模具在桌上用力震两下
四、烤焙
16.放入预热好的烤箱,上下火,170度,60分钟
17.看一下蛋糕的逐步成长过程
18.烤焙好的,取出蛋糕,用力震两下,立即倒扣在冷却架上直到冷却,脱模,切块,享用。
烹饪技巧
在蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋,打发效果更好。
做法三
用料:
鸡蛋黄3个、低筋面粉60克、鸡蛋清3个
辅料:
白砂糖70克、水70克、可可粉15克、白兰地1大勺、玉米油30克。
中国菜有很多的做法,煎的炒的煮的烝的数不胜数,而几乎每一种不同的做法都又有上百种可供选择的菜系。如果真的要统计中国的菜究竟有多少种那恐怕真的是永远都计算不出来。今天我就为大家介绍一种在中国菜中算比较简单的炒土豆的做法。
炒土豆丝
材料(4人份)
中药:
花椒1小匙生姜1片(切丝)
土豆400克胡萝卜5cm小葱10根
酒2大匙盐1小匙砂糖适量油适量
做法:
1、土豆削皮后,切成火柴棒状的细丝。
2、把1放在水中冲洗一下,放在竹箅上滤去水。
3、胡萝卜也切成同样的丝。
4、小葱切成葱花。
5、油入锅中,加热,入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。
6、然后再加入酒、盐、砂糖混匀。
7、盛入盘中,撒上葱花即可。
第二种:
材料:
土豆400克 胡萝卜5cm 小葱10根 酒2大匙 盐1小匙 砂糖适量 油适量
中药:花椒1小匙 生姜1片(切丝)
做法:
1、土豆削皮后,切成火柴棒状的细丝。
2、把1放在水中冲洗一下,放在竹箅上滤去水。
3、胡萝卜也切成同样的丝。
4、小葱切成葱花。
5、油入锅中四,加热,入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。
6、然后再加入酒……
第三种:
炒土豆丝
1.把土豆切丝,丝不是越细越好,是细得均匀才好
2.将土豆丝放水里泡个几分钟(淀粉容易粘锅),然后取出,甩干~~不是洗衣机里甩,在哪甩你看着办吧
3.放油,油七成热,倒土豆丝进去,炒呀炒呀炒呀炒~~~~~~一直炒到土豆丝熟但又不烂熟,就象牛排的9成熟~~~。放盐适量,高兴的话放点醋,就是醋溜土豆丝了。青椒土豆丝地话在倒土豆丝之前先倒青椒丝进去炒
上面的方法不知道大家都记住了没有呢,土豆不但营养价值丰富,而且有很多种不同的做法,可是说是老少皆宜,深受大家的喜爱,如果你学会了的话那就找个机会自己试一试手艺吧,说不定还可以发明出自己的做法呢。
过年妈妈买了两条大大的鲤鱼,每条都有好几斤。等到妈妈给它们开膛破肚之后,看到肚子里面满满的全是鱼子。以前,做鱼的时候,妈妈都把他们直接和鱼做在一起,味道并不是十分好吃。但是,这次妈妈却把他们都取了出来,说给我做一道好吃的鱼籽炒辣椒。
看着妈妈开心的说着,尽管并不十分喜欢吃鱼子的我,也只能陪着妈妈笑,说着期待妈妈的手艺。
鲜辣椒炒鱼籽的做法很简单,只要注意好火候和调味就可以了。那么,鲜辣椒炒鱼籽怎么做?如何做好鲜辣椒炒鱼籽?下面我就跟大家分享一下鲜辣椒炒鱼籽的做法。
主料:鱼籽
辅料:鲜辣椒、葱、姜
调料;盐、糖、味精、鸡粉、料酒、食用油。
制作步骤:
1、鱼籽洗净后控水备用。
2、鲜辣椒、葱姜切末备用。
3、锅中做油,5成热时下入葱姜炒香。
4、下入鱼籽大火煸炒至断生后烹料酒。
5、入鲜辣椒炒匀后加盐、味精、鸡粉、糖调味。
6、继续煸炒至鱼籽微微发干即成。
鱼籽是一种营养丰富的食品,其中有大量的蛋白质钙、磷、铁、维生素和核黄素,也富有胆固醇,是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。作为北方人的我们,经常性的忽略鱼籽这美味的食材,以后千万不能再浪费了。但是需要注意一点的是,老年人应该少吃。因鱼子富含胆固醇,老人多吃无益。孩子吃鱼子是不会变笨的,有些老年人,说小朋友吃鱼子会不识数,会变笨是没有科学道理的。同时鱼籽中又含有多种维生素。因此,多吃鱼籽,不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用,而且还可起到乌发的作用,使人焕发青春。
这样,一道好吃的鱼籽炒辣椒就出炉了。当妈妈笑着把金黄色的一盘鱼籽炒辣椒端上餐桌的时候,我已经口水直流了。从此爱上了吃鱼籽。这道营养的鱼籽炒辣椒你学会了吗?赶快动起手来,为家人做一道美味的鱼籽炒辣椒。
包子作为一种简便而又美味的食物,受到了全国人民的喜爱,其中番瓜小笼包格外的美味,并且番瓜具有健脾暖胃、消炎止痛、解毒的功效,对咱们的肝肾部位比较好,可以有效的防止高血压,糖尿病及一些肝肾疾病,且营养丰富,富含对人体有益的维生素C及其他微量元素,只要准备好材料,并用心的烹饪,就会很容易的做出来美味的番瓜小笼包。
包子作为一种简便而又美味的食物,受到了全国人民的喜爱,其中番瓜小笼包格外的美味,并且番瓜具有健脾暖胃、消炎止痛、解毒的功效,对咱们的肝肾部位比较好,可以有效的防止高血压,糖尿病及一些肝肾疾病,且营养丰富,富含对人体有益的维生素C及其他微量元素,只要准备好材料,并用心的烹饪,就会很容易的做出来美味的番瓜小笼包。
食材与明细:
低筋面粉250g、猪肉适量、番瓜适量、白砂糖适量、酵母适量、小葱适量、姜适量、料酒适量、盐适量、淀粉适量。
做法步骤:
1.
250g低筋面粉放入酵母.适量白砂糖调味,足量加入温水搅拌
2.
揉成团后加入一小勺猪油(加入猪油的目的是为了让包子蒸出来白一些)
3.
揉成光滑的团后,盖上湿布,醒至面团发至两倍大
4.
接下来准备馅料:猪肉,番瓜、小葱,姜片
5.
把猪肉,番瓜、小葱,姜片剁碎
6.
把四种材料混合在一起,加入料酒,盐,淀粉,食用油搅拌均匀
7.
把发至两倍大的面团反复揉搓成长条,分成等量的小挤子
8.
擀成边缘薄中间后的圆片
9.
包入肉馅
10.
把包子捏好封口
11.
把包好的包子再醒30分钟后放入蒸锅中蒸8分钟即可(水开后再放入包子蒸)
低筋面粉250g、猪肉适量、番瓜适量、白砂糖适量、酵母适量、小葱适量、姜适量、料酒适量、盐适量、淀粉适量。
做法步骤:
1.
250g低筋面粉放入酵母.适量白砂糖调味,足量加入温水搅拌
2.
揉成团后加入一小勺猪油(加入猪油的目的是为了让包子蒸出来白一些)
3.
揉成光滑的团后,盖上湿布,醒至面团发至两倍大
4.
接下来准备馅料:猪肉,番瓜、小葱,姜片
5.
把猪肉,番瓜、小葱,姜片剁碎
6.
把四种材料混合在一起,加入料酒,盐,淀粉,食用油搅拌均匀
7.
把发至两倍大的面团反复揉搓成长条,分成等量的小挤子
8.
擀成边缘薄中间后的圆片
9.
包入肉馅
10.
把包子捏好封口
11.
把包好的包子再醒30分钟后放入蒸锅中蒸8分钟即可(水开后再放入包子蒸)。
现如今,大家对美食的需求越来越大,对其质量的要求也越来越高。而且随着大家的收入的提高,曾经人们不能吃或者吃不起的东西现如今都出现在了人们的餐桌上,而海鲜无疑就是其中的一种食物,海鲜味道鲜美,有营养,但是不易处理,今天我就为大家介绍一下贝壳海鲜的做法。
蛤蜊蒸蛋:
这个菜很鲜美,因为将煮蛤蜊的水加入鸡蛋中,所以滑嫩的鸡蛋和鲜美的蛤蜊融为一体。
材料:青蛤(白蛤、文蛤或者其他蛤蜊也行)10只、鸡蛋2个、盐少量、鸡精少量、料酒1/2汤匙(10ml)、姜片2片、葱花适量、鲜味汁适量
做法:提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上(也可以在水里放入适量香油),让其吐尽泥沙,用刷子将青蛤表面清洗干净。锅中放入适量水,放入姜片和料酒烧开,将青蛤放入,煮至开口立即捞出,蛤蜊开口时间先后不一,要及时把开口的蛤蜊捞出来,不然就煮老了。将煮好的蛤蜊排放在乐扣乐扣格拉斯盒中,煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用。 鸡蛋打散,加入盐、鸡精和晾至温热的蛤蜊水调匀,鸡蛋和蛤蜊水的比例是1:1。将鸡蛋液过滤以后(过滤的目的是使蒸出的蛋液更加细腻),倒入放好蛤蜊的乐扣乐扣格拉斯盒中,用保鲜膜覆盖起来。冷水时将乐扣乐扣格拉斯盒放入蒸锅(乐扣乐扣格拉斯采用耐热玻璃,可以承受 -40℃~200℃,所以放入蒸锅没有问题,)蒸10分钟左右,水开后转中火。蒸好以后的蒸蛋撒上适量鲜味汁和葱花即可。
大家看了上面的步骤,是不是有种豁然开朗的感觉呢,是不是一下子觉得海鲜也并没有想像中那么难做呢。解除了这个后顾之忧,以后就可以经常买来贝壳海鲜在家中尝试了,再也不用担心在外面吃不安全了。
大多数的人都十分喜爱出鳕鱼,鳕鱼不仅滋味鲜美,而且营养价值丰富,能够提神补脑,尤其是鱼汤,更是浓缩了一条鱼所有的精华。虽然鱼好吃,但是对于大多数人来说,做鱼却是一件有些困难的事,尤其是想要把鱼做的干净,好吃更是难上加难。今天我就为大家介绍一道麻辣鳕鱼的做法。
材料: 鳕鱼500克
配料:葱,姜,蒜各5克,辣椒末少许(根据个人口味),孜然10克.
料酒一匙,酱油一匙,盐,鸡精,胡椒粉,白糖各5克.油适量.
做法:1,先将新鲜鳕鱼清洗干净,去除内脏等脏物.
2,根据个人喜好把鳕鱼切成小块.放在盘中备用.
3,葱,姜,蒜切成末,备用
4,开中火锅热后,锅内放少许油,大约6成热放入葱,姜,蒜末和 胡椒粉煸炒.
再放入酱油,翻炒几下,这时就可以把切好的鳕鱼放里啦.再翻炒,让鳕鱼充分与油接触.
5,待鳕鱼表面变色后放入一碗清水,倒入料酒(为了去除腥味)再把准备好的盐,白糖,辣椒末,孜然,一起放入锅中,翻炒均匀.
就开炖了.
6,待汤汁完全进入鳕鱼,再放入鸡精, 就可以出锅了.
看了上面的步骤,不知道大家都学会了么?其实想要做好这道麻辣鳕鱼并不难,只要大家有耐心,多实践,不怕失败,那么在我们的指导下,一定可以做出美味可口、色香味俱全的麻辣鳕鱼。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《如何做出美味的花生芝麻糊》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“如何做到饮食养生”专题。
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