很多的朋友因为工作的压力大,经常忽略了吃饭没有食欲,大家不妨自己下厨房来做一道美味红糖芝麻发面大饼,体会做菜的乐趣还可以增加食欲,吃得更加健康放心。接下来就随小编一起进厨房来做一做吧!
2.1把面片的边儿从各个方向揪起来,捏在一起,成一个大厚饼(怕麻烦的话,当然也可以简单对折一下,做成半圆形的饼,不管做成什么形状,记得要捏紧边儿就成)
3.2把糖和面拌匀了,均匀地摊在面片上
4.擀成稍薄一点的大饼,用手沾清水,略微拍湿饼面,然后撒上芝麻,轻轻按紧。一面粘好芝麻以后,再粘另一面
5.无水锅开中火(不放油),锅热以后,转小火,把饼放进去,盖锅盖,过几分钟以后,看看底面烙成金黄色以后,翻面,再盖上锅盖,至另一面也成金黄色即可盛出,吃的时候切开
要想提高你的厨艺,当然多多练习做菜是避免不了的,今天小编为,喜欢下厨的朋友介绍的红糖芝麻发面大饼就非常适合去练手,让你的厨艺大有长进,赶快去试试吧。
我们是一个天天喊着减肥,还要满大街找美食的一群人,当然面对美味的诱惑,几乎很少人有抵抗的耐力。给大家介绍一款发面葱花大饼,以后可以自己在家做一下哦。
2.2食材:面粉500克 酵母7克 鸡蛋 香葱 植物油 盐 食用碱1克
3.12把酵母用温水化开,加入面粉一起揉成光滑的面团,盖上发酵2小时以上,发酵两倍大时
4.21把鸡蛋打散,加入发酵好的面团里,再加入植物油和食用碱少许面粉一起揉成面团,
5.用保鲜袋包好醒10分钟以上
6.把香葱洗净切末
7.把醒好的面团擀成大圆片,抹上一层植物油,撒上少许的盐,再撒上香葱末
8.把大圆片从下而上卷成长条状后,再卷成蜗牛状
9.稍压扁,轻轻地擀一擀,擀成圆饼
10.电饼铛通电,刷上一层植物油加饼坯,按下馅饼键
11.加盖直到饼的一面硬挺,翻面继续煎另一面,两面都煎至金黄,饼就熟了,取出放在案板上,切小块装盘即可
仔细看完关于发面葱花大饼的方法步骤,你想必已经有了自己的理解和掌握。而要想做到一道菜,要的不仅仅是方法,更需要你的耐心。那么,从此刻开始,就行动起来吧。
逢年过节,相信大家都会回去看看自己年迈的父母,这是关心,也是孝道。孝敬父母的方法很多,最好的应该是默默陪伴他们,自己动手给他们做点好吃的。下面,就让小编带着大家来学习下关于苦豆发面大饼
2.1面团放温暖处发酵到两倍大小
3.2揉成光滑的面团,盆上盖上保鲜膜
4.12发酵好的面团用手拉呈均匀的蜂窝状
5.21面团擀成圆形,擀的尽量薄一些
6.面上倒入油,抹匀
7.均匀撒上苦豆粉、姜黄粉、盐、熟芝麻
8.卷起饼
9.把饼盘起来
10.擀成一个和自己锅一般大小的厚一点的饼
11.起油锅,中火放入大饼,一分钟后转小火,加盖锅盖
12.一面烙好翻另一面烙,烙的过程同上
想要做好苦豆发面大饼这道菜并不难,难的是你有没有坚持心。其实,只要你能够彻底理解上面所说的方法步骤,再加上你的一份坚持,那么“成果”立马就会出现。
我们的生活是丰富多彩的,从我们的日常饮食中就能看到,就主食物来说不仅有米饭还有各种面食,面食的种类是比较繁多的,做面食也是一件很有乐趣的事情,比如我们经常吃的包子,饺子的都是带馅儿的食物,而且吃起来都是特别的美味,发面馅饼就是一种我们很多人都喜欢吃的食物,它比油饼吃起来要更加的美味,而且不像油饼那样味道比较比较单一,但是发面再陷饼的做法也是比较简单的,下面我们一起来学习一下发面馅饼的做法有。
食材
主料
2g发酵粉
150ml清水
300ml面粉
配料
适量白菜猪肉包子馅
发面馅饼的做法
1
温水化开发酵粉,加入面粉和成面团,发酵至两倍大。
2
将发酵好的面团,揉匀。
3
揪成合适大小的面剂。
4
擀成圆饼,包子皮。
5
包上馅料,用勺子背按压。
6
包成包子,这里就不用想着捏出多好看的褶子了,捏紧就好,千万别漏汤就行了!
7
反面按压,用手指慢慢压成圆饼。
8
平底锅烧热,放油,将油饼放入,小火慢煎。
9
小火,盖盖子,将两面煎成金黄色即可出锅。
小贴士
1.1、包包子的方法,不过只要捏紧捏实即可,不用讲究太多花摺。
2、油饼不需二次醒发,做好了直接进锅就好。小火慢腾的过程,就会有发的作用。
3、煎锅一定要选择厚底的,薄底锅导热容易,所以易糊。
4、小火慢煎,盖盖子,慢腾至两面金黄即可。大约需要15-20分钟
在我们的生活中面食是非常受欢迎的,因为有很多面食做起来是需要发面的,往往有很多人觉得特别复杂就很少吃,通过对发面馅饼的做法了解之后,我们也知道有很多面食做起来其实是比较简单的,而且又能混又能缓解我们生活中工作带来的压力。
我们生活中的饮食是多种多样的,我们每天都可以吃到不同的食物,每个不同的食物会带给我们不同不一样的营养价值和口味上的体验,面食的种类有很多种,面食不仅可以作为做成主食还可以做成各种小点心,发面麻花就是我们经常吃到的一种食物,它的口感酥脆松软老少皆宜,因此受到很多人的喜欢,后面我们一起了解一下发面麻花的做法。
发面麻花的做法:
面粉一斤,加鲜奶500克,鸡蛋3个,白糖适量,和成面团。把面团分成若干份,每份在面板上搓成长条,之后左手往前搓,右手往后搓,做成麻花。放入烧开的油锅中,炸至金黄色即可食用。 面粉25公斤植物油12.25公斤白砂糖6.75公斤姜片250克碱面175克青丝、红 丝各110克桂花275克芝麻仁750克糖精5克水7.5升 制作方法1.在炸制麻花的前 一天,用3.5公斤面粉加入500克老肥,用4升温水调搅均匀,发酵成为老肥, 以备次日使用。 2.用2升水将3.5公斤白糖,135克碱面和5克糖精用文火化成 糖水备用。 3.用取3.5公斤面粉,用550~650克热油烫成酥面备用。 4.取750 克麻仁,用开水烫好,保持不湿、不干的程度,准备搓麻条用。 5.用烫好的 酥面,加入白糖3.25公斤,青红丝各110克,桂花275克,姜片175克和碱面25 克,再放入冷水1750毫升搅匀,用500克干面搓手,把面搅和到软硬适用为 度。在搓条过程中用铺面1000克。 6.将剩下的干面16公斤放入和面机内,然 后把前一天发好的老肥掺入,加入化好的糖水,再根据面粉的水分大小,不同 季节,倒入适量冷水,和成大面备用。 7.将大面饧好,切成大条,再将大条 送入压条机,压成细面条,然后揪成长约35厘米的短条,并将条理顺。一部分 作为光条,另一部分揉上麻仁作成麻条。再将和好的酥面作成酥条。按光条、 麻条、酥条5∶3∶1匹配,搓成绳状的麻花(捏好咀)。 8.将油倒入锅内,用文 火烧至温热时,将麻花生坯放入温油锅内炸20分钟左右,呈枣红色,麻花体直 不弯,捞出后在条与条之间加适量的冰糖渣、瓜条等小料即可。 麻花的规格 按每根重量有100克、250克、500克、1000克、1500克等多种。 软麻花 原料:面粉1000克 干孝母 泡打粉各12克 白糖300克 油100克 水450--500克 制法:1.将干面粉倒在案板上加入干孝母 泡打粉 拌合均匀 扒坑. 2.将水 糖 放入盆内顺一个方向搅拌 待糖全部 溶化后放入豆油.再搅拌均匀 倒入面坑内快速 掺合再一起.合成水揉糖发面面团稍醒 反复揉 三遍(醒10分钟揉一遍)最后刷油 以免干皮 3.待面发启 搓长条下等量小剂刷油稍醒既可 搓麻花 4.先取一个小剂搓匀然后一手按住一头一手上 劲 上满劲后 两头一合形成单麻花劲 一手按住 有环的一头一手接着上劲 劲满后一头插入环中 形成麻花. 5.大锅上火放宽油 烧至七成热时 将麻花放入油 锅炸至沸起后翻个炸 成中红色出锅既成. 脆麻花 是北京清真小吃的常见品种,脆麻花不仅北京有南方也有,形状、质地基本相同。北京除脆麻花外,还有芝麻麻花、馓子麻花、蜜麻花等,所以《故都食品百咏》中有诗说:“麻花烧饼说都门,名色繁多恣饱吞,适口价廉随处有,一年四季日晨昏。”脆麻花先将红糖、苏打、油加两倍水溶化,再将面粉倒入和均匀。也有用明矾、碱面、红糖、糖桂花和面的做法,成面团后,再揉进温水,盖上湿布饧10分钟。制作时将饧好的面团揪成小剂,搓成约10厘米的长条,放入盘中刷一层油,码三四层再饧一会儿后,拿起一根搓成长绳条,合成三股,做成麻花,它的规格长约12厘米,条要均匀,呈棕黄色,每根约重30多克。将油倒入锅内,用旺火烧六成热时,将麻花坯子分批下入油中炸制,要随做随炸,炸时用筷子将麻花坯子在油里抖动,使条与条之间稍微松散开,便于炸透,待炸至棕黄色时即成。脆麻花特点是焦、酥、脆,有甜味,存放几天仍保持脆性。 炸麻花有两种,一种是倒三股麻花,一种是绳子头麻花。绳子头麻花是用双手按着左右两端搓上劲,把两端悬空提起合拢,条应当搓上劲,会自动拧成麻花状,再把合拢的两端轻轻地捏在一起,下油锅炸,这种方法名为绳子头。还有一种是芝麻麻花,做法与脆麻花基本相同,不同的是,芝麻麻花揪小面剂时,要滚上用开水拌好的麻仁。还有一种芙蓉麻花做法也基本相同,但炸好后,滚上一层用熟面粉与白糖混合的糖粉它们都有焦脆的特点,食之口感都很好
在我们平时的生活中有很多人特别喜欢吃发面麻花,但是由于它是一种油炸食品,往往很多人对外面的油不放是特别放心,所以就很少吃,其实发面麻花的做法是比较简单的,只要我们能够合理的掌握好它的制作步骤,我们在家里也可以做出美味的发面麻花,通过对发面麻花做法的了解,相信很多人都已经按捺不住想要试一试。
面食是我们生活中受到很多人广泛喜欢的一种食物,面食的做法可以说是花样百出,发面烙饼是我们很生活中很多人都喜欢吃的一种食物,它的口感要比油饼更加松软,往往我们的生活中很多人喜欢面食,但都觉得面食的做法特别复杂,往往我们在家很少做面食,其实并不是这样的,下面我们一起了解一下发面烙饼的做法。
难度:切墩(初级)时间:1小时以上
主料
中筋面粉600g
辅料
水330g酵母8g
低筋面粉21g色拉油30g
盐6g黑胡椒适量
葱花适量
发面烙饼的做法步骤
1.水,中筋粉,酵母混合后揉成团,盖上保鲜膜
2.发酵至2倍大
3.切割成6份
4.揉圆,盖上保鲜膜,醒十五分钟
5.擀长,中间三分之一摸油酥,撒黑胡椒粉,放葱花(油酥为油,盐,低粉混合物)
6.右边三分之一盖过来,摸油酥撒黑胡椒跟葱花
7.左边三分之一也类似操作,卷起来,最后留一部分向下盖住面团
8.按扁擀圆,放在摸了油的盘子上,醒20分钟,下锅小火烙
通过对发面烙饼的做法了解之后,我们很多人已经跃跃欲试了,发面烙饼的做法确实很简单,它并不需要我们有太多的厨房经验,只要我们能掌握好它的步骤就能作出美味的发面烙饼,而且经常做面食,能有效地的缓解我们在工作中的压力,而且相对外面所购买的面食更要更加干净。
玉米是主要的粮食来源之一,将玉米研磨之后就会生产出玉米面,而玉米面的吃法相对来说更多一些。比如人们平时喜欢喝粥,那么喝一点玉米面粥不但可以暖身,更是可以养胃。除了熬粥之外,玉米面也可以做出各种面食,比如烙饼。下面就来教大家如何制作玉米面大饼子?
正宗东北玉米面大饼子的做法
200g温水与250g玉米面混合,静置30分钟。
接着放入3-4g苏打粉,(苏打粉起到“发面”的作用,而且放苏打粉不损失玉米面的营养,所以一定要放苏打粉)接下来再放置20-30分钟。正宗东北玉米面大饼子的做法
步骤1
第二步烙饼讲究可多了!
太薄的话玉米面的香味就不浓厚了,太厚的话呢很容易出现底已经糊了,饼里面还没熟的情况。所以一定要跟着我的步骤走,保证你能烙出来那种金黄金黄外酥内软的大饼子!
锅内刷油,将饼拍扁后放置在锅内,盖上锅盖。
开火热锅,(一般开火1分钟左右锅就热的差不多了,将手放在锅上方,感觉到轻微的烤手就可以了)
中火烙2分钟,晃动锅的时候饼也跟着晃动就可以了。
关火焖2分钟,全程要盖锅盖!
接下来再开火把锅烧热(一分钟左右),加没过饼四分之一的水。
调至大火将水烧干后关火,再焖2分钟就可以啦。
虽然看起来比较繁琐,但是做起来是比较简单的!
第一次做的朋友可能有点迷茫,但是做过一次就非常容易上手啦!
需要注意的是除了加水那一步需要打开锅盖,其他的时候都一定要盖好盖子!这样大饼子才能熟透!
步骤2
这样超美味超健康的粗粮大饼子就做好啦!
相信大家对于发面葱花饼是非常熟悉的吧,发面葱花饼不但非常好看而且还非常好吃,很多朋友在吃到美味的发面葱花饼的时候总是在奇怪到底发面葱花饼是怎么做出来的呢?其实发面葱花饼的做法是非常简单的,只要我们按照下文介绍的几个步骤去做,那么自己在家中也是可以做出发面葱花饼来的。
材料:
面粉300克
食用油一大勺
酵母3克
温水140克
小葱一把
方便面调料包一包
盐一小勺
方法/步骤
1 面粉一份,加一小勺盐。
2 酵母3克,放温水里溶解,面粉跟水的比例大概是2:1。
3 面粉加入酵母水之后揉成光滑的面团,盖上盖子发酵一个小时。
4 面团形成细密蜂窝状就说明发好了,可以用了。
5 案板上倒一点油代替面粉,把面团放在上面。
6 面团擀成大大的薄片,在上面刷一层油。
7 我为了贪方便,直接用泡面调味粉一包加葱花一起混合成了粉料
8 把葱花均匀洒在面皮上,或者用刷子刷也可以
9 然后把面皮卷起来,成长条状
10 再把长条状的面坯盘起来,静置10分钟左右
11 把面坯压扁,然后擀成大饼状
12 煎锅放少量油,烧热之后把饼放入,盖上盖子焖几分钟
13 煎至一面焦黄之后翻面,煎到两面金黄就可以出锅了。
在上面的文章里面我们介绍了非常好吃的发面葱花饼,我们知道发面葱花饼使用的原料是非常简单的面粉和小葱,发面葱花饼的味道是非常不错的,上文介绍了发面葱花饼的具体做法。
我们生活中的饮食是比较重要的,我们每天所需要的营养都是从饮食中获得的,我们的饮食更是丰富多彩的,平时有很多人特别习惯吃面食,面食虽然做起来有那么一点麻烦,但是我们亲手做面食能够缓解我们工作中的压力,发面小笼包是我们生活很受习惯的一种食物,但是很多人都觉得它做起来肯定特别难,那我们一起了解下发面小笼包的做法是怎样的呢。
发面小笼包
内馅原料:猪肉一块、玉米两根、香葱一把、盐适量、料酒适量、五香粉适量。
饼皮原料:中筋面粉250克、水130克、酵母3克。
发面小笼包的做法
1、原料备用。
2、玉米用小刀剃下玉米粒。
3、锅内水烧开,玉米用水焯熟。沥干备用,(可按个人需求稍微剁碎,但不要太碎)。
4、猪肉用刀剁成细细的肉糜。
5、大碗内加入剁好的玉米粒,肉糜,香葱末,盐,料酒,五香粉。
6、搅拌上劲,即是内馅。
7、面皮原料倒入大容器中,揉成均匀的面团。
8、面团盖保鲜膜,放在温暖处,发酵至两倍以上大小。
9、分成均匀的小剂子。
10、擀圆后,在中间放上适量的内馅。
11、捏上均匀的小褶子。
12、小心的收口,即是包子生坯。
13、均匀的摆入铺了油纸的蒸笼内。
14、放在笼内二次发酵十五分钟左右。冷水上锅蒸十五分钟左右,蒸好后停火焖三分钟再揭盖。
以下是包子生坯,个人感觉要想包子褶子多,皮要擀大点,比较容易包出多褶子。
面粉的营养价值
面粉营养分析:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉食疗:小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经;养心,益肾,除热,止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等
平时我们很多人习惯早餐吃包子,在喝上一杯热豆浆,这样既营养又美味,小笼包的味道虽然鲜美,但是发面小笼包的做法是比较简单的,并没有我们想象的那样简单,只要我们能够掌握好发面的技巧,美味的小笼包就已经成功一半了,是不是很多人都在磨拳擦掌,在闲暇时大家可以亲自动手试试。
芝麻大饼属于面食,饼面因为洒满了芝麻,所以被人们称为“芝麻大饼”。芝麻大饼具有可口、酥松易化、香味浓郁等特点。芝麻大饼适合作为早餐食用,因此学做好芝麻大饼也是一件服务自己的好事。今天就为大家送上芝麻大饼的做法。让大家在家里也能制作出可口美味的芝麻大饼。下面就让我们一起来看一看芝麻大饼的做法有哪些呢?
材料
主料:熟面粉23公斤 白砂糖10公斤 饴糖3公斤 猪油4公斤 白芝麻15公斤 小苏达0.5公斤 白糖粉1.5公斤 扎籼粉(是籼米粉,防粘用),水适量。
制作
1.碎粉。先将熟面粉压细筛匀(另将扎籼粉与糖粉拌匀过筛,操作时洒于台板上,防止粘结作用及擀制剩面皮时不易起筋)。
2.制坯。熟面粉放在台板上,使成盆形将小苏打、熟猪油放在其中,另将砂糖加水烧成糖浆倒入,乘热搅拌均匀。待冷却后用滚筒或平板机压成薄面皮。再用空心圆形马口铁皮模子擀成银元形的生坯,筛去浮粉。
3.上麻。将芝麻放在竹笾里,适当拌湿,倒入饼坯,将竹笾拉动。待生坯两面粘满芝麻时筛去芝麻浮屑。现已使用"上麻机"完成上麻工序。
4.烘焙。将生坯依次排列在铁盘中,进炉烘焙,炉温为150~200℃。
5.保藏。须用铁皮箱密封,防止回潮。
营养价值
黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸在维生素E、维生素B1的作用参与下,能加速人体的代谢功能;黑芝麻-含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分;黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸,有延年益寿的作用;中医中药理论认为,黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用,可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症,在乌发养颜方面的功效,更是有口皆碑。
上面就是今天我们今天为大家介绍芝麻大饼的具体制法和流程。相信大家看后也会有所收益。芝麻大饼口感好,味道佳,可以做早餐和晚餐食用,因此建议大家在闲暇之余可以尝试制作。在此,提醒大家选料的时候一定要精细,不可大意马虎,稍微的火候偏差都会导致芝麻大饼味道的不同。
大饼,方言又叫烧饼,是我们再熟悉不过的了,早在中国,就已经流传下来了。这是一种由面粉,淀粉或小麦粉经过中国传统手艺炮制加工制成面饼,再由地方工艺加入独特原料制作而成的面饼。简单来说就是用面粉烙制的大张的饼。既简单,又美味,还有一种家乡的味道。
就连老舍,矛盾等一些大文学家的文章中也时不时的提到了大饼。大饼的配料其实是相当简单的,主要就是面粉,再加上一些作料。下面我来教大家一些关于大饼的做法。是不是急不可耐了呢?接下来,我就要教给大家做大饼的真才实学了。
原料配方
富强粉5公斤 白砂糖3.5公斤 清水2.1公斤猪油0.5公斤 食粉25克 枧水适量
制作方法
1.把面粉3.5公斤,清水2.1公斤,鲜酵母1.3%混合。
2.待起后加入白糖3.5公斤成为面种,发酵1~ 2天才使用。
3.在面种中加入面粉1.5公斤、猪油、食粉、枧水搅匀,成为面团。
4.将面团搓成扁圆形,放入已洒上扑面粉的饼盘内,再在饼面上洒上扑粉,入炉用中火烘烤。
操作关键
1、发面种是为了使饼身更加疏松软滑,无苦味。
2、下适量枧水是为了中和面粉里的酸性,份量要视面种的酸度而定。
3、饼盘内和饼坯洒上面粉是为了防止炉温过高导致饼色焦黄。
4、面团必须擦匀,成品会比较洁白和有韧性。质量标准 外形完整,色泽雪白,入口绵软香滑。
上面教给大家的是西樵大饼,这是一种很出名的大饼,大家不妨试试,看看自己亲手做的佳肴。当然了,还有很多种大饼,你也可以做成意大利大饼pizza武大郎烧饼,蕃茄肉糜大饼,杂粮大饼等等,根据自己的爱好而定。愿大家做得开心,吃得开心。
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