平鱼的几种做法
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。如何避免关于饮食养生的误区呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供平鱼的几种做法，供您参考，希望能够帮助到大家。
平鱼是鲳鱼里面的一种，平鱼的食用价值是很高的，经常吃平鱼不但可以起到降低胆固醇的作用而且还能起到预防心脑血管疾病的好处，此外平鱼还有益气养血等功效，所以平鱼深受人们的喜爱，平鱼的做法有很多，我们既可以采用平鱼来红烧，也可以采用平鱼来清蒸，下文我们给大家介绍平鱼的几种做法。
豉香平鱼
1将平鱼去掉内脏，洗净沥水待用。
2两面各划浅交叉斜纹。
3干豆豉洗净，切碎;姜、蒜切末、葱切小圈;青红辣椒切碎。
4取小碗，加姜蒜末、酱油2勺、白糖半勺、料酒1勺、胡椒粉少许、食用油2勺，调成味汁。
5平鱼置盘中撒豆豉、姜蒜末，摆入蒸锅。
6淋上味汁，大火蒸10分钟。
7掀开撒入葱花，盖锅盖虚蒸3分钟即可
清蒸平鱼
1准备好鱼和葱姜。
2将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。
3将平鱼去膛、去腮洗净。
4在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。
5蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。
6炒锅放油烧热加入花椒炸香。
7把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。
8重新在鱼身上码上葱姜丝。ys630.cOM
9浇上适量的蒸鱼豉油。
10把热油泼在鱼上即可。
在上面的文章里面我们介绍了什么是平鱼，我们知道平鱼不但好吃而且还有很好的养生保健功效，平鱼的做法有很多种，上文介绍了平鱼的两种做法，一种是豉香平鱼，另外一种就是清蒸平鱼。
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人活着的每一天都离不开衣食住行，这是最基础的物件，尤其是“食”，它关系到人的生死存亡。而要做好“食”这一方面，你最好能够自己学做每一道菜。那么，下面就让小编为大家介绍一下如何做好红烧平鱼这道菜。
2.所需调料：料酒、老抽、老醋、白糖、葱姜蒜、八角、食盐
3.葱切段、姜切片、大蒜拍松备用
4.五花肉切片备用。
5.平鱼去腮去内脏清洗干净，控干水分，在鱼身两面切上斜刀，直至鱼骨。
6.放入锅中煎透盛出。
7.炒锅放油，烧至六成热，放入八角稍炸
8.放入葱姜蒜爆香
9.放入五花肉煸炒吐油。
10.放入清汤
11.放入老抽调色。
12.放入料酒去腥。
13.加入白糖
14.加入醋
15.大火烧沸，放入煎好的平鱼。
16.用小火煨靠15分钟左右，把汤汁收尽即可。
17.做法简单，滋味浓郁，又不掩平鱼的鲜美。
有时候家庭聚会，总是被自己的亲人抱怨，不会做菜，大家没有口福。现在不用担心，看着上面的步骤，自己赶紧学习做一下红烧平鱼
对于一个单身的人来说，如果一个异性主动上门找你，这时候你该做点什么呢？什么！你的想法好污。在这个时候，如果你能够为她做上几份可口的美食，她必然为你倾心。所以，现在就让小编来教你如果做清蒸平鱼吧。
2.12将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。
3.21将平鱼去膛、去腮洗净。
4.在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。
5.蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。
6.1把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。
7.2炒锅放油烧热加入花椒炸香。
8.重新在鱼身上码上葱姜丝。
9.浇上适量的蒸鱼豉油。
10.把热油泼在鱼上即可。
一份绝美的菜肴能够愉悦人的心情，从而有益身心的健康。而掌握好清蒸平鱼做法的你，如果认真完成，你也能够实现“双赢”的美梦。
平鱼是节目宴客的上品鱼，而且它的做法很多，如此多的的做法让大家应接不暇了，那我们也可以在家简单的制作出好吃的平鱼，而且也不复杂，在一天辛劳的工作中慰劳自己慰劳家人，那是多么幸福的一件事，那我们今天来看看平鱼的家常做法，保证大家喜欢，那就来好好的看下。
主料
平鱼800g
姜片5g
辅料小茴香20粒
八角2个
花椒10粒
干辣椒2个
面粉5g
盐3g
肥猪肉2g
冰糖3
块老抽2g
1.平鱼摘净肚里和噶桑，在鱼身上每面斜切三刀，在斜切纹处塞上姜片，加入料酒腌制10分钟
2.在鱼身上沾满面粉，放入锅内双面煎一下
3.加入适量开水，小茴香，干辣椒，花椒，八角，盐，肥猪肉大火烧开
4.加入适量老抽和3块冰糖
5.慢火炖煮30分钟
6.炖到汤汁粘稠撒上香菜出锅
7.成品
以上的做法是不是很简单啊，是不啊心动啦，那就赶紧去超市买一条平鱼吧。进入厨房赶紧动手来做吧，相信肯定是成功的一个作品，想想鲜美的鱼肉在舌尖上跳动，心情就很愉快吧，而且请记住沾粉的时候要薄哦，这样才会好吃，希望以上的做法能帮到大家。
小的时候，妈妈在身边，我们觉得做菜很简单。长大后，我们独自在外闯荡，发现做菜真的好难。但是长期在外面就餐，真的很不健康。所以，为自己也为家人，你应该get做菜技能。下面就让小编先来教您如何做干烧平鱼吧。
2.1在鱼的两面切上花刀后加入盐和料酒腌制10分钟。
3.2平鱼去净鳃，内脏后洗净干净。
4.121把泡好的木耳撕成小朵。
5.212葱切段，姜切丝 ，蒜切片。
6.1入七成热的油锅。
7.2将于擦干水分后均匀的沾上一层薄薄的淀粉。
8.煎炸至金黄后捞出沥油。
9.锅中留底油，下入肉馅炒至变色后下入葱姜蒜爆香。
10.烹入料酒加入糖、酱油、盐、醋烧开。
11.倒入清水烧开。
12.加入水分木耳。
13.下入煎炸好的平鱼，烧开后小中火，烧至15分钟。
14.烧至汁浓时，将鱼捞出放盘内。
15.将汤汁芶入薄芡后淋入香油。
16.把汤汁浇在鱼上即可。
看完了小编的介绍，您是不是已经流口水？这道干烧平鱼色香味俱全，想吃的朋友赶快亲手去尝试一下，你一定能取得成功。
红烧平鱼是很常见的佳肴，对这样佳肴选择，完全是可以放心选择的，不过在吃红烧平鱼的时候，要注意要适量进行，鱼含有的蛋白质和氨基酸较多，常吃对身体没有任何影响，但是红烧平鱼口味比较较重，因此吃太多的话，对身体也是会有损害的，这点要注意，对红烧平鱼的做法如何呢?
红烧平鱼的做法：
材料：平鱼两条，葱姜蒜，干红辣椒，八角
做法
1、平鱼去其器内脏和鱼鳃，洗净腹内黑膜，双面侧打花刀;
2、沥干水分的鱼，在室外通风处晾晒至表皮干爽;
3、热锅下冷油，油热后，下鱼小火慢煎;
4、煎至底面四周变黄，翻面，继续小火慢煎;
5、双面煎黄后取出，用同样的方法煎好另一条;
6、锅内留底油，爆香葱姜蒜和八角;
7、放入煎好的平鱼，烹入料酒和生抽，添加刚干没过的热水，大火烧开;
8、调入盐和糖，中火煎至汤汁浓稠;
9、调入味精，撒上葱花即可出锅。
小诀窍
煎鱼不破的3个小窍门
1、保证鱼身不湿;洗好的或腌制好的鱼下锅前要沥干水分，时间充足的可以风干表皮，或者用厨房专用纸或毛巾吸干水分。
2、热锅下冷油，油热后，再下鱼;有的人习惯开了火，就往锅里添加油，这样即使油热了再下鱼，鱼皮还是很容易粘在锅底铲不起来。先要空烧锅，把锅烧热了，手靠近锅底感觉烤手，下冷油，油温升起来了，再下鱼。(这条最适宜用铁锅，有些比较娇贵的锅，不允许空烧的当另当别论)
3、鱼下锅后，不要急于翻动，转小火慢煎，等到底面的四周变黄，再翻面。即使上面两条都做到了，这鱼下锅后，马上翻面也不行，因为贴近锅底的鱼皮鱼肉还没有来得及受热翘起。转小火慢煎，不仅可以受热均匀剪得透，还可以保证鱼皮不煎煳。
在对红烧平鱼的做法了解后，制作红烧平鱼的时候，可以根据以上方法进行，但是要注意在对这样食物制作上，每次都是不要过多进行，鱼凉了后会有腥味，而且鱼在热的吃，味道也不会很好，这点在制作鱼的时候都是要注意的。
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