月饼怎么做
“不怕工资低，就怕命归西。不怕挣钱少，就怕死得早。”生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“月饼怎么做”，相信能对大家有所帮助。
中秋可是吃月饼的一个季节，在这个时候各种各样口味的月饼争相上市，让很多爱吃月饼的人，非常的高兴，但是一般在生活当中人们吃的月饼主要是在外面购买的，可实际上如果你能够掌握一些方法，还有技巧的话，那么你在家也是可以自作聪明味的月饼的，下面我们就一起了解一下月饼的制作方法。
因为月饼的口味有很多种，所以说能够自给自足月饼掌握它的方法技巧的话，那么就可以自己选择只做月饼的材料，不管是五仁叉烧还是蛋黄月饼你都可以随意的去搭配,
这样就可以吃到自己制作的美味月饼了，
低粉100g花生油25g转化糖浆70g莲蓉馅300g
辅料
吉士粉5g咸蛋黄5颗 枧水1g鸡蛋1只
步骤
1.准备材料
2.先将糖浆加热，热糖浆中加入枧水，再加入花生油不停搅拌至均匀，放凉备用
3.过筛后的面粉，一点点倒入糖油浆
4.用橡皮刮刀拌匀混合成团，室温下醒制2个小时
5.醒好的油面团拿出，分成30克每个的小面团，莲蓉馅分成60克每个的圆子
6.蛋黄上喷一大勺白酒，入蒸锅蒸15分钟至熟，拿出晾凉，莲蓉馅压扁包入蛋黄后滚圆
7.取一块面团压扁包入莲蓉馅料，封口滚圆后
8.放入模具中按压
9.制成的月饼生胚
10.将月饼表面喷适量水放入预热200度的烤箱中烘烤10分钟拿出，晾凉
11.鸡蛋磕开，按照蛋黄和蛋白2:1的比例搅打均匀成蛋黄液，在月饼表面刷一层蛋黄液，继续放入烤箱，180度烘烤5分钟即可关火
虽然说月饼非常的美味，而且还可以满足自己各种各样的口味需求，但是月饼也不能够吃太多，因为吃太多的月饼其实最容易出现上火，对于便秘的人来讲也不应该过多的月饼，希望大家都能够遵守这些饮食原则，
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我们在中秋节吃的月饼，大部分是通过烤箱烤的，掌握好火候对于月饼皮是软是脆有较大的影响。除了烤出来的月饼，其实还有的人用油炸的方式，但是油炸月饼怎么做呢？把月饼做好以后，在锅里放一点油，等油热后把月饼放入就可以了，而比较理想的选择就是用空气炸锅做。
主料
月饼 4个
辅料 油适量
步骤
1.做好的月饼备用
2.月饼放入空气炸锅，上面均匀地刷油
3.四周和地下都刷好
4.放入炸锅
5.200度炸10分钟
6.时间到即可出锅喽
7.热乎乎的，好吃哦
月饼怎么做好吃 N种用月饼做菜的方法
1、平衡月饼早餐
方法：用半块月饼作为早餐主食，配合一碗低脂牛奶或淡豆浆，再配合一份水果。
说明：如此搭配可以基本解决月饼高脂肪的麻烦，也能补充蛋白质和膳食纤维。方便快捷，比吃面包更耐饿。
适合品种：以豆沙、莲蓉、枣泥等碳水化合物为馅料的月饼。
2、月饼三明治早餐
方法：把月饼切成薄片，夹在全麦面包或馒头片之间，制成“月饼三明治”，配合低脂牛奶或豆浆食用，再加一份水果，味道很不错。
说明：如此搭配可以利用月饼馅料的香浓口感，为淡味的主食面包增加滋味。早餐吃得饱一些，有利于控制午餐的食量。月饼是一种高脂食物，用它来加强本来容易食量不足的早餐，相比于其他时间食用，可以最大限度地降低食用月饼后的发胖危险。
适合品种：以五仁、巧克力、蛋黄或咸肉为馅料的月饼。个人最喜欢用五仁馅的月饼，配面食吃美味无敌。
3、香甜月饼豆浆
方法：把月饼切成小丁，在打豆浆的时候一起放入打浆机。无论是五谷豆浆还是普通豆浆，都可以添加月饼馅料。打出来的豆浆带有香甜气息，口感不错。
专家点评：很多人喝豆浆要加糖，这种月饼豆浆不需要另外加糖便增加了豆浆的甘甜口感，而且果仁的香气让这种豆浆品味起来更有滋味。很多豆浆机都有自动加热的功能，所以在天气渐冷的这个季节，这种月饼豆浆喝起来有利于保护肠胃，但是为了不影响豆浆的口感，果仁月饼不宜添加过多，一般以不超过半块月饼的量为宜，也不要再放如花生、核桃、松子之类的果仁了，因为月饼中的油已经够多了。糖尿病患者最好在医生或者营养师的指导下食用。
适合品种：以豆沙、莲蓉、枣泥、五仁、水果为主要馅料的月饼。
现在很多电子产品都普及到了家庭当中，像榨汁机、烤箱、微波炉等，这些以前只能在店里看到的机器设备都进入到了千家万户。这样人们在日常生活中就可以应用它们给家人做一些以前只能买的食物。马上快到中秋节了，下面教大家集中用烤箱怎么做月饼的做法，既美味又健康。
一、黄金杏仁莲蓉月饼的做法详细介绍
菜系及功效： 精品主食 美味糕点
工艺： 烤
黄金杏仁莲蓉月饼的制作材料：
主料： 澳大利亚进口的橄榄油和纯正莲蓉是最重要最基本的原料。
调料： 另外再加上面粉,麦芽糖浆,鸡蛋,果酱等。
制作方法：
1、精心配料。(配料分月饼皮的配料、月饼馅的配料)
2、拌月饼皮，经过一个半小时—两个小时的醒发。
3、根据皮少馅多进行配比。
4、在皮包裹馅芯时要注意不能露馅，皮子要均匀。
5、放入模具，压制成型。压制成型的月饼纹路要清晰。
6、装盘。
7、喷水：这是为了把月饼表面的面粉去除，然后放置3—5分钟。
8、烘烤：第一次烘烤约7—8分钟，成金黄色取出。然后进行刷蛋。第二次烘烤15分钟左右。
9、经15—20分钟冷却即可。
二、京式提浆五仁月饼
1、月饼皮：普通面粉450g，香油108g，糖浆300g。香油倒进面粉中搓揉均匀成粗粉状，加入糖浆和成均匀的面团，包上保鲜膜静置30分钟。
2、五仁馅：花生、核桃仁、瓜子仁、杏仁、黑白芝麻仁各50g，碎冰糖25g，白糖100g，猪油50g，香油25g，糖桂花2大勺，果丹皮25g，糯米粉50g
1).糯米粉放进小锅，小火炒至微微发黄，放凉成糕粉;
2).南瓜子、黑白芝麻小火炒熟;花生、杏仁、核桃烤熟;花生去红衣，杏仁、核桃尽量去皮，放入保鲜袋用擀面杖压碎。
3).将糕粉、果仁、白糖、碎冰糖、猪油和桂花酱一起放进大碗，搓揉均匀后，加入香油，再搓揉均匀后加入切成细条的果丹皮，继续搓揉均匀，成五仁馅。
3、成形和烤制：
1).取一份饼皮，拍成小圆饼，包入一份馅，入模。将月饼模直接按在烤盘上。薄薄地扫上一层蛋液，只刷上面。
2).烤箱预热180度，烤25到30分钟，出炉后充分冷却。放进密封容器保存，两三天后回油即可。附
4、糖浆做法：
材料：白糖:水:麦芽糖=3:1:1
5、做法：
1).白糖放入锅中，加入水，中小火加热，边加热边搅拌，至白糖全部融化;
2).加入麦芽糖，继续搅拌加热，至沸腾;
3).改小火，继续加热约1分钟，至糖浆呈浅黄色，清澈透明无杂质。
南方和北方的口味有很多的不同，北方喜咸南方喜甜，在很多方面都能体现，像粽子，北方一般放大枣蜜饯，南方就会放红烧肉之类的。月饼也是这个样子，北方的月饼主要是甜口，而南方则是咸口。下面给大家介绍一种南方的咸月饼怎么做，如果想尝尝南方口味的月饼的话大家可以试着做一下。
一、材料
【馅料】：素鸡肉浆，杏鲍菇，咖喱酱，鸡蛋，洋葱，小葱，姜末，海苔丝，香油，五香粉，黑胡椒粉，白酒，老抽
【酥皮料】：面粉、精制油
二、做法
【馅料制作】：
1、杏鲍菇用手撕裂成细条，要粗细均匀。锅放在炉子上，烧开水，将杏鲍菇细条焯水30秒，倒出，冲凉水，拧干水分，剁成短条。
2、生姜洗净，切成末。
3、洋葱切碎。
4、小葱洗净，切成葱花。
5、取不锈钢盆，将所有馅料倒入拌匀即可。
【皮料制作】：
1、取面粉400克放在案板上，中间拨一个小窝，倒入初榨山茶油180克拌和擦匀成油酥。
2、另将面粉622克放在案板上，中间拨一个小窝，加入水340克、初榨山茶油240克，拌和揉润，甩上劲后拭透，成水油面，然后将水油成揿成扁圆形。
3、二个面团分别放入盆中, 用保鲜膜包好, 静候一小时, 醒面。
4、放入油酥包扰揿扁，用擀面杖擀成薄形,随即两头向中间交叉折叠成三层,
再擀开,如此再擀一次,擀成长方形薄皮,然后由外向身边卷拢,卷成棍棒形的长条，用刀从中间一切为二。
5、将面团一只只横揿成扁形，擀成圆形皮子，将馅心放入包拢捏紧。
6、然后面向下放在案板上，放入馅料，按时要将饼慢慢转动，收口处捏合。
7、然后翻身，放入烤盘中，压成圆饼状，制成酥饼生坯。
【成熟制作】：烤箱上下200℃预热5分钟，然后放入酥饼生坯，烤20分钟即可。
今天介绍的咸味【素食月饼】，上海人喜欢的口味。馅完全是由一大团菌菇和大豆蛋白组成，皮脆而酥，又潜伏着几分韧，丰腴的馅慢慢渗透其间，可谓美味享受。馅料里加咖喱和黑胡椒粉，香气四溢。然后放入烤箱中，温度上下200℃，时间20分钟直接烤，再粘上几粒芝麻就更好了。做了很多，差不多100个，都分享完了。特别提醒：今天这素食，已经不是传统意义佛教素食，而是更广泛的世界范围的素食，引入了蛋、酒、葱。所以特别提醒大家注意，如果是净素朋友，去除这些就可以了。
很多对吃的挑剔的人都喜欢自己在家动手做美食，日常节日的象征食物也会在家自己制作，这样既美味又健康。一般中秋节食用的月饼都是用烤箱来制作的，那如果没有烤箱月饼怎么做呢?下面教大家做冰皮凤梨馅月饼和冰皮南瓜月饼，都是不需要烤箱烘烤的月饼，希望大家喜欢。
一、冰皮凤梨馅月饼
材料：冰皮粉1k克、冷开水900克、白油100克、切好的菠萝肉1200克左右、白糖适量(可做100克月饼约30个)。
做法：1、擀月饼皮。
2、把菠萝果肉打碎后加入糖和油煮30分钟，待冷却后就制成了凤梨内馅。
3、冰皮粉加入冷开水中，用中速搅拌2分钟、再快速搅拌3分钟，搅拌至表面光滑，有弹性。用模子压月饼的形状。
4、100克的白油分3次用慢速搅拌均匀。
5、放置于冷藏库中约一小时后分割成几个冰皮粉团。冰皮月饼皮和馅的比例没有广式月饼那么严格，如果喜欢冰皮的口感，可以按照皮和馅4：3的比例来制作月饼，也可以降低冰皮的比例，比如3：4。不过，冰皮如果太薄，一个是不好包，馅容易漏出来，另一个是看上去就能明显看到内部的馅料了，没有那么美观。至于具体的重量，要看模具的规格。如100
克的规格，每块饼皮的重量为60克，而每块馅为40克。
6、手上蘸少许熟糯米粉，将冰皮擀成中间厚边缘薄的圆片，包入馅料，揉成圆球状，蘸少许熟糯米粉于圆球外层。
7、按入月饼模。模具内也粘些粉，用来防粘方便脱模的。月饼模子可以网购，淘宝上各种形状、各种规格的模具应有尽有。一般用得比较多的是白色塑料的按压式模子。
8、弄好造型后需置于冰箱冷藏，冻过后再食用味道更佳。
二、冰皮南瓜月饼
材料：冰皮：糯米粉25克，粘米粉15克，澄面10克，甜菊叶数片，开水90ml，玉米油1小勺。
馅料：南瓜1000克，玉米油1小勺，熟玉米粒50克。
做法：1、甜菊叶用开水冲开，水量不要太多，实际用90ml，冷却，加入1小勺玉米油。
2、混合所有粉料，边搅拌边冲入甜菊玉米油水;搅拌均匀后过筛两次，静置30分钟;蒸锅上汽后，大火蒸25分钟。
3、南瓜去皮切厚片，盖上保鲜膜，与冰皮料一起上锅蒸熟(如果有两层笼屉的话。没有只好分次蒸)。
4、蒸好后的的冰皮，趁热用筷子迅速搅拌至顺滑;把它们扒拉开来，充分冷却。
5、蒸好的南瓜用料理机打成泥，入炒锅，加入1小勺玉米油，小火炒至适合的湿度，炒到比想要的湿度略湿一点儿即可，冷却后还会干一些。
6、煮熟的甜玉米取粒，玉米粒加入冷却好的南瓜泥中，搅拌均匀，即成馅料。
7、将皮和馅均分，包好，用月饼模子做出形状即可。
紫薯月饼知识是很多人喜欢吃的一种月饼类型，但是我们都知道大多数人会觉得月饼的制作比较麻烦，所以对于自己动手制作月饼可能也不太关注和了解，而下面来认识一下紫薯月饼的做法。
一、紫薯馅做法
1、紫薯蒸熟，剥去皮备用，用刀背碾成泥或是放搅拌机里打成泥。
2、锅里放两勺花生油，将紫薯泥放进去，加入40克砂糖和两大勺澄粉不断翻炒，直到油全部被薯泥吸收，薯泥水分减少变硬，即可关火晾凉。
3、紫薯水分少，本身有甜度，比豆类更容易做月饼馅。
4、最后的成品有些透明感，就是澄粉的作用，加入澄粉更有利于加强馅料的硬度。
二、饼皮原料
转化糖浆150克、低粉200克、花生油55克、吉士粉10克(可省略)、枧水3克。
1、枧水加入加热的糖浆里拌匀，再加入油拌匀。
2、面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒2个小时。
3、面团、馅料分成小块，搓成圆形，皮和馅的比例是1:2，分别团成球。
4、一块面皮压扁，中心放上馅，把饼皮慢慢往上推，包裹住馅料，团成球形。
5、在皮子上拍一点面粉或是在花片上刷一点油，将圆球放进月饼模子。
6、烤盘垫烤布，在烤盘上压出月饼，表面喷水。
7、烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后，取出晾5分钟。
8、稍凉后表皮刷上蛋液(蛋黄和蛋白比例是2:1)。
9、180度继续烤制饼皮金黄，取出月饼。
在每年的中秋节家家户户都会吃月饼的，中秋节的时候吃月饼是我国流传很久的传统，现在每年中秋节的时候就会有各种月饼出现，对于多种多样的月饼，很多人在尝试之后还是会感觉只有老式的月饼符合自己的口味，对于老式月饼很多人更多的一种情怀，当然我们现在也可以自己在家做老式月饼的。
做法一
材料：
水油面团：100克玉米油，100克水，面粉320克，
油面团：玉米油100克，面粉150克。
馅料：椰蓉100克，蛋液50克，黄油50克，牛奶50克，白糖50克，蔓越莓适量。
辅料：蛋液，白芝麻。
做法：
水油面团和油酥面团和好备用。把水油面团和油酥面团分别揪成小剂子。就是包酥，把水油面团擀开，包住油酥面团，收口捏紧。把包好的酥皮擀开，卷起来，重复2次，用湿布盖住松弛5分钟。把馅料里除蔓越莓，所有材料称重拌匀，微波炉加热3分钟拿出，加入蔓越莓拌匀，团成小球，备用。把酥皮擀开。包入馅料，收口，按扁。烤盘铺上油纸。把做好的椰蓉酥皮放上，刷蛋液，撒上芝麻。烤箱180度烤25分钟，即可出炉。一咬满口酥，家里老人孩子最喜欢。
小技巧：
1，烤箱温度有所不同，以自家的烤箱温度为准克做适当调整。
2，擀制酥皮的时候可以适当的多擀几次，不要超过3次即可。
做法二
主料：中筋面粉(油皮)200克、玉米油或色拉油(油皮)65克、水(油皮)65克、糖(油皮)15克、低筋粉(油酥)200克、玉米油或色拉油(油酥)200克、
辅料：熟花生仁48克、黑白芝麻42克、瓜子58克、杏仁50克、葡萄干48克、核桃仁45克、玉米油或色拉油40克、麦芽糖20克、纯净水95克、糖70克、糯米粉158克、熟糯米粉(手粉)适量。
制作步骤：
1. 五仁馅材料准备好(其实超过五仁啦!自己吃想放几仁就放几仁，就是这么任性!哈~~)。核桃、花生仁、芝麻、瓜子提前烤熟，切碎。(不用太碎，有点颗粒感更好吃)。油皮材料倒入盆内，先用筷子搅拌成絮，再用手揉成面团，盖保鲜膜醒面松弛。油酥材料放入盆，用筷子搅拌成团，盖保鲜膜松弛。醒面期间制作五仁馅，所有材料倒入盆用手搅拌均匀，能成团就好了，水试着加不要一次加完。
2. 醒好的油皮分割成20克左右的小面团，油酥均分成16克左右的小面团，五仁馅分成30克小圆球。各种共18个。油皮擀成圆片，包住油酥。捏包子一样捏紧。擀成长舌状。自上而下卷成卷，盖保鲜膜松弛。全部依次做好。取第一个小卷，擀成长条，自上而下卷成卷。其他次做好，盖保鲜膜松弛。取第一个小卷，中间压一下，整理成圆形。
3. 擀成圆片，包住馅料。虎口收圆，捏紧，不露馅即可，按压，成扁圆形。盖保鲜膜松弛10分钟。烤箱上下火190度预热10分钟。送入预热好的烤箱以上下火190度烘烤25分钟即可。(温度时间仅供参考)。
冰皮月饼是比较特别的一种月饼，大家对于冰皮月饼是比较喜爱的，因为冰皮月饼吃起来的味道好，所以说大家会对冰皮月饼比较喜爱，所以说大家对冰皮月饼是非常喜爱的，而且我们在家里就可以制作出美味的冰皮月饼，一起跟着来看看吧。
冰皮月饼怎么做
冰皮月饼是大家很熟悉的一种月饼吃法，吃的时候需要注意好方法，首先要注意米粉的选择。我们在粘米粉和糯米粉之间，选择糯米粉比较好，因为粘米粉是没有什么粘性存在的，可以有效避免冰皮月饼的口感过于软糯。
淀粉的选择同样是很重要的。推荐大家去选择小麦淀粉，这样能够让冰皮看上去更加剔透，同时还能帮助我们有效增加冰皮月饼口感的韧性。
如果说大家喜欢冰皮的口感，那么在制作冰皮月饼的时候我们可以把皮和馅，按照4：3的比例一起制作成月饼就可以了。
之后就是配料的重点也是很重要的。实际上冰皮月饼的配料，这时候最好是可以使用一些色拉油，因为色淡的同时也无味，这样也是不会破坏冰皮口感的，也可以避免冰皮看上去发黄的情况产生。
对于冰皮月饼来说，在刚做好的时候，我们可以发现吃起来的口感是比较粘的。而且我们可以放在冰箱中，需要冷藏上一晚上，这时候口感就可以更好了。同时对于有些配方来说，我们制作出来的月饼，吃起来的味道还是不错的，但是放在冰箱中，等上一晚上就可以变得非常硬，这是需要我们避免的一个情况。
做冰皮月饼要什么材料
制作冰皮月饼的时候需要注意，我们要准备好糯米粉120克，澄粉70克，淡奶80克，牛奶400克，抹茶粉1把，可可粉1把，红曲粉1把，调料色拉油60克，白糖50克。制作冰皮月饼的时候首先我们应该把抹茶粉、可可粉、红曲粉适量的加入其中。之后我们混合好水性材料，之后再放入粉类。之后我们开始搅拌，均匀之后静放半小时。隔水需要蒸20-30分钟。这时候是不应该用筷子搅拌好的，而且蒸的社会会要看面团的多少。用筷子戳洞，等到没有液体流出就可以了。而且我们一定不能蒸过头，否则会导致面团发黄的情况产生，同时冰皮的口感也会偏硬一些。晾到不烫手的时候就可以分割。同时不同的面团需要加入不同的粉类。揉匀之后可以让冰皮月饼口感好。之后需要分割面团和馅料。我们擀平冰皮之后就可以包入馅料。封好口之后就可以把冰皮月饼按压成型。之后放在冰箱中，需要冷藏2个小时就可以了。
紫薯冰皮月饼怎么做
紫薯冰皮月饼是非常不错的一种冰皮月饼吃法，首先我们要把紫薯洗净去皮之后切块，放入锅中之后蒸10分钟，蒸熟把紫薯取出，在其中倒入适量的牛奶以及水一起打成紫薯泥。放入锅中用小火翻炒，再加入细砂糖，分两次加入15g油一起进行翻炒，把紫薯中的水分减去。
我们把90g的糯米粉、粘米粉以及40g的澄面一起混合均匀，之后把牛奶、糖以及食用油一起混合，搅拌均匀之后倒入面粉中。搅拌成浓稠的面糊，需要过两次筛，盖上保鲜膜之后放入蒸锅中，需要用大火蒸30分钟，蒸熟之后端出，搅拌顺滑之后放凉，把适量的糯米粉放入锅中炒熟，略微发黄就可以了。
我们要把炒好的糕粉撒在案板上。拿出适量的冰皮和紫薯馅，冰皮压扁之后放入紫薯馅，把做好的月饼圆球放入模具中，用手心压实之后取出就可以吃了。
冰皮月饼的宜忌人群
大多数人吃冰皮月饼是可以的，但是吃冰皮月饼也有禁忌人群，对于胆囊炎和胆结石的患者来说冰皮月饼不适合吃，容易导致病情加重，同时如果有高血压、高血脂等问题，这类患者同样是不适合吃冰皮月饼的，其中的糖分和油脂丰富，吃了之后容易导致血管问题价值，还会影响我们心脏健康。
如果患有肾炎的情况冰皮月饼也不适合吃，会导致肾脏负担的加重，会导致肾脏疾病问题加重。
冰皮月饼作为月饼中非常美味可口的一个选择，大家对冰皮月饼是比较喜爱的，在吃月饼的时候很多人都会选择吃冰皮月饼，而且实际上冰皮月饼是我们完全可以自己制作的，上面介绍的这些冰皮月饼做法很不错，我们完全可以制作出美味的冰皮月饼。
很多对吃的挑剔的人都喜欢自己在家动手做美食，日常节日的象征食物也会在家自己制作，这样既美味又健康，像汤圆、月饼、粽子等等。一年一度的中秋节就快到了，在这个团圆的日子里月饼是必不可少的美食。下面给大家说下酥式月饼怎么做，大家可以在中秋节的时候给家人做一些一起品尝。
一、用料
1、水油皮部分：中筋面粉、猪油、70度热水、糖
2、油酥部分：低筋面粉、猪油、
3、内馅部分：炒好的豆沙馅
二、苏式月饼的做法
1、先来做水油皮，将中筋面粉和白糖混合均匀放入一个大一点的容器中，将面粉推开中间留出一个圆形的空位，猪油放在中间
2、热水顺着中间位置倒在猪油上
3、用刮刀轻轻搅拌将猪油先化开
4、再用刮刀将四周的面粉和匀至基本成团接着用手揉5分钟，揉成一个比较湿软的面团，无需出膜
5、包上保鲜膜醒30分钟
6、用手边捏边按压将面粉均匀成团即可
7、同样包上保鲜膜和水油皮一起醒发
8、面板洒上干粉，用手掌将水油皮轻轻推成厚薄均匀的圆形，包入油酥，像包包子一样将油酥包入收口捏紧
9、收口朝上，用手将面团轻轻压扁
10、在案板上洒上干面粉，用擀面杖将面团擀成长30cm宽20厘米厚薄均匀的长方形，注意用力一定要均匀，不要将面皮擀混酥了，擀的过程中出现气泡用牙签轻轻戳破
11、将面片的三分之一向中间折
12、再将另一头向中间折，叠成三层
13、再用擀面杖擀成长45厘米宽20厘米厚薄均匀的长方形，(擀的过程中出现气泡用牙签轻轻戳破)然后从长的一边将面皮轻松卷起，一定要卷紧噢，两只手配合从一头慢慢的卷，两头突出来的部分可以用手轻轻推进去整理平，卷好的面条粗细要均匀
14、全部卷完后用手将条状的面条来回轻轻捏紧，一定不能去滚动面条，否则一定会混酥的，不要让面条松散开，如果卷好的面团是松散状的那就不对啦，应该是紧实的才对
15、用刀切成45克每个的挤子，盖上保鲜膜松弛15分钟
16、想让月饼表面看到一层层酥皮的，就将挤子竖起用手掌往下压扁呈圆形，想让月饼表面光滑的，就将挤子横过来按成扁圆形可以反复多压几次到直径差不多9厘米的样子
17、豆沙馅分成30克每个
18、包入豆沙馅
19、收口捏成一个小尖尖
20、将小尖尖歪到一边压紧
21、收口朝下放入烤盘，每个都用手指压扁至2厘米左右厚的圆饼，这时可以用食用色素在月饼表面印上自己喜欢的图案
22、烤箱预热到190度，190度先烤14分钟
23、拿出来翻面
24、继续190度烤13分钟
25、取出放烤架上晾凉
26、真的是一碰就掉渣，酥式月饼一定要趁温热的时候吃一个的噢
每年的中秋节相信大家的家里都会有很多的月饼，为了迎合节日的气氛，有的是自己买的，有的是亲戚朋友送的。但是每年的月饼都是差不多一样的味道。这已经让许多人越来越讨厌吃月饼了，但是家里放着的月饼保质期又不是很长。辣椒炒月饼的做法大家尝试过吗?
辣椒炒月饼的做法是月饼的一种新吃法，是一种创新，配上一些辅料，味道别有风味那么月饼还有什么新奇可口又家常的做法呢，下面我就给大家介绍一下辣椒炒月饼的做法。
主材料：月饼400克，新鲜辣椒两只，盐、味精、酱油、香油等。
做法：
1、将去月饼洗净切成小薄片，用酱油腌好;新鲜的辣椒洗净切成小片。
2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。
3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的月饼，依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。
要点：关键就是要把辣椒、食用油以及月饼的味道互相渗透，所以最后一道工序最为重要，而且师傅介绍说，要味道就顾不到卖相，往往越黑味道越正宗。
以上就是我给大家介绍的辣椒炒月饼的做法，虽然名字有点古怪，但是大家不妨尝试一下，这道菜对于喜欢甜辣的人是一种特别的诱惑。而且月饼的香儒加上辣椒的鲜香使得口感上具有很特别的味道。但是，建议大家不要贪吃，因为人每天摄入的糖分不宜过多，所以不宜多吃。还有就是老人也不适宜多吃。要多注意。
每逢到了中秋节的时候，大家都会吃月饼，月饼时间在象征着节日的一个方式，同时也是用来庆祝的。做月饼的时候先要准备的就是低筋面粉，还有一些糖浆面粉最好是和好以后加上黄油等等，最好是用云火腿，切成小丁状，放在月饼中。
材料
主料:低粉500g 糖浆350g 色拉油150g 枧水10g 盐5g
辅料:火腿1000g 玫瑰花碎10g 盐15g 蜂蜜250g 熟面粉500g 色拉油250g
步骤
1取面团，包入馅
2粘些面粉压入模具压实
3脱模后放入烤盘
4烤箱预热175度，月饼表面喷些水，入烤箱烤5分钟
5取出刷蛋液，再继续烤20分钟即可
营养价值
面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。中医认为，面粉性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮辅以各种馅料制咸的特色食品。包子外皮松软有弹性，口味鲜美;饺子几乎含有人体所需的各种营养;馄饨皮薄爽滑。三者因馅料、烹饪方法不同，营养成分差异很大，但总的来说，三种食物的总体营养成分搭配合理，都属于"完美的金字塔食品"。面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。中医对面粉的食疗作用归纳为:养心，益肾，和血，健脾。法国一家面包厂的工人发现:无论他们年纪多大，手上的皮肤都既不松弛，也没有老人斑，原因是他们每天都糅小麦粉。
中秋节的时候吃月饼俨然成了习俗，传统节日一定要吃传统食物。月饼的种类很多，极具寓意，莲蓉蛋黄月饼是非常美味的一种月饼，相比现成的月饼，自制的莲蓉蛋黄月饼更有意义。
1.200克的红莲蓉或者白莲蓉均可，浸泡三个小时以上。
2.冲洗干净后，加足够量的水煮2-3个小时左右，直接莲蓉捏起来马上成粉状。
3.过滤掉多余的水份。
4.放进料理机打到顺滑，如果比较干，可以加少许适量的水一起再打。
5.饼皮材料：转换糖浆75克，枧水2克（我用10克的食用碱面和30克的水调制兑换的，然后取用2克），25克花生油混合搅拌好。
6.混合好的糖浆加上100克的中筋面粉，和成面团，用保鲜膜包好放置1小时。
7.准备好咸蛋黄。
8.莲蓉分成70克一个，饼皮分成30克一个，一般100克的月饼大慨饼皮跟馅料是2:8，或者3:7。
9.莲蓉包住咸蛋黄
10.再用饼皮包住，包成一个圆球。
11.在饼皮上拍些面粉，然后放进月饼模具中按压成型。
12.烤盘上垫好锡纸，记得不要用防粘垫。
13.切记在月饼上喷些水，放进200度烤箱烤5分钟定型后，拿出来刷一层蛋黄水，只刷表面，两侧边不需要刷。
14.接着放进去，共烤20分钟左右上面后就可以出炉了。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《月饼怎么做》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生怎么做”专题。
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