老式酥皮月饼怎么做
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。饮食养生需要注意哪些方面呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“老式酥皮月饼怎么做”，但愿对您的养生带来帮助。
在每年的中秋节家家户户都会吃月饼的，中秋节的时候吃月饼是我国流传很久的传统，现在每年中秋节的时候就会有各种月饼出现，对于多种多样的月饼，很多人在尝试之后还是会感觉只有老式的月饼符合自己的口味，对于老式月饼很多人更多的一种情怀，当然我们现在也可以自己在家做老式月饼的。
做法一
材料：
水油面团：100克玉米油，100克水，面粉320克，
油面团：玉米油100克，面粉150克。
馅料：椰蓉100克，蛋液50克，黄油50克，牛奶50克，白糖50克，蔓越莓适量。
辅料：蛋液，白芝麻。
做法：
水油面团和油酥面团和好备用。把水油面团和油酥面团分别揪成小剂子。就是包酥，把水油面团擀开，包住油酥面团，收口捏紧。把包好的酥皮擀开，卷起来，重复2次，用湿布盖住松弛5分钟。把馅料里除蔓越莓，所有材料称重拌匀，微波炉加热3分钟拿出，加入蔓越莓拌匀，团成小球，备用。把酥皮擀开。包入馅料，收口，按扁。烤盘铺上油纸。把做好的椰蓉酥皮放上，刷蛋液，撒上芝麻。烤箱180度烤25分钟，即可出炉。一咬满口酥，家里老人孩子最喜欢。
小技巧：
1，烤箱温度有所不同，以自家的烤箱温度为准克做适当调整。
2，擀制酥皮的时候可以适当的多擀几次，不要超过3次即可。
做法二
主料：中筋面粉(油皮)200克、玉米油或色拉油(油皮)65克、水(油皮)65克、糖(油皮)15克、低筋粉(油酥)200克、玉米油或色拉油(油酥)200克、
辅料：熟花生仁48克、黑白芝麻42克、瓜子58克、杏仁50克、葡萄干48克、核桃仁45克、玉米油或色拉油40克、麦芽糖20克、纯净水95克、糖70克、糯米粉158克、熟糯米粉(手粉)适量。
制作步骤：
1. 五仁馅材料准备好(其实超过五仁啦!自己吃想放几仁就放几仁，就是这么任性!哈~~)。核桃、花生仁、芝麻、瓜子提前烤熟，切碎。(不用太碎，有点颗粒感更好吃)。油皮材料倒入盆内，先用筷子搅拌成絮，再用手揉成面团，盖保鲜膜醒面松弛。油酥材料放入盆，用筷子搅拌成团，盖保鲜膜松弛。醒面期间制作五仁馅，所有材料倒入盆用手搅拌均匀，能成团就好了，水试着加不要一次加完。
2. 醒好的油皮分割成20克左右的小面团，油酥均分成16克左右的小面团，五仁馅分成30克小圆球。各种共18个。油皮擀成圆片，包住油酥。捏包子一样捏紧。擀成长舌状。自上而下卷成卷，盖保鲜膜松弛。全部依次做好。取第一个小卷，擀成长条，自上而下卷成卷。其他次做好，盖保鲜膜松弛。取第一个小卷，中间压一下，整理成圆形。
3. 擀成圆片，包住馅料。虎口收圆，捏紧，不露馅即可，按压，成扁圆形。盖保鲜膜松弛10分钟。烤箱上下火190度预热10分钟。送入预热好的烤箱以上下火190度烘烤25分钟即可。(温度时间仅供参考)。
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大家对桃酥皮月饼是非常熟悉的了,集色香味于一体，桃酥皮月饼的制作还设很讲究的，一般制成圆形,颜色成黄色,主要原料是油，瓜子，花生等。桃酥皮月饼的制作方法也是很好学的，如果在家做，不仅经济实惠，而且和家人朋友共同品尝，也是一件快乐的事情。下面把桃酥皮月饼的做法分享给大家。
准备时间:20分钟，烹饪时间:20分钟
月饼在家做，不仅干净卫生，而且更适合自己和家人朋友的口味。主要的食材是油，瓜子，花生。芝麻，核桃，蜂蜜，花生，青红丝，白糖，糯米粉。和一般糕点做法相似，但如果多了一个模具，就更具有卖相啦。
主料· 油 ：100g
· 面粉 ：150g
· 鸡蛋 ：20g
· 白糖 ：50g辅料· 花生 ：30g
· 南瓜子仁 ：20g
· 青红丝 ：15g
· 蜂蜜 ：适量
· 核桃 ：30g
· 瓜子 ：25g
· 芝麻 ：30g
· 绵白糖 ：50g
· 糯米粉 ：适量
· 具体步骤· 第一步1.把油、蛋液、细砂糖混合· 第二步2.用打蛋器打发· 第三步3.搅拌据均匀之后混入面粉· 第四步4.揉成团· 第五步5.将馅料部分全部混合再一起· 第六步6.馅料和月饼皮按照1：1.5的比例分好· 第七步7.皮摊开第八步8.放上馅料· 第九步9.收口滚圆第十步10.用模具压成形· 第十一步11.烤箱预热180度烘烤13分钟左右即可烹饪技巧· 这是一款与以往月饼皮都不同的月饼，它的皮更酥松，绝对的美味
中秋可是吃月饼的一个季节，在这个时候各种各样口味的月饼争相上市，让很多爱吃月饼的人，非常的高兴，但是一般在生活当中人们吃的月饼主要是在外面购买的，可实际上如果你能够掌握一些方法，还有技巧的话，那么你在家也是可以自作聪明味的月饼的，下面我们就一起了解一下月饼的制作方法。
因为月饼的口味有很多种，所以说能够自给自足月饼掌握它的方法技巧的话，那么就可以自己选择只做月饼的材料，不管是五仁叉烧还是蛋黄月饼你都可以随意的去搭配,
这样就可以吃到自己制作的美味月饼了，
低粉100g花生油25g转化糖浆70g莲蓉馅300g
辅料
吉士粉5g咸蛋黄5颗 枧水1g鸡蛋1只
步骤
1.准备材料
2.先将糖浆加热，热糖浆中加入枧水，再加入花生油不停搅拌至均匀，放凉备用
3.过筛后的面粉，一点点倒入糖油浆
4.用橡皮刮刀拌匀混合成团，室温下醒制2个小时
5.醒好的油面团拿出，分成30克每个的小面团，莲蓉馅分成60克每个的圆子
6.蛋黄上喷一大勺白酒，入蒸锅蒸15分钟至熟，拿出晾凉，莲蓉馅压扁包入蛋黄后滚圆
7.取一块面团压扁包入莲蓉馅料，封口滚圆后
8.放入模具中按压
9.制成的月饼生胚
10.将月饼表面喷适量水放入预热200度的烤箱中烘烤10分钟拿出，晾凉
11.鸡蛋磕开，按照蛋黄和蛋白2:1的比例搅打均匀成蛋黄液，在月饼表面刷一层蛋黄液，继续放入烤箱，180度烘烤5分钟即可关火
虽然说月饼非常的美味，而且还可以满足自己各种各样的口味需求，但是月饼也不能够吃太多，因为吃太多的月饼其实最容易出现上火，对于便秘的人来讲也不应该过多的月饼，希望大家都能够遵守这些饮食原则，
营养美味的食物大家都爱吃，因为这些食物可以给自己享受美味之外，还能够补充身体所需的各种营养，所以说在日常生活当中，对一些食物的保健营养价值以及它的制作方法，还是需要了解的，下面要介绍的是酥皮蛤蜊浓汤的做法，看看在生活当中你有没有了解过这些食物的制作。
蛤蜊汤做法
材料
1.蛤蜊 400克2.洋葱 1个3.西芹 100克
4.海鲜高汤 1千克5.奶油 50 克6.白胡椒少许
作法
1.蛤蜊先泡水让其吐沙。
2.西芹、洋葱洗净切成小块。
3.锅中放入少许的橄榄油加热，放入西芹与洋葱炒香至金黄色，放入蛤蜊扮匀。
4.倒入海鲜高汤、汤煮沸。
5.待煮沸时倒入奶油并加入白胡椒调味即可完
酥皮做法
高筋面粉100g，低筋面粉100g，砂糖100g，盐25g，玛琪琳150g，奶粉25g，冰水适量。
做法
1、高低筋面粉混和盐、砂糖、奶粉、玛琪琳 50g，做个圆圈后将冰水加于面粉中央
2、以上材料搅拌均匀后揉成面团备用。
3、面团擀成薄片，将100g的玛琪琳包于面皮中。
4、面皮对折包好玛琪琳后用手轻轻压扁。
5、用擀面棍擀平面皮。
6、擀平面皮后反复对折五次，用碗模或者器具印成型后备用。
7、把面皮覆盖于汤碗上，在面皮上擦一层蛋黄，在烤箱内烤约12分钟即成。
有的时候面对一些营养美味的食物，大多数人会觉得做起来比较麻烦，但是想要是我们能够了解的他的这些制作方法和技巧的话，在生活当中都是可以轻松完成的，这样我们就可以随时都能够享受到这些营养又美味的食物。
很多人不知道酥皮鸡饺是什么，其实它是一道非常有名的四川小吃，它是用鸡肉，油酥面团等材料制作而成的，味道非常不错，营养价值也很高，适当的吃一些能够补充身体所需要的营养物质，下面就跟着来看一下酥皮鸡饺怎么做。
酥皮鸡饺是哪里的
酥皮鸡饺是四川非常有名的小吃，是属于川菜里面的原材料，有冬笋片，豆粉，蛋清，料酒，油酥面团，鸡肉，盐，味精，胡椒粉，葱白花，馅料很香，味道鲜美，外皮酥香，颜色又非常的好看。
酥皮鸡饺怎么做
制作酥皮鸡饺需要准备味精，盐，胡椒粉，葱白花，冬笋，豆粉，蛋清，料酒，油酥面团以及鸡肉，先把嫩的鸡肉切成片状，加入适量的料酒以及盐腌制入味以后，加蛋清豆粉上浆，然后再放到加了猪油的锅里面，炒熟以后盛出来备用，鸡肉里面再加入一些盐，味精，胡椒粉，葱白花，冬笋片搅拌成肉馅，等到油酥面团起酥以后再压成面皮，把馅心给包进去，做成半圆形，放进猪油锅里面，炸到金黄色就可以拿出来吃了。
酥皮鸡饺的营养价值
酥皮鸡饺的营养价值非常丰富，蛋白质的含量非常高，很容易被身体吸收利用，让身体体力变得更好，还能够达到强健身体作用。
酥皮鸡饺适当的吃一些还可以达到保护皮肤作用，让皮肤变得更加光滑细腻，因为它里面含有一些醋酸以及蛋白质，能够让皮肤变得更加滋润顺滑，可以让皮肤的微酸性更好的被保护，这样细菌感染的几率就能减少很多，而且吃一些酥皮鸡饺还能够解起到解毒清热作用，它里面还含有矿物质，维生素，碳水化合物以及蛋白质，能够健脾厚肠，养心益肾，达到止渴，除烦作用。
酥皮鸡饺里面还含有冬笋，也是一种营养价值非常丰富的食材，吃起来清脆爽口，含有氨基酸，微量元素，维生素以及蛋白质，能够让肠道蠕动的速度变得更快，让消化功能变得更好，还可以预防结肠癌，便秘出血，是一种低淀粉高蛋白的食物，对于动脉硬化，糖尿病，高血压，冠心病，肥胖症都有着一定的食疗效果，它里面还含有多糖物质，抗癌的作用也是比较不错的。酥皮鸡饺里面有一定的草酸钙成分，对于肾炎以及尿道结石的人来说，应该尽量少吃或者不吃。
吃鸡肉的禁忌
鸡肉不能和芹菜搭配在一起吃，会让营养元素的吸收受到影响，让食物里面的营养结构受到破坏，吃完以后对元气会造成损害。
鸡肉不能和李子搭配在一起吃，容易引起肠胃反应，有拉肚子腹泻情况出现，对健康也是不利的。
鸡肉不能和柠檬搭配在一起吃，柠檬里面含有柠檬酸，而鸡肉里面含有蛋白质，相互结合，没有办法让身体很好的吸收以及消化。
鸡肉不能和菊花搭配在一起吃，容易引起食物中毒，鸡肉也不要和兔肉搭配在一起而吃，一种是寒性食物，一种是热性食物，也会引起不良的症状出现。
鸡肉不能和芝麻搭配在一起吃，容易引起化学反应而导致中毒情况出现，还会出现死亡。
鸡肉不能和鲍鱼搭配在一起吃，会对食物里面的营养结构造成破坏，影响到吸收消化功能。
鸡肉不能和糯米搭配在一起吃，胃肠方面会出现不适的感觉，会出现胃胀胃痛等一系列不舒服的问题。
鸡肉不能够和啤酒搭配在一起吃，会让脂肪肝形成变得更快，还容易引发关节炎。
鸡肉不能和红薯搭配在一起吃，因为鸡肉里面的蛋白质含量比较高，需要肝脏的配合才能更容易消化，而红薯也是一种没那么容易消化的食物，搭配在一起吃就容易导致腹胀腹痛的情况出现。
鸡肉不要和芹菜搭配在一起吃，芹菜里面含有非常丰富的维生素c，而鸡肉里面的蛋白质含量非常多，如果和芹菜搭配在一起吃，容易对元气造成伤害。
鸡肉不要和虾搭配在一起吃，会让食物的原有结构造成破坏，让食物的营养价值变得没有那么好。
鸡肉不能和狗肾搭配在一起吃，会导致拉肚子以及腹痛症状出现，对身体健康是非常不利的。
上面给大家介绍的就是酥皮鸡饺怎么做，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，酥皮鸡饺是一种很美味的食物，但要注意有胃部疾病，胆囊炎，胆石症，高尿酸血症，肾脏功能不全，高脂肪，脂肪肝的患者来说是不能吃的，会对健康造成危害，让健康情况变得没有那么好。
在平时我们应重视自己的日常饮食，吃得好才能拥有好身体，所拥有的东西才显得有意义，有些人可能会觉得自己做饭实在麻烦，其实有许多家常菜就可以让我们在很短的时间内品尝到美味食物，比如说老式月饼的做法就很简单。
2、加入碱水搅拌均匀
3、再加入玉米油搅拌均匀
4、放入中筋面粉，面粉可稍微多加点，不然有些蘸
5、和成光滑的面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟
6、冷藏后取出，将面团和馅料分别分成25g的小团，搓圆备用。馅料我是买现成的，豆沙馅有些稀，稍微少一点量。(自己熬的会比较干)
7、用外皮包住馅料，用模具印成花型
8、烤箱180度预热，烤5分钟取出喷水防止裂开，再烤10分钟刷蛋液，最后5分钟后上色取出
提醒大家在做老式月饼的最后，可以放一点蚝油或者鸡精，味道会更加鲜美，颜色也搭配得特别赞，相信一定会勾起你的食欲。
月饼在我们中国有着历史深远的文化，它那圆润的外在形状时时刻刻象征着中国的团团圆圆之意，它也是中国古代各朝代家家户户祭月拜神的贡品，所以中秋吃月饼成为家家户户的一直持续至今的习惯，但是现在不仅仅只是在节日才吃，香甜脆酥的月饼已经成为平时大家消遣的零嘴。
随着月饼的日渐流行,形式多种的创意独特的月饼也出现了。一般来说，月饼都是在外面市场上买的，那有没有想过自己亲手制作属于自己的月饼呢?现在就马上来为大家重磅推荐一款酥皮月饼的制作方法。
油皮：低筋面粉200克，猪油60克，糖40克，水100克; 油酥：低筋面粉120克，猪油60克[1]酥皮月饼的做法步骤
1. 将水油皮的材料混合揉20分钟左右直至面团表面光滑，放冰箱冷藏半小时。
2. 将油心材料混合揉成油酥面，也放冰箱冷藏半小时。
3. 半小时后将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在面板上撒上干面粉，将面团做折叠擀成薄片，尽量薄然后卷起来,切成剂子，俺估计着来的，差不多就行了～～将剂子按扁(注意不是按切口,而是切口在左右滴)，包入馅，封口朝下做成月饼。烤箱200度预热,刷上蛋液，20～25分钟后。要点：油酥包入皮内后，用面杖擀薄时不宜擀的太短、太窄，以免皮酥不均匀，影响质量。
健康小提示，月饼虽然好吃，但是过度的甜味不利于保护我们身体的胃黏膜，由此造成充血和引发的疾病也不利于我们的自身健康。所以月饼虽然好吃但是我们不能经常食用，不然长时间的高糖含量会造成身体不适，引发糖尿病等诸多不适。
大家有听说过冰淇淋月饼吗？其实冰淇淋月饼深受很多小孩子的喜爱，不仅仅因为它的口感外形同样是最吸引人的，那么下面就为大家来介绍一下，美味诱人的冰淇淋月饼做法。
一、做法
原料：巧克力150克、冰激凌160克、果酱28克。
1.在锅里放入适量冷水，在其上架一个蒸架，把装了巧克力的容器搁到蒸架上。加热水至沸腾状态，视天气温度而定，沸腾加热5-15分钟使其融化。
2.用食品刷把融化的巧克力刷在果冻模里，果冻模周围一圈和底部都要刷均匀，共刷两层，厚度大概为0.3厘米。
3.待到果冻模里的巧克力干后，填入一半冰激凌，并放入适量果酱作夹心，最后再用冰激凌将果冻模封口，一直填到距离冻模口0.3厘米的位置。
4. 把填好冰激凌的果冻模放入冰箱的冷冻柜，冷冻2个小时，冰激凌凝固后取出。
5 . 将融化的巧克力再刷到凝固的冰激凌上面， 填平整个果冻模，放入冰箱冷冻直到巧克力凝固即可。取出的时候把果冻模反扣，就可以轻松地取出冰激凌月饼了。
不用担心制作过程中巧克力浆会凝固，巧克力凝固需要一定的时间，即使凝固了，只需要用电吹风的热档吹吹，就会软化了。相反，用电吹风的冷风档，也能够帮涂在模子上的巧克力快速凝固
二、注：
1、在模子里面涂巧克力的时候，不用担心做好后的冰激凌月饼取不出来，只要凝固，反扣模具，冰激凌月饼就会很轻松的滑出来，所以请放心涂巧克力吧。
2、也不用担心这个过程碗中的巧克力浆会凝固，巧克力要凝固还是需要一定的时间的，即使凝固了，也不用重新回到火上隔水加热，只需要用电吹风的热档吹吹，就会软化了。举一反三，用电吹风的冷风档，也能够帮涂在模子上的巧克力快速凝固。
我们在中秋节吃的月饼，大部分是通过烤箱烤的，掌握好火候对于月饼皮是软是脆有较大的影响。除了烤出来的月饼，其实还有的人用油炸的方式，但是油炸月饼怎么做呢？把月饼做好以后，在锅里放一点油，等油热后把月饼放入就可以了，而比较理想的选择就是用空气炸锅做。
主料
月饼 4个
辅料 油适量
步骤
1.做好的月饼备用
2.月饼放入空气炸锅，上面均匀地刷油
3.四周和地下都刷好
4.放入炸锅
5.200度炸10分钟
6.时间到即可出锅喽
7.热乎乎的，好吃哦
月饼怎么做好吃 N种用月饼做菜的方法
1、平衡月饼早餐
方法：用半块月饼作为早餐主食，配合一碗低脂牛奶或淡豆浆，再配合一份水果。
说明：如此搭配可以基本解决月饼高脂肪的麻烦，也能补充蛋白质和膳食纤维。方便快捷，比吃面包更耐饿。
适合品种：以豆沙、莲蓉、枣泥等碳水化合物为馅料的月饼。
2、月饼三明治早餐
方法：把月饼切成薄片，夹在全麦面包或馒头片之间，制成“月饼三明治”，配合低脂牛奶或豆浆食用，再加一份水果，味道很不错。
说明：如此搭配可以利用月饼馅料的香浓口感，为淡味的主食面包增加滋味。早餐吃得饱一些，有利于控制午餐的食量。月饼是一种高脂食物，用它来加强本来容易食量不足的早餐，相比于其他时间食用，可以最大限度地降低食用月饼后的发胖危险。
适合品种：以五仁、巧克力、蛋黄或咸肉为馅料的月饼。个人最喜欢用五仁馅的月饼，配面食吃美味无敌。
3、香甜月饼豆浆
方法：把月饼切成小丁，在打豆浆的时候一起放入打浆机。无论是五谷豆浆还是普通豆浆，都可以添加月饼馅料。打出来的豆浆带有香甜气息，口感不错。
专家点评：很多人喝豆浆要加糖，这种月饼豆浆不需要另外加糖便增加了豆浆的甘甜口感，而且果仁的香气让这种豆浆品味起来更有滋味。很多豆浆机都有自动加热的功能，所以在天气渐冷的这个季节，这种月饼豆浆喝起来有利于保护肠胃，但是为了不影响豆浆的口感，果仁月饼不宜添加过多，一般以不超过半块月饼的量为宜，也不要再放如花生、核桃、松子之类的果仁了，因为月饼中的油已经够多了。糖尿病患者最好在医生或者营养师的指导下食用。
适合品种：以豆沙、莲蓉、枣泥、五仁、水果为主要馅料的月饼。
现在很多电子产品都普及到了家庭当中，像榨汁机、烤箱、微波炉等，这些以前只能在店里看到的机器设备都进入到了千家万户。这样人们在日常生活中就可以应用它们给家人做一些以前只能买的食物。马上快到中秋节了，下面教大家集中用烤箱怎么做月饼的做法，既美味又健康。
一、黄金杏仁莲蓉月饼的做法详细介绍
菜系及功效： 精品主食 美味糕点
工艺： 烤
黄金杏仁莲蓉月饼的制作材料：
主料： 澳大利亚进口的橄榄油和纯正莲蓉是最重要最基本的原料。
调料： 另外再加上面粉,麦芽糖浆,鸡蛋,果酱等。
制作方法：
1、精心配料。(配料分月饼皮的配料、月饼馅的配料)
2、拌月饼皮，经过一个半小时—两个小时的醒发。
3、根据皮少馅多进行配比。
4、在皮包裹馅芯时要注意不能露馅，皮子要均匀。
5、放入模具，压制成型。压制成型的月饼纹路要清晰。
6、装盘。
7、喷水：这是为了把月饼表面的面粉去除，然后放置3—5分钟。
8、烘烤：第一次烘烤约7—8分钟，成金黄色取出。然后进行刷蛋。第二次烘烤15分钟左右。
9、经15—20分钟冷却即可。
二、京式提浆五仁月饼
1、月饼皮：普通面粉450g，香油108g，糖浆300g。香油倒进面粉中搓揉均匀成粗粉状，加入糖浆和成均匀的面团，包上保鲜膜静置30分钟。
2、五仁馅：花生、核桃仁、瓜子仁、杏仁、黑白芝麻仁各50g，碎冰糖25g，白糖100g，猪油50g，香油25g，糖桂花2大勺，果丹皮25g，糯米粉50g
1).糯米粉放进小锅，小火炒至微微发黄，放凉成糕粉;
2).南瓜子、黑白芝麻小火炒熟;花生、杏仁、核桃烤熟;花生去红衣，杏仁、核桃尽量去皮，放入保鲜袋用擀面杖压碎。
3).将糕粉、果仁、白糖、碎冰糖、猪油和桂花酱一起放进大碗，搓揉均匀后，加入香油，再搓揉均匀后加入切成细条的果丹皮，继续搓揉均匀，成五仁馅。
3、成形和烤制：
1).取一份饼皮，拍成小圆饼，包入一份馅，入模。将月饼模直接按在烤盘上。薄薄地扫上一层蛋液，只刷上面。
2).烤箱预热180度，烤25到30分钟，出炉后充分冷却。放进密封容器保存，两三天后回油即可。附
4、糖浆做法：
材料：白糖:水:麦芽糖=3:1:1
5、做法：
1).白糖放入锅中，加入水，中小火加热，边加热边搅拌，至白糖全部融化;
2).加入麦芽糖，继续搅拌加热，至沸腾;
3).改小火，继续加热约1分钟，至糖浆呈浅黄色，清澈透明无杂质。
南方和北方的口味有很多的不同，北方喜咸南方喜甜，在很多方面都能体现，像粽子，北方一般放大枣蜜饯，南方就会放红烧肉之类的。月饼也是这个样子，北方的月饼主要是甜口，而南方则是咸口。下面给大家介绍一种南方的咸月饼怎么做，如果想尝尝南方口味的月饼的话大家可以试着做一下。
一、材料
【馅料】：素鸡肉浆，杏鲍菇，咖喱酱，鸡蛋，洋葱，小葱，姜末，海苔丝，香油，五香粉，黑胡椒粉，白酒，老抽
【酥皮料】：面粉、精制油
二、做法
【馅料制作】：
1、杏鲍菇用手撕裂成细条，要粗细均匀。锅放在炉子上，烧开水，将杏鲍菇细条焯水30秒，倒出，冲凉水，拧干水分，剁成短条。
2、生姜洗净，切成末。
3、洋葱切碎。
4、小葱洗净，切成葱花。
5、取不锈钢盆，将所有馅料倒入拌匀即可。
【皮料制作】：
1、取面粉400克放在案板上，中间拨一个小窝，倒入初榨山茶油180克拌和擦匀成油酥。
2、另将面粉622克放在案板上，中间拨一个小窝，加入水340克、初榨山茶油240克，拌和揉润，甩上劲后拭透，成水油面，然后将水油成揿成扁圆形。
3、二个面团分别放入盆中, 用保鲜膜包好, 静候一小时, 醒面。
4、放入油酥包扰揿扁，用擀面杖擀成薄形,随即两头向中间交叉折叠成三层,
再擀开,如此再擀一次,擀成长方形薄皮,然后由外向身边卷拢,卷成棍棒形的长条，用刀从中间一切为二。
5、将面团一只只横揿成扁形，擀成圆形皮子，将馅心放入包拢捏紧。
6、然后面向下放在案板上，放入馅料，按时要将饼慢慢转动，收口处捏合。
7、然后翻身，放入烤盘中，压成圆饼状，制成酥饼生坯。
【成熟制作】：烤箱上下200℃预热5分钟，然后放入酥饼生坯，烤20分钟即可。
今天介绍的咸味【素食月饼】，上海人喜欢的口味。馅完全是由一大团菌菇和大豆蛋白组成，皮脆而酥，又潜伏着几分韧，丰腴的馅慢慢渗透其间，可谓美味享受。馅料里加咖喱和黑胡椒粉，香气四溢。然后放入烤箱中，温度上下200℃，时间20分钟直接烤，再粘上几粒芝麻就更好了。做了很多，差不多100个，都分享完了。特别提醒：今天这素食，已经不是传统意义佛教素食，而是更广泛的世界范围的素食，引入了蛋、酒、葱。所以特别提醒大家注意，如果是净素朋友，去除这些就可以了。
月饼是大家非常熟悉的一种食物，尤其是在中秋节的时候各种各样的月饼到了上市，我们在市场上可以购买到很多具有地方特色的月饼。老式月饼就是深受很多人喜欢的一种月饼，在很多上了年纪人的记忆当中，在那个经济和物质都比较匮乏的年代，吃一块月饼对很多人来说是比较奢望的一件事情。
四川老式月饼
材料
主料：面粉500克，肉糜300克，
调料：白糖60克，麦芽糖15克，酱油20克，味精10克，熟猪油210克(今年用了植物性油脂)，盐，料酒，麻油，姜末各少许
做法
过程：
1.先将肉糜加入盐、糖、味精、酱油、料酒、麻油、姜末，然后顺一个方向拌和。拌透后再加入清水60克，继续拌至水肉融合并有粘性为止，放入冰箱备用。
2.将300克面粉、15克麦芽糖、120克熟猪油、45克白糖拌和，加入175克沸水揉成水油面。
3.将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。
4.将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成3厘米厚的酥皮。
5.将大块酥皮分成两块，每块卷成一个长条，下成40个剂子。
6.将剂子按扁，包入15克肉馅，封口做成月饼。
7.入烤箱，用220度温度烤20分钟左右即可。
吃月饼注意事项
1、月饼宜鲜不宜陈
吃鲜莫吃陈，因为月饼含脂肪较多，存放过久，容易发生变质。过节时人们往往一次买许多月饼，而月饼放置时间久易引起馅心变质，吃后容易发生食物中毒。
因此，月饼最好随买随吃。一般家庭过节时，所买月饼大都能到节日过后，甚至更长时间，为了防止月饼的变质，对吃剩的月饼应妥善保存。
2、吃月饼宜早不宜晚
吃月饼最好是在早上或中午，晚上应少吃或不吃，特别是老年人更应如此，否则，有可能成为血液凝固、形成血栓的某些因素。
3、先吃咸后吃甜
如有甜、咸两种月饼，应按先咸后甜的顺序来品尝，否则就吃不出味道来。
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