青花椒和红花椒的区别
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。有效的饮食养生是如何实现的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“青花椒和红花椒的区别”，供您参考，希望能够帮助到大家。
生活中常见的调料品比较多，在对一些调料品选择的时候，需要先对它进行一些认识，这样在使用的时候，才会知道正确的方法，那青花椒和红花椒是很常用的，它们在提高食物的味道有着很好帮助，因此对他们选择可以放心进行，它对人体健康没有损害，对青花椒和红花椒的区别是什么呢?
很多人对青花椒和红花椒的区别并不是很清楚，这就需要在选择它之前，需要对它这方面进行了解，使得在购买青花椒和红花椒的时候，都是能够正确进行。
青花椒和红花椒的区别：ys630.CoM
花椒为芸香科植物花椒的干燥果皮，为较常用中药。始载于《神农本草经》。原名秦椒。具有温中散寒、驱虫、止痒的功能。用于胃脘冷痛、呕吐、腹泻、阳虚痰喘、蛔虫病、蛲虫病，外治皮肤瘙痒、疥疮等病症。
青花椒：为芸香科植物青椒的干燥果皮。主产辽宁、吉林、黑龙江、河北、江苏等地。此外，内蒙古、安徽、福建、湖北、湖南亦有分布。销全国，多作药用。
多为2～3个上部离生的蓇荚果，直径3～4mm，顶端具短小喙尖。外果皮表面呈灰绿色、黄绿色至棕绿色，有网纹及多数凹下的小点状油腺;内果皮光滑，灰白色或淡黄色，与外果皮分离或卷起，残存种子卵形，黑色有光泽。气香，味微甜而后辛。
红花椒：为芸香科植物花椒的干燥果皮。主产河北、山西、陕西、甘肃等地。此外，青海、山东、四川、湖北等省亦有分布。销国内，多作食用和药用。
为球形蓇荚果自顶端沿腹背缝开裂，呈基部相连的两瓣状，直径4～5mm。果实基部有小果柄及1～2个未发育的颗粒状离生芯皮。外果皮表面呈红棕色或红紫色，皱缩，有多数点状突起及凹下的油腺;内果皮光滑，淡黄色，薄革质，常由基部与外果分离而反卷。残留种子黑色，有特殊香气，味麻辣而持久。
主要区别：
红花椒与青花椒形状相似。仅前者外色棕红或红紫色，香气特殊，味辛辣麻舌持久;而后者则灰绿至棕绿色，颗粒略小，气香，味微甜而后辛为异尔。至于类似品竹叶椒、野花椒均似红花椒，仅色稍淡，形略有不同。
以上就是对青花椒和红花椒的区别详细介绍，而且对青花椒和红花椒也是有着一些说明，因此在购买他们的时候，都是可以知道该如何进行，那对他们在使用的时候，不能过多选择，这点在选择他们的时候也是要注意的。
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在生活当中很多人都在烹饪方面特别的有天赋，总是会做出来非常美味的菜肴，如果大家注意观察就会发现那些做菜好吃的人会在厨房中准备很多人调味品。花椒就是一种使用率非常高的调味品，在很多菜肴当中都有花椒的身影。花椒有青花椒和红花椒，很多人对这两种花椒区分不清楚的。
青花椒好还是红花椒好
1. 红花椒适合做辣味重、香辣风味的菜，比如辣子鸡等，而青花椒除了适合做麻味重的菜，还有清洗香味的菜肴，比如小炒肉等。
2. 花椒的营养价值大多在果皮的挥发油上面，所以青花椒比红花椒营养价值高，但是青花椒没有红花椒那么麻，因为这个麻取决于果皮上柠檬烯含量的高低
3. 青花椒不仅营养高，而且口感好，不适宜吃麻的人群，可选择青花椒
绿花椒和红花椒的区别
青花椒：
为芸香科植物青椒的干燥果皮。主产辽宁、吉林、黑龙江、河北、江苏等地。此外，内蒙古、安徽、福建、湖北、湖南亦有分布。销全国，多作药用。
多为2～3个上部离生的蓇荚果，直径3～4mm，顶端具短小喙尖。外果皮表面呈灰绿色、黄绿色至棕绿色，有网纹及多数凹下的小点状油腺;内果皮光滑，灰白色或淡黄色，与外果皮分离或卷起，残存种子卵形，黑色有光泽。气香，味微甜而后辛。
红花椒：
为芸香科植物花椒的干燥果皮。主产河北、山西、陕西、甘肃等地。此外，青海、山东、四川、湖北等省亦有分布。销国内，多作食用和药用。
为球形蓇荚果自顶端沿腹背缝开裂，呈基部相连的两瓣状，直径4～5mm。果实基部有小果柄及1～2个未发育的颗粒状离生芯皮。外果皮表面呈红棕色或红紫色，皱缩，有多数点状突起及凹下的油腺;内果皮光滑，淡黄色，薄革质，常由基部与外果分离而反卷。残留种子黑色，有特殊香气，味麻辣而持久。
主要区别：
红花椒与青花椒形状相似。仅前者外色棕红或红紫色，香气特殊，味辛辣麻舌持久;而后者则灰绿至棕绿色，颗粒略小，气香，味微甜而后辛为异尔。至于类似品竹叶椒、野花椒均似红花椒，仅色稍淡，形略有不同。
在生活中做菜的时候最不可缺少的就是调料，如果没有调料，菜的味道不会特别可口，不会使菜的味道发挥到极致，藤椒和青花椒，这两种椒是做菜的时候不可缺少的调料，但这两种只放入一种即可，那么藤椒和青花椒都有哪些区别呢？下面让小编来给大家介绍一下吧。
藤椒，中文学名：竹叶花椒（拉丁学名：Zanthoxylum
armatum DC.），别称：万花针、白总管、竹叶总管（江西、湖南）等。由于其枝叶披散，延长状若藤蔓，故称藤椒；多年生灌木，高3-5米的落叶小乔木；茎枝多锐刺，叶面稍粗皱；或为椭圆形，小叶柄甚短或无柄。花序近腋生或同时生于侧枝之顶，果紫红色，有微凸起少数油点，种子径3-4毫米，褐黑色。花期4-5月，果期8-10月。主要分布于中国大陆西南、华东、华中及华北等地。 根、茎、叶、果及种子均药用，可祛风散寒、行气止痛，治风湿性关节炎等疾病。
青花椒属灌木；枝灰褐色，有短小皮刺。小叶椭圆形或椭圆状披针形，边缘有细锯齿，齿缝间有腺点，表面绿色，有细毛，背面苍绿色，疏生油点。据李时珍《本草纲目》记载：“花椒坚齿、乌发、明目，久服，好颜色，耐老、增年、健神。”植株作防护刺篱。果也可作调味香料。果皮可作为调味料，可提取芳香油，又可入药。种子可食用，又可加工制作肥皂。根、叶及果入药，能消寒解毒，消食健胃
区别:
1、外观不同。
2、味道不同。
3、树木外观不同。
4、叶片外观不同。
5、果实外观不同。
6、藤椒主要为绿色的小颗粒，而花椒主要为红棕色的。
7、藤椒和花椒都是调味品，然而藤椒的刺激比花椒要小。藤椒可以多用，而花椒要少用。
8、花椒树外观大一点，枝叶较为松散，树枝比较粗壮。而藤椒树树形比较低矮，树枝比较紧凑，枝叶细小。
9、花椒不仅叶片较厚，而且叶片数目多，多为羽状复叶。而藤椒叶片较薄，而且叶片比起花椒来也相对较少，多为羽状复叶，而且有叶柄上有羽状翅。
10、花椒果实有气孔无瘤状的突起，藤椒果实的瘤状比较明显，果皮在光线下有明显的亮点。
健康的饮食能够让身体获取到更多的营养，但是日常饮食质量并不是吃饱了就能得到保证的，我们一定要购买一些新鲜和营养丰富的食物才可以，所以在购买食材的时候一定要挑选好，那么什么样的花椒好呢？一起看一下吧！
青花椒，顾名思义，颜色是青色的。四川人口中的青色，也就是比较深的一种绿的色。
青花椒和红花椒实际上没有本质上的不同，只不过采摘时间不一样、加工方不同，呈现出的味道和颜色也不一样。青花椒采摘的时候早，当花椒还是绿色的时候，就从树上摘下来了。而红花椒则是要等到花椒在树上变长成棕红或深棕红以后才能往下摘，再进行进一步加工。青花椒相对于红花椒，味道比较清香，更麻一点，但是没有红花椒麻得那么醇厚。鲜的青花椒是用来做花椒油的上乘原料。干的青花椒则比较适合做一些川式的红烧、煎炒、凉拌菜式。
优质的青花椒应该满足以下几个要求：
1.看颜色。外表呈深绿色，内呈淡黄色，用手指搓不脱色。
2.闻香气。味道闻起来麻香味浓而持久。无异味。
3.看外观。好花椒粒大而饱满，个头均匀，花椒内部无籽。花椒干净，无枝叶杆等杂物混入。
4.尝味道。好花椒放嘴里一嚼，味道麻而持久，无其他异味。
5.看湿度。好花椒应该是干燥的。如果花椒发潮，品质会很快败坏，建议不要购买。
青花椒的存放
为最大限度保持青花椒的香味、色泽及口感，须将干花椒放到玻璃罐子里密封，并放阴凉、干燥、通风的地方保存。不建议使用塑料或金属容器。更不建议敞口存放。
挑选食物虽然是一件很细小的事情，但是也是有一定的方法的，上面就是对什么样的花椒好的介绍，希望朋友们在买的时候可以试一下这样的方法，这样挑选出来的食物制作和吃起来才会更加的美味。
鱼肉鲜嫩爽滑，再加上营养丰富全面，被不少人喜欢。比如说日本人喜欢吃生鱼片，中国人喜欢吃鱼肉火锅或者煎鱼炒鱼等等，不同的吃法有不同的讲究，那么这些讲究究竟又有哪些区别呢？相信喜欢吃鱼的你一定会迫不及待得想要去了解，那么接下来就让我们先来认识一下青花椒鱼的做法吧！
青花椒鱼的做法一：
食材
主料鱼1000g豆腐500g辅料油适量盐适量青花椒鱼佐料适量香菜适量
步骤
1.先把鱼用鱼佐料里面的腌鱼料包把鱼腌一下
2.一袋青花椒鱼作料
3.准备好葱，莴笋等素材，在锅里稍微煮一下捞起来备用
4.豆腐切成小方块在锅里稍煮片刻捞起来备用，适量放点盐
5.锅里加入少量水，烧开后把鱼佐料里的调料放进去烧开，然后先下鱼头及鱼身等比较费时的东西。最后下鱼片，断生后捞在刚才盛素菜的盘子里（注意掌握火候，时间短了鱼还没熟，时间长了鱼会煮烂。）
6.在盛鱼的盘子上撒上辣椒面干及香菜，加上一包鱼佐料里面的青椒油，锅里放入热油烧熟后倒在鱼上面。（你会闻到香味扑鼻）
7.麻辣鲜香的青花椒鱼上桌了
小贴士
鱼不要煮得过老才能保证其鲜嫩。
青花椒鱼的做法二：
食材：大白鲳海鱼一条，青花椒，生姜，指天椒，蒸鱼豉油
做法
1.鱼收拾干净，加料酒和姜片腌制15分钟。这鱼虽然大，但因为是扁的，所以不用开花刀也很容易蒸透
2.指天椒一根切小圈
3.放小碗加蒸鱼豉油备用。如果是普通酱油可以加点白糖增加鲜甜味
4.腌鱼的料酒倒掉不要，鱼身下垫双筷子
5.上面铺适量青花椒
6.蒸锅水沸腾后放入鱼和调料碗，蒸7分钟，关火虚蒸2分钟
7.鱼取出后倒掉蒸出来的汁，取出筷子，或者干脆换个碟子
8.炒锅烧热油
9.浇在鱼身上，再浇上蒸热的豉油即可
鱼肉好吃，做起来也简单，刚刚给大家介绍的两种青花椒鱼的做法大家是不是已经学会了呢？要是还不会的朋友们可以多尝试即便，相信做过一两次以后就能够掌握火候，做出让大家都满意的一道菜哦。吃鱼，吃的营养，还要满足我们的口福，相信做好的这道菜一定能够让你大快朵颐。
胡椒和花椒都是我们经常用到的调味料，我们有时候经常将胡椒和花椒混淆，其实我们只要深入的去了解什么是胡椒以及什么是花椒，我们根据胡椒和花椒不同的功效和作用就能比较出胡椒和花椒的区别。胡椒和花椒虽然在调味上面发挥的功效差不多，但是胡椒和花椒在养生保健上面作用却有很大区别。
胡椒和花椒不但可以用来作为调味料，而且胡椒和花椒还可以药用，所以我们如果弄混乱了胡椒和花椒，那么可能带给我们非常大的麻烦呢。
胡椒和花椒不仅是日常生活中常用的调味品，还都有较高的药用价值，虽然它们同属于温中散寒类药物，都可用于治疗因脾胃虚寒所致的脘腹冷痛、虚寒泄泻等症，但二者又有不同之处。
胡椒
胡椒又名古月、黑川、白川。中医认为，胡椒性热味辛，入胃、肠两经，除有温中散寒作用外，还有开胃、消食、止泻、解毒之功效，少量食用能增进食欲。
常用方法：鲫鱼煎汤时，加少许胡椒，可用于治疗因脾胃虚弱所致的宿食不消等症；取胡椒粉置于膏药中贴于脐部，可用于治疗因受寒所致的腹泻；取白胡椒适量，将其浸泡在白酒中，7天后外涂冻疮患处，效果很好。
特别提醒：血压高者、眼疾者、孕妇以及阴虚有火者忌服。
花椒
花椒又称蜀椒、川椒、香椒、大花椒。中医认为，花椒性温味辛，入脾、肾两经，具有温中散寒、除湿止痛、驱虫健胃、利尿消肿、坚齿发、解鱼腥毒等功效，花椒味较胡椒辛辣，除有温中散寒作用外，还有杀虫止痛止痒的功效。
常用方法：用花椒和醋煮汤喝，可用于治疗胆道蛔虫症；花椒水煎灌肠，可用于治疗蛲虫病，含漱可用于治牙痛；花椒与苦参、地肤子煎汤熏洗，可用于治疗湿疹瘙痒。
特别提醒：支气管哮喘患者、糖尿病患者、痛风患者、癌症患者和孕妇慎用.
上文我们介绍了什么是胡椒以及什么是花椒，我们分别介绍了胡椒的功效以及花椒的作用。我们知道虽然胡椒和花椒都是可以用来调味，但是胡椒和花椒的功效和作用有很大的不同，我们以后应该懂得如何去区分胡椒和花椒。
经常做饭的人都知道青花椒是非常常见一种调味料，它的种子也就是我们食用的花椒种，吃火锅的花椒油也是青花椒提取所致。青花椒属于灌木类，非常的小，不要与市面上卖的青椒弄混，不是一类物质。青花椒有很多的作用以及功效，但也有一定的禁忌，本文就介绍了关于青花椒的功效及禁忌人群，来了解一下吧。
一、青花椒的功效与作用
1.青花椒的果皮可以用来做调味料，也可以用来提取芳香油。青花椒的种子也可以拿来吃，还可以拿来做肺燥。最重要的是，青花椒还有药性，可以消寒解毒、健胃等。
2.花椒性质属热，可以健胃驱寒，还可以杀毒。如果有风寒疾病，可以吃花椒帮助治疗。
3.冬天天气比较冷，煮菜的时候花椒可以帮助提味呢。即使胃口不好，闻到花椒的香味可能就什么都想吃了。花椒可以用来做花椒油，花椒油一般都用来制作川菜、凉拌菜、面食等等，吃火锅的时候加点花椒油更是能够让人打开胃口。
二、青花椒的宜忌人群
1.花椒虽然美味香气，但是并不适合每个人食用。孕妇如果吃多了花椒除了容易会上火之外，还有可能出现动胎气等现象。为了宝宝的皮肤，孕妈妈还是少吃一点花椒比较好。
2.花椒属于刺激性辛辣的东西，每个人都不能吃太多。尤其是阴虚火旺的人。
三、青花椒的适宜人群
比较适合吃花椒的人有：经常肚子疼、胃口不好平时吃得少，或者是呕吐清水的人；还有生完孩子的妈妈们如果有断奶的症状也可以吃花椒帮助一下。中来年人、因为寒性而闭经的女性或者是经常会痛经的女性都可以吃一下花椒来帮助治疗。
四、青花椒的副作用
1.花椒这种东西吃多了可能会导致中毒的出现的。吃花椒中毒的症状一般是头晕、恶心还有昏迷。所以大家在吃花椒油的时候一定要注意用量，才能保证我们的身体健康。不要因为一时好吃导致身体不舒服。
2.花椒吃太多的话，会让人燥热，可能会导致便秘等症状。特别是长过湿疹的人群，很可能刺激湿疹再次复发。孕妇如果吃太多花椒也有可能会胎动。
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