很多人喜欢喝绿豆汤,特别是炎炎夏季天气较热,一不小心就会造成中暑的现象,就连小编自己也经常会遇到中暑的情况可能,绿豆汤比起冰淇淋要好的多,而且在熬制绿豆汤的时候非常的有讲究,想要熬出好喝的绿豆汤,首先要保证色泽混浊,具有消暑的功效,怎么熬绿豆汤好喝呢?我们来了解一下。
很多人喜欢在夏天的时候熬绿豆汤喝,因为绿豆有解毒清心的作用,但是熬绿豆汤的时间长短很有讲究。下面,小编就来教大家如何熬出好喝的绿豆汤。
绿豆性凉,味甘,平时喝可以消暑止渴;由于其具有利尿下气的功效,因此食物或药物中毒后喝,还能起到排清体内毒素的作用,对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒、斑疹等也有一定的疗效。绿豆的清热之力在皮,解毒之功在内。
因此,如果只是想消暑,煮汤时将绿豆淘净,用大火煮沸,10分钟左右即可,注意不要久煮。这样熬出来的汤,颜色碧绿,比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去,就可以达到很好的消暑功效。如果是为了清热解毒,最好把豆子煮烂。
如何熬出好喝绿豆汤的技巧 三联
绿豆汤
这样的绿豆汤色泽浑浊,消暑效果较差,但清热解毒作用更强。绿豆与其他食品一起烹调,疗效更好,如防中暑可以喝绿豆银花汤:绿豆100克、金银花30克,水煎服用。但是,绿豆性凉,脾胃虚寒、肾气不足、腰痛的人不宜多吃。
很多人喜欢在喝绿豆汤的时候放糖觉得好喝,不过建议大家要是放糖,最好是放冰糖通过绿豆一起熬制,这样不仅仅有着一丝丝的甜味,还能够减轻热解毒降暑,以上这些一道怎么熬绿豆汤的方法大家学会了吗?
熬绿豆汤已经成为我们生活中的常事,尤其是夏天经常能看到家家户户会熬上一大锅绿豆汤,主要是绿豆汤具有消暑、降温、解毒、通便等作用,夏天喝上一大碗,整个身体都会清爽。很多人认为熬绿豆汤就是将水和绿豆按比例分配好放入锅里直接煮就好了,绿豆比较耐熟,想要熬的又快又好,就要讲究方法,那么有什么好的快速熬绿豆方法呢?
食材食谱热量:316(大卡)
主料绿豆100克开水500克
方法/步骤
我们把绿豆洗净,先放冰箱里冷冻一小时。豆子经过冷冻后,细胞体积会膨胀,细胞膜就被胀破,因此豆子解冻后就会变软。
把绿豆从冰箱取出来,再放入水中洗净。
将洗好了的绿豆倒入沸水锅中,水盖过绿豆一扁指即可。
当水快煮干时,再加入开水,加水多少可根据自己爱吃稀还是爱吃稠来决定。
随后将锅盖严,煮十分钟,水大开后把浮在上面的绿豆子皮捞出,再煮十几分钟,绿豆就烂了,这样煮的绿豆颜色始终保持碧绿。
把洗净的绿豆皮放入锅中炒五六分钟,边炒边用锅铲碾压,然后放入锅中煮,这样容易煮乱,而且豆和皮不分家。
煮好了根据个人口味,可以添加佐料,姜片10克,葱段30克等,可适当加一点盐,适于清淡。
方法/步骤2
我们烧好一壶开水,然后把绿豆放进保温瓶,用开水浸泡4个小时。
绿豆基本上已被开了花,绿豆汤也就好了。等晾凉后就可以喝了,这样只需消耗烧一瓶开水的燃气,用量仅为用普通方法熬制等量绿豆汤的1/3。
注意事项
该方法同样适用于煮红豆、玉米等不易煮熟的豆类和谷物。
不会影响绿豆汤的口味。
绿豆汤是我们生活里经常饮用的一款甜品,许多朋友对其也是爱不释手的,恨不得每天喝上一碗。首先绿豆是良性的,所以绿豆汤对于身体来说,是有很好的清热解毒效果,在炎热的夏天可以多喝一些绿豆汤,预防出现中暑的情况。
绿豆汤之所以能够起到解暑的作用,是因为绿豆皮中含有能够起到解暑作用的成分,这一点中国农业大学食品学院的相关研究已经证实。而这些能够起到解暑作用的成分在长时间高温加热的情况下会失去活性,解暑作用也就大大降低了。
要想煮出能够解暑的碧绿色绿豆汤,需要注意三点:
(1)时间不宜过长,先煮沸水,然后放入绿豆,继续小火煮8~10分钟即可,千万不要煮到绿豆“开花”,那样的绿豆汤就起不到解暑的作用了。
(2)盖盖煮,开盖煮时,绿豆表皮中溶出的酚类物质会被空气中的氧气氧化,无法在人体内发挥作用。
(3)煮绿豆汤最好用砂锅,绿豆皮中的类黄酮和铁离子作用后可能会干扰绿豆的抗氧化作用,也妨碍铁离子的吸收,因此,煮绿豆汤时宜选用砂锅,忌用铁锅。
可以进行熬绿豆汤来下火,绿豆汤最好熬至开花,一般情况下需要熬制两个小时左右,您可以先把绿豆放到冰箱里,冰冻处冰冻好了之后再煮会很快的。
绿豆的清热之力在皮,解毒之功在内。熬制绿豆汤,可加入冰糖,口感更好些。
如果只是想消暑,煮汤时将绿豆淘净,用大火煮沸,10分钟左右即可,注意不要久煮。这样熬出来的汤,颜色碧绿,比较清澈。喝时也没有必要把豆子一起吃下去,就可以达到很好的消暑功效(冰镇一下最佳)。
如果是为了清热解毒,最好把豆子煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊(浓稠),消暑效果较差,但清热解毒作用更强。
我们在夏天的时候天气比较热,很多家长都会给小孩子做绿豆粥来喝,绿豆有丰富的营养价值,对人体也有很多的功效,最重要的就是清热解毒,利尿,排毒的好处。绿豆可以和很多食材一起做粥来吃,方法也比较简单的,但是绿豆和什么食物一起做粥才最好吃呢?请继续关注下文。
一、红绿豆粥
食材准备:红豆100克,绿豆100克,山楂30克,大枣10枚
制作步骤:将所有材料共放在锅中,加1000毫升冷水,煎到豆烂即可。
注意事项红豆和绿豆煮之前最好用冷水泡一个小时,会比较容易煮烂的。
原理:红豆,绿豆都是排毒圣品,并且有高纤维低脂肪的特点。山楂健脾开胃,消食减脂。红枣调和胃气补血润燥。此方共用,有助各种单品的功效最大限度的发挥。很多朋友都对午饭什么都不吃有点打怵。其实饮食控制是任何减肥方都需要,但怎么控制也是有讲究的。如何控制取决于你想要达到的效果,这个可以根据自己的实际情况灵活掌握和安排的,不是绝对的。
二:绿豆百合菊花粥
食材准备:绿豆150g、百合30g、菊花10g(用普通的干杭菊即可)、冰糖。
制作步骤:
1、绿豆、百合、菊花洗净,绿豆和百合用清水泡20分钟。
2、把所有材料入锅,加三分之二锅的水。
3、先大火煮开,再改小火煲一个小时20分左右即可,煲的时间久一点是为了让绿豆汤有沙沙的感觉,冰冻起来饮用也更惬意。
三、百合莲子绿豆粥
食材准备:
主料:稻米200克
调料:冰糖20克各适量
制作步骤:
1、将大米用清水洗净,百合洗净切小块;
2、莲子去心洗净;
3、锅内加适量水烧开,加入大米,莲子,绿豆煮开;
4、转中火煮半小时,加入百合,冰糖煮开即可。
绿豆和红豆一起做粥的话,可以先把红豆泡一段时间,红豆不容易煮烂。煮豆的锅开的时候一定要注意,锅会容易扑出来的,大家要注意小心,最好用毛巾垫下,以免烫到手。
本文导读:为什么家里煮的绿豆汤呈红色,而外面喝的绿豆粥是绿色?怎样熬绿豆汤是绿色的呢?
新熬的绿豆汤是绿色的,放置一段时间就变成红色了,正常现象。 绿豆粥里面毕竟绿豆放的少,看不出来效果。
绿豆汤煮成红色的原因:
1)绿豆汤常煮成暗红色,如先用冷水将绿豆洗净放入容器内,然后放入热水;煮的过程中如需要添水,仍加热水,这样煮出来的汤水便是绿色的 。
2)大火煮豆豆不把豆豆煮开花,那过一会一定就成红色了,这样的绿豆汤消暑解渴,但豆豆还不能吃。
你煮时如果把豆豆煮开花的情况下自然汤就呈黄绿色 这样的绿豆汤清热解毒,豆豆还可以吃。
3)里面放了食用碱的话就会产生反映,一般就会呈现红色。放碱的目的是让豆子容易烂,但会损失豆子的营养;另外,如果锅中本身有少量碱的成分也会有这种反映(锅中的碱成分一般是自来水中带的)。
怎样熬绿豆汤不变红
煮绿豆汤变色或不变色,关键在水质当中 如果用纯净水来煮绿豆汤,绿豆汤不仅倒出来的时候呈现碧绿颜色,放很久都不会变色,还是碧绿的。这一方面与水的酸碱度有关,一方面与其中的微量离子有关。北方的自来水是碱性水,煮绿豆汤之后变色特别快,倒出绿豆汤之后,两分钟之内就能看到明显的颜色变化。
但是,用自来水煮绿豆清汤也不是不可以保持绿色,只要略加一点柠檬汁或白醋调整酸碱度,就会好得多。关键在于,不能加得太多,更不要让水变成酸味,只要调到ph 6就可以了。调好水,再煮绿豆清汤,就不易变色了。即便存放半小时,仍然能保持好看的绿色。
抗氧化能力测定表明,红色的清汤抗氧化性质明显低于绿色的清汤。颜色越红的豆汤,抗氧化能力越低。加碱煮绿豆会降低绿豆汤的抗氧化活性,同时也会严重破坏绿豆中本来丰富的多种b族维生素。在绿豆汤中加少量一点盐时,抗氧化性质略有提高。
一般认为,煮绿豆时放米为粥,无米为汤;而煮绿豆汤时绿豆不开花称为绿豆水,绿豆开花称为汤。
煮绿豆粥时把绿豆皮去掉会影响降火效果,绿豆皮的凉性大些。 绿豆衣 有清热解毒,还有消肿、散翳明目等作用。作为夏日消暑饮品一般来说还是与绿豆汤一起食用比较好,但如果觉得不习惯或者觉得不爽口,也可以在汤煮好后拂去绿豆壳。本人到是建议食用为好。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《绿豆汤怎么熬》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“夏季养生绿豆汤”专题。
饮食养生
运动养生