罐头是很多人喜爱的选择,罐头的种类比较多,在吃罐头的时候,都是可以根据自己的喜爱进行选择,不过在对罐头选择的时候,也是要注意不能过多的吃,尤其是对鱼罐头吃的时候更是要注意知道,这类罐头的营养价值比较高,它含有丰富的蛋白质,那刀鱼罐头怎么做呢?
很多人对刀鱼罐头怎么做并是不很清楚,这样的佳肴在制作上也是比较简单,它的制作并不是很难,对它在制作的时候都是能够很轻松的进行。
刀鱼罐头怎么做:
主料:带鱼段500克
副料:葱、姜、蒜、红椒
调料:花椒、大料、陈皮、香叶、料酒、
料汁(老抽、盐、白糖、陈醋 2:2:3:6)
带鱼罐头的做法:
1、带鱼洗净后切成4-5cm的鱼段;
2、微压力锅中加油烧热,油热后将葱、姜、蒜、红椒、花椒、大料、陈皮、香叶入锅炒制;
3、佐料炒香后冲入开水;
4、水开后将带鱼段放入锅中,加入料酒去腥;
5、然后将配好的料汁倒入锅中;
6、盖上高压锅盖,中火压制30分钟;
7、30分钟后打开锅盖,大火将汤汁收浓即可。
小贴士:
1、如果觉得带鱼腥气较重,可以先将带鱼过油炸制一遍,这样鱼腥味会淡一些;
2、这种做法的带鱼最好选用窄一点、鱼肉薄的为好;
3、料汁的比例可以依据个人口味和带鱼的量而调整;
4、陈醋的量一定要大,这样可以使鱼骨更酥烂。
以上就是对刀鱼罐头怎么做详细介绍,在制作这样罐头的时候,完全是可以根据以上方法进行,不过在制作刀鱼罐头的时候,需要适量的进行,一次不要制作太多,家庭制作刀鱼罐头保存时间不会很长,这点制作刀鱼罐头的时候要注意。
鱼类的营养丰富,而且肉质容易消化,鱼肉中也含有丰富的蛋白质和各种维生素,对于人体的生长发育各方面有着很好的效果。所以我们经常说要正在长身体的孩子多吃鱼,经常听说多吃鱼能变聪明那就是因为鱼肉中含有很好的营养了。但是鱼也有很多种分类,常见的有草鱼、鲤鱼等品种。
刀鱼也是常见鱼类的一种,同样的鱼有很多种烧法,有红烧的有清蒸的,还有的人喜欢吃生鱼片,当然突然吃生的话肯定很多人都吃不惯的。红烧刀鱼也别有一番滋味,那么我们来看看红烧刀鱼是怎么做的吧。
主料:刀鱼
配料:葱2根,姜一小块,蒜6瓣
调料:糖,白醋,料酒,盐,味精
一,刀鱼化开了以后,洗净切成两段,再用刀在鱼肉上划两刀以便入味(这里说一下,好的刀鱼其实不用这样的,因为刀鱼不是越大个越好的,国内的大连刀又叫渤海刀是最好的,可惜这没有,韩国货还不错,也可以了,比日本刀强),旁边是下一步煎鱼准备的面粉,我倒多了,够把你的鱼沾上薄薄的一层就够了
二,刀鱼两面沾上面粉,薄薄的就行,厚了就影响口感和卖相了,粘好后锅内倒油,正常炒菜的量就行,烧到7成热转小火,两面煎成金黄色,这步的目的是去腥和定型,不煎的话你的鱼就会变成又腥又碎的鱼粥了
三,调汁.这是关键,这鱼好不好吃80%是在这啊,中餐讲究的是调料是适量,所以我也是凭感觉,大概是这个量,
用平时吃饭的小饭碗盛糖2勺,白醋3勺(实在不行陈醋也可),料酒4勺,酱油3-4勺(还是推荐豆腐店卖的一品鲜酱油,本人不喜用生抽老抽之类),以上几种在碗里搅匀(这里的勺指的都是汤勺,tablespoon,TBS),锅里放少许底油,烧到8成热,倒入煎好的鱼,再倒入混合好的酱汁,翻炒几下,加入适量的葱段,姜片,拍扁的蒜,用刚才盛调料汁的小碗盛2碗凉水倒入锅里,再加适量的盐和味精.盖锅盖闷一下收汤.注意一下,蒜是做大多数鱼类菜和茄子类菜必不可少的,这个大家应该都知道,最后倒的水一定是凉水,千万不要加热水,对于鱼类和肉类的红烧和炖的做法来说一般有凉水鱼热水肉之说,就是鱼类热锅加冷水,肉类热锅加热水,否则影响口感,鱼会变腥,肉会不容易烂.好了,口水也说干了,鱼也该好了,还要注意的是这个过程中一直用的是大火,目的是尽快收汁,因为鱼已经煎得差不多熟了,所以最后一步就是让鱼进味,所以要一直看着锅,注意不要糊底,一般5-10分钟就差不多了.
上述为大家详细介绍了红烧刀鱼的烧制方法,大家看过后是不是已经掌握了呢?如果是想自己尝试的话,不妨仔细记住红烧刀鱼的详细步骤,再按照步骤一步一步来。同时还要提醒大家再自己做菜的时候不要放太多的盐,否则味道太咸了队人体也是不好的。
塌刀鱼是很多人不太熟悉的一种鱼,这样的鱼含有蛋白质、氨基酸和其他鱼一样,都是比较多,而且吃塌刀鱼对身体健康也没有任何的损害,不过在制作塌刀鱼的时候,也是要选择正确的方法,这样制作后,使得塌刀鱼在口感、色泽上,才会非常不错,那塌刀鱼怎么做呢?
很多人对塌刀鱼怎么做并不是很清楚,这样的鱼在制作上,都是有着很好的方式,下面就详细的介绍下,使得对它制作的时候,都是可以知道该如何制作最佳。+
塌刀鱼怎么做:
主料:刀鱼500g。
辅料:油适量,盐适量。葱适量,蒜适量。酱油适量,胡椒粉适量。白糖适量,温水适量。醋适量,香油适量。
步骤
1.将刀鱼宰杀之后,控干水分。
2.锅烧热加油 然后向刀鱼中加一定量的盐、姜片和葱花,进行腌制,大约30分钟左右即可。腌制好之后热锅,倒入食用油。
3.加入腌制好的刀鱼煎至金黄。
4.翻面一样煎至金黄。
5.在煎鱼的过程中对了碗汁,温水、酱油、糖、胡椒粉、鸡精、小葱。
6.将对好的碗汁倒入煎鱼的锅,小火焖一会。
7.如果是肉厚的刀鱼就盖会锅盖炖一会再勾芡收汁。
8.将上面切好的蒜末放到锅中,然后不断的翻炒,同时还要晃动锅,使蒜末能够非常均匀的因为散热而发出香味。
9.加少许醋,摇动均匀
10.再点几滴香油出锅。
小贴士
因为家里的鱼太薄了容易碎,就不用炖了、所以在碗汁里加了淀粉、直接收汁、建议大家要选肉厚的那种炖一会入味再勾芡最好了。
刀鱼的营养价值
刀鱼中含有大量的镁元素,而镁元素能够非常有效的保护心血管系统,它对于高血压有预防的作用,除此之外,它还能预防心肌梗死等疾病。经常食用带鱼还能够起到养肝润肤和补血养发的作用呢。
以上就是对塌刀鱼怎么做详细介绍,在制作这样鱼的时候,都是可以根据以上方法进行,不过要注意的是,在制作塌刀鱼的时候,食材的选择和购买要谨慎进行,否则会破坏塌刀鱼的营养价值,吃的时候对身体没有太多的帮助。
刀鱼的营养价值非常的高,蛋白质的含量在所有的鱼类中占据第一位,维生素和不饱和脂肪酸的含量也是非常的高的,所以这种鱼是非常好的滋补佳品,适合所有人吃,尤其是老年人和身体虚弱的人食用。今天,小编为大家推荐清蒸刀鱼的两种做法,希望对想要做这道菜的朋友有所帮助。
做法一:
食材
· 食材明细:刀鱼500克、猪油20克、盐4克、姜片少许、葱段少许、
步骤/方法
1. 新鲜的刀鱼。
2. 用筷子从两边鱼鳃插入鱼肚中。
3. 双手握紧筷子,旋转几圈后,边转边拉,这样鱼鳃和内脏全部被拉出。
4. 清除内脏后,用水从鱼嘴清洗鱼肚中的血水,清洗好的刀鱼完整如初。
5. 加入葱段,姜片,猪油入蒸箱蒸6分钟左右。
6. 将盘中的汁水倒入锅中,勾芡调味淋在刀鱼上即可。
注意事项
· 姜片可放多点去腥味。
· 做法二:
· 材料
· 刀鱼,葱,姜,盐,猪油
· 做法
· 1.刀鱼去腮然后从鱼头中将鱼肚肠拉出,洗完以后,仍然是完整的一条鱼
· 2.鱼身上撒点料酒,抹上盐,摆上葱姜腌10分钟,上锅前放点猪油
· 3.蒸锅烧开后放入刀鱼,蒸8分钟即可。拣去葱姜
刀鱼的营养价值:
秋刀鱼含有丰富的高质量蛋白质和延缓衰老的维生素E和维生素A,其营养价值高于牛肉和金枪鱼,还益于降低血压和降低胆固醇等,是不可多得的绿色健康美食。
既然刀鱼有这么高的营养价值,而且清蒸刀鱼的做法并不是很复杂,现在又是吃刀鱼最好的季节,所以有兴趣的朋友,完全可以买上几条,时不时的在家亲自动手来做一做,对老人孩子都起到一定滋补作用,让他们的身体更加的健康。
沿海地区的渔家最常吃的鱼是刀鱼,别的鱼在烹调的过程中需要很多的调料去掉腥味,刀鱼不需要,只有经过简单的炸制、红烧就可以做出美味的刀鱼,刀鱼又叫带鱼,刀鱼是海水鱼,刀鱼在我国的很多海域都有分布,刀鱼的体长有好几米,宽度很窄,窄的只有一寸左右,宽的有二到三寸。
刀鱼通体没有片状的鱼鳞,只有一些银白色的物质在鱼身上,刀鱼有锋利的牙齿,以小鱼、小虾为生。刀鱼口感鲜美,在众多海鱼类中是上等鱼。刀鱼好吃,干炸刀鱼更好吃,介绍做法:
原料:鲜带鱼l条(约重750克),猪大油、醋、面酱、精盐、味精、花椒、大料、葱段、姜片、香菜段、香油各适量。
制法:
1.将带鱼剖腹去掉内脏、杂物,洗净,剁去鱼头及尾尖、鱼鳍,切成长约5厘米的段,撒上精盐、醋腌渍一会儿。
2.将锅洗净,加入少许猪大油,烧至四五成热时,投入葱段、姜片、花椒、大料,炸出香味,随即放入面酱炒散,烹入醋,注入清水,倒入带鱼段,用旺火烧沸,撇去浮沫,改用小火焖约20分钟,待汤汁浓稠后,加味精调口,撒入香菜段,淋入香油拌匀,盛入盘中即成。
特点:鱼鲜香,肉烂脱骨,食之方便可口。
功效:此菜具有暖胃、补虚、泽肤、黑发等功能。《随息居饮食谱》说带鱼:“暖胃、补虚、泽肤。”尤其带鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸,可治疗毛发脱落、皮肤发炎等症。(吃带鱼不要去皮、鳞,冲洗净即可)女性常吃带鱼,能促进肌肤光滑润泽,长发乌发,面容更加靓丽。
刀鱼比较常见,一年四季都可以买到,刀鱼在众多的鱼类中价格适中,是普通老百姓能消费的起的鱼类。刀鱼虽然不是名贵的鱼种,但是刀鱼的营养价值一点不比名贵鱼差,大家学会了干炸大鱼的做法,就可以自己经常在家做,实惠哦。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《口蘑烤南极刀鱼怎么做》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生怎么做”专题。