饭量太小破坏肠道菌群平衡
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”养生，很多人只是听说但并未真正力行，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《饭量太小破坏肠道菌群平衡》，希望能为您提供更多的参考。
“少吃多动”被多数人当成最安全可靠的减肥方法。但现实生活中，由于种种原因，很多人做不到“多动”，于是，他们把希望寄托在“少吃”上，殊不知，饭量太小会带来一些健康问题。
饭量过小，一方面会导致机体营养摄入不足，破坏肠道菌群平衡，引起消化系统功能紊乱;另一方面，没有足够的食物残渣特别是膳食纤维来刺激肠道蠕动，容易导致便秘，大大增加了罹患肠道疾病的风险。另外，如果饮水不足，也会造成大便干燥，影响肠道健康。
因此，当自己肠道不适时，不妨反思一下自己的饮食。健康的饮食中，燕麦、红薯和红豆等杂粮薯类应当占主食的1/3到1/2，饭量太小的人一定要及时调整自己的饮食，增加饭量到七成饱，保证营养供应。另外，还要保证自己饮水充足。
最后值得注意的是，睡眠不足、过度操劳、情绪焦躁等，也会抑制胃肠道的蠕动，引起便秘，损害肠道。
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过量饮用酸奶 菌群过多影响消化功能。酸奶一直是那些对牛奶过敏的人的保健圣品，大家都认为这些东西吃了有百利而无一害，记者以前也经常把酸奶当饭吃，对酸奶中的益生菌也颇具好感。
益生菌酸奶比拼活菌数量
步入超市不难发现，如今酸奶产品竞争已经进入了“细菌战”时代。超市奶制品专柜中，酸奶的包装上各种菌种的“专业”名称加起来不下10种，酸奶产品的技术换代也越来越快。
有些酸奶不仅标明菌类名称，还标明了菌群数量，并称是从国外进口的菌群，菌株纯正、活力强。还有些广告则大力宣传各菌种能帮助消化以及不同的保健功能。
菌群过多影响消化功能
尽管添加有益生菌群的酸奶普遍比普通酸奶价格高出几毛钱，但多数市民还是愿意选择这类产品。
菌种多就一定有益吗?营养学专家何俊认为，酸奶中添加的菌群虽然“名目繁多”，但作用大同小异，主要是有利于人体消化吸收。
不过，由于菌群需在低温冷藏条件下才能存活，所以包装上标明的活菌群的数量与饮用时的数量是不一致的。另外，如果摄取菌群过多，也会破坏人体肠道中的菌群平衡，反而使消化功能下降。
名词解释：益生菌是什么
目前市场上各种名称的酸奶大体上只有两种?押一是纯天然发酵型酸奶;二是配制型酸奶，即在第一种酸奶的基础上加入食用乳酸、柠檬酸、有机酸等成分的调味酸奶。
据了解，制作纯天然发酵酸奶的菌种无外乎就是乳酸链球菌和乳酸杆菌两种乳酸菌，而目前市场上宣称的各种菌群只不过是添加了促进乳酸菌繁殖的成分。
如一些标称添加“双歧乳酸杆菌”的酸奶就是在乳酸杆菌中添加了以低聚果糖或异麦芽糖为主的双歧因子。
保存不当活菌变死菌
细菌是十分微小的，数量也特别多，其实人体中的细菌数量多得不可计数，100亿个在其中根本不算什么。人体肠道中既有一些有效菌(益生菌)，又有一些致病菌，它们相互制约、发生作用。
在理论上看，肯定是有效菌越多越好。活性益生菌单位含量100亿个绝对没有超过合理的量，甚至200亿个也都可以的。
但是大家要在购买酸奶的时候注意“死菌”现象，实际上大部分的益生菌由于缺乏耐酸性，根本无法到达肠道发生作用，更不存在过量摄取的问题。
目前国内虽然有100多家企业都生产益生菌酸奶，但其中只有三五个菌种耐酸性较强，能够抵抗胃液的强酸。而且超市的销售环境无法保障强低温，也致使活性益生菌在存放过程中大量死亡。
温馨提示：营养师称：如果摄取菌群过多，也会破坏人体肠道中的菌群平衡，反而使消化功能下降。
五一节前，武汉市工商局抽查在东湖开发区、洪山区、硚口区和汉阳区销售的19类共计185个批次的食品，共计8个批次的食品检测不合格，合格率为95.68%。
其中，熟肉制品11个批次中有4个不合格，合格率最低;豆制品9个批次中，有3个批次不合格;糕点15个批次中，有1个批次不合格。
在中商平价光谷国际购物广场，工商抽查标称中商冷链中心生产的散装牛肉，大肠菌群实测值24000（MpN/100g），国家标准限值为大肠菌群150，超标约160倍。
同样在该超市，抽查标称汉口精武食品工业园有限公司生产的散装鸭翅，标称武汉新新兰商贸公司出厂的散装蛋糕，也出现大肠菌群超标的问题。
另外，在沃尔玛（湖北）百货公司抽查发现，一款散装五香牛肉菌落总数、大肠菌群超标。
在汉阳区美家乐副食品商店抽查发现，标称湖南省一鸣食品有限公司生产的袋装一鸣豆香四溢片片香豆干出现菌落总数超标，还检测出禁止添加的苯甲酸防腐剂。
武汉市工商局提醒广大市民，夏季快来了购买熟肉制品，食用前一定要高温加工，并且尽量即买即食。
香菇土豆炖鸡块
原料
鸡琵琶腿2只，鲜香菇10朵，中型土豆1个，姜1块，大葱半根，料酒，盐，糖，生抽，老抽
做法
1.鸡腿剁成切成3厘米大小见方的块儿。 香菇放入淀粉水中浸泡20分钟后，洗净，切成与鸡腿肉大小相似的块儿。土豆去皮，切成小块，浸泡在冷水中。
大葱切成寸段，姜去皮切成大片。
2.锅中倒入油，大火加热至油7成热后，将鸡块、葱段、姜片和料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙和糖1汤匙倒入锅中，翻炒约2分钟左右，待鸡肉表面变色后，倒入切好的香菇和土豆块，继续炒2分钟。之后倒入开水，没过材料，大火烧开后，转小火慢炖30分钟，至土豆熟透
香菇青菜汤
原料
香菇4颗，青菜4颗，虾皮1把，油2茶匙(10ml)，盐1/2茶匙(3克)，胡椒粉1/2茶匙(3克)
做法
1，虾皮泡好，香菇洗净后切片，青菜洗净备用
2，锅中放油，倒入香菇片翻炒
3，倒入适量的水
4，倒入青菜
5，最后放入虾皮
6，临出锅时，倒入调味料即可。
素炒蘑菇
原料
香菇，葱，蒜
做法:
1.新鲜的香菇，斜着切片，这样容易进味。
2.用葱蒜提味，香菇急火快炒，勾薄芡，加盐水煮开就好了。
香菇炖鸡粥
原料
大米适量，鸡胸肉适量，香菇适量，青菜适量，食用油、葱、盐、酱油适量
做法:
1.将大米淘净，香菇用温水泡软剁碎，鸡胸肉剁成泥，青莱，葱切碎
2.油锅热后，加入葱花、鸡胸肉、香菇末翻炒，滴入少许酱油炒入味。把洗净的大米下入锅中翻炒，使之均匀地与香菇、鸡肉等混合
3.再加入适量地清水于锅中，加盖文火熬煮成粥
4.待熟透后再放入青菜。放少许盐调味即可出锅
香菇肉片
原料
新鲜香菇，姜，肉，青椒，红椒，油，酱油，生抽，盐，鸡精，葱花
做法
1.新鲜香菇洗净去蒂后切片。
2.姜切片、肉切片。青红椒切圈。
3.锅坐油，下姜片爆香，青红椒炒出香味，入香菇片翻炒至渐渐有水份析出，再加入肉片，淋酱油、生抽同炒。
4.炒至肉片熟透，快手加盐、鸡精、葱花，翻匀即可出锅。
干煸茶树菇
原料
花肉 200克，茶树菇 200克，红萝卜 1/3根，葱 3根，蒜头(独蒜) 1颗，五香粉 半茶匙，生粉 2茶匙，蚝油 1汤匙，美极酱油 半汤匙，盐和鸡精
适量，水淀粉 适量
做法
1.花肉切成薄片,加入五香粉、生粉、美极酱油、适量盐和鸡精拌匀，腌半小时。
2.热油锅，下花肉炒熟，挤出肉里的油留在锅里，熟肉盛起。
3.再次热油锅，爆香蒜头和葱白。
4.加入红萝卜和茶树菇，翻炒4分钟。
5.调入蚝油、盐和鸡精。
6.最后加入葱段(绿色部分)和花肉翻炒几下，水淀粉勾芡即可上碟。
奶油蘑菇汤
原料
白蘑菇5个，洋葱1/2个，雀巢淡奶油半盒，黄油，水，鸡精，面粉，盐少许，黑胡椒少许，荷兰芹少许
做法
1.将白蘑菇洗净，沥干水分，切片，洋葱切碎粒，待用
2.取用水600ml加入鸡精10g，搅拌融化，制成鸡清汤待用
3.中火加热锅中的黄油，待黄油融化时放入面粉翻炒1分钟，制成黄油炒面，(这是火要小，否则容易焦)取出待用。
4.锅中放入剩余的黄油，加入洋葱碎，放入蘑菇翻炒片刻，倒入鸡清汤，淡奶油煮大约10分钟，再加入黄油炒面搅匀。
5.最后调入盐、黑胡椒粉搅拌均匀即可。装盘后可用新鲜荷兰芹点缀。
麻辣香菇凉面
原料
油面100g，小黄瓜1/2条，鸡胸肉1/2个，红萝卜丝15g，香菇3朵，芝麻酱3大匙
做法
1.取一汤锅，待水滚沸后放入鸡蛋面烫煮约四分钟捞起沥干。
2.加入少许油至作法1的鸡蛋面条中拌匀。
3.用筷子拉起作法2拌好的鸡蛋面条吹风至凉。
4.取一盘，放上作法3的鸡蛋面，铺上其余处理好的食材，淋上酱汁即可。
油醋香菇
原料
新鲜香菇·400克 芹菜·30克 大蒜·2瓣 食用油·15克 橄榄油·2小匙 黑胡椒粉·小匙 红酒醋·2小匙精盐·0.5小匙
做法
1.新鲜香菇洗净，每朵切成4小块;大蒜去皮，切末;芹菜洗净，切末;
2.烧热油锅，加入橄榄油、蒜末、黑胡椒粉爆香后，放入新鲜香菇块，用大火快炒至熟，再加入红酒醋、精盐、水拌炒均匀至入味，起锅前撒上芹菜末即可。
一些过度加工或是过于精致的食物，也许正在破坏着我们的肠道健康。可是生活会中大家了解的甚少，这些食物还常常出现在我们的餐桌上。
加工肉类
英国剑桥大学与牛津大学追踪欧洲14国45万名受试者的大型研究发现，每天摄取加工肉品超过160克，患肠道类疾病比每天仅摄取20克的人，增加44％。主要原因就在于加工过程中的化学添加剂。
烧烤
红肉经过高温烧烤后，会产生多达17种的异环胺，异环胺在人体透过酵素活化，会突变控制细胞生长的致癌基因。异环胺在动物实验已被证实对大肠具有致癌性，临床研究也证明，长期大量食用过焦或过熟的肉品，大肠癌及胃癌的机率升高3～5倍。
甜食
英国有研究表明蛋糕、饼干、含糖饮料和肠癌有关。研究者对同一地区的2000名肠癌患者和3000名普通志愿者进行问卷调查。饮食方面统计出被调查者常吃的食物种类超过170种，包括果蔬、肉类、巧克力等。结果发现，相比高能量食品摄入最少的群体，摄入最多者罹患肠癌的风险增加18%。
养成维护肠道健康好习惯
吃的情绪，关乎健康
因为肠道布满神经，如果紧张，身体会有应激反映，消化系统紊乱，一餐足以让你的肠道受伤。放松的享受食物的色香味，就能透过感官刺激消化液分泌，有助于消化顺畅。
细嚼慢咽
细嚼慢咽让唾液分泌，混合食物再下肚，才不会带给肠胃负担，而且，咀嚼也是给肠胃一个讯号，通知即将有食物要往下了。营养专家建议至少要咀嚼20下再下咽食物。
吃发酵食物
食物透过微生物（包括乳酸菌、酵母菌、纳豆菌等）产生的化学变化，将大分子分解成小分子的过程，都可称为发酵，发酵食物的益生菌有助于肠道维持正常运作。醋、味噌、纳豆、纳豆都是不错的选择。
早晨喝一杯水
早晨第一杯水补充睡眠中流失的水分，更重要的是诱发胃结肠反应。平常也应该多喝水，水喝不够，吃再多高纤食物也无助于肠道健康。
多吃高纤食物
膳食纤维会吸附毒素，降低肠道疾病的危险。膳食纤维分为水溶性和非水溶性，非水溶性即蔬果中一丝一丝的纤维，而水溶性即口感润滑的食物，如菌菇、海藻等。如果担心自己膳食纤维摄入不够，可以一天中有一餐只吃蔬菜，就能吸收到足够的膳食纤维。
本文导读：牛奶对孩子的发育各方面都很有帮助，但家长们常会认为冻牛奶可能会伤胃，不利于身体健康，常会把牛奶煮沸之后才食用，那么牛奶加热会破坏营养吗？
营养学家常说，牛奶是一个接近完善的全价营养食品，牛奶对孩子的发育非常有益。但对有害菌来说，牛奶也是它们最喜欢的营养品。因此，选择牛奶时，健康和安全就成了最大的问题。
目前，长期保鲜奶的生产有两种方法。第一种是灌装后二次灭菌，产品和包装（罐）一起被加热到约116℃，保持20分钟，然后可在环境温度贮存;第二种是超高温瞬间灭菌处理，产品被加热到135～150℃，保持4～15秒，随后进行无菌包装，保护产品不接触光线和空气中的氧，因此可在环境温度下贮存。
第一种方法最大的缺陷就是会造成牛奶中的一些重要营养成分，如维生素（维生素产品，维生素资讯）和氨基酸（氨基酸产品，氨基酸资讯）的大量损失，同时由于长时间高温形成的化学反应导致牛乳变色，出现大量的沉淀。瞬间灭菌处理对牛奶中脂肪、矿物质及主要蛋白（蛋白补充产品，蛋白补充资讯）质（蛋白质产品，蛋白质资讯）的营养价值不构成影响，同时，必需氨基酸和维生素的营养价值只有极微量的改变，相比较比二次灭菌乳的损失低得多。
很多家长习惯将牛奶煮沸再让孩子喝，实际上，在瞬间超高温灭菌状态下生产出来，并采用无菌包装的优质牛奶直接饮用的效果更好，因为它已非常安全，再次加温反而会破坏牛奶的营养。
目前，市场上销售的牛奶全部是已经过加热杀菌处理的产品。如果煮沸是为了消毒，完全没有这个必要。而且，牛奶对于消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。一般来说，超高温灭菌牛奶可以直接饮用，对于从冰箱里取出的保鲜牛奶，因为比较凉，只要加热到适合饮用的温度就可以了。
如果将牛奶煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖可能会出现焦化现象，出现焦糖，影响牛奶口感和营养。另外，牛奶煮沸后，其中的钙会出现磷酸沉淀现象，也会降低牛奶的营养价值。给牛奶加温最好的方式是隔水加热，将新鲜的袋装奶放进热水中5分钟左右即可。如果选择用奶锅来煮奶，最好一直不离开，因为牛奶一般加热到一定温度后，非常容易溢出。李惠明说。
需要提醒的是，为了节省时间，很多人选择用微波炉来加热，这种加热方法会出现温度不均匀的现象，而且含有聚乙烯成分的袋装、盒装牛奶也不适合微波加热，否则就会遇热分解。因此，加热之前要先看清包装上的说明。另外，设定时间也不宜太久，250毫升的加热1分钟即可，否则也会破坏营养。
柠檬是一种很酸的食物，一般生长在南方。很多人都用柠檬来制作汽水，柠檬水不仅清新可口，而且可以缓解口臭，是很多人都喜欢的一种饮品。可是如果不能正确保存柠檬，会导致柠檬变质。为了让柠檬能保存的时间更长，我们应该怎样保存呢？柠檬进行冷冻会破坏营养物质吗？有哪些注意事项呢？
一、新鲜的柠檬怎么保存
新鲜的柠檬保质期是比较长的，只要不切开它可以存放在常温的环境中，而且能保持一个月左右的时间，不会发变质和腐烂。新鲜柠檬在常温下保存时，要注意它的透气性，不能把它用塑料袋密封，不然十天左右它就会变质，如果怕水分流失可以在鲜柠檬的外表包一层纸，然后再存放。
二、柠檬切开后怎么保存
1、柠檬切开以后保存也是一个大问题，人们常常遇到，如果一个柠檬一次用不完，最好用保鲜膜敷在它的断面上，用手弄一下不要有汽泡出现，直接放在冰箱里面存放就可以。
2、把切开的柠檬切成薄片，再放入一个干净或密封的容器中，加入一些蜂蜜或者白糖进去腌制，腌好后密封保存，在想食用时把腌好的柠檬片取出直接泡水喝就可以。
3、把新鲜柠檬切开以后，不方便存放时，可以把它切成片再悬挂起来放在通风的环境中，进行脱水处理，制成柠檬片，风干以后可以直接放在方便袋中保存，在想食用时，直接取出用开水冲泡，饮用时再调入一些蜂蜜就可以。
柠檬是一种利用价值很高的水果，这种水果中有大量的维生素C,人们食用后既可以起美容养颜的作用，还有止吐和安胎的功效，另外这种水果的消炎杀菌功效也很出色。
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