南方和北方吃的食物有很大的差异,北方大多以面食为主,而南方以糯米为原料制成的食物比较多,糯米蒸藕就是其中一个代表,而且糯米蒸藕是一个地道的传统美食,新鲜的莲藕通过沸水蒸和煮,再加上糯米,做出来的食品香酥软糯、清甜可口。而且它还有团圆和睦的意思,下面给大家介绍一下具体做法。
糯米莲藕是一道美味可口的传统名点,节日食品。此菜白莲酥烂,塘藕软糯,其味清甜。原为中秋佳节特食菜肴,“莲”“藕”意为“连”、“偶”,寄寓成双成对,团圆和睦之意。在中国文化中,此菜的寓意远远超过了菜肴本身的味道,是一道中华礼仪菜。以糯米填充莲藕,再以桂花蜜淋之,米香、藕香、桂花香,香浓入口,让团圆家宴从这次的甜蜜开始。
做法一
美食原料:
莲藕、桂花酱、糯米
制作方法:
1.将莲藕去皮,洗净;
2.把莲藕一头切掉,塞入洗好的糯米,再盖上刚; 刚切掉的一小头藕,用牙签固定住;
3.加入冰糖水煮8~9小时至熟;
4.切片装盘,浇上桂花糖汁即可。
做法二
烹制材料
主料:莲藕(1节)、糯米(适量)、红枣(5颗)、枸杞(10粒)、菊
花花瓣(些许)
调料:蜜糖(2汤匙)
烹制工艺
1、糯米隔夜浸泡;莲藕洗净后,削去表皮。
2、将泡软的糯米塞进莲藕洞中,注意边塞边敲打。
3、煮沸一锅水,放入红枣、枸杞,放入莲藕,加入冰糖等在压力锅中煮约45分钟。
4、糯米莲藕煮熟后,捞起待凉,切成薄片,淋上2汤匙桂花糖蜜,加入少量菊花花瓣做装饰,即可上桌食用。
厨师贴士
1、糯米没有提前浸泡好,可以用温水加速糯米软化的时间。
2、把糯米塞进莲藕内时,应把手垫在莲藕的底部,注意不停地用筷子戳,这样莲藕内的洞洞才会被塞满。
3、蒸熟后的糯米莲藕,要等完全摊凉后,才可以用蜜糖调味,否则蜜糖遇热容易变酸。
做法三
主料:
藕
辅料:
糯米
调料:
白糖,蜂蜜
做法
1.糯米预先泡数小时,(个人感觉,三小时足矣。)根据个人口味拌入白糖
2.莲藕洗净,对切,灌入糯米。(注意要塞满噢,可以借助筷子,使劲,这样做出来的才够丰满)
3.上锅蒸熟(四十分钟),晾凉,切片,浇上蜜汁
营养功能
调和气血,清热生津,消除烦燥。
朝九晚五的工作,是不是让你喘不过气?常年的加班,你是不是已经无力吐槽?当你拖着空扁的肚子继续工作时,你是不是向往路边的美食摊?打住,去路边吃不卫生,你还不如自己学着做。下面,就让小编带大家先来学习一下粉蒸排骨藕的做法吧。
2.排骨放高压锅中,加适量水,放入葱﹑姜﹑料酒,压10分钟。这样容易脱骨。
3.把压完的排骨捞出来,加入鸡精﹑十三香﹑豆瓣酱各适量,用手抓匀。
4.接下来加入腐乳汁抓匀,不仅可以使色泽更鲜艳,还可以去腥﹑使排骨更加软烂。
5.加入适量的压完排骨的汤汁,这样可以使排骨脱骨软烂,腌制10分钟。
6.这个时间段,就开始处理藕,莲藕去皮,切成1cm的片。
7.再从中间切一刀,对开。
8.排骨中加50g米粉。
9.用手把米粉和排骨抓匀。
10.把藕片放进去,抓匀。
11.碟子上铺上白菜叶,把排骨和藕相间排着码在碟子上。
12.上锅中火蒸30分钟。
看了以上小编为您介绍的这道粉蒸排骨藕的具体做法,你是否已经学会了呢?如果感兴趣的话,赶快进厨房尝试一下,一定会有新的收获哦!
说到了粉蒸藕那想必是人人皆知,大家很多的年轻朋友们都很喜欢吃。那么关于反正偶的具体做法都有哪些呢?想请问到这里,许许多多的朋友们都没有做过也没有自己尝试制作,那么接下来就是为大家推荐反正偶的做法,详细的介绍,以下为大家来介绍一下。
原料:
藕500克、生米粉50克、卤猪肉(肥瘦五花肉)100克、熟猪油25克、芝麻油10克、盐2.5克、酱油15克、醋5克、姜末5克、葱花5克、味精、胡椒粉适量。
做法:
1、莲藕洗净,刮去外皮,以刀面拍碎,再用刀背将藕捶成块状(操作时少用铁刀接触藕,以免发黑);
2、卤猪肉切成小丁;
3、将藕、肉拌在一起,同盛入一瓷盘中,熟猪油(25克)化开,倒入盛藕料的碟中,加入备好了的生米粉、精盐、姜末、葱花、胡椒粉、味精一起拌匀,倒在小圆格子蒸笼中,上旺火沸水锅蒸约25分钟,翻扣入盘里;
4、将备好了的酱油、醋、芝麻油调成汁,淋入藕内。
以上介绍的是粉蒸藕的做法,在日常的生活当中大家可以多吃一些粉蒸肉,对于自己的身体很好,而且偶尔就有通气的功效。感冒老出现鼻塞的朋友们也可以多吃一些。
蒸藕圆子是一道常见的菜肴,味道非常好。大家如果想要学做蒸藕圆子的话,不妨来了解下蒸藕圆子的做法哦!那么蒸藕圆子怎么做呢?蒸藕圆子的做法有哪些呢?接下来,本文就为大家介绍三种蒸藕圆子的做法,仅供大家参考。下面请看详细的介绍。
做法一
蒸藕圆子的材料:藕1000克,虾仁50克,鹌鹑蛋50克,发菜、鹰粟粉、琼脂、冬瓜皮、白糖、精盐、味精、生姜、小葱各适量。
蒸藕圆子的做法:
1、盘中铺上调入葱汁的琼脂,用鹌鹑蛋、生姜、发菜制成莲藕状,瓜皮、小葱做成荷叶装盘。
2、藕制成细蓉,加入盐、味精、白糖、生姜汁拌匀,包入虾仁成球状,滚上鹰粟粉,上笼蒸7~8分钟,挂玻璃芡汁,摆盘即成。
做法二
蒸藕圆子的材料:莲藕370g,猪肉200g,黑胡椒粉适量,盐适量,淀粉适量,生姜适量。
蒸藕圆子的做法:
1、准备好猪腿肉;洗净、剁成末备用。
2、莲藕去皮,洗净,切成细粒;生姜切细末备用。
3、莲藕粒、生姜末倒入猪肉中。
4、加入盐、生抽、黑胡椒粉。
5、莲藕、肉末充分搅拌上劲。
6、做成莲藕肉丸子,码放在盘中。
7、放入饭煲中,蒸饭时一起蒸熟即可。
做法三
蒸藕圆子的材料:猪肉400g,莲藕200g,薯粉适量,盐适量,鸡精适量。
蒸藕圆子的做法:
1、把猪肉剁成酱,莲藕剁成末。
2、肉酱放入鸡精盐薯粉,按顺时针的方向搅拌到起胶。
3、放入剁好的莲藕末。
4、把肉酱和莲藕末搅拌均匀。
5、把拌好的肉酱弄成大小差不多的丸子放入盘中。
6、大火烧开水后,就把丸子放进去蒸10分钟左右。
7、最后倒出盘中的汤汁加点粉勾成芡,倒在丸子上面就可以了。
以上就是关于蒸藕圆子的做法有哪些的相关介绍。上面介绍的这三种蒸藕圆子的做法都是家常做法,不仅制作简单,味道还很不错哦!因此,想要学做蒸藕圆子的朋友不妨试试上面介绍的这些做法哦!当然啦!关于蒸藕圆子的做法远远不止这些,在此就不一一介绍了。
藕是一种非常有营养的食材,藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分,特别是炎热的夏季,经常吃藕可以缓解人们对于夏季的燥热,让人感觉非常的清爽。藕的吃法非常的多,可以生吃,也可以煮熟以后再吃,蒸藕是非常常见的做法,也是最让人接受,下面我们就来和大家分享蒸藕的做法大全。
主料:450g藕、250g猪肉馅
辅料:适量油、适量盐、适量料酒、适量胡椒粉、适量鸡精、适量酱油
做法一:
1先制作肉馅:将适量的料酒、酱油、盐、胡椒粉、鸡精等分别放入肉馅中,顺一个方向搅动,使肉馅充分融合,若想使口感更松软可以加入一个蛋清。
2藕去皮切片,用白醋水浸泡,以免氧化变色。
3每两片中间夹入肉馅,全部制作完成后码入盘中,放入蒸锅,高火蒸制15-20分钟即可。
4这是蒸熟的菜品啦。
5近距离的看看蒸制的藕夹。
6咬一口,非常的软糯,鲜香,爽口,不油腻。适合老人小孩食用哟。
原料:藕500克,生米粉50克,卤猪肉(肥瘦五花肉)100克,熟猪油25克,芝麻油10克,盐2.5克,酱油15克,醋5克,姜末5克,葱花5克,味精、胡椒粉适量。
做法二:
1、莲藕洗净,刮去外皮,以刀面拍碎,再用刀背将藕捶成块状(操作时少用铁刀接触藕,以免发黑)。2、卤猪肉切成小丁。3、将藕、肉拌在一起,同盛入一瓷盘中,熟猪油(25克)化开,倒入盛藕料的碟中,加入备好了的生米粉、精盐、姜末、葱花、胡椒粉、味精一起拌匀,倒在小圆格子蒸笼中,上旺火沸水锅蒸约25分钟,翻扣入盘里。4、将备好了的酱油、醋、芝麻油调成汁,淋入藕内。
以上就是蒸藕的做法大全,看着上面的步骤我们都可以感觉到蒸藕的做法非常的简单和实用,藕的营养价值非常的高,有益于心脏,有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果,而且在我国,藕的种植面积非常的大。所以食材也非常方便购买。蒸藕能最大程度的保持藕的营养元素,大家不妨试试吧。
佳肴的种类比较多,在对一些佳肴选择的时候,需要先对它进行很好的认识,这样在吃的时候,对身体才不会有损害,那常见的佳肴中,藕圆子是很多人比较喜爱选择的,它是以莲藕为主要材料,它含有的维生素、蛋白质、碳水化合物比较多,对这样的食物选择利于身体健康,那藕圆子的做法如何呢?
很多人对藕圆子的做法并不是很清楚,这样的佳肴在制作上,也不是很难,不过在制作它之前,也是需要对它的制作步骤进行很好的了解,使得制作的时候可以知道该如何进行。
藕圆子的做法:
香炸藕圆子
材料
用料主料:洪湖莲藕1000克调料:色拉油、盐、胡椒粉、味精、辣椒酱、葱、姜各适量
做法
1、将洗净的莲藕用藕搽(一种工具)制成蓉状待用。
2、把藕蓉用洁净纱布挤干浆水,原浆静置后倒出多余水分,用砂锅熬浆成糊状,放入盆中待用。
3、把蓉状莲藕放入盆中,加入调料(辣椒酱除外),搅拌均匀后制作成圆子待用。
4、下入五成热油中炸制金黄色即成。
水晶虾仁藕圆
材料
藕1000克,虾仁50克,鹌鹑蛋50克,发菜、鹰粟粉、琼脂、冬瓜皮、白糖、精盐、味精、生姜、小葱各适量
做法
1、盘中铺上调入葱汁的琼脂,用鹌鹑蛋、生姜、发菜制成莲藕状,瓜皮、小葱做成荷叶装盘。
2、藕制成细蓉,加入盐、味精、白糖、生姜汁拌匀,包入虾仁成球状,滚上鹰粟粉,上笼蒸7~8分钟,挂玻璃芡汁,摆盘即成。
创新说明
此菜改变烹调方法,突出原料的地理优势,并结合海鲜原料,增强菜品的营养价值。
以上就是对藕圆子的做法详细介绍,在制作它的时候,完全可以根据以上方法进行,不过要注意的是,在制作藕圆子的时候,食材的搭配也是很关键的,这样制作后,会使得它在口感上还是各方面上,都是会非常不错。
说到料理,大家可别忘记了糖藕,它是一道非常易操作的料理,葱、生姜必不可少,而且需要准备山药粉做调料,制成之后可以搭配各种食材一起烹饪,味道非常鲜美可口,喜欢吃肉的朋友们可以放开吃了,也不需要担心肥胖。
2、从一端切开
3、糯米提前泡几个小时,灌入藕孔内,可用筷子捅严实
4、灌好后,把切下来的头用竹签插紧,不要漏米
5、放入锅里加入清水,没过藕就可以,大火煮
6、煮开后转小火慢煮30分钟
7、30分钟后加入红糖,冰糖,红枣继续煮一个小时,期间要翻动一下莲藕
8、用筷子扎一下软烂了就可以关火了
9、捞出晾凉
10、切片摆入盘里
健康的生活离不开合理的饮食,糖藕的做法其实是很简单的,而且营养也是不错的。
我们要健康地吃饭,就需要自己做饭菜来吃,只有这样才健康。为此,小编在这里就先来说说关于卤藕这道菜的做法。
2.第二步:将卤牛肉剩下的卤水准备好备用。(卤牛肉的做法在之前的菜谱中有介绍)
3.第三步:将藕切段,方便卤制。
4.第四步:将卤水倒入锅中,将切段倒入卤水中烧煮。
5.第五步:让卤水烧煮沸腾,卤汁充分沁入藕断中。
6.第六步:烧煮中发现这次的藕有点大,不太容易入味,重新将中间大些的藕段再次进行了切半处理。(大家要是做这道菜时可以根据藕的大小在第三步就事先做好处理)
7.第七步:继续烧煮,直到锅内的卤汁完全收干。
8.第八步:将卤好的藕装盘。
9.第九步:想吃的时候,可以将卤藕切片装盘,淋上芝麻油,一道漂亮的卤藕片就大功告成了!
看完上文关于卤藕做法的介绍,你还想吃泡面吗?对自己好点,多学习一些技能,照顾好自己。这样才能真正地享受美食,享受人生。
做菜是一门学问,当然也是一种技术,有了好的方法,我们才能做出美味可口的菜肴,今天就为您介绍一种既好吃又饱眼福的藕面包做法吧!
2.2莲藕洗净刨皮,用擦丝器最小的孔擦细丝
3.12然后将藕汁290克倒入面包机
4.21再加入高筋面粉480克,酵母4克,盐2克,白砂糖40克,启动发面团键和面20分钟
5.1至面团被揉的光滑且有弹性,轻轻的试着将面团撑开,能拉出薄膜就可以了,若达不到就再重启揉一遍
6.2和成面团后停机,加入黄油30克,继续重启揉面,20分钟的过程要反复3次
7.然后停掉面包机,让面团自然发酵,至面团很大或至满桶(夏天,面包机的盖子始终都是开着工作的)
8.面发好后,再次的用普通面包键揉面10分钟排气,停机后再让面团稍醒10分钟
9.最后取出面团,称量平均等分成小面剂子
10.取其中的一个面剂子,揉成圆形
11.再擀成长圆形薄片(此时可以将藕渣加适量的糖、黄油拌匀后,裹入做陷)
12.最后将长形的面片卷成紧实的卷
13.逐个的卷好后依次的排入烤盘,常温下做二次发酵
14.等面包剂子胀大发胖后,给表面刷全蛋液
15.最后入烤箱155度25分钟烤焙即可
有很多朋友都觉得做菜很麻烦,不愿意去动手,也有很多菜是比较简单的,今天为你介绍藕面包就比较适合懒人来做,大家不妨去试试。
藕是很多人比较喜爱的选择,在对藕吃的时候,在制作方法上,要选择正确的方式,这样制作后,使得藕在口感和色泽上,才会非常的不错,那焖藕的做法是不错之选,这样的制作方法,能够很好的保留藕的营养元素,在吃的时候,对人体营养补充也是有着很好的帮助,这样的制作方法是不错选择。
不过很多人对焖藕的做法并不是很清楚,这样的佳肴在制作上也不是很复杂,下面就详细的介绍下它的制作方式,使得制作的时候,都是能够顺利的进行。
焖藕的做法:
材料:莲藕两节;,猪踭肉半斤;,鹌鹑蛋10只;,生抽2汤匙;,砂糖2汤匙;,柱候酱1汤匙;,生姜1大块;
做法
1、莲藕切大块,生姜拍扁;
2、鹌鹑蛋煮熟后去壳;
3、猪踭肉切大块,热油锅后,放入猪踭肉、生姜、生抽、砂糖、柱候酱一起爆炒5分钟;
4、把炒好的猪踭肉、莲藕、鹌鹑蛋一起倒进锅里,加入没过材料的开水,大火烧开后转小火,焖大约1个小时,调味装碟。
莲藕焖猪手
材料:莲藕500克,猪手500克,生姜1大块,南乳2块,五香粉1汤匙,生抽2汤匙,老抽1汤匙,大蒜1棵。
做法:
1.猪手斩大件,放入加有料酒、姜片的开水里飞水,捞起洗干净浮沫。莲藕斩大件,生姜拍扁
2.热油锅,爆香姜块
3.放进猪手爆炒大概5分钟至炒透
4.用南乳、五香粉、生抽、老抽调成调料
5.猪手炒透以后,放进调料,翻炒均匀
6.加入莲藕,加入清水(清水的份量刚好没过猪手),大火煮开以后,转中火煮10分钟,再转小火焖1个小时至莲藕酥绵为好,如果莲藕还硬的话,可以适当延长焖的时间
7.焖好以后,加入大蒜,大火收汁,试味就可以装碟啦
以上就是对焖藕的做法详细介绍,制作焖藕的时候,可以根据以上的步骤进行,不过在食材选择上,需要注意要先进行了解,而且制作的过程中,在食材放入上,顺利也是不能混乱的,这样会使得焖藕制作出来,口感会改变的。
很多人平时都喜欢吃肉,肉的做法是非常多的,可以炖汤喝,还可以红烧着吃,猪肉不同的部位,吃法以及做法都是不同的,日常生活中,很多蔬菜都是可以和猪肉搭配的,比如莲藕和猪肉搭配起来做成莲藕烧肉,味道不仅好吃,肉质也是非常的滑嫩。下面具体介绍藕烧肉的做法。
藕烧肉的做法
1莲藕去皮洗净,切小块备用。
2五花肉切小块,然后和姜片一起放入锅里,加适量水,加料酒,烧开,然后捞出冲去血污,控干水备用。
3抄糖色。将冰糖放入烧热的油中,慢慢搅拌,带糖变为枣红色的时候放入肉块,使其完全充上色。
4肉上色后加入干辣椒、蒜、花椒、八角一起翻炒,然后加入莲藕一起翻炒上色。
5加入适量开水,烧至沸腾。
6将所有的食材转移到沙锅中,加生抽,然后转小火两个小时。7两个小时后,加盐和少许鸡精,大火收汁,即可。
吃莲藕有什么好处
止血
莲藕当中含有单宁酸、维生素K,可以收缩血管。鲜藕多用来凉血止血,例如鼻血、咳血等。这种情况可以用鲜藕与鲜白茅根水或生侧柏叶煎服。
化瘀
古籍说:藕汁,能消瘀血不散。所以将莲藕生食或捣汁和酒服,能破血化瘀,消肿解毒。中医认为其止血而不留瘀的食疗佳品。
润肠通便
莲藕富含膳食纤维及黏蛋白,热量却不高,因而能控制体重,有助降低血糖、三酸甘油脂和胆固醇水平,促进肠蠕动,预防便祕及痔疮。鲜藕生姜汁还可治疗肠道炎症。
补血生肌
莲藕当中含有丰富的铜、铁、钾、锌等微量元素,其中蛋白质、维生素及淀粉的含量也是很高的,可以补益气血,增强免疫力。
尤其在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。藕粉为养阴补血之佳品,又好吸收,针对贫血、易疲倦、食欲不 振的人可服藕粉,有抗贫血、生血的作用。
安神宁心
莲藕含维生素B群(特别是B6),有助于减少烦躁、缓解头痛和减轻压力,进而改善心情,降低心脏病危险。
祛痰止咳
鲜藕汁可以缓解咳嗽、黄痰、气喘,现在的空气不是很好,适当用鲜藕汁对身体有好处。热莲藕茶也可以镇咳祛痰。
家常菜就是要让人有家的味道,藕盒子是一道家乡味十足的菜肴,做法简单却不敷衍。热气腾腾的菜上桌,一家人做在一起品尝这道菜,这就是家的味道,餐桌上笑声不断,幸福的味道也莫过于此。
2、藕去皮待用;
3、藕切片待用;
4、食材剁碎;
5、加入适量料酒,盐调味,搅拌均匀;
6、取藕片放上调和好味道的肉馅;
7、另一半用藕片覆盖住;
8、依次完成所有的藕片;
9、用面粉,鸡蛋,盐,清水调和面糊;
10、藕片表面包裹面糊;
11、油锅热油,倒入适量菜籽油;
12、藕盒入锅油炸;
13、升高油温再次复炸一遍;
14、成品;
冬季想要身体好,皮肤好,一定要学会做藕盒子,做好这道菜之后你的食欲也会越来越赞,记得在做藕盒子的时候根据个人口味加入白糖,味道会越来越赞。
你是否还在吃着学校或者公司食堂单一的饭菜,你是否正在为饭菜的无味而感到无奈?其实你完全可以不继续这样,如果你自己有个很好的厨艺,那么相信你会吃的开心,活得更开心的。那么,下面小编就为大家介绍下回锅藕的做法吧。
2.煮锅加水烧开,将藕涮烫片刻,捞出沥干水分。
3.将葱切粒,姜切丝,辣椒切丝,青蒜斜切成段。
4.在藕里加入淀粉拌匀。
5.炒锅加油烧热,将藕片煎至两面金黄盛出。
6.锅里留底油爆香葱姜辣椒。
7.将藕片倒入锅里翻炒,加入酱油,盐、白砂糖、少许水翻炒均匀。
8.加入青蒜翻炒出香味即可。
这道回锅藕并没有大家想的那么难,只要我们按照步骤一起做一样可以做出美味的好吃的菜肴,主妇们喜欢做菜的朋友,赶快去试试今天小编介绍的这道菜。
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