夏天哪些蔬菜适合凉拌?
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。如何进行饮食养生呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“夏天哪些蔬菜适合凉拌?”，仅供您在养生参考。
哪些蔬菜可以做凉拌菜呢?平日里凉拌菜的品种有些单调，但又不知道哪些菜可以做凉拌菜是很多厨房新人的困惑。今天就为您推荐一些适合做凉拌菜的蔬菜。适合凉拌的蔬菜有些共同点：如气味独特清新，口感清脆有劲，可生食，或仅以热水氽烫就能散发香气。
一、适合生食的蔬菜：
可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感，因加热会破坏养分及口感，通常只需洗净即可直接调味拌匀食用，如大白菜、圆白菜、小黄瓜等。
二、生熟食皆宜的蔬菜：
这类蔬菜气味独特，口感脆切，常含有大量纤维质。洗净后直接调拌生食，口味十分清鲜;若以热水氽烫后拌食，则口感会变得稍软，但还不致减损原味，如芹菜、甜椒、芦笋、秋葵、苦瓜、白萝卜、海带等。
三、须氽烫后食用的蔬菜：
这类蔬菜通常淀粉含量较高或具生涩气味，但只要以热水氽烫后即可有脆嫩口感及清鲜滋味，再加调味料调拌即可食用，如四季豆、莲藕、山药等。
四、芹菜很适合做凉拌菜
芹菜有“甘凉清胃、涤热祛风、利咽喉、明目益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静等功效。因此，芹菜有“厨房里的药”之称。经常吃芹菜能增强抵抗 力，尤其在夏季，人们往往容易出现感冒发烧、咽喉疼痛、口腔溃疡、心烦等症状。经常吃芹菜有助于清热解毒，祛病强身。但芹菜的降压作用在其炒熟后并不明 显，最好凉拌，可最大限度地保存营养，起到降压的作用。所以，芹菜很适合做凉拌菜。
五、香菜可以做凉拌菜
香菜有散热解表、健胃健脾等功效香菜，香菜有散热解表、健胃健脾等功效，为温中、健胃的食品，脾胃虚弱的人也可食用。虽然香菜常处于配菜的地位，但它开胃消食的能力丝毫不亚于许多大牌主菜。香菜尤其适合做凉拌菜的配菜，香菜拌木耳、香菜拌豆腐、香菜拌海蜇丝等等，不仅能增色增味，还能给营养加分呢。
六、土豆可以做凉拌菜
土豆也很适合做凉拌菜，因为夏天吃土豆不必担心脂肪过剩，它只含有0.1%的脂肪，是其他所有充饥食物望尘莫及的。每天多吃土豆可以减少脂 肪的摄入，使多余的脂肪渐渐代谢掉。其次，吃土豆不必担心营养单一，有损健康。土豆含的优质蛋白首屈一指，无论是营养价值还是保健功能，都不在黄豆之下; 即便是人体需要的其他营养素如碳水化合物、各种维生素、矿物质等，它也比米面更全面。凉拌土豆丝时，只要把土豆在水里焯一下就可以了。
七、金针菇可以做凉拌菜
金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，被誉为“增智 菇”。更加引人注目的是金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力。常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，防病健 身。金针菇中含锌量比较高，也有促进儿童智力发育和健脑的作用。夏天食用凉拌金针菇可以补充因为出汗而流失的钾，消除疲劳。
八、藕可以做凉拌菜
《本草纲目》称藕为“灵根”，常常食用能“令人心欢”。但莲藕生吃跟熟吃药用价值有所不同。生藕性寒，甘凉入胃，有清热凉血作用。因而将藕略微 焯一下，凉拌吃或直接生吃可医治热性病症，清烦热、止呕渴、开胃，防治鼻、牙龈出血。莲藕煮熟后其性由凉变温，能促进食欲，是补脾、养胃、 滋阴的佳品。它富含铁、钙等微量元素，动物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰盛，熟后更有利于接收，能显明的补益气血，进步人体免疫力。
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夏天一到，正是吃蔬菜最好的时候。新鲜的蔬菜不仅水分多，而且纤维素丰富，还可以解暑补水，排毒养颜，况且夏季还是蔬菜的生长旺季。但是并不是所有的蔬菜都是好的，也并不意味着什么蔬菜都适合夏季吃的，夏季有它的最佳蔬菜，现在我们来了解一下看看适合夏天吃的蔬菜是什么。
1，夏季蔬菜之丝瓜。丝瓜可以去风湿、通经络、凉血、解毒、清热化痰。常用于治疗夏季的中暑、咳嗽哮喘、支气管炎、乳腺炎、细菌性痢疾、慢性肠炎、湿疹等。
2，夏季蔬菜之番茄。西红柿味甘、酸，性凉，微寒，能清热解毒，生津止渴，健胃消食，凉血平肝，可以防治夏季的口渴和食欲不振。另外，西红柿还富含胡萝卜素和维生素A、C，可以防晒、美容、抗衰老，以及对治夏季的真菌、感染性皮肤病。
3，夏季蔬菜之黄瓜。黄瓜里的黄瓜酸可以促进人体新陈代谢，排出毒素。其丰富的维生素C含量，能美白肌肤，抑制黑色素形成。吃黄瓜最好不要去皮。因为黄瓜皮含有较多苦味素，味甘、性平，可以清热解毒、生津止渴、排毒养颜。但脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽的人不宜多吃。
4，夏季蔬菜之冬瓜。冬瓜也是凉性蔬菜之一，可以消暑清热，含有较多维生素C及钾盐，有利于高血压、肾虚、浮肿病患者食疗消肿，用于心胸烦闷、小便不利、肺痈咳喘、肝硬化腹水、急慢性湿疹、泻痢等。但冬瓜不适合生吃，也不适合脾胃虚寒、容易泄泻的人食用，久病和阳虚四肢冰冷的人禁食。
5，夏季蔬菜之紫菜。紫菜具有软坚、化痰、清热、利尿、补肾、养心、防衰老等功能，可以治疗便秘、胃溃疡、夜盲症等疾患。在炎炎夏日里适合老年人食用，以保持代谢平衡。
夏季的时候天气很热，而且各种细菌开始繁殖。这时多吃些“杀菌”蔬菜，能够帮助我们预防各种疾病，这类蔬菜包括：大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等。这些菜里面含有很多丰富的杀菌素，能够岁病菌起到杀灭还有抑制的作用。
在炎热的夏季人体容易出现中暑，或者是出汗多的情况，在饮食上食欲也很下降，这个时候可以适当的食用一些清淡的蔬菜汤，蔬菜汤不仅可以补充身体所需要的维生素，而且蔬菜清淡爽口，非常适合夏季食用。
清淡爽口的白萝卜蔬菜汤
材料
白萝卜一个，大概500克，口蘑二两，甜玉米２根，大约250克，葱花少许，盐少许
做法
1.把白萝卜去皮洗净，切成小块
2.把口蘑取蒂洗净，把甜玉米切成大小合适的块状
3.先用开水把甜玉米煮到半熟
4.用一个中型的汤锅盛小半锅水，等水开以后加入甜玉米，等到玉米快熟时加入口蘑，煮到变色以后再加入白萝卜，再煮上１５分钟大概就可以了，盛出来的时候调入一点盐，撒上一点葱花就可以了。
这个汤，清淡爽口，还自带一点玉米的清香和白萝卜的清甜，非常好喝，冬天应该多喝点白萝卜汤，可以清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰，非常的有营养，但是注意萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食。
小诀窍
玉米要先用水煮一下。
菌菇蔬菜汤
材料
玉米棒, 金针菇, 香菇, 滑子菇, 芹菜叶, 盐
做法
1:玉米洗净切段, 菇类淡盐水浸泡片刻,清水冲洗干净, 芹菜叶洗净
2:香菇去根蒂切块
3:煮锅加水烧开放入玉米, 金针菇, 香菇, 滑子菇,小火煮20分钟左右, 放盐, 芹菜叶即可
小诀窍
提倡少油少盐少糖健康饮食, 此汤无油无糖少盐又美味, 适合三高人群调节血压,血脂,血糖的一款养生蔬菜汤,也有助于减肥和清除体内垃圾提高免疫力。
一到炎热的夏天，由于夏天的天气十分的闷热，因此许多人在这一个季节尤其容易出现上火的现象，从饮食健康的方面去考虑，夏天也是一些新鲜水果大量上市的一个季节，在夏天上火要降火水果无疑不是最好的选择，但是夏天水果种类繁多，那么，夏天哪种水果能降火呢?一、甘蔗。甘蔗性寒，可以清热解暑，是一种去火的水果。经常吃甘蔗，可以避免上火的情况发生。
二、橄榄。橄榄性平，味道稍微带一点酸涩，可以起到清肺的效果，对于降火气有很好的疗效。所以有咽喉肿痛的情况，可以适当食用一些橄榄。
三、橙子。很多人知道橘子吃多了会上火，但是跟它长得很像的橙子，却是可以去火的。橙子性平，可以治疗产妇乳房红肿的情况。
四、梨。夏季吃梨，是很好的去火的水果。梨性寒，有生津化痰的作用。很多人容易上火，就可以经常吃一些梨来去火。
五、香蕉。香蕉有润肠、通便的效果。很多人上火是因为体内有很多垃圾不能及时排出体外，所以，经常吃香蕉，就可以起到治疗便秘，去火的效果。
六、柚子。柚子味道是酸甜口的，经常吃柚子有很好的预防上火和去火的作用。柚子是一种常见的去火的水果。柚子性寒，适合大部分人经常食用。
以上的这些水果都是具备降火的功效的，炎热的夏天降火，必须要多加注意日常饮食的合理调理，有了一个健康的良好的饮食习惯，就能够有效的防止上火现象的出现，上述这些水果不但具有降火的作用，而且还具备丰富的营养成分，但是大家在食用时也需适量，因为降火水都属于寒性水果。
平日里凉拌菜的品种有些单调，但又不知道哪些菜可以做凉拌菜是很多厨房新人的困惑。今天爱美网小编就为您推荐一些适合做凉拌菜的蔬菜。
适合凉拌的蔬菜有些共同点：如气味独特清新，口感清脆有劲，可生食，或仅以热水氽烫就能散发香气。适合生食的蔬菜：可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感，因加热会破坏养分及口感，通常只需洗净即可直接调味拌匀食用，如大白菜、圆白菜、小黄瓜等。
生熟食皆宜的蔬菜：这类蔬菜气味独特，口感脆切，常含有大量纤维质。洗净后直接调拌生食，口味十分清鲜；若以热水氽烫后拌食，则口感会变得稍软，但还不致减损原味，如芹菜、甜椒、芦笋、秋葵、苦瓜、白萝卜、海带等。须氽烫后食用的蔬菜：这类蔬菜通常淀粉含量较高或具生涩气味，但只要以热水氽烫后即可有脆嫩口感及清鲜滋味，再加调味料调拌即可食用，如四季豆、莲藕、山药等。
芹菜
芹菜有“甘凉清胃、涤热祛风、利咽喉、明目益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静等功效。因此，芹菜有“厨房里的药”之称。经常吃芹菜能增强抵抗力，尤其在夏季，人们往往容易出现感冒发烧、咽喉疼痛、口腔溃疡、心烦等症状。经常吃芹菜有助于清热解毒，祛病强身。但芹菜的降压作用在其炒熟后并不明显，最好凉拌，可最大限度地保存营养，起到降压的作用。所以，芹菜很适合做凉拌菜。
香菜
香菜，香菜有散热解表、健胃健脾等功效，为温中、健胃的食品，脾胃虚弱的人也可食用。虽然香菜常处于配菜的地位，但它开胃消食的能力丝毫不亚于许多大牌主菜。香菜尤其适合做凉拌菜的配菜，香菜拌木耳、香菜拌豆腐、香菜拌海蜇丝等等，不仅能增色增味，还能给营养加分呢。
土豆
其实土豆也很适合做凉拌菜，因为夏天吃土豆不必担心脂肪过剩，它只含有0.1%的脂肪，是其他所有充饥食物望尘莫及的。每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入，使多余的脂肪渐渐代谢掉。其次，吃土豆不必担心营养单一，有损健康。土豆含的优质蛋白首屈一指，无论是营养价值还是保健功能，都不在黄豆之下；即便是人体需要的其他营养素如碳水化合物、各种维生素、矿物质等，它也比米面更全面。凉拌土豆丝时，只要把土豆在水里焯一下就可以了。
金针菇
金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，被誉为“增智菇”。更加引人注目的是金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力。常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，防病健身。金针菇中含锌量比较高，也有促进儿童智力发育和健脑的作用。夏天食用凉拌金针菇可以补充因为出汗而流失的钾，消除疲劳。
藕
《本草纲目》称藕为“灵根”，常常食用能“令人心欢”。但莲藕生吃跟熟吃药用价值有所不同。生藕性寒，甘凉入胃，有清热凉血作用。因而将藕略微焯一下，凉拌吃或直接生吃可医治热性病症，清烦热、止呕渴、开胃，新开传奇私服，防治鼻、牙龈出血。莲藕煮熟后其性由凉变温，能促进食欲，是补脾、养胃、滋阴的佳品。它富含铁、钙等微量元素，动物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰盛，熟后更有利于接收，能显明的补益气血，进步人体免疫力。
蔬菜能生吃就尽量生吃，这样可以最大程度保留菜里的营养成分。凉拌菜越自然越好，能不焯的尽量不焯，维生素是水溶性物质，蔬菜一焯就易造成维生素的损失。
1、黄瓜
黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质，它所含的营养成分丰富，生吃口感清脆爽口。从营养学角度出发，黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。
但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。另外，凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失。
2、西红柿
西红柿中维生素A较丰富，维生素A对视力保护及皮肤晒后修复有好处。凉拌西红柿不撒糖更好，否则甜味可能影响食欲。肥胖者、糖尿病人、高血压病人都不宜吃被称为“雪漫火焰山”的加糖凉拌西红柿。
3、柿子椒或尖椒
辣椒是所有蔬菜中维生素C含量最丰富的食物。维生素C可提高人体免疫力，帮助抵御各种疾病。夏天人们容易热伤风，而且经常外出，接触外界环境多了，感染病毒的机会也增多，所以需要提高自身免疫力。
4、芹菜
芹菜富含粗纤维、钾、维生素B2、维生素pp(也叫尼克酸)等成分。人们易上火，造成大便干燥。同时，天热时人们失水多，容易造成钠钾失衡。芹菜可帮助人们润肠通便，调节钠钾平衡。
维生素pp对人的皮肤、神经系统和食欲都有影响，如果人体缺乏维生素B2，就容易引起疲劳乏力和口腔溃疡。芹菜叶所含的营养素比茎多，弃之可惜，可焯一下凉拌吃。
5、大白菜
大白菜中膳食纤维和维生素A含量高，阳光刺眼的夏季多吃新鲜的大白菜，对护眼、养颜有益。
很多饭店在桌子上铺的薄薄的塑料桌布是由聚氯乙烯制成的，含有毒的游离基，能通过餐具借食物进入体内，导致慢性中毒。所以，在外就餐时，不要将筷子直接放在铺有塑料薄膜的桌面上。
蔬菜汁是现代养生最常用的方法之一。蔬菜汁是由各种不同的蔬菜榨汁形成的，不仅饮用方便，而且也更容易被人体吸收。小孩子经常喝蔬菜汁还可以促进身体发育，提高孩子的免疫力。另外，蔬菜汁还可以润肠通便，对于治疗便秘等疾病有着非常好的效果。那么，哪些蔬菜适合打蔬菜汁呢？
蔬菜汁
蔬菜汁是由各种蔬菜所榨的汁。蔬菜瓜果除了可以做成可口的菜肴外，还可以制成富含抗氧化物的果蔬汁饮品。因为新鲜水果蔬菜汁能有效为人体补充维生素以及钙、磷、钾、镁等矿营养物质，可以调整人体功能协调，增强细胞活力及肠胃功能，促进消化液分泌、消除疲劳。
人体内的有毒物质主要来源于两个途径：一是大气与水源中的污染物，通过呼吸及进餐侵入人体内，铅、铝、汞等重金属就是其代表;另一个是食物在体内代谢后的废物，如自由基、吲哚、硫化氢等。鲜果、鲜菜汁常常能解除体内堆积的毒素和废物。
蔬菜汁的制法很简单，将蔬菜洗净切成小片，放入榨汁机中搅拌即可，饮用时用白糖或蜂蜜调味。下面介绍几种常见的蔬菜汁的食疗保健功效。
菜汁做法
胡萝卜汁
数量的鲜胡萝卜汁，能改善整个机体的状况。胡萝卜汁能提高人的食欲和对感染的抵抗力。哺乳期的母亲每天多喝些胡萝卜汁，分泌出的奶汁质量要比不喝这种汁的母亲高得多。患有溃疡的人，饮用胡萝卜汁可以显著减轻症状，胡萝卜汁还有缓解结膜炎以及保养整个视觉系统的作用。
芹菜汁
芹菜味道清香，可以增强人的食欲。在天气干燥炎热的时候，清晨起床后喝上一杯芹菜汁，自我感觉会好得多。在两餐之间最好也喝些芹菜汁。芹菜汁也可作为利尿和轻泻剂以及降压良药。由于芹菜的根叶含有丰富的维生素A、B1、B2、C和p，故而芹菜汁尤其适合于维生素缺乏者饮用。
圆白菜汁
圆白菜对于促进造血机能的恢复、抗血管硬化和阻止糖类转变成脂肪、防止血清胆固醇沉积等具有良好的功效。圆白菜汁中的维生素A，可以促进幼儿发育成长和预防夜盲症。圆白菜汁所含的硒，除有助于防治弱视外，还有助于增强人体内白细胞的杀菌力和抵抗重金属对机体的毒害。当牙龈感染引起牙周病时，饮用圆白菜和胡萝卜混合汁，不仅可以为人体供应大量维生素C，同时还可以清洁口腔。
黄瓜汁
效名列前茅。黄瓜汁在强健心脏和血管方面也占有重要位置，能调节血压，预防心肌过度紧张和动脉粥样硬化。黄瓜汁还可使神经系统镇静和强健，能增强记忆力。黄瓜汁对牙龈损坏及对牙周病的防治也有一定的功效。黄瓜汁所含的许多元素都是头发和指甲所需要的，能预防头发脱落和指甲劈裂。黄瓜汁含脂肪和糖较少，是比较理想的减肥饮料。
番茄汁
满足一天维生素C的需要。喝上几杯番茄汁，可以得到一昼夜所需要的维生素A的一半。番茄含有大量柠檬酸和苹果酸，对整个机体的新陈代谢过程大有补益，可促进胃液生成，加强对油腻食物的消化。番茄中的维生素p有保护血管、防治高血压的作用，并能改善心脏的工作。此外，常饮番茄汁可使皮肤健美。番茄汁兑上苹果汁、南瓜汁和柠檬汁，还可起到减肥的作用。
蜂蜜南瓜汁
新鲜南瓜适量，洗净压取汁液。一杯汁液加入蜂蜜一汤匙调均。每天2～3次，对心血管疾病、肥胖病、肝脏与肾脏疾病，以及各种水肿都有疗效。同时兼具利尿和镇静作用，辅助治疗前列腺癌。
蜂蜜马铃薯汁：取马铃薯适量，洗净压取汁液，一杯汁液加人蜂蜜一汤匙调匀。每天2-3次，夜晚空腹饮用。对维护水代谢正常和心脏功能正常有很好效果。同时对胃酸过多，以及因胃、十二指肠溃疡所引起的疼痛、胀气、恶心等症状，均有比较明显的抑制作用。
青菜水
主料：青菜(油菜、鸡毛菜、小白菜均可)50克。 辅料：精盐少许，清水约50毫升。
制法：(1)将青菜洗净后浸泡1小时，然后捞出切碎。
(2)锅内加一小碗清水，煮沸后将菜放入，盖紧锅盖再煮5分钟，待温度适宜时去菜渣，加入精盐少许，能稍稍尝到咸味为度，即可分用。
特点：菜汤淡绿色，有清香，含有较多维生素C。适宜3-5个月婴儿食用。 应注意，菜汤应随煮随用，以免久放使维生素C失效。
西红柿汁
主料：西红柿1个。
辅料：白糖10克，温开水适量。
制法：(1)将成熟的新鲜西红柿洗净，用开水烫软后去皮切碎，再用清洁的双层纱布包好，把西红柿汁挤入小盆内。 (2)取西红柿汁，将白糖放入汁中，再用适量温开水冲调后即可饮用。特点：本品酸甜可口，富含维生素C及维生素A。适合3～4个月的婴儿饮用。
胡萝卜汤
主料：胡萝卜50克。 辅料：白糖5克，清水适量。
制法：(1)将胡萝卜洗净后切成丁，放入锅内加适量清水煮，约20分钟可煮烂。 (2)用清洁的纱布过滤去渣，滤下的汤中加入白糖调匀即可饮用。 特点：味略甜，富含胡萝卜素。适宜于3-5个月婴儿饮用。
对于正在减肥的人来说平时的饮食是非常重要的，饮食方面尽量不要吃一些热量太高的食物，尽量多吃新鲜的水果和蔬菜，比如说晚餐可以吃一些凉拌蔬菜，在辅助减肥方面有很好的作用，蔬菜里面的热量是非常低的，同时它还能补充人体的维生素和矿物质，是非常好的一个减肥的方法，我们来看一下这方面的内容。
凉拌蔬菜减肥
吃凉拌菜可以起到一定的减肥作用，这里指的是蔬菜。如果说我们在外面就餐的时候，上来有凉菜，凉菜当中有荤菜，如果你大量吃荤菜它照样会肥胖，因为那些荤菜能量也很高。
但如果说今天中午我们有三个菜，其中有一个拌菜，或者说两个凉拌的菜，那这样就可以减少油和脂肪的摄入，可以起到一定的减肥作用，同时有很好的饱腹感。
比如说凉拌蔬菜，有好多种蔬菜在一块，我们可以直接拿来生吃。西红柿黄瓜萝卜，还有一些紫甘蓝、生菜，我们这些可以吃。所以来说，我们适量的吃一些凉拌菜有助于减肥。
吃哪些蔬菜最能刮油减肥
近年来，吃蔬菜的饮食风尚渐为大众接受。尤其是体形较为丰满的女性，甚至把吃蔬菜当成了习惯。不可否认，多吃素食、蔬菜水果等富含纤维的食物，的确对减肥有帮助。不过，想达到健康减肥的效果还需了解蔬菜的营养成分，下面帮大家介绍10种可急速减肥的蔬菜：
菠菜
菠菜热量非常低，每100克菠菜的热量仅有17大卡，且含有大量的植物粗纤维，能够促进肠道蠕动，利于排便，绝对是一种任吃不胖的蔬菜。
椰菜
椰菜是一种含热量较低的蔬菜，其所含的丙醇二酸，能抑制体内的糖类物质向脂肪转化。而且，椰菜中还含有丰富的胆碱，胆碱可以调节脂肪的代谢。因此，椰菜比较适合减肥人士食用。
韭菜
韭菜中含有大量的粗纤维，能促进肠蠕动，有较强的通便作用，可排出肠内过多的营养成分及代谢废物，从而有利于减肥和清洁肠道。
黑木耳
黑木耳的作用是降低血粘稠度，软化血管，使血液活动动畅，能预防血管疾病。另外黑木耳还有较强的吸附作用，吸附体内废物排出体内，具有良好排毒效果。
夏季天气比较的炎热很多时候，因为出汗的原因身体容易流失一些营养和水分，所以这个时候在饮食上我们就需要注重各种营养的补充，多吃蔬菜是比较重要的事情，那么在夏季的时候都有哪一些蔬菜，对身体健康是比较有利的呢，下面就为大家具体来推荐这些蔬菜。
夏季气温高，人体丢失的水分多，必须及时补充。蔬菜中的水分，是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水。瓜类蔬菜含水量都在90%以上。冬瓜含水量居众菜之冠，高达96%，其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。吃500克的瓜菜，等于喝了450毫升高质量的水。所有瓜类蔬菜都具有降低血压、保护血管的作用。
多吃凉性蔬菜：
夏季对人体影响最重要的因素是暑湿之毒。吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴，除烦解暑，清热泻火，排毒通便。瓜类蔬菜除南瓜、金瓜属温性外，其余如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等，都属于凉性蔬菜。番茄、茄子、芹菜、菊花脑、落葵（紫角叶）、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等，也属于凉性蔬菜。
多吃“杀菌”蔬菜：
夏季是人类疾病尤其是肠道传染病多发季节。多吃些“杀菌”蔬菜，可预防疾病。这类蔬菜包括：大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等。这些葱蒜类蔬菜中，含有丰富的植物广谱杀菌素，对各种球菌、杆菌、真菌、病毒有杀灭和抑制作用。其中，作用最突出的是大蒜，最好生食。
炎热的夏季，如果每个人都能够正确地选择这些蔬菜，那么对身体健康就可以达到很好的功效了，而且我们都知道通过饮食的方式去保证健康，补充所需要的这些营养，比较的安全无副作用，因为可以更好的帮助，提高身体的抵抗力预防疾病威胁。
夏季，由于天气炎热，出汗较多，甚至会带给人体烦躁的心情，从而会大大减少人体的食欲，长时间下去，人体所需要的营养成分得不到足够的补给，会对机体造成一定的影响，起到消极的作用不利于人体健康。那么，夏天食谱都有哪些呢？
香油拌春笋。嫩春笋整理后放在水里煮熟，倒出冷却后，切成滚料片备用。将笋片放入锅里，加少许水，放入盐1克，煮沸，倒出，沥干水，趁热加酱油、盐、白糖、味精、香麻油，拌匀，装盘，浇上卤汁。春笋所含膳食纤维较多，有利于加强抗氧化防御系统，增强清肺排毒功能。
紫菜拌豆腐。水发紫菜剁成细茸，加少许凉开水化开，松花蛋去壳，切成绿豆大小的粒，豆腐切成大片，用沸水浇一下待凉用。将豆腐片排在鱼盘里，撒上葱茸、香菜茸、松花蛋、放入酱油、白糖、味精、红辣油、香麻油即可。特点制作简便，营养丰富，夏令佳肴。
蜜汁西红柿。西红柿用沸水烫一下，去皮，先切成两半，去籽后切成片。取大碗一个，吧西红柿片整齐的摆放在碗里，每放一层西红柿，撒一层白糖。把西红柿防入冰箱冷藏3~4小时，待白糖溶化时取出，滗去糖水，浇上蜂蜜，撒上青丝即成。
炎炎夏日，每天除了受高温的煎熬，就是在烦恼每天要吃什么。夏天想要提振胃口，又让饮食搭配得营养可口。可以根据上述做法在夏天营养得到均衡发展同时也能提高食欲。
1.丝瓜瘦肉汤
首先准备好适量丝瓜和猪里脊肉。把丝瓜清洗干净后去掉皮切成半圆片备用，猪肉清洗干净后切成薄片备用，葱姜清洗干净后切段切片备用。往锅里面放入适量油，烧热之后放入葱姜，爆出香味之后再把高汤放进去，加入少许盐调味，接着再把肉片放进去，等到肉片快熟时再把丝瓜放进去，同时保持高汤沸腾状态转成小火继续煮制，大约5分钟之后即可出锅。接着再在汤表面撒上少许白胡椒粉和香油，搅拌均匀后即可食用。
2.鲫鱼豆腐汤
首先准备好适量鲫鱼和嫩豆腐。对鲫鱼做好处理之后在鱼肉表面均匀涂抹上盐，同时把少许葱姜塞到鱼肚里面，这样是为了去除鱼的腥味。往锅里面放入适量油，烧热之后把鲫鱼放进去进行煎制，等到两面微微变黄时再放入姜片，同时加入适量清水，倒入3勺料酒，混匀后用大火进行煮制，大约8分钟左右再把早已切成块状的豆腐放进锅里面，用小火继续进行煮制，大约20到30分钟左右再往里面加入适量盐，洒上少许葱花即可出锅食用。
3.猪筒骨苦瓜玉米汤
首先准备好适量新鲜的猪筒骨，玉米和苦瓜。把苦瓜剖开后去除里面的白膜和瓜籽，接着将其切成片状备用。同时把玉米清洗干净切成片状备用。把苦瓜放到锅里面用水焯一下，去除一定苦味，防止苦瓜过苦。同时把猪筒骨也放到锅里面用水焯一下，去除猪筒骨的血渍脏物质。做好所有准备之后往锅里面加入适量水，放入猪筒骨，加入姜片，倒入料酒，开大火煮开之后再用小火继续煮制，等到汤变得比较浓稠时再把玉米和苦瓜放进去，再加入少许盐和鸡精进行调味即可出锅食用。
4.莲藕排骨汤
首先准备好适量排骨和莲藕。莲藕清洗干净后切段，排骨清洗干净后切块。往锅里面倒入适量水，加入姜片葱白，用大火把水烧开之后放入排骨，去除排骨的血渍脏物质。接着即可捞出排骨将其洗净沥干水分。接着再把排骨放到锅里面，加入姜片开大火煮开之后再用中小火继续煮制30分钟，此时再把莲藕放进去，继续煮制60分钟左右加入少许盐调味即可出锅食用。
平日里凉拌菜的品种有些单调，但又不知道哪些菜可以做凉拌菜是很多厨房新人的困惑。今天爱美网小编就为您推荐一些适合做凉拌菜的蔬菜。
适合凉拌的蔬菜有些共同点：如气味独特清新，口感清脆有劲，可生食，或仅以热水氽烫就能散发香气。适合生食的蔬菜：可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感，因加热会破坏养分及口感，通常只需洗净即可直接调味拌匀食用，如大白菜、圆白菜、小黄瓜等。
生熟食皆宜的蔬菜：这类蔬菜气味独特，口感脆切，常含有大量纤维质。洗净后直接调拌生食，口味十分清鲜；若以热水氽烫后拌食，则口感会变得稍软，但还不致减损原味，如芹菜、甜椒、芦笋、秋葵、苦瓜、白萝卜、海带等。须氽烫后食用的蔬菜：这类蔬菜通常淀粉含量较高或具生涩气味，但只要以热水氽烫后即可有脆嫩口感及清鲜滋味，再加调味料调拌即可食用，如四季豆、莲藕、山药等。
芹菜
芹菜有“甘凉清胃、涤热祛风、利咽喉、明目益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静等功效。因此，芹菜有“厨房里的药”之称。经常吃芹菜能增强抵抗力，尤其在夏季，人们往往容易出现感冒发烧、咽喉疼痛、口腔溃疡、心烦等症状。经常吃芹菜有助于清热解毒，祛病强身。但芹菜的降压作用在其炒熟后并不明显，最好凉拌，可最大限度地保存营养，起到降压的作用。所以，芹菜很适合做凉拌菜。
香菜
香菜，香菜有散热解表、健胃健脾等功效，为温中、健胃的食品，脾胃虚弱的人也可食用。虽然香菜常处于配菜的地位，但它开胃消食的能力丝毫不亚于许多大牌主菜。香菜尤其适合做凉拌菜的配菜，香菜拌木耳、香菜拌豆腐、香菜拌海蜇丝等等，不仅能增色增味，还能给营养加分呢。
土豆
其实土豆也很适合做凉拌菜，因为夏天吃土豆不必担心脂肪过剩，它只含有0.1%的脂肪，是其他所有充饥食物望尘莫及的。每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入，使多余的脂肪渐渐代谢掉。其次，吃土豆不必担心营养单一，有损健康。土豆含的优质蛋白首屈一指，无论是营养价值还是保健功能，都不在黄豆之下；即便是人体需要的其他营养素如碳水化合物、各种维生素、矿物质等，它也比米面更全面。凉拌土豆丝时，只要把土豆在水里焯一下就可以了。
金针菇
金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，被誉为“增智菇”。更加引人注目的是金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力。常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，防病健身。金针菇中含锌量比较高，也有促进儿童智力发育和健脑的作用。夏天食用凉拌金针菇可以补充因为出汗而流失的钾，消除疲劳。
藕
《本草纲目》称藕为“灵根”，常常食用能“令人心欢”。但莲藕生吃跟熟吃药用价值有所不同。生藕性寒，甘凉入胃，有清热凉血作用。因而将藕略微焯一下，凉拌吃或直接生吃可医治热性病症，清烦热、止呕渴、开胃，新开传奇私服，防治鼻、牙龈出血。莲藕煮熟后其性由凉变温，能促进食欲，是补脾、养胃、滋阴的佳品。它富含铁、钙等微量元素，动物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰盛，熟后更有利于接收，能显明的补益气血，进步人体免疫力。
乳腺增生患者适合吃哪些食物，乳腺增生是女性最常见的乳房疾病，其发病率占乳腺疾病的首位。近些年来该病发病率呈逐年上升的趋势，年龄也越来越低龄化。由于对乳腺增生发生的机理和病因尚无确切了解，目前治疗上基本为对症治疗。不过治疗乳腺增生不仅靠药物还要结合日常饮食护理，那么乳腺增生患者适合吃哪些食物呢？我们来看看下面内容的详细介绍：
1、富含纤维素的蔬菜和水果
多摄入富含纤维素的蔬菜，能延缓胃的排空，延长食物经过消化道的时间，减少脂肪吸收，从而抑制脂肪合成，使激素水平下降，有利于乳腺增生疾病的恢复。研究人员还发现，白菜中含有吲哚-3-甲醇化合物（约占白菜重量的1%），该化合物能帮助分解雌激素。平时可选择如红薯、韭菜、芹菜、芦笋、红萝卜、白豆角、苋菜、芥蓝、通心菜等蔬菜，也可选择如芭蕉、桑葚、石榴、猕猴桃、人参果、黄皮、山华李等水果。建议每天摄入蔬菜500克，水果250克。
2、菌类食物菌类食物
黑木耳、蘑菇、香菇、银耳、猴头菇等，是天然的生物反应调节剂，能增强人体免疫能力，防止乳腺恶性增生。建议每周煲汤1至2次，如猴头菇煲瘦肉、银耳雪梨煲糖水、香菇花生炖鸡爪等。
3、含碘食物碘
可以促使卵巢滤泡黄体化，从而降低体内雌激素水平，消除乳腺增生的隐患。海带含有大量碘，海带还具有软坚散结、消除疼痛、缩小肿块的作用。乳腺增生患者，每周应食用海带1至2次，如凉拌海带丝、排骨黄豆炖海带等。
4、富含维生素B6和维生素E的食物
这些食物如米糠、酵母、花生、芝麻、核桃等，能消除乳腺增生的隐患，促使乳腺增生康复。乳腺增生的食疗方法建议常吃些咸干花生、核桃炒肉丁、米糠玉米糊等。
5、大豆食品
大豆和由大豆加工而成的食品中含有异黄酮，这种物质能降低女性体内的雌激素水平，减少乳房不适，抑制乳腺增生的发生，有益于乳房健康。建议每天早上喝一杯豆浆，每周吃豆腐或豆腐干3至5次。
6、乳制品牛奶、酸奶
含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，还能刺激机体免疫系统，提高人体对各种逆境的抵抗能力，调动机体的积极因素，有益于乳腺保健。每天喝一瓶酸奶，能减少脂肪吸收，降低乳腺增生的发生率。
7、含不饱和脂肪酸的鱼类
鱼类中含有必需的氨基酸和不饱和脂肪酸，有保护乳腺的作用，对预防乳腺增生有益。乳腺增生的食疗方法可供选择的鱼很多，如黄鱼、鲫鱼、鲢鱼、青鱼、鲤鱼、带鱼、章鱼、鱿鱼等。在每天的餐桌上都要见到鱼，可做成香煎带鱼、红烧鲤鱼、丝瓜鲫鱼汤、蒜子焖鲢鱼、冬菇蒸鱼等。
8.乳腺增生患者应多吃海藻类食物
海藻类食物的功效海藻中含有大量的碘元素，能够有效刺激大脑垂体功能，从而调节雌激素水平，纠正内分泌调节机制，消除乳腺增生引发的疼痛症状，并降低其病变的可能。常见的海藻如海带。
9、豆制品
豆制品中含有大量大豆异黄酮，是大豆生长中形成的一类次级代谢产物，与雌激素有相似结构，因此大豆异黄酮又称植物雌激素，能够弥补女性雌性激素分泌不足的缺陷，有助于乳腺增生的治疗和康复。并且且大豆异黄酮的雌激素作用能够影响激素分泌、代谢生物学活性、蛋白质合成以及生长因子活性，能够有效预防乳腺增生癌变的可能。所以患者日常应多摄入各种豆制品。
10、红薯
乳腺增生患者也可常食红薯，因其富含去氢表雄酮，是一种较好的抗癌物质，可以有效预防乳腺增生癌变的可能。
吃婆婆丁对肝有好处婆婆丁，又叫蒲公英，很多人都在野外见过。它的花粉里含有维生素、亚油酸，枝叶中则含有胆碱、氨基酸和微量元素。婆婆丁的主要功能是清热解毒、消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。它焯过后即食、炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝，还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。
苦菜可抑制白血病苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜。茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜黄色，舌状。晒干了的苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、锰、锌、铜等元素。苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。
桔梗能抗溃疡桔梗又叫明叶菜、和尚帽，朝鲜族人所说的道拉基就是它。它的枝端能够开出蓝色的小花。我们平常吃的都是桔梗根，它有祛痰镇咳、解热镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。
苋菜清热利尿苋菜的根一般为紫色或淡紫色；茎上很少有分枝，有绿色或淡紫色的条纹；叶子为卵形。我们一般吃的都是比较嫩的苋菜茎叶，它们有清热利尿、解毒、滋阴润燥的作用。除了炒食、凉拌、做汤外，苋菜也常用来做馅。
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