现在人的生活好了,在吃的方面变得非常的注意。以前,大家吃是为了填饱肚子。而现在人们吃,则是为了延长寿命。那么,如何利用“吃”来延寿呢?还是得靠自己亲手去实现。而现在,小编就先来介绍一下关于红烧豆腐泡的做法。
2.如图所示:趁煮豆腐泡的时间,将青椒切丝,干辣椒切丝,蒜拍碎切成蒜米,生姜切丝,葱切段,肉末少许;
3.如图所示:锅里热油;
4.如图所示:将肉末炒熟;
5.如图所示:青椒丝,干辣椒丝,蒜米,姜丝,葱白煸香;
6.如图所示:煸香大料后,将煮好的豆腐泡倒入一起翻炒一分钟;
7.如图所示:加入一汤匙豆瓣酱,酱油,蚝油翻炒均匀,加入半碗高汤(水或高汤),煮至汁水收干,关火;
8.如图所示:出锅,装盘。
今天的红烧豆腐泡就介绍到这里,不知道您学会了吗?如果您是一个家庭主妇,喜欢做菜,那不要错过这个机会,赶快去尝试。
豆腐泡其实是豆制品的一种,很多人对它可以说是比较钟爱的,而且食用方法各不相同,那么现在我们就为大家具体介绍一下,豆腐泡的不同制作方法,这样就能够随时享受这些美食。
一、豆腐泡是一种传统豆制食品。南方称之为油豆腐。北方统称为豆腐泡。豆腐坯下锅油炸时,油温要掌握在120度左右,才能使豆腐坯膨胀变形鼓起。当油温低于要求时要少下坯,豆腐坯炸至鼓起定型时捞出,再放到180度高温中炸透,捞出控油、冷却、不要大堆存放,避免挤压变形,就能得到理想的发泡效果。
二、做法
油的选择:炸油以豆油、菜籽油、花生油为主。
1.一斤干豆子磨8.5到9斤浆,先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮,千万不要煮开,煮到85度到90度之间就停止加热出锅;
2.然后把第一遍生浆(生浆比较浓)与出锅的浆液混合,冲匀后用凝固剂冲之;
3.蹲脑15分钟左右上框,上满眶大概压下去一半,油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间;
4.油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间。
三、做法
1.豆浆的浓度与制豆腐干的浓度相同,滤浆后待浆温降至80℃左右时
加入凉水,降至70℃时点脑;
2.每100千克豆浆加入凉水10千克、苏打100克、用卤水点之;或者豆浆中不加苏打,每100千克豆浆加入凉水15千克,用卤水点之;
3.下卤水要慢,翻浆也要慢。脑要点嫩些,蹲脑时间稍长些;
4.点好脑后上模型压榨,压好后的坯子应表面亮无麻点,一斤干豆出两斤左右的坯子。
豆腐泡是在市场上很常见的一种食材,做菜和做汤比较受到大家欢迎的。因为豆腐本身营养价值就很高,但是一些人可能觉得这种食材口味比较好但是却不知道怎么去制作也是很苦恼。那么,豆腐泡的做法具体哪些?现在小编就带大家一起来看一看吧。
豆腐泡是一种汉族豆制食品。南方称之为油豆腐。北方统称为豆腐泡。豆腐坯下锅油炸时,油温要掌握在120度左右,才能使豆腐坯膨胀变形鼓起。当油温低于要求时要少下坯,豆腐坯炸至鼓起定型时捞出,再放到180度高温中炸透,捞出控油、冷却、不要大堆存放,避免挤压变形,就能得到理想的发泡效果。
做法1
1.一斤干豆子磨8.5到9斤浆,先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮,
千万不要煮开,煮到85度到90度之间就停止加热出锅;
2.然后把第一遍生浆(生浆比较浓)与出锅的浆液混合,冲匀后用凝固剂冲之;
3.蹲脑15分钟左右上框,上满眶大概压下去一半,油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间;
4.油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间。
做法2
1.豆浆的浓度与制豆腐干的浓度相同,滤浆后待浆温降至80℃左右时
白豆腐
白豆腐
加入凉水,降至70℃时点脑;
2.每100千克豆浆加入凉水10千克、苏打100克、用卤水点之;或者豆浆中不加苏打,每100千克豆浆加入凉水15千克,用卤水点之;
3.下卤水要慢,翻浆也要慢。脑要点嫩些,蹲脑时间稍长些;
4.点好脑后上模型压榨,压好后的坯子应表面亮无麻点,一斤干豆出两斤左右的坯子。
采用两步法:
1.油炸第一阶段,第一阶段采用较低的油温炸之,温油时入锅,坯子
内部的水分气化膨胀,表面缓慢失水,使豆腐坯徐徐膨胀;
2.第二阶段为高温定型阶段,其目的是在初膨胀的基础上,使坯子充分膨胀,油温一般控制在160度到180度之间,炸好后捞出。
油炸后要注意:1.豆腐坯子含水量过低,或炸制时搅动过大,或坯子表面不光滑,或在油温中炸制时间过长,都容易产生豆腐泡喝油现象;
2.油温要控制好,油温过高,则不易起泡,引起 “放泡”,很不安全。
豆腐泡的做法具体哪些?了解了一下制作的方式,这样在自己嘴馋的时候就可以自己动手去做,不会说因为不知道怎么做就只能嘴馋却不能解馋,同时豆腐的做法还是有很多的上文只是给大家简单的介绍一些。
二十年前,你不会去挑选适合自己的饭菜,因为时代不允许。二十年后的今天,你可以选择自己喜欢的饭菜,但是你太忙。但你记住,千万别让“忙”夺走了健康。为了健康,下面请跟我一起学着来做做肉酿豆腐泡
2.2选择比较方正的豆腐泡。
3.1豆腐泡划一刀准备塞肉馅。
4.2豆腐泡清水洗净。
5.1将豆腐泡全部塞好肉馅。
6.2用筷子将肉馅塞入豆腐泡中。
7.姜蒜切末。
8.油锅爆香姜蒜末和生抽。
9.下豆腐泡翻炒。
10.加水,加盐炖至汤汁收干即可。
11.可以留一些汤汁味道更好,我炖的干了。
天天行走在泡面、快餐、麻辣烫之间的你,是否担心过自己的健康?要知道,饮食的健康对于一个人的生命起着至关重要的作用。所以,从现在起,扔掉那些垃圾食品,看着肉酿豆腐泡的做法,下厨去做好它,这样的你才会是最健康的。
逢年过节,相信大家都会回去看看自己年迈的父母,这是关心,也是孝道。孝敬父母的方法很多,最好的应该是默默陪伴他们,自己动手给他们做点好吃的。下面,就让小编带着大家来学习下关于猪肉粉条豆腐泡
2.13.白菜叶手撕开,白菜帮撕开块,并将白菜帮和白菜叶分开备
3.22.先将干粉条用凉水浸泡20分钟,天气凉就转用温水浸泡,这样容易炖熟,入味。
4.15.热锅加油,并加五花肉,翻炒出油后,加适量干辣椒,两滴老抽,和一勺糖,入色。(这样图拍了三次,这张是最好的,锅热爆锅,手忙脚乱才拿到一张较好的)
5.24.五花肉切约5mm的片,肉片单提,这样肉片的口感更好。
6.6.加白菜帮翻炒软,然后入适量水,加入泡后的粉条。盖锅大火烧开,中火炖月7-8分钟左右。
7.7.炖到约7-8分钟,加入洗过豆腐泡。盖锅中火约3分钟。
8.8.快出锅时加入白菜叶,中火将白菜叶翻炒软,入适量鸡精,出锅撒入葱花即可。
也许你家中有人会做猪肉粉条豆腐泡,那么现在你就能证明给你的家人,你其实也可以做饭,照顾好自己和亲人。
食物的种类比较多,在对食物制作上,要先对它的制作方法进行了解,这样在制作的时候,才能够知道该如何进行,溜豆腐泡是很多人喜爱选择,常吃这类食物,对身体各方面没有损害,而且这类食物含有蛋白质较多,吃的时候可以放心选择,那溜豆腐泡的做法如何呢?
溜豆腐泡的做法:
做法一
材料:豆腐1块,猪瘦肉150克,胡萝卜,黄瓜各少许。油2大匙,精盐1/2小勺,味精1/3小勺,葱、姜末少许,淀粉适量。
做法
1、豆腐切成小块;猪肉切成薄片;胡萝卜、黄瓜洗净,分别切成“象眼片”备用。
2、将豆腐、胡萝卜、黄瓜分别下沸水焯烫透,捞出沥净水分;用小碗放入精盐、味精、水淀粉调成“白芡汁”。
3、炒锅上火烧热,加适量底油,下入肉片煸炒至变色,放入葱、姜末爆香,再下入豆腐、胡萝卜片、黄瓜片翻炒,泼入“白芡汁”,熘拌均匀,淋明油,出锅装盘即可。
做法二
材料:老豆腐一块,蒜末,淀粉,老抽,生抽,醋,香油,味精
做法
1.将豆腐用清水冲洗干净,切成1.5CM左右见方的块
2.放入干淀粉中摇匀,抖去余粉备用
3.锅内放油烧热,放入豆腐炸成金黄色
4.捞出沥油,放入盘中
5.锅中油倒出,用余油爆香蒜末
6.放生抽老抽各半,醋少许,香油,味精搅匀成浇汁后,均匀的浇在炸好的豆腐块上即可
在对溜豆腐泡的做法认识后,制作溜豆腐泡的时候,完全可以根据以上制作流程进行,但是要注意的是,在对溜豆腐泡制作前,需要对它的食材进行准备,而且制作流程要详细了解,这样制作溜豆腐泡才能够顺利进行。
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