绿豆淀粉的做法
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《绿豆淀粉的做法》，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
没有人天生就是个厨艺大家,但是每个人天生却都是个美食家.对于人类来说,美食就是学习劳累、工作繁忙之后能够放松身心的一个好办法.人们对于美食的苛求,促进了美食文化在社会上的迅猛发展.许多新奇的产物都陆续出现在人们面前,而这些正是人们为了制作更好的美食而发明的.
绿豆淀粉想必人们都很少有听说过的.生活中常见的淀粉主要是红薯粉,但是其实大部分的豆制品都可以用来制作淀粉,只是产量可能没有红薯高.而他们的味道却是毫不逊色的.正如一下要说到的绿豆淀粉就味道很好.
绿豆淀粉一般很少使用.它是由绿豆用水浸涨磨碎后沉淀而成的.特点是:粘性足,吸水性小,色洁白而有光泽.
绿豆淀粉的制作和提取方法不算复杂,具体的步骤是:
1.烫浸:将经过挑选的绿豆洗净,去除杂质,先用开水烫一下,再放入35~45℃的温水中浸泡6~10小时,直到用手捏挤时豆皮能剥离、豆肉也易粉碎时为止.水温用添加冷、热水调节.
2.磨浆:在浸泡好的豆子中加水4~5倍进行磨浆.加水时要均匀,使粉碎的颗粒大小一致.
3.过滤:用80目以上的筛子过滤,使淀粉乳与豆皮、豆渣分离.过滤时,可加入少量食用油搅拌,以除去泡沫.豆渣滤出后要用水冲洗3~4遍,以全部回收其中的淀粉.
4.分离:因淀粉乳是淀粉、蛋白质与水的混合物,它们比重不同,故可利用沉淀方法加以分离.淀粉沉于容器底部后,将上层含蛋白质的水放出,再加入清水进行二次沉淀,即得淀粉.
5.干燥:将容器上部的水放走后,取出淀粉糊用滤布滤去水分,晒(烘)干即可
比如绿豆淀粉具有抗菌抑菌作用、降血脂作用、抗肿瘤作用、解毒作用等.绿豆淀粉中含有相当数量的低聚糖 (戊聚糖、半乳聚糖等 ).这些低聚糖因人体胃肠道没有相应的水解酶系统而很难被消化吸收,所以绿豆淀粉提供的能量值比其他谷物低,对于肥胖者和糖尿病患者有辅助治疗的作用.而且低聚糖是人体肠道内有益菌--双歧杆菌的增殖因子,经常食用绿豆淀粉可改善肠道菌群,减少有害物质吸收,预防某些癌症.
通过以上对绿豆淀粉的制作方法的了解,可以知道的是绿豆淀粉的制作方法并没有想象中的那么难.人们在家中就可以制作小分量的绿豆淀粉来食用.相比于常用的红薯粉,食用绿豆淀粉来制作菜肴肯定能给家人带来新的味觉享受.
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绿豆淀粉一般很少使用。它是由绿豆用水浸涨磨碎后，绿豆淀粉沉淀而成的。特点是：粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。绿豆淀粉的胶冻性能很好，是制作凉粉的最佳原料，具有 调理肠胃、排毒解毒、降血脂的特性，是夏季大家都喜爱的一种食物，今天我们就一起来看看 绿豆淀粉的功效有哪些。
1.降血脂
研究表明，绿豆淀粉中含有的植物甾醇结构与胆固醇相似，植物甾醇与胆固醇竞争酯化酶，使之不能酯化而减少肠道对胆固醇的吸收、并可通过促进胆固醇异化和 或在肝脏内阻止胆固醇的生物合成等途径使血清胆固醇含量降低。
2.调理肠道
绿豆淀粉中含有丰富蛋白质，生绿豆浸泡后磨成的生绿豆浆中的蛋白含量颇高，可用于内服，保护胃肠粘膜。
3.解毒
绿豆淀粉中所含的绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，可解除或减少其毒性，而不易被肠道吸收。
以上就是绿豆淀粉的功效有哪些的问题解答，希望对大家有所帮助，绿豆淀粉中含有相当数量的低聚糖。这些低聚糖因人体胃肠道没有相应的水解酶系统而很难被消化吸收，所以绿豆提供的能量值比其他谷物低，对于肥胖者和糖尿病患者有辅助治疗的作用。
酷热的夏季一直是让很多人备受煎熬的，所以每每看到路边叫卖的凉粉，都会忍不住想要吃上一份，而实际上自己也是可以动手制作的，可以尝试下面介绍的就是绿豆淀粉做凉粉的方法。
1. 绿豆淀粉：水按比例1：7／1：8混合，也可以用豌豆淀粉。搅拌均匀后放火上烧开，注意搅拌，尤其后面出现半透明凝固物的时候记得把火关小，继续搅拌直至所有液体都成半透明状半凝固体。准备个容器，表面最好涂层食用油，然后把半透明的半凝固体倒入其中等待冷却。
2. 冷却后，把容器翻过来，因为涂过油的关系，一般都能自己脱模。然后可以用刮凉粉的工具把它刮丝，也可以直接用刀切。
3. 黄瓜切丝后用盐捏一下，去除水份，花生酱+水和盐调和后加入，另外可以加花生碎，醋，糖，香菜，虾皮等搅拌喜欢辣的同学可以加老干妈辣酱等各种自己喜欢的酱料就跟以前路边摊买的一元一盒的凉粉一样，自己做的干净卫生。
在一些缺水的的地方，玉米淀粉是它制作面包的主要来源。那么，玉米淀粉可以制作什么类型的包子呢?大家在平时食用的包子都是用什么材料制作的。现在就让我们一起来了解一下玉米淀粉的制作方法吧，相信大家看完这篇文章的介绍后，都会对玉米淀粉可以制作的东西干道非常惊讶。
为了让你们在生活中更好的利用玉米淀粉来制作包子，我们希望大家看完这拍你文章后，能够花点时间来尝试一下文章介绍的几种做法，这样才有助于你们更好的制作玉米淀粉包子。
玉米面蒸饺
特别的好吃的，不过北方人喜欢的吃的馅，酸菜加油知了做玉米面的是最好的搭配。依个人所好做馅，我只说玉米面蒸饺的玉米面了。玉米面加面粉，必须有些面粉不然，玉米面做出的饺子，很软。包大馅蒸饺，上锅蒸即可吃了。
玉米面发糕
跟窝窝头的一样，但是必须放多一些面粉，发酵。只有这样才能做的更好吃。
玉米面的面条
可以做玉米羹，水果或蔬菜羹都可以的，把水果或蔬菜切成细丁，如果是加蔬菜，蔬菜丁先炒一下(加肉丁或火腿丁味道会更好)，然后加水煮开，玉米粉事先用水化开，慢慢倒入沸腾的锅子里，边倒边搅，粘度自己撑握，加盐、调料，沸腾后就可以食用了
更好做，玉米面加面粉加水，柔和成一个个面蛋，放在面条机里做出面条状放入锅内即可。
玉米粉燕麦粥
主料：玉米面(黄)100克
辅料：燕麦片50克
做法：
1. 将燕麦粥淘洗干净，放入冷水中浸泡2小时，捞起沥干水分，放入锅内，加入适量，煮至米粒开花。
2. 玉米粉用冷水调匀，将稀玉米糊缓缓倒入燕麦粥内，用勺不断搅匀。
3. 待玉米糊烧沸后，改用小火熬煮15分钟，即可盛起食用。
山药玉米粉粥
材料：山药20g，玉米粉100g
制作方法：
1、将山药打成粉。
2、将玉米粉用冷水调成糊状，加进山药粉调匀。然后将山药、玉米粉同放铝锅内，用中火煮沸，再用文火煮半小时即可。
玉米粉馒头
主料：玉米粉、面粉、糖、酵母
做法：
1.将面粉、玉米粉、糖、酵母加水揉成面团，发酵1-2个小时(根据季节或室温);
2.揉成馒头放在蒸锅里再饧发10分钟，点火，水开后蒸15-20分钟即可。
通过文章的详细介绍，相信大家对玉米淀粉的做法应该有一定的了解了吧。对于这种我们比较常见的食材，我们建议大家可以好好记住它的作用和做法，这样对我们在生活中利用这种食材来制作食物有很大的帮助，也对我们制作美味的食物有所贡献。
随着人类社会的不断发展,社会经济也处在高速发展的阶段,人们对自身的生活水平也有了更高的要求.简单的食用动植物本身已经不能满足大众的需求了.人们开始对这些原材料进行加工,将它们变成可以搭配众多食物的东西.就像人们常吃的红薯,它已经以另一种面貌走进了千家万户.
红薯是人们生活中非常常见的作物之一.红薯的做法有很多,例如烤红薯就是人们冬季非常喜爱的食物之一.人们都知道红薯是淀粉含量极高的植物,可以用来制作淀粉.那么这都有哪些工序呢?
原料选择:由于红薯品种不同,其品质与淀粉含量也不同,即使同一品种,在不同产地,其品质也有很大差异.要选择好加工淀粉的品种,要求淀粉含量高,带病的红薯不仅不适合做淀粉加工原料,而且在贮藏中会传染给别的薯块,易发生腐烂造成损失,因此要把病薯剔除干净.
⑵水洗:将鲜薯倒人缸中加上清水,用人工进行翻洗,洗完后取出,沥去余水.
⑶破碎:沥水后的鲜薯用破碎机打成碎块,块的大小为2厘米以下,以利于入磨.
⑷磨碎过滤:这是红薯淀粉生产的主要环节,影响产 品质量和淀粉产出率.将鲜薯碎块送人石磨或金刚砂磨加水磨成薯糊,鲜薯重量与加水量的比例为1:3-3.5.再将薯糊倾人孔径为60目的筛子中进行过滤.
⑸兑浆:经过滤得到的淀粉乳放人大缸中,随即按比例加入酸浆和水调整淀粉乳的酸度和浓度.淀粉乳的酸度和浓度与淀粉和蛋白质的沉淀有密切关系.若淀粉乳酸度过大,淀粉和蛋白质同时沉淀,使淀粉分离不清.酸度过小,则蛋白质和淀粉均沉淀不好,呈乳状液,无法分离.根据生产经验,酸浆最佳ph值为3.6-4.0.大缸中淀粉乳浓度为3.5-4.0波美度,加入酸浆量为淀粉乳的2%,加酸浆后淀粉乳的ph值为5.6.若气温高,发酵快,酸浆用量可酌量减少.
⑹撇缸和坐缸:兑浆后约静置20-30分钟,使沉淀完成,即可进行撇缸.将上层清泔水及蛋白质、纤维和少量淀粉的混合液取出,留在底层的为淀粉.在撇缸后的底层淀粉中加水混合,调成淀粉乳,使淀粉再沉淀.
在沉淀过程中起酸浆发酵作用,称坐缸.坐缸时应控制温度和时间.坐缸温度为20摄氏度左右.在天冷时必须保温或在加水混时可用热水.坐缸发酵必须发透,在发酵过程中适当地搅拌,促使发酵完成.一般坐缸时间为24小时,天热可相应缩短一些时间.发酵完毕,淀粉沉淀.
⑺撇浆过滤:坐缸所生成的酸浆称为二和浆,即酸浆法中主要使用的酸浆.发酵正常的酸浆有清香味,浆色洁白如牛奶.若发酵不足或发酵过头的酸浆,色泽和香味均差,供兑浆用时效果不.撇浆即是将上层酸浆撇出作为兑浆之用.撇浆后的淀粉用筛孔为120的细筛进行筛分.筛上物为细渣,可作饲料.筛下物为淀粉,转入小缸.淀粉转入小缸后,加水漂洗淀粉,约需放置24小时,防止出现发酵现象.
⑻起粉:淀粉在小缸中沉淀后,上层液体为小浆,可与酸浆配合使用,或作为磨碎用水.撇去小浆后,在淀粉表面留有一层灰白的油粉,系含有蛋白质的不纯淀粉.油粉可用水从淀粉表面洗去,洗出液可作为培养酸浆的营养物料,底层淀粉用铲子取出,淀粉底部可能有细砂粘附,应将其刷去.
⑼干燥:经过上述流程,获得湿淀粉.为了便于贮藏和运输必须进行干燥.一般采用日光晒干或送人烘房烘干.
制作红薯淀粉的过程虽然略微有些繁琐,但是这充分地反映了人们的聪明才智.红薯淀粉在人们生活中的用处非常的多,人们可以用它来勾芡,用它来保存食物的口感甚至直接就可以用它来制作一道主食等等,这无疑不让人感到兴奋和惊奇.
制作鸡蛋饼的时候，加入适量的淀粉也是可以的，这样可以让口感更佳的润滑，吃起来也是更让人喜爱的。淀粉鸡蛋饼的做法其实和普通的鸡蛋饼做法区别是不大的，只要大家主意好面粉和水的比例即可，切勿过多或者过少就可以了。
鸡蛋饼是由新鲜的鸡蛋、优质面粉、淀粉、食用盐、鸡精、葱、油、等精制而成。口感润滑，细嫩，营养丰富，是早餐的最佳食品，不上火。
葱花鸡蛋饼
【主料】
普通面粉140g ，水190g，鸡蛋3个，盐2g，小葱2棵
【制作步骤】
1. 面粉放在碗中，打入鸡蛋。
2. 加入水，调成鸡蛋面糊，再加入盐，搅拌均匀。
3. 小葱洗干净切碎，剩下的2个鸡蛋打散备用(也可以直接把鸡蛋打散在饼上)。
4. 平底锅倒入少许油，烧热后转小火。
5. 倒入鸡蛋面糊，等面糊表面凝固。
6. 倒入适量打散的鸡蛋液(可直接把鸡蛋打在上面，用勺子摊均匀)。
7. 表面撒香葱碎，鸡蛋液凝固后翻面。
8. 停一会卷起，关火，切断(也可刷上自己喜欢的酱，加入喜欢的蔬菜，肉类)即可开吃。
鸡蛋饼炼乳鸡蛋饼
【主料】：鸡蛋 面粉 糖 盐 鸡精 黄油 玉米面粉
【制作步骤】：
1、拿出鸡蛋敲入碗中，搅拌均匀。
2、搅拌成粘糊状，但不能太干，否则倒入锅中时不容易薄薄的摊开。
3、锅中加黄油化开，再倒入鸡蛋糊。均匀的摊开;
4、用小火煎至金黄后翻面同样煎成金黄即可。
鸡蛋饼青蒜鸡蛋饼
青蒜鸡蛋饼中因为加入了青蒜，所以使鸡蛋饼有了一种独特的蒜香口味。青蒜鸡蛋饼的做法其实很简单的，主要材料就是鸡蛋、面粉再加上一点青蒜。
鸡蛋饼
【材料】：鸡蛋、油、生粉、面粉、量盐、白胡椒粉、鸡精、青蒜末、葱末。
【做法】
1、鸡蛋、油、生粉、面粉按 3个：一勺：少量：两大汤勺的比例混合均匀，里面加少量盐、白胡椒粉、鸡精、一大把青蒜末和少量葱末充分搅匀。
2、平底锅加少量油微热，倒入面糊摊开成圆饼。一面煎熟后翻另一面煎熟即可。刚下煎锅的时候。
4、切好装盘，煎饼的火一定不要太大，否则会影响色泽。
鸡蛋饼三丁鸡蛋饼
【原料】：苦瓜、丝瓜、紫甘蓝、鸡蛋
【制作方法】：
1 将苦瓜、丝瓜、紫甘蓝切成最细的丁备用。
2 打两只鸡蛋，加入适量的盐、两三滴醋(加醋能让鸡蛋饼更膨松)，和苦瓜、丝瓜、紫甘蓝一起反复搅匀，搅的时候要顺着一个方向搅，不要来回的搅，否则影响效果和口感。
3 在锅里放入适量的食用油(油不要太多，否则此菜做出来太油腻，不好吃)，烧至温热时，倒入搅匀的鸡蛋，用文火把两面都煎至金黄，即可出锅。
【特点】：
紫甘蓝的甜化解了苦瓜的苦，再加上丝瓜和鸡蛋的香，此菜吃起来口感极佳。之所以不放味精，皆因味精吃多了容易脱发，解放初期的味精是用粮食做的，而当今的味精都是化学合成的，能不吃就不吃。此菜本身的香就很浓郁，无需放味精。
【注意事项】：
此菜不要煎老了，差不多熟了即可出锅，因为三样蔬菜中的维生素含量极丰富，而且都是水溶性维生素，若煎得太熟，极易大量流失，让营养白白浪费。
鸡蛋饼香橙鸡蛋饼
【功效】：美白、祛斑、去火、通便、排毒、健脑、减肥、通经活络
【材料】：橙子1个 鸡蛋3枚 牛奶少许 青豆少许
【调料】：糖4小勺 盐少许 鸡精少许 淀粉适量
【做法】
1)橙子去皮切成小丁，泡在牛奶里;
2)鸡蛋打入碗中;
3)打散鸡蛋，加入糖、盐、鸡精、淀粉打匀;
4)拌入鲜橙丁和青豆，拌匀;
5)平底锅加少许油，倒入蛋液，小火煎熟即可
玉米这是我国广泛种植的一种农作物，属于一年生的作物，春种秋收。现如今人们吃够了精面正是需要食用一些粗粮来调理肠道的。玉米就是很好的一个选择，玉米淀粉也是用玉米制作出来的一种物质，其也被人们广泛的所应用。例如玉米烙、玉米羹、玉米饼等等，下面就来介绍一下其玉米淀粉的做法大全。
一，玉米烙
材料
主料：玉米(鲜)2根
辅料：玉米淀粉35克，糯米粉15克
调料：白糖10克，植物油适量
做法
1、玉米放入锅中，加入适量的水，煮熟。
2、煮熟后的玉米晾至不烫手后，先用小刀削下一行，再沿着削出来的缝隙将其一行行剥下来。
3、将粘在一起的玉米粒弄松散，准备好玉米淀粉和糯米粉。
4、将剥好的玉米粒放入漏筛中，用清水冲洗一遍，使玉米粒的表面湿润，然后滤去多余的水分。
5、将玉米淀粉与糯米粉放入玉米粒中拌匀，使每一粒玉米上都均匀地粘上粉。
6、锅中放入少许植物油，转动锅子，使油均匀地涂在锅底，然后放入步骤（5）的玉米粒，铺开，用手将表面压平。
7、小火煎至玉米烙的底部开始粘连在一起后，再倒入适量的油，油的用量要能淹至玉米表面。
8、然后转中火，炸3至5分钟至玉米烙金黄酥脆。
9、然后将多余的油倒出，再趁热在表面撒入适量的白糖即可出锅。
10、出锅后将其放在厨房纸上吸去多余的油分后即可。
二，玉米羹
材料
玉米1-2根，马蹄粉（或生粉）适量，盐，鸡精，水，油，鸡蛋1-2个
做法
1.玉米去粒洗干净备用，适量马蹄粉加水搅拌均匀备用。
2.玉米加水（浸过玉米面）用搅拌机重复搅拌3次左右成玉米糊。
3.搅拌好的玉米糊再加水煮开后，加适量的盐、鸡精、少许油调味。
4.倒入鸡蛋搅散后，再加入马蹄粉水再度煮开即可。
三，玉米饼
材料
水果玉米，干淀粉，鸡蛋
做法
1、把水果玉米煮熟，剥下玉米粒；
2、把玉米粒放到碗里倒上干淀粉；
3、打入鸡蛋搅拌均匀；
4、平底锅中倒入少许油，倒入拌匀的玉米粒，用勺子按压开；
5、玉米粒按压铺平，再次加入食用油，开中小火煎制，煎制一面定型后小心翻面；
6、煎制金黄即可。
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