杏鲍菇又称刺芹侧耳,是近年来新培育出来的新品种,不仅味道鲜美,而且具有非常有效的降血脂、降胆固醇等神奇的功效,对老人来说是一种比较好的保健菜品。但是很多人都不知道杏鲍菇应该怎么做才能保证它所具有的营养不流失,所以今天我们来一起学习一种杏鲍菇的做法:鲍汁杏鲍菇。
常吃菌类食材对身体有很好的保健作用,在所有的菌类食材里面,杏鲍菇的营养价值成分更是显著,不但可以促进我们的肠道消化,还有很好的降低胆固醇的功效,是很多种老年朋友的最爱。
鲍汁杏鲍菇
【制作材料】:杏鲍菇2个,小棠菜心9朵,调料:鲍鱼汁2匙,蚝油1匙,生抽1匙,糖半匙,盐一点。
【制作方法】:
1.小棠菜剥去外面的大叶子作他用,只留下菜心;
2、烧开一锅水,下少许植物油和一点盐,把小棠菜心焯熟,摆盘备用;
3.用小半碗清水加入蚝油、生抽、糖、盐,搅匀成调味汁备用;
4.杏鲍菇切片,热锅放油,先把菇片煎一下;
5.再倒入调味汁煮开,转小火慢慢煨至菇身变软,吸入汤汁;
6.最后调入2匙鲍鱼汁,拌匀即可;
7.先将菇片摆盘,再把汤汁均匀地浇上,成品完成。
【小诀窍】:先做一个汁让菇片慢慢吸收,煮软、煮透,是让菇片吃起来爽口多汁的要点。
通过上面的简单介绍,你是不是已经按捺不住,跃跃欲试了呢?那就赶快行动起来吧,做给爸爸妈妈吃,可以助消化,对软化和保护血管,降低人体中血脂和胆固醇有很大的作用哦。还可以防止心血管疾病呢。
现在很多都是一个人在外漂泊工作和生活,想学着做菜,却怎么也做不好。为了解决这个问题,小编现在就来教教大家如果做蚝油鲍汁杏鲍菇吧。
2.1用碗加入蚝油、鲍鱼汁、糖、鸡精、盐、少许水搅拌均匀备用,准备少许小葱备用
3.2杏鲍菇改刀切片,青菜洗净
4.12锅内加入适量的水
5.21水开锅后加入杏鲍菇下去烫熟备用
6.1捞出杏鲍菇后接着下入青菜烫熟
7.2可在锅内事先加入少许盐入底味
8.锅内放少许油加入小葱头爆香
9.小葱头炒出香味下入烫熟的杏鲍菇
10.杏鲍菇入锅后炒香
11.下入备好的酱汁
12.加入酱汁迅速炒均匀酱色
13.加入酱汁后一直中大火炒至酱汁收到粘稠即可
14.成品图,青菜可下锅裹上少许酱汁后拿来摆盘
蚝油鲍汁杏鲍菇虽然很平凡,但是如果自己做,吃出来的味道却是不平凡的。如果你想尝到自己的“不平凡”,肯定马上就会动手来做了。
打开电视机,看见美食节目我想大家可能都抵不住诱惑,其实在生活中,我们掌握一些烹饪技巧和做菜的方法,在家里也可以品尝到健康美味的菜肴。下面就给大家一个学习做菜的机会,我们先从这鲍汁杏鲍菇花样做开始。
2.1然后在杏鲍菇片剞十字花。
3.2杏鲍菇洗净切片。
4.12全部切好的素鲍片。
5.21热锅放油,先把菇片煎一下。
6.1煎好的杏鲍菇。
7.2我是用电饼铛,饼铛双面抹油盖盖3-5分钟即可。
8.准备好高汤(鲍汁杏鲍菇花样做没有可用水代替)。
9.葱、姜、蒜切沫,胡萝卜切片。
10.1下入煎好的杏鲍菇片和胡萝卜片翻炒均匀。
11.2另起锅预热加入食用油,下入葱姜蒜爆香。
12.倒入生抽、糖翻炒均匀。
13.倒入高汤翻炒均匀收汁。
14.转小火慢慢煨至菇身变软,吸入汤汁。
15.最后调入2匙鲍鱼汁。
16.翻炒匀停火即可。
17.先将菇片摆盘,再把多余汤汁均匀地浇上。成品完成,大家看一看尝一尝,色、香、味、形真的像极了鲍鱼,家庭宴客的好选 择。
今天小编可是把多年珍藏的鲍汁杏鲍菇花样做介绍给大家了,望能受到大家的欢迎和喜欢,兴趣的话,赶快随着小编的方法去做一做。
我们很多时候都想学习做饭,但是又不知道如何学习。小编在这里给大家介绍一下学习方法和心得,其实自己首先要开始动手做一道菜,下面介绍瑶柱鲍汁酿杏鲍菇的做法,先自己动手尝试做一下。
2.2主料图。
3.121把香菇、马蹄、香菜、姜粒放入内馅中,加胡椒粉、盐、鸡精、鸡蛋清搅拌上劲。
4.212香菇泡发后洗净切碎,马蹄、香菜剁碎,姜切粒待用。
5.1杏鲍菇从中间切开一刀,不切断。
6.2杏鲍菇切成大小相同的段,上海青切成四瓣。
7.锅里放入清水烧开后,放1茶匙盐,杏鲍菇用开水先焯一下。
8.捞起擦干水分。
9.在菇的切口处抹上干生粉,再把肉馅酿在里面。
10.放入锅里大火蒸10分钟取出。
11.上海青去掉粗叶,用油盐水焯水。
12.焯水后放入冰水中。
13.杏鲍菇、上海青码好盘。
14.瑶柱鲍鱼汁、水淀粉备好。
15.锅下油倒入鲍鱼汁。
16.加水淀粉煮滚。
17.淋在杏鲍菇上即可。
今天的介绍瑶柱鲍汁酿杏鲍菇,很高兴和您们分享,大家不妨也来试试吧,一定会让你有所收获的哦。
白灵菇是一种食用和药用价值都很高的珍稀食用菌。其菇体色泽洁白、肉质细腻、味道鲜美。下面就来给朋友们介绍一下白灵菇的制作方法,使得你在工作之余可以亲自动手制作这道集美味和营养于一身的的佳肴。这道菜的名字叫做鲍汁白灵菇,制作起来很简单,大约半小时。
首先准备主料,需要一朵西兰花、一朵白灵菇还需要准备一勺蚝油。先把白灵菇清洗干净然后切成片,不要切得太小。将三勺鲍汁一勺蚝油外加两勺清水倒在一个碗里,调制成酱汁备用。把调好的酱汁倒入切好的白灵菇中进行搅拌,直到每一片蘑菇片都沾上了酱汁酱料为止。
将拌好酱料的白灵菇放在盘子里,取来蒸锅,架好蒸屉,将锅中加好水,然后把装有白灵菇的盘子放在蒸屉上,等水烧开了,蒸上10分钟左右。把蒸好的白灵菇取出来,倒入炒锅中,加上一点老抽,主要是为了上色的目的,不要放油,炒一到两分钟,出锅前加入少量的淀粉。
这样可以使汤汁更加的浓稠。将西兰花清洗干净,然后掰成小块,把锅中倒上清水,然后将水烧开,加入两勺油和一勺盐,把西兰花倒入水中焯熟,大约一分钟左右就可以了,这时西兰花已经变成翠绿色的了,然后将焯熟的西兰花捞出来放到凉白开中过一下凉水就捞出来。
放在一旁准备一会摆盘时使用,将炒好的白灵菇片放到盘子的中央,然后在盘子的四周摆上西兰花,这样一道色香味俱全的鲍汁白灵菇就做好了。白灵菇的药用价值很高,它含有真菌多糖和维生素等生理活性物质及多种矿物质,具有调节人体生理平衡,增强人体免疫力的作用。
捞饭是一种饭的做法,我们可以将饭先煮然后再用蒸的方法弄熟。海参是非常珍贵的海产品,海参不仅可以用来食用而且还能用于药用,海参能起到补肾的功效,海参能壮阳和延迟人体的衰老并且可以治疗阳痿,海参的功效不会比人参差所以就有了海参的名号。
鲍汁海参捞饭非常容易制作,鲍汁海参捞饭十分好吃很多人都希望知道鲍汁海参捞饭的做法,我们只需要用到海参和糯米饭为主要食材就好。
海参,属海参纲(Holothuroidea),是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物,据今已有六亿多年的历史,海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺,广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多,约有二十余种海参可供食用,海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载:海参,味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足敌人参,故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老,防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。随着海参价值知识的普及,海参逐渐进入百姓餐桌。
原料
水发海参40克,熟糯米饭100克,胡萝卜10克,黄瓜10克。调料上汤300克,鲍汁100克,湿淀粉10克,明油10克。?
做法
1、海参放入上汤中小火煨15分钟,取出备用。
2、胡萝卜、黄瓜去皮,修成橄榄状,放入沸水中大火汆1分钟捞出;
3、海参放入鲍汁中小火烧5分钟,放入湿淀粉勾芡,淋明油后出锅放入盘中,扣入糯米饭,放胡萝卜、黄瓜即可。
特点
色泽艳丽,口味醇鲜。
上文我们介绍了鲍汁海参捞饭的做法,鲍汁海参捞饭采用了特殊的做饭方式捞饭,而且用了十分珍贵的海产品海参作为食材,做出来的饭不但好吃而且还具备了养生食疗的功效,上文也介绍了鲍汁海参捞饭的具体做法。
受到鲍汁,相信不少人是会把鲍汁和鲍鱼汁混淆起来的,其实这两者是不一样的额,虽然它们的名称看上去是极其的相似的,但是在本质上面来说,鲍汁和鲍鱼汁其实是不一样的。鲍汁的做法有很多,但是许多大厨做鲍汁的方法确实非常相似的,所以他们做出来的鲍汁的味道很多时候都是差不多的。
鲍汁主要就是用在做鲍鱼的时候的,而鲍鱼汁则恰好相反,它是用来做别的菜的。鲍汁的制作过程中是没有用到鲍鱼的,而鲍鱼汁却是用鲍鱼做成的。其实,对于大部分人来说,一般都是不知道鲍汁的做法的。那么,针对这个问题,下面就来详细地介绍一下。
鲍汁的做法
原料:活鸭1500克,活老母鸡1350克,猪蹄膀1500克,猪龙骨1000克,猪肉皮800克,金华火腿500克,干贝150克,海米50克,鸡肉蓉100克。
调料:香芹250克,洋葱250克,红曲米5克,胡萝卜300克,香葱、香菜各150克,干姜75克,紫草5克,冰糖水15克,志美斋老抽150克,广东米酒100克,中南鲍鱼酱250克,海天蚝油100克,美极鲜酱油150克,泰国鱼露50克,太太乐鸡精50克,色拉油200克,水35千克。
制作:
1、 将活鸭、活鸡宰杀治净,剁成重约50克的块,洗净血污浸泡15分钟,放入冷水中大火氽5分钟,取出入清水中洗净;猪蹄膀、猪龙骨、猪肉皮放入沸水中大火氽8分钟,取出备用。
2、 不锈钢桶中放入清水35千克,放入氽水后的原料、干贝、海米大火烧开后改用小火煨6小时,放鸡蓉小火煮10分钟捞出,这样高汤中残留的血污及浮沫全被吸了出来。
3、 将青菜包(洋葱、香芹、胡萝卜、香葱、香菜、干姜)放入锅中大火煮15分钟,把高汤盛入瓷器内放入小料包(红曲米、紫草)、冰糖水、老抽、广东米酒、鲍鱼酱、蚝油、美极鲜酱油、鱼露、鸡精调匀。
4、 把瓷器放在小火上,烧开,撇去浮沫后浇上色拉油,密封放置在零下2℃的冰箱内保存,随用随取即可。
制作关键:1、宰杀后鸡鸭必须是冷水下锅,这样熬的汤汁才能更鲜美。2、在煲汤过程中,放入鸡蓉是为了去除血污和浮沫。
有了鲍汁的做法,那么以后大家想吃鲍汁的时候就可以自己来做了。但是相信大多数人通过上面的介绍也能够看出来,关于鲍汁的做法步骤还是比较复杂的,所以一般人要真正掌握到鲍汁的做法,还是要花很久的一段时间的。其实很多人都不知道的一点就是,鲍鱼本身的味道其实是很少的,而它的鲜味主要就是来自鲍汁的。
西兰花制作方法比较多,这样蔬菜制作上,可以根据自己的喜爱进行,不过在吃西兰花的时候,要注意要适量的选择,它的营养元素比较多,过多的吃,会使得身体不会很好的吸收它的营养元素,那鲍汁西兰花做法是不错之选,这样的制作方法受到很多人喜爱,而且制作起来也不麻烦。
很多人对鲍汁西兰花做法并不是很清楚,制作这样佳肴在的时候,需要先对它的制作方法进行了解,使得制作鲍汁西兰花的时候,也是可以顺利的进行。
鲍汁西兰花:
主料:西兰花(500克)、水发香菇(5朵)、熏烤圆火腿(2片)、蒜末(半汤匙)
调料:黄油(2汤匙)、盐(1汤匙)、鲍鱼汁(2汤匙)、干贝素(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)
烹制工艺
1、圆火腿切成条状;西兰花切小朵,洗净沥干水;水发香菇挤干水,去蒂切成丝。
2、烧热半锅水,加入1汤匙盐,倒入西兰花焯1分钟,捞起过冷河,沥干水待用。
3、烧热2汤匙黄油,炒香蒜末、香菇丝和火腿,注入1/2杯清水炒匀煮沸。
4、加入2汤匙鲍鱼汁、1/2汤匙干贝素、1/5汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。
5、倒入西兰花拌炒均匀,续煮30秒入味。
6、淋入1/3汤匙香油炒匀,即可上碟。
厨神贴士
1、西兰花飞水的时间不宜长,以免失去脆嫩的口感,焯至西兰花颜色变深,便可捞起过冷河,使其颜色不会变黄。
2、在沸水中加盐和过冷河,既可以保持西兰花鲜翠的色泽,又不会营养流失和破坏抗癌成分。
3、西兰花也属吸物类,除了能吸收肉类、海鲜等食材的味道外,还可以用黄油或牛油拌炒,炒熟的西兰花会有一股浓郁的香味,非常好吃。
4、鲍鱼汁和干贝素本身有咸鲜味,用来给西兰花调味时,需加的盐不宜过多,否则成菜会过咸发苦。
以上就是对鲍汁西兰花做法详细介绍,制作它的时候,也是要掌握火候,这样制作出来的鲍汁西兰花,在口感和色泽上才会非常不错,在吃的时候,对身体各方面也是有着很好的帮助,在对身体也不会有任何的损害。
鲍汁扣海参是广东比较有名的特色菜肴,属于一道粤菜,是比较有名的,在做这道菜的时候,主要的原料有海参,还有西兰花,这是最主要的主菜,另外辅料还有生粉,盐,高汤,以及鲍鱼汁,它的做法相对来说比较简单,营养价值比较高,适当的吃一些有一定的美容养颜的作用。
鲍汁扣海参做法
用料
主料:海参(水浸)3条、西兰花1棵辅料:、盐适量、生粉适量、高汤700毫升、鲍鱼汁150毫升
鲍汁扣海参的做法1.水发海参清理、洗净;水沸腾后飞水,捞出2.砂锅中倒入鸡高汤煮沸,加入海参,沸腾后转中小火炖20分钟3.另起一锅烧水,水开后放西兰花煮2分钟,捞出备用4.做鲍鱼酱汁:将鲍鱼汁倒入一奶锅中,中火,加100毫升煮海参的鸡汤,生粉用水调和成水淀粉,边加边搅拌,直至粘稠;用盐调味5.捞出海参,控干汤汁;将西兰花放入鸡汤中稍煮,捞出控干;摆盘,浇上鲍鱼酱汁
烹饪技巧1、海参本身没有什么味道,靠鲍鱼酱汁提味;2、烹饪技巧,否则太软太烂;3、摆盘前盘子要加热。
女人吃海参的好处
1、美容养颜
对于女性朋友来说海参中的硫酸软骨素还有调节女性内分泌的作用,延缓肌肉衰老,推迟更年期的到来。
2、增强人体免疫力
海参中的赖氨酸可促进人体发育,硫酸软骨素的双重作用之下,更可提高机体的免疫力,提高人体的新陈代谢,因此吃海参能减少疾病。
3、改善睡眠
食用海参对改善睡眠、提高记忆力有很强的促进作用。精氨酸在海参中含量比其它生物体内高,对神经衰弱有特殊疗效,所以食用海参对改善睡眠有明显作用。
4、抗疲劳
海参中含有丰富的酸性粘多糖和精氨酸,有明显的机体调节功能和抗疲劳作用。另外,海参中的烟酸、牛磺酸、钾、镍等营养素都具有快速消除疲劳,调节神经系统的功能。
5、抗肿瘤
海参中的海参毒素对某些癌细胞有一定的抑制作用。钼元素能防治食道癌,硒化合物对肺癌、乳腺癌及结肠瘤等都有效果,酸性粘多糖有明显的调节机体生理功能,增加抗癌活性,抑制癌细胞的作用。
6、调节血脂
常常食用海参能够预防心血管病、降血压、激发造血功能、抑制胆固醇的合成、调节血脂等。海参中含有的钒、锰、钾、铜、尼克酸、牛磺酸等可以影响体内脂肪的代谢过程,具有防止脂肪肝形成的作用。
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