紫薯和红薯的区别
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“紫薯和红薯的区别”，希望能对您有所帮助，请收藏。
紫薯和红薯都是属于番薯类的食物，即使是同类的食物，它们还是拥有着自己独有的特点还有功效作用，这也是把它们区别开来的原因。紫薯和红薯它们各自都有不同的做法，这也是为了满足不同人的需要，就连这两种食物都是有人喜欢吃紫薯有的人确喜欢吃红薯。所以只有了解它们各自的特点才能更好地去运用。
再相同的食物都是会有区别的，因为它们都是独立存在的。不过相同类型的食物还是有相同点的例如紫薯和红薯都是可以制作吃粥，食用它们制作出来的粥可以有效的帮助我们进行消化。但是紫薯和红薯的区别又有什么呢?
紫薯富含硒和花青素。硒是抗癌物质，而花青素是一种有机活性抗氧化物，能够抗癌，防老化。具体花青素的功能;花青素类色素广泛存在于紫甘薯、葡萄、血橙、红球甘蓝、蓝莓、茄子皮、樱桃、红橙、红莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫苏、 黑(红)米、牵牛花等植物的组织中。
花青素为人体带来多种益处。从根本上讲，花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。花青素还能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。
红薯，又称甘薯、番薯、山芋等。红薯中含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。
其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。但是很多发人却还没有意识到。
吃红薯会不会使人发胖。根据科学研究，吃红薯是不会使人发胖的，相反红薯还是一种理想的减肥食品。 它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。
因此，国外许多女性把红薯当作驻颜美容食品。 红薯生食脆甜，可代替水果;熟食甘软，吃在嘴里，甜在心头。它既可作主食，又可当蔬菜。蒸、煮、煎、炸，吃法众多，一经巧手烹饪，也能成为席上佳肴。
紫薯和红薯的区别就是紫薯一般可以帮助人们抑制一些炎症的发生，而红薯则可以帮助我们达到美容的效果。所以说只要是对身体有着一定营养的食物我们都是可以去食用，不管食物的区别是什么，只要清楚的了解它们然后正常的运用。主要是体验它们的功效和作用。
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紫薯和红薯都是属于番薯类的食物，即使是同类的食物，它们还是拥有着自己独有的特点还有功效作用，这也是把它们区别开来的原因。紫薯和红薯它们各自都有不同的做法，这也是为了满足不同人的需要，就连这两种食物都是有人喜欢吃紫薯有的人确喜欢吃红薯。所以只有了解它们各自的特点才能更好地去运用。
再相同的食物都是会有区别的，因为它们都是独立存在的。不过相同类型的食物还是有相同点的例如紫薯和红薯都是可以制作吃粥，食用它们制作出来的粥可以有效的帮助我们进行消化。但是紫薯和红薯的区别又有什么呢?
紫薯富含硒和花青素。硒是抗癌物质，而花青素是一种有机活性抗氧化物，能够抗癌，防老化。具体花青素的功能;花青素类色素广泛存在于紫甘薯、葡萄、血橙、红球甘蓝、蓝莓、茄子皮、樱桃、红橙、红莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫苏、 黑(红)米、牵牛花等植物的组织中。
花青素为人体带来多种益处。从根本上讲，花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。花青素还能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。
红薯，又称甘薯、番薯、山芋等。红薯中含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。
其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。但是很多发人却还没有意识到。
吃红薯会不会使人发胖。根据科学研究，吃红薯是不会使人发胖的，相反红薯还是一种理想的减肥食品。 它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。
因此，国外许多女性把红薯当作驻颜美容食品。 红薯生食脆甜，可代替水果;熟食甘软，吃在嘴里，甜在心头。它既可作主食，又可当蔬菜。蒸、煮、煎、炸，吃法众多，一经巧手烹饪，也能成为席上佳肴。
紫薯和红薯的区别就是紫薯一般可以帮助人们抑制一些炎症的发生，而红薯则可以帮助我们达到美容的效果。所以说只要是对身体有着一定营养的食物我们都是可以去食用，不管食物的区别是什么，只要清楚的了解它们然后正常的运用。主要是体验它们的功效和作用。
吃红薯的好处
吃红薯有益于心脏，吃红薯还有抗糖尿病作用，吃红薯最具有抗癌作用。红薯已被营养学家当作一种药食兼用，营养均衡的食品，它的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇。常吃红薯有益于人体健康，并有一定减肥功效。但吃红薯别一次吃得太多，以免出现烧心、返酸或腹胀等腹部不适症状。红薯含热量低，又颇具饱腹感，无论是用作主食还是副食，还都是一种良好的减肥食品。
但是，红薯皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适。呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇”，进入人体将损害肝脏，并引起中毒。中毒轻者，出现恶心、呕吐、腹泻，重者可导致高烧、头痛、气喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。
我们尽量适当的控制吃一些红薯过多的吃红薯，可能会给我们自身带来肠胃消化不良的情况，可能会使我们自身出现腹泻便秘的可能，使我们自身出现胃痉挛的症状，同时多吃一些红薯也可以有效地帮助我们保持血管的弹性。
紫薯也是有小紫薯和大紫薯的，其实两者的口感是没有什么区别的，小紫薯相对来说是圆滚滚的，如果是单个进行蒸煮的话就会比较适合，而大紫薯如果用于制作甜品的话就会更方便。小紫薯和大紫薯只是大小的不同，口感和味道都是一样的，所以各位朋友可以根据自己的需求来进行购买的。
紫薯怎么挑选
1、不要要挑圆滚滚的，要长条形的，优先挑选纺锤形状的紫薯味道要好一些。
2、表面看起来要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有怪味。烂紫薯有毒不要挑。
3、闻起来没有霉味的，发霉的紫薯含酮毒素，不可食用。
4、不要买表皮呈黑色或褐色斑点的紫薯。
5、发芽紫薯虽不似马铃薯有毒，但口感较差，尽量不要挑选。
大紫薯和小紫薯哪个好
不同的紫薯品种，大小不一样。但紫薯并不是以大紫薯，或小紫薯来分的。 紫薯品种主要分为食用型和加工型两大类;其中，加工型紫薯主要用于工厂生产，口感没有食用型好。加工型紫薯个头相当于食用型紫薯两个大小。据介绍，加工型紫薯主要用来生产紫薯泥、粉、丁等原材料。出于成本和加工条件考虑，加工型紫薯品种体积偏大，口感也没有食用型甜，在加工环节还会添加果胶、蜂蜜等来增加甜度。专家建议，市民购买紫薯时选择重量在150-250克之间的个头最好;如果仍不确定可掰开看果实内的颜色，食用型紫薯内部呈淡紫色，加工型则为深紫色。
紫薯的吃法
1、紫薯饼
材料：紫薯、面粉、白糖、牛奶、黑芝麻。
做法：紫薯洗干净后，切块蒸熟，并弄成紫薯烂泥;加入面粉，白糖，牛奶;弄成饼的形状，放入烤箱中烤制15分钟，最后再加入黑芝麻，烤制1分钟，即可食用。
2、紫薯红豆粥
材料：紫薯、红豆、南瓜、红糖。
做法：紫薯洗净后，切块，红豆提前泡好，在锅中加入清水，并倒入紫薯和红豆，熬煮40分钟，最后，再放入红糖调味即可。
紫薯发芽了还能吃吗
1、紫薯发芽之后是不能吃的，它和土豆一样，发芽之后就不能食用了。紫薯当中的淀粉含量是比较高的，发芽过程当中会产生降解淀粉的酶，降解过程当中会产生毒素。紫薯发芽之后是不能吃的，它和土豆一样，发芽之后就不能食用了，并且营养成分也会大量的转移到紫薯嫩芽周围，供给嫩芽生长，这时候的紫薯块茎会变软，失去甜味，还带有一点点生红薯叶的臭味，不适合食用。
2、紫薯和马铃薯一样在发芽的过程中会产生毒素，并且发芽后的紫薯块茎很容易霉变腐烂，这时候的紫薯块茎中会带有大量的维生素和毒素，这种紫薯食用后容易出现中毒现象，轻者出现腹痛、腹泻，严重者可出现中毒反应，引起人昏迷，危及生命。
应该选一些个头中等，还有比中等还要小一些比较好吃。因为紫薯一般个头不会像其他品种的红薯大，要是有非常大个的紫薯很可能是因为施了很多肥才会产生的，味道不好。薯类个头太小就说明紫薯的种植环境不好或者它的肥料量比较小、没有达到到最佳食用期，这样的口感也是不好。
日常的生活当中，很多人在平时都比较喜欢吃一些芋头或糯米类的食物，尤其是年轻人觉得比较好吃，因为非常符合年轻人的口味，紫薯红薯芋圆在做的时候需要整颗带皮，用高压锅先蒸熟，然后去掉皮全部都碾成泥状，再加入少量木薯粉和糯米粉，起到一定的粘稠作用，面团全部都切成小块状，放进冰箱冷藏。
1.紫薯红薯洗净和整颗带皮用压力锅蒸熟。
2.煮熟后去皮，分别压成泥。
3.薯泥加入木薯粉，和成面团。木薯粉用量自己掌握下，到不粘手的程度就行。
4.搓成条，再切成小块。切好后表面可以撒点地瓜粉防止粘在一起。
5.水煮开后下芋圆，紫薯圆煮完水会变紫青色。所以分开煮，或者先煮红薯圆。
6.大概煮三分钟，芋圆浮起后加小半碗凉水，再煮滚后关火。
7.捞起芋圆，浸泡在冷水里。芋圆才会Q哦！然后把芋圆放进椰汁或者花生奶，冰箱里冰下甜品就做好了
8另取一碗，将面粉、生粉、鸡蛋、盐、适量的水，依次放入碗中搅拌均匀且上劲，用筷子挑起挂糊，滴落时成直线，下面有堆叠花纹为好
9姜藕片逐个拍上薄薄的一层干淀粉，放入碗中均匀沾上挂糊
10锅中入油烧至六成热时，沿着锅沿滑入藕夹，炸至藕夹两面金黄
11 捞起沥干油分
12 上桌淋上番茄酱或蘸椒盐食用均可
小贴士编辑
1.各种口味可以自己发挥想象，南瓜、芋头、绿豆、可可，都是不错的。先试了做地瓜圆，注意下紫薯比较干，要适量加点水才不会散开。红薯比较湿，木薯粉用量比较多。
我们会发现在购买食材的时候，紫薯的价格要比红薯贵很多，可紫薯的味道却没有红薯的好，紫薯的口感是绵密的，再加上没有什么糖分，所以不会太甜，而红薯的口感是又糯又香又甜的，所以大家更喜欢吃红薯，并不是紫薯贵就一定比红薯好，这是有区分的，需要我们仔细的了解。
红薯，原名番薯，又名红芋、甘薯、蕃薯、大米、番芋、地瓜（北方）、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜等。红薯属管状花目，旋花科一年生草本植物，长2米以上，平卧地面斜上，叶片通常为宽卵形，长4-13厘米，宽3-13厘米，花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色，钟状或漏斗状，长3-4厘米，蒴果卵形或扁圆形，有假隔膜，分为4室，具地下块根，块根纺锤形，外皮土黄色或紫红色。
红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有"长寿食品"之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。北方俗称地瓜、山芋。明代李时珍《本草纲目》记有"甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴"，并说海中之人食之长寿。中医视红薯为良药。
紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。近年来，紫薯在国际、国内市场上十分走俏，发展前景非常广阔。
挨在一起堆放的紫薯和红薯，在菜场的售卖情况却大不相同。紫薯又贵又好卖，红薯便宜还无人理睬，这让人不禁疑惑。并且紫薯在十几年前并没有吃过啊，难不成是最近几年转基因出来的?不是说转基因食物不能吃么，怎么在紫薯这里不是这回事了呢?紫薯到底有什么魔力，凭什么就比番薯大哥红薯贵呢?
紫薯并不是转基因
番薯家族规模庞大，本就有很多的颜色，紫薯之所以是紫色是因为它含有丰富的花青素，这也是它目前比红薯贵的原因之一。
关于转基因的东西，国家是会明确提出来的，其他没有被提及名字的就不在转基因之列，紫薯也不属于转基因，是可以放心食用的。
紫薯贵的原因分析
营养成分适合现代人抗病的需要
紫薯的花青素含量是一般红薯不具备的，而花青素的作用在于保护肝脏，增强血管弹性，并有抗氧化的作用。简单来说紫薯有预防心脑血管疾病的作用，而现代人的健康隐患恰巧大部分来自于这部分的疾病，所以紫薯的市场自然好，价格高也是在情理之中的事情。
培育成本高
还有一点是红薯的产量本就很高，适应能力也强，但紫薯则不同，它对土壤有特殊的要求，必须要富含硒元素，并且水分不能太多，阳光也要充足，产量还不像红薯那样高，因此价格也要贵于红薯。
物以稀为贵
我们知道红薯在我国已经有很多年的培育历史了，小时候都吃过的东西甚至拿来当饭吃的东西早就吃腻了。紫薯则不同，也就是最近十年才兴起的东西，颜色也相对好看一些，人都有追求新鲜事物的意愿，见到量少又稀罕的紫薯自然更愿意购买，这也是紫薯价格高的原因。
紫薯出现红薯要被抛弃了吗
这个命题是偏激的，虽然紫薯的营养很适合当代人的养生需求，但红薯的营养价值亦不逊色，只是针对的方向有所不同罢了。所以紫薯不能完全代替红薯，红薯也不会成为过去。
明白了紫薯为何比番薯贵之后，我们就不要再盲目的跟风把紫薯说的那么传奇了。再好也只是一种食物，在饮食上我们应该注意均衡营养，没有任何一种食物可以吃了就满足人体全部营养需求的。所以经常吃紫薯的朋友也要适当光顾一下红薯，毕竟红薯通便减肥的功效可不是吹牛吹出来的哦。
红薯和紫薯的营养功效相差不大，都可以作为减肥餐来吃，可以根据自己的口味来进行选择，很多人不了解其实红薯或者紫薯在减肥方面的功效是不错的，很多人害怕红薯或者紫薯里面的淀粉进入人体会转化为糖分，这会导致人发胖的问题。
其实红薯或者紫薯里面的淀粉属于抗性淀粉，这种淀粉在进入人体以后大多数都不会转化为糖分，因为这是一种难以消化的膳食纤维，在肠胃停留的时间也会比较长，会让人有很好的饱腹感，有非常好的促进消化的作用，还有软化大便，预防便秘的功效。
适当的吃一些红薯或者紫薯，有很好的排毒养颜的作用，因为这样的食物有很好的促进消化的功效，能够预防便秘，能够促进身体的一些有毒物质代谢出去。
红薯和紫薯都有很好的减肥作用，还是非常好的抗癌食物，在抗癌的食物当中排名是比较靠前的，里面的有非常好的抗氧化剂，能够预防肿瘤的生成，能够起到很好的防癌抗癌的功效！富含18种以上容易被人消化的氨基酸，对于提高身体的免疫力，功效非常好。
红薯或者紫薯有很好的抗疲劳疲劳的功效，而且还含一些铁质元素，有很好的补血的作用。在吃红薯或者紫薯减肥的时候也要注意，一定要控制食量，不能吃得过多，尤其是对于血糖偏高的人，如果吃得过多，对身体也会造成不利的影响，另外，制作方法也会有所不同，红薯或者紫薯蒸着吃营养功效最好。
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