鲜肉包子馅的做法
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，作好了养生我们的生活质量才更好。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供鲜肉包子馅的做法，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
包子是我们在平时经常会吃到的一种食品，其实严格来说应该算是一种小点心而已。包子的种类有很多，但是在我们中国的传统历史上只有肉包子可以称为包子的。要想吃包子，就得有鲜肉包子馅，那么，鲜肉包子馅的做法是怎样的呢?这点对于包子铺的人来说那是轻而易举的，但是对于一般人而言，就是非常困难的。
其实在我国的很多农村里面，很多人是会在每年冬天的时候开始蒸包子的，那主要是一个风俗习惯而已，而且没有人可以去改变的风俗习惯。当然，除了这个之外，我们现实中的包子铺还是有很多的，但是每个包子铺卖的包子的味道都是不一样的。那么，下面就来详细地介绍一下鲜肉包子馅的做法。
做法一
材料：肉沫400克、鸡蛋2个，木耳、干菇、笋各适量、葱姜适量。
做馅
1、在肉沫中加入两个鸡蛋，葱末姜末;
2、加入盐、酱油、糖、鸡精，充份拌匀上劲后，加入香油，再充分拌匀;
3、木耳、干菇、用温水泡发后洗净切粒，笋(我用的是扁尖)焯水后切粒;
4、锅内热油，五成热时，先将菇与笋粒下入煸炒至发干，再放入木耳炒匀，调入美极鲜、蚝油炒匀起锅放凉备用;
5、将炒好的菌菇倒入肉中，充分拌匀即成包子馅。
做法二
1.猪肉最好用新鲜的夹心肉要口感好可以自己剁麻烦的话直接绞成肉末，肥瘦比例是6:4.
2.猪皮一斤洗净放沸水里面 煮至熟透捞起凉后可以一起绞到肉末中可增加嚼劲和口感。
3.姜切末，适量放入肉中加酱油鸡精或味精还有香油再加淡盐水按顺时针不停的搅动直至均匀入味后一定要放少许白糖再拌一下最后撒上葱花即可
做法三
首先把肉末成装在容器里，撒入切好的姜末，烧好的油沿肉末边缘倒入，放少量水，然后顺时针搅动50下，再放少量水，调入五香粉继续搅动50下，再调入海鲜酱油，50下，(一定要朝一个方向搅拌)适当添水和盐(包子馅口感好不好关键是这个水打的好不好)，最后撒入葱末提味，搅拌均匀即可 。
鲜肉包子馅对于一个包子的好吃与否是非常重要的，所以学会了制作鲜肉包子馅，对于以后自己来做鲜肉包子是有很多的好处的。只有把鲜肉包子馅做好了，那么我们大家才可以保证自己做出来的包子的口味是很好的。当然由于包子吃多了会发胖，所以大家最好还是少吃为妙。
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鲜肉包子在做的时候首先是需要调馅儿的鲜肉条线，需要准备些猪肉羊肉或者是牛肉等等。大葱和生姜蒜是一定要准备好的，这样是为了能够去掉肉里面的腥味儿，准备一些植物油，还有鸡精类的搅拌成肉馅状，可以做三鲜包子或者肉馅包子在里面也需要加上一些粉皮。
一、发面：
有两种发面的方法
1.用面肥发面(通常叫大碱发面)
把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味
再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电.
2.用孝母发面(通常是快速发面法)
a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两,
温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.
做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌
合均匀.扒坑.
2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团
稍醒.大约1小时左右.
3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.
4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电
蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)
二、制作包子馅儿
1、肉包子馅
买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅
2、三鲜包子馅
用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好
待用,料酒少量。
做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸
15-20分钟。
特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富。
提起肉包子，我们是不是都流口水了呢，肉包子几乎是我们每一个人都爱吃的，特别是我们中国人爱吃带馅的食物，肉包子就是很多人的最爱了，这也是一道很常见的家常菜，一般都是用猪肉做成的，那么大家想不想了解肉包子馅的做法呢，下面我们就有口福了，抓紧来看看吧。
肉包子的制作过程其实一点都不复杂，这样的美食也是很实惠的，很多人都爱吃肉包子，有时候也很馋，但是自己不知道怎么做，很多的时候也都是在外面吃，那么下面我们就一起学习肉包子馅的做法。
肉包子馅的原料：猪肉250G
肉包子馅的配料：鸡蛋一个、葱姜适量
肉包子馅的调料：料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖
肉包子馅的做法：
1、猪肉洗净后，切小块剁成肉糜;倒入适量料酒，拌匀后，静止5分钟;将生姜切片、葱切段加少许水后用料理机打成葱姜汁，过筛后取汁备用;
2、将滤出的葱姜汁倒入肉糜中，并放入鸡蛋，顺一个方向搅打均匀;
3、放入糖、生抽、鸡精、一丁点老抽及盐，继续沿同一方向搅打;
4、放入切好的葱末，拌均匀，肉包子馅就好了;
5、肉包子馅蒸好的样子。
如何做出美味又有营养的肉包子馅：
要达到带馅食品的真正营养平衡，首先要从原料入手，降低肥肉和动物油的用量，提高蔬菜用量。
肉类馅料尽量多地搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜，同时不妨再加一些富含可溶性纤维的食品，如香菇、木耳、银耳以及其他各种蘑菇，还有海带、裙带菜等藻类。它们可改善口感，帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉馅后血脂的上升。竹笋、干菜等也有吸附脂肪的作用。各种豆制品和鱼类也可以入馅，代替一部分肉类，有利于降低脂肪含量。同时还要注意，食用这些馅类食品时不宜再吃高脂肪菜肴，而应搭配清爽的凉拌蔬菜。
更多包子的做法：教你怎样做美味包子。
吃出健康：
作为肉包子馅主料的猪肉，含有丰富的蛋白质和必需的脂肪酸脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉含有优质的蛋白质和人体必须的脂肪酸，能够促进铁的吸收，改善缺铁性贫血等症状，同时增强免疫力，抵抗病毒侵害。
美食禁忌：
肉包子馅的主料猪的热量和脂肪含量较高，肥胖者和血脂高者不宜多吃;刚刚宰杀的猪肉忌立即食用。
肉包子馅的做法，如果大家亲手做了，其实是很简单的，那么美的食物大家怎么能够放过呢，平时就要多学习一些美食的做法，吃各种美食才能够让自己更开心，一般我们在吃美食的时候心情都是很放松的，很多的压力也会不见了，大家来尽情享受美食吧。
包子馅的用料比较广泛，平时在吃肉馅包子的时候，大多数使用的是生肉馅，其实用熟肉馅做包子也是可以的，也别有一番风味，准备适量的熟肉，然后切成小丁，再加入其它的一些蔬菜，然后用来包包子，吃起来也是比较美味的，比较做法比较简单，我们来了解一下这方面内容。
熟肉包子馅做法
主料：自发粉适量、鲜肉500克（3分肥、7分瘦）、虾肉50克辅料：水发黑木耳50克、葱30克、姜20克、花椒10克、鸡蛋1只调料：盐5克、糖2克、鱼露5克、香油3克制作步骤： 1、自发粉用温凉水揉成面团醒一下备用。2、花椒用干锅炒熟后擀成花椒粉备用。3、鲜肉、虾肉剁成馅备用。4、葱、姜、水发木耳切成细碎备用。5、取大腕一只，将肉馅、加辅料、调料搅打成馅。6、用发好的面将馅料包成鲜肉包子。7、做蒸锅，将包子下锅蒸熟即可。
做法二
将熟肉剁成馅，按常规流程制作就好。
青椒熟肉包子制作流程：
主料：面粉600g，青椒300g，熟肉300g 。
辅料：花椒油适量，盐适量，味精适量，蚝油适量，香油适量 。
步骤：
1、青椒洗净切碎。
2、熟肉切碎，加花椒油、味精、蚝油、盐、香油等拌好。
3、将面粉发酵。
4、待发酵完全后，将其做成小剂子，擀成皮。
5、包子包成型后放入蒸锅，向蒸锅中放入水，小火蒸40分钟后改大火蒸20分钟即可。
做法三
主料：小麦面粉500g，茴香600g，熟肉200g 。辅料：花椒油适量，盐适量，味精适量，蚝油适量，香油适量 。步骤1.茴香洗净切碎。2.熟肉切碎，加花椒油、味精、蚝油、盐、香油等拌好。3.然后把面发好。4.做成小剂子，擀成皮。5.包好包子，水开后蒸12分钟关火，虚蒸5分钟即可。
韭菜饺子有人喜欢有人讨厌，而韭菜肉包子却是喜欢的人占多数，韭菜的营养丰富，能够杀虫养胃，甚至对某些疾病都有治疗作用。所以，常吃韭菜对身体是十分有益的。韭菜肉包子馅是一种包子的肉馅，主要是韭菜为主，肉为辅，但是味道却是真正的美味。下面就为大家介绍一下韭菜肉包子馅的做法吧。
主料：肉馅150克,韭菜150克,粉丝1把,盐半茶匙,香油3大匙,饺子皮75克,料酒1大匙。 韭菜肉包子馅的具体做法：
1． 肉馅先用
2．大匙油炒香，并淋料酒1大匙后盛出。另将韭菜洗净、切碎，拌入肉馅及泡软、切碎的粉丝。（先把肉用热过的油（是加热后变凉的油）搅拌，再把切好韭菜放在一起搅拌，放一味调味料就搅拌几次，大概就是放盐，味精，芝麻油，鸡精就可以了，要同一个方向搅拌，这样调出来的馅儿味道就很均匀。
3．加盐和香油调味后做成馅料
注意：挑选韭菜的时候注意：
1.挑选根部粗壮，截口较平整，韭菜叶直，颜色鲜嫩翠绿为佳品，这样的韭菜营养价值比较高；
2.拿着韭菜根部叶子能够直立，如果叶子松垮下垂，说明不新鲜了；
以上就是关于韭菜肉包子馅的做法介绍了，韭菜是一种非常有益的蔬菜，味道虽然刺鼻，那是因为它含有能够杀菌杀虫的成分，所以，韭菜吃了以后对身体是非常有益的，可以说能强身健体。韭菜肉包子馅做起来复杂，但只有有耐心就能做好。
木耳肉包子是一种以木耳和肉为主要食材制作肉馅，然后再将其与包子皮结合起来的一种食物。木耳肉包子的营养价值是很高的，味道也是十分鲜美的，因此很多人都非常喜欢吃木耳肉包子。当然，如果大家有条件的话，可以自己制作木耳肉包子。下面，就为大家介绍木耳肉包子的做法！
一、食材清单
面粉200克 猪肉200克 鸡蛋1个 黑木耳100克 香葱50克 猪皮冻适量 盐少许 姜适量 大蒜适量 老抽适量
二、黑木耳猪肉包子馅的做法步骤
1、在容器里放入面粉和发酵粉，一边倒水一边用筷子搅拌，看到面粉变成絮状后开始用手揉，揉成表面光滑的面团，放置一旁进行发酵。
2、把猪肉在水龙头下进行冲洗，洗净后沥干水分用刀剁成猪肉泥放入大碗里，再添加盐、葱花、姜末、蒜末、老抽和鸡蛋，用筷子使劲的搅拌，直到搅拌均匀。
3、在碗里放入黑木耳和清水浸泡，等到泡完后捞出来沥干水分用刀切成末，香葱洗净切成末，和猪皮冻一同内放入大碗里搅拌均匀，馅料就做好了。
4、看到面团体积是原来的两倍多，表示已经发酵好了，取出来揪出若干个小剂子用手揉成小面团，用擀面杖擀成面皮，厚度为0.3毫米左右。
5、取一块面皮放在手心，再取一点猪肉馅料放入面皮中央收紧，做成包子的样子，就可以了，把所有面皮都做好了。
6、在锅里倒入清水，转到中火慢慢的烧，等有气体冒出来后放入蒸屉，摆上做好的包子，转到大火进行蒸制，大约15分钟，之后就可以出笼食用了。
三、食用小技巧
最后可以用北方蘸料汁沾着吃，是更加的香浓，如果没有，可以用辣椒酱和醋混合一起沾着吃，也不错。
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