粉条,可以说是我们家里常备的一种传统食材了。因为粉条容易存储,所以很多的家庭都会大量购买。那么,粉条都有什么吃法呢?除了和一些蔬菜进行炖煮,粉条还可以制作馅料。白菜、豆腐、南瓜、西红柿、香菇。。。。。。等等食材都可以和粉条进行“结合”,做出美味好吃的馅料。
除了上面说的素馅,粉条还可以和肉进行搭配。
大家现将面粉中放入四十克白糖和四克酵母,夏天的时候我们使用三克就可以了,加入适量水,然后开始用手进行和面,一直揉搓成干湿适中的面团,然后盖湿布放温暖处进行发酵。
大家把面发酵的时候,可以开始制作粉条。我们要提前用水泡软粉条然后把猪肉剁碎,很多人喜欢省力气,用绞肉机绞肉,其实只有自己到剁碎的肉才更好吃,然后大家把粉条切小段加入猪肉中,就可以了。
猪肉和粉条弄好以后,大家可以把把香葱切很小的小段,还要把姜切成蓉,然后和调味料一起加入盆中,这时候大家开始搅均匀,大家在搅拌的时候要顺时针搅拌,这样馅子更好吃,这样包子馅就做好了。
大家在准备好包子馅以后,就可以看看面团,如果已经发至两倍大小,用手撕开面团组织呈细密的蜂窝状那就说明可以使用了,这时候我们取一份面团擀成中间略厚,边薄的圆片,这是为了包子馅不会漏。
包子馅放入面团后就可以收口捏成包子,大家依次做好全部的面团即可,然后我们用双层蒸锅,里面放上温水,把包子放在蒸屉上,蒸屉一定要刷点油,之后盖上盖子饧发二十分钟左右,然后大火烧开,这时候要转为中火蒸十八分钟左右就好了。
需要补充需要,我们在选择粉面的时候,要选择富强粉,因为这种面比较适合蒸包子,而且能够使面发挥出最大的功效,这样吃起来口感是最好的,其他面粉会差一些,大家要注意!
木耳是日常生活中比较常见的一种食物,木耳不仅口感比较好,而且其中的营养价值也很高,经常食用木耳可以补充身体一些营养物质,对身体非常好,而木耳素包子也是属于一种比较常见的包子馅料,用木耳做的包子不仅口感丰富,而且经常食用还可以补充身体营养,对身体非常好。
木耳素包子的馅料做法
木耳芹菜包子
材料
芹菜150克,木耳10克,鸡蛋三个,植物油30克,盐5克,白糖5克
做法
1、木耳先用冷水泡发后,然后焯水
2、取出木耳,切成碎粒状
3、芹菜去掉叶子,放入加少许油和盐的开水中,焯一分钟左右
4、将芹菜也切成碎粒状
5、将鸡蛋打散在碗中,锅中放油,油热后,倒入鸡蛋炒散
6、将鸡蛋倒入容器中,加入芹菜粒和木耳粒
7、然后再加入盐和糖,如果喜欢滋润点,可再加少许植物油,搅拌均匀
8、面团材料揉成面团然后发酵至两倍大,再取出滚圆
9、将面团分成八份
10、将小剂子擀平擀圆
11、包入馅料(这种柳叶包法比较能包得住馅料,所以馅料非常多。)
12、从一边开始折叠
13、一边折一边向中心位置,和包饺子手法差不多
14、包好的样子
15、然后放在有玉米叶的蒸笼上醒30分钟左右。中火蒸12分钟左右。关火后三分钟开盖
16、馅料非常足
其他素包子做法
茴香馅包子
材料
茴香300克,肉馅100克,面粉300克,酵母粉5ml,水150克,温水70克,盐,生抽,蚝油,白胡椒粉,姜粉,香油,玉米油
做法
1、发面原料:酵母粉5ml,面粉300克,水150克,温水70克
2、制作:(先发面)酵母放入不高于35°的温水中搅拌溶化
3、慢慢倒入面粉中,边到边搅拌。然后把150克的清水也慢慢的倒入面粉中,请不要一下子都倒进去,要边倒边搅拌。因为面粉的吸水性不同,请根据实际情况来安排水量。搅拌成为图中的样子,北京话叫啰唆即可
4、然后用手把面揉成团,盖上保鲜膜,放入温暖的地方发酵约40-60分钟
5、发酵后,面团应该是未发酵前的2倍大
6、馅料原料:茴香300克,肉馅100克,盐,生抽,蚝油,白胡椒粉,姜粉,香油,玉米油
7、制作(拌馅):趁着发酵的时间,我们准备馅料。首先把肉馅打散,然后加入盐,白胡椒粉,姜粉,蚝油,生抽顺一个方向搅拌匀
8、调好味道后加入适量的香油,拌匀后。慢慢加入清水,边加入边顺一个方向搅拌上劲,成为粘糊状
9、茴香事先清洗沥干水分,沥干水分的茴香抹刀切末
10、切好的茴香放入拌好的肉馅上,搅拌均匀。用盐最后调好味道,淋上玉米油拌匀即可
11、原料:发面,茴香馅
12、制作(包包子):.发酵好的面搓成长条,揪下剂子,大小不限,但请揪匀。擀成面皮,放入茴香陷
13、依次包成包子型,放在案板上松弛5-10分钟
14、这个时间我们可以做锅,锅中倒入适量的水,烧开,上汽
15、屉中放入浸湿拧干的屉布,放入包子,盖上锅盖中火约15分钟即可
生活中有不少素食主义者,他们是不吃荤菜的,包子也不例外,很多人就想学习一下素馅包子的做法,这样在家可以做,随时可以吃素馅包子。不少人很想学会素馅包子馅做法大全,这样所有的素馅包子都会做了,下文就是对具体做法的详细介绍。希望看完下面的内容,大家对于这个问题能够有一定的了解。
1.取干面粉于和面盆中,安琪酵母用温开水化开,然后倒入面粉中搅拌,边搅拌边倒入适量凉水揉成软面团。
2.盖上盖子饧(醒三声)发,冬天要放在阳光晒的到的地方,或者温暖处差不多饧发2个小时,夏天面团的发酵过程一般需要1个小时。
3.发好的面团比原来大了足足2倍,拉开呈蜂窝状,用手指在面团表面戳个洞,手指拿开后,如小洞洞不能恢复原状,就说明面团发好了。加入半小勺碱面,反复将面团揉匀,揉到只有面香,没有酵母气息,继续饧发半个小时。
4.韭菜泽净晾干。
5.炉上烧水,将粉条烫软。
6.热锅凉油,鸡蛋打散,炒成鸡蛋碎。
7.将韭菜碎、豆腐丁、粉条碎、鸡蛋碎放在一个大盆里,加盐、少许五香粉、味精调味,搅匀,馅料就拌好了。
8.将所有的材料拌匀。
9.把发好的面揉成长条,切成3、4公分长的面剂子。
10.按扁后,用擀面杖擀成圆形面皮,比擀饺子皮稍微厚一点儿。
11.把馅料放在面皮的中央。
12.用左手手掌托住,左手大拇指压住馅,右手提起面皮的边缘,一个褶和一个褶重叠,边提边打褶,慢慢收口,一个包子就包好了。
13.包好以后要醒一会,大约15分钟左右。
14.水要先烧开,才可以上屉蒸,素包子需要15分钟分钟就可以了,肉馅的时间20分钟左右。
相信大家看完上文后对素馅包子馅做法大全都有所了解了,以后大家做各种素馅包子就方便多了,按照步骤去做就行了。另外需要提醒大家的是素材馅一定要新鲜,最好是现切现做,这样做出来的包子才是最新鲜的,希望大家注意这一点。
土豆的吃法有很多,可以清炒,也可以红烧,另外还可以将其做成土豆素包子,做法不是复杂,只要简单的几步就可以完成了,半个多钟头的时间就能写上美味可口的包子了,作为早餐是一种不错的选择。
土豆素包子馅做法一
1、准备好原料
2、将土豆切碎
3、葱姜蒜准备好
4、加入土豆中
5、肉用酱油和适量的盐腌一下
6、将肉和土豆拌到一起
7、发好的面团擀成大剂子
8、将肉馅放入剂子中
9、包成柳叶状
10、冷水上锅开过之后,中小火15分钟,三分钟之后开盖就可以食用了。
土豆素包子馅做法二
1.土豆去皮洗净;
2.用擦床擦成丝;本身就需要剁碎,不用费时切丝;
3.、土豆丝放盐水里浸泡一会;
4.浸泡后的土豆丝淘洗二遍,入开水锅中,焯水;
5.焯水后的土豆丝可过一遍凉水,攥掉水分后切成碎末,越碎越好,不需要攥的太干;
6.切碎的土豆收入盆里,放入十三香、小香葱末、盐;
7.放入鸡精拌匀;
8.取一个饺子皮,放适量的馅料;
9.锅中入宽水,饺子沸水下锅,煮三开后点少许凉水,再次煮沸后,即可捞出;
10.吃的时候沾醋和油辣子,味道不错。
小贴士
纯素无肉无油,土豆用黄皮土豆,比较脆的一种,土豆剁的越碎越好,土豆碎大会把皮戳破;吃的时候沾点醋和油辣子,味道还是不错。
土豆素包子馅做法三
1、温开水化开酵母,放入少许白糖,加入面粉揉成光滑,盖上保鲜膜在温暖处发酵2倍大。
2、这时候调馅,猪肉馅用少许水调匀顺着一个方向用筷子不停搅拌上劲,接着放入料酒,白糖提鲜,把土豆洗净用专用工具擦成细丝,洗干净剁几刀,攥干水分,放入肉馅里,接着放入葱姜末,花椒面,胡椒面,放入植物油,生抽,豆瓣酱,盐,鸡精,味精,最后放入韭菜末,香油搅拌均匀备用。
3、发好的面团揉匀,排气,擀成中间厚外围薄的面皮,包好即可。
4、包好的包子放至10分钟左右,入开水蒸笼蒸制12到13分钟左右,关火3分钟后接锅完成。
小贴士
包好的包子一定要静置10分钟左右再蒸,不喜欢韭菜的厨友可以不放,我包了两种馅的,一种有韭菜,一种没放韭菜,味道都很棒。土豆丝一定要洗干净去除多余水分。馅料里一定要多放油才好吃。
我们知道包子很多人是喜欢做主粮,那么有很多的素食主义者不想吃荤食,又想吃包子,他们就会选择素包子馅做的包子,估计喜欢吃这一方面的人大部分都会做,那么对于那些个不会做的人来说,素包子馅其实也是我们自己在日常生活当中一个好的选择。下面我们就来看看素包子馅的家常做法吧!
素包子一定要趁热吃,韭菜鸡蛋、豆腐粉条都软软嫩嫩的,面皮也喧腾着,我们家老人最爱吃的素馅大包子,回去也做给你家人吃,一定会博得大家的喜欢的。
简单、随意、好吃,就是家的味道。
素包子馅的家常做法大全:
1.和面(发面):取干面粉于和面盆中,安琪酵母用温开水化开,然后倒入面粉中搅拌,边搅拌边倒入适量凉水揉成软面团。
2.盖上盖子饧(xing三声)发,冬天要放在阳光晒的到的地方,或者温暖处差不多饧发2个小时,夏天面团的发酵过程一般需要1个小时。
3.发好的面团比原来大了足足2倍,拉开呈蜂窝状,用手指在面团表面戳个洞,手指拿开后,如小洞洞不能恢复原状,就说明面团发好了。加入半小勺碱面,反复将面团揉匀,揉到只有面香,没有酵母气息,继续饧发半个小时。
4.拌馅:韭菜泽净晾干。
5.炉上烧水,将粉条烫软。
6.热锅凉油,鸡蛋打散,炒成鸡蛋碎。
7.将韭菜碎、豆腐丁、粉条碎、鸡蛋碎放在一个大盆里,加盐、少许五香粉、味精调味,搅匀,馅料就拌好了。
8.将所有的材料拌匀。
小贴士
1、因为是素馅,所以调味料越少越好,我们家基本就只放两样:盐和味精,陕西本地人喜欢放一点五香粉。
2、馅料调拌好后,如果不是马上包的话,就不要过早放盐,会出水。有粉条好一些,可以吸收一部分水份。放入粉条的作用,一来可以吸收馅中的水分,有助于馅抱团,而且加了粉条的素馅口感更加软嫩、好吃。
3、一般面粉和酵母的比例为40:1,即200克面粉加入5克酵母。酵母放入碗内,用温水化开,倒入面粉中揉匀,最好放在温暖处,就可以等待发酵了。
好了,上面就是素包子馅的家常做法了,相信很多素食主义者都喜欢这类的食物,因为这样不仅能够解决了温饱,更加能够解决了因为屠杀带来的精神上的洗礼,所以素包子馅的包子是一个很好的选择,所以有这么多的好处大家就赶快学习吧!
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