大家都知道红枣的药用价值,还有食用价值都是非常丰富的,而且红枣的吃法还有非常多的,不光是可以生吃的,而且红枣还可以煮成粥来喝的,尤其是在冬天的时候就更加的可以多喝一些粥类,这样的话是可以起到滋补身体的作用,而且还能够暖胃的,尤其是黄鳝红枣粥,这种粥是具有补血的功效,对于产妇们是非常好的,所以这种粥是专门去治疗产妇在生完产以后身体血虚的情况。
做法一
食谱原料
鳝鱼500克,黄芪 30克,生姜1片,红枣5枚
制作方法
鳝鱼500克,黄芪 30克,生姜1片,红枣5枚,同煮汤,调味食用。
适用人群
产妇
健康提示
治妇女产后气虚血弱、恶露淋沥、贫血。黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。
鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。
做法二
材料:鳝鱼50克,红枣10克,大米100克
调料:盐3克,鸡精2克,姜末、香菜叶各适量
做法
1、大米、红枣均洗净;鳝鱼收拾干净后切段。
2、锅置火上,注入清水,放入大米、鳝鱼段、姜末煮至五成熟。
3、放入红枣煮至粥将成,加盐、鸡精调匀,撒上香菜叶即可。
营养功效:黄鳝具有清热解毒、凉血止痛、滋补肝肾、祛风通络等功效;红枣有补脾和胃、益气生津等功效。此粥可以清热解毒,还能防癌抗癌。
因为本身红枣就是具有补血的功效,但是红枣却是会引起上火的,这个时候刚好黄鳝就可以起到一个中和的作用,所以这个粥是可以达到清热解毒的功效,如果是经常去食用的话还可以清热解毒的,尤其是在哺乳期的产妇们更加应该要多吃一些,这样对于自己,还有自己宝宝的身体都是有一定好处的。
相信大家对于黄鳝肯定是不会陌生的吧,黄鳝是我们常见的一种水产品,黄鳝不但美味而且还含有丰富的营养,经常吃黄鳝可以起到很好的养生保健功效,黄鳝有提高人体免疫力和补血的效用,常吃黄鳝还可以起到保护视力和增强记忆力的效用呢,婴儿也是可以吃黄鳝的,下文我们介绍一下婴儿黄鳝粥的做法。
做法
1.先把冷粥放如入小锅中,在倒入一些水。
2.把黄鳝放到粥里,准备一把剪刀,活着把黄鳝的尾巴剪断(可以剪深一些主要是要它流血),剪好盖起。
3.现在就把粥跟锅一起放上煤气炉,开小火,让鱼在里面游出血,等鱼死了就可以开中火慢炖(炖中如果干水的话可以加适量的水)。
4.直到黄鳝软烂,肉可以用勺子刮出,加适量的盐就可以出锅。
小贴士
咳嗽感冒的宝宝就暂时不要吃,鱼类是发物,炖的时间要久一点烂一些,刮肉时小心胆不要弄破。
营养价值
1.鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。
2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。
3.鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。
在上面的文章里面我们介绍了什么是黄鳝,我们知道黄鳝不但好吃而且还含有丰富的营养,常吃黄鳝可以起到降低血糖和提高视力等功效,上文为我们详细介绍了婴儿黄鳝粥的做法。
相信大家对于皮蛋肯定是不会陌生的吧,皮蛋不但可以食用而且皮蛋吃起来的味道也是一流的,皮蛋有很多种做法,我们可以直接食用皮蛋,也可以采用皮蛋来煮汤,此外我们还可以采用皮蛋来煮粥呢,下文我们就用皮蛋搭配上黄鳝和大米来做成一道好吃又养生的粥,那就是皮蛋黄鳝粥。
1、黄膳起骨,鱼骨连头、尾与皮蛋同时下锅,加几片姜片,皮蛋抓碎,连米用高压锅煮粥;
2、起骨黄膳肉切寸段,下油、盐、糖、生抽、料酒、胡椒粉、麻油、姜片腌入味备用(调料分量可下多点,一会粥里就不用放了);
3、粥煮好后加入腌好的黄膳段继续烧沸,加葱花和香菜即可。
皮蛋的功效与作用:
味辛、涩、甘、咸、性寒,入胃经;有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效。若加醋拌食,能清热消炎、养心养神、滋补健身;用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。
皮蛋的营养价值:
皮蛋有鸭蛋制成,皮蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降,它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外,松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商,保护大脑的功能。
在上面的文章里面我们介绍了什么是皮蛋,我们知道皮蛋不但可以食用而且皮蛋的食用价值还非常高,皮蛋有去热醒酒等功效,上文为我们详细介绍了皮蛋黄鳝粥的做法,相信大家都掌握了吧。
黄鳝的外形可以说看起来比较吓人,软软的比较像泥鳅,但是黄鳝的功效却具有很高的价值,比如黄鳝可以加在中药当中,而且黄鳝可以补中益气,又能补血安神,还可以滋补脾胃用来炖汤,做粥都是很鲜美的,关于小孩子的黄鳝粥是怎么做的呢?
萝卜羊肉汤
简介 汤鲜肉美,补而不燥。补中益气,补血安神,温胃散寒,补虚益肾。
材料
主料:羊腩肉750克白萝卜一颗,香菜盐,鸡精,料酒,葱,姜,胡椒粉
做法
1、将羊腩肉洗净,切成粗丝,白萝卜洗净切成丝;
2、坐锅点火倒入底油,放入姜片煸炒出香味后倒入开水,加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味,水烧开后先放入羊肉煮熟,再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后,撒上葱丝和香菜叶即可出锅。
贴士:1、羊腩肉,即羊的腹部下边的部位,炖食最佳;2、萝卜有宽中下气,解毒消滞清热化痰的功用。
当归羊肉汤
材料
羊肩肉带骨2白萝卜一条白醋一大汤匙米酒30ml带皮蒜头半颗带皮老姜两片黑枣2~3颗枸杞一汤匙当归2小片盐两小汤匙九层塔喜好
做法
依序步骤1~2。将羊肉血水吸乾,在羊肉加上一匙白醋、米酒去除腥味,按摩羊肉,可以用叉子在羊肉上刺几个洞,白醋去腥味
依序步骤3~4。将白萝卜洗净去皮切轮状薄片(口感较好)+【中药调味】放入电锅蒸锅内。一些萝卜铺下面一些压在肉上。水与料等高
外锅加入两杯水蒸约30分钟(羊肉不要切块,整块才不会缩小),电锅跳起后,最后放入九层塔闷3分钟,即可起锅!
冬瓜红枣羊肉汤
简介 寒冷的冬日喝上一碗羊肉汤绝对是最温暖的慰藉。羊肉虽然滋补,但多吃容易上火,而搭配性寒的冬瓜,恰恰可以中和羊肉的燥热,使整道菜达到滋补又健康的状态。再加入红枣,既滋补又能去除羊肉的腥味,使汤品更营养鲜美。
材料
羊肉片100克冬瓜200克红枣4颗枸杞6颗姜20克大葱20克小葱1根盐适量白胡椒粉3克香油适量
做法
羊肉片洗净,冬瓜洗净,去皮、去瓤切块。
姜去皮切片,大葱切丝,小葱洗净切末。
取一个碗,放入羊肉片、姜片、大葱丝、白胡椒粉,拌匀,腌制15分钟。
取一个锅,加入足量的水,放入冬瓜、红枣,大火烧开,转小火,盖上锅盖,煮10分钟,放入羊肉、枸杞,搅拌均匀,煮5分钟,撇去浮沫,加盐调味。
盛出,滴上香油,放上小葱末,即成。
羊肉汤
材料
净羊肉750克,葱头250克,土豆500克,扁豆500克。化猪油150克,大蒜25克,香叶1片,茴香籽0.5克,辣椒粉少许,面粉25克,淡炼乳100克,精盐15克,清水3000克
做法
1、羊肉切成块,葱头切丝,放入猪油炒至微黄,加入羊肉、大蒜末、辣椒粉、香叶、茴香籽,高火5分钟,加水中火15分钟煮沸。
2、土豆洗净切丁,扁豆洗净切条,高火8分钟,放入汤内,再把面粉加适量水和成稀糊,一同下汤内煮沸,加淡炼乳搅匀,用盐调好口味,高火1分钟即可。
黄鳝鱼粥是用鳝鱼所制作而成的一道粥,鳝鱼的味道鲜嫩可口,而且肉质比较鲜美,适合用来做粥,或者是煲汤食用,味道非常好,而且营养价值丰富,非常适合现代人群食用,对补充身体营养也有很大的好处,而黄鳝鱼粥的做法也很简单,在家可以轻松制作,也可以加入一些花生味道更好。
黄鳝鱼粥的做法
黄鳝虾粥
材料
花生和,香菜,姜,葱,黄鳝,色拉油,基围虾,鲜虾,鱼露,萝卜干,白胡椒粉
做法
1.新鲜去骨黄鳝,葱,姜和香菜是必不可少的~辅料还可以放些花生和萝卜干,和外面粥店里吃的差不多~
2.先把米泡半天,然后加入水煮成粥,期间要注意搅拌加水,防止粥粘锅.
3.再放入黄鳝,姜丝,鱼露,盐,鸡精(最好放干贝素)少许色拉油和白胡椒粉(去腥提鲜味),然后不停搅拌.
4.最后放入虾后看粥煮差不多了就可以放葱和香菜关火了.
鳝鱼粥
材料
材料:白米1杯,鳝鱼2条,姜丝少许,葱花少许
调味料:水8杯,料酒1大匙,盐1茶匙,胡椒粉少许
做法
1、白米洗净,加水8杯浸泡20分钟,移到炉火上煮开,改小火熬粥。
2、鳝鱼杀好、洗净、切丝,用开水加1大匙料酒汆烫过捞出,放入粥内同煮,再加姜丝和盐调味。
3、待鳝鱼熟软时即可熄火,撒上葱花和胡椒粉,盛出食用。
小诀窍
1、鳝鱼要买新鲜现杀的,煮好才不会有腥味,洗的时候要在水里加点醋,才能将黏液洗净。
2、鳝鱼的黏液和血水会将粥弄脏,因此要汆烫过再放入。
洋葱鳝鱼
材料
鳝鱼500克,洋葱、青红椒少许,盐、味精、胡椒粉、淀粉、酱油、油适量。
做法
1、黄鳝去肠杂鱼骨切片,洋葱、青红椒洗净切片。
2、起锅热油爆炒鳝鱼片,放洋葱翻炒片刻。
3、放青红椒,加胡椒粉、盐、酱油、鸡精调味。
4、放湿淀粉勾芡即可。
水煮鳝鱼
材料
黄鳝,花雕酒,姜片,菜蔬,花生油,红辣椒干,花椒
做法
1、将去骨的黄鳝切段洗净.
2、锅里放水,花雕酒,姜片烧开.每次放适量的鳝片入锅烫得断生捞起
3、立即把捞起的鳝片放入冰水里.
4、全部烫好后,捞起鳝片放入垫好菜蔬的盆里.
5、放上香菜,热锅烧半斤熟花生油,油温六成时放红辣椒干和花椒略炸香
6、连油一起倒入盆里.吃的时候将鳝片在盆底涮一下,取得咸味即可食用了.
黄鳝从名字上来看像是一种鱼,吃过黄鳝人都知道味道,没吃过的人会觉得黄山并不好吃,其实黄鳝不仅仅可以用来烧菜,煲粥也是不错的,先把黄鳝买回来清理干净,需要刨开把里面的内脏洗掉,然后切成丝或者是段状,放在锅中提前煮一下再放在粥里面,因为提前煮是为了去腥,会让黄鳝的口感变得更好。
一、材料
1、白米1杯,1、白米1杯,
2、鳝鱼2条,姜丝少许,葱花少许、调味料、2、鳝鱼2条,姜丝少
3、水8杯,料酒1大匙,盐1茶匙,胡椒粉少许
二、做法
1、白米洗净,加水8杯浸泡20分钟,移到炉火上煮开,改小火熬粥。
2、鳝鱼杀好、洗净、切丝,用开水加1大匙料酒汆烫过捞出,放入粥内同煮,再加姜丝和盐调味。
3、待鳝鱼熟软时即可熄火,撒上葱花和胡椒粉,盛出食用。
三、注意事项
1、鳝鱼要买新鲜现杀的,煮好才不会有腥味,洗的时候要在水里加点醋,才能将黏液洗净。2、鳝鱼的黏液和血水会将粥弄脏,因此要汆烫过再放入。食疗效益补虚损,益五脏,驱风邪
四、小窍门:
鳝鱼的血也是很营养的,亲们不要倒掉了 可以一起下去煮的。
鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。
材料
材料:白米1杯,鳝鱼2条,姜丝少许,葱花少许
调味料:水8杯,料酒1大匙,盐1茶匙,胡椒粉少许
做法
1、白米洗净,加水8杯浸泡20分钟,移到炉火上煮开,改小火熬粥。
2、鳝鱼杀好、洗净、切丝,用开水加1大匙料酒汆烫过捞出,放入粥内同煮,再加姜丝和盐调味。
3、待鳝鱼熟软时即可熄火,撒上葱花和胡椒粉,盛出食用。
小诀窍
1、鳝鱼要买新鲜现杀的,煮好才不会有腥味,洗的时候要在水里加点醋,才能将黏液洗净。
2、鳝鱼的黏液和血水会将粥弄脏,因此要汆烫过再放入。
黄鳝砂锅粥滋补功效非常高,而且又容易消化,还能够起到补气补血的作用,黄鳝当中含有DHA.卵磷脂,还能够促进视力补充维生素,降低血糖调整血糖,所以大家可以多去掌握,了解它的美味健康食用方法。
一、鳝鱼砂锅粥的原料:
黄鳝、姜、胡椒粉、盐、葱花、香菜、香油。
1.将黄鳝片开,切成片。黄鳝有些粘稠,可以用粗盐搓洗。
2. 砂锅煮粥,粥到六成熟时,放入切好的鳝鱼片、姜末。
3. 煮粥时要注意不断搅动。
4. 煮好之后放少许盐,倒入芝麻油,放进葱花、香菜、胡椒粉。
二、鳝鱼的处理:
将鳝鱼放入沸水锅内,加入少许精盐,盖上锅盖,待鳝鱼烫死并张开嘴时,捞入凉水内冲至温热,再放在台板上,用拇指和食指钳劳鱼头,用小竹刀由鱼背刺入,从头向尾划开,取下鳝肉,去除内脏,冲洗干净。
三、鳝鱼的营养:
1. 每100克鳝鱼肉含有水分90克,蛋白质18克,脂肪1.4克,灰分1.4克,碳水化合物1.2克,维生素A50微克,硫胺素0.06毫克,核黄素O.98毫克,钙42毫克,钾263毫克,钠70.2毫克,镁18毫克,铁2。5毫克,锰2.22毫克,锌1.48毫克,铜0.05毫克,磷206毫克,硒34.56微克,尼克酸3.9毫克。
2. 鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;
3. 鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;
4. 鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。
相信大家都会很喜欢黄鳝粥,黄鳝不仅营养丰富,适合大病初愈的人群去适量的进补,在日常生活中,这道黄鳝粥也越来越成为人们餐桌上的一道调理胃口的一款佳肴。那么,黄鳝粥的一些具体的营养价值在哪里呢?什么人适合食用黄鳝粥呢?小编下面就给大家来做具体的介绍。
黄鳝——强筋骨
入肝脾肾三经,有补虚损、祛风湿、强筋骨等功能,对血糖也有一定的调节作用。气血两虚者可用黄鳝肉丝、黄芪(纱布包)加水煮熟调味服食。小儿疳积、形瘦食少者可用黄鳝一条,切段加鸡内金少许煮熟食用。内痔出血、子宫脱垂可将黄鳝煮食,久服有效。
黄鳝有助于增强记忆力。大脑的记忆力好与基因的含量有非常密切的关系,大脑的基因含量高记忆力就好,而在鳝鱼中酒含有丰富的卵磷脂,而经常摄取卵磷脂,也有助于提高记忆,所以黄鳝中两种对记忆有利的物质都存在,因此,多吃黄鳝就有补脑健身的功效。
黄鳝是糖尿病患者理想食品。糖尿病就是血糖增高,因此在饮食上都要控制糖类的摄入,在黄鳝中含有一种非常特殊的物质”鳝鱼素“这种物质只有鳝鱼中存在,而这种物质就能降血糖和调节血糖。
因此对糖尿病有较好的治疗作用,而且鳝鱼不含碳水化合物,其肉脂肪的含量也非常少,所以,鳝鱼理所当然是糖尿病患者的理想食品。
黄鳝粥的制作方法
1、白米洗净,加水8杯浸泡20分钟,移到炉火上煮开,改小火熬粥。
2、鳝鱼杀好、洗净、切丝,用开水加1大匙料酒汆烫过捞出,放入粥内同煮,再加姜丝和盐调味。
3、待鳝鱼熟软时即可熄火,撒上葱花和胡椒粉,盛出食用。
小诀窍
1、鳝鱼要买新鲜现杀的,煮好才不会有腥味,洗的时候要在水里加点醋,才能将黏液洗净。
2、鳝鱼的黏液和血水会将粥弄脏,因此要汆烫过再放入。
由此,通过以上小编的一些介绍,相信大家都了解了黄鳝粥到底适合什么人群食用,在日常生活当中,黄鳝不仅适合糖尿病患者,对于学生或者需要用脑的人群,也建议经常食用黄鳝粥,不仅补脑还能提高记忆力。
黄鳝是鳝鱼的一种,我们在平时应该都吃过黄鳝吧,它的食疗的价值是很大的,对我们的身体很好,在民间有很多人都用鳝鱼的血来治病,不仅如此鳝鱼的肉和骨的药用的价值都是很大的,不仅是味道很鲜美的,还能够治疗很多的疾病,能够强筋健骨,下面我们看看黄鳝的做法。
黄鳝的做法大家了解吗,应该都吃过黄鳝吧,吃一些黄鳝是很好的,它的肉质是很鲜嫩的,营养价值很高,而且它有很大的食疗价值,能够祛风湿,强筋骨,那么大家想了解黄鳝的做法吗。
鳝鱼强筋健骨汤
〔配方〕鳝鱼1条(重约250克),党参、牛蹄筋各15克,当归10克,料酒、葱段、姜片、肉汤各适量。
〔做法及用法〕将牛蹄筋温水泡发,然后撕去筋膜,切段;党参、当归洗净切片,装入纱布袋后扎口。鳝鱼宰杀,去内脏,洗去血水,去骨和头,鳝鱼肉切成条,入油锅中炸至金黄色捞出。锅中注入适量肉汤,加入蹄筋、鳝鱼肉、盐、药包、料酒、葱、姜,煮至肉和蹄筋熟烂,拣去药包、葱、姜即成。
归参鳝鱼汤
〔配方〕当归、党参各15克,鳝鱼500克,盐、葱、姜各适量。
〔做法及用法〕将鳝鱼去头、骨、内脏后,洗净切丝;当归、党参用纱布包起来,加水煎煮1小时后捞出,加入鳝鱼丝、盐、葱、姜调味后煮熟。佐餐食用,喝汤吃鱼。
白汁黄鳝
根据美国试验研究资料,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。黄鳝一年四季均产,但以小暑前后者最为肥美,民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。
材料:活黄鳝500克、生姜、葱头、蒜头、豆油、料酒、盐、鸡精
黄鳝剪去头部,开膛去除内脏,再剪成4CM左右的小段。
剪好的鳝段用开水烫一下。
用手抓揉去掉黄鳝表面的粘液,洗净。
锅入油烧热,下姜片、蒜头煸香。
入黄鳝段煸炒。
倒入少许黄酒。
再加入蒜头翻炒片刻。
加水大火烧开后,中火烧20分钟至汤汁变白后加入少许盐、鸡精调味,即可。
药用
黄鳝不仅为席上佳肴,其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载,黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温,有补中益血,治虚损之功效,民间用以入药,可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘、肠风痔漏、耳聋等症。黄鳝头煅灰,空腹温酒送服,能治妇女乳核硬痛。其骨入药,兼治臁疮,疗效颇显著。其血滴入耳中,能治慢性化脓性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特别是外用时能治口眼歪斜,颜面神经麻痹。有人说“鳝鱼是眼药”,过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能,特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。祖国医学认为,它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。
对于黄鳝的做法大家应该知道了吧,黄鳝的保健作用是很大的,很大人吃黄鳝都是用来滋补身体的,都知道它的一些医疗保健的功效,现在黄鳝已经是宴席上很常见的而且是很珍贵的食材了,它身体的很多的部位都有较高的食疗价值。
黄鳝虽然外形让人怕怕的,好像蛇一样,可是它可是一种营养价值极高的食物,黄鳝所含的卵磷脂可以提高记忆力,所以它经常被作为一种补脑健身的食物,对促进宝宝的大脑发育有很好的功效,所以有的妈妈经常做黄鳝粥给宝宝吃,那么宝宝吃的黄鳝粥到底怎么做呢?
做法一
主料:黄鳝350g、有机大米80g。
辅料:橄榄油适量、鱼露适量、鸡粉适量、姜丝适量。
详细步骤:
1、将有机大米浸泡最少3个小时。
2、倒入砂锅中。
3、预先煮好的猪骨汤倒入砂锅中。
4、煮至大米粘稠。
5、放入姜丝、放入黄鳝,煮至断生。
6、倒入适量的橄榄油、放入适量的鸡粉、倒入适量的鱼露。
7、然后关火,上桌后就可美美享用啦。
做法二
材料:白米1杯,鳝鱼2条,姜丝少许,葱花少许。
调味料:水8杯,料酒1大匙,盐1茶匙,胡椒粉少许
详细步骤:
1、白米洗净,加水8杯浸泡20分钟,移到炉火上煮开,改小火熬粥。
2、鳝鱼杀好、洗净、切丝,用开水加1大匙料酒汆烫过捞出,放入粥内同煮,再加姜丝和盐调味。
3、待鳝鱼熟软时即可熄火,撒上葱花和胡椒粉,盛出食用。
注意事项:
1、鳝鱼要买新鲜现杀的,煮好才不会有腥味,洗的时候要在水里加点醋,才能将黏液洗净。
2、鳝鱼的黏液和血水会将粥弄脏,因此要汆烫过再放入。
以上信息就是黄鳝粥的做法了,由于黄鳝的营养价值是有目共睹的,所以妈妈们可以给宝宝做黄鳝粥,对宝宝的发育有很好的促进作用,尤其是可以促进宝宝大脑的发育。不仅是宝宝,其实黄鳝适合所有年龄段的人食用,对身体的好处非常多。
下班回家,该给一家人做一桌可口的饭菜,可是每天就吃那么几样饭,到底今天应该做些什么呢?!大家不用发愁,今天小编来为您介绍一种美味可口的黄鳝饭,赶快来学一下吧!
2.121鳝鱼不要烧开,听到鳝鱼不扑腾了,就可以开盖煮,煮到鳝鱼开口就好了,水不开也不要紧。
3.212锅中倒入冷水、加入1-2瓷勺料酒、1瓷勺米醋、1/2茶匙盐,然后将鳝鱼倒入锅中,大火慢慢加热,用手按住盖子,以免鳝鱼扑出。
4.1将鳝鱼肉片下来,注意内脏不要,但留下鳝鱼血。鳝鱼血样子很像血豆腐,内脏是软的,别搞错了。上面是血,下面是内脏。
5.2煮好的鳝鱼,用冷水冲洗干净。
6.将鳝鱼肉沿骨头片下,切成段,鳝鱼血切小段。
7.片好后留下鳝鱼骨。
8.12将锅中烧大约一锅底的油,烧热后、下入姜片、蒜瓣、炒出香味。
9.21下入鳝鱼肉和血一起翻炒。烹入1/2茶匙盐、1瓷勺生抽、1/4白糖、1/4鸡精、1瓷勺料酒,中小火 翻炒至汤汁全部收干。
10.炒好鳝鱼肉后,拣出姜片和蒜,备用。
11.刚刚炒过鱼肉如有多余的油,可不放新油,烧热后,下入姜片、爆香。
12.加入鳝鱼骨,中小火,翻炒至肉色微黄,烹入1汤匙料酒。
13.加入热水,可以多加一些,用不了的鳝骨汤,还可以当做高汤用。
14.大火烧开,可适量加入少许盐,少许白胡椒,大火烧15分钟,汤汁变成白色既可滤出鱼骨,扔掉姜片。鱼骨不要扔,还能再煮汤。
15.葱和香菜洗净切成碎末备用。令在炒锅中,加入1手勺鳝骨汤(或清水)、1/2茶匙料酒、1瓷勺白糖、1瓷勺生抽、 1/4茶匙白胡椒、1/4茶匙鸡精、1/2茶匙盐。烧粘稠,既是拌饭酱汁。
16.大米2.5杯,洗净后,腌米料:生抽1瓷勺,盐1/2茶匙,腌制30分钟或更久。浸泡米的时候可以煮鱼骨汤。
17.砂锅洗净、四壁刷少许色拉油,倒入腌好的大米,加入鳝骨汤。 汤刚刚没过米,然后再加2手勺,就够了
18.大火烧开,转小火,焖至米饭已经成熟,倒入 炒好的鳝鱼肉。沿砂锅边淋一圈色拉油,小火焖5分钟。
19.5分钟后,在锅中倒入香葱、香菜碎,并沿锅边再淋上少许拌饭酱汁, 继续小火焖5分钟。再大火20秒既可上桌。
认真看完小编对黄鳝饭的具体介绍,你肯定已经基本掌握了。但是一道美食的出现并非那么容易的,它需要你的不断尝试。当然,也许你领悟力高、动手能力强,那么不一会儿就能做出最美味的它来。
我们大家都知道黄鳝是一种保健品,极富有营养,是老年人的不错的选择。而且一般手术后的病人都可以吃黄鳝来补自己所缺的蛋白质。黄鳝又有很多做法,今天为大家介绍的是爆炒黄鳝的做法。那么到底爆炒黄鳝应该怎么做呢?
1. 将鳝鱼头部用钉子钉住,用小刀从头至尾剖开,取出内脏和脊骨(这步可让卖鳝鱼人替做)。鳝鱼洗净,去头尾切成丝,姜切片丝,大蒜切成末,韭菜花切成段。
2. 鳝鱼丝用盐、酱油、料酒腌片刻入味(可腌咸一点,下韭菜花时就不必再加盐了)
3. 炒锅烧热倒入油烧至6成热,下姜蒜煸香,然后放鳝鱼丝快炒
4. 待锅中大部分鳝鱼变白熟时(鳝鱼丝会起卷),下韭菜花段一同炒。
5.炒匀鳝鱼和韭菜花,放辣椒油、胡椒粉、味精、淋麻油起锅。
红烧鳝鱼做法:
1、把买来的鳝鱼清洗干净后切成段,长短一致,6CM左右为宜,方予一边待用
2、在炒锅内放适量的油,待七成热时,把准备好的鳝段爆炒至断生
3、用葱姜蒜炝锅,加酱、白糖、醋、味精,放入炒好的黄鳝,加入汤汁
4、用生粉勾芡,收汁后起锅装盘。黄鳝宰杀后去骨(买时可叫老板帮忙处理好),用适量盐及生粉反复揉搓擦净,或用沸水烫泡片刻捞起,将表面的一层白膜轻轻刮去。洗净黄鳝,切粗条,加适量盐、胡椒粉、生粉腌10分钟。香菇提前泡发,去蒂切片,挤干水。青红椒洗净切丝,也可准备些韭黄,切段。锅内加适量油,下蒜蓉、姜丝、青红椒丝、香菇丝爆香,铲起待用。
以上就是爆炒黄鳝的几种做法,我们应该利用好黄鳝的营养价值所在,做的时候一定要掌握好火候,不要把它的营养价值耗干。平时多看一些关于黄鳝的信息,能帮助自己提高对黄鳝的认识,也有助于提高自己的厨艺。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《黄鳝粥的做法》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生粥的做法”专题。
饮食养生
运动养生