平时我们吃的鸡肉都是用来清炖或者是用来煲汤的,红烧鸡肉,很少有人会吃过,实际上营养价值很高,而且口感也会比较好,主要准备的是植物油和葱姜蒜段,桂皮和适量的冰糖,这些对身体都有好处,在平时也很容易消化吸收。
材料
土鸡1只、植物油、葱段3根、八角3个、桂皮2根、盐、冰糖、鸡粉、料酒、姜汁、老抽
做法
1、鸡肉剁成块,反复用清水冲洗干净。
2、锅中烧开水,放些料酒和姜汁,倒入鸡肉汆烫出血水后再用清水冲洗干净。
3、炒锅中少许油烧热,倒入冰糖熬糖色。
4、熬好糖色后倒入鸡肉和适量老抽翻炒均匀。
5、锅中填入适量清水,没过鸡肉,加入葱段、八角、桂皮大火烧开。
6、将鸡肉移入砂锅中,大火再次烧开后转小火,40分钟后加入盐和鸡粉。
7、看汤汁变的很少且浓稠后,要不停用铲子翻动,以免糊底,待鸡肉变得红而发亮且没有汤汁后熄火即可。
鸡肉营养高,也容易消化,小孩子也适合吃鸡肉,鸡肉的多种做法中最好的还是红烧鸡肉,如果用农家土鸡,味道就更好了,喜欢吃鸡肉的可以学学这道菜怎么做。
一、红烧鸡肉
材料
土鸡1只、植物油、葱段3根、八角3个、桂皮2根、盐、冰糖、鸡粉、料酒、姜汁、老抽
做法
1、鸡肉剁成块,反复用清水冲洗干净。
2、锅中烧开水,放些料酒和姜汁,倒入鸡肉汆烫出血水后再用清水冲洗干净。
3、炒锅中少许油烧热,倒入冰糖熬糖色。
4、熬好糖色后倒入鸡肉和适量老抽翻炒均匀。
5、锅中填入适量清水,没过鸡肉,加入葱段、八角、桂皮大火烧开。
6、将鸡肉移入砂锅中,大火再次烧开后转小火,40分钟后加入盐和鸡粉。
7、看汤汁变的很少且浓稠后,要不停用铲子翻动,以免糊底,待鸡肉变得红而发亮且没有汤汁后熄火即可。
二、红烧鸡肉
材料
主料:鸡脯肉
辅料:料酒、醋、老抽、糖、盐、姜、八角、桂皮
做法
1、鸡脯肉洗净切块。
2、锅中倒少量油烧热,放入鸡肉煸炒。
3、放入姜、料酒、少量醋、老抽翻炒至上色。
4、加水没过鸡肉大火烧开,放入八角、桂皮转小火煮30分钟左右。
5、最后放入适量盐、糖大火收汁即可。
三、红烧鸡腿肉
材料
鸡腿肉300克,莲藕100克,胡萝卜200克,鸡腿菇100克,洋葱100克,香菇5朵,蔬菜油2汤匙,酱油60毫升,生姜2片,酒1汤匙,糖1汤匙,八角3朵
做法
1、鸡腿肉、莲藕、胡萝卜洗净切块,鸡腿菇洗净去蒂,洋葱切丝,香菇洗净去蒂,菇帽上划几刀。
2、炒锅内下油,中火加热。放入姜片爆香,下鸡块,大火拌炒片刻。
3、再下香菇、洋葱炒香。随后加入莲藕、胡萝卜、鸡腿菇及酱油、酒、糖、八角、480毫升水,大火烧开后改小火,煮约30分钟即可。
中国人崇尚中庸之道,凡事都追求和谐,这一点,也明显的体现在中国人的饭桌上。每一餐都讲究营养均衡,荤素搭配。那么,今天就为大家推荐一道这样的家常美味——土豆烧鸡块。看看爽嫩的鸡肉遇上土豆又会发生怎样美味的化学反应。下面,就为大家介绍一下土豆烧鸡块的家常做法。
需要准备的主料:鸡肉 (适量), 土豆 (适量)
辅料 :干红辣椒 (适量) ,郫县豆瓣酱( 适量) ,老抽( 适量), 生抽 (适量),冰糖( 适量),蚝油(适量), 盐(适量) 料酒 (适量) ,葱(适量) ,姜 (适量) ,蒜( 适量)
做法步骤:
第一步:准备材料。肉洗净用清水泡去血水鸡块加蚝油、料酒、盐腌15分钟左右;土豆去皮切滚刀块。
第二步:炒锅热油,爆香葱姜蒜、干红辣椒。放入鸡块煸炒片刻至鸡块颜色发白,调入郫县豆瓣酱。
第三步:翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀。倒入没过材料的温水大火煮开后开中小火炖煮。
第四步:约5分钟后加入土豆块同煮。炖至土豆软糯,汤汁浓稠,加青椒、葱调味,大火收稠汤汁即可。
厨房小贴士:郫县豆瓣酱有盐分,所以加盐要酌情。土豆中含有大量淀粉,比较容易粘锅,所以在焖煮的过程中要不时查看,以免糊锅。
小小的鸡肉吸取了香浓的汁水,每咬一口都会尝到鸡肉纹理中的汤汁,再加上炖软的土豆块,搭配一碗冒着热气的米饭,没有什么比这还要美味了,简直就是味蕾的绝佳享受。土豆烧鸡块的做法家常,也不需要太过复杂的程序,是很受主妇们喜爱的一道家常菜。
每天过着单一的生活,从睁开眼开始,一直循环。就连吃的,也是如此的单调,没有半点吸引力。所以,这个时候,该有一点“新鲜的血液”来冲击你。你可以学做一些可口的美食来激发自己的正能量,心动了就赶紧和我一起学做酱烧鸡肉这道菜吧。
2.12鸡斩小块待用
3.21姜切片,蒜头去皮拍破,葱白切段,葱绿切葱花待用
4.锅内放少许油爆香蒜头姜片葱段
5.放入鸡肉炒干水分到表面微黄
6.放入甜面酱煸炒1分钟
7.下胡萝卜略拌炒,加少许盐调味
8.加水没过鸡肉,中火焖煮,约20分钟后胡萝卜软,大火收干汁
9.装盘撒葱花即可
美食的诱人,只有自己做起来,才会明白它真正的价值。而对于大家来说,在明白了酱烧鸡肉这道菜的做法之后,自己真的应该尝试做起来。
大家都知道炖的鸡是非常美味的,尤其是汤汁鲜美,还有一种做法,烧鸡块,也是非常不错的哦。通常的做法有土豆烧鸡块,因为土豆的是一种做法百搭的食材,烧土豆也是很不错的做法,如果做都和鸡肉做成一道土豆烧鸡块,是很不错的一道菜。下面就来说一说土豆烧鸡块的家常做法是怎样的。
第一步,土豆一个就够了,切成小块,用水侵泡一下,不仅是炒土豆丝这样,土豆泡一下,吃起来口感更好,而且侵泡个半小时,再拿出来放置,也不会变黑了。
第二步,鸡腿肉斩成小块,用水洗净,沥干水分。
第三步,土豆浸泡半小时后拿出来,沥干水分,准备入锅炸。土豆鸡块,把土豆过油炸,吃起来的土豆特别香,外表焦脆,里面绵软。
第四步,准备各种需要的调味料。这个土豆鸡块不是红烧的,红烧有时候过火了会比较柴。所以老抽要少放,在热锅的时候,放一些郫县豆瓣进去,小火炒出红油,吃起来微辣也很香。
第五步,然后放入葱姜末,大料桂皮,接着下鸡块,加少许料酒翻炒。少许老抽,蚝油,适量生抽,糖和盐。
第六步,加入没过鸡块的温开水,大火等水开后转为中火,焖15-20分钟。
第七步,然后加入土豆块,继续焖炖一会,等汤汁快收干了就可以出锅了。
看完上面的叙述,大家将土豆烧鸡块的家常做法学会了吗。要让鸡肉更加的入味,就需要做好除味的工作,尤其要注意各项调料的配合,这方面需要经验的积累。如果技术到位的话,做出来的土豆将是外脆里嫩,口感非常之棒哦。自己动手来试着做一做土豆烧鸡块吧。
你是否还在吃着学校或者公司食堂单一的饭菜,你是否正在为饭菜的无味而感到无奈?其实你完全可以不继续这样,如果你自己有个很好的厨艺,那么相信你会吃的开心,活得更开心的。那么,下面小编就为大家介绍下蚕豆烧鸡肉的做法吧。
2.21加州核桃用烤箱烘烤后备用,香菇泡发后去蒂切成丁,朝天椒切成小段
3.1炒锅烧热倒入少许橄榄油
4.2鸡腿肉去骨切成小块
5.爆香朝天椒与香菇
6.然后加入鸡肉翻炒,直至鸡肉变色表面微干
7.加入生抽
8.加白糖
9.与焯好的蚕豆翻炒3分钟
10.然后加入蚝油
11.加芝麻油调味
12.最后加入加州核桃拌匀即可
看完上文关于蚕豆烧鸡肉做法的介绍,你还有什么理由下班之后就吃泡面?你还有什么理由不对自己好一点?趁着时间还多,请赶紧自己动手做一下,这样才能真正地享受美食,享受人生。
在我们的生活中,我们主要食用的肉类有鸡肉、猪肉、牛肉和鱼肉,这些肉类主要是因为它们含有比较多的蛋白质和脂肪,所以在生活中我们食用它们是比较多的。对于鸡肉这种肉类,我们对它的制作方法是很多的,文章现在主要为大家介绍的红烧鸡肉的做法,希望大家可以去尝试一下。
红烧鸡肉跟我们平时在家里制作红烧肉一样,一定是要用来老抽来提色的,老抽搭配鸡肉制作出来的红烧鸡肉味道才比较好吃,希望大家在制作红烧鸡肉的时候可以引起重视,适当的添加一些老抽。
口味:咸鲜味 。 工艺:红烧。
红烧鸡肉的制作材料:主料:鸡500克。
辅料:洋葱(白皮)50克,胡萝卜30克。
调料:大葱5克,淀粉(豌豆)10克,色拉油20克,醋20克,酱油40克,黄酒15克,白砂糖45克。
红烧鸡肉的做法
1.处理鸡腿。洗净后,在凉水浸泡一会儿。捞出后,在鸡腿的底部(较细的部位)切上1—2刀,将筋切断,或是直接将筋取出。
2.将处理好的鸡腿冷水上锅,锅开后,捞出,晾凉备用。煮过的水倒掉不用。
3.红萝卜和土豆洗净切成块。在开水中汆烫一下,捞出备用。
4.热锅倒油,油量要多,油温后放入洋葱片和姜片炝锅,出香味后,放入鸡腿,开中火,将鸡腿煸一下,要边煸边翻面,待煸好后,放入调料盐、料酒、老抽、生抽、五香粉、糖,料酒要放的多一点,翻炒几下,让每只鸡腿都均匀上色。
5.倒入清水,以没过鸡腿为宜,锅开后,放入红萝卜和土豆块,再放一个小葱结。
6.开中火收汁,待鸡腿一扎即透,土豆红萝卜变软后,即可。
烹饪技巧
1、在鸡腿的底部切一下最好把筋切断,或者是去除。这样鸡腿易熟。
2、鸡腿在下锅前必须冷水上锅,煮开。捞出,煮过的水不用。这样做是为了滤去血沫杂质。
3、烹制时,料酒的量要大,或是换成白酒,如果是白酒量可以少一点。这样做一来是为了去腥,二来是为了提鲜。
相信大家看了文章介绍的红烧鸡肉的做法,心里一定很想要去制作红烧鸡肉了吧。我们在生活中也吃过红烧肉,它的味道是比较香的,所以对于红烧鸡肉我们也是比较喜欢吃的,大家可以尝试做一份红烧鸡肉来搭配我们的白粥食用。
现代社会的发展,很多家用电器的发明,在家做饭其实更容易了,可是却发现很多人是不会做菜的,也许是因为生活工作压力大,外卖餐饮的快速发展,很多人都不会进厨房了,今天小编就给大家介绍一下,如何做土豆烧鸡。
2. 腌好的鸡剁成均匀的块儿
3.锅内上水烧开,放入鸡块焯三分钟左右
4.干辣椒切段
5.姜去皮洗净切块备用
6. 准备好花椒,八角,桂皮........
7.焯好的鸡块捞出,用温水冲净表面浮沫,沥干备用
8.准备好两罐啤酒备用
9.锅中倒入油,大火烧至七成热时倒入姜片,花椒,八角,桂皮,干辣椒煸炒香
10.放入鸡块炒两分钟
11.倒入啤酒至没过鸡块
12.倒入老抽,大火烧开,撇去浮沫
13.在加入番茄酱,白糖,盖上盖子,转小火闷20-30分钟左右
14.土豆洗净去皮,在准备好青椒,这种细细的辣一点哦,不喜欢辣的可以放大一点的那种,可以起到装饰作用但是不辣
15.土豆切成均匀的小块
16.辣椒洗净切小段
17.汤汁剩三分之一多点时放入切好的土豆块,盖上盖继续闷十分钟左右哦
18.加盐调味,放入尖椒,改大火翻炒均匀,即可出锅
19.看色泽是不是口水横流了啊
20.超级下饭...........
土豆烧鸡的详细方法步骤已经介绍完,相信你也基本上了解了。了解完必要的步骤,现在要做的就是实践了。实践出真知,相信真正的美食都是这样出来的。
一个懒字已经毁掉了无数人的生活,因为懒,你会把衣服堆积起来,最后放进洗衣机一起洗掉;因为懒,你家冰箱从来没有新鲜的蔬果,因为你从不自己做饭。为了改掉这个陋习,你需要跟着我一起学做一下家常烧鸡。
2.1过好水的鸡,用凉水冲,将上面的脏沫冲掉,控水
3.2将配料切好,备用
4.1倒入鸡,稍炒片刻放入葱段,继续炒
5.2锅内倒油,烧7成热,放入花椒、八角、姜片炒出香味
6.1放入红辣椒、蒜瓣
7.2在水分炒没有了之后,倒入白酒(到白酒的时候,锅一定要热,这样才能有酒香)
8.倒入老抽、盐,继续翻炒
9.倒入开水,盖盖,烧10分钟
10.放入青椒段,这步很重要,因为一个厨师朋友说,烧鸡的时候放入青椒,会让鸡的味道特别棒的
11.撒上鸡精,翻炒几下
12.出锅,OK了
小编相信大家看完上面的介绍家常烧鸡,自己一定有所收获。大家一定要按照上面的步骤,去厨房做一下吧。
疾病来时悄然无声,很有可能就是我们老是在外面乱吃造成的,我们应该以此为教训,下面就是关于沙茶酱烧鸡肉的介绍,以后我们自己做饭。
2.青瓜半截切丝,姜切丝,蒜头两个拍散。
3.锅里烧开水,焯一下鸡肉,捞出沥干水分。
4.锅里倒干净水,洗净,倒入鸡肉块,烧干水分至鸡肉煸出油。(不加调和油哦。)
5.煸至出油,加入蒜片和姜丝翻炒。
6.倒入一勺白醋和一勺料酒,烧干。
7.烧干后,加入两勺沙茶酱。
8.再加入适量酱油和盐,加水稍淹过食材,加盖烧。
9.烧至汤汁剩一半以下,加入青瓜丝,翻炒。
10.青瓜丝稍软即可起锅。
大家看了小编的介绍,是不是对这沙茶酱烧鸡肉非常感兴趣,那就不要在等待了,赶快亲手去尝试尝试。
每个人都是吃货,如果不是,那也是因为你没遇到自己喜欢吃的。要做自己喜欢吃的菜肴,你就得学。下面,就让小编来为大家介绍一下如何做好叉烧鸡肉卷。
2.叉烧酱和蒜泥混合均匀抹在鸡腿肉上,腌制至少4小时
3.把腌制好的鸡腿铺在大一些的锡纸上(锡纸的哑光面接触食材)
4.卷起鸡肉,然后用锡纸像包糖果一样卷起,两头拧紧(先卷好鸡肉,然后用锡纸包裹)
5.烤箱180度预热,烤20分钟,剥开锡纸,刷上腌制时候的汤汁,继续烤10分钟左右上色,晾凉切片装盘!(后面这十分钟,自己要盯紧,别烤糊了)
到这里,关于叉烧鸡肉卷这道菜的做法也就介绍完了。相信你在深入了解之后,心中已经有了自己的想法了。那么接下来需要你做的就是走进厨房,把它变成现实了。当梦想照进现实的那一刻,必定是星光熠熠的。
板栗红烧鸡肉是比较有名的特色菜,它属于江苏菜的一种做法,这道菜味道吃起来非常鲜美,而且营养价值非常的高,我们知道鸡肉营养价值就不用说了,这里面还有板栗,板栗不但味道鲜美,对于强健筋骨,健胃消食方面都能发挥很好的作用,是非常好的一道养生保健菜。
板栗红烧鸡肉的做法
所需食材
主料辅料
栗子 鸡腿
葱段 姜片
料酒 酱油
白砂糖 盐
五香粉 鸡精
制作方法
做法一
材料:
嫩光鸡1只约500克,生板栗250克,料酒1汤匙,糖1汤匙,生粉、酱油、上汤各适量。
制作:
①将鸡剖净后斩成3厘米见方的块,放在清水中漂洗滤干备用。
②将板栗劈成两片,放在开水锅中,煮至壳与肉能剥开,捞出后将栗子剥去壳、衣。
③烧热锅,下油,烧至七成熟时,将鸡块过一下油,鸡皮呈金黄色时捞起,倒去余油。然后把栗子、鸡块倒在锅中,加入酒、酱油、盐、糖和适量的汤,盖上锅盖在大火上煮滚后,用小火焖酥。
④将焖酥的鸡块、栗子再加味精,用大火略煮,汁浓后加生粉水勾芡,在锅内翻炒片刻即可。
做法二
主料:豆腐(南) 250克
辅料:玉兰片 50克 木耳(水发) 50克 栗子(鲜) 15克 油皮 50克 淀粉(蚕豆) 20克
调料:盐 5克味精1克 胡椒粉 1克 白砂糖 15克酱油15克料酒15克 姜 2克 花椒 1克 花生油 30克小葱3克 香油 3克 各适量
素红烧栗子鸡的做法:
1. 将嫩豆腐切成小块,用沸水焯烫取出,沥干水分,碾成泥状;
2. 水发玉兰片、水发木耳洗净,均切成丝;
3. 淀粉用清水泡好;
4. 将以上原料加入精盐、料酒、味精、葱白、姜丝、花生油、清汤,调拌均匀,制成馅;
5. 将粗麻布用沸水烫洗挤干水分,摊平在大盘内;
6. 在粗麻布上平铺豆腐皮,并将制好的馅料摊压在豆腐皮上,连同大盘上屉蒸熟;
7. 蒸熟取出后翻扣过来,掀掉大盘和粗麻布,即成白色“鸡肉”,再切成菱形块;
8. 将栗子外皮切一小口下锅煮,待小口裂开后,剥去外皮和内衣将栗子煮熟;
9. 将栗子和“鸡肉”分别放入碗内;
10. 再将清汤、精盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉勾兑成汁;
11. 将勾兑好的汁浇在碗内,放入屉中蒸熟,扣在海碗内;
12. 取铁锅一只,洗净置火上,加入花生油,油热后将花椒放入炸出香味,捞出花椒;
13. 再将蒸“鸡肉”的原汤倒入锅内,调好口味,浇在海碗内的“栗子鸡”上即成。
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