海带是一种含有很多碘元素的海藻,它对于我们补充一些身体所需的碘元素是比较关键的,特别是小孩子,如果缺碘对孩子的智商是影响较大的而且会导致大脖子病的发生。对于这种含有比较多营养物质的食材,我们不仅要知道它的做法,还要对于它的营养物质的吸收有一定了解才好。
海带是我们经常食用的一种海藻,它在我们的生活中一般都是通过制作成海带汤或者咸鲜海带以及凉拌海带来食用的,这样可以让那个海带的营养物质更好的被我们人体吸收,希望你们好好学习。
海带,是海藻类植物之一,是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物。为大叶藻科植物,因其生长在海水,柔韧似带而得名。海带主要是自然生长,也有人工养殖,多以干制品行销于市,质量以色褐、体短、质细而肥厚者为佳。海带有“长寿菜”、“海上之蔬”“含碘冠军”的美誉。
咸鲜海带的做法
1.将牛肉、蒜,洗净改刀,牛肉中放入蒜末,胡椒粉,酱油腌制。
2.干海带洗净,跑发,切段。
3.锅中放入少许芝麻油,放入牛肉片炒至片刻,再放入海带翻炒。
4.待炒出香味放入水,大火煮开后转小火再煮半个小时,加入适量盐、酱油调味即可。
凉拌鲜海带
步骤
1.新鲜海带,放水里洗一下。
2.用刀切成适当大小。
3.放入盘中备用。
4.大蒜捣成泥,放入盘中,再加适量食醋,适量食盐,适量香油,搅拌均匀。
5.这样搅拌一下就可以了。
卤味鲜海带怎么做,如何做卤味鲜海带才好吃
1.葱洗净切成葱花;将海带冲洗干净,放入锅中,加入辣椒和卤味汁200毫升,用大火烧开。
2.再放入剩余的调料(酱油10克、白糖5克、黑醋3克、味精2克、辣椒酱10克),改用小火煮至海带条熟透,卤汁收干后捞出。
3.待海带冷却后,切段,放入盘中。
4.食用时撒上葱花和炒熟的芝麻就可以了。
以上是对于鲜海带做法的介绍,相信你们应该知道鲜海带的做法有哪些了吧。你们可以根据自己喜欢的口味是选择鲜海带的制作方法。如果喝汤的朋友就可以将鲜海带制作成海带汤来食用,这种做法是比较简单的食用方法。
海带是非常有营养的食物,另外它的口感比较脆爽,可以选择的做法有很多,如凉拌做小菜,炒菜,煲汤等。具有很好的营养价值,它含碘很丰富,因此对于缺碘患者是很好的补充食物。下面我们就来介绍一道做着非常好吃的菜品,那就是海带五花肉的做法,味道鲜香,营养丰富。
材料:带皮五花肉500克,海带200克,酱油1茶匙,绍酒1茶匙,糖1茶匙,盐3茶匙,葱段、姜块若干,大料3-4粒。
做法 1、将五花肉洗净,切成2-3公分的块;将海带洗净切成菱形片待用
2、炒锅中放入3汤匙油,加热,投入五花肉块、大料、葱段及姜块煸炒,等肉快好时,加入的海带,放入酱油、绍酒和盐,再翻炒片刻,加清水烧开,转用小火,烧至肉和海带熟烂入味即可。备注,加入清水的量,以没过肉块为宜。
取海带60克切丝、绿豆150克,一同煮熟,加红糖调味食用,可治儿童暑天热痱疖毒、痰热咳嗽等。 八、海带的含碘量很高,每克海带中含有300毫克至700毫克碘。碘是人体内一种必需的微量元素,是合成甲状腺的重要原料,人长期缺碘会出现甲状腺肿大,常吃海带能防治此病。 九、常吃海带有助于预防少白头的发生。
以上我们向大家介绍了海带五花肉的做法,并介绍了海带的营养价值是很好的,尤其是对于甲亢患者,能够预防和起到很好的调养效果。它具有丰富的微量元素碘元素。对身体的调养效果很好,能够补充人体所需的多种维生素和微量元素。
大家对海带都不陌生,除了在吃火锅、麻辣烫的时候经常吃到之外,还会特意去买一些海带丝以及凉拌海带回家吃,如果想要自制,最好是买干海带,回家之后再进行清洗,鲜海带虽然看似鲜嫩,但是并不一定卫生,下文将鲜海带与干海带进行了对比,不了解的可以来看一看。
新鲜海带好还是干海带好
一、最好买干的
我们会发现卖的鲜海带看上去整齐而且舒服,干海带的卖相却不好看,别看干海带不好看,但是干海带的营养价值和口感都比直接买鲜海带要好一些,鲜海带也不知道是不是用什么其他的东西泡过,也不知道泡了多久,所以最好自己买干海带自己回家泡,如果是在是没有时间泡了那就买鲜海带吧。
干海带不易煮软,因为它的主要成分褐藻胶不易溶于水,然而褐藻胶却易溶于碱。当水呈碱性时,褐藻胶会吸水膨胀而变软。
根据上述特点,可用淘米水泡发海带,既易发、易洗,烧煮时也易酥软;也可在煮海带时加少许食用碱或小苏打,但注意加碱不可过多,煮的时间也不可过长,煮时可用手试掐软硬,一旦煮软,立即停火。另一种方法是,把成团的干海带打开放在笼屉里隔水蒸半小时左右,然后用清水浸泡上一夜。用这样的方法处理后的海带不但又脆又嫩,用它来炖、炒、凉拌,都柔软可口。如果想方便一点就买切好的湿海带,但是要注意,因为夏天的海带放在水了浸泡久了会有味道。
二、泡六个小时
很多人说海带要泡很长时间,有的人甚至是泡二十四个小时,说这样海带的含砷量就达标了,其实并不需要那么长的时间,一般来说泡六个小时左右就可以了,时间泡长了海带的营养价值会降低,因为海带中含有一些水溶性的物质,长期和水接触会溶于水。但是时间又不能太短,时间太短海带中的含砷量太高吃了对人体有害,所以要把握好泡海带的时间,而且海带泡好后一定要洗干净。
三、快速泡海带
可能有些人说海带太难泡了,下面教大家一种快速泡海带的方法,将干海带放入蒸锅或者是高压锅中蒸一会儿,海带变软后然后再用清水浸泡三到四个小时即可,中途记得换水。可能有时候海带吃起来比较硬难以消化,那煮汤或者是炒海带的时候可以时间久一点。
上面内容中我们介绍了关于干海带和新鲜海带到底哪种更好一些,其实干海带和新鲜海带是各有各的好处,虽然说味道不同,但是都是海里面的一种海草,营养价值都差不多,这个是要看自己喜欢哪种,其实如果自己喜欢吃新鲜的东西,那么就可以购买信息的海带了。
以上就是关于新鲜海带好还是干海带好这个问题,已经向大家详细介绍了。一般来说,海带最好买干的,泡海带的话要泡六个小时。而且海带的营养价值是非常高的,含有丰富的碘元素,所以对于治疗甲状腺肿大来说,是非常好的。
每逢路过海鲜市场卖新鲜海的人们数不胜数,新鲜的海带不仅味道好,而且的对于治疗甲亢有着丰富的辅助作用,海带汤中含有丰富的微量元素和蛋白质对于长期体内虚寒,气血不足的人们来说有着非常不错的功效,与此同时,对于治疗长期头发发白容易出现白发的人们,也有着不错的帮助,接下来为大家介绍一道凉拌鲜海带的做法。
主料
海带丝300g
蒜20g
配料 香油适量
味极鲜适量
盐适量
耗时 准备时间10分钟内
制作时间10分钟内
凉拌鲜海带丝
海带丝中的碘极为丰富,它是体内合成甲状腺素的主要原料,而头发的光泽就是由于体内甲状腺素发挥作用而形成的。因此,常吃海带丝能令你秀发飘飘。
凉拌鲜海带丝做法
海带洗净
锅开后,加入水烧开后,放入海带丝焯熟
捞出过凉
蒜沫中加入香油味极鲜盐
放入海带中搅拌即可
上文中我们介绍的这一道简单而且家常的,凉拌鲜海带的做法就到这里,相信大家也学的差不多了,海带之所以受到那么多人欢迎,自然是因为新鲜的海带肉质非常的丰满,而且香脆爽滑可口有一种淡淡的海鲜味儿,清香怡人,不仅仅可以黑发,还可以使得女性头发干燥之后帮助修复发质。
干海带和新鲜的海带不同,而且制作方法也不一样,因为都是海带其中的营养价值差不多,很多人觉得干海带和鲜海带的差距是非常大,干海带多数培育在我国的辽宁,山东,沿海一带,干海带没有根基是草本植物,大多数都漂浮在海面上,海带含有大量的水分,碳水化合物和蛋白质,本篇文章当中我们来了解一道干海带和鲜海带如何区分呢?
海带
1.来源与分布
海带又名昆布、海草,属大叶海藻科多年生沉水草本植物,构造简单,呈叶状体,没有根、茎、叶的区别,但细胞的叶绿素,可进行光合作用。我国辽宁、山东、浙江沿海,均有培植。
2.营养成分
海带除含有大量水分、蛋白质、粗纤维、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C等一般营养成分外,还含有藻类胶酸、昆布素、甘露醇、半乳聚糖、海带聚糖、海带氨酸、谷氨酸、胡萝卜素及碘等特殊营养成分,以及多种微量无素。
3.烹调方法
海带的烹调方法很多,如海带炖排骨、海带烧肉、肉丝海带、海带汤、凉拌海带丝等。春、夏、秋季皆可采收,除去杂质阴干,以整齐、肥厚、无杂质者为良。有时以温水浸泡,等变软后洗净烹食。
干海带先海的区分是不一样的,干的海带是通过晾晒变成了干硬硬的海带,只需要用热水浸泡几个小时就可以回归到原来的样子,海带肥厚,而且适合春秋季节食用,对于滋补身体可以起到很好的作用。
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