鸡蛋灌饼的酱怎么做
物质是健康的基础，精神是健康的支柱，运动是健康源泉，科学是健康的法宝！社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。有效的饮食养生是如何实现的呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“鸡蛋灌饼的酱怎么做”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
其实在生活中不同的地域都有不一样的美食和小吃，就说鸡蛋灌饼酱吧!很多人对它的味道流连忘返，他其实是作为河南信阳的一种名小吃，口感香脆，里面浓浓的鸡蛋味，更能够抓住人们的味觉，但是美味的鸡蛋灌饼，同样缺少不了的是他的酱，下面就去看看鸡蛋灌饼的酱怎么做?
其实很多美味的食物，不过添加了一些佐料和调味品之后，就可以更好地提升食物的美味，而且还可以给我们带来不一样的口感，想要吃到美味的鸡蛋灌饼，那么它的酱料选择也是很重要的。
用李锦记的甜面酱+豆瓣酱就ok了! 喜欢辣的就再加蒜蓉辣酱或者爱之味甜辣酱
跟你说一种炒酱的做法吧： 先准备做酱的材料：白干切丁，花生米炒熟去皮，或者煮熟也可以，肉丁，笋丁，白糖，料酒，花椒粉，葱花，姜末。 锅内倒多点油，油热后加入豆瓣酱，喜欢吃辣的可以把辣椒切碎放入一起炒至油变红，再倒入准备好的材料，加水慢火煮直到入味，非常好吃
通过上面的介绍我们可以了解得到，其实鸡蛋灌饼的酱料有很多种，还可以使用平时生活中我们经常会吃的豆瓣酱，当然，不同的人有不一样的口味，如果喜欢自己动手做，那当然也是再好，不过的事情。ys630.cOM
Ys630.com相关知识
做鸡蛋灌饼的时候，里面的酱料以及油酥都是很重要的，因为它们都是影响鸡蛋灌饼口感的关键，可是并不是所有人都能够了解这些美食的制作，所以如果确实对这些食物比较感兴趣，想要自己在家里面完成的话，那么大家可以尝试一下所推荐的这鸡蛋灌饼的简单美味做法。
一、做法
面饼：面粉100克、盐3克、水60克。
油酥：面粉50克、色拉油25克。
鸡蛋液：鸡蛋一个、胡萝卜末10克、火腿末10克、榨菜末20克、生抽3克、料酒1克、葱末10克。
1、面粉倒入容器中
2、加入3克盐和温水搅拌成团，醒20分钟
3、面粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了
4、鸡蛋打散在碗中，倒入其他调料搅拌好
5、将醒好的面团分成四份
6、取其中一份，按扁（这里按扁就可以，不用擀圆）
7、包入油酥
8、包好，收口
9、将收口朝下，用擀面棍擀圆
10、电饼铛打开电源，只开下火，将饼放入10秒钟后翻面
11、见饼鼓起，用筷子挑起一个角
12、挑好的样子，足够放鸡蛋了
13、将鸡蛋液倒入；再翻面将两边烙成金黄色。
二、提示
1、面粉里放盐，饼会更筋道。放温水饼会松软。和好的面团用手轻轻一压应该有很深的手印，这样的面团比较松软。不仅好操作，烙出来的饼也不会太硬。面一定要醒，不然不容易操作。
2、油酥和好后，稍稍有点形状就可以，不然太烂了，不好包。
3、包好后的饼，一定要收口向下，用擀面棍擀，不然会破皮。
4、包的时候不要撒入太多的面粉，不然会收不好口。
鸡蛋灌饼一直是很多人的最爱，因为它可以说是比较风味特色的一种食物，尤其是在早餐的时候，很多人都喜欢将它作为自己的最佳选择，但是想要做得好吃，那么一定要注意一些技巧，烤炉鸡蛋灌饼的做法也比较简单，那么下面就为大家来详细介绍一下，它的具体制作步骤。
做法一、
原料：(制4个)
面粉100克、葱花10克、鸡蛋2个、精盐6克、花生油50克、五香粉2克、咸菜少许
1、把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团，揉匀，揪出4个剂。
2、将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼[2]面上刷一层花生油，撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克)、咸菜少许，摊匀，由外向里卷起来，两头抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯。
3、把鏊子(烙饼铛)置火上，烧热后放上饼坯，烙至八成熟时，在饼边划一个口，用筷子插入饼内顺两边搅动一下，使饼的上下两层皮分离开，取鸡蛋1个磕碗内打散，灌入饼内，把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油，继续煎烙，待饼内鸡蛋暄起来即熟。4个面剂均以此法制完即成。
做法二、
鸡蛋灌饼就是一种小吃，起源于山西晋中地区。在短时间内流行于中原地区。
材料：批塔饼（pitta Bread）1个，鸡蛋1只，小葱1棵，油50克，盐，味精少许。
1、将鸡蛋打入碗中。将葱切成葱花，加入碗中。同时根据个人口味加入盐，味精。
平底儿煎锅中倒入油。大火加热至7成热时，放入批塔饼。转中小火。煎至开始变成金黄色时，将饼翻转。
2、用刀子在饼上画一个T型的开口。用筷子从开口处将饼挑起，然后将搅好的鸡蛋倒入。继续用中小火煎至饼呈金黄色；饼中的鸡蛋熟透后即可。
灌饼这种食品想必大家都是比较熟悉的，在各个街角或者小巷子里都会有卖灌饼的摊位，这种食品因为其方便快捷并且吃起来的味道也是非常棒的，因此非常的受人欢迎。在人们的日常生活中也会有许多人想着能在家中制作灌饼，但却不知道该怎么做，下面就来详细的介绍一下灌饼该怎么做。
一、鸡蛋灌饼
材料
面粉300克、温水适量。生菜适量、香菜适量、香葱适量、榨菜适量、甜面酱适量、蒜蓉辣酱适量、鸡蛋数个
做法
1、准备食材。面粉300克、温水适量。生菜适量、香菜适量、香葱适量、榨菜适量、甜面酱适量、蒜蓉辣酱适量、鸡蛋数个。然后，将温水缓缓的倒入面粉中，搅拌成絮;
2、和成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，醒发1个小时。(烙饼的面要和的软一点，另外醒发的时间一定要够长);
3、将生菜清洗干净、榨菜切末、香葱切末、香菜切末备用;
4、将醒好的面团取出，揉匀备用;
5、将面团分成50克左右的小剂子;
6、取一个小剂子，擀成长条，然后在表面抹一层油;
7、将面条卷起;
8、将面团擀开，然后放入平底锅中开始烙制;
9、烙到饼快成熟的时候，用筷子在中间位置撕一个小口;
10、将蛋液缓缓的倒入饼中;
11、继续烙制蛋液凝固，饼成熟为止;
12、往饼上抹适量的甜面酱、蒜蓉辣酱，再撒少许香菜末、香葱末、榨菜末，然后放一片生菜，最后合在一起即可。
二、鸡蛋灌饼秘方
材料
面饼原料，面粉100克，盐3克，水60克，油酥原料，面粉50克，色拉油25克，鸡蛋液原料，鸡蛋一个，胡萝卜末10克，火腿末10克，榨菜末20克，生抽3克，料酒1克，葱末10克
做法
1，面粉倒入容器中
2，加入3克盐和温水搅拌成团，醒20分钟
3，面粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了。
4，鸡蛋打散在碗中，倒入其他调料搅拌好
5，将醒好的面团分成四份
6，取其中一份，按扁(这里按扁就可以，不用擀圆)
7，包入油酥
8，包好，收口
9，将收口朝下，用擀面棍擀圆
10，电饼铛打开电源，只开下火，将饼放入10秒钟后翻面
11，见饼鼓起，用筷子挑起一个角
12，挑好的样子，足够放鸡蛋了
13，将鸡蛋液倒入，喜欢多的就多放点，喜欢少的就少放点，我这么多面粉只放了一个鸡蛋
14，灌好后的样子
15，再翻面将两边烙成金黄色。
三、飞饼版鸡蛋灌饼
材料
葱香味印度飞饼5张，鸡蛋2个，盐适量
做法
1.取出飞饼，稍回温以后，隔着自带的垫纸用擀面杖稍擀薄
2.鸡蛋磕进碗中，加一点点盐拌匀
3.烧热平底锅(最好是不粘锅)，不用放油，放入飞饼，中小火两面略煎，至中间鼓起
4.用筷子从中间鼓起的地方挑开，并用筷子向各个方向挑松
5.用调羹从中间挑开的口中把蛋液灌入
6.两面煎至金黄
7.翻面3次左右，至灌饼酥脆即可
8.切块食用
在小吃街当中，要说比较受欢迎的食物，就不得不提一下鸡蛋灌饼了。据说一个卖鸡蛋灌饼的小摊位，每天的营业额基本在千元以上，由此可见人们是多么喜欢吃鸡蛋灌饼。那么，制作鸡蛋灌饼的过程中，我们看到出售的鸡蛋灌饼，摊主都会在灌饼皮里面涂一层酱，到底用的是哪一种酱呢?
鸡蛋灌饼的做法如下：
原料：面粉适量，鸡蛋适量，葱适量，油适量，盐适量，十三香适量。
做法：
1. 合适人口食用量的面粉和成面团备用。
2. 面团的软些比较好，我和的面轻轻用手一拉就能起来很大的长度。
3. 一个饼一只鸡蛋一棵小葱。
4. 葱切葱花和鸡蛋拌在一起，加适量盐搅匀备用。
5. 按自家锅的大小，揪一块面团，揉成光滑的牛角状。
6. 擀成长片，用刷子均匀的刷上油。
7. 撒上盐和十三香。
8. 将调料涂抹均匀后，边拉长面皮，便从下端往上端卷起来。
9. 将卷好的面卷拧麻花状拧一下之后，按扁。
10. 擀成同平底锅大小的面片备用。
11. 平底锅放油，比平时烙饼的时候多放一点油。
12. 油温热下入饼皮。
13. 一面面皮凝固之后，翻面煎。
14. 注意面皮起的变化，经过翻面的面皮，遇热会鼓起很大的气泡。
15. 用铲子将气泡捅烂，乘机将打好的蛋液从气泡的孔中灌进去，煎一会等鸡蛋稍微凝固。
16. 翻面，将灌进去的鸡蛋煎熟即可。
小贴士：
做好的鸡蛋灌饼，一定要趁热吃，因为这个时候的口感最好，外皮酥脆，内瓤松软，配着葱花蛋香，是不败的经典早餐，抹一层酱，更添一层滋味，酱可以随意调制，喜欢什么抹什么。
饼子不用切开，直接把酱涂抹上直接可以吃，为了拍照的缘故，我把饼子给切开了，为的是看到灌在饼子里面的鸡蛋。
鸡蛋灌饼简介
鸡蛋灌饼是源于河南信阳的特色传统名点。深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成。饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。
鸡蛋灌饼图片
鸡蛋灌饼怎么做最有营养
鸡蛋灌饼的做法一
原料：面粉100克、葱花10克、鸡蛋2个、精盐6克、花生油50克、五香粉2克
1、把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团，揉匀，揪出4个剂。
2、将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼面上刷一层花生油，撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克)，摊匀，由外向里卷起来，两头抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯。
3、把鏊子(烙饼铛)置火上，烧热后放上饼坯，烙至八成熟时，在饼边划一个口，用筷子插入饼内顺两边搅动一下，使饼的上下两层皮分离开，取鸡蛋1个磕碗内打散，灌入饼内，把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油，继续煎烙，待饼内鸡蛋暄起来即熟。4个面剂均以此法制完即成。
鸡蛋灌饼的做法二
用料：面粉300克、热水120克、冷水60克、鸡蛋五个(每张饼灌一个)、葱花、盐、油适量
1、面粉用热水烫一下，再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团，静置半小时。
2、面案抹少许油防粘，将面团擀成椭圆形的大片。
3、在面片上涂少许油和盐，把面片卷起来。
4、切成小段。
5、把面团横向压扁，团圆。
6、擀成薄饼。
7、锅中放适量油，把饼煎至两面金黄八成熟。
8、鸡蛋加葱花加盐混合均匀。
9、用筷子在饼边捅开一个小口，并把饼里面的层划开，把蛋液灌入饼中。
10、盖上锅盖，每面再煎一分钟至蛋液凝固即可。烙好的鸡蛋灌饼，可以透过薄薄的饼皮看到里面黄色的蛋液和绿色的葱花，但是蛋液不会溢出来。
鸡蛋灌饼怎么做营养会流失
下过煎饼前擀开的饼皮抹油，成品层次丰富，口感酥脆。煎饼时一定要用小火，饼才会成金黄色。油酥和好后，稍稍有点形状就可以，不然太烂了，不好包。取小块面团沾满油再包裹上擀开，饼会起泡，比用油酥的方法简单实用。
鸡蛋灌饼各食材的处理方法
和面的时候用40度左右的温盐水和面，这样和出的面柔软、劲道。做饼的面团要得得软一些，如果觉得粘手的话，可以少加一点水。饼尽量擀的薄一些，很快就会鼓起来，方便灌入蛋液。鸡蛋灌饼卷起来后，要把面团横向压扁，这样才可以分层把鸡蛋灌进去。包好后的饼，一定要收口向下，用擀面棍擀，不然会破皮。包的时候不要撒入太多的面粉，不然会收不好口。如果鸡蛋里不放调料的话，可以涂上甜面酱，包上生菜叶吃也很好吃的。
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