河鲈鱼的做法
“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。怎么才能作好饮食养生呢？下面是小编为大家整理的“河鲈鱼的做法”，供您参考，希望能够帮助到大家。
河鲈鱼是一种淡水鱼，河鲈鱼一般生活在江河以及湖泊里面，河鲈鱼的肉非常的白而且很紧很实，吃起来非常的美味，但是河鲈鱼的鱼刺也是很多的，所以吃河鲈鱼我们需要特别的小心才行，河鲈鱼含有的蛋白质非常丰富而且脂肪含量很少，河鲈鱼的做法有很多种。
河鲈鱼可以用来做汤也可以用来清蒸，此外河鲈鱼用来红烧和做成炖汤都有很好的滋味并且能起到很好的食疗功效，下文我们将介绍河鲈鱼的清几种做法。
清蒸河鲈鱼
原料
主料：河鲈鱼650 克
辅料：葱 姜 香菜 红菜椒
调料：蒸鱼豉油 盐 料酒 油
做法?
1、鲈鱼清洗干净后，在鱼身上划两刀，便于入味。在鱼身上抹上盐和料酒腌制一会。
2、姜切片，葱切断儿，把一部分葱和姜切丝，红椒也切丝，泡水里面备用。
3、拿一个长盘，里面放上四片姜片，再放四个葱断儿。
4、把腌制好的鱼放盘中的姜片和葱断儿上面，架上面可以让鱼蒸的时候四面都受热均匀。
5、锅中放三根香菜根儿，蒸出来的鱼味道更鲜美，水开后把鱼放入，大火蒸制8分钟，关火，3分钟后再打开锅盖。
6、把蒸鱼豉油淋在鱼身上，再放上葱丝、姜丝和红椒丝。
7、锅中放少许油，油热后浇在鱼身上，最后撒上些香菜装饰一下即可。
红烧鲈鱼
材料
主料：海鲈鱼一条(约2斤)
调料：白糖、黄酒、酱油适量，葱切丝、蒜切末、姜切丁(因我家中鲜姜被吃光，故用姜粉)、植物油二两，少许盐
做法
1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍，清洗几遍，控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子，目的在于入味。
2、锅中置油，烧热后下入葱丝、蒜末，煸出香味，将鱼下锅两侧均匀煎，煎到金黄色，即关火。我家锅小，为了将这条鱼煎整，可真费劲了!
3、鱼煎好后，锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐，冲入适量水，烧开后盖住锅盖，文火慢炖十几分钟。
4、十几分钟后，旺火收汤，关火起锅，撒少量葱丝，这道菜就成了。
上文我们介绍了什么是河鲈鱼，我们知道河鲈鱼是一种淡水鱼，河鲈鱼的做法有很多种，我们可以清蒸河鲈鱼也可以香烤河鲈鱼，河鲈鱼可以做成美味的汤，上文介绍了河鲈鱼的几种做法，大家可以学习一下后试试在家自制。
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老年人身体状况比较差，所以在饮食上面一定要注意合理的饮食是很重要的，多吃一些含有营养价值高的食物，对老年人来说是不错的选择，比如说鲈鱼，就具有丰富的蛋白质和钙质，清蒸河鲈鱼对老年人来说很不错。
清蒸河鲈鱼
原料
主料：河鲈鱼650克
辅料：葱、姜、香菜、红菜椒
调料：蒸鱼豉油、盐、料酒、油
做法
1、鲈鱼清洗干净后，在鱼身上划两刀，便于入味。在鱼身上抹上盐和料酒腌制一会。
2、姜切片，葱切断儿，把一部分葱和姜切丝，红椒也切丝，泡水里面备用。
3、拿一个长盘，里面放上四片姜片，再放四个葱断儿。
4、把腌制好的鱼放盘中的姜片和葱断儿上面，架上面可以让鱼蒸的时候四面都受热均匀。
5、锅中放三根香菜根儿，蒸出来的鱼味道更鲜美，水开后把鱼放入，大火蒸制8分钟，关火，3分钟后再打开锅盖。
6、把蒸鱼豉油淋在鱼身上，再放上葱丝、姜丝和红椒丝。
7、锅中放少许油，油热后浇在鱼身上，最后撒上些香菜装饰一下即可。
特别是淡水鱼中的鲈鱼，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被测样品之首。为了避免让鱼肉中宝贵的DHA在食用时减少流失，还要注意合理的烹饪方法。DHA不耐高热，因此对于富含DHA的鱼类，建议采用清蒸或炖的方法，不建议油炸，所以说清蒸就是不错的选择，鲈鱼中含有丰富的蛋白质和矿物质，对于身体健康起到很好的作用，适合中老年人食用，具有预防老年痴呆的作用，而且还可以补充蛋白质和钙质，有健脑益脑的作用和功效。
关于清蒸河鲈鱼的具体的做法和它的营养价值大家都了解了吧，经常吃这样的食物不仅可以补充丰富的营养物质，而且还可以让你有增强体质的作用哦，补充蛋白质和各种微量元素，是我们健康所需要的营养哦。
在广东地区，干炒牛河无人不知，干炒牛河已经成为了一道比较经典的美食了。而干炒牛河最主要的材料除了牛肉，就是河粉了。其实河粉最早的时候是潮汕，福建等地区的特色食品之一，河粉发展到现在，尤其在中国的广东，广西，东南亚等地区，沙河已经日渐地成为了人们的主食之一了。那么到底河粉的做法是怎样的呢?
其实河粉本身就富含了丰富的碳水化合物，而且河粉不仅可以作为早餐食用，另外午餐，甚至是晚餐和宵夜食用河粉，都有很好的饱足感，并且能够快速地补充我们的身体能量等。那么到底河粉的做法是怎样的呢?
河粉的做法
滑炒河粉
原料：河粉500克，猪肉或牛肉200克，菜心200克，蒜泥一茶匙，姜数片，葱二条切成小段。腌料：生抽半汤匙，糖1/4茶匙，油二汤匙，水一汤匙。芡汁：上汤或水一杯，盐1/3茶匙，生抽半汤匙，老抽一茶匙，麻油，胡椒粉少许，糖1/4茶匙，生粉一汤匙。
制作过程：
1.洗净猪肉或牛肉，沥干水份，切成薄片，加腌料腌十分钟，放入沸水中灼至半熟捞起，沥干水份。(保留沸水，灼菜心用)。
2.摘去菜心老的部分，放入沸水中灼热，成为油菜，捞起沥干水。
3.将河粉剥开或挑松，加入1/3茶匙盐拌匀。
4.往锅里下油二汤匙烧热，放入河粉及二汤匙水炒匀，炒至水干，将河粉盛在碟里。
5.锅里下油二汤匙烧热，爆香姜、蒜泥，放入葱炒匀，加酒一茶匙，勾芡，芡烧沸后，放猪肉或牛肉煮熟，下菜心炒匀。铺在河粉上即成。
虾仁炒河粉
原料：河粉500克，虾仁200克，鸡蛋三个，葱三条切成小段。腌料：麻油、胡椒粉少许，盐1/6茶匙，生粉半茶匙。调味品：生抽一茶匙，盐1/3茶匙，油一汤匙。芡汁：生粉一茶匙半，水七汤匙半。
制作过程：
1.虾仁洗净，沥干水，加腌料腌十分钟;泡油，或在漏勺里，沥干水和油。
2.鸡蛋加调味品打散，加入虾仁。
3.将河粉挑松或剥开，往锅里下油二汤匙烧热，放入河粉，加盐1/3茶匙，水二汤匙炒至河粉熟，水又开，盛在碟里。
4.锅里下油二汤匙烧，勾芡煮开，立即把鸡蛋，虾仁倒入炒熟，盛起铺在河粉上即成。
关于河粉的做法，除了最为经典的炒河粉之外，河粉还可以做成汤粉食用。总之不同的做法，都有自己各自独特的风味，因此大家不妨按照上面介绍的方法，利用周末空闲的时间，煲一锅靓粥，再加一碟虾仁炒河粉以此来慰劳家人和自己吧!
人都说想抓住男人的心要先抓住他的胃，这虽然说得有些夸张，但也不无道理，毕竟吃是一件大事，聪明的女人要多学习一些家常菜的做法，无需过于复杂，只要美味可口就可以了，鲈鱼饼的做法简单，可以满足女人们的这一小心思。
2、鱼肚肉用匙子刮出
3、刮出的鱼肉，用刀剁碎
4、剁好的鱼肉，加生姜末
5、然后装进盆，用手把鱼肉末一直用力甩N次
6、加葱，盐，鸡精，入味半个小时，要煎时加生粉
7、锅中放少量油，匙子铲子过一下油，然后拿一匙子鱼末放入锅中用铲子压扁
8、温火少油
9、煎好的鱼饼，可以直接吃，也可以配酸甜酱
上班族通常并没有过多的时间和精力去做饭，学会几个简单的菜肴是很不错的。鲈鱼饼的做法就特别简单，上班族可以选择。
鲈鱼是生活在海里面的一种鱼的种,在日本和中国的沿海地区都有存在.鲈鱼的鱼鳞比较细小,鱼身的颜色为银白色,因为是生活在海里面的鱼种,所以这种鱼的鱼稽是那种比较锋利的样子.鲈鱼的味道鲜美,鱼肉滑嫩爽口,不过这种鱼有较多的鱼刺,而且鱼刺又很细小所以在食用的时候要非常的小心和注意.
另外只要是鱼都可以用烹饪普通鱼的方法来烹饪,鲈鱼也不例外,不管是清蒸还是红烧还是其它的做法都可以.葱油鲈鱼就是这些烹饪鱼的种类中的一种,用这种做法做出来的鱼的味道极其的鲜美并且又很有营养.
材料:新鲜鲈鱼一条,葱一棵,生姜半块,红椒半个,调味料:盐一勺,料酒两勺,蒸鱼豉油一大勺
做法1. 把鱼洗净,在鱼身两面斜入的各划5刀左右.
2. 用细盐将鱼的表面均匀抹一遍,淋点料酒,腌一小时左右,中途翻身
3. 腌好后用清水把鱼冲洗干净,装盘,事先切好的葱白段和姜片撒在鱼身上
4. 蒸锅水煮沸后隔水蒸8-10分钟左右(具体时间要看鱼的大小) 蒸鱼的时候把剩余的姜切细丝,葱叶切细段
5. 鱼蒸好取出,把上面的葱段,姜片去掉,盘里的汁水也倒掉
6. 把适量蒸鱼豉油均匀浇在鱼身上. 并撒上切好的姜丝和葱,红辣椒丝
7. 在干净的锅里倒油烧热, 热到冒烟的程度把油淋在鱼身上.葱香混合鱼香
小诀窍
蒸鱼的汁水要倒掉,不然会有腥味的
葱油鲈鱼是一道色香味俱全的汉族传统名菜,在江南地区尤为盛行.鱼肉细嫩,清香适口.
就像上面所说的葱油鲈鱼是一种传统的鱼的做法,因为用这种方法做出来的鱼比较清谈所以在江南这一带的地方比较流行.但是这种做法做的鲈鱼其腥味比较重,可能有些人不是很喜欢.这些人就可以用红烧的方法来烹饪鲈鱼也是非常不错的选择.
鲈鱼是太湖的四大名鱼之一，它的肉质非常的白嫩，吃起来非常清香，而且没有腥味，它的肉质是蒜瓣形，是最适合用来清蒸的，所以说清蒸鲈鱼是比较有名的，他的做法也比较简单，最主要的是要准备蒸鱼豉油，准备适量的植物油，另外准备葱姜蒜和料酒，腌制一会儿，然后上笼屉上蒸，蒸好以后先不要开锅，再焖几分钟就可以吃了。
清真鲈鱼的做法
材料鲈鱼，葱，姜，料酒，李锦记蒸鱼豉油，油做法1.鲈鱼洗净，用葱姜料酒腌一会儿去腥。2.放蒸锅蒸８分钟，时间到不要开锅，再焐几分钟为好。3.把鱼取出，倒掉汁水。4.放上葱丝，浇上李锦记蒸鱼豉油，锅热油，再浇到鱼上。小诀窍我觉得用了那蒸鱼豉油，味道和店里做的差不多了，鱼不能蒸时间长了，不然鱼肉会老，我有过教训。
做法二
材料鲈鱼、笋、香菇、两汤匙生抽，一汤匙醋，一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许做法1、将鲈鱼去除内脏，收拾干净，擦净身上多余水分放入蒸盘中，再将姜片、葱丝放入鱼盘中，将笋片大小相近的片，码在鱼身上。2、香菇用温水泡发，去蒂，切片，也码在鱼身及周围处。3、大火烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，大火蒸5－8分钟，关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5分钟后出锅。4、小碗内倒入两汤匙生抽，一汤匙醋，一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许，搅拌成调料汁。小诀窍1、如果鱼稍大，蒸的时间还可以再延长2-3分钟，但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数。2、蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼全面遇热快熟。3、也可以将调好的汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料浇在鱼身上，这样的浇汁与生汁相比较，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。清蒸鲈鱼的秘诀：1、将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀少许白酒。2、可鱼腹中放入葱段、姜片、香菇片，即可撑起鱼腹美观，又入味。3、蒸锅水开后，再将鱼入锅，千万不要用凉水上锅蒸鱼。4、不是太大的鱼应控制在8分钟以内，时间过长鱼肉会老，关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，别忘了“虚蒸”5分钟的招数。5、将调好的汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料浇在鱼身上，这样的浇汁与生汁相比较，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。6、鱼出锅，将蒸鱼蒸出来的汤汁倒掉，然后再倒入调好的汁。
加州鲈鱼这种鱼类在我们的生活中是比较常见的，它的营养价值比较高，含有很多的蛋白质以及微量元素，希望大家可以在平时适当的吃一些鲈鱼。对于加州鲈鱼这种鱼类，我们可以采用粤式局鲈鱼或者香烤鲈鱼以及清蒸鲈鱼等做法，这些做法的步骤，我们可以参考文章介绍的做法去尝试。
粤式焗鲈鱼
原料：加州鲈鱼1条(约重750克)，青、红椒料各5克，蒜茸10克，葱花5克，花椒盐适量，吉列粉100克，湿粉5克，净蛋清20克，蛋黄15克，干生粉100克，耗生油75克，绍酒10克。
制法：
将鲈鱼治净起鱼肉，留原条骨。将鱼内斜刀切“双飞”片备用。
将鱼片加精盐1克、蛋清、湿粉拌匀，拍上吉列粉。原条鱼骨连鱼头加精盐1克，蛋黄拌匀，拍上干生粉。
烧镬落油至210℃，放入鱼骨炸至金黄色至熟捞起放在碟上，然后将鱼片炸至浅金黄色，以熟为度捞起，回收镬中余油，随即放蒜茸、椒粒、葱花爆香，再放炸好的鱼片，烹酒，撒上花椒盐拌匀，铺在鱼骨面上即可。
香烤鲈鱼
材料：小鲈鱼2条约410克、盐1/2小匙、酱油1大匙、辣椒粉1/2小匙、籽然粉1/2小匙、糖1/2小匙、五香粉1/2小匙、料酒1小匙、蒜、生姜、油适量
做法：
鲈鱼去鳞洗净内脏后从中间片开成饼状。
生姜和蒜少量磨成茸，加入调料混合后，均匀的涂抹在鱼身上，入味20分钟。
烤箱预热220度，烤盘铺锡纸，锡纸上刷层油，把鱼控去汁水放在烤盘上，表面刷油后放入烤箱。
放中层，共烤时间18分钟，5分钟后取出刷汤汁，最后五分钟移到上层。
营养成分
鲈鱼肉是高蛋白肉类，富含维生素A和维生素B，滋补肝肾脾胃、也对感冒咳嗽有疗效，可化痰止咳，富含多种微量元素，钙、镁、锌、硒等。
鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品;
鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
鱼是很多人最喜爱吃的食物，鱼当中含有的蛋白质、氨基酸、脂肪都是比较多，而且一些碳水化合物也是比较丰富，它对提高人体免疫力，增加体质都是有着一些帮助，所以对鱼的选择，都是可以放心进行，它对人体各方面，都是没有任何伤害，那海鲈鱼的做法如何呢?
对海鲈鱼的做法如何呢，也是很多人不太清楚的，下面就详细的介绍下，使得对海鲈鱼的制作方法有着很好了解，在日常生活中，都是可以进行制作，对自身健康不会有损害。
海鲈鱼的做法：
彩椒焗烤海鲈鱼
材料：海鲈鱼1条，红椒半个，黄椒半个，小芹菜1棵，洋葱半个，盐，黑胡椒，料酒，蒸鱼豉油，葱姜适量，蚝油适量
做法：
1.海鲈鱼去鳞、去鳃、去除内脏，洗净，在鱼身划几道刀口便于腌制入味
2.鱼身周遭用盐抹一遍，鱼肚内塞入葱段、姜丝
3.再用料酒、蒸鱼豉油、黑胡椒碎腌制3、4个小时以上(放入冰箱冷藏腌制，时间越久越入味，我腌了一夜)
4.红椒、黄椒和洋葱切成细条状，芹菜切断
5.切好的蔬菜中加入蚝油拌匀备用
6.准备一张大的锡纸，锡纸上抹一层食用油，把腌制好的海鲈鱼放上
7.再铺上调过味的五色蔬菜
8.用锡纸把鱼完全包裹住，边上捏实，放入预热到200度的烤箱，中层，20-30分钟(根据鱼的大小)，我做的鱼是一斤多的，烤了25分钟
通过以上介绍，对海鲈鱼的做法也是有着一些了解，因此对它制作的时候，都是可以按照以上方式进行，但是要注意的是，对它制作的时候，在火候上，都是要掌握好，不宜用火太大，这样使得对鱼的营养元素都是有着很大破坏。
鱼是生活中很常见的，那鱼的种类比较多，在选择鱼的时候，都是可以根据自己的喜爱进行选择，这样对身体营养补充也是有着一些改变，那鲫鱼、鲤鱼、鲈鱼都是不错之选，这些鱼在含有的营养元素上，都是比较丰富，而且在吃的时候，也是可以放心进行，对人体健康，也是没有任何损害，那鲈鱼的做法大全都有什么呢?
对鲈鱼的做法大全都有什么呢，也是很多人不太了解的，因此对它选择的时候，都是要放心进行，这样对身体各方面，才会有很好的帮助作用。
鲈鱼的做法大全：
红烧鲈鱼
材料
主料：海鲈鱼一条(约2斤)
调料：白糖、黄酒、酱油适量，葱切丝、蒜切末、姜切丁(因我家中鲜姜被吃光，故用姜粉)、植物油二两，少许盐
做法
1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍，清洗几遍，控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子，目的在于入味。
2、锅中置油，烧热后下入葱丝、蒜末，煸出香味，将鱼下锅两侧均匀煎，煎到金黄色，即关火。我家锅小，为了将这条鱼煎整，可真费劲了!
3、鱼煎好后，锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐，冲入适量水，烧开后盖住锅盖，文火慢炖十几分钟。
4、十几分钟后，旺火收汤，关火起锅，撒少量葱丝，这道菜就成了。
小诀窍
原本还应放豆豉酱，但我家小儿怕辣，只能弃之。如用豆豉酱，即不必放盐。
通过以上介绍，对鲈鱼的做法大全都有什么呢，也是有着一些认识，所以对鱼在制作上，都是可以选择以上的制作方式，使得鲈鱼的口感独特，而且含有的营养元素也很丰富，是一个放心之选，能够很好补充人体医院元素，利于身体健康发展。
河粉大家应该是很熟悉的，大家一般吃的是炒河粉，那么煮河粉的做法有哪些呢?说到河粉，其实就是用大米做成的一种粉，和玉米粉、红薯粉那些是不一样的，有着本质的区别，而且口味也是截然不同的。大家普遍吃到的就是干炒牛河，这也是广州那边的一个特色，味道深受大家的喜爱。
其实河粉除了炒之外，还是可以煮着吃的，这也是一般的人所不了解的地方，因为在大多数人眼里，河粉都是用来炒的，事实并不是这样子的。那么，下面就针对煮河粉的做法来详细地探究一下。
菜心瘦肉汤粉
主料
干河粉每人一把，一把大约2-3两瘦肉较多些
菜心按喜好觉得用量
辅料
盐香油
1. 干粉泡几个小时至软，我是做来做早餐的，所以通常隔夜泡
2. 烧开一锅水，放入泡好的粉，煮开看到水变浑浊
3. 明显看到粉煮软了，捞出，过凉水，把表面淀粉洗干净。这样回头汤水清，煮的时候也不容易糊锅底。过完凉水后用凉水浸泡河粉避免黏连成团。
4. 煮粉的同时把猪肉切好，我这个是剔骨肉，用里脊肉或者稍有丁点儿肥的瘦肉较好。菜心是提前洗好的。
5. 把猪肉冷水下锅煮出汤味，过程中注意撇沫
6. 看水开了肉熟了就把猪肉捞出，避免煮老了，所以多准备些肉汤味才会浓
7. 不要关火，接着把河粉放入锅中煮到开锅。
8. 把菜心和猪肉一同放入锅中煮至菜熟。
9. 最后调入盐和滴点香油即可上桌。
煮河粉粉的做法
用料
主料:河粉150克
辅料:笋干50克、豆豉少许、猪肉100克、嫩肉粉适量
调料：食盐适量、葱少许、姜少许、蒜少许、料酒适量、生抽适量、朝天椒2个、白糖适量、胡椒粉适量
1.肉类用料酒、盐、糖、生抽、嫩肉粉、胡椒粉调味，味道可稍重;
2.起油锅放姜丝、蒜末、辣椒末、豆豉茸炝炒，出香味后放入肉类翻炒至变色，加入酸笋丝炒一分钟，加高汤或水煮开后，放入湿面，捞散后加青菜，煮开后加葱花即成。
上面介绍的两种关于煮河粉的做法，其实是现实生活中大家普遍接受的两种煮河粉的做法，现实中的煮河粉的做法还是有很多的，大家如果有兴趣可以详细深入了解一下。大家一般吃的河粉都是白色的，其实现在市面上各种颜色的河粉都有，不过大家放心里面添加的绝对不是色素，也不会危害身体的健康。
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