瑞士蛋糕卷的做法
“今天不养生，明天养医生。”养生，很多人只是听说但并未真正力行，不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。有效的饮食养生是如何做的呢？下面是小编为大家整理的“瑞士蛋糕卷的做法”，相信能对大家有所帮助。
瑞士蛋糕卷是很多小孩子喜欢吃的一种零食，其实严格来说应该是一种小吃而已。我们狂超市的时候，经常能够看到有卖瑞士蛋糕卷的，而且销售业绩也是非常不错的，当然这和瑞士蛋糕卷的口味好是分不开的。但是瑞士蛋糕卷的做法，一般人都是不了解的。一来，是因为大多数人只是把瑞士蛋糕卷作为食品来享用;而来，在现实中除了真空包装的瑞士蛋糕卷，还真没有看到现做的瑞士蛋糕卷的。
其实随着瑞士蛋糕卷愈来愈受欢迎，很多人就抓住了商机，在现实中现做瑞士蛋糕卷来卖，但是一般这些现做的瑞士蛋糕卷的口感和超市卖的真空包装的比起来要差很多，这也许是手法的缘故吧。那么，下面就来说说瑞士蛋糕卷的做法。
制作材料：
蛋黄：95g(5个)，细砂糖：25g
蛋白：115g(3.5个)，细砂糖：50g
低粉：55g，奶油：12g，牛奶：28g
淡奶油：50毫升，糖8g
烤箱：185-190度，中层，15分钟左右
制作方法：
1、 牛奶和黄油小火加热融化后保持在70度左右(太热会融化蛋白，太冷难混合面糊，会消泡)。
2、 把25克糖加入到蛋黄中，打至糖融化，蛋黄有泛白迹象即可放置一旁备用。
3、 50克的糖分3次加入到蛋白中，打到蛋白8~9分发(不要打到干性!蛋白的小钩比较长的样子就可以了)。
4、 预热烤箱，把1/3的蛋白舀入蛋黄中，切拌均匀。
5、 低粉分三次筛入混合的面糊中，分别拌均匀。
6、 加入剩下的蛋白切拌均匀。
7、 倒入牛奶和黄油的混合液，继续切拌均匀。
8、 可以看到，全部材料按正常程序混合后面糊相当柔软光滑，有光泽，没有颗粒的。
9、 烤盘铺油纸，倒入面糊，刮平表面，双手抬起烤盘轻摔到桌面，尽量把面糊中的空气逼出来。
10、把蛋糕糊放入烤箱中层，我家烤箱温度偏低，我用190度，15分钟如果表面上色不够，可以再延长几分钟，大家根据自家烤箱自行调节。
11、蛋糕出炉后，再次把蛋糕烤盘抬起轻摔到桌面，去除内部热气，然后把蛋糕片连油纸滑出来到烤架上，再用一张油布盖住蛋糕片表面，压上一个烤盘，把蛋糕翻过来(此时蛋糕底朝上)，拿开烤架，撕去油纸。
12、再次把蛋糕反过来放凉(此时蛋糕正面朝上)，这时候的蛋糕片我忘记拍照，用的是微博里之前发过的蛋糕图片，表面不够平整的。
13、蓝风车淡奶油加少许糖打法到7-8分左右，桌面铺一张油纸，放凉后的蛋糕再次反过来，用抹刀均匀的薄薄的的抹到蛋糕上，小心的把蛋糕卷卷起来，如果担心蛋糕表面会裂开，可以在下面用一根擀面杖辅助卷起，一个人，一手相机，一手卷蛋糕，确实难拍到生动的状态，特别是卷到中途的时候无法停下来拍。
14、卷好后，用油纸包着定型，大约20分钟左右，即可去除油纸，放入冰箱冷藏一夜取出食用风味无敌。
所以，有了上文介绍的瑞士蛋糕卷的做法，大家以后想吃瑞士蛋糕卷的时候，就可以自己独自去完成了。但是通过上面的详细介绍中，我们可以发现一点，那就是，瑞士蛋糕卷的做法相对来说还是比较复杂的，所以大家最好找个做过的人来教授一下，要不很难学会的。
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酷暑的折磨下，下厨都没有动力？黑森林瑞士蛋糕卷是一道不用花费半小时就能够制作的菜肴，只需要水煮，不用担心做饭时汗流浃背，而这道黑森林瑞士蛋糕卷，只需注重选择新鲜食材，备好调料，就可以制作出美味。
2、把蛋清放冰箱，把蛋黄糖粉，可可粉，低筋粉搅拌均匀后
3、加入色拉油，放在一旁，开始打蛋糕，打至十分就可以咯
4、放进烤箱，烤10至20分钟，面火180，底火150，烤好后用刷子刷满奶油
5、裹成圆形后，把两边弄成糖果形状，放在冰箱定型
6、拿出来，把面上耍奶油，
7、撒上提前准备好的，巧克力碎片
8、用蛋糕刀，切成小状
9、就这样完成咯
10、在附上自己美美哒的图片
家的感觉就是一大家子围在一起吃着饭，聊着天，家人聚在一起的时候，吃上一道黑森林瑞士蛋糕卷，氛围一定非常好。
瑞士卷是属于蛋糕类的食物，蛋糕现在是很多人都会去食用的食物，它的营养价值也是相对的存在的，根据不同人的口味蛋糕才制作出各式各样的款式和品种，因为这样不仅可以增添选择还可以在制作过程中添加一些有营养的食物在一起调制这样食用后就会吸收更多的恶营养价值。瑞士卷就是其中的一种。
不同的做法成就出不一样的食物，可是它们的本质都是相同的。就如瑞士卷蛋糕一样，虽然它的手法是和别的蛋糕不一样，可是它们最初的都是先做出蛋糕。一般的人都是可以食用蛋糕，对于一些高血糖的人来说还是少食的好。那么瑞士卷的做法是什么样的呢?
食材食谱热量：657.2(大卡)
主料蛋黄 4个 糖 30克
方法/步骤
1，蛋白加几滴白醋用打蛋器打到出现打泡泡，此时加1/3的糖，继续打。2，打到泡沫细腻，再加1/3的糖，继续打。3，打蛋器划过蛋白出现明显纹路，加剩下的糖。4，打到蛋白用打蛋器提起出现弯钩即可，冷藏备用。5，蛋黄加糖搅打均匀，加入牛奶、色拉油，搅打均匀。6，筛入低筋面粉，用刮刀搅拌均匀。7，用刮刀抓1/3打好的蛋白到蛋黄糊中，上下翻拌均匀。8，将蛋白全部倒入蛋黄糊中，上下翻拌均匀。9，倒入铺好烤盘纸的烤盘中，用橡皮刮刀抹平，轻轻摔两下震出气泡。放入预热180度的烤箱中烤12-15分钟。10，烤好的蛋糕晾凉，放在一张烘培用的油纸上,蛋糕表皮冲下底冲上，撕去烤制时粘在蛋糕底部的油纸，再放上一张油纸，然后把蛋糕反转过来，这时表皮应该冲上。然后抹上巧克力酱。11，用擀面棍辅助把蛋糕卷起来卷好后用纸包好放凉再切。
上面介绍了瑞士卷的做法，那么只有清楚的了解它的做法这样才能够方便我们自己操作并且吸收到它的营养价值。我们知道蛋糕中都是会食用到鸡蛋牛奶为基本材料，主要的还是根据自己的喜好加入一些水果会是一些其他食物，所以吸收瑞士卷的营养一般体现在鸡蛋牛奶还有巧克力的身上。
做饭并不是困难的事情，只要学会这道果酱瑞士卷，轻轻松松征服家人的味蕾，这道菜肴通过清蒸的方式，就能够让食客们感受到食材的鲜美，调料可根据自己的口味添加，烹饪出属于自己的菜肴。
2、蛋黄放入糖，搅拌到糖快浓化
3、加入油和牛奶搅拌均匀
4、再筛入面粉
5、搅拌均匀，不要太大力
6、蛋白加塔塔粉
7、打发，起泡泡，加入三分之一的糖，中间间隔一分钟再依次加入俩次糖
8、打到湿性发泡即可
9、然后一半蛋白分俩次拌入蛋黄糊，
10、拌好后，再倒入另一半蛋白糊中
11、轻轻切拌均匀即可
12、倒点面糊出来，加入可可粉，拌匀
13、挤入铺好纸的烤盘中，随意画，看自己喜欢什么花样，
14、然后倒入面糊，重重摔几下，震出气泡，（已经挤好的可可糊可以先放入已经预热好的烤箱170度烘烤一分钟后再取出，这个步骤我忘记了，所以直接倒入面糊，效果出来有一点影响美观，）
15、放入烤箱烤20分钟左右
16、烤好了
17、快速倒扣，撕开蛋糕上的纸，凉一会
18、然后涂适量的菠萝酱
19、轻轻的从头开始慢慢卷起，这步图片不知怎么就不见了
20、保鲜膜包起，放进冷藏了三四个小时之后就可以切片啦，
果酱瑞士卷的做法你是不是学会了呢？在做果酱瑞士卷这道菜的时候不要加生抽或是老抽，这样菜的颜色就太浓了。
一个美好而又充实的童年，必然会影响人的一生，这是有促进作用的。而童年的记忆中，自然少不了妈妈做的饭菜，这是我们最美的回忆。但是，现在一个人在外想学着做，却怎么也做不好。为了解决这个问题，小编现在就来教教大家如果做香橙瑞士卷吧。
2.21鸡蛋蛋黄与蛋清分离.蛋清加1小勺盐、一小勺塔塔粉，分三次加入50克糖，打至硬性发泡，（如图二）判断标准：拿打蛋器沾打发好的蛋白，顶端是看起来硬硬的小尖，就可以了。不能是弯钩的那种，这个一定要打到位，因为直接关系到蛋糕体的蓬发性）
4.将蛋白糊分三次加入蛋黄糊切拌均匀，不能搅拌，以免消泡。（图三）
5.混合好的面糊应该是浓稠，划过表面，痕迹不容易消失就好了。如果面糊比较稀，并且有较多气泡浮起，就有可能是蛋白打发不够，或是混合时消泡了。（如图四）
自己在家看着上面的介绍，学着做菜，不仅健康，而且营养美味，今天小编为你介绍的香橙瑞士卷你学会了吗？
打开电视机，看见美食节目我想大家可能都抵不住诱惑，其实在生活中，我们掌握一些烹饪技巧和做菜的方法，在家里也可以品尝到健康美味的菜肴。下面就给大家一个学习做菜的机会，我们先从这瑞士水果卷开始。
2.1筛入低筋面粉和玉米淀粉。
3.2蛋黄分离入另一个容器，加入绵白糖（10g）、黄桃罐头水和色拉油，用电动打蛋器搅打至混匀。
4.1取1/3打发的蛋清加入至蛋黄糊中，切拌均匀。
5.2用刮刀翻拌均匀即成蛋黄糊。
6.1切拌均匀即成蛋糕糊。
7.2将上述蛋糕糊加入至剩余的打发蛋清中。
8.烤盘铺油纸，倒入蛋糕糊，用刮刀抹平表面，振动几下去除蛋糕糊中的大气泡。
9.将蛋糕卷倒扣在烤网上，晾凉至表面温热时撕去底面的油纸，再将撕下的油纸盖在蛋糕表面以防蛋糕水分流失。
10.鲜奶油打发至出现纹路的硬性状态，水果切小块。待蛋糕卷晾至手心温度时，将蛋糕卷翻面，底面向下，把奶油和水果摆在顶面距下侧边线1/3处。
11.借助擀面杖将蛋糕卷卷起，放冰箱冷藏30分钟以上定型后即可切成所需的长度。
12.借助擀面杖将蛋糕卷卷起，放冰箱冷藏30分钟以上定型后即可切成所需的长度。
看了上面关于瑞士水果卷的介绍，那么，就趁现在拥有最新最全的记忆，赶紧去厨房学着做一下，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
假如你已结婚，你肯定能享受到“妻子的美食”的待遇。但是当老婆不在家，你该怎么办呢？或许有很多男人会选择快餐.泡面等等。但如果你自己会做？这画面会不会很美呢？相信你妻子也特别愿意看到。那么，下面就为大家介绍下有关柠檬瑞士卷的做法吧。
2.12把蛋白分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打至湿性发泡。
3.21取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌至二者均匀。
4.筛入低粉，把粉和蛋糊翻拌均匀至看不到粉的颗粒，整个面糊很细腻；翻拌的过程中手要很轻以免蛋糊消泡。
5.把黄油和牛奶放到高温碗中到微波炉中火加热1分钟至热取出，用干净的蛋抽拌匀。
6.慢慢倒入蛋糊中，边倒边用刮刀搅拌面糊，要从下翻上翻动，动作要轻快，油和面糊要混和均匀。
7.把面糊重新倒回剩下的蛋白中翻拌均匀，缓缓倒入烤盘中，尽量刮平表面，并把烤盘从2-3CM高往下轻嗑二三次，振出蛋糊里的气泡。
8.烤焙：预热180度，中层上下火15分钟，中下层插入另一烤盘同烤。
9.烤焙完成后取出，把四边的油纸剥下一些，下边的油纸不用剥开，放置在网架上晾凉；取一干净油纸铺在桌子上，晾凉后的蛋糕正面朝上倒扣在油纸上（正面就是跟油纸接触了。）；抹上自己喜欢的夹馅，我用的是柠檬奶油，把蛋糕卷起，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏半小时即可切开食用。
今天为大家介绍的柠檬瑞士卷你学会了吗？然它的步骤有点多，可是每一步都不复杂，很简单，只要你按照步骤去做，一定可以成功的哦。
据可靠消息报道，很多人已经被“懒”癌缠上。所谓“懒”癌，其实就是指因为自己的懒惰而惹来的癌症，其中最为明显的就是胃癌。胃癌的产生，基本上都是吃的原因。如果你经常在家自己做饭吃，根本就不会得胃癌。下面，就让我来给大家说一下如何做好橙味瑞士卷。
2.蛋清液加入柠檬汁，分三次加入白糖，打至干性发泡，。
3.白糖加入温水搅拌至溶化，加入色拉油，加入低粉，搅拌至无颗粒，加入蛋黄搅拌成细腻的蛋黄糊，分三次把刚才的蛋白拌入其中。
4.上下切拌均匀，倒入铺了油纸的烤盘中，震出汽泡。
5.烤箱预热，160度，中层25分钟，
6.取出倒扣，撕去油纸，冷却后涂上一层味好美橙味晒果酱，卷起定型。
7.用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时，切开。
8.美味可口的橙味瑞士卷。
橙味瑞士卷的步骤固然简单，但是要想做好它，还需要你的认真尝试、实践。方法虽然重要，但是领悟更重要。只有真正理解，才能够做出美食来。
每天过着单一的生活，从睁开眼开始，一直循环。就连吃的，也是如此的单调，没有半点吸引力。所以，这个时候，该有一点“新鲜的血液”来冲击你。你可以学做一些可口的美食来激发自己的正能量，心动了就赶紧和我一起学做蔓越莓瑞士卷这道菜吧。
2.2蛋黄加入30g白砂糖搅拌均匀
3.1筛入低粉,用手动打蛋器拌合均匀放置一边备用
4.2加入牛奶拌匀
5.蛋白分三次加入剩下的白砂糖用电动打蛋器打发
6.取一部分蛋白加入到蛋黄糊中,用刮刀切拌均匀,再把取下的蛋白和蛋黄糊全部混合拌匀
7.倒入剪碎的蔓越莓干,稍微拌匀,倒入28cm蔓越莓瑞士卷28cm的烤盘中
8.烤箱预热165度,将烤盘置于烤箱中上层,上下火烤约15分钟
中国的美食各式各样，让你吃都吃不完，说都说不尽，小编为您介绍的这道比较有特点的蔓越莓瑞士卷很适合在家里去尝试着做。
做菜在很多人眼中是那么的简单，但是真要自己做了，却是半点头绪都没有，简直无从下手。要想做好一道菜，方法是关键。下面，小编就来给大家说说关于葡萄干瑞士卷的具体做法。
2.分离蛋黄、蛋白
3.沙拉油加水搅拌均匀
4.加入30g白砂糖搅拌均匀至糖化
5.筛入粉类拌至无干粉
6.蛋黄分两次加入拌成蛋黄糊，放置备用
7.烤箱180度预热。蛋白分三次加入60g白砂糖用电动打蛋器打至九分发，有弯钩
8.取一部分蛋白加入到蛋黄糊中,用刮刀切拌均匀,再把取下的蛋白和蛋黄糊全部混合拌匀
9.倒入烤盘，震两下消除大泡。放烤箱中层，再在烤盘下插入另外一个烤盘。180度烤17-20分钟
10.烤好用手拍一下蛋糕面，不粘手，没有沙沙声就好了。出炉不用倒扣，连烘焙纸一起拉出烤盘，放在晾网上冷却至温凉后撕去烘焙纸
11.在蛋糕卷开始的地方用刀划三道痕印（不要划断，这样比较好卷），抹上芒果果酱，撒上葡萄干
12.利用擀面杖卷成卷，放入冰箱冷藏30分钟定型后，切片
不管干任何事情，都是要经过不断的努力，才能提高技艺，做菜也是一样，今天为您
饮食健康与否往往直接关系着我们的身体健康，假如希望拥有好身体，在平时就不应偷懒，如果不愿意去做复杂的菜式，也可以试试一些做法简单的菜肴，比如蛋糕卷的做法就很简单，很适合那些既忙碌又不想将就的人。
2、蛋黄蛋清分离 把10克糖加入蛋黄里打匀 打至糖溶化
3、把玉米油加入打匀再倒入牛奶拌匀
4、筛入低粉略拌后用电动打蛋器低速打二十几秒
5、拌好的面糊放一旁备用
6、蛋白加入柠檬汁打发 粉分三次加入 打发至湿性 有大弯勾即可
7、舀三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里拌匀(不可打圈拌 要以切拌的手法拌面)
8、再把蛋黄糊倒回蛋白里 用切拌的手法拌匀
9、把拌好的面糊倒入金盘里(不沾烤盘可随意要不要垫油纸 自带烤盘必须垫油纸)把蛋糕糊表面抹平 震动两下以震出汽泡
10、烤箱预热 中层160度18分钟上色即可 请根据自家烤箱调节温度
11、蛋糕放温脱模～卷起后放冰箱冷藏定型
12、切片
健康的生活离不开合理的饮食，蛋糕卷的做法其实是很简单的，而且营养也是不错的。
健康的身体是我们享受生活的一个必要条件，生病肯定是会影响心情的，合理的饮食能够帮助更好地维持健康，我们不应忽视，蛋糕卷。的做法很容易，而且这种菜式所使用的食材都含有丰富的营养。
2、蛋白打成这样，别太硬了。
3、蛋黄加牛奶，搅拌均匀。
4、分别加玉米油和面粉，搅拌至无颗粒。
5、蛋黄液过滤，蛋白分三次加进去，像炒菜似的上下翻，不要成圈搅。
6、烤盘放油纸，我放了锡纸，把液体倒在烤盘上，烤箱180度上下火中层，20分钟即可。
7、我烤出来的火用大了，我是180度30分钟啦，所以大家注意，我把四周切下去因为硬了点，加上豆沙或者奶油，摆上水果就可以开吃了。
8、好好吃的，切开吃。
9、来个近照。
很多人之所以不愿意自己做饭，是嫌做饭有太多的程序，太过麻烦，蛋糕卷。的做法简单，可以打消顾虑。
很多人对抹茶口味的东西非常喜欢，抹茶瑞士卷就是很好吃的一种甜品，可以加奶油以及果酱，再加入适量的果肉，让它的口感变得更加丰富，下面就来看一下抹茶瑞士卷怎么做，想要了解的人就一起和来看看吧。
抹茶瑞士卷怎么做
制作抹茶瑞士卷需要准备芝麻酱，色拉油，盐，细砂糖，蛋黄，抹茶粉以及低筋面粉，准备柠檬汁，细沙糖以及蛋白，水和色拉油，放到一起搅拌均匀，白砂糖放进去让它彻底融化，粉类过筛倒进去再继续搅拌均匀，蛋黄取出分两次倒进去，一直搅拌到彻底融合，蛋白需要分三次加入适量的白糖进行打发，再把打发好的蛋白分三次倒进蛋黄糊里面搅拌均匀，烤盘铺上油纸，再把面糊倒进去，表面铺平，烤箱预热放进去，烤好以后倒扣，油纸撕掉，抹上芝麻酱，把它卷成卷，卷好以后切成小块状就可以吃了。
抹茶瑞士卷的营养价值
抹茶瑞士卷适当的吃一些能够补充身体所需要的能量，因为它里面含有很多糖分以及碳水化合物，可以转化成热量，让能量得到补充，还可以补充身体所需要的蛋白质，因为抹茶瑞士卷是用鸡蛋面粉进行发酵制作而成的，所以蛋白质含量丰富，能够让抵抗疾病的能力增强，还可以让身体发育速度变得更好，提高身体免疫力，孕妇适当的吃一些也不错。
抹茶怎么做
制作抹茶布丁，需要准备布丁碗，细沙糖，抹茶粉，吉利丁片以及牛奶，先把吉利丁片放到水里面浸泡一下，抹茶粉里添加凉开水搅拌均匀，再把牛奶倒进锅中，加入适量的砂糖煮到融化，就可以把火关掉，牛奶里面加入抹茶溶液以及吉利丁片搅拌均匀，制作成布丁液过筛后放进模具当中放凉，再放进冷藏室里面保存几个小时就可以吃了。
还可以制作无糖抹茶拿铁，准备蜜红豆，冰块，冰牛奶以及抹茶粉，把它放到一个密封容器里面，加入适量的水不停的摇晃，这样不容易出现颗粒物，牛奶，冰块，蜜红豆倒进杯子里面，然后再把抹茶叶倒在冰块上面，这样可以达到很好的分层效果，颜色好看，味道也很好。
还可以制作抹茶椰汁糕，需要准备椰浆糖，马蹄粉，抹茶粉，糖，把水，抹茶，粉糖以及马蹄粉混合在一起搅拌均匀，然后再把水，椰浆糖，马蹄粉混合在一起过筛后混合，搅拌均匀过程中加入适量的水烧开，用盆子蒸，每一次需要放上一小勺蒸到熟，反复进行，最后一次时间可以蒸得久一些，拿出来用风扇吹干，放到冷藏室里面几个小时凝固，在切的时候铺一块保鲜膜，用快的刀来切，这样可以更加轻松的切好。
抹茶怎么吃
可以制作抹茶冰淇淋，准备淡奶油，糖，牛奶以及蛋黄，先把糖，牛奶，蛋黄放在一起搅拌均匀，然后再隔水加热，一边加热一边搅拌，要有耐心，连盆子一起放进冷水当中进行冷却，冷却好以后，再把它直接倒进蛋黄液里面，淡奶油需要稍微打发一下，再放到蛋黄液里面搅打均匀，倒进一个已经提前冰冻好的带有盖子的容器里面冷冻一下，大概每过半个小时就拿出来搅动一次，三个小时左右就可以吃了。
还可以制作抹茶牛奶，准备糖，抹茶粉以及牛奶，牛奶倒进杯子里面，加入适量的抹茶粉，糖搅拌一下，然后再放到锅中，加热到自己需要的温度就可以喝了。
还可以做抹茶豆腐，需要准备奶油，牛奶，糖，内酯豆腐，抹茶以及吉利丁片，把吉利丁片里面添加适量的水泡软，豆腐和抹茶放到搅拌机里面打均匀，糖，奶油，牛奶搭配在一起搅拌均匀加热，一直到糖彻底融化，再把刚刚做好的豆腐抹茶混合液倒进里面继续搅拌均匀，吉利丁片放进去搅匀，在盒子里面铺保鲜膜，液体过筛倒进去放凉，再放进冰箱冷藏，保鲜膜小心的提起来，豆腐整块拿出切成自己想要的形状就可以了。
上面介绍的就是抹茶瑞士卷的正确制作方法，制作抹茶瑞士卷并没有非常困难，味道好制作完以后当做下午茶来吃就很适合，抹茶瑞士卷可以和花茶搭配一起吃，也可以和牛奶搭配在一起吃，味道都非常不错。
如果为了图方便经常去餐馆吃饭，结果让自己的肠胃出现了问题或疾病，那是得不偿失的，为了我们的健康着想，我们最好还是自己学会一些家常菜做法，自己在家做，蛋糕卷（小四卷）的做法简单，大多数人都能很快学会。
2、在蛋黄内加入10克细砂糖，搅拌均匀。
3、加入玉米油搅拌均匀。
4、加入水（或牛奶），搅拌均匀。
5、筛入低筋面粉。
6、搅拌均匀，这样蛋黄糊就做好了，放一旁备用。
7、蛋白里加入几滴柠檬汁。
8、用电动打蛋器把蛋白打到粗泡，加入1/3的细砂糖，然后继续搅打。
9、接下来在分两次加入细砂糖，搅打。
10、先高速打到稍微出现纹理，然后转低速搅打，打到湿性发泡，打蛋器提起有大弯勾。
11、把蛋白分三次加入蛋黄糊内翻拌，每一次面糊翻拌均匀后在加入下一次的蛋白糊。
12、这样就翻拌好。
13、在烤盘内铺上油纸，把面糊倒入烤盘内，稍微震动下，把气泡震出，面上有气泡也可用牙签挑下。
14、放入事先预热好的烤箱中层，上下火，175度18分钟。
15、出炉震一下，把蛋糕连同油纸一起取出，把四周的油纸撕下来。
16、切去四周的蛋糕边，抹上果酱，我这里抹的是桑葚果酱。
17、把蛋糕卷起来。
18、卷好固定住后，用刀切块。
19、我这里切的不厚，如果想吃大块的，就切大点。
20、简单又好吃。
21、味道很好。
提醒大家在做蛋糕卷（小四卷）的最后，可以放一点蚝油或者鸡精，味道会更加鲜美，颜色也搭配得特别赞，相信一定会勾起你的食欲。
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