进入冬季时节,又到了乱炖的时刻了,包心汤圆的做法简单容易,准备好食材和佐料后就可以下锅翻炒、加水、慢炖了,根据个人喜爱加入色拉油、料酒、鸡精等等,许多人喜欢搭配洋葱也是不错的选择,这些做法趁着冬季的时候赶快学一学吧!
2、肉碎及生姜碎
3、冬菇及香葱,香菜切碎
4、热锅放入葱白和冬菇碎爆香
5、接着放入生姜及肉碎翻炒断生
6、加入盐,耗油,鸡粉及一部分香葱香菜碎翻炒入味,待凉备用。
7、准备一个干净的盆,倒入一半的糯米粉,中间挖个坑。
8、一边加开水一边搅拌糯米粉成块状
9、然后用手和团此时需要加入剩余的糯米粉,须感觉沾时手就加一把再和,直到和团沾手的感觉减轻有硬度。最后还需留少许粉备用。
10、取汤匙面大小的糯米团用双手掌心滚圆诺是沾手拍点干粉,然后压扁(厚度0.5公分左右),放入少许的馅封口,继续手掌心滚圆(力度不要太大,如会裂口用手抓好)。
11、这是做好的
12、锅里把水煮开(水要多些好),一一放入汤圆
13、防止粘锅,用晃锅的方法,时不时晃一晃动。煮制汤圆浮起时用锅铲推动。
14、汤圆熟后加一盐,鸡粉,香菜香葱,一点碎菜,也可以把剩余的馅加入,还可以加入少许炒好的虾皮,调好味即可关火。
在做包心汤圆这道菜的时候,一定要注意火候,否则菜糊了就会影响口感,另外视觉效果也不好。
生活中有不少的人比较热爱面食,各种各样的面食都比较喜欢,而且还总想着换着花样吃,所以经常在家自己动手弄一些面食。但是又不是什么都会,而且每一种食物的做法都有一些要点,没做过的人肯定就不知道,那么包汤圆的做法是什么?下面就跟着小编我一起去学习一下吧。
首先去市场买现成的汤圆心子和糯米粉,汤圆心最好买凌汤圆的,那种很香,糯米粉很简单,不过要想包得方便,就要稍麻烦一点,首先先选出大概六分之一份量的糯米粉用水揉成一团,稍硬,不要太软。
然后将其煮熟,将煮熟的糯米团放在干的剩下的糯米粉中揉散,再顺势将煮这一团糯米团的热水倒入干糯米粉中揉匀,揉好后要感觉不太干,应该用手掰开时有一定的粘腻感,这时就可以包了,先揉出一个个的粉团,然后用两手慢慢推成一个小碗的样子,放入汤圆心,再用手将口子收紧,最后揉成一个完整的汤圆。
这个方法做汤圆因为汤圆面中有较粘的熟糯米粉团,所以揉好的糯米团也会比较粘,包的时候不用担心会散开,比较方便,如果你比较有耐心的话也可以不用加煮熟的糯米团,但是要用温水和糯米粉,而且包的时候要小心一些,这样也可以包出漂亮的汤圆啦!
最后一步就是煮汤圆了,先要把水烧开然后再把包好的汤圆下锅,如果冷水的时候汤圆下锅汤圆容易粘在一起,容易让汤圆煮碎了,到时候就会不好了。
上面就是包汤圆的方法了,如果你的汤圆心放的是芝麻的,这个最好注意放入热的汤圆心比较好,这样味道会更好。还有就是煮汤圆的时候需要先把水烧开,再放汤圆,这样汤圆外面薄薄的那一层很快就会熟了,就不容易粘在一起,如果是冷水下锅可能就都粘一起了。
俗话说,饺子就酒越吃越有,很多人都特别喜欢吃水饺,而在我国吃水饺也代表着团圆的意思,每到除夕的时候,大家一起吃年夜饭,第一选择就会选择吃饺子,其实在吃饺子的时候不仅饺子馅的味道关乎着饺子的好吃与否,饺子的皮和包法也有关,那么怎么能包出好吃的水饺呢?
【加鸡蛋的饺子皮更筋道】
与面时,在面中打一个鸡蛋,包饺子时饺子皮不会粘,何况饺子煮熟皮还格外筋道。
【冷水面团口感好】
与面时水和面是有比例的,一般面与水比例为2:1,而且最好用凉水,活好的面要醒足醒透,最佳中间揉几回,揉完了再醒。如许煮熟的饺子口感好!
【煮饺子要加盐】
煮饺子的时候也是有本事的,在水中放一颗大葱,等水开后再加点盐,再放饺子,多么煮出来的饺子不会粘并且很甘旨!
【肉馅里要不要吊水】
一样平常做包子、饺子的肉馅都要打进一些水,为了使肉馅软滑口感好,用清汤或花椒泡的水,向着一个标的目的搅,搅到“上劲”馅料成团不散。
元宝饺:一个普通的饺子首尾相接,就成了一个元宝形饺子。
三角饺子:用饺子皮折三个角,像不像糖三角?
四角饺子:将四周的皮捏到中间,一个四角的饺子就造成了!
柳叶饺:粘合两方,弄出三四个褶,以此类推,最后捏出一个尖。
新月饺:用右手大拇指撑持前面,右手食指在后头做出1-2个折痕,以此类推,再用左手将馅塞进去。
包子饺:右手拇指固定,食指折到劈头劈脸的粘合处,折叠时拇指向外推,将小尖头捏到劈头处。
粽子是很多人喜爱吃的,这样的佳肴味道独特,而且吃的时候,会有开胃的功效,长吃粽子对身体也不会有损害,它主要是以糯米为主要材料,因此对粽子的选择,是可以放心进行的,糯米和大米的营养价值一样,都是比较丰富,糯米含有丰富的蛋白质、碳水化合物,那怎样包粽子呢?
很多人对怎样包粽子并不是很清楚,这样的佳肴在制作上,也是需要一些独特的方式,因此在制作前,需要先对它的制作流程进行了解,使得制作如何制作最佳。
怎样包粽子:
材料:糯米900克,去皮绿豆700克,五花肉400克,带皮花生300克,虾米2把,香菇8朵,咸蛋黄6-8个,酱油、糖、盐、五香粉、料酒适量,粽叶、棕绳适量。
做法:
1.绿豆要提早一天泡好;五花肉切小块,用盐、糖、五香粉、酱油、料酒提早一天腌好;糯米提早5,6个小时泡好后,滤掉水,用一点点生油和盐拌匀,放一旁;粽叶煮一下,然后抹干;香菇去蒂,切条。
2.然后按顺序,铺一片粽叶在桌子上,先放一层糯米在中间,然后放一层绿豆,接着把五花肉、虾米、咸蛋黄、香菇、花生放在绿豆上面。接着再铺一层绿豆、一层糯米。
3.如果粽叶够大,可以用一片粽叶把粽子包起来,先把两面折起来,成条状,然后再上下对折,把粽子包起来。手上稍微用点力,把粽子压紧,然后用绳子捆好。
4.烧一大锅水,水开的时候,放粽子下去,大火煮1-1.5小时,就可以拿出来吃了。
以上就是对怎样包粽子详细介绍,按照以上方法进行包粽子是不错之选,这样的制作方法,使得粽子在口感上,也是非常不错,在吃的时候,在对身体健康上,也是没有任何的损害,因此吃粽子是一个健康和放心之选。
说起来豆包这种食品想必人们都是非常熟悉的,这是人们日常生活中很常见的一种食品,在过年期间基本上家家户户都会制作这种食品来吃。豆包这也是很受人欢迎的一种食品,其吃起来口感软糯并且营养也是比较丰富的,日常生活中也会有不少的人包豆包来吃,下面来详细的介绍一下怎样包豆包?
一、粘豆包
材料
【皮儿料】:
1杯大黄面(大黄米用咖啡磨面机磨成面,一般韩国超市有卖大黄米)
2杯糯米面,1.5 杯玉米自发蛋糕粉(Corn muffin mix) ,半杯白面
【馅料】: 大芸豆两杯,¼ 杯白糖,一汤勺菜油
做法
1、皮儿料的制作:将【皮儿料】4种粉料混合,用 1½ 杯温水调和,揉成面团,醒面一至两小时。
2、馅料的制作:大芸豆两杯泡过夜,冲洗干净,倒入不锈钢小锅里,加水超过豆子一寸高,大火煮开转小火慢煮到豆子熟烂,倒出多余的豆汤后,加 ¼ 杯白糖、一汤勺菜油,用压碎铲子把豆子压成碎泥,再干炒几分钟使豆馅稍干,等到稍凉时把豆馅用手一个一个撰成乒乓球大小的豆沙球备用。
3、把醒好的黄粘面团稍揉几下,用刀分切成两半,每一半团成长条,切成 11 个面剂子,取一个剂子稍稍按平,在上面放上一个豆沙球, 从底部推着往上一点一点的就可收口了,在把收口面倒过来放在面板上,两手和在一起把包好的豆包搓成立柱式,这样蒸好的豆包稍塌一点后,看着还是立柱样的。
二、芸豆包子
材料
面粉1斤,猪肉3两,芸豆1斤,适量盐,2勺油,生抽3勺,浓汤宝半个,一根葱,姜适量,酵母3钱,糖少许,碱面少许,料酒适量,五香粉适量,味精少许
做法
1.肉馅:猪肉剁馅加上剁碎的葱姜,在家适量料酒和生抽以及五香粉搅拌,浓汤宝加半碗水煮化,芸豆去丝洗净放入锅中煮熟,剁碎,将芸豆馅加入肉馅中,放2勺油,少许盐和味精,将浓汤宝徐徐倒入(不要一下子都倒)搅拌好即可
2.碱面加半碗水搅拌好后,放入面粉,加水揉成团
3.在面团中放少许糖揉几下,在加适量碱面揉几下(碱面用来调节面团酸碱的,放少许揉几下面团不发酸即可),将面团静置15到20分钟后擀成皮
4将肉馅放到皮重做成包子,锅中水烧开,包子放锅里蒸10分钟即可
三、东北粘豆包
材料
红芸豆,玉米面,糯米面,绵白糖,盐
做法
1、红芸豆加清水放入冰箱浸泡一夜,加四倍以上的水大火煮开,小火煮约一个半小时。
2、煮至红芸豆软烂时,如果锅中还有水分可以倒出来,加入足量的绵白糖,将稀出的水分继续煮干,再放一小勺盐,沿一个方向搅拌至豆子软烂,锅底变干。
3、玉米面、糯米面按1:1的比例混合均匀。
4、酵母加温水稀释,一点点倒入面粉中,一边倒一边用筷子混合均匀,混合到面团可以粘合又不粘手为合适。
5、将面团用手揣平,盖上保鲜膜,放到温暖处发酵两个小时。
6、揪一小块面团在掌心压扁,放入小块豆馅,一手拖住面团,一手用拇指和食指慢慢向上推面团至合拢。
7、将面团收口向下,两手将面团旋转团圆即可。
8、锅中水开后,放入包好的粘豆包,蒸十五分钟左右即可。火不要太多,蒸的时间不要太长,否则粘豆包容易裂开。
汤圆是由糯米制成的,也是中国的一种时令食品,它的外形跟元宵比较相像,但是元宵的制作工艺却跟汤圆不一样。元宵节的时侯,吃元宵的地区不仅仅只有南方,还有北方,而吃汤圆的只有南方。因此汤圆的做法也是多种多样的,下面就是小编找到的关于汤圆的做法。
黑芝麻流沙汤圆:
1.黑芝麻和花生比例为五比一。分别将黑芝麻和花生放入微波碗中,用微波中高火分别叮两分钟和五分钟,把芝麻和花生叮熟,也可以干锅小火将其炒熟。
2.将炒熟的芝麻和花生放凉,按照个人喜好加入适量白砂糖,用料理机研磨成芝麻糖粉。
3.在芝麻糖粉中加入与芝麻等量的熟猪油,混合搅拌均匀。
4.取一个平盘,在上面洒上一层薄薄的熟糯米粉,再将芝麻馅搓成小圆球,放在平盘上,放入冰箱冷冻三个小时以上。
5.取适量糯米粉,分次加入温水,揉成软硬适中的糯米粉团。 再取一小块糯米粉团,入沸水锅中煮熟后,和生糯米粉团混合均匀。
6.将粉团分成大小适中的剂子,滚圆压扁,包入冷冻成型的芝麻馅,收口包好。
7.锅中加水,水烧开后放入汤圆,待汤圆煮熟浮起即可食用。
米酒汤圆:
1.糯米粉用温水调和成光滑的白色面团
2.将面团分成若干份,毎个搓成小圆球,放在盘中
3.将做好的汤圆放入煮沸的水中,待其全部浮出水面时,倒入米酒
4.大火煮开后,放入打散的鸡蛋
5.大火煮开,放入枸杞,关火,即可
汤圆的做法是有很多的,但是除了会吃汤圆以外还要学会注意,因为汤圆的馅料一般都会比较甜,因此血糖比较高的人要尽量别吃太多,还有汤圆的成分是糯米粉,因此吃多了不容易消化,要注意老人跟小孩自己肠胃不好的人要少吃。
汤圆在我们国家是一种比较传统的美食,很早以前,吃汤圆一般是要等到元宵节才可以吃得到,随着人们日常生活水平的提高,超市里的速冻汤圆方便了很多想吃汤圆的人,大家到知道速冻的食物,不管是哪种,在煮的时候,是很容易煮破的,速冻汤圆也是一样的,那怎样煮汤圆不会破呢?
怎样煮汤圆不会破?
1、先把速冻汤圆从冰箱里拿出去掉外包装。倒入盆中,在室温下放置约10分钟,使汤圆内部的冰充分融化。
2、往锅中倒入冷水,然后把锅放在电磁炉上。盖上锅盖使冷水烧开。
3、锅中开始烧开水,等到开水烧开后,打开锅盖。把汤圆轻轻放入锅中。
4、用勺子翻动汤圆,以免汤圆粘锅。等到锅中的水开了,打开锅盖。
5、把汤圆从锅中舀上来,放在冷水里泡一会儿,等放凉后,再次煮一锅水。
6、等锅里的水烧开了,电磁炉由大火调成小火。把汤圆从冷水捞出来,放到锅中。
7、等水再次沸腾而且所有的汤圆都浮上水面的时候,汤圆就煮好了。
速冻汤圆煮几分钟
煮汤圆的步骤和时间
1、在锅内放入适量(依你煮的数量而定)冷水,然后烧开。
2、将汤圆或元宵放入开水中煮。
3、当水再次沸腾时,加入一勺冷水,使之继续煮。如此三次,水再开而且汤圆或元宵已经全部漂在水面上时就可以关火了。
(提示:煮汤圆的时间,一般为10分钟左右,煮到汤圆飘起来了,基本就熟了。)
煮汤圆的要领
煮汤圆需要掌握“沸水下,文火煮”的要领。为了避免汤圆粘锅,可用汤勺在锅中慢慢搅动,直到汤圆表面光滑、浮于水面,用筷子按时富有弹性即可。注意首次水沸后加入少许冷水,让汤锅中的汤水保持似滚而又不会一直大滚的状态,几分钟后汤圆煮熟即可食用。另外,为了减少油腻,煮汤圆时还可以加入少许姜片作为调料,微微的姜辣味会给软绵绵且柔滑细腻的汤圆带来更多的美味。
饺子是最好吃的食物之一,现在的生活当中如果没有了饺子的陪伴,似乎我们总觉得缺少了一些什么。而且现在制作工艺不断提升,饺子也越来越好吃,而且考虑到很多家庭似乎没有空闲时间包饺子,一些速冻饺子也成为了人们最喜欢买的东西。不过,还是自己包饺子最有味道,那么怎样包水饺好吃?
1.调料放肉馅里
不少人拌饺子馅,总是喜欢把菜末和肉末一股脑的都放到一起,胡乱搅拌均匀。虽然十分省事儿,但是味道确实会大打折扣。正确的做法是先把葱姜末放到肉馅里面搅拌,然后放各种调料,搅拌均匀后再加入你想要的菜。
2.适当加清水
肉馅里面不加水,和馅的时候容易馅和菜分离,吃起来口感也不是很好。所以可以在搅拌后的肉馅中加入适量的清水,让调料可以充分的溶化在肉馅中。加水的做法也有讲究,要一边沿着四周轻轻加水,一边用筷子沿着一个方向搅动。根据你选择菜的水分多少而加水,像白菜这种很容易出水的蔬菜,做成饺子馅就不要再加水了。
3.肉馅加食用油
有些人不喜欢吃肥肉,所以肉馅也买的全瘦的肉。但其实半肥半瘦的腿肉做饺子馅更好吃。如果肉已经买完了,不妨往里面加入一些食用油,起到润滑的作用,还不会腻。还有一样食材,也可以起到增鲜的作用,那就是往肉馅里打一个鸡蛋,你会发现做出来的饺子不仅好吃,馅还会粘合成一整块,不会散。
4.调料种类不要太多
有些小伙伴做饭喜欢放各种调料,但做饭最重要的是保留食物的原汁原味。调料不过起到增鲜的作用,即使放也不要放太多,食盐、酱油、鸡精就可以了。如果是包猪肉三鲜馅的,调料就更要少放,这样才能凸出虾仁的鲜味。
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