人的生活水准的提高,就开始注重养生保健了。但是很多人对养生存在极大的误区,养生并不是保健药,又或者是花钱保养。那么,现在我就来介绍下黄花菜咸肉粥这道菜的做法。
2.咸肉洗净,浸去一部分盐份,切丁,芋头切丁,黄花菜浸泡好,洗净切段。
3.砂锅放适量水,放下糯米,大火煮开,小火20分钟。
4.锅里油热,放下姜丝,肉丁,芋头煸炒。
5.待咸肉转色,盛出,放入砂锅。
6.放下黄花菜,加些料酒,大火煮开,小火15分钟.
7.边煮边搅拌一下,防止粘锅底。
8.加盐,鲜抽,煮1分钟。
9.加鸡精,葱花即可。
要想做好黄花菜咸肉粥这道菜,首先你需要充分理解它的做法。而在了解完做法之后,你便可以付出行动了。相信拥有强大行动力的你,肯定能够很快“胜任”。
咸肉山药青菜粥是属于粥类的一种款式,不同粥的款式也是为了满足更多食用者的需求。因为我们知道每个人的不管是体质还是食用的口味都是有所区别的。只有制作出不同食物的款式才能够满足更多人的要求。粥的营养价值是很高的,不同的粥的制作方法唯一的不同就是选择食材的不同,就标志着营养成分的区别。
食材的选材不管是制作粥还是其他的佳肴都是不同的,从而它们的营养价值都会发生一定的变化。我们其实食用食物的目的就是为了吸收到食物的营养成分,因为只有这样才能够满足我们身体所需要的营养。那么咸肉山药青菜粥是怎么做的呢?
猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。腌肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质等元素;腌肉具有开胃祛寒、消食等功效。
主料:咸肉1小块 大米两把 山药两根
辅料:油菜适量
调料:
水适量
咸肉山药青菜粥的做法
1.准备食材:大米(熬粥)、油菜、山药、咸肉(忘记拍进来了)
2.砂锅内放入足量凉水,大米淘洗干净,倒入锅中
3.先大火煮开,然后转中火,熬煮,期间搅拌几次,防止糊锅
4.山药削皮,切成小段,倒入锅中
5.油菜洗净,因为本身很嫩嘛,所以不切,就整个叶子下。咸肉要先蒸熟,然后切成小粒
6.将咸肉粒倒入锅中
7.烧滚后,继续30分钟,至米粒和咸肉软烂即可,最后放油菜叶
8.我一般在关火后再放油菜,利用热粥本身的热量就足以将油菜叶烫熟了,咸香适口的咸肉粥就做好了
烹饪技巧
1、用淘米水把咸肉充分的清洗一下,可以很好的去处表面灰渍和油腻;
2、没有咸肉,换成腊肉和香肠也可。
山药原名薯蓣,唐代宗名李预,因避讳改为薯药;北宋时又因避宋英宗赵曙讳而更名山药。河南怀庆府(今温县)所产最佳,谓之“怀山药”。“怀山药”曾在1914年巴拿马万国博览会上展出,遂蜚声中外,历年来向英,美等十多个国家和地区出口。《本草纲目》说它有补中益气,强筋健脾等滋补功效。
咸肉山药青菜粥的制作方法主要采用的就是咸肉,山药,还有青菜这三种主要的食材,这样这款粥的营养成分都是体现在山药,咸肉还有青菜上面。不同的食材标志着食物的额营养,食用咸肉可以补充蛋白质,食用山药可以帮助我们治疗一些疾病,食用青菜可以有效的补充维生素元素。
冬瓜是一种秋季成熟的蔬菜。其中富含大量的水分和膳食纤维素,是减肥和三高患者非常适合的食物。冬瓜的制作方法有很多,今天我们给大家介绍一下冬瓜烧咸肉的做法,如果患有甲状腺疾病的话,冬瓜烧咸肉还是要少吃的哦,因为咸肉当中富含大量的钠元素,不利于身体健康。
做法一
原料:冬瓜600克、咸肉100克、姜两片
调料:料酒10ml、鸡精少许
做法:
1、冬瓜去皮去籽,洗净切块,咸肉切片;
2、咸肉和姜片放锅中加清水煮开,撇去浮沫。加料酒后煮30-40分钟;
3、放入冬瓜,煮至冬瓜软熟加鸡精少许即可;
4、一般的咸肉都比较咸,只要一小块就可以了,而且不用再放盐了。
做法二
原料:小冬瓜一个;香菇3朵;咸肉一小块;姜两片;清水。
做法:
1、冬瓜去皮去瓤,洗净,切小块。
2、咸肉切片,先放锅中煮一下,出味道。
3、5分钟之后,放入姜片、冬瓜和发好的香菇,煮至冬瓜软熟就可以了。
小贴士
咸肉标准是外表干燥、清洁,肉质紧密而结实,切面平整,有光泽,肌肉呈红色,脂肪面白或微红色,具有咸肉固有的风味。咸肉冬季生产,耐久藏贮,常年应市。咸肉比较咸,不用加盐味道就很足了,如果放的咸肉比较多,可能汤都不能喝了哦。
冬瓜包括果肉、瓤和籽,含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分。不同产地的冬瓜营养成分略有差异,以中国广东产冬瓜为例,每100g鲜冬瓜中含有蛋白质0.3g,碳水化合物1.8g,膳食纤维0.9g,钾65mg,钠0.2mg,磷14mg,镁5mg,铁0.1mg,维生素C27mg,维生素E0.02mg,核黄素0.01mg,硫胺素0.01mg,尼克酸0.2mg。
研究表明,冬瓜维生素中以抗坏血酸、硫胺素、核黄素及尼克酸含量较高,具防治癌症效果的维生素B1,在冬瓜子中含量相当丰富;矿质元素有钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷、硒等8种,其中含钾量显著高于含钠量,属典型的高钾低钠型蔬菜,对需进食低钠盐食物的肾脏病、高血压、浮肿病患者大有益处,其中元素硒还具有抗癌等多种功能;含有除色氨酸外的8种人体必需氨基酸,谷氨酸和天门冬氨酸含量较高,还含有鸟氨酸和Y-氨基丁酸以及儿童特需的组氨酸;冬瓜不含脂肪,膳食纤维高达0.8%,营养丰富而且结构合理,营养质量指数计算表明,冬瓜为有益健康的优质食物。
蒸咸肉的做法到底如何呢,我们首先要明确一定,腌制的肉类吃多了是容易致癌的,因为腌制的东西里面会产生亚硝酸盐,而亚硝酸盐是容易让人致癌的东西,但是我们偶尔吃一顿两顿咸肉肯定没什么问题的,不要吃太多就可以了,所以蒸咸肉的做法我们还是要学习一下,偶尔也可以试试其它风味。
蒸咸肉是一道家常的菜,我们知道咸肉是百搭的食材,单独蒸咸肉也可以吃,用咸肉搭配很多菜都能做出更加精美的菜肴,我们可以做出像清蒸咸肉娃娃菜这样的经典菜肴来。下文我们一起看看蒸咸肉的做法。
虽然很多的朋友知道经常吃腌制的肉类不是很好,但偶尔做一顿美餐也是感觉很好的。今天,小编教你做美味的清蒸咸肉,让你的餐桌上更多一道美味的佳肴。
食材食谱热量:1950(大卡)
主料
咸肉 一斤
1先将自制咸肉泡水,这样可以去掉一些咸味。
2将生姜葱花炸香,备用。
3然后倒入咸肉翻炒至六分熟。
4盛放在碗里,再放到锅里隔水蒸熟。
5这样的蒸法可以让肉鲜美还肥嫩,不油腻的。
6瞧,美味的蒸咸肉就可以到你家的餐桌上了,让我看了垂涎三尺的呢,很不错的,你也试试吧!
注意事项
市场上买的那些咸肉制品没有自己亲手做的鲜嫩,你可以自己做。
上文我们介绍了一道家常菜就是蒸咸肉,我们知道蒸咸肉是非常美味的,但是蒸咸肉吃多了有患上癌症的风险,所以我们也要控制总量,不要因为一时的贪吃而导致出现遗憾,蒸咸肉的做法上文也给力详细的教程。
平时在节假日的时候难得休息,都想要做一些不同口味的美食,比较常见的是白菜咸肉汤,这主要选择的是腌制后的咸肉,再加上白菜,还有适当的配菜,制作的一道汤羹,新鲜而且美味,比较适合用来学习各种特色的美食做法,这是很不错的一道风味小吃。
白菜咸肉汤
材料
咸肉1块,新鲜排骨4两,白菜半颗,芦笋一些
做法
1、咸肉事先清水侵泡,将咸水去掉。
2、白菜清洗干净,将白菜茎个叶分开切。
3、将鲜排骨大火烧开去浮沫,将白菜茎和咸肉一大块一起放进煲锅,煲上2小时。
4、将咸肉取出,切片放在盘子里待用。
5、将白菜叶放进去继续煮,等白菜叶也烂了,再将切好的陷入片放进汤里,上桌。记住什么味道也不放,汤里就是咸肉本身的鲜咸口味。
咸肉虾干蒸白菜
材料
自腌咸肉100克,虾干40克,娃娃菜200克。调料味精5克,高汤50克。
做法
1、娃娃菜洗净,改刀成四份装入盘中;咸肉改刀成5厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片。
2、虾干和咸肉均匀地放在娃娃菜的上面,放入高汤、味精,上蒸笼大火蒸约15 分钟取出即可。
小诀窍
特点
汤清味鲜,菜爽口滑嫩。
备注
1、咸肉的制法:将净五花肉500克,八角5克,丁香3克,盐100克,味精10克,白酒10克混合均匀放入坛中密封好,置阴凉处腌渍5天即可。
2、高汤的制法:鸡架500克,龙骨300克,排骨250克,鸡脚100克分别入沸水中大火汆3分钟,捞出控水,放入锅内,加芹菜、鱿鱼干、虾皮各50克,陈皮10克,清水3千克大火烧开,改小火煮1小时后过滤即可。
咸肉炒白菜
材料
原材料:
白菜 约2/3磅
咸肉Smoked pork Jowl Bacon 约100克
蒜头 3-5瓣
姜茸 适量
调料:
盐 适量
胡椒粉 适量
糖 适量
料酒 适量
菜油 适量
做法
一、将咸肉连皮切薄片,放入平底锅中慢火煎至有油出,盛起备用,锅底留油;
二、将蒜头姜剁成茸,再把锅烧热,倒入姜茸蒜茸,爆香;
三、倒入白菜,稍翻炒,点入精盐和糖,锅边攒入料酒,兜几下;
四、倒入煎过的咸肉,快速翻炒几下,出锅。
小诀窍
一、用动物油炒植物,吃起来不会太斋,用植物油炒动物肉,不会太油腻,互相合理搭配,适量地吃少量猪油,不会有什么伤害,但不要太多,当然,有些人不吃猪油,反感猪油,就另当别论了,还是那句,对于猪油,不喜勿入此贴;
二、咸肉不用煎太久,油出后再煎一小会就可以了,如果煎得过久,肉会比较硬,而且肥肉部分都全变成油了;
三、白菜不用炒太久,刚熟即可。
咸肉主要在江西或者湖南这些地区会比较常见,因为那里的人喜欢将猪肉或者牛肉经过烘烤的方法来保存并且对食物进行提味。然而,咸肉在我们生活中的制作方法有很多种,关键的做法就有平菇炒咸肉和茶树菇炒咸肉,希望喜欢吃咸肉的朋友们可以尝试一下这两种做法做出来的咸肉味道。
平菇炒咸肉和茶树菇炒咸肉的方法是比较相似的,只是我们下的配料不同而已,它们制作的时候主要是对平菇和茶树菇进行处理和咸肉的清洗,在将这些食材混在一起来炒制就好了。
平菇炒咸肉的做法:
方法/步骤
1. 将咸肉用温水清洗几遍然后切成丁状。豆腐冲洗后切成2X2X2cm的正方体。
2. 平菇清洗后,有手撕成小块,将豆腐放入沸水中焯1分钟,然后捞出待用。
3. 将咸肉丁冷水下锅,煮开后转小火再煮5分钟,然后倒入豆腐,锅开后,加入平菇,小火煮2分钟。
4. 然后加入适量的盐继续煮至平菇熟透,关火后加少量鸡精。
5.最后倒入几滴香油,轻轻搅拌即可食用。
茶树菇炒咸肉的做法
菜谱做法:
1.准备所需的原料集合。
2.咸肉切片。
3.锅中烧开水,将洗净去根蒂的茶树菇在开水里焯烫半分钟后捞出。
4.同样的将咸肉在开水里过一下捞出。
5.焯好的茶树菇冷却后切段备用。
6.平底锅中加入适量食用油,先将切段的茶树菇过油煸炒一下,炒出香味后盛出。
7.平底锅加适量食用油,爆香姜丝,葱段以及蒜片。
8.然后加入一勺的郫县红油豆瓣酱翻炒出香味。
9.之后加入过水的咸肉片翻炒。
10.待咸肉炒出香味,逼出油份,加入芹菜段继续翻炒。
11.最后加入煸炒过油的茶树菇。
12.出锅前淋些生抽调味上色即可。
菜谱小贴士:
1.关于新鲜的茶树菇,有人吃了会过敏,出现呕吐等现象,茶树菇在烹饪过程中一定要煮熟煮透,食用没有煮熟的茶树菇很容易引起呕吐等症状。
2.新鲜的茶树菇如果闻着有霉味,切不可买。
3.茶树菇的处理:新鲜的茶树菇在烹饪时,先过开水焯烫一下,可以有效的去除涩味,然后很关键的一个步骤就是要将焯过的茶树菇提前煸炒一下,煸出香味,这2个步骤,炒出的茶树菇非常的肥嫩可口。
4.豆瓣酱偏咸,在烹饪过程中,可以不用加盐分,以免太咸影响味觉。
对于文章介绍的两种咸肉做法,希望你们能够好好学习,对你们在生活中食用咸肉有一定的帮助。如果你们想要尝试更多咸肉的制作方法,我们建议大家可以多来关注一下我们发表的文章,相信你们对咸肉的制作方法应该有更好的认识。
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