豆腐是我们生活中常见的食材,它的口感很独特,而且很容易消化和吸收,常吃豆腐对保持健康有好处的哦。豆腐含有的蛋白质很多,而且关于豆腐的一些其他的食物也是有很多种类的,比如说豆腐皮就是不错的选择,下面介绍油泼豆腐皮的做法。
油泼豆腐皮
主料
豆腐皮、干辣椒碎、蒜瓣
辅料
盐、生抽、醋、糖
做法
1.豆腐皮切细丝,蒜瓣切碎,干辣椒切细丝或直接准备买的干辣椒碎。
2.锅中加水加少许盐煮开后倒入豆腐皮丝焯一下。捞出过凉水加一点香油拌一下以免粘连。
3.把蒜末和辣椒碎放在豆腐皮上面,然后加入生抽,醋和少量的花椒粉或者是花椒油,放入一点糖,加入一些盐。
4.锅里放入少许的油,加热以后把油直接倒在豆腐皮上面,吃的时候搅拌均匀就可以了。
油泼豆腐皮性平味甘,有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富,蛋白质、氨基酸含量高,据现代科学测定,还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力,促进身体和智力的发展。这道菜适合很多人群食用,如果不喜欢吃辣的话可以不放辣椒,老年人吃豆制品可以延年益寿,而且对于孕妇和产妇来说也是可以帮助更快的恢复体质的一种食物。它很好消化。而且还可以促进食欲。
关于油泼豆腐皮的做法大家都学会了吗,其实方法很简单的,因为豆腐皮本来就是熟的不用过度的再去加工和烹饪的,根据自己的口味加入一些调味品就可以了,适合各类的人群食用,促进食欲,可不补充蛋白质和营养素。
豆腐是我们生活中常见的食材,它的口感很独特,而且很容易消化和吸收,常吃豆腐对保持健康有好处的哦。豆腐含有的蛋白质很多,而且关于豆腐的一些其他的食物也是有很多种类的,比如说豆腐皮就是不错的选择,下面介绍油泼豆腐皮的做法。
香味油泼豆腐皮
主料
豆腐皮、干辣椒碎、蒜瓣
辅料
盐、生抽、醋、糖
做法
1.豆腐皮切细丝,蒜瓣切碎,干辣椒切细丝或直接准备买的干辣椒碎。
2.锅中加水加少许盐煮开后倒入豆腐皮丝焯一下。捞出过凉水加一点香油拌一下以免粘连。
3.把蒜末和辣椒碎放在豆腐皮上面,然后加入生抽,醋和少量的花椒粉或者是花椒油,放入一点糖,加入一些盐。
4.锅里放入少许的油,加热以后把油直接倒在豆腐皮上面,吃的时候搅拌均匀就可以了。
油泼豆腐皮性平味甘,有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富,蛋白质、氨基酸含量高,据现代科学测定,还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力,促进身体和智力的发展。这道菜适合很多人群食用,如果不喜欢吃辣的话可以不放辣椒,老年人吃豆制品可以延年益寿,而且对于孕妇和产妇来说也是可以帮助更快的恢复体质的一种食物。它很好消化。而且还可以促进食欲。
关于油泼豆腐皮的做法大家都学会了吗,其实方法很简单的,因为豆腐皮本来就是熟的不用过度的再去加工和烹饪的,根据自己的口味加入一些调味品就可以了,适合各类的人群食用,促进食欲,可不补充蛋白质和营养素。
豆腐皮是一种很常见的豆制品了,大家在平时应该都会吃到各种各样的豆制品了,豆制品的营养是很多的,对我们的身体也是有很多好处的,特别是豆腐皮,大家应该都爱吃吧,在我国不同的地方对于豆腐皮的叫法也是不一样的,今天我们就来给大家分享自制豆腐皮的方法。
豆腐皮应该是大家都爱吃的吧,我们在平时吃豆腐皮的次数也是比较多的,不仅是因为它的味道是很好的,而且是特别有营养的,但是有痛风的患者在平时要少吃豆制品,下面我们来看看自制豆腐皮。
自制豆腐皮的烹饪制作过程
1自制豆腐皮做法的步骤豆腐皮备用2自制豆腐皮做法的步骤豆腐皮一折为二3自制豆腐皮做法的步骤再次对折4自制豆腐皮做法的步骤折成一个小块块5自制豆腐皮做法的步骤炒锅倒油6自制豆腐皮做法的步骤先用小火煎下7自制豆腐皮做法的步骤再反一面煎下8自制豆腐皮做法的步骤再同时放另一块再煎下9自制豆腐皮做法的步骤加入水,放入料酒、糖、盐、五香粉、味精调味煮开10自制豆腐皮做法的步骤
自制豆腐脑
材料
黄豆200克,葡萄糖酸内脂5g(店铺买的又名。豆腐王)没有石膏粉
做法
1、将黄豆去除杂质及坏掉的豆粒。加清水没过黄豆约一寸高,浸泡一夜,可以得到约500g左右的湿豆子。将湿豆用手捏破,看到豆粒内部没有硬芯即可。
2、倒掉湿豆子里的水。每次按豆子:清水=1:12的比例加入料理机,打成豆浆,最后除去豆渣大概有1.5L左右的鲜豆,剩30g的豆浆备用。
3、豆浆煮开,期间要搅拌别糊了底。5g的葡萄糖酸内脂溶解在备用30g的豆浆中,等沸腾的豆浆降温到85度左右,倒入轻轻拌匀,静置15分钟后,就得到了豆腐了。
4、豆腐可以用来做汤,做菜,也可以直接食用。盛上内脂豆腐,浇上汤料(调味汁:炒锅放油1大匙置炉上开大中火,放入葱花和虾米粒炒香离火拌匀成汁)一碗热腾腾香喷喷的豆花就做好了。
小诀窍
1、在等待豆浆变成豆腐的过程中,尽量不要去晃动它。
2、黄豆与水的比例没有太大的要求,稀一点浓一点没有太大的关系(但也不要太稀了,黄豆与水的比例最好不要大于1:12),不过豆浆与内酯的比例要掌握好哦,不然就做不成豆腐了。
3、也可用豆浆机先把豆浆煮好,这样直接再倒入用(温水化开的内酯)中拌匀放入保温的容器中就可以了。
自制豆腐皮的方法大家应该去多一些了解,豆腐皮是有很高的营养价值的,大家在平时应该多吃一点,如果不放心外面卖的,自己就在家做一些豆腐皮吧,了解了我们今天介绍的方法之后就能够做出很好吃的豆腐皮皮了。
豆腐皮在东北也叫干豆腐,东北人吃放最多的就是干豆腐了,它的吃法是很多的,可以直接蘸酱吃,东北人都爱吃大酱大家也是都知道的,而且干豆腐的营养又是很全面的,多吃一点对身体很好,青椒豆腐皮也已经是一道很有名的家常菜了,下面我们来看看它的做法吧。
青椒豆腐皮大家应该都吃过吧,特别是在东北,这样的家常菜在很多的饭店里都有的,而且味道特别好,辣辣的感觉也是很多爱吃辣的人最好的选择,下面我们来看看这道菜的做法。
青椒炒豆腐皮
这道菜比较辣哦
材料
青椒,豆腐皮,大蒜1瓣,盐,白糖
做法
1、青椒选择的秋天的薄皮椒,有红有绿,绿色的辣,红色的甜~ 青椒切成块。
2、豆腐皮切成三角形的块;大蒜切成片。
3、油烧热后大蒜爆香,同时倒入青椒和豆腐皮,放入盐和少许糖。
4、快炒,七八成熟起锅。
小诀窍
1、豆腐片吸油,大火快炒的过程中时时加一点水。水量以不烧糊为准,如果水量太多了辣椒成为煮熟的就不好吃了。
2、七八分熟才保证了营养,颜色和口感~
尖椒豆腐皮
材料
豆腐皮300克,尖椒100克,葱花、盐、味精、蚝油、酱油、花椒油、干椒丝各适量。
做法
1、将豆腐皮切条,尖椒切条。
2、锅烧开水,将豆腐皮焯一下。
3、锅烧热油,下葱花、干椒丝略炒,放入豆腐皮,加蚝油、酱油、味精等调料炒匀,淋花椒油,出锅即成。
青椒做法指导
1. 青椒适用于炒、拌、炝做菜,如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等。
2. 维生素C不耐热,易被破坏,在铜器中更是如此,所以避免使用铜质餐具。
3. 在切辣椒时,先将刀在冷水中蘸一下,再切就不会辣眼睛了。
4. 青椒独特的造型与生长姿势,是喷洒过的农药都积累在其凹陷的果蒂上,因此清洗时应先去蒂。
青椒豆腐皮的做法大家是不是掌握了呢,这样的一道家常菜大家都可以学着去做,在平时可以显露一手,按照我们今天介绍的方法去做,一定能够做出很好吃的味道来,大家只要用心去学习,去做,没有做不好吃的饭菜。
豆腐皮是日常比较常见的豆制品类食物,豆腐皮富含很多种人体必要的营养元素,豆腐皮的做法有很多,做法也比较简单,可以凉拌菜,也可以做成烧烤吃,还可以做配菜吃,很多吃货都喜爱吃豆腐皮,但很多人不会做烧烤豆腐皮,烧烤豆腐皮怎么做?接下来我们来看看吧。
一.豆腐皮介绍
中医理论认为,豆腐皮性平味甘,有清热润肺、止咳消痰、 养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富,蛋白质、
氨基酸含量高,据现代科学测定,还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力,促进身体和智力的发展。老年人长期食用可
延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康,又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
二..工艺流程:
选豆→去皮→浸泡→磨浆→过滤→煮浆→成膜→揭皮→晾干→熬浆→上浆→烘烤→摊凉→包装→成品。
三.工艺要求:
(1)选豆:去除腐烂霉变的坏豆及其他杂质。
(2)去皮:精选的黄豆经破碎后,剥去豆皮,去皮率90%以上。
(3)浸泡:将去皮的黄豆清洗2至3遍,再用清水浸泡。浸泡至当手捏泡豆鼓涨或无硬心即可。
(4)磨浆:把浸泡好的黄豆按1:2的比例加水磨浆。
(5)过滤:磨好后的豆浆加温水(水温60℃左右)搅拌后倒入分离机或过滤袋进行除渣过滤,以手捏豆渣松散,无浆水为标准。
(6)煮浆:把过滤好的豆浆倒入煮浆桶内,迅速将豆浆煮沸,时间3至5分钟。
(7)成膜:使锅底温度保持在78℃至82℃,进行成膜。
(8)揭皮:每间隔8至10分钟,将锅内已成形的薄膜揭起。
(9)熬浆:无法揭皮的豆浆在慢火中浓缩成糊状即可。
(10)上浆:将晾好的湿皮放入熬好浆的锅内,均匀地把浆挂在豆腐皮表面。
(11)烘烤:将上好浆的豆腐皮烘烤至含水量10%以下。
(12)摊凉:将烘烤好的豆腐皮摊凉,自然冷却后再包装,摊凉时要注意防潮。
四.质量特色。
1. 感官特色:色泽金黄,质地透亮,豆香味浓郁纯正、微甜,久煮不糊,韧性好。
2. 理化指标:水份≤10%,蛋白质≥45%,脂肪≤15%。
五.制作方法
1.原料:干豆腐 (适量),盐适量,味精适量,孜然粉适量,辣椒粉适量,烧烤料适量,蒜蓉辣酱适量,芝麻适量。
2.方法
01.将干豆腐卷上,用刀切一下,顶部不要切断。
02.从一侧卷上,顶部用牙签固定。
03.加入适量盐,味精,煮一分钟,捞出备用。
04.准备适量孜然粉,芝麻,辣椒粉,烧烤料,蒜蓉辣酱,浇上热油。
05.倒在干豆腐上面,烧烤干豆腐的制作完成。
油泼豆腐是豆腐做法中的一种,也是可以单独存在做成吃的食物,主要原料就是用豆腐,所以豆腐有的营养价值,油泼豆腐都是具备的。我们知道豆腐的属于豆制品的食物,它们的蛋白质含量相对其他的食物高很多,所以食用它们对身体还是很有益的,不同的就是它们进过制作后营养价值是会发生一定的变化。
每种食物不仅仅拥有自己独特的特点,还拥有着独有的营养价值。随着做法的改变,食物本身的营养还有热量也会发生变化的。食物的热量也是关系到我们所要摄取的能量,不过如果所含的热量超过了标准值食用是会发胖的,那么油泼豆腐的做法是什么呢?
原料:干豆腐200克,青椒150克,花椒油25克,味精、精盐、姜丝各适量。
做法;将干腐、青椒(去掉辣筋)均切成4厘米长、火柴杆般粗的丝。然后,将干豆腐、青椒丝分别投入沸水中焯一下,捞出冲凉,沥净水。将干豆腐、青椒丝装入大碗里,加入姜丝、精盐和味精,浇上热花椒油,拌匀,装盘即成。
营养价值
豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。
上面介绍了油泼豆腐的做法,它的主要原料就是豆腐,所以食用这道菜可以很好的吸收到豆腐中的蛋白质含量。所以学会豆腐的各种做法是非常关键的。每种不同的做法就会给人们带来不一样的营养价值和功效。只有正确的将其方法掌握了才能够更好的运用和吸收。
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