每年,洋槐花飘香的季节,也是吃货们享用洋槐花的美好时节,记得小时候,把一簇簇洁白的洋槐花摇落枝头,洗净之后,伴随着自始至终的馥郁清香,或做成鲜汤,或做成饺子糕点,或做成槐花麦饭,吃起来那都是口颊生香,好生惬意,槐花麦饭,也就是蒸槐花,怎么做呢?这里,我们就说说蒸槐花?
每年的五月份是洋槐花飘香的季节。洋槐是我国华北地区普遍种植的一种树木,它的花朵呈雪白色,有很浓的花香味。每年洋槐花盛开的季节,一簇簇洁白的花朵挂满枝头,远远看去就像铺上一层雪,从种满洋槐树的街道走过,不仅让人心旷神怡,甚至连头发、衣服都沾染清香的香气。而空气中弥漫的槐花香味也预示着洋槐花的美食节来临。
一、蒸洋槐花
居住在我国华北地区的人们关于五月份的记忆中一定少不了洋槐花的身影,一簇簇怒放的雪白花朵总是提醒着人们五月的到来。人们的记忆中除了十里飘香的洋槐花香味外,最令人神往的莫过于洋槐花美食。而其中最最让人难忘的美味,就是蒸洋槐花。
蒸洋槐花也称为槐花麦饭,它的做法也很简单,主要是在洋槐花加上粗面粉拌匀后蒸熟食用,这样的做法可以最大限度地保持洋槐花的原汁原味和营养,也能让洋槐花的香气蒸发出来。不过要想吃出别样的风味,可以依照自己依照自己的口味沾着调料吃。下面我们一起来看看蒸洋槐花有哪些具体的步骤吧。
材料:洋槐花,面粉,盐,蒜瓣,酱油,香醋,油辣椒,香油
做法:
1、洋槐花洗净沥干水分;
2、把槐花放入大盆中加入少许盐拌均匀;
3、然后加入适量的面粉;
4、把面粉和洋槐花翻拌均匀;
5、蒸笼铺上棉布放入拌好的洋槐花;
6、放入蒸锅大火蒸制15-20分钟;
7、蒜瓣切碎,然后放入碗中加入酱油,香醋,香油,辣椒拌均匀成为蘸汁;
8、蒸好的洋槐花浇上蘸汁即可食用。
二、蒸洋槐花的技巧
蒸洋槐花非常清香可口,许多人童年时总是迫不及待地守在灶边,等待奶奶蒸好这道美食。它看似简单易做,不过想要蒸出“奶奶的味道”也是需要技巧的。
首先,用来蒸洋槐花的原料最好选择还未完全开放的花苞。因为花苞较之完全开放的花朵更加鲜嫩,而且受到的灰尘等污染较少。
其次,蒸洋槐花前一定要把水分沥干。有时间的网友可在早上将洋槐花洗净沥干水分,晾干,到了下午再蒸制,这样蒸出来的洋槐花口感香鲜可口。
或许很多人没有吃过槐花蒸菜,这是中国民间非常流行的一道普通菜,特别适合在春天的时候吃,那些出现高血压的人,平时经常不知道吃什么好,槐花蒸菜就是广大高血压人群非常好的菜品,另外吃这道菜还具有清肝火等作用,下面介绍详细制作方法。
槐花蒸菜的做法:
采摘新鲜的洋槐花
洗净沥干水
晾干的洋槐花用香油拌一下
拌好的洋槐花加入盐、面粉,搅拌均匀,使洋槐花搅拌以后依然成粒状即可。
水烧开以后,在锅屉上放洗湿的布,蒸十分钟左右
蒸好后加入蒜泥、盐、味精、鸡精,拌均匀即可
槐花蒸菜/更多做法
1.冰箱里取出来的新鲜槐花,首先解冻
22.然后把槐花上的多余的茎叶去掉,洗干净,控干水分
33.然后把槐花放到一个大点的盆中,加上适量的五香粉调味
44.加上适量的盐调味
55.在加上适量的面粉
66.用筷子把面粉和槐花均匀的搅拌起来,使每个槐花上均匀的都沾上面粉
77.取蒸锅,把拌了面粉的槐花上锅蒸10分钟
88.在准备调料,小葱和大蒜
99.首先把大蒜用捣蒜器捣成蒜泥
1010.在加入切碎的小葱
1111.加上自制的油泼辣子
1212.加上适量的花椒粉
1313.加上适量的盐调味
1414.最后烧点花生油,浇在上面
1515.加上适量的醋调味
1616.加上适量的香油提味
1717.槐花菜蒸熟了,盛碗中
1818.浇上刚才调制的调料汤,搅拌起来,味道美极了。
操作步骤:
1、洋槐花择干净,去除梗叶,只留花。清水洗净,控干水分。
2、用干面粉、十三香、少许食用油,将控干水分的洋槐花拌匀。
3、将拌好的洋槐花放入凉水蒸锅,蒸20-25分钟左右。
4、蒸的时候,尽量避免蒸锅漏气,这样蒸的效果更佳。
5、开火蒸的同时,将大蒜剥好并和少许盐一并捣碎,加水和少许香油做成蒜汁。
6、20分钟后,将蒸好的蒸菜倒出,这时蒸过的洋槐花成一团。
7、用筷子将成团的洋槐花蒸菜打散、拌开。
8、将调好的蒜汁倒入,继续搅拌均匀。
9、美味的洋槐花蒸菜做好了。
小碗里的是给小朋友准备的。在打散拌开之后,取一些放在小碗里,放入盐和香油,搅拌均匀即可。没有蒜的辛辣,只有洋槐花的扑鼻香甜气。
生长在农村的小朋友们,对于槐树都不会陌生,门前屋后都会有它的身影,到了春天的时候槐树会开满白色的槐花,一串串白色的槐花就像白色的铃铛一样漂亮,它们还散发着独特的清香。槐花不仅好看而且还能够吃呢,槐花虽然可以吃不过也是有禁忌的,那么孕妇能吃槐花吗?
孕妇能吃槐花吗
中医指出,槐花味苦,性平,无毒,具有清热、凉血、止血、降压的功效。那么,怀孕期间如果患有妊娠性高血压可以通过食用槐花来到达绿色降压的效果吗?
家里的老一辈认为孕妇应该避免食用活血类、利滑类和大辛大热类食物,而槐花具有活血、止血的功效,所以孕妇应该忌食。他们担心孕妇吃了槐花不仅对胎儿的发育造成影响,严重的还可能导致滑胎,不仅令人心碎,而且对孕妇的身体也会产生很大的伤害。
但是现代医学表明,孕妇是可以吃槐花的。槐花清热解毒、润肠通便,对于治疗孕期痔疮以及预防孕妇便秘都有不错的功效。有便秘的准妈妈们可以将油菜蜜、茶花蜜、枇杷蜜和槐花一起泡水饮用,这个偏方对治疗便秘以及止血消痔疮都有很好的疗效。
不过,虽然孕妇可以吃槐花,但不能一次性进食过多,因为槐花甜味浓厚,含有很高的糖分,经常食用会患孕妇糖尿病。此外,由于槐花属于凉性食物,吃太多会引起腹痛,严重时会导致流产的悲剧发生。
槐花的食用禁忌
中国不少地方都有吃槐花的习惯。新鲜的槐花采摘后可拌菜、做汤、焖饭、包饺子,还可以做成美味的槐花糕,是一种食用很广泛的花卉食品。槐花具有清热降压、凉血止血的作用,是医生用于治疗便血的常用药。不过,并不是每个人都适合吃槐花的。
由于槐花具有降解干活的功效,所以脾胃虚寒及阴虚发热但无实火者最好慎服。
敏感性肤质的人最好也不要食用槐花食品。槐花在人体内能分解出一种感光性物质,人体裸露在外面的脸、手、脚等部位的皮肤经过太阳光直射,就有可能导致代谢障碍而诱发“日光性皮炎”。
槐花吃起来比较甜,其所含的糖分较高,所以患有糖尿病的人最好不要吃槐花食品。
由槐花做成的粉蒸槐花消化起来比较困难,所以消化系统不好的人,尤其是中老年人不要一次性吃太多。
槐花饼是饼类食物的一种,每种饼的不同就在于它们所用的食材不一样,所以做出来的成品就会出现各式各样的。不过就是因为这样每个人的口味才会得到满足,不仅仅这样还一度的增加了人们的食欲,这样才更有益人们的营养吸收。还有不同的地方就是不同的样式是通过不同的做法展现出来的。
只有做出各式各样的品种才会吸引人们来食用它们,如果单单的就只有一种的话,人们时间长了都会觉得厌的,这就是最根本的原因。掌握做不同饼的做法才能够更好的去食用它们,饼类的食物都是非常有利于消化的,那么槐花饼的做法是什么呢?
槐树花约200克、粑粑面300克(玉米面添加大豆面)、鸡蛋2个、糖、盐和小苏打各少许。
槐花饼
制作步骤
1、嫩的槐树花入开水中焯2分钟,捞出过凉水;
2、在清水中浸泡半天以上,中间换几次水;
3、捞出槐树花,挤干水分备用;
4、粑粑面添加鸡蛋、糖和盐以及少量小苏打,视情况添加少量水,拌匀后,反复揣面;
5、添加槐树花拌匀;
6、锅内刷层薄油,取面糊双手团成团,放入锅内;
7、均匀压扁,小火慢煎;
8、底面煎黄后,翻面继续小火煎另一面;
9、双面煎黄后铲出即可。
此饼是由刺槐花与滋阴润燥、补益血液的鸡蛋和养心安神的面粉相配而成,具有滋阴润肺、养血止血的功效。适用于咽痛、目痛、虚劳吐血、便血、营养不良等病症。
食疗价值
用于制作槐花荆芥饮、槐菊茶、大黄槐花蜜饮、马齿苋槐花粥、地榆槐花蜜饮、两地槐花粥和槐花清蒸鱼。在农村,槐花可入药,有去毒之效,还可包制成槐花饭,不仅如此,还可以包成槐花包子。
槐花味苦,性平,无毒,具有清热、凉血、止血、降压的功效。对吐血、尿血、痔疮出血、风热目赤、高血压病、高脂血症、颈淋巴结核、血管硬化、大便带血、糖尿病、视网膜炎、银屑病等有显着疗效;还可以驱虫、治咽炎。槐花能增强毛细血管的抵抗力,减少血管通透性,可使脆性血管恢复弹性的功能,从而降血脂和防止血管硬化。
在食用槐花方面,由于槐花性凉,所以平常脾胃虚寒的人不宜食用。
上面介绍了槐花饼的做法步骤,其实从字面上我们就可会发现槐花饼的主要食材肯定就是槐花了,就像玉米饼是玉米做出来的是一个道理。我们知道食用槐花是无毒,而且槐花还是一种药物可以帮助我们调理一些高血压,糖尿病等一些症状,不过有些脾胃虚的人还是不宜食用的。
槐花是有丰富营养价值的,我们可以用来入药,可以用来制作成茶叶,也可以用来做成菜肴,而且做法各异,不同的做法有不同的功效和价值,槐花怎么做好吃也是很多人想要了解的,下面就来讲讲槐花功效,以及它的几种吃法。
槐花的说明
用于制作槐花荆芥饮、槐菊茶、大黄槐花蜜饮、马齿苋槐花粥、地榆槐花蜜饮、两地槐花粥和槐花清蒸鱼。在农村,槐花可入药,有去毒之效,还可包制成槐花饭,不仅如此,还可以包成槐花包子。
槐花味苦,性平,无毒,具有清热、凉血、止血、降压的功效。对吐血、尿血、痔疮出血、风热目赤、高血压病、高脂血症、颈淋巴结核、血管硬化、大便带血、糖尿病、视网膜炎、银屑病等有显著疗效;还可以驱虫、治咽炎。槐花能增强毛细血管的抵抗力,减少血管通透性,可使脆性血管恢复弹性的功能,从而降血脂和防止血管硬化。
槐花味苦,性平,无毒,具有清热、凉血的功效
在食用槐花方面,由于槐花性凉,所以平常脾胃虚寒的人不宜食用。
槐花的食用方法
槐花采摘后可以做汤、拌菜、焖饭,亦可做槐花糕、包饺子,日常生活中最常见的就是蒸槐花(又名槐花麦饭),中国不少地区都有这一习惯,做法很简单,将洗净的槐花加入面粉拌匀,再加入精盐、味精等调味料,拌匀后放入笼屉中蒸熟即可。此外,在制作粥、汤时也可加入槐花。
槐花汤
把水烧开,放进洗干净的槐花,再放入调好的面糊,等凉了以后,满厅满院香气扑鼻,比上等的茶还要香,吃过后整天觉得花香在口。
槐花菜
把槐花放进开水里过一遍,再用油炒,加入一点盐和醋,倒进碟子里,象一盘碎玉,不仅赏心悦目,而且色香味俱佳,让人胃口大开。
槐花糕
槐花的吃法—槐花糕
把槐花用清水淘干净,加进一些干面粉,拌匀后放进蒸笼,蒸到香气四溢时就熟了。槐花糕放时嘴里,又绵又酥,甜丝丝的余味无穷,好象那槐花已经进入了你的五脏六腑。
槐花闷饭
采一些半开的槐花,花瓣大开了不好吃,也落了一些尘土。 用清水冲洗一下槐花,晾一会, 放入盆里,倒入面粉,搅拌匀,每个花朵粘满面粉,
在笼屉上放块沙布,再把槐花倒入,在槐花堆中用筷子扎几个出气孔, 上火蒸十分种。 出笼放在盆里,搅拌散开,待凉, 入炒锅加油、葱、姜、炒热,放盐出锅。
配小咸菜,汤。
槐花清蒸鱼
原料:槐花15克、葱白7枚、紫皮蒜20克、鲫鱼或鲤鱼500克,姜片、盐、料酒适量。
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