鸡肉是我们餐桌上比较常见的食物,不仅营养美味,而且口感也比较好,很受大众喜爱。三黄鸡的营养价值比较高,清炖三黄鸡是比较适合孕妇吃的,味道鲜美,其中含有的胶原蛋白更是美容养颜的好材料,是大补之物,肉汤更是鲜香美味。下面介绍几种清炖三黄鸡的做法:
做法一
中文名 清炖三黄鸡
分 类 粤菜
口 味 清香味
制作难度 两星
工 艺 清炖
准备时间 10-30分钟
菜品介绍
菜名:清炖三黄鸡
菜系分类:粤菜
功效分类: 学龄前儿童食谱
制作难度:两星
准备时间: 10-30分钟
口味:清香味
工艺:清炖
制作原料
主料: 三黄鸡 香菇
辅料: 大枣 胡萝卜 香菜
调料: 茴香 大烟壳 陈皮 香叶 姜
做法
1、新鲜三黄鸡一只,洗净内脏。
2、茴香两颗,多了夺鸡的鲜味。 大烟壳一个,陈皮,香叶少许。姜半块切片备用
3、香菇8个,泡在清水中40分钟,大枣5个,放在清水中浸泡30分钟
4、胡萝卜一个,切成块备用
5、锅中加水,烧成微热,放三黄鸡,加热,水开,禄去水上白沫。
6、锅中放2中的香料,将水加到漫过三黄鸡即可,大火炖,水开,放入香菇和大枣,胡萝卜,待肉质稍熟,转小火慢炖。一般再炖30分钟即可。
7、起锅前加入适量的盐,味精,调入一点白醋,撒少许香菜 即可享用美餐。
营养价值
香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘,性平。主治食欲减退,少气乏力。
做法二
用料
三黄鸡
料酒
姜
葱
白胡椒粒
干辣椒
花椒
大料
香叶
红枣
桂圆
枸杞
盐
香菜
清炖三黄鸡的做法
1三黄整鸡解冻,去内脏,鸡头,鸡爪,臀尖,放凉水锅里焯水,煮开后捞出用热水清洗干净,控水晾凉待用
2锅里放焯过水的整鸡,放入凉水,淹住三黄鸡,加料酒,姜片,葱段,白胡椒粒,干辣椒,花椒,大料,香叶,红枣,桂圆,枸杞等调味料,大火煮开,去除浮末,盖锅盖转小火焖炖1小时后,加盐再炖15分钟,出锅放香菜就行了
小贴士
1.炖肉时要想喝汤用冷水炖,炖出的汤鲜美;要想吃肉热水炖,肉的味道鲜美
2.炖肉的水一次加足,期间不要添水,不要揭锅盖,否则肉的香气散发,影响汤的美味
3.炖鸡肉时加入枸杞,大枣,桂圆,党参,当归等药材,会更滋补美味
4.小火炖肉既能入味,形也能保持完美
想要做好一道菜,其实有很多的讲究。当然做菜也没有大家想象的那么难,任何事情都是开头难,先把食材和调料准备好,然后就开始做红烧三黄鸡
2.21切好京葱、备好的八角。
3.1锅中热油炒香京葱和八角。
4.2切好的香菜和青蒜。
5.入鸡块,大火炒至肉变色后,加入料酒约2匙。然后入香醋一匙,继续翻炒分把钟。
6.再加入2匙老抽,翻炒上色。
7.加入适量的水。不用沫过鸡块。烧开后,中火焖二十多分钟。俺娘俩吃得动了,要是喜欢烂一些,可以小火多焖一会哈。
8.炖至汤汁适中,加入食盐调味。
9.最后撒入香菜和青蒜叶就可出锅了。
10.味儿还不错。
红烧三黄鸡做起来并不难,从上面的步骤介绍中,大家应该能够看得出。那么现在,你可以到厨房去尝试一下了。自己付出了汗水,你才会发现这菜是多么的香甜。
三黄鸡的做法有哪些呢,我们应该知道什么是三黄鸡,三黄鸡可是非常著名的鸡,是皇帝给的名字,当年是明朝的开过皇帝朱元璋给三黄鸡起了这个名字,其实也很好理解,为什么叫三黄鸡呢,就是三黄鸡的羽毛,脚部和喙三个部位都是黄色的,所以就有了三黄鸡这样的名字,三黄鸡是属于土鸡的一种,营养非常丰富。
三黄鸡比普通鸡更加的营养丰富,因为三黄鸡的肉质更加的嫩,皮更加的脆,三黄鸡的脂肪含量更高,味道也是更加的鲜美,所以我们可以用三黄鸡来作为食材,那么我们可以用三黄鸡做出怎么样子的菜肴来呢?
白斩三黄鸡
材料
三黄鸡一只 冰块 姜片 蒜 香菜,香葱 香油 生抽 黄生油
做法
1 把蒜蓉捣碎,还有姜蓉,用热油煸香放凉,然后和香菜,香葱末混合,加入生抽和香油拌均做蘸料
2 在开水锅里下入鸡,煮到5分钟,拎出来放到有冰水的盆里浸
3 然后再放入水里煮,过5分钟在放到冷水盆里,反复,大约一共用15分钟
4 把火关掉,把鸡在热水里焖10分钟
5 拎出鸡,趁热在皮上涂一些炒熟的花生油
6 待鸡放凉,斩件摆盘
三黄鸡炖土豆
材料
三黄鸡半只,土豆两个,调料:葱5g,干红辣椒2g,花椒1g,大料2g,香叶1g,料酒5g,老抽4g,糖5g,盐5g,鸡精2g
做法
1、鸡和土豆斩块。
2、锅内放油开大火,七成热时,加葱、干红辣椒、花椒、大料、香叶,爆香后
加入三黄鸡、土豆,翻炒几下,要均匀。
3、再加料酒、老抽、糖,加水适量,盖锅盖转中火,中间要翻动,因为有糖,
怕糊锅。
4、快出锅时放盐、鸡精。
5、炖的过程大概二十五分钟。因锅、火力不同,时间按实际情况掌握。
上文我们介绍了什么是三黄鸡,我们知道三黄鸡是因为身体的三个部位是黄色的,所以明朝的开国皇帝朱元璋就给起了这个名字,三黄鸡的营养更加的丰富,我们可以用三黄鸡作为食材做出各种各样的美味佳肴来。
现如今社会剩男剩女那么多,而到了适婚年龄的你还没结婚,家里人肯定很急,那你怎么办呢?为了找到更好的,你肯定还会等。但是在等的过程中,你不妨完善下自己,学做几道可口的小菜为自己加分。下面就让小编来为大家介绍一下可乐三黄鸡这道菜的做法吧。
2.212三黄鸡1只去毛,内脏,头。
3.姜切丝,
4.红辣椒丁,
5.三黄鸡切大块。
6.锅里放进茶油烧开,倒进切好的鸡肉,
7.调入料酒去醒,炒片刻,加入辣椒丁及精盐。
8.倒进可乐1瓶,
9.撒上姜丝煮20分钟,
10.留小许汁,
11.调入调味鲜使味道更美。
12.烧开出锅即成。
身体的健康,营养的吸收应该从嘴巴开始,那还等什么赶快按照小编今天的介绍可乐三黄鸡去尝试做出美味的菜肴吧!
三黄鸡是一种比较有特色的鸡肉,这种鸡肉的质地更加的细嫩,而且肉更加的有嚼劲,相比于其他的鸡肉是更加的美味的,冬笋三黄鸡是一道非常著名的汤类,在我们的生活中有一定的地位,是人们用于滋补身体的一道经典美味汤,那么,冬笋三黄鸡的做法是什么呢?下面就来看看讲解吧。
冬笋三黄鸡是一道色香味俱全的汉族名肴,属于川菜系。冬笋与三黄鸡烧在一块,不仅色泽好看,而且味道极佳。把冬笋洗净切片、焯水至熟漂冷,三黄鸡切成片。锅上灶,放入少许精炼油烧热,加入姜、葱略炒,然后下鸡汤、鸡片、冬笋片,依次调入精盐、鸡精、豌豆尖,待熟后勾少许水淀粉收汁即成。
冬笋三黄鸡是川菜的一种。冬笋与三黄鸡烧在一块,不仅色泽好看,而且味道极佳,既能吃到鸡的鲜味,又可吃出冬笋的鲜嫩,最后用汤汁来捞饭,还能增进食欲。对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸钙,患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
制作方法
1、冬笋洗净切片、焯水至熟漂冷,三黄鸡切成片。
2、锅上灶,放入少许精炼油烧热,加入姜、葱略炒,然后下鸡汤、鸡片、冬笋片,依次调入精盐、鸡精、豌豆尖,待熟后勾少许水淀粉收汁即成。
从以上的讲解来看,冬笋三黄鸡这道菜是非常的经典的菜肴,基本上在我们的家宴里面是比较容易受到人们追捧的,冬笋的鲜脆加上鸡肉的醇厚是非常好的一种搭配,尤其是适合病人食用,对于身体的恢复有一定的作用。
只有我们看到色香味俱全的食物才会勾起自己的食欲,那么要做到色香味俱全,当然也要经常去练习做菜,提高自己的厨艺。今天小编就为大家提供一个做菜的机会,赶快来学习荷香三黄鸡的做法吧!
2.锅里放少许油,小火煸香八角和花椒;
3.放入葱姜蒜煸香;
4.倒入料汁,放冰糖,煮开之后再熬煮三分钟左右关火;
5.三黄鸡处理干净,控干水分,鸡脚塞进腹腔,鸡头压在翅膀下固定住,整形完毕放在大碗里;
6.料汁晾凉后倒在大碗里,浸泡三黄鸡;
7.过两个小时翻过来浸泡另一面;
8.两面和腹腔里都要入味;
9.这个季节北方是无论如何也找不到鲜荷叶的,所以就用开水把两片干荷叶泡软备用;
10.用荷叶包裹腌制好的三黄鸡,放进容器,盖上盖子,防止蒸汽流到里面;
11.水开后继续蒸一个小时,打开荷叶,鸡身上均匀抹一层香油,即可食用。
荷香三黄鸡的详细方法步骤已经介绍完,相信你也基本上了解了。了解完必要的步骤,现在要做的就是实践了。实践出真知,相信真正的美食都是这样出来的。
我们中国有句谚语就是,想要留住一个人的心先要留住他的胃。我想看到这句话,不管是男人还是女人都明白,做一手好菜是多么的重要了,今天先给大家演示一下盐焗三黄鸡的做法,好好学习一下
2.2准备食材。
3.1212鸡身上倒少许黄酒。
4.2121把混合好的盐撒在上面。
5.用手按摩鸡的大腿和鸡胸肉较厚的部位,按摩5分钟。
6.把鸡按摩好用钩子挂起控净水份,腌制大约两小时,晾到鸡皮有些微微的发干即可。
7.1把葱姜和八角塞进鸡腹内备用。
8.2葱姜切好备用。
9.铁锅上火倒入海盐,用中火把盐炒热,大约炒5分钟,盐的温度在摄氏80度左右即可。
10.取一张烤纸,在烤纸上倒大约10-15克的香油。
11.用手涂抹均匀,把鸡放在纸上用纸包好。
12.用勺子往砂煲里舀入四分之一的热海盐。
13.1把剩余的海盐倒入砂煲内,覆盖在包好的鸡身上。
14.2然后把用纸包好的鸡放在盐上。
15.然后盖好盖子,用小火焗30分钟。
16.调制蘸料;碗中倒入少许盐和味精。
17.然后把沙姜粉倒入碗里混合拌匀。
18.里面滴入几滴黄酒和少许凉开水,把盐溶化开。
19.用猪油和花生油炸些葱油倒在里面拌匀,喜欢吃较重口味的还可往里滴几滴豉油。
20.当鸡焗15分钟后打开盖子放掉蒸汽,再焗15分钟关火。
21.稍晾便可取出,打开烤纸把鸡晾凉。
22.用刀斩件码盘便可同蘸料一起上桌享用。
主妇们通过今天的学习,相信您们的厨艺一定会大有长进,赶快和朋友们分享一下,开始制作盐焗三黄鸡
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