海胆盖饭是比较特色的一种食用方法,而且我们都知道海胆有很好的药用功效,可以帮助我们制酸止痛化瘀消肿,还有很好的清热消炎以及健脾强肾的作用,所以了解海胆盖饭的做法,随时可享受这些美食。
一、材料
1、主料:活海胆 适量 (或依个人口味可以增加其它海鲜品种)
2、配料:黄瓜片
3、调料:寿司酱油,芥末
做法
1、选择活海胆,开海胆取出里面的“肉”。
2,黄瓜切成薄片,等下放在盖饭里会起到增加口感和解腻的作用
3,煮好的饭晾凉后撒上少许酱油,摆上黄瓜片,再在上面满满地铺上一层新鲜的海胆刺身。
4,再在上面撒一点海苔丝,最重要的是要加上一抹芥末。
二、温馨小提示:
1,鲜活的海胆浑身的刺是会动的,动的幅度越大,说明鲜活度越好;
2,海胆的嘴位于海胆腹部的中央,鲜活的海胆收到刺激后,嘴会迅速收缩。可以用此方法验证它是否是鲜活的。
三、海胆还具有药用功能,它性味咸、平,有制酸止痛、软坚散结、化瘀消肿、清热消炎、健脾强肾、舒筋活血。滋阴补阳等功效,主要用于治疗颈淋巴结核。积痰不化、胸肋胀痛,海胆卵中含有很高的脂肪酸,系预防心血管疾病的良药,可降低人体内甘油三酸脂和胆固醇的含量,抗凝血和阻止血栓形成等。用海胆卵制成食品食用,能提高机体免疫力,安神补血和促进性功能。海胆卵更含有极丰富的荷尔蒙,故食之有滋阴补肾,养颜护肤的作用。
海胆蒸蛋,大家有听说过吗?其实这是比较营养美味的一种搭配,而海胆味道鲜美,营养价值也是比较高的,富含各种氨基酸以及铁钙等这些营养成分,还可以有各种各样的饮食方式。
一、做法
主料:海胆
配料:鸡蛋
做法编辑
1.鸡蛋加入等量的水,打散
2.放入蒸锅中,蒸到六七成熟,就是刚刚有些凝固时
3.铺上海胆黄,大火蒸5分钟左右,海胆黄变色变硬就可以咯
4.海胆黄本身就有微微的鲜咸味,可以不加任何调料的
二、另一做法
1、看看它一副不可近身的摸样,扎一下麻酥酥地
2、卖海胆的师傅带着手套,会撬好装到盒子里,300g左右的海胆黄需要2只大鸡蛋
3、鸡蛋加入等量的水,打散
4、放入蒸锅中,蒸到六七成熟,就是刚刚有些凝固时
5、铺上海胆黄,大火蒸5分钟左右,海胆黄变色变硬就可以咯
6、海胆黄本身就有微微的鲜咸味,可以不加任何调料的。吃时用勺子挖下去,海胆跟蛋羹互相融合渗透的美味就在每一口之间了。
三、海胆营养价值
海胆黄不但味道鲜美,营养价值也很高,每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、脂肪32.7克,还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。海胆还可以生产加工成为盐渍海胆、酒精海胆、冰鲜海胆、海胆酱和清蒸海胆罐头等多种海胆食品。海胆的吃法多种多样,不论是新鲜的海胆卵(黄)或是经过加工的任何系列品种,都可用于清蒸煎炒、冷盘或烹调成汤。
四、鸡蛋营养价值
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用。富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生。鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。
海胆的味道鲜美,营养丰富,极大地受到人们的喜爱和欢迎。海胆作为一种中药,要用价值高,用来做药膳日常吃是最适合不过的了。海胆的烹饪方法很多,很多人喜欢生吃,由于海胆是海洋生物,体内微生物和寄生虫比较多。为了健康着想,海胆最好熟着吃。海胆鸡蛋羹就是一种不错的吃法。
海胆蒸蛋是用海胆、鸡蛋制作的一道家常菜。鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用,其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
海胆卵成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。海胆卵所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用。
1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。加入切碎的海胆。
2.现在加水。最好是温水。
3.水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较密实比较老,太少蛋羹成形会比较困难,基本水是蛋液的两杯。
4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀,再加入少量猪化油。
5.蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜。烧一锅清水,放上蒸隔,水一定要开以后再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老.
6.大概10-15分钟,海胆鸡蛋羹好了,可以撒上一些葱花。
7.另一种做法
a卖海胆的师傅带着手套,会撬好装到盒子里,300g左右的海胆黄需要2只大鸡蛋
b鸡蛋加入等量的水,打散
c放入蒸锅中,蒸到六七成熟,就是刚刚有些凝固时
d铺上海胆黄,大火蒸5分钟左右,海胆黄变色变硬就可以咯
e海胆黄本身就有微微的鲜咸味,可以不加任何调料的。吃时用勺子挖下去,海胆跟蛋羹互相融合渗透的美味就在每一口之间了
墨鱼炒饭是属于海鲜炒饭的一种类型,这种炒饭在吃起来的时候就会让人们感觉到有十分浓厚的海鲜味的,从而让炒饭的感觉上面变得更加的鲜美一些的,另外还可以在里面加入一些其他的海鲜成分的,这样的话味道肯定是会更好的,而且要先将炒饭的米饭煮上15分钟以后再去炒的。
【用料】:虾、青口贝、鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼、文蛤、大米、青豆、白芸豆、西红柿、橄榄油、藏红花粉、洋葱粉、红椒粉、盐。
【做法】:
1、将主料洗净,鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼切丁,西红柿切粒。
2、锅中放橄榄油,放入鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼、文蛤翻炒片刻,然后加水
放入生大米、青豆、白芸豆、藏红花粉、红椒粉、洋葱粉、盐同煮。
3、煮15分钟后放入虾和青口贝再煮片刻,然后盛出。
4、将煮好的米饭放入150℃烤箱中烤5分钟即可。
意大利海鲜饭
【材料】:文蛤、花蛤各8只,基围虾8只,目鱼一只,南风肉一小块,大米一杯,青红甜椒各半只,草菇8个,洋葱半个,姜丝一汤匙,毛豆二汤匙。
【做法】:
1、大米淘好浸泡1小时左右待用。基围虾去肠用盐和胡椒粉腌制15分钟左右,目鱼切花飞水待用,文蛤、花蛤飞水,南风肉切小丁,洋葱切小丁,青红甜椒切小块,草菇切片。
2、烧肉锅加入橄榄油把基围虾煎至8成熟取出。另外重新起油锅(橄榄油),将洋葱爆香加入姜丝和草菇片一起继续煸炒,加黑胡椒粉和香茅粉搅匀,然后把浸泡好的大米、南风肉、毛豆和水加入翻炒,(火不要大)看到水给米吞食了
再加水(水不要一下加足,要慢慢加)盖上锅盖焖一会儿,反复多次加水盖盖焖煮直到饭9成熟,然后加入目鱼、文蛤、花蛤、基围虾和植物牛油,并调味加盐、黑胡椒粉、香茅粉、少许砂糖。还是慢火翻炒至饭熟,最后加青红甜椒。
虾仁炒饭是一道常见的美食,做法简单,做完的虾仁炒饭颜色金黄鲜艳,味道鲜美。虾含有丰富的蛋白质和钙,米饭就用家中的剩的隔夜饭做出来的味道会更好,食材干净,容易得到,适合早饭或者是时间紧急的时候做,可以快速完成,既营养又美味,现在就来看看虾仁炒饭的做法吧。
方法一
材料:
虾仁、剩米粉、鸡蛋、火腿
做法:
1.虾仁剥去皮,挑去虾线,加入盐,姜末,淀粉。抓匀,腌制半小时,黄瓜切成粒,火腿切成粒,米饭盛出备用,锅中下油,先是六成热,加入虾仁,小火煸炒三分钟盛出备用。
2.加入鸡蛋液翻炒,加入火腿粒,翻炒均匀,然后加入火腿丁,加入米饭中火慢慢炒,加入盐调味,米饭炒至均匀之后,加入炒好的虾仁,翻炒均匀出锅。
方法二
材料:
米饭、虾仁
做法:
1.把鸡蛋液倒入米粉中拌匀。让每粒米粉都均匀的沾满蛋液。所有配料改刀备齐。虾仁用少许盐,糖,生抽,生粉,食用油腌制一会。锅中放油,分别炒香青红椒,榨菜粒和虾仁,盛出备用。
2.锅烧热,放油,爆香姜葱。倒入米饭,刚开始,米饭会因为有蛋液而很难炒,不要急,保持中火,不停地翻炒,直到粒粒松散,并且有蛋香味为止。
3.调入适量盐,糖,胡椒粉。把之前炒好的配菜放入炒匀。临出锅洒葱花炒匀,即可。
包菜也是我们生活中常说的卷心菜,包菜当中90%都是水分,还有丰富的维生素c,所以很多人都推荐吃包菜。包菜的做法有很多,既可以生吃也可以烹饪,尤其是包菜炒蛋更是让人赞不绝口,利用包菜和米饭炒制而成,不仅让人更有食欲,还不会流失当中的营养。
做法一:
食材:米饭1碗、鸡蛋1个、油适量、盐适量、包菜适量、玉米适量
1.剩饭,玉米,包菜,鸡蛋 ,油盐、生抽、玉米剥粒,包菜切碎
2.鸡蛋放少量生抽打散,热油锅快速炒到8成熟 铲起
3.炒过鸡蛋的热锅 放玉米包菜一起炒
4.炒熟放进剩饭,放适量生抽调味的 把饭翻炒热炒均匀
5.倒入炒熟的鸡蛋 翻炒匀炒散 出锅
6.清爽的包菜炒饭
做法二:
食材:米饭1碗、鸡蛋1个、油适量、盐适量、包菜适量、玉米适量
1.剩饭,玉米,包菜,鸡蛋 ,油盐 生抽 玉米剥粒,包菜切碎
2.鸡蛋放少量生抽打散,热油锅快速炒到8成熟 铲起
3.炒过鸡蛋的热锅 放玉米包菜一起炒
4.炒熟放进剩饭,放适量生抽调味的 把饭翻炒热炒均匀
5.倒入炒熟的鸡蛋 翻炒匀炒散 出锅
6.清爽的包菜炒饭
做法三:
1.午餐肉切丁,包菜切丝,鸡蛋打散。
2.锅里加油、倒入蛋液、用筷子不停搅散,成芙蓉状,盛出备用。
3.锅里加少许油、加入午餐肉丁,稍微炒一下
4.加入包菜、继续炒2分钟
5.包菜变色后加入米饭,炒匀
6.加入已经炒好的鸡蛋,适量盐、味精调味,炒匀即可出锅
注意事项
午餐肉的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸等,矿物质钠和钾的含量较高,午餐肉肉质细腻,口感鲜嫩,风味清香。
炒饭相信大家都是很熟悉的,因为吃起来味道不错,而且非常方便制作,是受到了现在人们喜爱的一种食物,而且炒饭可以搭配的吃法也非常多,除了常见的香肠、培根等食物之外,还可以试试搭配脆骨,下面就让我们一起和看看脆骨炒饭的具体做法。
脆骨炒饭怎么做
脆骨炒饭制作起来不算难,首先需要我们准备好洋葱,我们把洋葱切成丝之后就可以了,然后把洋葱放到油锅中,稍微炒上一下,之后我们再选择放上脆骨一起炒,等到我们把脆骨炒熟之后,然后放上辣椒酱继续炒,炒几下之后还需要我们放上白砂糖,经过翻炒之后,最后我们放上米饭一起炒匀、炒热就可以了,需要让米饭完全变色才行,需要尽量避免米饭留有白色。
脆骨炒饭的营养价值
脆骨炒饭的营养价值是很丰富的,首先脆骨本身的营养价值就很丰富,其中除了含有大量的蛋白质、脂肪、维生素的存在,其中还含有大量的磷酸钙、骨胶原,其中的骨粘蛋白也是非常丰富的,这些物质都是我们人体很需要的,而且对于幼儿以及中老人来说,选择吃脆骨是可以提供钙质的,而且软骨里面含有胶原蛋白的存在。因为脆骨的营养功效非常丰富,其中除了含有丰富的蛋白质,还有维生素存在,其中还含有大量的磷酸钙,而且里面的骨胶原、骨粘蛋白等物质也非常好,可以给我们人体提供特别充足的钙质,而且女性吃脆骨炒饭也是完全可以的,是可以帮助女性起到美容养颜效果的,可以很好的促进皮肤健康。
吃脆骨炒饭这样的食物,吃了之后对我们健康有一定帮助,除了可以起到不错的滋补效果,特别是能够帮助我们补充非常丰富的蛋白质,还有维生素的存在,因为其中含有大量的磷酸钙,可以很好的促进骨骼健康,而且脆骨炒饭属于一种主食,所以说我们经常吃这种食物对健康有不小的帮助,特别是可以保证我们永远密致的骨质,这样就可以很好的减少骨折的产生,还可以推迟骨质疏松的产生,所以说中老年人选择吃脆骨炒饭是不错的,作为主食吃对我们健康有不小的帮助,还可以给人体补充所需要的营养物质,能够给人体补充所需要的各种营养物质,所以上面介绍的脆骨炒饭做法我们可以试试,吃起来对我们健康有不小的帮助。
脆骨怎么做好吃
脆骨吃起来的口感特别好,所以说很多人对脆骨都爱吃,而且脆骨制作起来也不算难,首先需要我们把脆骨,先用料酒腌制上大概半小时,然后下到油锅中开始炸,等到脆骨炸到稍微发焦的时候就可以取出来。在锅中需要留下少许的油,然后放上葱、姜以及辣椒,呛锅之后再放上脆骨,继续炒上五分钟,之后我们在锅中加入孜然,一起煸炒几下,再放上少许的盐、料酒还有胡椒。最后我们选择放上蔬菜,一起翻炒伤大概两三分钟,这时候起锅就可以了。
脆骨吃之前我们最好先用料酒腌制上大概半个小时,然后下入油锅中炸,等到脆骨稍微发黄发焦的时候拿出来,在锅中需要留下少许的油,然后放上葱、姜和辣椒一起呛锅。然后我们放上脆骨,炒上几分钟之后,我们可以再在锅中加入自己爱吃的调味,可以加入辣椒粉和孜然粉,然后加盐调味,之后我们加入切好的青椒和红椒一起炒,等到炒到断生之后吃就可以了。
脆骨怎么烤
我们选择用脆骨烤着吃是不错的选择,需要我们把脆骨给洗干净,切成丝之后,在锅中要加入调味品稍微腌制一下,然后我们在烤盘里面,垫上一层烤布,我们把洋葱和红椒切好之后铺上去,之后腌制好的猪脆骨直接放到里面,尽量铺开一些,直接淋上薄油,然后放在脆骨上面就可以了,之后我们把脆骨放到预热好的烤箱里面,烤制大概二十分钟,等到脆骨烤好之后就可以拿出来吃了。
脆骨炒饭吃起来的口感特别丰富,在平时我们选择吃些脆骨炒饭对健康有一定好处,而且还可以起到不错的滋补效果,所以上面介绍的这些脆骨炒饭做法我们应该有一定了解,自己炒着吃脆骨炒饭就可以了,是非常优秀的炒饭吃法。
西红柿炒饭并不是常见的炒饭,但是确实有这样的搭配会出现在餐馆,而西红柿是维生素非常多的食物,如果要简单的就能获得这些营养的话,那西红柿炒饭就是非常适合的方式。只是自己制作的西红柿炒饭总是比较卫生和美味。作为难以烹饪的西红柿,我们要如何做出色香味俱全的西红柿炒饭呢?下面一起来了解下西红柿炒饭怎么做。
番茄炒饭主要米饭、番茄作为主材料,与番茄酱炒饭一样使用亨氏番茄酱作为主要调味料。番茄炒饭由于带有一点酸,是让人非常开胃的一道主食。
制作方法
1番茄洗净后用刀在表面划十字刀口(破皮即可)
2.然后放入开水中略烫一下使其表面翘起,然后取出去皮
3.番茄去皮切丁,火腿切小方丁儿,青蒜洗净切碎,毛豆焯水后控干水分备用
4.热锅后倒入食用油,油热后下番茄丁和火腿丁翻炒
5.然后下入番茄酱一起翻炒至酱汁粘稠
6.下入米饭翻炒,使每一粒米饭上都包裹番茄汁
7.下入焯好的毛豆,加入糖盐调味翻炒均匀
8.下入青蒜碎炒匀后出锅
9.煎一个太阳蛋,表面撒些黑芝麻完成制作。装饰用(美国生菜,番茄沙司)
1、炒饭用的米饭很关键,水分要略少些(这才能粒粒分开嘛),略干的米饭可以更好的吸收番茄汤汁,使得口感更佳。米饭蒸好后开盖儿倒入少许橄榄油或色拉油,搅拌均匀使米粒分开,放凉后备用(隔夜米饭也不错,适合炒饭)
2、这道炒饭番茄用量极大,使用部分番茄酱可以增加色泽及口感,番茄酱为浓缩番茄制品,购买时要看清标识,选择国内可靠的大品牌产品。
3、炒饭中的配菜可根据个人喜好更换,糖的用量也可根据个人口味及耐酸程度来调整,这个炒饭就是以酸甜的口味而出彩儿。
以上就是西红柿炒饭的制作方式,其实从以上的流程看并不是很容易,但是食物料理大都都是如此,只有严格的按照流程,才能最终收获美味。生活和工作节奏很快的当下,既要吃的营养又能调节心情,自己做一道西红柿炒饭吃,就能两全其美。
蛋炒饭是很多人最爱,这样的食物含有的营养价值很高,它含有丰富的蛋白质,而且对人体能量补充效果也是很不错的,所以对这样食物选择,都是可以放心进行,蛋炒饭怎么做好呢,这样食物在制作上,也是有着很好方法,而且制作并不是和复杂,所以不用担心制作不好。
那蛋炒饭怎么做呢,对它的食材选择就很关键,很多人都没有注意这点,使得吃的时候,在口感和色泽上,是有着一些差距,下面就详细的介绍下,它的制作方法。
蛋炒饭怎么做:
黄金蛋炒饭
材料:白米饭250克,蛋黄2个,胡萝卜1/2根,洋葱1/4个,黄瓜1/2根,盐3克,食用油15毫升
做法:
1.胡萝卜、洋葱、黄瓜切小丁,将蛋黄从整鸡蛋中分离备用;
2.将蛋黄液倒入米饭中拌匀,同时将饭粒拨散使饭粒成金黄色;
3.大火烧热锅中的油,将裹好蛋液的米饭倒入,炒至米粒呈松散状;
4.加入洋葱丁、胡萝卜丁翻炒2分钟,最后加入黄瓜和盐稍微拌炒即可;
烧菠萝蛋炒饭
材料
菠萝半个,切丁
叉烧半磅,切丁
西兰花一杯,切小朵
葡萄小番茄,10个,切半
鸡蛋3~4个,随意
新鲜米饭,2~3小碗,随意
做法
1.煮白米饭时可以把以上材料都洗好切好准备好。
2.蛋加盐打散,热油锅,炒蛋。边炒边用筷子把蛋搅散。装出备用。
3.煸炒西兰花,略放些少许盐,炒到西兰花微微发软即可。
4.放入菠萝丁,叉烧肉丁,新鲜煮好的米饭,一起翻炒拌匀,同时用盐调味。
5.最后放小番茄粒,再次翻炒拌匀。
通过以上介绍,对蛋炒饭怎么做呢,也是一些认识,按照以上方法进行制作是不错选择,这样的制作方法,不仅使得食物口感独特,在吃的时候,对身体各方面,都是有着很好帮助,长期吃蛋炒饭对提高身体免疫力效果也是很不错。
海参是一种比较常见的海鲜,也是很多人都喜欢吃的一种食物。海参的烹饪方法有很多种,其中最常见的就是海参炒饭。海参炒饭是集美味与营养于一体的,但是再好的食物,在食用的时候,都是有一定的禁忌与注意事项的。下面,就为大家介绍海参炒饭的做法、营养价值以及食用禁忌!
一、海参炒饭的做法
1.之前发好的海参,放冰箱冷冻保存,想吃的时候拿出来解冻就OK啦
2.青椒和葱是自家院子里种的,洋葱用半个就可以,也可根据个人口味。
3.将洋葱、青椒切成细碎,海参也切成小丁,鸡蛋打匀放少许葱花。
4.热锅烧油,放入青椒、洋葱丁,翻炒几下就行,别炒太久,影响口感。盛出来备用。
5.用之前炒菜丁的油把鸡蛋摊熟打碎,不用太熟,嫩一点,盛出备用。
6.鸡蛋盛出来锅里还是会有油的,因为鸡蛋不吃油,将米饭倒入锅中,小火翻炒,将海参丁、青椒洋葱丁和鸡蛋倒入锅中,继续翻炒,放入适量的盐,花椒粉,翻炒均匀。
7.海参炒饭出锅装盘喽~
二、海参的营养价值
海参的营养价值较高,每百克水发海参含蛋白质14.9克,脂肪0.9克,碳水化合物0.4克,钙357毫克,磷12毫克,铁2.4毫克,以及维生素B1、维生素B2、尼克酸等。海参含胆固醇极低,为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。
三、海参的禁忌
1、每天不能超过一只
每天一只海参的食补方法是比较适合体质虚弱的人。对于健康人群,特别是气候比较干燥的地方,食用过量的海参会引起“上火”。长期食用海参,切记每天不要超过一只。
2、不宜与含鞣酸水果同食
海参不能与柿子、葡萄、石榴、山楂等酸性水果或食物一同食用,防止海参中含有的鞣酸导致蛋白凝固,从而影响消化吸收。
3、春季应少食海参
春季是容易上火的季节,特别是北方和内陆春季气候比较干燥,所以在食用海参时候要适当减少。
4、肝、肾功差者应少食
海参能够温补肾虚,具有益肾补精的作用,但是过量的食用海参会增加肝肾负担,所以,肝肾功能较差者切记不要贪吃哦。
泡菜炒饭是比较可口的一种搭配了,尤其是平时忙碌,没有时间的话,做一道泡菜炒饭也是比较美味的,还能够更快的帮助我们填饱肚子,但是泡菜炒饭要怎么做,应该注意讲究原料以及做法技巧。
做法一
材料
大米饭、韩式泡菜、培根、洋葱、青红甜椒、大蒜、鱿鱼
调味料
盐、鸡精、胡椒粉
制法
1、泡菜切细,培根、洋葱、青红椒分别切小碎块,蒜切片
2、锅内放油,七成热时,依次放入大蒜、洋葱、培根、泡菜、米饭翻炒均匀,加入盐、鸡精、胡椒粉调味
3、加入青红椒炒匀即可
4、适当添加煎鸡蛋,美味更加
做法二
原料白饭300克,韩国泡菜40克,熟柴鱼片10克,葱、红辣椒各1根,腌黄萝卜3片,油2大匙,芥末1/2小匙。
做法
①韩国泡菜沥干水分、切丁;葱、红辣椒洗净,切末备用。
②锅中倒入2大匙油烧热,爆香葱及红辣椒,放入白饭及韩国泡菜拌炒,加入芥末炒匀,盛入盘中,撒上柴鱼片即可。
做法三
原料冷饭1大碗、韩式泡菜100克、洋葱半个、胡萝卜1根、香肠2根、青豆20克。
调料植物油10克、韩国蒜容辣酱2汤勺、胡椒粉1茶勺、鸡精1/4茶勺、芝麻油10克。
做法
1、把泡菜、洋葱、胡萝卜、香肠切成丁。
2、青豆入沸水氽熟备用。
3、热锅入油,油温后放入洋葱丁煸炒出香味。
4、放入胡萝卜丁、香肠丁煸炒至熟。
5、放入泡菜丁快速煸炒。
6、把捣散的冷饭放入翻炒,调入韩国蒜容辣酱、胡椒粉、鸡精炒匀。
7、最后撒上青豆,淋上芝麻油拌匀即可。
炒饭简单、方便,是很多上班族的选择。但是想要把炒饭做得好吃又营养,可不是一件简单的事。下面我们来看看简单的炒饭怎么做才能好吃又营养。
炒饭怎么做好吃?
1.焖饭翻松
煮饭前先往锅里滴少许沙拉油,可以让米饭更晶亮不黏。用颗粒饱实、口感一致的白米饭,才能炒出好看好吃的炒饭。饭煮熟时,不要急着打开盖子,让米饭留在锅内焖10分钟,再打开锅盖把饭翻松拌匀,这样处理后米饭就会湿度均匀、口感一致。
2.配料需要切成细丝或小丁
炒饭配料应切成细丝或小丁,这样才易熟易入味,也才更易和饭粒融合在一起。
3.隔夜饭先抓松
如果是用隔夜饭炒饭,因为其水分已经被蒸发,容易炒出粒粒分明的口感,适合初学者操作。但注意米饭放进冰箱冷藏前,一定要先用保鲜膜封住,避免水分流失炒后干干硬硬的。隔夜饭入锅前还要先洒一点水,并用手抓松,这样炒的时候饭粒就不易结块,更易炒散炒均匀!另外,从冰箱取出剩饭,如果饭粒互相黏结变硬,可以把饭放在筛网上用冷水冲湿,这样饭粒即可自动散开,沥干后就可下锅炒。
4.一般锅具要先润锅
为了防炒饭时饭粒黏锅底烧焦,影响卖相和口感,在用锅炒蛋或炒饭前,一定要先润锅。洗好的锅大火烧干,再加入足量的沙拉油烧热,并轻摇锅体使其表面充分沾附上沙拉油,再倒出多余的油,只留下适量油于锅中,再倒入蛋或饭翻炒。注意,炒饭想要松化爽口,油不要多。
5.迅速翻炒
想要炒饭有粒粒分明的效果,先中火把米饭和配料、调味料炒匀,再加入饭翻炒,如果需要起锅前再转大火,且翻炒时尽量用锅铲把饭搅散,才会炒得均匀融合、粒粒分明,注意翻炒时速度要快,避免把饭炒老。
6.不可炒太久避免干硬
炒饭一定要用大火快速翻炒,不可炒太久,炒至熟就可出锅,否则会出现水分越炒越少、饭越炒越干。特别是添加酱汁的炒饭,炒太干就无法达到丰盈湿润的口感。而加入鸡蛋的炒饭,蛋炒到半熟时就要加入米饭,炒后的饭上就会裹有一层金黄色。
炒饭怎么做营养翻倍?
1.增加食材的多样性。
炒饭时不仅加入鸡蛋,还可以加入很多蔬菜食材。比如香菇、蘑菇等菌类蔬菜,笋丁、胡萝卜丁、芹菜丁、黄豆芽等耐炒蔬菜,比如各种豆腐干和煮鸡胸肉粒,甚至还可以放进去一点松子、花生碎、核桃碎等坚果类食材。这样搭配之后,能让炒饭的颜色、口感和味道变得更加丰富多彩,营养平衡也随之改善。
2.减少精白米饭的比例。
烹煮米饭时,不妨加入各种杂粮和豆类,比如大麦、小米、燕麦米等,在炒饭时也可以加入甜豌豆、毛豆、甜玉米粒等新鲜种子食材来配合。人们会意外地发现,咀嚼性强、纤维含量高的杂粮,做成炒饭后会更香浓、更美味。
3.减少炒饭的用油量。
米饭是淀粉类食品,用普通锅来炒的时候,很容易粘锅。如果用不粘锅来炒,就能避免用油过多和粘锅问题。另外,炒饭时尽量只放一次油。先放油炒香调料,放入蔬菜丁、豌豆丁、香菇丁等,炒到半熟时,加入米饭同炒,最后把鸡蛋打散倒入锅中,令其均匀地粘在米饭表面上,就可以达到少油又美味的“金裹银”效果。
4.控制炒饭的用盐量。
因为要把炒饭当成主食,如果加盐太多,就会造成一餐中钠摄入过量的麻烦。所以炒饭时宜配合多种香辛料,除了最常用的葱花,还可以少量配合小茴香、肉桂粉、黑胡椒、咖喱粉等其他香辛料,增加香气,弥补少放盐造成的口味损失。另外,还可以用鸡精来等量替代食盐。由于鸡精中的含钠量大约为盐的一半,如果等量替换,既能减少含钠量,又能增加风味,比较容易被人们接受。
5.用少油蔬菜来配合炒饭。
虽然丰富配料之后,炒饭已经含有一部分蔬菜,但和一日500克蔬菜、一餐200克蔬菜的目标还相去甚远,而且其中几乎不含有绿叶菜。所以,炒饭不能作为一餐的全部,比如配合一些蔬菜类食品。同时,考虑到炒饭中已经加入了油脂,蔬菜的烹调就应当注意少油,比如把绿叶菜做成白灼、油煮、炒拌、生拌等。
咖哩蛋炒饭是一道美味的食物,也是受到很多人喜欢的,因为它可以更好的帮助我们增强食欲,而且在印度以及东南亚国家,咖喱绝对是重要的调味料,饭桌上的常客。
咖喱蛋炒饭是一道美味佳肴,主料是米饭。咖喱是香料的结晶品,据说香料组成咖喱,是源于印度最初肉食以膻味极浓的羊肉为主,单一种香料不能去其膻味,因此就用多种香料粉末组合而成的浓汁来烹调。这就是咖喱的来源。后来香料、咖喱传入了以肉食为主的欧洲各国,为了方便储存和运输,香料便以干货形式输出,粉末香料盛行至今。 地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成,由于用料重,加上不以椰浆来减轻辣味,所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。
方法一
1.准备好材料
2.2米饭(大米+小米)
3.锅中放油,鸡蛋炒熟
4.盛出炒熟的鸡蛋
5.放少油,炒葫萝卜
6.放葱花,米饭
7.放半块咖喱炒匀
8.放炒熟的鸡蛋炒匀,盛出
方法二
取3个鸡蛋黄,打散备用
将蛋黄液倒入米饭中,加入一汤匙植物油,一汤匙料酒,盐适量,咖喱粉适量,鸡精适量,搅拌均匀,让每一粒米饭都裹上蛋黄液,变成金黄色
将胡萝卜、火腿肠、虾仁切丁
锅热后加入少量植物油,将胡萝卜、火腿肠、虾仁丁放入翻炒
倒入米饭一起翻炒
继续翻炒均匀,看到米饭可以一粒一粒翻滚的时候即可关火出锅
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