熏腊肠的吃法
“今天不养生，明天养医生。”社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。怎么才能作好饮食养生呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“熏腊肠的吃法”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
想必很多人都有吃过熏腊肠吧,但是没有几个人是会自己动手制作的.大部分的人所吃的熏腊肠可能都是从那些商场又或者是干货店里面买现成的然后弄熟就行了.腊肠的制作方法基本上都是一样,只是可能在最后收尾的时候有点不同.这跟某个地方的人的喜好有很大的关系.
有些地方在制作腊肠的时候收尾喜欢用太阳晒的方式让它干,而有些地方则是用一种烟熏的方式将腊肠变干.当然因为这两种的腊肠的制作方法不太一样所以在味道上也会有不少的区别.但是不管是哪一种的腊肠其原材料都是一样就是猪肉和猪肠.
小炒熏香肠的做法教程:
食材主料熏香肠500g辅料油适量盐适量鸡精适量
1、取猪肉切片,加入调料腌半天入味.
2、小肠一根清洗.
3、用线将一头扎紧,
4、将腌入味的肉灌进肠衣里.
5、挂在通风片凉至八成干.
6、再放进备好的木碳火上熏香.
7、辣椒切丝,熏好的香肠切片.
8、锅里放油烧热倒进辣椒丝炒匀.
9、加盐将辣椒炒入味,
10、再倒进切好的熏香肠炒匀,
11、炒入味,调点香菜提香炒匀出锅.
第二种做法
主料 香肠200g调料食盐适量姜适量调和油适量豆豉适量红尖椒适量白辣椒适量白辣椒熏豆干炒腊肠的做法1.腊肠切成小圈,放蒸锅蒸熟
1.腊肠切成小圈,放蒸锅蒸熟
2.蒸出的油滗出不用,用热水洗净腊肠用料
3.衡东腌熏豆干
4.切成小段
5.白辣椒、姜、蒜籽、红椒洗净切好
6.热油锅用豆豉爆香
7.放入白辣椒、姜、蒜籽、红椒爆炒
8.将炒香的作料拨到锅的一边
9.倒入熏豆干,加少许食盐
10.放入腊肠
11.洒少许胡椒粉,混合炒匀即可
以上的这种烹饪熏腊肠的方法同样也可以适用于其它种类的腊肠,因为不管是哪种腊肠在本质上还是一样的所以制作方法当然也是可以通用.腊肠里面所含的营养成分大都是来自猪肉,所以腊肠的肉类蛋白和脂肪的含量也是很高的.一般的人群都可以食用.
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腊肠应该是我们在平时都会吃到的吧，它的口味是很好的，特别是在东方和西方的一些料理中，随处可以见到腊肠的踪影，腊肠有一种特别独特的味道，有一种风干的味道，是很多人都很喜欢的，它的吃法也有很多，可以直接吃，也可以炒着吃，下面我们来看看腊肠的吃法。
对于腊肠的吃法大家了解吗，现在关于腊肠的吃法也已经很多了，腊肠中的瘦肉和肥肉的比例是不同的，大家在选购腊肠的时候还应该多了解一些选购的技巧，下面我们来看看腊肠都怎么做的。
云耳腊肠蒸滑鸡
材料
金针菜(黄花菜)50克，云耳(黑木耳)15克，去核红枣5粒(我没放，家里没有)，广东腊肠1条，光鸡400克，姜丝5克，青红辣椒丝少许(装饰用)，腌料：，生抽1汤匙，盐半茶匙，糖少许，料酒2茶匙，芝麻酱1汤匙
做法
1.金针菜，云耳，红枣洗净，清水泡15分钟，沥干水分;
2.腊肠用温水洗净后，切成薄片;鸡洗干净，斩件;
3.将各种材料放入盘中拌入腌料，搅拌均匀，放置10分钟左右，放入蒸锅里隔水用大火蒸12分钟，放入辣椒做装饰，享用前略加拌匀即可。
腊肠
材料
主料：瘦猪肉1750克，肥猪肉500克，猪小肠300克，
调料：酱油20克，白砂糖4克，白酒2克，盐8克
做法
1.瘦肉和肥肉用开水略浸片刻，取出用干布抹干，切成粒放入盛器中，撒入盐后拌匀腌透。
2.干猪肠用温水浸软留用。
3.将老抽，砂糖，酒等加入已腌透的肉粒中，拌匀后腌约15分钟使用。如喜欢吃生抽味道，老抽可改用生抽，或两种都采用变可。
4.猪肠取出倾去浸用的温水，仍放回盛器中，以草绳或细绳扎住一端，另一端套入漏斗缚紧，然后将猪肉塞进漏斗通到肠内，肠内因压入空气发生膨胀，可依照烧桂花肠制作时的方法处理，用针穿刺肠最下位置，使空气从孔眼泄出，同时把肉粒压下。
5.全部肉粒纳入肠内，先将漏斗一端的肠口扎紧，然后用细绳约距离四五寸结一扎结，使成一段一段的形头，并在每隔两段处用约10寸的较长细绳，以便套挂竹竿上晾晒。
喷香的广式腊肠鸡蛋炒饭
材料
广味腊肠四根，鸡蛋两个，米饭一大碗，大概就是两杯生米的样子，葱花少许，盐少许。
做法
1把广味腊肠洗干净，用开水煮熟，切成小块。
2把鸡蛋打散，米饭提前煮好，用筷子把米饭拨到松散，葱花切好。
3坐锅热油，先倒入鸡蛋炒香，再加入腊肠快速翻炒，然后加入葱花，翻炒均匀再加入米饭快速的翻炒，直到米饭和所有材料都混合均匀以后再加入一点点盐就可以起锅了。
小诀窍
米饭要煮硬一点才好吃。
对于腊肠的吃法大家应该都有了解了，了解了它的吃法，特别是腊肠蒸饭是很多地方都喜爱的美食，我们了解了它的一些做法之后在平时就能够做出很好吃的美食来了，对于今天的介绍大家就赶紧收藏起来吧。
腊肠在生活中是很常见的了，以前的时候腊肠只有在冬天的时候才会吃到，现在已经不分季节了，不过冬天还是最常见的，腊肠的保质期是很长的，有的时候能保留一年，因为其独特的香味被很多人喜欢，腊肠有什么吃法呢？和大家分享一下。
腊肠的制作技巧
1.将去皮猪肉用温水洗净，将肉表面的水漓干，把肥瘦肉分开，分别改成1CM的肉丁，在分别装入不同的瓷罐里;
2.依照个人的口味分别放入盐、味精、花椒、胡椒面、辣椒面、白酒、糖等作料，搅拌均匀，盖上盖子腌制8--10个小时，由于瘦肉容易进味，肥肉油腻，往往肥肉先腌制1--2个小时;
3.在腌制的过程中，我们可以做肠衣。将小肠用温水加少量的盐或者碱清洗，但盐和碱不宜放的太多，那样会使小肠变脆，在我们刮肠的时候容易破坏，清洗之后把小肠放到平硬的地方，用不锈钢直尺或者餐刀用均匀力道把小肠由上而下刮净，直到挂至好象要透明了，在开始用水里外冲洗，冲洗干净后篱水，这样肠衣就做好了;
4.将腌制好的肥瘦肉混合搅拌均匀，用肠衣一端套住漏斗，把搅拌好的肉灌入肠衣内，灌满整根后，先用细绳将肠衣底端扎紧，然后用手揉捏肠体，使罐好的肠体粗细均匀.切记不能灌的太满，这样在以后晾晒过程中会暴烈，也不要太松或者留有空气，那样等到腊肠成型时候不好看.将灌好的肠体每隔10--20CM用细绳扎成一小节，每个小节的底端用针扎个小洞洞，把多余的水和空气留出去，之后拿出去在阳光充足的地方暴晒3--4天，在挂到通风的高处.一般是屋檐下风干.一般需要15天左右，这样腊肠就制作成功了!
如何挑选腊肠
优质腊肠色泽光润、瘦肉粒呈自然红色或枣红色;脂肪雪白、条纹均匀、不含杂质;手感干爽、腊衣紧贴、结构紧凑、弯曲有弹性;切面肉质光滑无空洞、无杂质、肥瘦分明、手质感好，腊肠切面香气浓郁，肉香味突出。
腊肠的食用禁忌
儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食;肝肾功能不全者不适合食用。
在生活中大家是可以自己制造腊肠的，腊肠的做工十分的简单，根据自己的口味，可以搭配瘦肉和肥肉的比例，做自己喜欢吃的腊肠，不仅便宜而且还干净，但是有肥胖症的患者就要少吃了，保持身体健康最重要。
四川的腊肠是经过熏制风干而成的，它的做法同其他的香肠大同小异，但是它的味道却是更具四川风味，是以家常味和麻辣味为主的，主要是选用肥瘦的猪肉，加上配料盐、醪糟汁、白酒、五香粉、花椒粉、辣椒粉、白糖等，然后把它们塞进猪肠衣内，最后进行熏制风干，这样做出来的腊肠口感咸香，很是下饭的，那么下面就来说说这个腊肠的吃法有那些吧。
腊肠的几种吃法：腊肠的吃法繁多,不仅可直接水煮、油煎或烧烤。
传统就是蒸吃，水煮.就是水开后放上腊肠，蒸或煮20分钟.直接切片食用.把腊肉或腊肠蒸熟，蒸之前不要切开哦，蒸好后再切开!腊肠腊肉都要切成片。腊肠蒸好后就可以直接食用了，这样风味更独特。腊肉也可以在蒸好后直接食用。有时候腊肉会有点酿，吃不下去，这时候可以放些干辣椒切成段与腊肉一起炒。如果不不太吃辣，可以把腊肉和榨菜一起混炒。
切片炒菜.可以炒蒜台，青蒜，青豆，辣椒.蘑菇......不要在放盐了，哈哈腊肠是咸的
腊肉做法可就多了，总的来说，应该往油，干，焦(也不能太焦，刚焦或马上要焦即可)的方向炒;千万不可放水，酱油，芡粉，醋等液体调料，调味料一般只放盐即可，而且盐也要少，因为腊肉本身就有盐，举几例给楼主参考：
粗加工：先将腊肉用以上做腊肠的方式蒸熟后，切片;也可以不蒸直接切片，但这样炒腊肉的时候应多炒几圈，炒出的腊肉较干。
炒法一：蒜苗腊肉，先下油，油开下腊肉，炒几圈至腊肉熟透后，下辣椒段(也可以不要辣椒)，关至小火，放适量盐，下蒜苗段，炒一圈立即起锅(蒜苗不宜炒太久)。
炒法二：腊肉炒干豇豆，先将干豇豆泡好后，切成3～4公分长的段，上锅下油，将腊肉炒几圈至8成熟，加入辣椒炒焦，炒香，炒出辣味，加入豇豆继续翻炒数圈，放适量盐，下蒜苗段，炒一圈立即起锅(蒜苗不宜炒太久)。
相信大家肯定都看过和吃过腊肠吧，腊肠不但吃起来味道很好而且还含有丰富的营养，所以腊肠受到了人们的欢迎，腊肠有很多种做法，我们可以采用腊肠搭配上其它的食材来做成各种各样美味的菜肴来，腊肠不但可以用来煮汤而且还可以用来炒着吃，此外我们还可以采用腊肠来煮粥，下文我们介绍一下腊肠的吃法大全。
西兰花炒腊肠的做法：
1.西兰花切小块，沸水中灼一分钟，捞起过冷水，控干水分
2.腊肠开水洗一下，去除表面灰尘，斜切成片
3.蒜头去皮、切片，下油爆香放入腊肠，爆炒至透明，倒入西兰花，继续爆炒两分钟，加入盐生抽调味，一点点白糖提鲜，最后勾个薄芡即可
腊肠蛋包饭的做法：
1.将所有材料切成碎丁，将鸡蛋打成蛋液
2.将蛋液倒入平底锅中摊成蛋皮，尽量摊大点
3.炒锅烧热，倒入油，油热后入洋葱煸炒出香味，入胡萝卜、毛豆和腊肠翻炒1分钟左右
4.倒入米饭翻炒均匀，倒入青红椒末翻炒均匀，撒上盐调整味道，关火
5.蛋皮上撒上些黑胡椒，将米饭放中间，不要放太多了，要考虑到还要包的起来
6.将蛋皮四周翻起来包住米饭，可用手带上一次性手套直接去包
7.包好后扣上一个平底碗，然后将整个锅与碗翻转180度，蛋包饭就置放在碗中了。最后在蛋包饭上淋上番茄沙司就可以开动拉。
在上面的文章里面我们介绍了什么是腊肠，我们知道腊肠不但好吃而且还含有丰富的营养，经常吃腊肠有利于我们身体，腊肠有很多种吃法，上文为我们详细介绍了腊肠的吃法大全，相信大家都已经掌握了吧。
寒冬时节，腊肠是很多家庭都会准备的食物，它味道鲜美，非常可口，是许多人都非常喜欢的一种肉制品。腊肠有很多做法，可以炒着吃，也可以蒸着吃。那么你知道腊肠还有那些吃法吗？今天小编就向大家介绍腊肠的2种吃法，赶紧来看看吧！
喷香腊肠饭
材料：米、水、腊肠、野生菌或香菇、少许调料。
做法
1. 按照平时煮饭的方式将米和水放入电饭煲内胆，再多加四分之一杯水。
2. 将腊肠切段或片，菌类切片或丝，随意摆放在米上。
3. 均匀撒上调味品。
4. 盖上锅盖，将饭煮熟即可。
大蒜炒腊肠
做法
1.热锅凉油、开大火爆炒蒜叶。
2.搁盐、炒匀即可装盘，锅洗净、冷锅冷油、小火煸腊肠。
3.腊肠煸炒至肥肉透明石放入豆豉、干辣椒煸香，倒入大蒜中火煸炒。
4.搁盐煸炒，来点酱油炒匀，将大蒜铲到蒜叶中间即可。
功效
1.强力杀菌、排毒清肠
大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是当前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。
2.防治肿瘤和癌症
大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长。大蒜和腊肠搭配，可以有效防止腊肠中的亚硝酸盐危害身体。
3.降低血糖，预防糖尿病
大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。
4.防治心脑血管疾病
大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显着增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。
5、预防感冒
大蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。
总结：通过小编上文的介绍，你知道腊肠的哪2种吃法了吗？你知道腊肠和一些食物搭配吃会有意外的养生功效了吗？冬天到了，大家可以适当地吃一些腊肠，改变一下饮食的习惯，多吃一些对身体有益的食物，让整个冬天都健健康康！
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一、香肠土豆焖饭
用料及做法：土豆1个、麻辣香肠1根、杏鲍菇1个、酱适量
1.准备好所有材料，将土豆切丁，杏鲍菇、麻辣香肠切片；
2.放少量油，土豆下锅翻炒，略有变色就可以了；
3.将杏鲍菇也入锅翻炒一下；
4.将酱挖几勺放入，再将淘干净的生米放入锅中搅拌一下；
5.将拌好的生米和料倒入电饭锅，加适量热水；
6.电饭锅跳到保温档，再焖一会儿，将水蒸发掉一些就可以开动了！
二、青椒炒香肠
用料及做法：香肠1根、青椒3个、蒜末适量、姜末适量、盐少量、鸡精少量
1.香肠切片，青椒切条，姜蒜切末；
2.锅烧热不放油，直接放香肠，小火把香肠油煎出来一些。然后放水，姜末，水基本没到香肠，开始煮；
3.煮到收汁都差不多干了，把香肠扒到锅子的一边，然后放一点油烧热一点。下蒜末，闻到香味，把香肠扒下来一起炒；
4.下青椒，翻炒均匀了，青椒熟了，试试咸味不够加盐；
5.加一点儿鸡精或者味精，出锅。
三、香肠炒饭
用料及做法：隔夜米饭一碗、鸡蛋两个、香肠一段、小葱一把、油适量、盐适量
1.准备工作就是米饭今天多煮点，然后盛出来留着明天待用。我这个米饭就是昨天晚上的，香肠切片，小葱切碎；
2.鸡蛋打入碗中，加点盐搅拌均匀；
3.锅中放些油，倒入蛋液，煎成蛋花盛起来待用；
4.把蛋花装起来，不用加油了，倒入切好的香肠小火煸炒1分钟这样，然后倒入米饭；
5.开大火，不停的翻炒米饭，其实炒饭的时候是要靠两个人去炒操作的，一个手扶住锅柄，另一个手抓住锅铲要不停的翻炒，我做了3个人的量，所以多了炒起来也蛮累的。大概要翻炒4分钟，这个时间自己掌控好；
6.然后倒入蛋花，加点盐在米饭里，接着翻炒；
7.这个时间不需要太长，一分钟就可以了，然后加小葱花，混合一下，就可以了，小葱花加到米饭里面很香的。
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