梅花鹿肉的营养价值
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。如何避免走入有关饮食养生方面的误区呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的梅花鹿肉的营养价值，希望能为您提供更多的参考。
中国人特别会吃，很多野生动物都成为了我国人民口中的美食，尤其是在广东一带，更是特别喜欢吃一些野味，而鹿肉作为一种既可以药用，又可以食用的肉类食物，更是受到了人们的高度青睐。而鹿有很多种，比如说麋鹿、梅花鹿等，那么，如果是梅花鹿肉的营养价值是什么呢?
要说起梅花鹿肉的营养价值，可不是一句两句就可以说的请的，但是因为现如今梅花鹿的数量在不断下降，所以私自猎杀梅花鹿的话，是犯法的行为。而具体梅花鹿肉的营养价值如下：
鹿肉以高蛋白、低脂肪、易消化、营养丰富、味道鲜美而着称，同时还具有提高人体代谢强度和抵抗力的功能，因而一直受到人们的青睐。
鹿肉的主要功能为补脾胃、益气血，助肾阳、填精髓、暖腰脊，补五脏，调血脉。它主要用于虚劳羸瘦，产后无乳等症，是中药中的滋补佳品。鹿肉不同部位分别有着不同的功能，如鹿头肉的主要功能为补益精气，用于治疗消渴、虚劳、夜梦等症。鹿蹄肉具有治脚膝骨疼痛，不能践地的作用。
远在汉代，即有“梅花鹿身百宝”之说，梅花鹿产品自古就是皇帝和达官贵族的长寿补品。本草纲目中曾记载：梅花鹿茸、梅花鹿鞭、梅花鹿胎、梅花鹿血、梅花鹿心、梅花鹿肾、梅花鹿筋、梅花鹿肉、梅花鹿骨等均可入药，具有很高的药用价值和养生保健功能，可以预防和治疗多种疾病，成为治疗百病方剂的重要组成部分，被称为“中医钻石”。
虽然梅花鹿肉的营养价值很高，除非是用其入药，否则并不建议各位朋友在平时食用梅花鹿肉，要知道保护濒危动物是人人有责的，而没有需求就没有杀戮，所以我们要从自我做起，杜绝食用梅花鹿，才可以使得它们有生存之地。
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在我们的生活中有很多人都特别喜欢梅花鹿，因为梅花鹿是非常招人喜欢的一种小动物，但是也有一些人认为梅花鹿肉是特别好的野味，就会肆意的捕杀梅花鹿，其实这种做法是非常不对的，而且梅花鹿是我国的一种保护动物，虽然它的肉是极品，那么梅花鹿肉都有什么功效呢?
梅花鹿的营养价值
梅花鹿是高极野味，食用为肉类之极品，肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，营养价值比牛、羊、猪肉都高得多，可烹制多种菜肴。内服食、前汤或熬、外用捣敷。是补虚劳羸瘦、壮阳益精的佳品。
梅花鹿营养价值比鹿、羊、猪肉都高，属适口性强的野味。梅花鹿的粗蛋白、磷脂、维生素B12及必需氨基酸含量均高于梅花鹿，而脂肪、胆固醇的含量则显着低于梅花鹿，梅花鹿中胆固醇含量比梅花鹿低 30.88%。梅花鹿这种高蛋白、低脂肪和低胆固醇的优质结构正是目前健康饮食所倡导的。梅花鹿滋味清淡，纤维较细，营养丰实，味道鲜美，油脂优良，风味良好，是柔嫩易消化的滋养品。
梅花鹿全身是宝，鹿茸具有较高的药用价值和滋补功能，是中药之王，补品中的上品;鹿肾更有补虚功能，被视为强阳补精、提高性功能的特效药;鹿尾、鹿筋具有医治羊角疯病的功能;鹿胎有治疗肾虚和妇女病的功能;鹿血、也有较高的药用价值;鹿皮则是制作高档名贵皮革服装的最佳原料;鹿筋、鹿心、鹿肉是豪华席上的高档名肴。
鹿尾药用营养价值：
补腰脊，益肾精。用于腰脊疼痛不能屈伸，滑精滋补强壮。益精补虚。健肾补血。有治腰背疼痛。头昏耳鸣。功效：强体质、补肾血、促代谢、阳痿遗精、头昏耳鸣;壮筋骨，益气血。用于身体虚弱，精神疲乏，腰腿酸软，头晕目眩，肾亏精冷，性欲减退，夜多小便，健忘失眠，畏寒肢冷，心悸烦热，头痛失眠，消渴，夜尿频等。
鹿鞭是雄鹿的生殖器官。雄鹿具有极强的性能力，一只雄鹿通常可以拥有10多只雌鹿，雄鹿1-5岁性成熟，其性成熟早人类6-10倍。鹿鞭为鞭之佼佼者，含有多种脂肪酸、睾丸酮、二氢丸酮、雌二醇、脯氨酸、甘氨酸等多种氨基酸及钠、钾、锌等多种营养成分，是天然的补肾佳品，且没有任何副作用。鹿鞭补肾已经流传了2000多年，被誉为“男士之宝”。人到中年之后，荷尔蒙水平下降，经常食用鹿鞭营养保健品，能使人重现青春活力。
梅花鹿的功效和作用
梅花鹿养殖国传统中医学认为，鹿制品具有：“主阳萎、补虚、止腰疼、鼻衄、折伤、狂犬伤和酒服治肺痿吐血、崩中带下。诸气痛欲危者饮之立愈，大补虚损，益精血，解痘毒、药毒”等功效。现代医学临床研究表明，鹿制品还具有治心悸、失眠、健忘、风湿和类风湿等功效。
梅花鹿首见于《名医别录》，华佗说：“中风口偏者，以生梅花鹿同生椒捣贴，正即除之”。《本草 纲目》记载：“梅花鹿味甘、温、无毒。补虚羸，益气力，强五脏，养血生容。”李时珍说：“鹿之一 身皆益人，或煮或蒸或脯，同酒食之良。大抵鹿乃仙兽，纯阳多寿之物，能通督脉，又食良草，故其肉、 角有益无损。”梅花鹿可药食两用，既可与中草药配伍，也可做药膳，还可用腌、卤、水煮、清蒸、滑炒 、干煸等方法制作多种菜肴。
梅花鹿的主要功能为补脾胃、益气血，助肾阳、填精髓、暖腰脊，补五脏，调血脉。它主要用于虚劳 羸瘦，产后无乳等症，是中药中的滋补佳品。梅花鹿不同部位分别有着不同的功能，如鹿头肉的主要功能 为补益精气，用于治疗消渴、虚劳、夜梦等症。鹿蹄肉具有治脚膝骨疼痛，不能践地的作用。
梅花鹿肉的滋补功效很高，尤其是对男性朋友而言，具有很好的补五脏壮阳益精的效果，对改善腰膝酸软阳痿遗精也是比较有利的，常见的有家炒鹿肉以及香叶鹿肉这种吃法。
一、香叶鹿肉
主料：鹿肉400克
辅料：料酒、酱油、香叶、孜然、辣椒粉、芝麻、油各适量
制作方法：
1.鹿肉切片，加料酒、酱油、香叶等拌匀略腌，入热油锅炸至外脆内熟透，
2.捞出沥油，锅留底油，放入孜然、辣椒粉、芝麻、香叶略炒，放入鹿肉翻拌均匀即可。
二、家常炒鹿肉
一、原料：
1.主料：鹿肉250 克，棒蘑50 克。
2.调料，料酒、精盐、味精、花淑水、酱油、葱花、姜丝、素油。
二、制法：
1.将鹿肉洗净切片。棒蘑温水泡发，去杂洗净切片。
2.油锅烧热，放入葱、姜煸香，投入鹿肉偏炒，烹入花椒水、酱油煸炒， 加入精盐和适量水炒至肉熟， 加入棒蘑炒至入味，点入味精，推匀出锅装盘。
三、银芽鹿肉丝
银芽鹿肉丝的制作材料：
主料：鹿肉250克,绿豆芽100克
辅料：泡椒20克,鸡蛋50克
调料：料酒8克,味精5克,胡椒粉5克,姜10克,淀粉(玉米)22克,猪油（炼制）50克,香油5克。
1. 淀粉（12克）放碗内加水调出湿淀粉（25克）备用；
2. 将鹿肉切成细丝，用盐、料酒、胡椒粉调匀，用蛋清、干淀粉调成糊状；
3. 将绿豆芽掐去两头洗净；
4. 姜、泡椒切细丝待用；
5. 将炒锅内油烧至五成热，将鹿肉丝放入，用筷子拨散，捞出沥油；
6. 锅内放豆芽、姜丝、泡辣椒丝炒匀，加汤50克、味精、盐、鹿肉，炒匀后勾入水淀粉，收浓汁，淋入香油上碟即成。
在一些动物节目里面，人们经常能够看到梅花鹿，这种动物主要分布在日本、俄罗斯以及中国等国家，另外在很多动物园里面也能够看到梅花鹿，相比之下，人们平时吃梅花鹿肉比较少，但梅花鹿肉不仅可以吃，而且味道也非常好，不过制作梅花鹿肉的方法非常考究，大家可以学习下列这几种做法。
梅花鹿肉的做法：
1、红醋鹿肉粒
材料：鹿肉、葡萄酒醋、黑胡椒碎、白糖、盐、生粉
步骤：
（1）鹿肉切成小块，加入葡萄酒醋、黑胡椒碎、白糖、盐、生粉拌匀；
（2）烧热锅子，加少量油，倒入鹿肉粒；
（3）中火烹到鹿肉粒变色变熟就可以了。
2、红烧鹿肉片
材料：鲜鹿肉、香菜、花椒、葱、生姜、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精、清汤、淀粉
步骤：
（1）将鹿肉放清水洗净，泡30分钟后取出切大片，用1大匙料酒腌制20分钟；
（2）花椒用1/3碗水泡成花椒水，香菜切段、葱、生姜切大片；
（3）锅内倒清水，放1大匙料酒；
（4）把切好的鹿肉用淀粉抓一下；划入锅内；
（5）变色后，待血水浮在表面，水烧开后捞出；
（6）锅内倒油，下葱、姜煸香；
（7）加老抽、生抽、料酒、加入泡好的花椒水，清汤；
（8）汤烧开后，下鹿肉；
（9）加少许盐、糖调味；盖上锅盖，文火煨炖15分钟左右；
（10）烧制到少许汤汁，放鸡精，撒上香菜段即可出锅。
3、兰香鹿脯
材料：鹿肉、黄酒、白糖、老抽、盐、胡椒粉
步骤：
（1）用清水把牛肉洗净后，用刀将切成片的鹿肉剁成细腻的肉馅；
（2）加入白糖、黄酒、老抽、水、盐、胡椒粉、鸡精和少许麻油；
（3）用筷子顺一个方向使劲搅拌，至肉馅上劲有粘性；
（4）面板上铺一层保鲜膜，放上一部分肉馅；
（5）再盖上一层保鲜膜，用擀面杖将肉馅均匀擀至成一片薄薄的肉片；
（6）把上下覆盖保鲜膜的薄肉片，放冰箱冷冻1小时左右取出；
（7）撕下覆盖在肉片表面的保鲜膜，将其放置在铺了锡纸的烤盘上；
（8）入预热180°的烤箱中层，每隔1-2分钟翻一次面，至两面微焦后关烤箱；
（9）取出肉脯稍稍晾凉后剪成小块。
梅花自古以来就被很多文人墨客做为象征物，因为它总是在百花都凋零的严寒冬季才开放，即使是在非常恶劣的环境下它也能够生存。古往今来很多有很多的诗句都是赞美梅花的，例如“墙角数枝梅，凌寒独自开”、“梅须逊雪三分白，雪却输梅一段香”等等。很多的文人也会将自己比作梅花，象征着自己坚贞不屈。不过大家知道吗，梅花除了可以供我们观赏之外，还可以食用。下面我们介绍一款梅花粥，有兴趣的朋友可以在家尝试一下。
梅花粥的营养价值
白梅别名梅、春梅、干枝梅、酸梅、乌梅。蔷薇科、杏属梅花的一种，为乔木植物。原产我国西南及台湾，主产江苏，浙江。现在四川、湖北、江西等多地均有。其味微酸涩，无毒，具有能够舒肝、和胃、化痰的功效。内服或者外敷都是可以的。
在煮粥的时候加入少许的白梅花到锅中的话，不仅可以使得煮出来的粥有一种淡淡的清香味，而且具有很好的滋补作用。这道梅花粥食用后有舒肝理气，健脾开胃的作用。
梅花粥的做法
主辅配料
白梅花约5克，粳米约100克。
制作方法
先煮粳米为粥，待粥将成时加入白梅花，同煮二三沸即成。
梅花粥的适宜人群
适宜于肝胃气痛、梅核气、神经官能症等患者。
梅花粥的做法还是比较简单的，只需要准备好白梅花就可以做成这款粥。这里的白梅花并不是那种刚从树上采摘下来的新鲜的白梅花，而是晒干后易于保存的白梅花。煮之前不需要提前浸泡，只要在粥快要煮好的时候放入就可以了。因为白梅花是比较容易烂的，所以适合临出锅之前放入，这样不至于太烂，影响粥的口感。
梅花参属于刺参科，它属于海参纲里面比较大的一个种类，它的背面的肉刺比较大，所以叫做梅花参，因为它的外形有点像凤梨，所以说也被称为凤梨参，它有一定的营养价值，对身体有调理保健的作用，但是近些年滥捕梅花参，导致梅花参数量急剧减少，达到濒临灭绝的程度。
梅花参的营养价值
梅花参是印度——西太平洋区热带珊瑚礁特有的著名食用海参，伸展时长可达1米，加工后的干品重可达500克，是海参纲个体最大者。该物种在亚洲尤其是中国人将其作为重要滋补品，由于商业市场的极度竞捕，在中国、日本、马来西亚、泰国、印度尼西亚而被过度捕捞，至少由50%下降到了80-90%的范围。已经濒于灭绝。
形态特点
梅花参形似长圆筒状，背面的肉刺很大，体长一般的为38-72厘米， [1] 最大者可到一米，宽到11厘米以上，在海参纲中是最大的一种。背面肉刺很大，每3-11个肉刺的基部相连成花瓣状，所以各地都叫它“梅花参”，又因为它的外貌有点象凤梨，也称它为“凤梨参”。在瓣状肉刺中还生有小而单一的肉刺。又因为它的形状象凤梨，所以也叫做“凤梨参”。腹面平坦，遍布小而密挤的管足。口稍偏于腹面，具20个触手。
触手叶状或盾形，身体腹面有时具发达的管足，有呼吸树。体壁厚而柔软，背面疣足发达，呈肉刺状。触手一般为20个，楯形，基部有坛囊。生殖腺2束，位于背悬肠膜的两侧。呼吸道通过异网与消化道相连。石管常与体壁相连。无居维氏器。骨片多为桌形体和杆状体，常有C形体。
众所周知，不同的肉食其对人体的功效作用也是不一样的，而鹿肉作为一种稀有的肉产品，人们如果能够在平时吃点鹿肉的话，其对于人们的身体也是有一定的滋补作用的，而鹿肉的营养价值就是值得大家去了解的。
鹿肉性温和，有补脾益气、温肾壮阳的功效。中国传统医学认为，鹿肉属于纯阳之物，补益肾气之功为所有肉类之首，故对于新婚夫妇和肾气日衰的老人，吃鹿肉是很好的补益食品，对那些经常手脚冰凉的人也有很好的温煦作用。鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含胆固醇很低等特点，含有多种活性物质，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。
如何烹饪鹿肉：
1.鹿肉可干烧、红烧或红扒。
2.鹿肉不宜与雉鸡、鱼虾、蒲白同食，癌病患者不宜与鱼虾同食。
鹿科动物梅花鹿或马鹿的肉。梅花鹿又称药鹿，马鹿又称八叉鹿、黄臀赤鹿。分布于我国东北、内蒙古、西北、西南等地区，有人工饲养。杀鹿时，取肉洗净鲜用。
性能：味甘，性温。能益气血，补虚羸，补肾益精。
用途：用于虚损羸瘦，气血不足，体倦乏力，或产后缺乳;肾虚阳衰，肾精不足，腰脊酸软，畏寒肢冷，阳痿精少。
用法：煮汤，入菜肴。
注意：阴虚阳亢或有热者不宜食。炎热季节不宜食。
附方：1、鹿肉黄芪汤：鹿肉120g，切块，黄芪30g，大枣10个。加水煎煮，煮至肉熟透，饮汤食肉。
鹿肉配黄芪、大枣最能温补人之气血。适用于气血不足、虚羸少气或产后缺乳等。
2、鹿肉杜仲汤：鹿肉120g，切块，杜仲12g。加水煎煮，煮至肉熟透，稍加食盐、胡椒调味。饮汤食肉。
本方取鹿肉补肾阳、益精血，用杜仲补肝肾、壮筋骨。用于肝肾不足、阳虚精少、筋骨不健所致的腰背酸痛，脚膝乏力，阳虚尿频。
鹿肉的宜忌人群：
1.新婚夫妇、肾气日衰的老人、手脚冰凉、肾阳虚者、头昏耳鸣、腰脊疼痛、阳痿、羸弱虚瘦、血脉不活、容颜欠佳的患者更适合。
2.有外伤或有感染发热以及阳盛上火之人不宜食用。
3.鹿肉也同牛羊肉一样属于红肉之列，多食、久食对预防胃肠疾病不利。
如上所述，鹿肉这一食物其实是有着极高的营养价值的，而人们在平时了解了鹿肉所具有的营养价值后，其在对鹿肉的烹饪手法上也是应当有所了解的，同时，其对于鹿肉的宜忌人群，也应在食用前进行了解。
想要减少疾病的发生，我们就不要总是去外面的饭店吃饭，毕竟饭店的菜肴添加了较多调味品，食材也可能不够卫生，自己做饭相对来说更健康，梅花鹿吐司的做法很简单，而且还可以帮助促进健康。
2、把牛奶倒进厨师机里。
3、再把糖放进去。
4、放进去盐和面粉。
5、最后放酵母粉。
6、开始揉面。
7、揉到第三次的时候，加黄油。
8、揉出膜。
9、用水调好可可粉。
10、把调好的可可粉，揉进340克的面团里，揉匀。并进行第一次发酵。
11、发酵好的面团分割，50克白色面团两个，余下平均分四份。80克可可面团两个，余下平均分四份。松弛20分钟。
12、取一块50克白色面团，用擀面杖擀成模具盒大小。再取一块80克可可面团搓成模具盒大小。
13、把搓好的可可面团放在擀好的白色面皮上。
14、卷起，全部做好。
15、切割不等的段。
16、随意摆放在模具里。进入烤箱二次发酵，八分满。
17、烤箱预热170度，中下层烤40分钟。脱模，凉透切割。
在外吃饭可能带来种种问题，还可能损害健康，梅花鹿吐司的做法并不复杂，对健康也是有相当大好处的。
梅花糯米团的营养价值
糯米是大米的一种,从黏性程度上分,大米有糯米、粳米和籼米三种,糯米含磷质略低于粳米,黏度大。糯米是一种有黏性的、柔润的稻米,所产的热量比一般粮谷都高,特别适宜老年人晨间食用,因此自古被列为营养上品。糯米营养丰富,含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及多量淀粉等营养成分。
B族维生素
糯米富含B族维生素,能温暖脾胃,补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。
碳水化合物
维持脑细胞正常功能,脑力劳动者必须能源。
叶酸
防治贫血和老年痴呆症,预防出生缺陷。
锌
维持正常食欲,增强免疫力,促进生长发育,小孩子不能缺锌,还能维持男性正常的生精功能。
硒
提高免疫力,高抗氧化、延缓衰老,防癌,保护眼睛,维护心脏和肝功能的正常。
钙
因为含钙高,所以糯米有很好的补骨健齿的作用。
梅花糯米团的热量
每100克的糯米含有348大卡的热量。糯米是碳水化合物含量较高的一种谷物,高热量,高GI,煮熟后粘性较强,减肥时可少量食用。
营养素含量(每100克)
热量(大卡)350.00
碳水化合物(克)77.50
脂肪(克)1.00
蛋白质(克)7.30
纤维素(克)0.80
维生素A(微克)
梅花糯米团的宜忌人群
1、糖尿病人。因为糖尿病患者是对糖的代谢不正常,忌食多糖食物,而米饭在体内即水解成葡萄糖,尤其是糯米食品,含糖量更高,故当忌食之。
2、胃肠道病患者。糯米性温滞气,含植物纤维既多又长,吃多了会加重胃肠负担。患胃病及十二指肠溃疡病的人若贪吃糯米,很有可能造成溃疡穿孔、出血,使病情加重。
3、老人和儿童。糯米黏性大,老人和儿童如果吃得多了,极易造成消化不良,以及由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。
4、湿热痰火偏盛之人。凡发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食;发热时患者的胃肠道处于相对抑制状态,因此应吃些流食等容易消化的食物,否则会加重病情。
5、病后消化力弱者。糯米黏腻,若作糕饼,更难消化,病后消化力弱者忌食糯米糕饼,此时患者食欲虽有好转,但消化功能仍然较弱,过量食用糯米不利于康复。
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