芹菜叶的做法大全
天天常笑容颜俏，七八分饱人不老，逢君莫问留春术，淡泊宁静比药好。随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，养生的道理大家都懂，但真正践行的并不多。如何分辩关于饮食养生话题的对错呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“芹菜叶的做法大全”，希望能为您提供更多的参考。
芹菜叶的做法有非常多种，芹菜叶拥有很高的营养价值和食疗的功效，芹菜叶适合任何群体食用，芹菜叶常吃能起到平肝火的功效，能凉血和止血，并且能够健脾胃，清理我们的肠道，芹菜叶能起到降低血压的功效，所以有利于治疗高血压等症状。
芹菜叶的做法有很多种，我们自己也可以根据芹菜叶的特点，创造出更多的菜肴，我们可以用芹菜叶直接做成芹菜叶汤，也可以做出凉拌芹菜叶来，芹菜叶拌木耳以及芹菜叶炒鸡蛋都是不错的家常菜。
营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎。其中，芹菜叶中胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质、钙的含量均超过茎的含量。
芹菜叶的做法大全
1. 芹菜叶的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2. 从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。
3. 芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。
4. 芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。
5. 芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
6. 芹菜的叶，茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。
7. 芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。
材料
芹菜叶，鸡蛋，火腿，枸杞，油，盐
做法
1.芹菜叶洗净切末，鸡蛋打散，火腿切丁，枸杞洗净待用;
2.热锅凉油，将所有原料加盐放入锅中翻炒熟即可。
上文我们介绍了什么是芹菜叶，芹菜叶的营养价值非常的高，而且芹菜叶能起到养生的功效，在食疗上面，芹菜叶的作用显著，我们可以用芹菜叶做出多种菜肴，上文还特别介绍了芹菜叶炒鸡蛋的做法呢。
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蒸芹菜叶的做法大全可能对于一般人来说是不知道的。虽然芹菜是我们大家经常可以吃到的一种家常菜，还有芹菜的做法也是相当之多的，每种做法的口味都是不一样的。但是真要说到蒸芹菜叶，知道的人还是真少。这也许和这道菜的本身油一定的关系吧，因为芹菜叶本身吃的人就很少。
我们从菜场买回芹菜，大多时候吃的都是芹菜杆，芹菜叶是几乎不食用的。因为对于大家来说，在我们的记忆之后，芹菜叶是从未拿来食用过的。所以第一反应就是把芹菜叶扔掉。那么，基于这个，下面就来详细介绍下蒸芹菜叶的做法大全。
主料：芹菜叶200克、小麦面粉100克
调料;食盐1茶匙、蒜1头、香油1茶匙、植物油1/2汤匙
蒸芹菜叶的做法
1.将芹菜叶洗净晾去上面的水分，如果着急可以用干净的干毛巾或纱布吸取上面的水分，如果蔬菜湿蒸出来的麦饭会粘成一团不松散，然后将芹菜切碎一些，但是不要切成碎末
2.撒入面粉拌匀，面粉可以分次撒入，边撒边拌，直到蔬菜表面都沾上一层面粉，为了防粘，可以在拌面之前放一点植物油进去，拌匀然后再拌面，蒸好后就不会粘成一坨了
3.将蒸笼上铺上湿(拧干水)的屉布，用小笼屉蒸好可以直接端上去，没有笼屉可以直接将湿屉布放到蒸锅的蒸帘上
4.将拌好粉的蔬菜倒在屉布上，盖上锅盖大火上汽后中火蒸10分钟，如果蒸的多就蒸15分钟
5.将大蒜去皮放盐捣成泥放入凉开水2大勺成为蒜泥，然后放入香油拌匀(还可以放上酱油、辣椒油，我喜欢纯粹的蒜汁拌的)浇到蒸好的麦饭上拌匀就可以了.
芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。
大家喜欢吃芹菜的原因是因为芹菜的营养价值高，除此之外，最主要的其实就是因为芹菜可以治疗一些常见的人体疾病，就比如说高血压之类的。同样芹菜叶的作用和功效其实和芹菜的是差不多的，同时蒸芹菜叶也是具备相同的功效的，所以大家以后可以尝试一下。
芹菜叶子同样具有很好的使用价值，它的营养价值也比较高，不但含有丰富的膳食纤维，同时含有多种矿物质和维生素，芹菜叶子也可以做成美食，既可以腌制咸菜，也可以做成凉拌菜，都有很好的食用价值。另外也可以用芹菜叶子做成菜团子，味道比较清新，很多人也比较喜欢。
芹菜叶子简易做法大全
做法一
材料
芹菜叶，红菜椒，生花生，蒜沫，醋，盐，生抽，味精，香油，糖少许
做法
1.芹菜叶洗净用开水烫一下，挤干水分，切成细小的段。
2.红菜椒也用开水烫一下，切成细丁。
3.生花生一小把放在碗里到微波炉里高火两分钟，放凉后用手搓去皮（如果家里有现成的就可以直接用）。
4.把芹菜叶，红菜椒丁和烤熟的花生放一起，加蒜沫，醋，盐，生抽，味精，香油和少许糖一起拌均即可。
做法二
材料
主料：芹菜叶500克，
辅料：鸡蛋200克，
调料：盐3克，味精2克，胡椒粉2克，植物油20克，白皮大蒜10克，醋5克，酱油5克，小麦面粉30克
做法
1.芹菜叶开水烫出，切成细末，加鸡蛋、盐、味精、胡椒粉和面粉（少许）拌匀；
2.滑锅内加植物油烧热，放入芹菜蛋液摊成饼，两面煎成金黄色，熟后改刀，原样摆放盘中；
3.大蒜泥加醋、酱油、味精，调成汁，与芹叶饼同上桌蘸食。
小诀窍
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
做法三
材料
芹菜叶，黑木耳，白芝麻（熟），盐，花椒油，香油
做法
1、 芹菜叶洗净，放入加了盐的沸水里轻焯一下，捞出攥干水分，弄成小段；
2、 将泡发好的黑木耳剔除根部，用清水反复冲洗干净，然后过沸水焯熟，过凉水后沥干水分，切成细丝；
3、 将上述材料与白芝麻一起放入调理盆，加入适量的盐、花椒油和香油，混合均匀，渍上片刻，即可盛盘食用了。
小诀窍
芹菜富含维生素，由水分和纤维素“构成”，低脂高钙，可帮助降低血压，清肠排毒。芹菜叶可别丢弃，老有营养了
黑木耳是家常家的必备食材，吃起来口感鲜脆，具有滋阴养胃、润肺生津的功效。黑木耳含有丰富的钙质和铁质，其特有的植物胶质能够有效吸附和排除消化系统中的残留有毒物质，所含的磷脂成为能够消耗体内脂肪，达到瘦身的功效。
蒸菜也就是利用水沸之后产生的水蒸气为热传介质，可以使食物变熟的制作方法，再烹饪中，他不仅能够制作主食，也能制作小吃或者是高点。在菜品的烹调中，可以用来半成品的加工处理。那么今天就来教教大家蒸蔬菜芹菜叶的做法吧。
蒸芹菜叶的做法大全
粉蒸芹菜叶做法
口味：香难度：配菜(中级)时间：30-45分钟分类：大众菜 家常菜 老少皆宜 主料： 芹菜叶 面粉 生抽 盐 白糖 醋 辣椒油 香油 凉白开 粉蒸芹菜叶转载 1236人看过红果果 2010-06-05 03:58:40 发布 口味：香难度：配菜(中级)时间：30-45分钟分类：大众菜 家常菜 老少皆宜 主料： 芹菜叶 面粉 生抽 盐 白糖 醋 辣椒油 香油 凉白开 辅料： 步骤1洗净的芹菜叶放入大碗中，取一些面粉，撒在叶子上，然后用筷子拌一下叶子，使叶子上都均匀地沾上一层薄薄的面粉
2上锅蒸5~6分钟即可
3蒸的时候调个汁：把生抽、盐、白糖、醋、辣椒油、香油，倒入碗中搅匀，再加少许凉开水拌匀即可
以上就是为大家带来的蒸蔬菜芹菜叶的做法了，大家学会了吗？蔬菜的营养都特别丰富，大家以后可以做做这道菜品，也算是一种很营养的小吃，并且老少皆宜，很美味可口。
很多人都很爱吃芹菜的茎部，口感清脆。但是芹菜的叶子营养更加丰富，白白的扔掉含有那么多营养的芹菜叶未免太可惜。可是芹菜叶应该怎么做呢？下面来为大家介绍一下芹菜叶的几种做法。
1、芹菜叶鸡蛋饼
将洗干净的芹菜叶加入适量的油和盐在锅中焯水，捞出沥干水分与喜欢的蔬菜一起切碎，可以根据自己喜好放青椒，胡萝卜都可以，然后加入适量的鸡蛋，面粉，适量的水搅成糊状，加入适量的盐调味。锅中放油烧热，倒入面糊，小火慢慢煎到两面金黄，一道美味的芹菜叶鸡蛋饼就做好了。
2、芹菜丸子
将芹菜叶洗干净切碎，加入适量的鸡蛋，盐，水分搅拌均匀，然后加入适量的面粉，比鸡蛋饼的糊状要稍微浓稠一点，搅拌成团，不要过度搅拌否则会起筋。将锅中放适量的油，当油温七成热的时候，用勺子舀着或者用手团成小球后下入油锅中，炸至微黄后盛出控油，然后重新下入锅中。分两次炸制，可以使表皮更加酥脆，还会避免油温过热将丸子炸糊。一道美味的芹菜素丸子就做好了，大家可以根据自己喜好，蘸烧烤调料或者番茄酱一起食用。
3、花生拌芹菜叶
将芹菜叶洗干净，放入水中焯水，在水中加入少量的盐，几秒钟捞出过凉水。加入煮好的花生，切好的青椒丝，根据个人的口味放入盐，香油，鸡精，白胡椒粉，陈醋等调味品搅拌均匀。这样一道清爽可口的小凉菜就做好了。
芹菜叶在烹煮的时候很多人都会丢弃掉，但实际上它也可以成为美味的食材，例如芹菜叶鸡蛋汤，或者是用芹菜叶拌木耳，作为凉拌菜都是最佳的一种食用方法。
一、芹菜叶蛋花汤材料
食材：芹菜叶 鸡蛋一枚
调料：盐 香油 鸡精
做法
首先，可将锅中放入清水加热，在加热的过程中将芹菜叶洗干净并切成段备用，并将鸡蛋打至碗中搅匀备用，做完这些水基本也就烧开了；
然后，将芹菜叶放入水中，将搅好的鸡蛋均匀倒入锅中使之成为蛋花，将火关闭。
第三，放入盐 鸡精 香油，清新美味蛋花汤便可出锅了。
二、芹菜叶拌木耳
材料
芹菜叶，黑木耳，白芝麻（熟），盐，花椒油，香油
做法
1、 芹菜叶洗净，放入加了盐的沸水里轻焯一下，捞出攥干水分，弄成小段；
2、 将泡发好的黑木耳剔除根部，用清水反复冲洗干净，然后过沸水焯熟，过凉水后沥干水分，切成细丝；
3、 将上述材料与白芝麻一起放入调理盆，加入适量的盐、花椒油和香油，混合均匀，渍上片刻，即可盛盘食用了。
三、芹菜叶胡萝卜肉馅包子
材料
面粉300克，牛奶180毫升，盐5克，糖10克，干酵母4克，猪肉馅250克，芹菜叶150克，胡萝卜1根，葱，姜少许，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，香油1汤匙
做法
1，先活面，将面粉、牛奶、盐2.5克、糖和干酵母全部放入面包机搅拌，发酵至两倍大
2，做馅儿，将猪肉馅加入生抽、蚝油和香油搅拌均匀，将葱、姜切末加入肉馅，再将芹菜叶切末、胡萝卜剁碎，全部加入肉馅，放入剩余的盐搅拌均匀
3，将发酵好的面排气、松弛10分钟，分割成10个小剂子，搓圆，擀成圆面片，包入包子馅儿
4，包好的包子放入笼屉醒15分钟，然后再大火蒸20分钟，蒸好后焖3分钟即可。
芹菜是很常见的蔬菜，这类蔬菜含有的维生素比较多，而且长期吃芹菜，对身体健康也是没有人损害的，芹菜具有降血压的作用，所以选择芹菜是一个放心之选，那芹菜叶也是可以吃的，对芹菜叶的做法如何呢，它在制作上，方法也是比较简单，因此在对它在制作的时候，也不用担心。
很多人对芹菜叶的做法并不是很了解，制作的时候，也不知道该怎么做好，下面就详细的介绍下，它的制作方法，使得对它制作的时候，都知道该如何制作最佳。
芹菜叶的做法：
煎芹菜叶饼
主料：芹菜叶500克，
辅料：鸡蛋200克，
调料：盐3克，味精2克，胡椒粉2克，植物油20克，白皮大蒜10克，醋5克，酱油5克，小麦面粉30克
做法：
1.芹菜叶开水烫出，切成细末，加鸡蛋、盐、味精、胡椒粉和面粉(少许)拌匀;
2.滑锅内加植物油烧热，放入芹菜蛋液摊成饼，两面煎成金黄色，熟后改刀，原样摆放盘中;
3.大蒜泥加醋、酱油、味精，调成汁，与芹叶饼同上桌蘸食。
小诀窍：
食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
凉拌芹菜叶
材料：芹菜叶，红菜椒，生花生，蒜沫，醋，盐，生抽，味精，香油，糖少许。
做法：
1.芹菜叶洗净用开水烫一下，挤干水分，切成细小的段。
2.红菜椒也用开水烫一下，切成细丁。
3.生花生一小把放在碗里到微波炉里高火两分钟，放凉后用手搓去皮(如果家里有现成的就可以直接用)。
4.把芹菜叶，红菜椒丁和烤熟的花生放一起，加蒜沫，醋，盐，生抽，味精，香油和少许糖一起拌均即可。
通过以上介绍，对芹菜叶的做法也是有着很好的了解，因此在对它制作的时候，都是可以按照以上方法进行，不过要注意的是，在对芹菜菜制作的时候，食材的搭配不宜复杂，这样吃的时候，利于身体健康，同时芹菜叶的营养元素也不会流失。
在日常的生活当中，很多的朋友们。吃芹菜的时候，大家都会把其它菜叶子丢掉，有的朋友们会觉得，芹菜叶子特别的苦，不好食用，可是朋友们却错了，其实呢，芹菜叶子对于清热解火有着非常好的功效。那么接下来我们就来了解一下芹菜叶子的做法大全。
，
用料
主料芹菜叶适量
辅料胡萝卜1根
调料食盐适量醋适量生抽适量香油适量白糖适量白芝麻适量
凉拌芹菜叶的做法
材料集合图：
凉拌芹菜叶Lv.jpg
1.将芹菜叶在沸水里快速烫一下，捞出过凉水
2.胡萝卜切成丝
3.在芹菜里加入胡萝卜丝，调入适量盐、生抽、醋、糖、白芝麻、香油即可
芹菜饼色金黄间绿，外焦里嫩，咸鲜香辣味。
材料
主料：芹菜叶500克，
辅料：鸡蛋200克，
调料：盐3克，味精2克，胡椒粉2克，植物油20克，白皮大蒜10克，醋5克，酱油5克，小麦面粉30克
做法
1.芹菜叶开水烫出，切成细末，加鸡蛋、盐、味精、胡椒粉和面粉（少许）拌匀；
2.滑锅内加植物油烧热，放入芹菜蛋液摊成饼，两面煎成金黄色，熟后改刀，原样摆放盘中；
3.大蒜泥加醋、酱油、味精，调成汁，与芹叶饼同上桌蘸食。
小诀窍
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
上面的文章当中，了解到了芹菜叶子的做法大全，其实呢，大家还可以把叶子变废为宝，平时很多朋友都不喜欢吃的芹菜叶子，可以做出这么多好吃美味的食材快来尝试一下吧！
做菜不仅是生活的必备技能，还常会乐在其中。其实，做菜的好处还远不止这些，下面，小编就为您介绍芹菜叶煎饼的做法，让你也享受做菜的乐趣。
2.2面放盆里，慢慢加水，把面和成面团，饧20分钟；
3.121取其中一块，擀成厚1~2mm的薄片；
4.212面团饧好后，分成4~5份；
5.刷上玉米油；
6.撒上精盐和芹菜末（可以先撒点椒盐，再撒芹菜末）；
7.从一边卷到另一边；
8.再从一头卷到另一头；
9.整理一下，可以团的圆一点；
10.把卷好的面团放倒，再次擀成厚2mm左右的面片；
11.电饼铛刷油，放入饼胚；
12.烙至两面金黄即可。（当然也可以根据自己口味刷上一些喜欢的酱）
13.上饼啦！开吃啦！
现在做菜并不是女人的专利了，作为男士朋友也可以来尝试着做一道简单的芹菜叶煎饼，为你的妻子和孩子露上一手。
芹菜叶也就是芹菜的叶子，一般情况下大家在食用的时候，都是把芹菜叶直接摘掉，而来食用芹菜杆的。但是很多人都不知道芹菜叶的食用价值，而凉拌芹菜叶就是芹菜叶的最主要做法之一。但是对于大多数人而言，别说是凉拌芹菜叶了，光是芹菜叶一般情况之下也不会吃的，而芹菜叶的结局一般都是被扔掉。
芹菜叶的做法是很多的，而上面介绍的凉拌芹菜叶就是其中最主要的做法之一，同时也是很多人比较喜欢吃的一种做法。凉拌芹菜叶的做法虽然简单，但是对于那些不了解的人也是不会做的。那么，下面就来介绍下凉拌芹菜叶的做法。
芹菜叶为伞形科植物旱芹的全草的叶子，芹菜属伞形产二年生草本。芹菜原产地中海沿岸，在我国栽培历史悠久，分布广泛，产于全国大部分地区。河北宣化，山东潍县、河南商丘都是芹菜的名产地。四季均有供应。芹菜可分为本芹(中国类型)和洋芹(欧洲类型)两种。
营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎。其中，芹菜叶中胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质、钙的含量均超过茎的含量。
1. 芹菜叶的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2. 从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。
3. 芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。
4. 芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。
5. 芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
6. 芹菜的叶，茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。
7. 芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。
凉拌芹菜叶的做法如下
主料：鲜芹菜叶250g
辅料：香油适量、盐适量、酱油适量、白糖适量、醋适量、味精适量、蒜末适量
步骤
1.新鲜的芹菜叶去掉黄叶洗净
2.锅中水烧开将芹菜叶焯熟
3.捞出过凉水
4.芹菜叶挤干水分用刀切小段，蒜切末
5.将芹菜叶和蒜末放入容器内
6.放入适量的盐、味精、白糖、酱油、醋拌匀
7.在放入适量的香油拌匀
8.拌好的芹菜叶装盘即可
小贴士
焯芹菜叶可以焯的时间长些，孩子容易嚼碎
所以在大家以后的生活中再次吃到芹菜的时候，记住千万不要把芹菜叶再扔掉了，因为芹菜叶是可以食用的，这点大家从上面的文章中就已经知道了。而芹菜叶除了凉拌芹菜叶之外，还有很多其他的做法，也是很有味儿的。同时芹菜叶还有很多功效和作用，这些对于人体也是很好的。
也许说起芹菜叶饼的做法，很多人都是不了解的。因为很多人都不知道芹菜叶其实是可以吃的这一点。一般的人只是知道芹菜可以食用，所以每次买来的芹菜都是摘了叶子食用的。但是很多人都忽略掉芹菜叶的食用价值这一方面，其实作为食物来食用的话，芹菜叶不仅味道不错，而且对于人体也是有很多好处的。
现实中的一般人不吃芹菜叶主要是因为在现实生中几乎看不到别人吃芹菜叶的，但是这也不代表芹菜叶就是不能吃的啊。就比如芹菜叶饼就是芹菜叶的食用价值的一种很好的体现。那么，下面就来详细介绍一下芹菜叶饼的做法。
食材明细
主料：芹菜叶 50g,鸡蛋 2枚,干淀粉 10g
辅料：盐,葵花籽油
制作方法
1、芹菜叶洗好，鸡蛋打入碗中。
2、将鸡蛋倒入芹菜叶中。
3、撒入盐，搅拌均匀。
4、干淀粉倒入，继续搅拌，至混合均匀。
5、混合好的样子。
6、平底锅中到少许油，6成热时将饼糊倒入，小火煎制约3分钟。
7、待底面呈金黄色，翻个，煎另一面(约3分钟)。两面均呈金黄色时即熟。
芹菜叶的作用如下：
1. 芹菜叶的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2. 从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。
3. 芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。
4. 芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。
5. 芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
6. 芹菜的叶，茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。
7. 芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。
通过上面的介绍，我们不仅知道了有关芹菜叶饼的做法，而且同时还知道了芹菜叶的一些作用和功效。其实在某种程度上来讲，芹菜叶的功效与作用和芹菜的功效和作用是很相似的、芹菜叶的最主要的功效就在于能够降低血糖和血压，这对于高血压和高血糖病史都是很好的。
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