潮汕牛肉河粉
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“潮汕牛肉河粉”，希望能对您有所帮助，请收藏。
常见的食物有很多，在对食物选择上，不能随意的进行，尤其是对一些不太了解的食物，在吃的时候，也是要少量的吃，过多的吃可能会造成人体损害，在对这点上也是要进行注意的，那潮汕牛肉河粉是很多人都比较喜爱吃的食物，这类食物含有的营养元素也是比较多。
那潮汕牛肉河粉做法如何呢，这类佳肴在制作上，并不是很复杂，不过在制作前，它的食材准备是很很重要，这也是因为它的食材需要很多种类。
潮汕牛肉河粉 ：
材料：越南干河粉200g，牛骨头(牛腿骨)1根(约500g)，牛腩400g，柠檬半个，红尖椒1个，老姜 1块(约10g)，紫皮小洋葱2个，桂皮5g，甘蔗1节(约10cm长，100g重)，八角 2枚，草果2粒，香菜碎，香葱花各2茶匙(10g)，盐1汤匙(15g)。
做法：
从市场上购买牛骨头，请店家代为敲断成能放入自家汤锅中的骨头小段。
紫皮小洋葱剥去外层干皮，清洗干净，沥去水分，切成厚片。老姜洗净，沥去水分，切成厚片。甘蔗削去硬皮，洗净，斩成均匀的3段。草果拍碎。红尖椒洗净后斜切成圈。
将切好的洋葱片和老姜片放入平底锅中，大火烤出香味。
用纱布将烤好的小洋葱、老姜、拍碎的草果，以及甘蔗条、桂皮、八角包起来，以粗棉线系紧，制成调料包。
将敲断的牛骨小段与牛腩肉清洗干净，放入滚水中汆汤3分钟，捞出。
汤锅中加入2000ml冷水，大火煮开后，放入汆汤过的牛骨小段、牛腩肉，再次煮沸后撇去浮出的泡沫、杂质，调成中小火，保持微沸的状态，放入制好的调味料包，熬煮一个半小时。
汤锅中加入盐调味，继续熬煮20分钟，关火。
捞出牛腩肉，放置温凉，切成薄片备用。
越南干河粉放入沸水中烫软，捞出，放入大碗中，码入切好的牛腩肉片，浇入熬煮好的牛骨汤，撒上香葱花、香菜碎、红尖椒圈，挤入柠檬汁即可。
以上就是对潮汕牛肉河粉做法详细介绍，在对它制作的时候，都是可以按照以上方法进行，而且在食材准备上，可以按照以上说明进行准备，这样制作的时候，才能够轻松的进行，对制作的时候，才不会有任何的阻碍。
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每逢路过牛肉店的时候都会闻到满屋飘香的牛肉气息，还记得第一次吃牛肉的时候味道非常的好，牛肉很有嚼劲，红红的牛肉看起来就非常的有食欲感，相信年轻的朋友们对牛肉的制作，大家还并不是很了解，一道潮汕牛肉炒河粉有哪些做法呢，地道的广东菜来一起学习下吧!
食材
主料牛肉500g河粉500g辅料芥蓝菜300g沙茶酱适量生粉适量老干妈豆酱适量酱油适量
步骤
准备牛肉一斤，切薄片，腌好
芥蓝菜洗净，杆切细待用
河粉一斤
芥蓝菜叶子切细待用
准备一碗酱料(我用的是沙茶酱，生粉，凉白开，酱油和少许老干妈)，准备快煮牛肉的，淋盘之用。
上锅旺火炒芥蓝菜杆，翻炒略熟
下芥蓝菜叶一起翻炒，下盐，会有少许菜汤出来
下河粉，翻炒，一点点酱油着色
继续炒，炒到河粉和青菜成为一家人，哈
装盘
热锅，把准备好的酱料下锅煮开
煮开后下腌好的牛肉
翻炒至变色，几成熟随意咯，我的是六成熟的，淋在盘子里的河粉上。
小贴士
牛肉是关键，一定要切好，腌好，不能炒太老，太老，咬不动，会让人直接失去兴趣，下面的河粉更不想吃了。
以上这一道潮汕牛肉炒河粉有哪些做法呢，营养价值丰富，牛肉劲道好吃，在做的时候尽量的不要加入太多的调料，保证原汁原味，牛肉不容易熟，所以建议大家在这首的时候一定要将牛肉切成薄薄的片。
潮汕炒河粉是广东附近一带的小吃，而且非常的著名，只要是去过广东地方旅游的时候，都是可以点上这么一道菜的，河粉具有很丰富的营养价值，而且也能够补充大脑的营养，及时补充葡萄糖的，确实是能够缓解大脑疲劳的，目前炒河粉的做法很多，那么潮汕炒河粉的正宗做法是什么呢，简单了解一下。
菜品特色
炒河粉常见于广东、福建、江西等地，是一道实惠的家常饭。
做法
做法一
河粉(六两)、牛肉(一两)、芽菜(二两)、老抽、味精、生抽、糖适量混合待用。
先将腌好的牛肉下油锅，注意一定要将牛肉摊开平铺，煎好一面再翻过来煎另一面。
1、放入芽菜炒到八成熟后，起锅待用。
2、放油烧热再放入河粉，并将调好的味汁搅匀淋在粉上，翻炒几下。
3、倒进炒好的牛肉芽菜，炒匀后即可出锅上碟。
做法二
材料:河粉、鸡蛋、盐、生抽、料酒、淀粉、葱、姜、鸡精。
1、河粉用温水浸泡;
做法三
材料:河粉 鸡蛋 猪肉 绿豆芽 卷心菜 色拉油 酱油 食盐 葱 姜 蒜料酒 淀粉 白糖
做法四
材料:河粉1000g 鸡蛋3个 肉末100g 肉饼100g 火腿肠60g 猪油 盐 生抽 胡椒粉 豆芽200g
做法五
材料: 河粉 鸡蛋 菜心 油 蒜末 生抽 盐
以上详细的为大家介绍了潮汕炒河粉的具体做法了，其实做法是非常的简单的，因为河粉自身就是有一些米粉组成的，做起来操作也是非常的简便的，按照上面的几种做法做出来的菜肴是非常的可口的，而且美味的，如果再能够搭配几种副菜的话就更好了。
炒河粉是在广东和广州省的一种著名的小吃，同样作为汉族小吃属于粤菜系，河粉当中含有丰富的碳水化合物，能够快速的给身体提供能量，又可以补充大脑当中大量消耗的葡萄糖，缓解我们出现的脑供血不足和疲劳的现象，对于失眠头晕头痛有着很好的缓解作用，那么河粉是怎么做的，怎么做能好吃呢，下面我来介绍一道简单的潮汕炒河粉做法有哪些呢。
菜品特色
炒河粉常见于广东、福建、江西等地，是一道实惠的家常饭。
做法
做法一
河粉(六两)、牛肉(一两)、芽菜(二两)、老抽、味精、生抽、糖适量混合待用。
先将腌好的牛肉下油锅，注意一定要将牛肉摊开平铺，煎好一面再翻过来煎另一面。
1、放入芽菜炒到八成熟后，起锅待用。
2、放油烧热再放入河粉，并将调好的味汁搅匀淋在粉上，翻炒几下。
3、倒进炒好的牛肉芽菜，炒匀后即可出锅上碟。
做法二
材料:河粉、鸡蛋、盐、生抽、料酒、淀粉、葱、姜、鸡精。
1、河粉用温水浸泡;
做法三
材料:河粉 鸡蛋 猪肉 绿豆芽 卷心菜 色拉油 酱油 食盐 葱 姜 蒜料酒 淀粉 白糖
做法四
材料:河粉1000g 鸡蛋3个 肉末100g 肉饼100g 火腿肠60g 猪油 盐 生抽 胡椒粉 豆芽200g
做法五
材料: 河粉 鸡蛋 菜心 油 蒜末 生抽 盐
以上的文章当中为大家介绍的这道潮汕炒河粉做法有哪些呢，首先方法非常的简单，河粉是由很多水米粉制作而成，味道好营养价值丰富，其中我们可以搭配上绿豆芽卷心菜，出锅前滴几滴橄榄油，也是让这道菜变得更加香浓美味。
沙茶主要是源于印度尼西亚等国家，而河粉是我国南方地区的一种美食。受到了经济全球化的影响，美食也趋向于全球化，在我国的多个地区都能吃到河粉这种美食了。沙茶是一种辅料，会放在牛肉面等主食当中，放在河粉中也是一种不错的选择。那么下面我们就一起来学习一下沙茶牛肉炒河粉怎么吃？
"沙茶"原是印度尼西亚的一种风味食品，印尼文为"沙爹"，所用的调料味道辛辣，传入潮汕地区后，只取其辛辣的特点而调成一种调味品，称为沙茶酱。沙茶酱用花生仁、白芝麻、左口鱼、虾米、椰丝、大蒜、生葱、芥末、香菜子、辣椒等原料磨碎加油、盐熬煮而成。沙茶酱色泽金黄，辛辣香浓，是潮州菜常用的调味品之一. 沙茶牛肉是广东潮州小吃，属粤菜潮州菜系;由此又衍生出沙茶牛肉炒河粉，沙茶牛肉面，沙茶牛肉炒饭等等.
材料 .
肉眼排，沙茶酱，大葱，鸡蛋2枚，姜，生抽，麻油，冷饭
做法 .
1、先将1个蛋黄与一大勺沙茶酱跟冷饭一起抓均匀。注：注意手法要轻，是抓，而不是挤压，不然饭容易挤烂。
2、将牛排切片，加入一勺沙茶酱、1小勺料酒、1小勺生抽，搅拌均匀以后再滴几滴麻油，静置待用。
3、磨少许姜蓉，大葱切斜丝。
4、油锅烧热，将腌制过的牛肉炒至5分熟，加入姜蓉、葱丝，稍许翻炒几下马上起锅待用。
5、将剩余的鸡蛋利用锅中余下的油滑散，加入腌制过的冷饭。
6、炒热以后再加入1勺沙茶酱，炒均匀至香味散发出来后再加入事先炒好的牛肉，稍稍翻几下即可起锅。牛肉热烫软嫩，沙茶辛辣甘香，余味无穷。
很多人知道沙茶牛肉炒河粉，也见到在很多的饭店中有这样的美食，却不知道具体的制作方法。营养丰富的沙茶牛肉炒河粉不仅在味道上满足了我们的味蕾，更在营养上给我们比较充分的满足。加上沙茶酱之后，还会有一些西餐的味道。喜欢这道美食的朋友赶紧去学习一下吧。
为了生存，我们每天都要好好奋斗。而奋斗的前提则是要有一个好的身体，而好的身体则是需要营养来维持的。那这营养从何而来呢？当然是饮食。所以，就从现在起，请跟着小编仔细学一下豉椒牛肉炒河粉这道菜的做法，相信肯定对你有好处。
2.接着加入河粉，炒河粉油可以适量放多一些，调入一些酱油，不够咸再加入盐，继续翻炒。
3.接着分别加入老干妈油辣椒。（不吃辣椒的童鞋们可以省略，另外这一步加剁椒也超级好吃！）。
4.再加入豆豉鱼罐头里的豆豉和切成丁的鱼。（个人嗜好，喜欢把爱吃的都加在一块儿～）。
5.最后按自己喜欢加入绿叶菜，（白菜，菠菜，青菜等）用筷子在锅内翻炒均匀即可。
豉椒牛肉炒河粉做起来并不复杂，相信仔细阅读上文，相信你应该有所收获的。当然，如果你想尝到自己的手艺，那就请操刀尝试吧。
相信大家在平时的时候有都吃过牛肉炒河粉，这是一道越南非常有名的菜，给人一种很清新的感觉，一般牛肉再加上鸡蛋清，还有一些海米和辣椒放在一起，可以加上一些其他的配料，这样在做的时候口感才会更好，而且做的时候少不了的就是柠檬汁。
菜谱简介 这道越南牛肉炒河粉给人清新的喜人的感觉，同样是河粉的爽滑筋道和牛肉的弹牙香嫩，却组合出和我们常见的干炒牛河完全不同的风情，让人联想到湄公河畔茂密的雨林和越南姑娘的甜蜜微笑。
材料
主料：牛肉200g，蛋清1只，蒜2瓣，海米15g，指天椒1只，香葱1棵，豆腐干1块，熟花生1汤匙，绿豆芽50g，越南河粉200g，罗勒10g
调料：鱼露1汤匙（15ml），白砂糖2汤匙（30g），盐1/2茶匙（3g），柠檬汁1茶匙（5ml），高汤150ml，生抽2茶匙（10ml），干淀粉1汤匙（15g），油2汤匙（30ml）
做法
1、越南河粉用开水浸泡至回软，捞出后放入冷开水中浸泡备用。
2、牛肉切片加入1茶匙（5ml）生抽、干淀粉、蛋清和盐抓拌均匀，放置10分钟。
3、海米、指天椒、蒜分别切碎。香葱切段。豆腐干切成0.5cm见方的小丁。熟花生切碎备用。罗勒撕下叶片备用。绿豆芽择洗干净备用。
4、大火烧热炒锅中的油至5成热，放入牛肉划散，待牛肉变色后取出备用。
5、再次用中火烧热炒锅中剩余的油至6成热，放入海米碎、指天椒碎、香葱段和蒜碎煸炒出香味，待油温稍稍升高后放入豆腐干丁翻炒1分钟，再放入从冷开水中取出并沥干的越南河粉翻炒均匀。
6、加入剩余的生抽（1茶匙）、鱼露、柠檬汁、白砂糖翻炒均匀，调入高汤稍煮。7、待汤汁将要收干时放入炒过的牛肉、绿豆芽和罗勒叶翻炒1分钟即可出锅。上桌前撒上熟花生碎。
小诀窍
1、河粉在炒制过程中很容易粘锅，从而导致河粉糊烂。所以可以使用不粘锅来炒制这道菜肴，并且在放入河粉的时候要保证锅内的油温比较高，油温高则相对不易粘锅一些。
2、越南河粉用开水浸泡至回软后再放入冷水中过凉可以让河粉保持筋道的口感，在制作炒河粉的时候可以不必事先从冷水中取出河粉，而是在下锅前才取出沥干，这样可以防止河粉粘连。
我们在平时是不是都会吃一些河粉，特别是在南方，河粉的吃法有多，炒河粉，凉拌河粉，这些都是很常见的吃法，河粉也是很有营养的，特别是在广东一带，几乎每一个人都是特别爱吃河粉的，那么河粉好吃吗，今天我们就来给大家介绍介绍河粉的一些吃法，肯定是很好吃的哦。
河粉大家应该都吃过吧，特别是南方人，经常都会吃一些河粉，河粉也有不同的吃法，可以炒着吃，凉拌河粉的味道也是不错的，对于河粉好吃吗，今天我们就来看看河粉怎么做才能够更好吃。
自制河粉皮===炒河粉
材料
粘米粉，玉米淀粉，木薯粉，澄粉，食用油，水，肉牛，芦笋，红椒，青菜，蚝油，糖，味精，淀粉，料酒，盐，老抽
做法
1、首先调制粉浆：粘米粉4勺、玉米淀粉2勺、木薯粉2勺、澄粉1勺、水 450克、油1勺半，把这些东西搅拌均匀。每次舀的时候都要搅拌一下，以免沉底。
2、烧菜锅放水，煮开，披萨盘涂一点油，放在水上面，用勺子舀2勺半步骤(1)就可以做一张粉皮了，配上你喜欢的菜，做成一份美味的炒河粉。
鸡丝河粉捲
材料
A.新鲜河粉3张，B.鸡腿肉300公克，叉烧肉100公克，泡发香菇5朵，绿竹笋100公克，韭黄100公克，胡萝卜丝20公克，盐1/4茶匙，味精1/4茶匙，砂糖1/4茶匙，老抽1茶匙，太白粉1茶匙，胡椒粉少许，料酒1茶匙，香油1茶匙
做法
1.将材料B的全部食材洗净后切成丝后，放入碗中再加入全部的调味料搅拌均匀备用。
2.河粉展开摊平后，将作法1的馅料分散的铺在河粉上，最后再将河粉捲成长条状。
3.将作法2的河粉捲切成小段状，排放入盘中，再摆进蒸笼内蒸约10分钟即可。
泰式咖哩鸡丝炒河粉
材料
A.泰式干河粉1/2包，鸡丝80公克，绿豆芽30公克，洋葱丝1/5个，青葱段2根，蛋1个，沙拉油适量，B.蒜酥1茶匙，红葱酥1/2茶匙，柠檬汁1又1/2茶匙，红咖哩1又1/2茶匙，盐1/2茶匙，糖1又1/2茶匙，鱼露1茶匙
做法
1.泰式干河粉泡冷水至软，捞起沥干;蛋打成蛋液，备用。
2.鸡丝入滚水汆烫至熟，捞起洗净备用。
3.热锅，倒入沙拉油，放入作法1的蛋液炒成细丝后盛出。
4.在作法3原锅中加入1大匙的沙拉油，放入洋葱丝、青葱段炒香，再放入作法1的河粉、所有调味料和材料B，以大火快炒，最后加入绿豆芽快炒1分钟即可。
河粉好吃吗，上面介绍的方法都是很好吃的河粉的做法，河粉现在已经是越来越多的人喜欢吃了，特别是我们去沙县小吃的时候都会点上一份炒河粉，味道真是美极了，如果大家想吃河粉的话，不妨自己去学学它的做法，回家动手去做。
潮汕作为广东地区的一个城市，由于当地人民的吃饭方式比较独特，因此关于潮汕特色的小吃受到了广大人民的欢迎。而在潮汕地区的牛肉火锅和其他地区的牛肉火锅，也有明显的不一样。其他地区的牛肉火锅都是直接将牛肉下入锅中进行煮，如果要吃潮汕地区的牛肉火锅的话，有哪些菜单呢?
潮汕牛肉火锅怎么做
一、潮汕牛肉火锅做法一
用料：南姜、适量、牛肉丸、适量、胸口朥、盐、沙茶酱、蒜、芹菜、黄豆酱、牛舌、五花腱、吊龙、肥胼、粿条、蔬菜
做法：
1、清水中加入几片南姜，生牛肉丸和胸口捞耐煮，先放。加适量盐，煮沸做成锅底。
2、锅底沸腾后转小火，涮肉的顺序由瘦到肥。可以减少浮沫和杂味，保持锅底清澈。
3、蘸料用沙茶酱即可。我还掺了炸蒜末、芹菜粒，也可按口味添加适量黄豆酱。
4、牛舌涮10秒
5、五花腱涮13秒
6、吊龙涮10秒
7、肥胼涮10秒
二、潮汕牛肉火锅做法二
用料：海带、干金枪鱼、牛肉、香菇、白菜、葱、金针菇、韭菜、茼蒿、牛肉丸和牛筋丸、匙柄肉、吊龙伴、五花脚趾、白萝卜
做法：
1.往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火，再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可。
2.往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌。
3.用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸，就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可。
4.吃完肉和蔬菜后，放入细面条，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐、胡椒调味即可
5.手拍的牛肉丸和牛筋丸，筋道可口，汤煮开，即可下丸子。
6.匙柄肉，这是牛肉的肩胛肉条，入口即化的嫩肉，汤水滚开，下牛肉涮一下就要捞起。
7.吊龙伴，指带点肥肉的牛里脊肉条，肥而不腻，鲜香可口。汤滚开时，随吃随涮。
8.五花脚趾1条，这是牛腿腱肌，长在牛后腿接近臀的位置，一头牛只有两小块，酥脆爽口;汤滚开时，随吃随涮。
9.白萝卜切成细丝，吃完肉再吃萝卜。
三、潮汕牛肉火锅做法三
配料：牛肉、五花肉、青蒜、霉豆、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、二锅头
做法：
1、首先把牛肉切成薄片，加入橄榄油和花椒，搅拌均匀进行腌制，这里不需要加食盐，因为食盐的腌制，会使牛肉失去细嫩的口感。
2、五花肉切成稍厚的片状，炒锅中适量的食用油烧热后把五花肉片倒下去大火翻炒，炒至变色后会看到五花肉大量的出油，这时候改成小火煸炒，直至五花肉变成金黄色就可以了
3、在其中加入干辣椒段和郫县豆瓣酱，翻炒均匀后用大火把腌制之后的牛肉加进去，翻炒均匀
4、这之后倒入适量的二锅头，再次翻炒均匀之后加入少许清水，用大火煮开之后再改成小火，盖上锅盖焖煮一会儿，直至牛肉煮至8成熟就可以关火了。
5、把霉豆放在一个火锅底部，把之前煮好的牛肉倒进锅里，汤也一同倒进去
6、最后在表面撒上切段的青蒜，盖上盖子，放在电磁炉上面加热
7、约十分钟左右，只要霉豆煮熟就可以再根据自己的喜好加入其他的配菜了，比如蘑菇，土豆，莲藕或者午餐肉之类的，这样一道美味且丰富的牛肉火锅就做好了。
潮汕牛肉火锅有着当地的特色，它与其它的火锅不一样。它有着丰富的材料，汤底也有着独特的口味。它没有四川的火锅那么重口味，却不失原有的味道。食用过的人都赞口不绝，流连忘返。若，你想知道潮汕牛肉火锅怎么做，这里的介绍也许可以帮到你。
河粉这种东西大家应该都有吃过，它最常见的一种做法是炒河粉，我们一般就可以在街头小巷里就能吃到它，但是只要是食物，吃多了都会存在一定的副作用跟危害，比如说香蕉吃多了会拉肚子，萝卜吃多了会放屁等等，河粉吃多了照样会出现危害，那么河粉的危害是什么呢？
河粉全称沙河粉，是广东、海南、广西、福建等地区一种大众化的特色传统名吃之一。河粉（Rice noodles），又称沙河粉，是将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状而成。不同于“粿条”。
是中国广东、广西和东南亚一带常见的一种小吃主料，1860年左右源自广州沙河，因而得名。
米线河粉在加工制作过程中会添加一些辅料，如明矾等，但是如果能在正规商家销售，量应该在正常范围内的。在外面吃的东西不可能像在自己家吃得那样安全的，那些食物最好是不要天天吃，防止过量引起智力减退的现象。
河粉的淀粉含量很高，最好不要经常食用。在食用河粉的时候，注意要补充维生素和蛋白质等营养，以免营养摄入不均衡。
好的河粉类似大米饭.但是,为了追求具有特殊的爽韧的口感,在生产时加入了一些诸如硼砂之类的添加剂.这样的河粉如果经常吃,就会对身体产生不利的影响.一般,我们对于这些产品缺乏可靠的辨别手段,所以就还是不要经常吃为妙.
河粉的淀粉含量很高，最好不要经常食用。在食用河粉的时候，注意要补充维生素和蛋白质等营养，以免营养摄入不均衡。
米线河粉在加工制作过程中会添加一些辅料，如明矾等，但是如果能在正规商家销售，量应该在正常范围内的。
在广东地区，干炒牛河无人不知，干炒牛河已经成为了一道比较经典的美食了。而干炒牛河最主要的材料除了牛肉，就是河粉了。其实河粉最早的时候是潮汕，福建等地区的特色食品之一，河粉发展到现在，尤其在中国的广东，广西，东南亚等地区，沙河已经日渐地成为了人们的主食之一了。那么到底河粉的做法是怎样的呢?
其实河粉本身就富含了丰富的碳水化合物，而且河粉不仅可以作为早餐食用，另外午餐，甚至是晚餐和宵夜食用河粉，都有很好的饱足感，并且能够快速地补充我们的身体能量等。那么到底河粉的做法是怎样的呢?
河粉的做法
滑炒河粉
原料：河粉500克，猪肉或牛肉200克，菜心200克，蒜泥一茶匙，姜数片，葱二条切成小段。腌料：生抽半汤匙，糖1/4茶匙，油二汤匙，水一汤匙。芡汁：上汤或水一杯，盐1/3茶匙，生抽半汤匙，老抽一茶匙，麻油，胡椒粉少许，糖1/4茶匙，生粉一汤匙。
制作过程：
1.洗净猪肉或牛肉，沥干水份，切成薄片，加腌料腌十分钟，放入沸水中灼至半熟捞起，沥干水份。(保留沸水，灼菜心用)。
2.摘去菜心老的部分，放入沸水中灼热，成为油菜，捞起沥干水。
3.将河粉剥开或挑松，加入1/3茶匙盐拌匀。
4.往锅里下油二汤匙烧热，放入河粉及二汤匙水炒匀，炒至水干，将河粉盛在碟里。
5.锅里下油二汤匙烧热，爆香姜、蒜泥，放入葱炒匀，加酒一茶匙，勾芡，芡烧沸后，放猪肉或牛肉煮熟，下菜心炒匀。铺在河粉上即成。
虾仁炒河粉
原料：河粉500克，虾仁200克，鸡蛋三个，葱三条切成小段。腌料：麻油、胡椒粉少许，盐1/6茶匙，生粉半茶匙。调味品：生抽一茶匙，盐1/3茶匙，油一汤匙。芡汁：生粉一茶匙半，水七汤匙半。
制作过程：
1.虾仁洗净，沥干水，加腌料腌十分钟;泡油，或在漏勺里，沥干水和油。
2.鸡蛋加调味品打散，加入虾仁。
3.将河粉挑松或剥开，往锅里下油二汤匙烧热，放入河粉，加盐1/3茶匙，水二汤匙炒至河粉熟，水又开，盛在碟里。
4.锅里下油二汤匙烧，勾芡煮开，立即把鸡蛋，虾仁倒入炒熟，盛起铺在河粉上即成。
关于河粉的做法，除了最为经典的炒河粉之外，河粉还可以做成汤粉食用。总之不同的做法，都有自己各自独特的风味，因此大家不妨按照上面介绍的方法，利用周末空闲的时间，煲一锅靓粥，再加一碟虾仁炒河粉以此来慰劳家人和自己吧!
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