芥末木耳的做法大全
天天常笑容颜俏，七八分饱人不老，逢君莫问留春术，淡泊宁静比药好。随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。如何避开有关饮食养生的认识误区呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“芥末木耳的做法大全”，相信能对大家有所帮助。
芥末木耳，这道菜听起来还是比较熟悉的。其实对于那些喜欢吃芥末的人来说，芥末木耳这道菜是经常吃的一道菜，那么，芥末木耳的做法大全都有哪些呢?这个问题有时候就会难道他们了。因为在很多喜爱芥末人的眼里，他们其实只是出于喜爱吃芥末而已，其他的特殊感情是不存在的，所以也不会去了解芥末木耳的做法。
对于很多厨师来说，这道芥末木耳是比较容易上手的一道菜，或者可以说，芥末木耳这道菜做起来还是比较容易的。但是对于一般人而言，事实并非如此。那么，下面就来详细介绍下芥末木耳的做法大全。
用料
主料黑木耳500克
调料食盐5克醋5克蒜5克生抽5克芥末适量白糖2克香菜少许芝麻油少许
芥末木耳的做法
1.木耳泡发、洗净
2.开水稍烫，沥干水分
3.生抽、醋、糖、盐混合，调至适合自己的口味，加入芥末，拌匀
4.将3倒入装有木耳的盘中，撒上蒜末、香菜，拌匀，放入冰箱冷藏片刻更加，可淋上些麻油。
芥末木耳
1.将泡好的黑木耳。2. 洋葱、青红椒。3. 洋葱、青红椒分别切丝，香葱切碎备用。4. 在滚水中煮半分钟，捞出浸冰水中备用。5. 准备1小碗，放入芥末。6. 先用开水将小碗汤一下，放入芥末，倒入少许开水冲开芥末，然后放入冰箱冷冻室20分钟。7. 从冰箱中拿出冻过的芥末，加入生抽、醋、香油。8. 拌匀将木耳沥干水分，与洋葱丝、青红椒丝倒入调好的芥末拌匀装盘。
芥末木耳做法小贴士
1,此菜的做法与日本料理中的刺身颇有异曲同工之妙 实为养生保健之佳品。
2,芥末用开水冲好，放入冰箱，这样做会使芥末很呛，如不喜欢呛味可不用放入冰箱。
3,青红椒丝可以直接食用，如果不习惯或者怕辣可过水后食用。
芥末木耳
做法：黑木耳6朵，用温水泡发。青、红椒各半个，洗净切成圈。取一个小碗，放入白糖、芥末、香醋、生抽、盐、鸡精，滴点香油调开。
将木耳掐去根部，洗净并掰成小朵，放开水锅里焯一分钟后捞出过凉水。
将调味汁倒入装木耳的碗里，加上青红椒，拌匀即可。此菜的做法与日本料理中的刺身颇有异曲同工之妙实。
上面介绍的三种关于芥末木耳的做法，其实也只是众多芥末木耳的做法中的一小部分。我们中国的饮食文化博大精深，如果真想了解，可能一辈子都学不完。除此之外，芥末木耳这道菜多余人体还有一定的养生功效，所以大家在以后的生活中不妨自己学着来做一下。
扩展阅读
很多人不论是去酒店吃饭还是在家中，都喜欢吃几款小凉菜，尤其是几款经典的凉菜，可以说是百吃不厌，比如凉拌木耳就是很不错的选择，也有的人喜欢在木耳里放入芥末。木耳芥末凉菜做法也十分简单，但木耳一定要泡好，而且不能泡的时间太长，需要用沸水煮一小会，千万不要生吃。
黑木耳的泡发看似简单，实则藏着大学问，要想吃到口感、组织、营养都极好的木耳，一定要掌握以下四点：
1、黑木耳的泡发，最好选择用15-25℃的水温浸泡十小时左右，黑木耳就能吸足水分，恢复到生长时的物理状态。
2、如果实在赶时间，那就选择温水泡发，不过，这样的水温(特别是热水)会杀死黑木耳组织中的活性物质，黑木耳组织不能正常复原，胶质状组织不能延伸，口感不好。
3、适宜的水温时间也不能泡的太短或太长，时间太短，它没有吸足水分，胶质状组织不能复原，时间太长，子实体内的成分和胶质物析出，组织松软，营养成分流失，口感变差。
4、泡发黑木耳为了省事可一次多泡点，做四五次吃完的量，一次泡发后分别放在保鲜袋内扎紧袋口放入冰箱冷藏室的4℃温度范围保藏，随吃随取。
主料
黑木耳(干)50g
方法/步骤
1黑木耳提前用冷水泡发，根蒂部分检查好，清洗干净
2锅子烧开水，将黑木耳放入，焯水捞出，立刻投凉(控干水分，放入冰箱冷藏)
3黑木耳控干水份，红椒切细丝，香菜切段，放入碗内
4令取一个小碗，倒入生抽少许香油
5少许青芥辣，搅拌均匀，将汁淋在黑木耳上面，即可
注意事项
1、黑木耳尽量用冷水泡发，时间在8小时以上。
2、焯水时间也不用太长，1分钟左右即可。
3、捞出后立即投凉，可以使木耳口感更脆爽，如果有时间，还可以冷藏保存，再次食用时会更脆哦!
4、青芥辣要适量放哦，吃太多了流眼泪
黑木耳是著名的山珍，可食、可药、可补，中国老百姓餐桌上久食不厌，有“素中之荤”之美誉，世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。
1、含铁量极丰富，常吃木耳可防治缺铁性贫血，可以养血驻颜，令肌肤红润，容光焕发。
2、含维生素k，能维持体内凝血因子的正常水平，防止出血。
3、木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。
4、它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。
5、有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。
很多人在吃凉菜的时候喜欢将木耳用来凉拌着吃，凉拌木耳在人们的眼里也是很好制作的一种美食，但是在凉拌木耳的时候很多人喜欢在里面添加各种各样对自己身体好的食物，让自己的身体更加的养生，还喜欢在凉拌木耳里面添加芥末，如果吃凉拌的木耳芥末的话，那么也是属于美味的结合，大家吃这种美食的时候要记得芥末不要太多，不然很辣，那么下面我们来看看这个凉拌木耳芥末的做法有哪些?
做法一
材料
黑木耳：适量;
芥末：适量; 生抽：适量; 香醋：适量; 白糖：适量; 芝麻油：适量;
芥末凉拌木耳的做法
1
芥末凉拌木耳制作非常简单：木耳泡发洗净，焯水3至5分钟，捞出过凉开水，沥干。另外用生抽、香醋、白糖和芥末调一个味汁浇上去，装保鲜盒密封放冰箱冷藏1小时以上，吃的时候取出拌上麻油即可。一次可以多做点，随吃随取，两天内吃完
做法二
做法1. 木耳用清水浸泡30分钟，然后用清水冲洗干净。
做法2. 把洗净的木耳切成丝。
做法3. 锅下水烧开，将木耳丝焯水1分钟。
做法4. 木耳丝过冷河后倒入冰水中浸泡5分钟。木耳丝沥干水份放入冰箱里冷藏1-2小时或是隔夜。
做法5. 将日本酱油和芥末放入味碗中，木耳丝即可醮芥末酱油食用。
小贴士
焯水后浸泡在冰水中，让木耳口感更脆爽。
放入冰箱里冷藏1-2小时或是隔夜，让木耳口感更脆爽。
做法三
1.黑木耳温水泡发，洗净备用
2.香菜冷水冲洗干净，切末(或小段)备用
3.黑木耳入锅，开水焯烫后，过冷水并沥干
4.芥末、酱油、醋、橄榄油调匀成为调味汁
5.黑木耳、香菜加调味汁拌匀即成。
做法四
凉拌芥末木耳的做法步骤
1. 把木耳洗净，在开水中段生
2. 把段生后的木耳放在冰水中，备用
3. 大葱切丝，蒜、姜、香菜切细备用
4. 把木耳切细，放入葱姜蒜香菜，加入适量的盐、糖、味精拌匀，加入几滴芥末油(千万别放多了，大概3-5滴就好)然后再放入适量白醋(依照自己喜好添加)
做法五
胡萝卜洗净，切薄切小凉拌芥末黑木耳的做法 步骤1
黑木耳事先泡发，枸杞洗净。放入锅中，倒入开水，中火烫3分钟。凉拌芥末黑木耳的做法 步骤2
烫木耳时，可以做调味汁。生抽，醋，芥末按个人口味混合，再放一些麻油。如果觉得太咸，可以再放一些清水，我就放了一些清水。凉拌芥末黑木耳的做法 步骤3
将调味汁与黑木耳，胡萝卜拌匀。最后撒上枸杞点缀。凉拌芥末黑木耳的做法 步骤4
小贴士
外头餐馆里的调味汁应该是放了味精或者鸡精的，我不喜欢这种东西就没有放，芥末也是可以依据个人口味放，个人觉得醋略放多一些比较好吃。
这些方法全都是可以帮助我们只做这个凉拌木耳芥末的做法，大家不会的话就给自己按照这样的做法来制作吧，如果知道了这个凉拌木耳芥末的做法之后，当自己没有食欲，夏季来临害怕身体肥胖的人就可以多做点这样的美食给自己吃，这样的做法让大家享受更好的美食，并且也是很健康的美食。
木耳吃了之后对人的身体特别的好，木耳是属于一种特别养生的食物，对于女性来说，经常吃木耳的话对发育特别的好，对美容方面的功效也是特别好的，而吃木耳还具有防癌的功效和作用，大家选择吃木耳就是为了这些功效而来的，但是同时木耳也是很好吃的食物，脆脆的，大多数的人会选择用木耳来凉拌美食，在凉拌木耳的时候加点芥末的话就更好了，那么这个凉拌芥末木耳的方法有哪些?
凉拌芥末木耳丝是一种我们经常食用的一种菜系，这种菜系受到了很多人士的喜爱，因为木耳具备的优势是很多事物都无法相比的，女性如果经常是木耳的话，可以起到美容的效果，同时老年人吃木耳的话，可以预防心脑血管疾病。
凉拌芥末木耳丝的材料：香菜、芥末、月鲜酱油、康乐醋、橄榄油。
芥末凉拌黑木耳的做法
黑木耳温水泡发，洗净备用香菜冷水冲洗干净，切末(或小段)备用黑木耳入锅，开水焯烫后，过冷水并沥干芥末、酱油、醋、橄榄油调匀成为调味汁黑木耳、香菜加调味汁拌匀即成。小贴士
常吃黑木耳的好处
1、养颜美容之佳品、黑木耳含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量堪比动物食品，因此有“素中之荤”的美誉;此外维生素E含量非常高，是美白肌肤的佳品;最重要的是含铁量最高，说道补铁，一般都认为菠菜，瘦肉，动物肝脏中含量丰富，其实在所有食物中黑木耳的含铁量最高，是菠菜的20多倍，猪肝的7倍多。因此是养颜补血，预防缺铁性贫血优质的食物来源。
2、减肥清道防结石、黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，并且有利于胆结石、肾结石等内源性异物有一定的化解功能。对于初发胆囊炎和初发结石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、恶呕等症状可在2-5天内缓解。
3、预防心脑血管疾病、黑木耳含有维生素K和丰富的钙，镁等矿物质，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。正常人每天食用10—15g。
当自己在做这个凉拌芥末木耳的时候就可以选择用这些方法来做，制作凉拌木耳的时候要看看自己到底喜欢什么样的口味，这样的美食做法可以选择做成泡脚的，芥末本身都是辣的食物，所以说制作的时候也可以不添加辣椒了，这样太辣了自己有可能会吃不下。
木耳是大家都非常熟悉的一种食用菌，木耳不但看相很好而且吃起来味道也是非常不错的，木耳里面含有丰富的营养，经常吃木耳可以起到很好的养生功效和保健的作用，木耳有预防贫血和降低血糖和血脂的功效，常吃木耳还能起到防癌抗癌的功效呢，下文我们介绍一下芥末油拌木耳的做法。
黑木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素。木耳营养丰富，被誉为“菌中之冠”。每100克干品黑木耳中含蛋白质9.4克，碳水化合物65.5克，钙357毫克，磷201毫克，铁185毫克。
木耳能帮助消化系统将无法消化的异物溶解，能有效预防缺铁性贫血、血栓、动脉硬化和冠心病，还具有防癌作用。木耳散具有治疗溃烂诸疮和血崩的药理作用。
木耳中的多糖体能分解肿瘤，所以能提高人的免疫力，具有很好的抗癌作用。而这种多糖体也具有疏通血管、清除血管中胆固醇的作用，所以可以降血糖、降血脂、防止血栓形成，预防脑血管疾病发生。木耳中的了磷脂质，对脑细胞有营养作用，因此木耳是很好的补脑食品。木耳还具有滋补润燥、养血益胃的食疗效果，所以是各种现代文明病如高血压、心脏病、癌症病人的保健食品。
芥末油拌木耳的做法：
1. 正在泡着的木耳
2. 木耳撕成小朵，用沸水焯一下，然后用冷水冲凉。
3. 准备鲜贝露，陈醋，芥末油，盐，红辣椒，倒进一个小碗里，搅拌均匀。
4. 吃的时候浇到木耳上拌匀，这个菜就大公告成了!
在上面的文章里面我们介绍了什么是木耳，我们知道木耳不但可以食用而且还有很好的食疗功效，木耳有多种做法，我们可以采用木耳搭配上多种食材做成各种菜肴，上文详细介绍了芥末油拌木耳的做法。
木耳这样的食材其实在生活中是很容易购买得到的，木耳属于一种菌类食品，它含有的营养物质和鲜菇是有些类似的。木耳对人体有很好的降血压和保护心血管疾病的功效，所以许多中老年人都喜欢食用它来调节疾病。木耳可以进行的做法是有很多种的，比如芥末木耳、胡萝卜炒木耳、山药炒木耳、五花肉炒木耳等等，各式各样的口味都有，只要大家喜爱。今天要和大家介绍的芥末木耳的做法。
木耳的做法很多，凉拌是最好的食用方法，用芥末木耳凉拌的话确实是能够保证木耳的营养不流失，很多人都爱吃芥末，作为下酒菜的重要美食，凉拌芥末木耳是很重要的一道佳品，所以需要知道凉拌芥末木耳应该怎么做，下面就详细的了解一下凉拌芥末木耳的做法。
材料：新鲜黑木耳500克
调料：日本酱油、芥末、冰水适量
做法：
1、新鲜木耳、日本酱油、芥末备好。
2、木耳用清水浸泡30分钟，然后用清水冲洗干净。
3、把洗净的木耳切成丝。
4、锅下水烧开，将木耳丝焯水1分钟。
5、木耳丝过冷河后倒入冰水中浸泡5分钟。
6、木耳丝沥干水份放入冰箱里冷藏1-2小时或是隔夜。
7、将日本酱油和芥末放入味碗中，木耳丝即可醮芥末酱油食用。
小贴士：
1、没有日本酱油可用不带甜味的酱油代替。
2、没有新鲜黑木耳可用干黑木耳代替。
3、或冷藏隔夜味道更佳。
4、两天必须全部吃完。
美味小贴士： 木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
以上就介绍了凉拌芥末木耳的做法，其实还是很简单的，首选要做的还是要把木耳给泡发好才行的，而且要具备一定的方法进行凉拌，为什么有的人做出来的凉拌木耳好吃，有的人做的不好吃呢，其实还是做菜的方法问题。
凉粉对于很多人来说，都是一种比较好的夏季解暑的东西。而且凉粉本身也是通过各种你那和大豆淀粉制作而成的一种东西，对人们身体的营养来说有着极好的补充效果。芥末凉粉是一种比较常见的凉粉制作方法，因为独特的口感合味道，受到了很多人的喜爱。但是很多人对于芥末凉粉都是在市面上进行购买的，不知道自己应该怎么做才能做出芥末凉粉。如果你也存在这样的问题，那么就通过下面的文章来了解一下芥末凉粉的具体制作方法吧。
做法一
功效
黄瓜:解毒
食材用料
凉粉 黄瓜 相克食物
盐 鸡精
香醋 相克食物
香油
黄芥末
芥末凉粉的做法
•
1.芥末粉放碗中用开水调成糊状，隔水拔凉待用。
•
2.黄瓜切成粗丝;凉粉片成片后切成宽丝。
•
3.冷却的芥末调入盐、鸡精、醋、香油搅匀成味汁。
•
4.凉粉用沸水烫后晾凉，加入黄瓜丝拌匀放入盘中，将料汁浇在上面。
•
5. 拌匀即可食用。
做法二
食材明细
• 凉粉250克
• 黄瓜100克
• 芥末25克
• 盐5克
• 味精10克
• 醋10克
• 香油15克
步骤
1. 凉粉片成片后切成宽丝;
2. 黄瓜切成粗丝;
3. 芥末粉放碗中用开水调成糊状，用湿纸封严;
4. 用时加精盐、味精、醋、香油对成汁;
5. 切好的凉粉用沸水烫后晾凉，加入黄瓜丝拌匀放入盘中;
6. 然后把料汁浇上即成。
芥末凉粉鱼
材料
大蒜，黄瓜丝，醋，盐，芥末油，香油
做法
把大蒜和黄瓜丝放入凉粉鱼内，放2大勺醋，1克盐(小半勺子盐)少许香油，少许芥末拌一起就ok!
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