凉拌芥末木耳的简单做法
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。面对饮食养生纷繁的话题，我们如何正确认识呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“凉拌芥末木耳的简单做法”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
木耳的做法很多，凉拌是最好的食用方法，用芥末木耳凉拌的话确实是能够保证木耳的营养不流失，很多人都爱吃芥末，作为下酒菜的重要美食，凉拌芥末木耳是很重要的一道佳品，所以需要知道凉拌芥末木耳应该怎么做，下面就详细的了解一下凉拌芥末木耳的做法。
材料：新鲜黑木耳500克
调料：日本酱油、芥末、冰水适量
做法：
1、新鲜木耳、日本酱油、芥末备好。
2、木耳用清水浸泡30分钟，然后用清水冲洗干净。
3、把洗净的木耳切成丝。
4、锅下水烧开，将木耳丝焯水1分钟。
5、木耳丝过冷河后倒入冰水中浸泡5分钟。
6、木耳丝沥干水份放入冰箱里冷藏1-2小时或是隔夜。
7、将日本酱油和芥末放入味碗中，木耳丝即可醮芥末酱油食用。
小贴士：
1、没有日本酱油可用不带甜味的酱油代替。
2、没有新鲜黑木耳可用干黑木耳代替。
3、或冷藏隔夜味道更佳。
4、两天必须全部吃完。
美味小贴士： 木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
以上就介绍了凉拌芥末木耳的做法，其实还是很简单的，首选要做的还是要把木耳给泡发好才行的，而且要具备一定的方法进行凉拌，为什么有的人做出来的凉拌木耳好吃，有的人做的不好吃呢，其实还是做菜的方法问题。
Ys630.com相关知识
木耳吃了之后对人的身体特别的好，木耳是属于一种特别养生的食物，对于女性来说，经常吃木耳的话对发育特别的好，对美容方面的功效也是特别好的，而吃木耳还具有防癌的功效和作用，大家选择吃木耳就是为了这些功效而来的，但是同时木耳也是很好吃的食物，脆脆的，大多数的人会选择用木耳来凉拌美食，在凉拌木耳的时候加点芥末的话就更好了，那么这个凉拌芥末木耳的方法有哪些?
凉拌芥末木耳丝是一种我们经常食用的一种菜系，这种菜系受到了很多人士的喜爱，因为木耳具备的优势是很多事物都无法相比的，女性如果经常是木耳的话，可以起到美容的效果，同时老年人吃木耳的话，可以预防心脑血管疾病。
凉拌芥末木耳丝的材料：香菜、芥末、月鲜酱油、康乐醋、橄榄油。
芥末凉拌黑木耳的做法
黑木耳温水泡发，洗净备用香菜冷水冲洗干净，切末(或小段)备用黑木耳入锅，开水焯烫后，过冷水并沥干芥末、酱油、醋、橄榄油调匀成为调味汁黑木耳、香菜加调味汁拌匀即成。小贴士
常吃黑木耳的好处
1、养颜美容之佳品、黑木耳含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量堪比动物食品，因此有“素中之荤”的美誉;此外维生素E含量非常高，是美白肌肤的佳品;最重要的是含铁量最高，说道补铁，一般都认为菠菜，瘦肉，动物肝脏中含量丰富，其实在所有食物中黑木耳的含铁量最高，是菠菜的20多倍，猪肝的7倍多。因此是养颜补血，预防缺铁性贫血优质的食物来源。
2、减肥清道防结石、黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，并且有利于胆结石、肾结石等内源性异物有一定的化解功能。对于初发胆囊炎和初发结石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、恶呕等症状可在2-5天内缓解。
3、预防心脑血管疾病、黑木耳含有维生素K和丰富的钙，镁等矿物质，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。正常人每天食用10—15g。
当自己在做这个凉拌芥末木耳的时候就可以选择用这些方法来做，制作凉拌木耳的时候要看看自己到底喜欢什么样的口味，这样的美食做法可以选择做成泡脚的，芥末本身都是辣的食物，所以说制作的时候也可以不添加辣椒了，这样太辣了自己有可能会吃不下。
很多的食物都有着它独特的味道，这就是为什么大家都很喜欢的原因了，不同的食物当然有着它的特殊的气味和功效了，所以这也是食物的个人的魅力。大家一定对于芥末油很了解它，它的味道很多人都可望而不可即，其实它是有促进食欲的作用，而且还可以做各种的凉菜，下面我们就来介绍一下它的吃法，让更多的人了解。
芥末油凉拌小木耳的做法：
1. 正在泡着的木耳。
2. 木耳撕成小朵，用沸水焯一下，然后用冷水冲凉。
3. 准备鲜贝露，陈醋，芥末油，盐，红辣椒，倒进一个小碗里，搅拌均匀。可以根据自己的口味选择适合自己的调味品，也可以不放辣椒，因为芥末就挺辣的了。
4. 吃的时候浇到木耳上拌匀，这个菜就大公告成了!
芥末油拌木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素。木耳营养丰富，被誉为“菌中之冠”。每100克干品黑木耳中含蛋白质9.4克，碳水化合物65.5克，钙357毫克，磷201毫克，铁185毫克。而且常吃这样的食物对身体健康有好处，芥末有助消化的作用，木耳可以预防贫血和血栓的发生，还有动脉硬化和冠心病的预防。还可以有预防癌症的作用。木耳还可以有增强免疫力的功效，对于疏通血管和预防血栓有着很不错的功效和作用。平时的时候可以多吃芥末油拌木耳，对身体健康有好处，而且适合各类的人群。
关于芥末油拌木耳的做法，上面小编已经给大家介绍了相关的内容了，其实做法还是比较简单的，木耳的好处有很多，芥末和木耳的完美的搭配可以促进食欲，还可以有补血补充营养素的作用，所以常吃对身体健康有好处，大家不妨试试吧。
黑木耳是一种常见，吃了之后对身体又特别有营养的食物，吃这个黑木耳对预防肿瘤疾病的功效是非常好的，吃黑木耳还有治疗很多疾病的功效，黑木耳吃了之后对女性的子宫也是很好的，还可以预防子宫方面的疾病，也可以地方子宫癌，黑木耳的做法和吃法有很多种，还有很多人会选择黑木耳来凉拌，那么凉拌黑木耳的做法有哪些呢?
做法一
材料
干黑木耳30克泡发好 黄瓜、胡萝卜、青红椒、白芝麻个少许 搭配使用
做法
干黑木耳30克泡发好 黄瓜、胡萝卜、青红椒、白芝麻个少许 搭配使用
步骤：
1 将黑木耳泡发好，洗干净，摘去老蒂，入锅中焯熟，放心，水开后煮5分
钟绝对够了。
2 将黑木耳捞出，浸入冰水中，凉透后捞出，用手撕成小片;
3 将黄瓜、胡萝卜、青红椒切成细丝，倒入黑木耳中，再加入熟的白芝麻，
加入2克盐，1克鸡精，10克芝麻油，5-10克白醋，
然后搅拌均匀.开吃.
做法二
材料
黑木耳，蚝油，姜，盐，酱油，泡椒(可用尖椒代替)，面粉，青红椒，淀粉
做法
1、浸泡黑木耳，把木耳泡开。
2、黑木耳泡开后，换水，加1勺面粉清洗黑木耳。
3、把木耳切成条，放入开水里焯3分钟左右。
4、锅内放入油，2成热时加入蚝油、姜、泡椒炒一炒，放入酱油。
5、汁煮开后，加入半碗水，烧开后，加水淀粉勾芡。
6、将汁淋到黑木耳上，可加青红椒做装饰。
做法三
材料
黑木耳50克，适量的葱花。
做法
1. 黑木耳倒入有盖的容器内，将刚烧开的水倒入装黑木耳的容器(约500ml)，盖上锅盖焖5分钟，凉水洗净，凉白开洗一遍，挤掉水分备用。
2. 黑木耳装盘，加入适量的盐、白糖、味精、胡椒粉、葱花、香油、米醋拌匀腌3分钟即可上桌。
做法四
材料
干黑木耳10朵 剁椒3汤匙(30克) 青葱2根 姜1小块 大蒜2瓣 白芝麻随意
调料：白糖1茶匙(5克) 香醋1汤匙(15ml)生抽1茶匙(15ml)盐1/4(1克) 味精1/4茶匙(1克)香油1/2茶匙(3ml)白胡椒粉1/4茶匙(1克)
做法
1)将黑木耳用冷水泡发变软后洗净，用手择掉木耳的硬结，并将木耳撕成一口大小的块儿。
2)锅中倒入清水，大火煮开后，放入木耳，焯烫半分钟后捞出备用。
3)青葱和姜切成末，大蒜用压蒜器压成泥，与剁椒混合在一起，倒入木耳中。
4)调入糖，香醋，生抽，盐，味精，香油和胡椒粉，搅拌均匀后，盖上盖子，放在冰箱里冷藏2小时后食用，味道更好，装盘后洒上一些熟白芝麻。(如在冬季，搅拌后腌制半小时后吃即可。)
用冷水浸泡黑木耳，能跟更好的保持木耳的营养成分。不建议为了节省时间，而用开水浸泡木耳，这样的话，虽然泡发的速度很快，但泡好的木耳会失去弹性，免得黏软，影响口感。
如果你买到的木耳比较脏，在用冷水浸泡时，加一些干淀粉搅拌一下再浸泡，会有助于杂质的清洁。
剁椒有一定的咸度，而且这道菜中还放了酱油，因此一定要酌量放盐。
如果没时间等待腌制的时间，为了保证好的口味，也可以将保鲜盒封好后，不断摇晃几分钟，使里面的各种调料和木耳充分融合。
大家可以看看，这几种凉拌木耳的做法有没有自己喜欢的，如果自己喜欢哪种凉拌黑木耳的做法，那么大家就可以根据这样的做法来制作，让自己吃到更好吃，更美味的食物，吃凉拌黑木耳的时候里面还可以添加芹菜，这样的凉拌木耳也更入味，喜欢吃辣的话就按照辣的做法来制作，如果不喜欢辣的，那么就可以选择清淡的做法。
作为最常见的食物之一，木耳对于还是有着很多的好处的，除此之外，木耳无论是做主菜，还是做小炒类食物的配菜，都是有着良好的口感，可以极大的满足人们的口欲的。而凉拌木耳是一种比较常见的凉菜，是以木耳为主食材的。凉拌木耳的做法有很多，下面就为大家介绍其中的四种。
做法一
1、黑木耳用冷水泡发后，剪去根蒂，撕成小朵。
2、锅中放清水烧开后，入黑木耳氽烫3分钟捞出，用冷开水洗去表面粘液。
3、胡萝卜去皮切成牛眼片，入沸水氽烫1分钟捞出。
4、葱姜蒜切末放小碗里，植物油烧热后浇在上面烹出香味。
5、按照自己口味加入适量生抽、盐、香醋、糖调匀成味汁。
6、黑木耳和胡萝卜一起放入碗里，将味汁倒入，撒上香菜末和红椒圈拌匀即可。
做法二
1、木耳用温水泡发，洗净去根蒂撕成小块备用。
2、香菜、朝天椒洗净切丝备用。
3、将木耳开水烫一下,撕好。
4、将香菜、朝天椒碎、木耳汇合放在一个较大的容器中，放入生抽，醋(可多放些)鸡精，香油少少许，拌匀即可。
做法三
1、将木耳入温水中泡发至透，用温水洗净，控干水分备用。
2、将发好的木耳及青红椒圈放入所有调料拌均匀，装盘。
提示：木耳最好用温水泡发至透。
做法四
1、先把黑木耳放温水里泡发开，然后用流水一片片地清洗干净，也可以用盐或面粉来清洗。
2、把青红椒和胡萝卜都切成丝，把清洗干净的黑木耳用手撕成小片。
3、锅上架烧开水，把黑木耳焯熟，接着焯青红椒和胡萝卜丝，记得焯好后迅速放凉水内过凉，以保持它的颜色和脆感。
4、把焯好的黑木耳、青红椒和胡萝卜丝放碗里，加蒜泥、辣椒水、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等一起搅拌均匀就可以了。
现在，很多人都喜欢吃凉拌菜，不仅因为凉拌菜做法简单，更是因为凉拌菜保留了食物最本来的味道。洋葱呢，当仁不让的成为了现在凉拌菜的主要食物，不仅因为洋葱有抗癌的功能，而且，洋葱有降血压的功效。今天呢，小编就和大家介绍一下关于凉拌洋葱木耳的做法。
做法一：
材料
洋葱1个，青椒，红椒，木耳，香油，米醋，生抽，鸡精，糖，盐
做法
1、洋葱洗净切丝，青红椒洗净切丝。
2、锅中烧开水放入木耳焯烫过凉。
3、再把洋葱焯烫过凉备用。
4、所有食材放入碗中加少许盐和糖腌拌片刻。
5、加入两勺辣椒豉油，再加入2勺米醋，再加入适量的香油，加入少许鸡精，将所有食材拌均匀即可，也可放入冰箱冷藏片刻再食用。
做法二：
材料
黑木耳，胡萝卜，香菜，红辣椒，葱姜蒜，植物油，六月鲜，盐，香醋，糖。
做法
1、黑木耳用冷水泡发后，剪去根蒂，撕成小朵;
2、锅中放清水烧开后，入黑木耳汆烫3分钟捞出，用冷开水洗去表面粘液;
3、胡萝卜去皮切成牛眼片，入沸水汆烫1分钟捞出;
4、葱姜蒜切末放小碗里，植物油烧热后浇在上面烹出香味;
5、按照自己口味加入适量生抽、盐、香醋、糖调匀成味汁;
6、黑木耳和胡萝卜一起放入碗里，将味汁倒入，撒上香菜末和红椒圈拌匀即可。
以上呢，就是小编今天要和大家介绍的关于凉拌洋葱木耳的两种做法，大家可以看一下，希望小编的分享对大家有所帮助。洋葱的营养价值很高，木耳也是，所以大家不妨可以在有空的时候做来尝一尝，小编相信大家都会喜欢这道凉拌菜的。
你有孩子吗？你会给自己的孩子反复琢磨吃的吗？如果是，那你是一名合格称职的家长。如果没有，那么你可以从现在开始学一下，要知道花样多的美食，必然有益孩子的身心发展。那么，小编就来给你介绍一下关于芥末木耳的做法。
2.洋葱、青红椒。
3.洋葱、青红椒分别切丝，香葱切碎备用。
4.在滚水中煮半分钟，捞出浸冰水中备用。
5.准备1小碗，放入芥末。
6.先用开水将小碗汤一下，放入芥末，倒入少许开水冲开芥末，然后放入冰箱冷冻室20分钟。
7.从冰箱中拿出冻过的芥末，加入生抽、醋、香油。
8.拌匀将木耳沥干水分，与洋葱丝、青红椒丝倒入调好的芥末拌匀装盘。
芥末木耳这道菜做出来固然美味，但是只有自己亲手做的，才能够享受到最深层的“快意”。所以，满足自己奉献他人，就请赶紧动手吧。
木耳是一种我们非常熟悉的食物，这种食物的营养价值非常高，经常吃木耳可以对我们的身体起到极大的帮助，尤其是抽烟的人士，可以起到清肺的效果， 木耳在制作的时候有着很多种不同的方法，不同的制作方法可以有着不同的味道，不管是怎么制作出来的木耳，都具备了非常鲜美的味道。那么凉拌芥末木耳丝?下面我们一起了解下。
凉拌芥末木耳丝是一种我们经常食用的一种菜系，这种菜系受到了很多人士的喜爱，因为木耳具备的优势是很多事物都无法相比的，女性如果经常是木耳的话，可以起到美容的效果，同时老年人吃木耳的话，可以预防心脑血管疾病。
凉拌芥末木耳丝的材料：香菜、芥末、月鲜酱油、康乐醋、橄榄油。
芥末凉拌黑木耳的做法
黑木耳温水泡发，洗净备用香菜冷水冲洗干净，切末(或小段)备用黑木耳入锅，开水焯烫后，过冷水并沥干芥末、酱油、醋、橄榄油调匀成为调味汁黑木耳、香菜加调味汁拌匀即成。小贴士
常吃黑木耳的好处
1、养颜美容之佳品、黑木耳含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量堪比动物食品，因此有“素中之荤”的美誉;此外维生素E含量非常高，是美白肌肤的佳品;最重要的是含铁量最高，说道补铁，一般都认为菠菜，瘦肉，动物肝脏中含量丰富，其实在所有食物中黑木耳的含铁量最高，是菠菜的20多倍，猪肝的7倍多。因此是养颜补血，预防缺铁性贫血优质的食物来源。
2、减肥清道防结石、黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，并且有利于胆结石、肾结石等内源性异物有一定的化解功能。对于初发胆囊炎和初发结石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、恶呕等症状可在2-5天内缓解。
3、预防心脑血管疾病、黑木耳含有维生素K和丰富的钙，镁等矿物质，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。正常人每天食用10—15g。
4、头发白多吃黑木耳、人们都知道，头发变白与精神紧张、过度忧虑有关，河北医大一院中医科主任白亚平介绍，防治头发变白，除调节情绪外，在饮食上还要注意增加微量元素和有乌发作用的营养物质的摄入，以促进头发的正常生长。微量元素铁和铜是促进头发黑色素合成的重要元素，头发变白的人应多吃富含这两种元素的食品，如牡蛎、鲜贝等贝类食物，杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等坚果类食物，动物的肝脏、肾脏组织等。还有一些食物也有乌发作用，如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等。多吃富含B族维生素的食物，如粗粮、豆类、蔬菜和水果，也有帮助。
有关凉拌芥末木耳丝怎么制作的问题就讲解到这里，事实上，凉拌芥末木耳丝在制作的时候非常的简单，只需要我们按照以上的步骤来操作可以了，这样就可以制作出味道非常鲜美的食物，不仅具备了非常高的价值，而且在食用的时候也对于我们的健康有着极大的帮助。
芥末秋葵是很常见的一道健康绿色食品，吃的方法很简单，把秋葵用锅抄一下撒一点盐，煮好后放上芥末调汁慢慢的炖煮，可以把秋葵做的非常的美味，不过大家一定要注意芥末秋葵在吃的时候，是要按照比例进行的，关于芥末也和很多食物不能放在一起混合食用。
秋葵营养这么丰富，当然要用最健康的方法来烹饪—用水焯。
超健康的吃法！芥末秋葵
材料：秋葵4根，芥末适量，高品质生抽适量
芥末秋葵的做法
芥末秋葵的做法
1.秋葵表面用水洗净。
2.锅中放入适量水，煮沸后放入秋葵，同时放一点盐。
芥末秋葵步骤1 芥末秋葵步骤2
3.大约焯2分钟，锅里的水略微变绿，秋葵表面变软即可捞出。
4.少许芥末与生抽混合，蘸食。
芥末秋葵步骤3 芥末秋葵步骤4
芥末秋葵
鸡肉和芥末不能一起吃:两者共食，恐助火热，无益于健康
兔肉和芥末不能一起吃:性味相反不宜同食
秋葵的营养价值
1.秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。
2.秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。
3.它含有维生素A和β—胡萝卜素等，有益于视网膜健康、维护视力。
4.它富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌、抗癌。
5.还含丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。
6.秋葵的钙含量也很丰富。而它的草酸含量低，所以钙的吸收利用率较高，比牛奶来得好，对素食者和发育中的小朋友，是很好的钙质来源。
很多人不论是去酒店吃饭还是在家中，都喜欢吃几款小凉菜，尤其是几款经典的凉菜，可以说是百吃不厌，比如凉拌木耳就是很不错的选择，也有的人喜欢在木耳里放入芥末。木耳芥末凉菜做法也十分简单，但木耳一定要泡好，而且不能泡的时间太长，需要用沸水煮一小会，千万不要生吃。
黑木耳的泡发看似简单，实则藏着大学问，要想吃到口感、组织、营养都极好的木耳，一定要掌握以下四点：
1、黑木耳的泡发，最好选择用15-25℃的水温浸泡十小时左右，黑木耳就能吸足水分，恢复到生长时的物理状态。
2、如果实在赶时间，那就选择温水泡发，不过，这样的水温(特别是热水)会杀死黑木耳组织中的活性物质，黑木耳组织不能正常复原，胶质状组织不能延伸，口感不好。
3、适宜的水温时间也不能泡的太短或太长，时间太短，它没有吸足水分，胶质状组织不能复原，时间太长，子实体内的成分和胶质物析出，组织松软，营养成分流失，口感变差。
4、泡发黑木耳为了省事可一次多泡点，做四五次吃完的量，一次泡发后分别放在保鲜袋内扎紧袋口放入冰箱冷藏室的4℃温度范围保藏，随吃随取。
主料
黑木耳(干)50g
方法/步骤
1黑木耳提前用冷水泡发，根蒂部分检查好，清洗干净
2锅子烧开水，将黑木耳放入，焯水捞出，立刻投凉(控干水分，放入冰箱冷藏)
3黑木耳控干水份，红椒切细丝，香菜切段，放入碗内
4令取一个小碗，倒入生抽少许香油
5少许青芥辣，搅拌均匀，将汁淋在黑木耳上面，即可
注意事项
1、黑木耳尽量用冷水泡发，时间在8小时以上。
2、焯水时间也不用太长，1分钟左右即可。
3、捞出后立即投凉，可以使木耳口感更脆爽，如果有时间，还可以冷藏保存，再次食用时会更脆哦!
4、青芥辣要适量放哦，吃太多了流眼泪
黑木耳是著名的山珍，可食、可药、可补，中国老百姓餐桌上久食不厌，有“素中之荤”之美誉，世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。
1、含铁量极丰富，常吃木耳可防治缺铁性贫血，可以养血驻颜，令肌肤红润，容光焕发。
2、含维生素k，能维持体内凝血因子的正常水平，防止出血。
3、木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。
4、它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。
5、有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。
芥末木耳，这道菜听起来还是比较熟悉的。其实对于那些喜欢吃芥末的人来说，芥末木耳这道菜是经常吃的一道菜，那么，芥末木耳的做法大全都有哪些呢?这个问题有时候就会难道他们了。因为在很多喜爱芥末人的眼里，他们其实只是出于喜爱吃芥末而已，其他的特殊感情是不存在的，所以也不会去了解芥末木耳的做法。
对于很多厨师来说，这道芥末木耳是比较容易上手的一道菜，或者可以说，芥末木耳这道菜做起来还是比较容易的。但是对于一般人而言，事实并非如此。那么，下面就来详细介绍下芥末木耳的做法大全。
用料
主料黑木耳500克
调料食盐5克醋5克蒜5克生抽5克芥末适量白糖2克香菜少许芝麻油少许
芥末木耳的做法
1.木耳泡发、洗净
2.开水稍烫，沥干水分
3.生抽、醋、糖、盐混合，调至适合自己的口味，加入芥末，拌匀
4.将3倒入装有木耳的盘中，撒上蒜末、香菜，拌匀，放入冰箱冷藏片刻更加，可淋上些麻油。
芥末木耳
1.将泡好的黑木耳。2. 洋葱、青红椒。3. 洋葱、青红椒分别切丝，香葱切碎备用。4. 在滚水中煮半分钟，捞出浸冰水中备用。5. 准备1小碗，放入芥末。6. 先用开水将小碗汤一下，放入芥末，倒入少许开水冲开芥末，然后放入冰箱冷冻室20分钟。7. 从冰箱中拿出冻过的芥末，加入生抽、醋、香油。8. 拌匀将木耳沥干水分，与洋葱丝、青红椒丝倒入调好的芥末拌匀装盘。
芥末木耳做法小贴士
1,此菜的做法与日本料理中的刺身颇有异曲同工之妙 实为养生保健之佳品。
2,芥末用开水冲好，放入冰箱，这样做会使芥末很呛，如不喜欢呛味可不用放入冰箱。
3,青红椒丝可以直接食用，如果不习惯或者怕辣可过水后食用。
芥末木耳
做法：黑木耳6朵，用温水泡发。青、红椒各半个，洗净切成圈。取一个小碗，放入白糖、芥末、香醋、生抽、盐、鸡精，滴点香油调开。
将木耳掐去根部，洗净并掰成小朵，放开水锅里焯一分钟后捞出过凉水。
将调味汁倒入装木耳的碗里，加上青红椒，拌匀即可。此菜的做法与日本料理中的刺身颇有异曲同工之妙实。
上面介绍的三种关于芥末木耳的做法，其实也只是众多芥末木耳的做法中的一小部分。我们中国的饮食文化博大精深，如果真想了解，可能一辈子都学不完。除此之外，芥末木耳这道菜多余人体还有一定的养生功效，所以大家在以后的生活中不妨自己学着来做一下。
可能大家在吃芥末的时候，最常见的使用方法就是在吃一些海鲜产品或寿司的时候会使用的芥末。但是由于芥末越来越普遍，因此芥末也被加入到了其他食品中，例如一些饼干又有芥末味饼干，而在吃粉丝的时候其实也可以使用到芥末。并且芥末的味道让很多人都难以忘怀，因此芥末粉丝的做法是什么呢?
做法一
用料
主料：粉丝
配料：姜、葱、蒜、青红椒
调料：盐、糖、味精、米醋、红油
制作
1. 用开水将粉丝泡胀发，备用;
2. 把姜、葱、青红椒均切丝,蒜剁茸;
3. 将适量的盐加入到胀发好的粉丝里, 再加入少量糖和味精, 加入蒜茸和姜葱丝,
再加入用开水烫过的青红椒丝, 加入适量的米醋, 最后加入红油拌匀。即可食用。
注意：有些粉丝在制作粉丝的过程中， 加入了十二水硫酸铝钾。过量的摄入铝离子会使人痴呆。因此，"凉拌粉丝"虽是盛夏开胃解暑的一道佳肴，却不可多吃;但是目前传统工艺制作的粉丝完全不添加任何添加剂也是可以做的，并不存在摄入过多会存在痴呆的情况
做法二
主料：
生抽 香油 味精 盐 糖
洋葱 粉丝 胡萝卜 蛋皮
笋干 菠菜 香菇 黑白芝麻
制作步骤：
1、粉丝煮软，过凉水;菠菜焯烫过凉水;
2、鸡蛋一个摊成蛋皮，切成丝;
3、香菇、笋干泡发后，切成丝;洋葱、胡萝卜切成丝;
4、锅放少许油，小火，先下洋葱炒出香味;
5、再将胡萝卜丝、香菇丝、笋丝、放入炒一会儿;
6、熄火，放入粉丝，蛋皮丝和菠菜，加盐、糖、味精、生抽、香油调味，撒芝麻，拌匀即可。
做法三
主料：粉丝100克
调料：芥末3克,辣椒油20克,醋5克,白酱油20克,花椒3克,植物油10克,香油10克,姜汁2克,盐2克,大蒜(白皮)2克,味精1克,小葱2克
制作方法：
1. 将银丝粉用温水发软洗净，置沸水锅内煮;
2. 煮3～5 分钟捞入筲箕中，沥出水分，码上精盐拌匀后，盛入盘内;
3. 大蒜剥去蒜衣，捣成蒜泥;
4. 芥末粉用沸水调匀，焖发后再用凉开水调稀，滤去渣，取其汁;
5. 小葱去根须，洗净，切成丝;
6. 将花椒投入烧热的油锅内，炸出香味，连油带花椒一起倒入碗内，备用;
7. 将白酱油、辣椒油、香油、味精、芥末汁、姜汁、蒜泥、花椒油和醋放入一起调匀;
8. 调匀的调味料淋入盛粉丝的盘中，再撒上小葱即成。
美食特色：
此菜麻辣鲜香，质柔滑嫩，有浓郁姜、蒜之香及芥未的冲鼻味。
芥末在我们的生活中是非常常见的一种调味料，最常见的吃法就是在吃海鲜食物的时候几乎都会用芥末来调味。芥末的味道十分辛辣刺鼻，不但能够很好的掩盖海鲜的腥味，还能起到刺激口腔唾液让我们食欲大增的作用，可见芥末在饮食的作用是很大的。今天就为大家介绍一下芥末豆的做法。
一、芥末青豆
材料：青豆 150克，芥末糊 10克，醋 10毫升，精盐 4克，味精 0.5克，冷的鲜汤 12毫升
制作步骤：
1、将青豆洗干净，放入沸水中煮熟捞出，沥干水分装入凹盘内待用。
2、用鲜汤、味精、醋、精盐调匀，再加上芥末糊调匀，淋在煮好的青豆上，搅拌均匀即食用。
烹饪小贴士：
在煮青豆时要掌握好火候，这样才能保持青豆颜色青绿不变。
二、芥末花生豆
用料：花生400g，白酒1两，芥末50g，花椒少许，盐适量，糖20g，芥末粉适量，五香粉适量
做法：
1、用开水将花生泡上五分钟，这样就能很方便的将花生皮剥去，将所有的花生皮都剥去备用。
2、凉油下锅，将花生一起放入炒，小火慢慢炒，直至微微变色，加入白酒，一起炒，炒至金黄色且油中几乎没有气泡，捞出沥油。
3、在锅中留少许油，加入芥末和花椒煸炒，煸炒出香味后下入花生一起翻炒，加入盐，糖，芥末粉和五香粉等调料一起翻炒。
4、翻炒以后盛入碗中，摊凉就可以吃啦。
上面为大家介绍了两种芥末豆的做法，有兴趣的朋友们有空可以自己尝试做来吃一吃。在用餐的时候吃上几颗芥末豆，不但能增加我们的食欲，而且芥末豆还是很好的下酒菜哦！不过芥末非常辛辣，朋友们可以根据自己的口味控制芥末的用量。
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