牛肝菌爆牛蛙
“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。养生达人是如何进行饮食养生的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“牛肝菌爆牛蛙”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
什么是牛肝菌?牛肝菌就是对牛肝菌科以及松塔牛肝菌的统一称呼，是一种野生的可以食用的菌类。有些品种的牛肝菌味道很苦或者含有毒素，不适合食用，但是这种只有少数几种，大多数的牛肝菌还是可以食用的。牛肝菌的品种主要有黄、黑、白三种，其中白牛肝菌的味道最好。
在我国的云南地区，很多人都喜欢吃菌类食品。在这里，人们经常会背着背篓去野外采集新鲜的食用菌，然后回家做成各种美味的菜肴。我国云南出产的白牛肝菌还出口西欧，非常受欢迎。
牛肝菌爆牛蛙是很多人都喜欢吃的一道菜，吃起来感觉非常不错，里面的菌菇很好吃，牛蛙也好吃。味道符合很多人的口味，并没有因为牛肝菌爆牛蛙是云南菜，就有那种奇奇怪怪的香料味。牛蛙一般是选用肉质鲜嫩的牛蛙，而且，很多人都喜欢这种爆炒出来的菜。
该菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效，是中成药“舒筋丸”的原料之一;又是妇科良药，可治妇女白带症及不孕症。此外，其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用，对肉瘤S-180的抑制率为100%，对艾氏腹水癌的抑制率为90%。同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用。魔牛肝菌毒蛋白具有抑制珠蛋白合成的作用。另从中分离出一种蛋白质 bolesatine(为一种植物血凝素)，有促进T淋巴细胞有丝分裂和单核细胞释放白介素-1α和白介素-2的作用。
牛肝菌虽然很好吃，而且药用价值也很高，但是在吃的时候一定要选择没有毒素的菌类食用。对于一些含有毒素的牛肝菌类，要想办法除去毒素，比如魔牛肝菌含有毒素，在食用之前在沸水里面煮一煮，这样里面的毒素就会因为高温而分解。
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每天下班回家，都有热腾腾的香甜可口的饭菜在等你，你肯定会感到幸福。那么，现在我就给大家传授一下如何做香辣酱爆牛蛙这道菜。
2.青、红椒切条段。
3.牛蛙用刀斩大块。
4.牛蛙块用姜丝、料酒、生抽、少量盐和生粉腌半小时入味。
5.炒锅倒适量油，将腌好的牛蛙块倒入炸至断生。
6.另起油，油温后倒入干红椒，葱、姜、蒜，麻椒，小火煸香。
7.先倒入生辣椒酱、黄豆酱，加一点开水翻炒，然后倒入焯过水的蒜苔，炒一会儿再倒入炸过的牛蛙块。大火翻炒，烹入生抽，料酒，一点老抽，适量盐、糖。
8.最后倒入青、红椒，大火翻炒透，出锅。
9.成品菜：干辣麻香的牛蛙味道不错！
此时此刻，你肯定已经对香辣酱爆牛蛙的做法有了自己的见解。那么就从现在开始做起来吧，相信你肯定能做出最美味的食物来。
很多的人喜欢吃牛蛙，牛蛙的制作的方法也是很简单的，喜欢吃牛蛙的人可以来学习一些牛蛙的制作的方法来进行制作，尤其是酱爆牛蛙的制作的方法其实是很简单的，并且对人体也是有很多的好处的，所以喜欢吃的人可以来学习一下尝试制作，那么酱爆牛蛙该如何来制作呢?
把洗好的牛蛙切成块状，放入盐、味精、嫩肉粉、料酒和食用油腌制两分钟。记住这些调料只能放少许哦，特别是嫩肉粉，放多了就有怪味道。
做菜将油锅烧至五成热，把腌好的牛蛙滑至八成熟，用漏勺捞出来，锅里留少许油备用。如果你滑牛蛙的时候不小心粘到锅底，千万不要马上用铲子或勺子搅动，而是要等其快熟之后，再轻轻推动，这样补救可以最大程度地保证牛蛙的鲜嫩。
接着把小红辣椒、小青椒等倒入油内，充分翻炒，再倒入一大碗水，加入盐、味精、鸡精、辣椒酱、十三香、广东米酒、孜然粉、紫苏、蚝油和高汤等调味。
牛蛙放入汤内两分钟后就可以关火，装盘的时候别忘记在菜上淋少许香油，撒些鲜嫩的小葱花。很多家庭做菜，关火后就万事大吉，今后可以试试淋香油和撒葱花的程序，一定会让你有意外的惊喜。
在制作牛蛙的时候要注意牛蛙的新鲜，避免是一些污染的牛蛙对身体造成危害，并且在酱爆牛蛙的时候要注意牛蛙下锅的时间，这样才能够很好的保证牛蛙的美味，并且酱料里面含有一定的盐，所以根据自己的口味调味的时候要注意不要过咸。
对于牛肝菌我想游戏人应该是比较了解的，当然还有一部分人应该就是并不知晓的了。没关系，接下来我就来告诉大家一些关于牛肝菌的相关知识吧。牛肝菌顾名思义就是一种菌类植物，是一种可以使用的菌类植物，当然还要排除一些有毒的种类不能食用。牛肝菌主要就是三种颜色，那就是：黑白黄，不同种类的牛肝菌都是具有一定的区别的。
牛肝菌是一种营养丰富的菌类植物。就拿白牛肝菌来说，包牛肝菌中含有丰富的蛋白质，已经成为了一种风靡全球的小吃了。其实牛肝菌还是有一定的毒性的，下面我就来告诉大家牛肝菌中毒吧，请大家听我一一道来吧。
牛肝菌具有清热、除烦、养血、祛风散寒、舒筋活血、补虚提神及预防多种妇科疾病等功效，还可抑制癌细胞生长、防治感冒。
黄、黑牛肝菌与白牛肝菌同科，食用方法相同，味道亦近似，近年来也开始组织出口。牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。可药用，治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，还可用以治妇女白带异常。它具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效。
用阿托品1~2mg控制胃肠道症状后用氯丙嗪肌肉注射治疗红牛肝菌中毒所致精神障碍,同时给予保肝治疗。
看了上面的文章相信大家对于牛肝菌中毒这个问题，心里应该已经有所了解。牛肝菌虽然好吃，但是大家以后要切记不能过量食用。任何东西都是有双面性的，牛肝菌的蛋白质含量丰富对于我们是极好的，但是过度的食用却给我们的身体带来了一定的伤害。
现在的很多人的生活条件好了，所以更多的是对于健康饮食的追求。其实要做到饮食健康很简单，就是注意荤素搭配，最好多吃点蔬菜，比如牛肝菌。其实牛肝菌说白了就是菌菇类食品的一种，它和很多菌菇是很相似的，特别是在营养成分和功效作用方面，有很多相似点。
也许单纯地提起牛肝菌，很多人并不能够了解，也不知道究竟牛肝菌到底是什么。如果让大家亲眼见到或是吃到的话，那么大家对于牛肝菌的印象就会非常深刻了。那么，下面就来详细介绍下牛肝菌。
牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，是野生而可以食用的菇菌类，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性着名食用菌。云南省各族群众喜爱采集鲜菌烹调食用。西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。云南省从一九七三年起出口白牛肝菌，销往西欧，极受欢迎，供不应求。
菌盖扁半球形，光滑、不粘、淡裸色，菌肉白色，有酱香味，可入药。生于柞、栎等阔叶林及针阔混交林地上，单生或群生。大腿蘑营养丰富，味道香美，是极富美味的野生食用菌之一，可出口欧美、日本等国，深受外商欢迎。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性着名食用菌。据分析，100 g干品中含蛋白质20.2 g，碳水化合物64.2 g，热量338千卡，灰分4.0 g，Ca23 mg，p500 mg，Fe50 mg，核黄素3.68 mg.
该菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效，是中成药“舒筋丸”的原料之一;又是妇科良药，可治妇女白带症及不孕症。此外，其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用，对肉瘤S-180的抑制率为100%，对艾氏腹水癌的抑制率为90%。同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用。牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可以食用的。
所以，通过上面对于牛肝菌的详细介绍，想必大家对于牛肝菌这种食品都有了一定的了解。其实牛肝菌的营养价值是很高的，至少要比很多常见常吃的菌菇食品高很多。所以大家为了自己的饮食健康，以后不妨多吃点牛肝菌，但是吃的同时要注意控制好量。
以不同的做法做出来食物的味道是不一样的，同样它们的营养也是不一样的。不过只要是对身体有好处的食物，不论它是以什么样的方式做出来的其实它们的本质营养还是一样的，只不过是由于不懂人的口味，才会有了很多种做同样的菜的方法。好吃才是最菜的宗旨。
对于我们平常吃到的食物来说，做家常的就是红烧，清炖或是小炒等，不过只要是做出来的味道是美味的，我们都会尝试着去吃它。现在的人还是有很多喜欢吃一些野生的菜肴，其实野生菜中含有的营养家常蔬菜中不一定有，所以吃野生菜也是挺好的那么牛肝菌这种野生菜的做法是什么呢?
牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，是野生而可以食用的菇菌类，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性着名食用菌。该菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效，是中成药“舒筋丸”的原料之一;又是妇科良药，可治妇女白带症及不孕症。牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。可药用，治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，还可用以治妇女白带异常。它具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效。另外，还有抗流感病毒、防治感冒的作用。可见美味牛肝菌确是林中菌类中功能齐全、食药兼用的珍品。经常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力、改善机体微循环。
牛肝菌做法步骤：
1，干牛肝菌10克、柳松菇40克、意大利宽面160克辅料：风干小西红柿20克、鸡柳50克、白酒适量、蒜碎1小匙调料：鸡高汤1小匙、橄榄油1小匙、巴西利碎、盐、胡椒少许做法：1、柳松菇先切成小段，牛肝菌事先泡水浸软，备用。
2、把面条放入滚水煮软。
3、将橄榄油倒入锅中加热，再加入巴西利、蒜碎爆香。
4、加入鸡柳快炒三分熟后，加入柳松菇微炒。
5、加进白酒，等白酒煮至浓缩一半，再加入牛肝菌及泡牛肝菌的水，接着放入风干小西红柿和高汤煮滚，再放煮软的面条混炒一下，即可盛盘装饰。
以上介绍了牛肝菌的做法，我们要掌握住它的技巧，这样才有利于我们把它更加完美的呈现出来。随着年纪的增长，许多人的腿脚会出现酸痛的感觉，那么牛肝菌是可以帮助调理这种症状的，所以了解每种食物的功效和作用是很重要的。这样才能更好的对症下药。
人们的身体健康经常会受到很多因素的影响，比如一些细菌或者病毒的入侵，那么应该选择针对性的药物进行治疗。牛肝菌是一种菌类，如果长期服用食物当中还有牛肝菌这种菌类一定会影响人体的身体健康，所以应该注意一下。牛肝菌有毒吗？
牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。云南省各族群众喜爱采集鲜菌烹调食用。西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。云南省从一九七三年起出口白牛肝菌，销往西欧，极受欢迎，供不应求。
新鲜牛肝菌有毒吗
牛肝菌有轻微的毒性，牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。可药用，治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，还可用以治妇女白带异常。它具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效。另外，还有抗流感病毒、防治感冒的作用。可见美味牛肝菌确是林中菌类中功能齐全、食药兼用的珍品。经常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力、改善机体微循环。
如何挑选牛肝菌野外采摘的牛肝菌有时会混有杂菌、杂物，加工前要仔细精选，将不同种类的牛肝菌进行分类，分别加工，以保证加工产品的纯正。
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