如今饮食习惯多种多样,国外的饮食在国内受到了极大的欢迎,西餐已经成为中国饮食上一个亮点。焦糖布丁是西餐的一种,主要是由面粉、鸡蛋和牛奶混合加工而成的,焦糖布丁含有一定的热量、胆固醇以及钠镁等元素,但是很多人对于焦糖布丁怎么做不了解,下面我们来看一下。
焦糖布丁的做法是很多的,在选择材料的时候可以根据自己的喜好做选择,加入不同的食材,水果丁以及芒果丁等都可以适量的添加。焦糖布丁虽然美味,但是不可以多吃。
焦糖布丁怎么做?
1)先把烤箱140°C~150°C预热;
2)小锅里放入75g砂糖,小火熬煮至浆状,可以用小勺轻轻的把锅中央的砂糖推到锅周围,让砂糖可以均匀受热溶化。不可搅拌,这时把准备好的10ml开水倒入糖浆中,快速搅拌均匀,趁热倒入布丁模具底部,薄薄的一层即可。(根据个人喜好,喜欢略苦的就熬煮至起小泡;喜欢甜的把糖熬成褐色浆状即可)
3)把全蛋和蛋黄打入大碗,放入65g砂糖将蛋打散
4)把15g砂糖放入400ml牛奶用另用一口锅小火煮至快开之前关火,滴入数滴香草香精稍稍搅拌。牛奶的温度不可过高。把煮好的牛奶分次倒入打好的蛋液中,再用面粉筛滤去奶皮和泡沫,过滤后烤出来的布丁会很光滑
5)过滤好的布丁蛋液倒入模具中,再用厨房纸轻轻吸去蛋液上的细小泡沫(如果不吸的话结果烤出来的布丁旁边的一圈就有小眼)
以上的内容就是对于焦糖布丁怎么做的介绍,希望能够给您带去一定的帮助。焦糖布丁是我们生活中常见的甜品,独特的口感受到了人们的喜爱,但是需要注意的是生活中不可过多的吃焦糖布丁,大量的糖分以及脂肪会引发肥胖,同时对牙齿也不利。
很多女性朋友们都很喜欢吃甜食的,因为甜食真的可以让人放松心情,而且还可以让人心情舒畅的,听过有这样的方法,如果当你特别生气的时候可以吃些甜食,这样的话就可以舒缓自己的心情,让自己平静下来,那么大家会自己做吗,下面我们就来学习焦糖布丁蛋糕怎么做。
挪威水果布丁
用料:黑李子脯150克,白砂糖100克,玉米粉50克,柠檬汁20克,食盐,肉桂粉少许。
做法:
1.将李子脯加冷水300克浸泡过夜,次日在锅中煮20分钟,去核留汁留脯待用;
2.用另一锅加300克冷水,放糖盐及肉桂粉煮沸,然后将少许冷水与玉米粉拌合成浆,徐徐倒入煮沸的水中,不停地搅拌均匀;
3.将玉米糊与果脯汁,果脯肉,柠檬汁混合在一起,装入碗中摊凉后送进冰箱;
4.食用时不用将碗中物倒出,直接取用。
双耳布丁
用料:白木耳5克,黑木耳5克,鸡汤500克,淀粉200克,盐,胡椒粉,五香粉各少许。
做法:
1.将黑白木耳用温水浸泡,洗净泥沙,然后用鸡汤煮烂;
2.将淀粉,盐,胡椒粉,五香粉放入煮烂的木耳中搅拌均匀,再度在火上烧开;
3.放凉后置入冰箱,食用时取出用刀划成数块装盘;
特点:咸鲜可口,晶莹透亮,黑白分明,营养丰富。
红枣布丁
用料:红枣250克,白糖100克,淀粉150克,淡乳500克,蜂蜜50克。
做法:
1.将红枣少将后放入锅中煮烂,去皮,去核,留肉,留汁待用;
2.把白糖,蜂蜜,淀粉慢慢放入红枣汁中煮开,边煮边搅以免粘锅结块;3.将淡乳与枣肉倒进锅中搅匀;4.冷却后放入冰箱中待用。
蛋糕的种类其实是非常多的,每次去蛋糕店的时候都有选择综合征的,看着哪个都特别的好吃,其实自己在家做的话也可以做出不同的味道,这样可以降低成本,而且有营养,也可以向朋友和家人展示一下自己厨艺,真的是挺好的,大家都来试试吧,保证不后悔哦。
焦糖布丁简介
布丁,食物名,英语pudding的译音,亦有称作“布甸”。西餐食品,用面粉、牛奶、鸡蛋、 水果等制成。布丁有很多种:鸡蛋布丁、芒果布丁、鲜奶布丁、巧克力布丁、草莓布丁等。布 丁不仅看上去美味,吃起来更好,布丁也是果冻的一种。焦糖布丁也是布丁的一种!
焦糖布丁的做法有些许复杂,先要把牛奶和鸡蛋熬煮,做成全蛋液,然后把糖熬成焦糖,最后 把焦糖放入杯子底部,再倒入全蛋液放入烤箱即可。
做焦糖布丁放什么调料
做焦糖布丁主要有牛奶、鸡蛋、糖,这三样就能做出来了,牛奶和鸡蛋是做全蛋液用,糖是要 熬成焦糖的,三样原料都是为了增加甜度的,因为焦糖布丁本来就是一道甜品。
焦糖布丁的常见做法
焦糖布丁做法一
主料鸡蛋两枚牛奶250g
做法:
1、鸡蛋打进盘里,手动的打发均匀
2、牛奶和20g细砂糖混合,略搅拌。然后小火加热至糖溶化。牛奶在奶锅里有小泡就可以了。 60℃。
3、把牛奶倒进蛋液并快速搅拌,充分搅拌混合,牛奶与蛋液混合均匀,成蛋奶液。蛋奶液用 筛过滤一次。蛋奶液倒入容器中,然后用锡纸包装好容器顶端(这样是为了防止布丁烤老)4、烤煮方法:
4.1、用烤箱:在烤盘注入一半的水,上下火160℃,中下层烤30-35分钟。
4.2、用蒸煮法:烧开水,放入布丁,蒸8-10分钟。
5、测试布丁是否成型:用牙签在布丁上不倒不下,布丁就成型啦。
6、制作焦糖:糖加水用小火煮至焦糖色。倒在布丁上,布丁冷藏4小时就OK了。
焦糖布丁做法二
主料牛奶(布丁液)250ml砂糖(布丁液)30g
制作步骤
1、将冷水和砂糖倒入锅中,用中火加热,中途不要搅拌。
2、待糖水的边缘呈现淡淡的黄色,可以转成小火,并轻轻摇动锅中的液体。直至液体熬成棕红 色,并能闻到焦糖味道时即可关火,迅速将开水倒入,成为焦糖液。
3、把焦糖趁热用勺子舀入小瓶中,让焦糖液在瓶中铺平,放在一边待用。
4、将鸡蛋打散,加入砂糖搅拌均匀。将牛奶倒入锅中,煮至80℃左右,关火,放在一边冷却,直至 牛奶不烫手。
5、将牛奶缓缓倒入蛋液中,一边倒一边搅拌,直到完全混合。然后将蛋奶液过筛一次使其更加 顺滑。
6、将蛋液倒入瓶中,焦糖液已经在小瓶中凝固,将装有焦糖的小瓶放入烤盘,在烤盘内注入1-2 厘米高的热水。
7、放入预热好的烤箱内,以160℃烘烤约40分钟即可出炉。
焦糖布丁做法三
食材明细:牛奶200ml 鸡蛋2个 水适量
1、材料准备
2、牛奶中加入2大勺糖(糖的多少依照自己的口味),搅匀,微波炉加热1分钟,使糖溶解3、牛奶倒入调好的蛋液中,搅匀
4、蛋液用筛子过一遍,去掉固体物质
5、布丁液倒入可耐高温的容器中,至7分满。将装好的布丁液放入大容器中,倒入热水,与布 丁液面相平。微波炉加热4分钟(加热时间的长短,由每份布丁的量增减)。
6、布丁拿出,晾凉。
7、取一小碗,加入4勺糖,加入水,糖水呈糊状。微波炉加热2分钟(要注意加入情况,当问 到香味后10秒,将焦糖取出),乘热浇在布丁上。
焦糖布丁做法四
主料:鸡蛋1个淡奶油50毫升纯牛奶30毫升
辅料:细砂糖10克
做法
1、备好食材:鸡蛋分离出蛋黄,量好淡奶油、纯牛奶,称好细砂糖,烤箱170度预热2、蛋黄搅拌成蛋液
3、淡奶油加砂糖煮沸至砂糖完全融化
4、倒入蛋黄液中,边倒边搅拌至完全融化
5、将纯牛奶慢慢倒入搅拌好的蛋黄液中,再次搅拌均匀6、拌好的布丁液过筛两遍
7、过滤好的布丁液倒入杯中,七分满就可以了,烤盘中放入热水,布丁杯放入烤盘中8、把烤盘放入预热好的烤箱中,中层,上下火170度,烤20-25分钟,仔细观察,布丁表面有 焦黄色的斑点即可。
焦糖布丁的食物相克知识
焦糖布丁中主要成分是糖、牛奶、鸡蛋,其中糖不能喝茶一块服用,因此在吃焦糖布丁之后最好不要喝茶了,因为糖会一直茶中清热解毒的效果,其中糖尿病、高血压、肾病、肥胖症患者做好不要食用焦糖布丁,因为其中含有的糖分太高,对身体负担太大。
焦糖布丁中的牛奶也是主料,牛奶与很多食物相克,大家要格外注意。
1、酸性饮料:凡是酸性饮料,会使牛奶的ph下降,是牛奶中的蛋白质沉淀而凝结成块,不利于消化吸收。如酸梅汤,橙汁,柠檬汁等。
2、橘子:橘子中丰富的果酸遇见牛奶中的蛋白质会影响蛋白质的消化吸收。这里小编还要提醒大家一下的就是,橘子是不能空腹吃的,橘子中的某些有机酸会刺激胃壁,减缓肠胃蠕动甚至引起胃炎,大大不利于食物的消化吸收。
3、巧克力:牛奶富含蛋白质和钙质。巧克力则被公认为能源食物,并含有草酸。若两者同食,会反应生成草酸钙。若长期将两者同时食用,可造成头发干枯,腹泻,出席前年缺钙或者生长缓慢。因此,牛奶盒巧克力不宜混食4、菜花,韭菜:牛奶和菜花同食会影响消化吸收,产生腹胀腹痛等症状。牛奶盒韭菜同食会影响钙的吸收,不利于人特的新陈代谢和生长发育。
焦糖布丁的另一大主角鸡蛋也是有很多相克物质的,鸡蛋不能与狮子、鹅肉、消炎药、糖精、茶、味精同时食用,要不然会引起身体的不适。
芒果布丁的制作食材:
明胶粉10克,水(明胶用)3大匙,芒果(罐装)1,5只份,牛奶5大匙,鸡蛋1只,水2杯,精制砂糖60克,鲜奶油1/4小匙,水(蛋糊粉用)2小匙。
芒果布丁怎么做,如何做芒果布丁才好吃
将明胶粉撒入适量的水中,搅拌至溶化。
1、将一半芒果榨汁,和牛奶溶化,用万能过滤器过滤。
2、剩余的果肉切成1厘米见方的小块。
3、将鸡蛋打入碗中,搅拌至出现泡沫。
4、锅中放入适量的水煮沸,加入精制砂糖煮至溶化后熄火,加入明胶,搅拌溶化至温度变温热。
5、4中加入鲜奶油搅匀,用万能过滤器过滤,加入3,再加入用适量水溶化的牛奶蛋糊粉搅匀。
6、加入1和2搅拌。
7、将6倒入模具,放入冰箱冷冻约2小时。
烹饪技巧
1、这个咕咕霍夫模用来做布丁,卖相是相当漂亮的,只是脱模的时候要注意,先用牙签沿周边划一圈,然后倒扣后轻轻用手拍底部,再左右晃动使布丁轻轻落下,千万不要用力过猛,否则一不小心会将布丁摔烂,辛苦做半天吃堆烂泥就得不偿失了哈!
2、最后将事先预留的芒果丁装入中间,表面装饰上薄荷叶即可。
菜品特色
一盘清爽漂亮的芒果布丁就做好啦!多余的布丁液我做了两个小的,玻璃的小杯看着也很漂亮,可以让宝宝拿着勺子自己挖,更方便呢!
焦糖布丁是孩子们特别爱吃的食物,布丁有很多品种,最大的区别就是口味上的区别。这也是为了满足不同人的需求而制作出来的。有的人喜欢吃芒果,那么它们就会去选择芒果布丁,同样的道理只要是喜爱吃甜食的人都会去选择焦糖布丁,不过对于一些怕长胖的人还是少食用甜食的好。
焦糖布丁中的脂肪含量还是很高的,所以一般血糖高的人还不宜食用的。不过布丁里面会添加一些食品添加剂,所以还是少食用的好这也是为了身体健康。不过掌握它们的做法想食用的时候自己就可以食用了,那么焦糖布丁的做法是什么呢?
用料
主料:牛奶250克
辅料:鸡蛋2个
调料:香草少许白砂糖90克水(冷)25克
焦糖布丁的做法
1.将材料A中的细砂糖60克及冷水25克放入不锈钢盆中,轻轻摇晃一下不锈钢盆、使得糖与冷水混合均匀
2.开中小火煮糖液,用匙子轻轻搅拌均匀,煮到琥珀色就马上关火,(旁边准备一条湿毛巾,迅速将锅子放到湿毛巾上降温,避免温度一直升高糖液变的太焦而会太苦),倒入已经抹了油的模具中,用手转动杯子使得杯底均匀形成一层焦糖液
3.先将2个鸡蛋打散
4.将鲜奶+细砂糖放入锅中加热至冒小泡泡即可,关火后加入香草精搅拌均匀
5.将煮热的牛奶液慢慢一点一点加入蛋液中,一边加入一边搅拌
6.搅拌均匀的鸡蛋牛奶液用筛网过滤
7.将过滤好的鸡蛋牛奶液平均倒入模具中,放入深烤盘中,烤盘倒入热水(约倒入2-3cm)
8.放入已经预热至180度C的烤箱中烘烤25-30分钟(时间到就轻轻摇晃一下杯子,看看是否还有液体晃动,若没有即可出炉)
布丁粉用卡拉胶和角豆胶L.B.G等天然海藻胶为凝固剂(即布丁安定剂),采用硬脂酰乳酸钠SSL和单干脂T-95为乳化剂,再配上鸡蛋、砂糖、油脂及其他配料与水搅匀而成。本发明采用纯天然原料,营养丰富、色、香、味俱全。按白糖添加量15%计算,每—个15克重的布丁在体内产生的热能为8.93千卡,而普通成年人每日热能供给量约为2500千卡,因此布丁在体内产生热能所占比例极低。
焦糖布丁的做法的主要原料是鸡蛋,还有白砂糖还有一些香料。食用它还是有好处的,可以补充人体所需要的热量,这样我们就会有体力这样身体才会有精神。所以掌握焦糖布丁的做法还是很关键的,这样自己在家里就可以尝试的去做了,还可以在这基础上进行创新。
布丁是很多人喜爱吃的食物,这类食物味道独特,而且在吃的时候,对人体各方面,也不会有任何的损害,不过在对布丁制作的时候,都是需要一些方式方法,这样制作的时候,才能够顺利的进行,那焦糖布丁怎么吃好呢,布丁可以直接吃就可以,也可以在制作其他食物的时候放入它。
很多人呢对焦糖布丁怎么吃并不是很清楚,所以在对它选择的时候,也是需要对它进行很好的认识,使得在对它吃的时候,都是可以知道如何选择最佳。
焦糖布丁怎么吃:
可以直接食用。
焦糖布丁做法
主料:淡奶油、牛奶、砂糖、蛋黄、糖粉
1. 将牛奶倒入锅中,加入砂糖拌匀。拌匀后,煮至微沸,煮的时候要不断搅拌。
2. 倒入淡奶油拌匀。离火至常温后,依次加入三个蛋黄。
3. 每加一个蛋黄都要拌匀后再加第二个。
4. 过筛3次,倒入碗中,烤箱预热 165℃,水浴烤制35-40分钟。
5. 出炉撒糖粉,继续烤制20分钟。
注意事项:
1 烤箱温度和时间仅供参考,因为每家的烤箱估计都不一样;
2 糖可以稍微少放点的;
3 糖浆一定要趁热倒入瓶子中,不然冷了就凝固了;
4 熬糖浆的锅子可以用热水洗。也可以泡上一锅水,第二天自然融化了再洗;
5 烤盘水必须没过瓶子2/3高度,不然布丁会有气泡;
6 烤的时候上面盖张锡纸,表面也会烤的特别嫩不起皮
以上就是对焦糖布丁怎么吃详细介绍,而且对布丁怎么做上,都是可以按照以上方法进行制作,不过制作布丁的时候,要注意在食材上合理搭配,这样在吃的时候,对自身健康也不会有任何的危害,在这点上也是要进行注意的。
每100克焦糖布丁含有145卡路里的热量,绝对是热量低的食品,非常适合女性减肥时食用。焦糖布丁是布丁的一种,布丁是一种西餐食品,是用牛奶、鸡蛋、水果和面粉制成的。其实布丁就是一种果冻。焦糖布丁有着很高的营养价值,集合了鸡蛋、水果和牛奶的所有营养物质。
经科学计算,每一百克焦糖布丁中含有0.5克的钾、0.3克的磷、0.3克的钙、0.2克的钠。还含有22克的蛋白质、17克的脂肪、0.6克的胆固醇以及大量的维生素A、维生素B、维生素C、维生素E和碳水化合物。此外还含有锌、硒、锰、铜、铁等多种微量元素以及矿物质。
而焦糖布丁中的维生素A可以有效防止皮肤干燥和暗沉,使得皮肤变得白皙有光泽。而所含的维生素B可以很好的促进人体肌肤的新陈代谢。此外,焦糖布丁中所含的乳清,则对于黑色素有非常好的消除作用,对于防治多种色素沉着所引起的斑痕有着明显的神奇功效。
焦糖布丁给人体提供了封闭性的油脂,可以在人体皮肤形成薄膜从而防止皮肤水分蒸发,与此同时还可以为皮肤提供水分,能够保持皮肤的光滑润泽。经常吃焦糖布丁可以使身材苗条,体力充沛,脑血管疾病的发生率比较低。此外,食用焦糖布丁还可以降低高血压的发生。
焦糖布丁中所含的钙很容易被吸收,磷、镁、钾等多种矿物质的搭配也非常合理,绝经期前后的中年妇女经常食用焦糖布丁可以很好的减缓骨质流失,由于焦糖布丁的主要成分含有牛奶,所以其含有丰富的钙和维生素D,而且报过了人体生长发育阶段所必需的多种氨基酸。
布丁是很多人喜爱吃的,这类食物在吃的时候,对身体没有任何的损害,而且吃布丁对人体能量的补充,也是有着很好的效果,那布丁的种类较多,在吃的时候可以根据自己的喜爱进行选择,焦糖牛奶鸡蛋布丁就是其中一种,这样的布丁在口感和各方面上,都是非常不错的。
很多人对焦糖牛奶鸡蛋布丁做法并不是很清楚,这类布丁制作并不是很复杂,不过制作这样布丁的时候,需要注意食材搭配,这样制作后,使得焦糖牛奶鸡蛋布丁在味道上受到自己喜爱。
焦糖牛奶鸡蛋布丁一:
材料:焦糖,砂糖100克,水25克,布丁层:,鸡蛋2只,砂糖25克,牛奶250克。
做法:
1.焦糖:将砂糖和水倒入锅中;
2.把锅放到小火上加热,期间不停搅拌,直至熬成黄褐色;
3.将焦糖倒入布丁模底部。
4.布丁层:鸡蛋加砂糖打匀;
5.牛奶烧至稍有小泡泡时关火;
6.将牛奶慢慢倒入蛋液中混合均匀;
7.将搅拌均匀的蛋奶液过筛入模子;
8.烘焙:烤箱185度,中下层,水浴30分钟左右。
焦糖牛奶鸡蛋布丁二
材料:白糖50克,蛋黄2个,牛奶240克,QQ糖50克
做法:
1、白糖50克放入锅中小火溶化。
2、溶化到深色的时候(不要过了啊,我这次感觉颜色就有点深了些),加入热水搅拌就好了,这个就是焦糖 。
3、焦糖倒在准备的容器里,放入冰箱冷藏一会儿。
4、蛋黄2个,牛奶240克,,qq 糖50克,我用的是香橙菠口味的,放一块儿。
5、隔水溶化qq糖就行了(蛋黄+牛奶+QQ糖放在容器里,再放入有水的锅里,水烧开,关火,不停的搅拌,QQ糖就溶化了 )。
6、过滤倒入有焦糖的容器中。
7、放冰箱3个小时后就可以了。
8、取布丁的时候,用牙签转一圈,将模子扣在盘子上,也可用热毛巾捂一会,然后将模子拿走。
以上就是对焦糖牛奶鸡蛋布丁做法详细介绍,这类布丁的制作可以根据以上方法进行,而且制作这类布丁,可以根据自己的喜爱,选择以上不同的方式,不同的制作方法,使得焦糖牛奶鸡蛋布丁在味道和口感有着一些区别。
焦糖布丁简介
焦糖布丁是布丁的一种,也是一道西餐食品。用面粉、牛奶、鸡蛋、水果等制成。其实布丁就是一种果冻。焦糖布丁有着很高的营养价值,集合了鸡蛋、水果和牛奶的所有营养物质,焦糖布丁中的维生素A可以有效防止皮肤干燥和暗沉,使得皮肤变得白皙有光泽。而所含的维生素B可以很好的促进人体肌肤的新陈代谢。
焦糖布丁图片
焦糖布丁怎么做最有营养
焦糖布丁的做法一
主料:牛奶250毫升、鸡蛋2个、细砂糖50克
辅料:细砂糖75克/香草精(没有可不放) 少许水20毫升
1、把牛奶和细砂糖倒入碗里,隔水加热并且不断搅拌,直到细砂糖融化,然后将牛奶冷却至不烫手。(如果把细砂糖换成糖粉,可以省略加热的步骤,直接搅拌均匀即可)。
2、在牛奶里倒入鸡蛋,并且用打蛋器搅拌均匀,就是布丁液了。把搅拌好的布丁液过筛2-3次。过筛好的布丁液里滴入几滴香草精,并且静置半个小时。
3、利用布丁液静置的时间,可以来熬焦糖。在锅里放入糖和水,用中火加热。煮到糖水沸腾,继续用中火熬煮。这时候糖会溶解在水里,沸腾的糖浆会产生许多白沫。要注意煮的过程中不要搅拌。
4、熬焦糖的时候要避免出现结晶的现象,如果有糖粒附着在锅壁上,可以用毛刷沾水在锅壁上方刷一刷,水顺着锅壁流下去可以把糖粒冲洗到锅里。等水分都挥发干以后,糖浆温度升高,开始焦化。
5、等糖浆煮到浅琥珀色的时候,立即关火。因为有余热的作用,所以糖浆在关火后颜色还会进一步变深到琥珀色。
6、趁热把煮好的焦糖倒入布丁模。在底部铺有一层即可。焦糖冷却后会硬化,所以一定要趁热的时候操作。在布丁模的内壁涂上一层黄油,把静置好的布丁液倒入布丁模。
7、在烤盘里注入热水,高度至少要超过布丁液的一半。然后把烤盘放入预热好的烤箱烤焙。中层,165度,35分钟左右,直到布丁液凝固。
焦糖布丁的做法二
食材:鸡蛋黄2个、牛奶100毫升、淡奶油150毫升、糖粉30克、香草精少许
1、准备材料
2、将牛奶、淡奶油、蛋黄、香草精倒入盆中,用打蛋器搅打均匀,小火加热至即将沸腾时离火,加入20克糖粉搅拌至溶化。
3、将布丁液倒入烤杯或者烤碗中,烤盘中注入热水,烤箱预热,200度,上下火,中下层,烤25-30分钟(我这个烤杯比较高,用布丁碗的话比较浅,可将温度调低些,烤的时间也可相应缩短)。
4、取出晾至稍凉后,表面均匀的筛上剩下的糖粉,用喷枪将表面烧至焦糖色即可。
焦糖布丁怎么做营养会流失
1、熬焦糖的时候,一定要注意观察,不要熬过头,以免味道发苦。熬过了,要不就变成非常浓稠的糖浆,也会凝固,但是就没有脆脆的口感了,而且站在瓶子和模具底部根本无法脱模。
2、必须使用蒸烤的方法,即在烤盘中注入热水,水的高度至少要超过布丁液高度的一半。否则,烤出来的布丁会出现蜂窝状孔洞,并且完全失去嫩滑口感。
3、糖浆一定要趁热倒入瓶子中,不然冷了就凝固了。
4、烤盘水必须没过瓶子2/3高度,不然布丁会有气泡。
5、烤的时候上面盖张锡纸,表面也会烤的特别嫩不起皮。
6、烤好的布丁冷藏食用味道更。
焦糖布丁各食材的处理方法
1、焦糖
小锅里放入75g砂糖,小火熬煮至浆状,可以用小勺轻轻的把锅中央的砂糖推到锅周围,让砂糖可以均匀受热溶化。不可搅拌,这时把准备好的10ml开水倒入糖浆中,快速搅拌均匀即可。焦糖倒入布丁模时,布丁模内不能有水。
2、布丁
在牛奶里倒入鸡蛋,并且用打蛋器搅拌均匀,就是布丁液了。牛奶的温度不可过高,把煮好的牛奶分次倒入打好的蛋液中,再用面粉筛滤去奶皮和泡沫,过筛后烤出来的布丁会很光滑。布丁液一定要过筛,过筛后的布丁液一定要静置30分钟。
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