三种常见食用菌补脑效果好
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。如何进行饮食养生呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《三种常见食用菌补脑效果好》，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
食用菌大多性味甘平，具有补养之功，对人体有良好的保健作用。食用菌除含有水分、碳水化合物、蛋白质及微量的钙、磷、铁外，尚含有一些生物活性物质。食用菌的补养之功有一个突出的特点，那就是对大脑有良好的补益作用。以下三种食用菌是我们常见的，三种吃法也适合家庭操作。
1、香菇
香菇能增进食欲，促进发育，增强记忆，对促进儿童智力的发育和延缓老人智力的衰退有着特殊的功能。香菇含有蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维、B族维生素、维生素C、烟酸、钙、磷、铁等成分。其中蛋白质含量在菌类食物中最高，人体必需氨基酸就有7种。还含有香菇素、胆碱、亚油酸、香菇多糖及30多种酶。这些营养成分对脑功能的正常发挥有重要的促进作用。
香菇芹菜炒墨鱼：取香菇12克用水泡开，洗净、切丝;芹菜300克，去根、叶，洗净，切段;墨鱼肉100克，洗净，切丝。在锅内加水100毫升，烧开后加料酒30毫升，然后把墨鱼丝放入锅中煮一分钟，捞出备用。将锅烧热，放入熟猪油，烧至七成热时，放入芹菜翻炒三四分钟，再加入香菇丝和墨鱼丝继续翻炒2分钟，撒上精盐和味精，即可食用。
2、蘑菇
蘑菇味鲜美，能增进食欲，调养胃气。鲜蘑菇水煎或做菜，可辅助治疗急慢性肝炎;蘑菇炖汤可缓解咳嗽气逆症状。蘑菇还具有加强机体结构活性的能力。若体虚者食用，可增强人体的免疫功能。
蘑菇炖豆腐：取嫩豆腐250克，洗净，切小块;鲜蘑菇100克，洗净，切片。把蘑菇和豆腐放入沙锅内，加精盐和清水，以浸没豆腐为宜，中火煮沸后，再小火炖约15分钟，加入酱油、味精，淋上芝麻油即可。
3、黑木耳
黑木耳所含的磷脂主要是脑磷脂、卵磷脂、鞘磷脂、麦角甾醇，这对脑神经的生长发育有良好的滋养作用。黑木耳是高蛋白、低脂肪食物，久服可以健脑益智，久病体虚、腰膝酸软、肢体麻木、失眠多梦、眩晕、健忘者可经常食用。
猪脑炖木耳：取猪脑250克，黑木耳10克，浸发，洗净。把鲜猪脑轻轻放入冷水中漂洗30分钟，去掉血筋膜，洗净后把猪脑放入碗内，加入葡萄酒10毫升，猪肉汤30毫升，精盐及葱、姜少许，蒸10分钟后取出。然后，在锅内加入油烧至七成热时，加入适量葱、姜煸炒几下，放入黑木耳翻炒2分钟，倒入葡萄酒10毫升，翻炒几下，再倒入鸡汤30毫升和少量清水，烧开后，放入猪脑和盐，小火炖20分钟，盛起倒入大碗中，加上味精及芝麻油。味道鲜嫩滑脆，功能滋补健脑，适合用脑过度者保养进补。
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现在集市上常见的食用菌有平菇、香菇、木耳、金针菇、鸡腿菇、蟹肉菇等等。这些菌类都含有较高的蛋白质、碳水化合物、多种氨基酸，多种维生素等成分，营养价值极为高。菌类菜肴味道鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。而且做起来简单方便，可以清炒、炖肉、做汤等等，不一而足。
食用菌的种类并不单一，有很多种类可能平常吃过但是并不知道它叫什么名字。这种来自大自然馈赠的物种可谓名目良多，让人应接不暇。
(1)濒危类，主要是那些菇种因其独特的生物学特性及对生境要求或因产地分布区域极为狭窄。诸如块菌、松茸、干巴菌、冬虫夏草等。
(2)珍稀类，珍稀类群有重大的科学价值，为我国重要的自然生物可利用资源。诸如腹牛肝菌属、红菇属、鹅膏属、轴腹菌属、鸡纵菌属。
(3)稀少类，主要指的依赖天然野生的林木外生菌根菌和与昆虫类共生的类群。诸如块菌、松茸、牛肝菌、鸡土5L菌、红菇、虎奶菇、紫丁香蘑、鸡油菌、松乳菇、奥德蘑(水鸡纵)、绣球菌、青头菌、珊瑚菌、黄柄鸡油菌(喇叭菌)、梭柄乳头菇(老人头)等。
典型品种主要生长在山区森林中，如香菇、木耳、银耳、猴头、松口蘑、红菇和牛肝菌等;在田头、路边、草原和草堆上粪的草生菌，有草菇、口蘑等。南方生长较多的是高温结实性真菌;高山地区、北方寒冷地带生长较多的则是低温结实性真菌。
以上可以看出食用菌种类的繁多，但是最为亲民的食用菌种类无非就是银耳、木耳、猴头菇、香菇等。这些食用菌都是大家耳熟能详的，并且也是厨房里常见的美味。
我们大家可能吃过各种各样的食用菌，食用菌对我们的身体非常有益，经常食用对人体非常有益，但是很多人对食用菌菌种制作不熟悉，下面我们就具体来了解一下食用菌菌种制作的方法。
制作方法：
首先需要掌握食用菌菌种的生产技术。可以引进母种。也可以自己通过组织分离，孢子分离等方式选育驯化优良品种。得到纯菌种后，再通过转接试管扩大母种。母种长好后，转接原种，原种长好后再转接栽培种。有的品种需要使用原种直接进行栽培。例如杏鲍菇，白灵菇，金针菇等。有的需要转接栽培种进行栽培。例如平菇，鸡腿菇，姬菇等。
准备培养料及配方，以栽培100m2计算，需备优质干麦秸1500kg，干牛马粪600kg，磷肥50kg，尿素15kg，石膏粉25kg，碳酸钙12.5kg。 二、培养料的堆制与翻堆
（一）堆制培养料的全过程需要25天左右，建堆时间在播种前期5天进行。 （二）堆制与翻堆。培养成料堆制选在地平、不存水、无污染、有水源的地方；建堆前2－3天，将麦秸浸水后捞出，逐层均匀撒入1.5石灰粉，再将麦秸堆成长方形大堆，逐层踏实，同时将马粪土预湿；建堆时先在堆料场上铺一层湿好的麦秸，厚薄15－20cm，然后再在麦秸上撒一层粪，共计10－12层，从第二层开始适量加水，分四次进行翻堆，第一次在建堆后的第七天进行，以后每次间隔5-6天，每次翻堆严格按技术要求进行。
（三）播种时间：外界温度在25℃左右，料温在28℃以下适合播种，根据我市气温状况9月5目前为宜。
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（四）播种后覆土前的管理
（五）播种后，相对湿度保持在80％左右，如料温超过28℃，棚内温度超过30℃，适当通风降温。播种后4－10天内，要及时微量通风，如湿度在70%左右，属于偏低，可用纸盖在料面上，再用1%的石灰水喷在纸上，至纸湿而不积水为止。
（六）播种10日后及时把纸拿掉，15-20天后菌丝基本长满料层时即可覆土。 、覆土及覆土后的管理 覆土：按100m2计算需2.5m3土，在土中拌入50kg磷肥，1-2石灰粉，用水渗透，抓起成团，撒下散开为宜，把土均匀地铺在料面上，厚度在2－2.5cm为宜。
（七）适时采收：采收直径2－4cm。 专家预计，今年我省食用菌价格会继续上涨，但平菇会逐渐被姬菇、秀珍菇、白灵菇取代，这主要是因为平菇的品质在下降，价格可能略有下降。而一些口感好、营养价值高的食用菌如杏鲍菇、姬菇、秀珍菇、白灵菇、茶树菇则会大受消费者欢迎，比2005年的销量肯定会翻一番，尤其是双孢菇的市场占有量会大幅度增加，种植珍稀食用菌定会有一个好收成
以上内容为我们介绍了食用菌菌种制作的方式方法，其实食用菌的制作方法非常简单，我们可以根据个人口味自己进行制作，从而满足我们个人的口味，使我们的身体更加健康。
食用菌，渐渐的被人们接受而变得流行，为了种植出高产又有利于健康的食用菌，灭菌灶的产生就变成了必然。种植者们不但要保证食用者的健康，更要为自己的利益考虑。下面我就为大家讲述一下灭菌灶的想关情况。
使用灭菌灶的原因：
由于菌棒大都是用木屑、麦麸等材料制作的，这些材料里面含有很多的杂菌，在种植食用菌之前，就要对菌棒进行彻底灭菌，才能接种食用菌。菌棒如果灭菌不彻底，残留在菌棒里的杂菌会跟食用菌争夺养分，轻则长出的蘑菇质量不好，重则根本就长不出蘑菇来。
灭菌装备：
搞食用菌栽培，培养料灭菌是第一关。所以，首先必须具备灭菌设备（即：
常压或高压灭菌锅）。
装备优点：
1 . 快速上温 蒸汽量大 灭菌成品高 “食用菌高效节能灭菌灶”利用热传导、对流、辐射等原理。 升温快，2小时灶内温度可达105℃。灭菌彻底无死角，成品率达100%，较常规灶节约燃料65%以上。
2. 具有自动补水系统 始终维持锅内水位平衡 “食用菌高效节能灭菌灶”设有自动补水系统，在加热的过程中，单位时间锅内蒸发了多少水，就能及时得到补充多少，并自动维持锅中水位水平衡，长时间烧锅内水位不减，且始终锅内温度不受其影响。
3.增设节能装置 及大减少不必要的能源消耗 “食用菌高效节能灭菌灶”的设计有控温系统，改革传统灭菌灶存在的一直在燃烧的问题。
4. 设计精准测水装置，随时直接观测锅中水位变化 该设计利用巧妙（物理学原理）技术能有效的检测在灭菌过程中密封状态下锅内的水位变化，对补水系统及锅内单位时间产蒸汽量做到了如指掌，从而确保生产安全。
5.高效进出料设计 及大减少工作量 “食用菌高效节能灭菌灶”的另一特点是打破传统灭菌时的料袋（瓶）一个一个的搬进与搬出，需要很大的劳动量投入。
6.易于建造 可就地取材 成本低廉 我们设计的宗旨是：一切从实际出发，一切为菇农着想。我们研发的“食用菌高效节能灭菌灶”易于建造可就地取材。
食用菌灭菌灶是不是一种很神奇的东西呢，它可以让我们的食用菌高产又健康，满足了生产者对于食用菌的要求，满足了消费者对于食用菌的要求，非常符合现代人对于生活的要求。
食用菌黑木耳吃起来口感干爽，而且味道还不错，最重要是营养很高，功效很多，很多人在蒸鸡肉的时候都喜欢放些黑木耳，味道可好吃了，老人小孩都非常喜欢吃，爱吃黑木耳的朋友很多，但很少有人了解它的功效与作用是什么，那现在就去详细了解下食用菌黑木耳的功效和作用。
黑木耳的作用：黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，软化血管，使血液流动动畅，减少心血管病发生。黑木耳还有较强的吸附作用，经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外。黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能，黑木耳的作用因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道。
营养价值：黑木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素。木耳营养丰富，被誉为“菌中之冠”。每100克木耳中，水分占93%，另含蛋白质0.5克、碳水化合物7克，能提供104.7千焦的热量。木耳能帮助消化系统将无法消化的异物溶解，能有效预防缺铁性贫血、血栓、动脉硬化和冠心病，还具有防癌作用。木耳散具有治疗溃烂诸疮和血崩的药理作用。
以上就是黑木耳的功效与作用，黑木耳虽然是很好吃，不过在食用黑木耳的时候需要细嚼慢咽，而且黑木耳还要煮熟，不然就会给你身体带来麻烦喔。其次就是也不能过量的吃。如果患有脑血管疾病的朋友可以适量增加食用量。
对于现在的人们来说特别注意养生方面的情况，而大家知道的是养生最好的就是通过日常生活中的饮食。食用菌相信大家一定是不陌生的，这个不仅是做菜的好食材也是治疗疾病的好药材。只是并不是说每个人都是了解这个情况的，这样的话就不能很好的用到。那么，食用菌可以治病吗有哪些疗效?
食用菌可以治病的，要根据患者的自身的情况进行选择才能帮助治疗。
食用菌有哪些独特的疗效
食用菌都有提高免疫功能;抑制肿瘤生长，提高血红蛋白携氧能力和氧的释放率，改善血液循环、提高肝功能、消除体内、外有毒物质对机体的损害、提高超氧歧化酶活性等功效，表现出明显的扶正固本效果。扶正固本就是增强体质，体质好了，抗病能力也提高了，患病率就降低，即使产生疾病，自身康复的能力也提高了。
食用菌提取物作为监床疗效观察时，大部分有治疗肿瘤，治疗心血管疾病、糖尿病、肝炎、频繁性感冒、哮喘和体虚乏力等病的功效，而且效果非常显著。同时，多种真菌多糖和其它有效成份按付方搭配，应用效果就更加独特。
A、真菌多糖可以抑制肿瘤细胞核酸的合成。肿瘤细胞在生长繁殖时得先合成核酸，然后细胞质分裂。如果核酸合成不了的话，肿瘤细胞就没有办法复制，这是第一点，真菌多糖可以抑制肿瘤细胞的复制。
B、真菌多糖还可以抑制肿瘤细胞的分裂增殖时所需的一种酶，叫端立酶。如果这个酶失去活性或被破坏的话，肿瘤细胞即使能被复制好，也不能被分裂。这是第二点，真菌多糖可以抑制肿瘤细胞的分裂。
C、真菌多糖是由许多的单糖分子结合而成的，其中的葡萄分子结构。它可以跟肿瘤细胞膜上的葡萄受体结合，阻止葡萄糖等营养物质进入细胞内部，使肿瘤细胞失去分裂增殖的能力，从而使肿瘤细胞缺乏能量而饿死、坏死、脱落，排除体外。
D、真菌多糖能够增强免疫系统的功能。真菌多糖可以激活脾细胞产生淋巴因子的能力增强，使巨噬细胞和天然杀伤细胞的活力增强，激活T淋巴细胞。从整体上讲呢，它提高了免疫系统的功能。大家可知道，人一失去了免疫系统，不用别的什么病，就是一粒小小的灰尘完全就可以致人以死地。免疫系统提高之后，杀伤细胞可以分泌一些坏死因子，让肿瘤细胞出血坏死，然后由吞噬细胞吞噬，然后随着衰老死亡细胞排出体外。肿瘤是逐渐缩小到消失的。所以大家听得清楚，您就会了解，并不是隆力奇产品把肿瘤消灭掉的，而是我们的产品在抑制了肿瘤细胞的复制、分裂、增长的同时提高了免疫系统的功能。由免疫系统把肿瘤细胞消灭掉的。
关于食用菌可以治病吗有哪些疗效，在上文中给大家介绍的很详细了。大家也知道了食用菌在抑制癌症疾病是有很大的疗效的，所以说日常生活中大家注重养生不就是为了更好的保护自己的身体健康吗，所以说在生活中适量的食用还是有很大的帮助的。
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