鳊鱼怎么烹调才好吃
“今天不养生，明天养医生。”生活中，人们越来越关注养生方面的话题，养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“鳊鱼怎么烹调才好吃”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
人体每天所需的肉类蛋白除了可以在那些鸡肉,鸭肉,猪肉,牛肉身上摄取以外还可以从鱼类的身上摄取.而且鱼较于肉来说不那么容易腻,人们不是常说可以吃完三斤鱼也不能吃完一斤肉,从这就可以看出来鱼跟肉比起来还是比较受人们欢迎的.鱼的种类有很多很多,若要按水质分类可分为淡水鱼和海水鱼.
通常情况下,海里生活的鱼一般都会比淡水湖里的鱼要好吃上几分.另外鱼还可用食草和食肉来进行分类.鳊鱼就是属于淡水湖里面的食草鱼,鳊鱼体型是比较大的,在烹饪的时候要注意是否完全的入味.
红烧鳊鱼
材料m.yS630.COM
鳊鱼1条
生姜、蒜头、葱、料酒、醋、酱油、青红辣椒、芹菜、干辣椒
做法
1、将鱼的两边用刀划几刀,不要切断,以便入味.
2、然后将鱼的两边和鱼肚子内抹上一层盐,将葱段、姜丝和芹菜杆放入鱼肚子里,腌制20分钟.
3、锅内倒入油,等到六成熟的时候,放入干红辣椒、姜丝爆香,火小一点,不要把干红辣椒炒黑,盛起来备用.
4、将鳊鱼放入锅中,中火,直到两边焦黄为止,放入料酒、醋、刚炸好的干红辣椒、拍好的蒜头、盐、酱油、豆瓣酱翻炒两分钟.
5、加水,覆盖到鱼就可以,大火烧20分钟.
6、烧开后转小火烧,最后转大火收汁即可装盘.
7、将葱花洒在鱼上.
8、将青红辣椒切丝,用油爆炒后淋到鱼上即可
香辣鳊鱼
材料
鳊鱼、老姜、葱、盐、白糖、老抽、生抽、辣椒酱、料酒
做法
步骤1:鳊鱼还是蛮大的,我就给它对半切了下,然后在鱼身上划斜刀,斜格子,会更好看些,两面都要划哦;老姜切片,小葱切小段.
步骤2:锅中放适量油,放姜片爆香;然后放鱼煎至一面焦黄轻轻翻身煎另一面.鱼煎的时候,小心油溅出来,可以盖上锅盖煎个5-8秒钟
步骤3:喷上料酒适量,放适量盐,少许白糖,放老抽、生抽,然后放清水浇在调料上,清水差不多及鱼身下方1cm的量.酱油问题还是一样,老抽上色,生抽增加鲜味,直接放老抽问题也不大.
步骤4:盖上锅盖大火煮开后转小火,烧5分钟这样后放适量剁椒,辣椒酱的量看个人喜欢吃辣的程度;继续盖上锅盖煮至收汁,最好撒上葱花出锅即可.
红烧鳊鱼和香辣鳊鱼虽然是两种截然不同的烹饪方式,但是用这两种方法做出来的鱼肉都非常的好吃,至于想要如何做这还得看个人的喜好和口味.鳊鱼的价格总体来说还是比较便宜的,所一般人都可以时不时的买一条或几条回家做着吃.
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鳊鱼是鱼类的一种，多生活在长江附近。鳊鱼的肉是比较嫩的，吃起来非常润滑，很受人们的喜爱。现在多数鳊鱼都是人工养殖的。之所以人们爱养殖鳊鱼主要是因为鳊鱼的生存能力很强，且相对其他的来说成本较低，而肉质又很受人欢迎。鳊鱼除了肉质美味之外，还有这很多好处，常吃鳊鱼可以帮助人们补虚益脾。还可以预防低血糖等等疾病。
鳊鱼除了在市场可以买到外，很多爱好垂钓的人也会在钓鱼的时候钓到鳊鱼。都知道鳊鱼好吃，那么鳊鱼用什么做法做出来的好吃呢，今天就跟大家说有喜爱鳊鱼怎么做好吃。
清蒸鳊鱼
原料：
鲜鳊鱼一条(净重约750克)、熟火腿片15克、生笋片2.5克、水发香菇25克、板油丁10克、姜片4克、姜米3克、葱结5克，香醋5克、精盐4克、味精3克、绍酒2克、葱段2克、清汤250克。
做法：
1、将鳊鱼宰杀去鳞、腮后，剖腹去内脏洗净，然后入沸水锅中氽一下，捞出，刮去黑膜，冲净。
2、在鱼身脊背部位直剞十字花刀，将鱼摆在深盘中，以次将笋片、香菇、板油丁、火腿片放在鱼身上，加精盐、绍酒、清汤，再放上姜片、葱结、入蒸笼用旺火蒸10分钟，待鱼眼珠突出即成熟，起笼去掉葱姜，将原汁滗入碗中另用。[美食中国]
3、鱼装入长腰盘中。将碗中的原汁汤放入精盐、味精和沸清汤70克，调准味，而后淋在鱼身上即成。
4、食用时随带姜末、醋蘸食。
糖醋鳊鱼
原料：
鲜鳊鱼、生姜、花椒、葱白、大蒜、料酒、糖、醋、老抽、生抽、水、淀粉。
做法：
1、鳊鱼宰杀处理干净后2面划上花刀，撒上适量生姜片、花椒、葱白、料酒腌制10-15分钟;
2、糖、醋、老抽、生抽按照2:1:1:1的比例,加入60-70ml水,搅拌均匀后成为糖醋汁;
3、锅里加入适量油烧热后，放入扁鱼中火2面煎炸成金黄色，捞出沥油;
4、锅里留少许底油，放入姜片、葱白、大蒜爆香，小心倒入糖醋汁;
5、加入适量较稀的水淀粉，拌匀;
6、放入煎炸好的鳊鱼，大火烧开，中小火炖10分钟左右，转大火收浓汤汁即可。
孔雀鳊鱼
材料
鳊鱼一条(约600克)，姜末，大葱丝，料酒，食盐，白糖，香醋，蒸鱼豉油，胡椒粉，麻油适量
做法
1、鱼收拾好后，从背部将鱼切成约0.5cm的小段(鱼肚的一面不切断，要连在一起)，切好后在餐盘中摆成孔雀开屏状，
2、然后往鱼身上撒上姜末、料酒、食盐、白糖、香醋、蒸鱼豉油、入蒸锅蒸约15分钟(鱼眼睛突出为已蒸熟)，
3、再将大葱丝、胡椒粉、麻油撒在鱼身上，再蒸3分钟即可。
鳊鱼的做法很多，但是如果想要吃到鳊鱼的那种鲜香味道，自然要属清蒸最为美味。清蒸鳊鱼保留了鳊鱼最原始的味道，吃起来能够感受鳊鱼的那种鲜的味道。
鳊鱼是我们经常会吃得到的一种鱼肉，而且制作方法其实也有很多种，最常见的就是清蒸扁鱼，还有糖醋扁鱼，但是不管是哪一些食物，一定要处理干净好便鱼的内脏，以免腥味影响。
一、清蒸鳊鱼
原料：鲜鳊鱼一条（净重约750克）、熟火腿片15克、生笋片2.5克、水发香菇25克、板油丁10克、姜片4克、姜米3克、葱结5克，香醋5克、精盐4克、味精3克、绍酒2克、葱段2克、清汤250克。
做法：
1、将鳊鱼宰杀去鳞、腮后，剖腹去内脏洗净，然后入沸水锅中氽一下，捞出，刮去黑膜，冲净。
2、在鱼身脊背部位直剞十字花刀，将鱼摆在深盘中，以次将笋片、香菇、板油丁、火腿片放在鱼身上，加精盐、绍酒、清汤，再放上姜片、葱结、入蒸笼用旺火蒸10分钟，待鱼眼珠突出即成熟，起笼去掉葱姜，将原汁滗入碗中另用。
3、鱼装入长腰盘中。将碗中的原汁汤放入精盐、味精和沸清汤70克，调准味，而后淋在鱼身上即成。
4、食用时随带姜末、醋蘸食。
二、糖醋鳊鱼
原料：鲜鳊鱼、生姜、花椒、葱白、大蒜、料酒、糖、醋、老抽、生抽、水、淀粉。
做法：
1、鳊鱼宰杀处理干净后2面划上花刀，撒上适量生姜片、花椒、葱白、料酒腌制10-15分钟；
2、糖、醋、老抽、生抽按照2:1:1:1的比例,加入60-70ml水,搅拌均匀后成为糖醋汁；
3、锅里加入适量油烧热后，放入扁鱼中火2面煎炸成金黄色，捞出沥油；
4、锅里留少许底油，放入姜片、葱白、大蒜爆香，小心倒入糖醋汁；
5、加入适量较稀的水淀粉，拌匀；
6、放入煎炸好的鳊鱼，大火烧开，中小火炖10分钟左右，转大火收浓汤汁即可。
三、孔雀鳊鱼
材料：鳊鱼一条（约600克），姜末，大葱丝，料酒，食盐，白糖，香醋，蒸鱼豉油，胡椒粉，麻油适量
做法：
1、鱼收拾好后，从背部将鱼切成约0.5cm的小段（鱼肚的一面不切断，要连在一起），切好后在餐盘中摆成孔雀开屏状，
2、然后往鱼身上撒上姜末、料酒、食盐、白糖、香醋、蒸鱼豉油、入蒸锅蒸约15分钟（鱼眼睛突出为已蒸熟），
3、再将大葱丝、胡椒粉、麻油撒在鱼身上，再蒸3分钟即可。
鸡翅是一种肉质比较鲜美的食物，也是很多人都喜欢吃的一种食物。当然，鸡翅的做法还是有很多的，比如说可乐鸡翅、红烧鸡翅以及炒鸡翅，都是比较经典的鸡翅的做法。当然，在制作炒鸡翅的时候，需要按照一定的步骤进行。下面，就为大家介绍一下炒鸡翅的做法以及营养价值！
一、炒鸡翅的做法
原料：鸡翅中、香菇、青红椒、生姜、大葱、油、盐、黄酒、老抽、生抽、糖、味精。
做法：
1、先要把鸡翅脱骨，把所有原料洗好；
2、鸡翅反复用水清洗，每个鸡翅拦腰斩断，一分为二；鸡翅用盐、老抽、生抽、黄酒、糖、生姜先腌片刻；(腌时保留三分咸比较保险)
3、坐锅热油，旺火，下无骨鸡翅翻炒至断生，盛起；
4、锅中留底油，先下部分大葱爆香，然后放香菇、青红椒炒，放点盐调味；
5、倒入鸡翅炒匀，最后把剩下的大葱放下，加味精即可装盘。
二、鸡翅的营养价值
鸡翅含有的营养价值非常高，鸡翅呢，含有非常丰富的维生素，维生素对于我们的身体来说是很重要的，它可以使得我们获得各种各样的营养还可以帮助我们得到很多。其中的给使得我们的血管儿心血管都有很好的帮助和扩张，而且对于皮肤也很有帮助，可以使得我们的皮肤更加润泽，还有非常丰富的胶原蛋白，可以使得我们的身体内部的器官有很好的保养作用，还有的营养对我们的视力也有很好的帮助，还可以对我们的骨骼其中的钙物质对骨骼的营养非常的多。
三、吃鸡翅的注意事项
鸡翅一定要了解好哪些是不可以食用的，像一些高血脂的人是千万不可以食用的，一定会加重病情时的身体不适，这样的话会造成比较大的压力，所以一定不要使用。对于一些鸡翅不能够一起相互吃的食物，也尽量避开，避免出现身体不适的状态。
猪脚的做法是多种多样的，但是鲁着吃的吃法才是最好吃的，因为卤猪脚吃起来特别的柔软，而且在卤制这个过程中是需要很大的火候的，只有将猪脚卤制的，特别脱骨的时候味道才会好，而且在卤制猪脚之前一定要先将猪脚腌制，这样猪脚才会入味，那么猪脚怎么卤比较好吃呢?
【南乳猪手】
加腐乳卤出来的猪蹄，既有酒的香气，又带着丝丝甜味，非常开胃。学会了当做是拿手菜，做给亲朋好友吃，也是件很有面子的事!
食材：猪蹄900克，冰糖50克，大葱1根，生抽1汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，南乳(也叫腐乳)，花生酱，蒜，姜，花椒，干辣椒，山奈，香叶，草果，八角，桂皮，油适量。
烹饪步骤：
1、买猪蹄时直接让店家给剁成小块，回来后冷水下锅，加一点料酒，煮沸后把猪蹄捞出，用冷水洗干净。再把葱、姜、蒜切片备用。
2、先把花生酱用热水化开，再加入南乳，搅匀调成南乳汁。
3、热锅起油下山奈、香叶、草果、花椒、八角、桂皮、干辣椒和花椒爆香，炒香后加水煮沸。再加生抽、老抽，调小火煮15分钟，滤出料汁，留着一会儿用。
4、另起油锅，下葱姜蒜爆香后，下猪手进行翻炒，把猪手炒到表皮变色后，加料酒、料汁搅匀。
5、大火把汤汁煮沸后，加南乳汁和冰糖搅匀。等汤汁再次煮沸，调小火焖煮一小时。
6、最后大火收汁，盛盘后撒上葱花，就可以开吃了~
这道菜不仅猪蹄口口香嫩，肥而不腻，就连汤汁都很浓稠鲜香，要是再配上一碗米饭，真是怎么吃都美~
榴莲是热带水果，具有水果之王之称，营养价值特别高，本身含有很多维生素，钙和脂肪。但是往往吃榴莲的人却比较少，主要是由于榴莲的味道比较大，有些人接受不了，但其实榴莲的果肉特别好吃，又嫩又有营养，爱吃的人巴不得每天都能吃上。但是挑选榴莲有一定的技巧，那么怎么挑选一个好的榴莲呢？
对于没有破壳的榴莲
以前和一个卖榴莲的叔叔聊过，要区分一个好榴莲，首先可以看榴莲刺的稀疏程度。如果你卖了个榴莲，表面刺非常密集很多，那么就表面榴莲里面的果肉很少。相反如果表面的刺比较少也比较稀疏，就说明果肉比较多。所以朋友们以后挑选榴莲，找刺少的。
你找刺少的，你贪吃，果肉多，但是不一定味道好，看颜色可以分辨味道。一般来说，颜色太青的，就是不怎么成熟的，不要买；正常的是土黄色，土黄的颜色越深就越熟；但是土黄趋向于黑色了，就是过于成熟了，要烂了的榴莲不要买。所以买榴莲，选土黄。
第三种方法相信很多喜欢吃榴莲的朋友都知道。看榴莲有没有开口，当然口子也不要太大了，就开一个小口，味道甜美；如果没有开口，那就说明榴莲不是很成熟，味道不好。所以买榴莲选择开了小口的。
已经破壳的榴莲
有些超市、小贩卖榴莲时把榴莲破了壳的，那样就更好分辨了。第一种方法是闻，我们知道榴莲闻起臭对于喜欢它的人来说吃起香，一个好的榴莲就是闻起越臭越好。如果问起有点淡的话，就说明榴莲没有成熟。
第二种也可以看颜色，看果肉的颜色，一样方法如果没破壳的榴莲，土黄色最好。
还有就是按一按果肉，果肉比较软的说明成熟了的，但也不要太软，太软就要烂了，对于要烂的看它的色泽颜色就可以区分出来；如果太硬了的话，就不要买了，除非你真的太想吃了，味道很淡，没成熟。
注意事项
相信介绍了一上的方法，朋友们一定可以鉴别一个好榴莲。但是对于榴莲，一定要写一些注意事项。
榴莲不要多吃，因为榴莲不容易消化，多吃反而容易引起胃疼等症状。
不是所有人都可以吃榴莲，对于患有糖尿病、肾病和心脏病的朋友不要吃榴莲，因为它含有很多钾。高血压和感冒的时候也不要吃。
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