螺蛳是田螺的产物,吃法是比较多样化的,大多数人在吃螺蛳的时候,都会在里面加入一些红薯粉,这样做出来的美食,既可以当作主食,也可以当做菜品,而且螺蛳的营养价值是特别高的,里面含有很多的微量元素和碘元素,能够给我们的身体提供营养,那么螺蛳的做法大全是什么呢?
方形环棱螺,又名:方田螺。为田螺科动物方形环棱螺或其他同属动物的全体。螺壳圆锥形,坚厚,壳高约3厘米,壳顶尖,螺层7层,缝合线深,体螺层略大;壳面黄褐色或深褐色,有明显的生长纹及较粗的螺棱。壳口卵圆形,边缘完整。厣角质,黄褐色,卵圆形,平滑,上有同心环状排列的生长纹。体柔软,头部圆柱形,前端有突出的口吻;口基部有触角1对,每1触角基部的外侧,各有隆起的眼1个。 足位于头部下方,形大,跖面宽阔。头和足能缩入壳内,缩入后,其厣即将螺壳封闭。生活于河沟、湖泊、池沼及水田内;多栖息于腐殖质较多的水底。 以藻类及其他植物的表皮为食。全国大部地区均有分布。
螺壳圆锥形,坚厚,壳高约3厘米,壳顶尖,螺层7层,缝合线深,体螺层略大;壳面黄褐色或深褐色,有明显的生长纹及较粗的螺棱。
壳口卵圆形,边缘完整。厣角质,黄褐色,卵圆形,平滑,上有同心环状排列的生长纹。
体柔软,头部圆柱形,前端有突出的口吻;口基部有触角1对,每1触角基部的外侧,各有隆起的眼1个。
足位于头部下方,形大,跖面宽阔。头和足能缩入壳内,缩入后,其厣即将螺壳封闭。
生活于河沟、湖泊、池沼及水田内;多栖息于腐殖质较多的水底。
烹饪方法
海鲜美味炒螺蛳
主料:螺蛳:500g
调料:色拉油:适量;食盐:1汤匙;鸡精:1汤匙;酱油:1汤匙;姜、蒜:适量;八角、花椒、桂皮:适量;料酒:1汤匙;豆瓣酱:1汤匙;甜面酱:1茶匙;小葱:适量;茶叶:适量;白糖:1茶匙
做法:
1、先看看原材料:葱姜蒜可以多放一些
2、淡盐水泡一天,中间可换几次水,然后要反复洗干净,控净水备用
3、将螺蛳先干炒,除尽螺蛳的水分,大概1分钟,便于下一步入味。只放平时炒菜量的油就可以了
4、锅中放油,爆香所有调料,加入郫县豆瓣酱;甜面酱;料酒;酱油;糖;鸡精;补充清水一半,三分钟出锅
鲍鱼汁炒螺蛳
原料:剪好的螺蛳、葱姜蒜、干辣椒、花椒、大料、小茴香、鲍鱼汁、白酒、酱油、白糖、鸡精
操作:
1、锅内放油煸香葱姜蒜放入干辣椒、花椒、大料、小茴香炒出香味
2、放入剪好的螺蛳,倒入鲍鱼汁烹入酒翻炒加少许酱油、白糖、鸡精调味加少许水大火盖盖大火收汁即可
螺蛳也叫田螺,它是特别有营养的,尤其是维生素a的含量很高,维生素a对我们是很重要的,特别是能够起到明目的作用,对皮肤也是很好的,而且螺蛳里蛋白质含量很高,还有很多的维生素,因此它的食疗作用是很大的,很适合食用,下面我们来看看炒螺蛳的做法。
螺蛳不仅好吃,营养价值也是很高的,它有很多种的吃法,最常见的就是炒螺蛳了,特别是爆炒螺蛳,味道会很好,放一些辣椒就会更有口感了,今天我们给大家介绍的就是炒螺蛳的做法。
材料
田螺2斤,辣椒2-3个,蒜头5瓣,紫苏少许(根据个人爱好),糖,米酒,酱油
,油,盐
做法
1、首先要把买回来的田螺用清水至少养上一晚,这样才能没那么重的泥味。
2、把田螺洗干净,倒掉脏水,放两到三勺盐去搅拌,再用水洗干净,然后用钳子把田螺的底部钳走(大概两节螺纹)。
3、把锅子烧热,倒进油,把辣椒和蒜头放进去爆香,紧接着倒入钳好的田螺不断翻炒。
4、倒进酱油、糖继续炒。
5、炒的差不多就放米酒和紫苏,适当放点清水。差不多好的时候,适当放点盐。
6、前前后后大概煮个15至20分钟就好了,不然田螺会变老。
爆炒田螺
材料
田螺500g、紫苏叶约8片、葱头1颗、蒜头2颗、姜1小块、红辣椒1个、青辣椒1个、小红指天椒1个、油3大勺、盐5g、料酒20ml、黄豆酱20g、生抽10ml(这里的量都是我估摸的)
做法
1、田螺泡养两天,每天换水二、三次,最后刷洗干剁去螺蒂,洗净沥干水分。
2、洗净所有材料,姜葱蒜切碎,紫苏叶切碎,辣椒切圈圈。
3、猛火烧干锅,下油烧至八成热,下蒜茸、葱末、姜、小红辣椒一起爆香。
4、下田螺爆炒,放酒继续炒约3分钟(其间要不停翻搅)
5、放入黄豆酱、紫苏叶和青红辣椒圈翻炒均匀。
6、如果太干可以加少量水,继续炒熟至汤汁浓稠即可。
小诀窍
1、紫苏叶是一种紫色植物的叶子,有特殊的香味。我们村里的菜地里随处可见,去腥效果很好,是炒田螺不能少的香料。
2、炒田螺最关键要掌握好火候。火候不到,螺肉不熟不进味;火候太过,螺肉又很难吸出来。
炒螺蛳的做法大家应该知道了,多吃螺蛳是很好的,特别是有狐臭的人应该吃一些螺蛳,不过很好的治疗狐臭的现象,特别是到了夏天狐臭的现象会很明显,也会上的别人的歧视,要去积极治疗,同时在炒螺蛳的时候火候一定要掌握好。
天天在家吃饭,你或许有点偏食厌食.食欲不振了,这也许是因为你家的饭菜太过于单一,又或者是味道不好。这时的你,需要重新定义下“做菜的标准”。下面,就请跟着小编一起来学习如果做好螺蛳粥
2.2将米淘洗干净,加适量水,煮半小时左右,煮成一锅粥;
3.1还可以加入一些玉米汁,增加鲜甜口感;
4.2玉米粒适量,加入粥中;
5.1加入半勺料酒,用手抓匀;
6.2螺蛳洗净,用老虎钳将尾部夹去;
7.将姜片加入粥中;
8.将处理好的螺蛳加入粥中;
9.小煮片刻;
10.加入盐;
11.撒入白胡椒粉;
12.撒上葱花,完成。
也许你家中有人会做螺蛳粥,但是相信做法却是不一样的。所以,为了体会这份区别,你应该自己动手做一下,只有自我的付出,才会体会到它价值的所在。
人的一生要经历上学.工作以及结婚生子,而对于大多数人来说,现在已经进行到第二步了,接下来要做的就是第三步。如果你初到对方家里,如果这时候你能够做上一顿可口的饭菜,是不是印象分会增加很多呢?这也许就解决了你的终身大事了。下面,小编就来为你支招,教您如何做好上汤螺蛳。
2.新鲜的笋在开水里焯煮10分钟后捞出去除涩味
3.将笋,火腿肉切丝,咸肉切薄片
4.锅中倒入适量食用油,取一半的姜丝爆香。加入螺蛳翻炒片刻
5.加一点点料酒去腥
6.之后将螺蛳盛出备用
7.另起油锅,爆香姜丝,葱段,蒜片
8.加入咸肉翻炒出油,之后加入笋丝继续翻炒
9.加入一碗高汤,大火煮沸
10.之后加入火腿丝,中小火慢煮3分钟
11.最后加入炒过的螺蛳,继续焖煮3——5分钟
12.出锅前加入少量的盐调味即可
喜欢下馆子吃饭,这可是一个不好的习惯,为了营养健康小编建议你还是学学做菜吧,赶快去厨房试试今天的上汤螺蛳。
螺蛳对于大家来说是非常熟悉的一种食物,但是说到螺蛳粉,很多人就会比较茫然了,因为在大部分人的生活中一般是不会迟到螺蛳粉的,有很多人甚至都没有听过螺蛳粉这个名字。但是螺蛳粉确实是我们中国的一道有名的小吃,而且关于螺蛳粉的做法通常也是有好几种的。
螺蛳粉其实严格来说是属于我们中国的一种物质文化遗产以及美食文化的遗产,而做螺蛳粉的最主要的就是螺蛳汤,因为螺蛳汤的鲜美,所以螺蛳粉吃起来才会那么的好吃,所以才会受到那么多人的欢迎。下面就来具体说说螺蛳粉的做法。
螺蛳粉为广西柳州着名小吃,具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味,位居柳州风味小吃之首。它由柳州特有的软韧爽口的米粉,加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成,因有奇特鲜美的螺蛳汤,使人吃一想二。另外,店家会另外配备有卤猪脚、酿豆腐泡、卤鸭脚、卤蛋等等风味小吃供顾客自由选择。
螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等13种天然香料和味素、蔗糖等配制而成。
食材准备
螺蛳汤料(菜市场有卖),酸笋,腐竹,辣椒粉,鸡精,大料,沙姜,干枣,枸杞,香菇,猪骨,酸豆角,香菜,小葱
制作步骤
1.猪骨,大料,沙姜,干枣,枸杞,香菇加水熬汤待用;
2.腐竹油炸之后切块待用;
3.炸完腐竹的油趁热浇到盛着辣椒粉的碗里制成辣椒油待用;
4.干锅(不加油)炒干酸笋后加辣椒油、盐暴炒,加入骨汤、腐竹、螺蛳汤料煮沸;
5.清水烧开放入米粉煮好捞出装碗,加入适量油水,淋上骨汤洒上切碎的酸豆角、香菜、小葱,香辣可口的螺蛳粉就做好了。
通过上面文章对于螺蛳粉以及螺蛳粉的做法的详细介绍,相信大家现在对于螺蛳粉已经有了一定的了解,并且很多人应该都已经掌握了螺蛳粉的做法,这点还是比较好的。如果大家在以后的生活中要是想吃螺蛳粉了,就可以按照上面教授的方法来自己制作螺蛳粉了。
螺蛳青鱼是因为以螺蛳为主食而得名,这种青鱼体形能长到近两米,但是肉质仍然很鲜美,螺蛳青鱼做法比较多,比如有的人喜欢做熏鱼,还有的喜欢做鱼丸子和炒鱼片,鱼粥也是不错的选择,只是要注意除腥。由于青鱼的生长速度很快,所以市场上比较常见,价格也不贵。
青鱼怎么做不腥
青鱼毕竟是鱼类,不少人不爱吃鱼都是因为受不了鱼腥味儿,其实只要是个聪明的厨子,都有足够的自信可以消除鱼的腥味,你想来学习一些去腥快来看看吧。
【TIp1】想要做出不腥的青鱼,其实你最先要保证的就是你的食材,在购买青鱼的时候就得选新鲜的,肉质紧实,眼睛清亮的鱼是判断新鲜的标准,先买到新鲜的,才能保证味道不那么腥。
【TIp2】选择专门的蒸鱼豉汁代替生抽可以更好地避免鱼腥味。
【TIp3】在烹制青鱼的时候,聪明的厨子会加一些料酒进去,这样可以更好地清除鱼腥味。
【TIp4】姜蒜这类的调味料也是去除腥味的好材料,烹制青鱼的时候一定得放哦!
【TIp5】在烹制青鱼时,加一些黄豆酱也是不错得去腥法宝,而且黄豆酱还有一些鲜甜的味道,可以让鱼肉更加香甜。
青鱼怎么做好吃
学会了青鱼去腥的小妙招,接下来我们就要正式开工啦!怎么做青鱼才能更好吃呢?给你推荐几个菜谱吧。
【老烧青鱼】
准备材料:青鱼、香菇丁、冬笋丁、猪肉丁、料酒、酱油、糖、淀粉、葱、姜、香油
做法:
1、将青鱼处理干净后在表面划上几道口子,切成段;
2、在锅中放油,将青鱼块煎至金黄色;
3、将葱段、姜末和香菇丁、冬笋丁、猪肉丁等放入锅中,加入料酒、酱油和白糖一起煮,煮熟后取出青鱼装盘;
4、在锅中留下的汤汁中加入少量淀粉,加香油烧至糊状后倒在盘中的青鱼上,撒上葱花即可食用。
【糟青鱼】
准备材料:
做法:
1、将青鱼去掉内脏后继续去掉头尾,洗净后切段;
2、将准备好的青鱼段放在一个容器中,撒上适量食盐腌制10天左右,记住中间经常帮青鱼翻面;
3、将腌制好的青鱼取出,把米酒、料酒和食盐调配成汁液涂在它的表面,再放到容器里腌制10天左右;
吃的时候取出青鱼,放上葱和姜直接蒸熟就可以吃了。
我们的生活离不开朋友,而朋友之间自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事,我们可以围在一起,无话不谈。聚餐,大多数人会选择在某某知名饭店。但如果你能自己做,相信朋友们会更加开心。那么,这里就先来给大家一下豆腐螺蛳羹这道菜的做法。
2.21螺蛳加清水煮开后,用牙签把肉挑出来。
3.1南瓜切丁,韭菜切碎。
4.2配料有南瓜、韭菜、豆腐。
5.豆腐切丁,在淡盐水中浸泡下,这样豆腐不容易碎。
6.锅里放适量油,倒入南瓜丁翻炒。
7.加入清水跟豆腐。
8.加入生抽、老抽、甜面酱,盖上锅盖煮。
9.等锅里的南瓜9成熟时,加入螺蛳肉跟韭菜,用锅铲轻推均匀。
10.加水淀粉勾欠下,撒上鸡精,即可出锅盛盘。
一份绝美的菜肴能够愉悦人的心情,从而有益身心的健康。而掌握好豆腐螺蛳羹做法的你,如果认真完成,你也能够实现“双赢”的美梦。
生活环境的恶化,学习.工作压力的增大,正在慢慢侵蚀我们的健康,所以养生行动刻不容缓。养生的方法很多,而最简单的就要数饮食养生了。下面,小编就来给大家介绍一下关于家常炒螺蛳这道菜的做法。
2.2螺蛳从菜场买回来后可以放些食用油/麻油和水养一段时间,吐吐槽(也就是吐吐垃圾和小螺蛳啦),下锅前记得用钳子剪掉尾巴(否则吸不出来噢),把螺蛳冲洗干净
3.1倒入洗净的螺蛳翻炒几下
4.2锅中放入少许油,分别放入切成小段的干辣椒,辣味出来后,再加入葱和姜继续爆香
5.倒入大量的酒,适量的酱油,糖和鸡精
6.盖上锅盖焖一下,看到里面的汁水烧开再开盖
7.先试试汁水的味道,咸味是否足够,如果太淡可以再加些盐。接着翻炒几下,试吃一个,是否吸得出来。吸得出就可以出锅了~
家常炒螺蛳这道菜的具体步骤已经介绍好了,接下来就要看你自己的表现了。不过在动手做之前,你还是需要把所有的辅料给准备好的,只有这样做出来的菜才会最美味。
螺蛳粉做法配方是什么呢?螺蛳粉最有名的是柳州的螺蛳粉,它主要是以酸辣口味著名,深受广大食客们的喜爱。螺蛳粉的烹制方法很简单,目前市面上有卖螺蛳粉的半成品,只要在家里在稍微的添加一些自己喜欢的食材进去就可以了。螺蛳粉中常见的食材有木耳,花生,卤蛋,豆腐泡等,根据个人的喜好,可以随意添加。
螺蛳粉做法配方--食材明细
主料
酸笋50克
红油20克
酸醋20克
酸豆角萝卜干30克
卤水螺蛳汤包100克
木耳20克
腐竹花生30克
干米粉130克
辅料
上海青3颗
卤蛋1颗
豆腐泡3个
螺蛳粉做法配方--做法明细
1将干米粉取出放入凉水中浸泡10分钟左右。
2烧适量水,将泡过的干米粉待水开后放入锅中煮。
3煮至米粉软嫩即可,常理应该在10-15分钟左右。煮的时间应该要凭感觉,凭经验,各人对于粉的软嫩接受程度各不相同,所以煮的时间也不相同。
4将粉滤出放入“盆”内,这里需要用到滤网,其主要目的是为了过滤掉水中的米浆,属于正常现象,可放心食用的。
5重新烧一锅水,放入各类你喜欢的青菜,稍微煮一会儿熟了就可以捞出来备用(这里推荐空心菜、生菜和上海青).
6将煮好的青菜,剥好的卤蛋(之前菜谱里有详细介绍),酸笋包、酸豆角萝卜干包、木耳包、腐竹花生包放入之前装有粉的碗中,配料不用煮。
7烧少许水,放入卤水包和酸醋包共同煮制,煮开即可。
8豆腐泡,所谓的螺蛳粉标配,因为其能完美的融入螺蛳粉的汤汁,煮煮更进味。
螺蛳粉做法配方--小窍门
1、煮粉的时候一定要掌握好火候和时间,太软或太硬都不是一个好的选择,多加练习(多吃几包,吼吼),自然而然会达到你想要的口感。
2、酸笋的味道很重,但同时又必不可少,吃不惯的童鞋也可不放。
3、不喜欢吃太酸可不放酸醋包
4、红油包是真辣,吃不了辣务必酌情放
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