上汤是我们常见的一种调料,在我们烹饪的时候可以用上汤来作为汁使用。上汤可以采用猪肉,鸡肉和火腿制作出来。上汤常见的做菜方法是用来搭配蔬菜,例如我们可以做出上汤豆苗,上汤大白菜,上汤娃娃菜等,这里我们将介绍上汤菜心的做法。
上汤菜心是一道家常菜,要做好上汤菜心一点都不难,但是我们很多细节也是必须注意的,所以下文有关于上汤菜心做法的教程,大家不妨学一学。
菜系及功效
便秘食谱 健脾开胃食谱 清热去火食谱
工艺
烧
主料
芥蓝250克
调料
大蒜(白皮)10克,味精2克,盐3克,鸡精1克,猪油(炼制)20克,老抽5克,淀粉(玉米)2克
上汤菜心的特色
咸鲜爽口,清淡宜人。
上汤菜心的做法
1. 菜心洗净,入沸水锅氽熟,捞出摆于盘中;
2. 蒜瓣过油,炸至金黄色铲出备用;
3. 锅内放入鲜汤、蒜瓣、盐、味精、鸡精、老抽烧开;
4. 用湿淀粉勾芡,然后起锅淋于菜心上即成。
上汤菜心的制作要诀
菜心氽水时,要掌握好时间,不宜太熟。
上文我们介绍了什么是上汤,我们知道上汤是一种调理,我们自己可以做出味道极佳的上汤来,我们可以用上汤来搭配很多蔬菜做出各种美味佳肴,上文介绍了用上汤来处理菜心做出一道常见的家常菜上汤菜心。
上汤白菜是一种比较常见的白菜的做法,对身体具有一定的调理的作用,而且做法非常的简单,它的食材也是比较少的,比如说适量的白菜,准备辣椒,水淀粉以及香肠等食材,就可以进行制作了,如果想做得比较复杂,做的更加有营养和健康,也可以放入一些枸杞,放入一些海鲜等产品,我们来看一下这方面的内容。
上汤白菜的做法
材料
白菜,香肠,辣椒,盐,鸡汤,水淀粉。
做法
1. 白菜切段(据说手撕更好),香肠切碎粒,辣椒(淘空籽。。。)切段。
2. 起油锅,油不要太省,撒盐,白菜炒软,起锅,倒掉出来的水。
3. 锅擦干,下香肠碎粒炒出油,下辣椒段,炒炒。
4. 白菜沥干下锅一起炒,倒鸡汤,加盖子小焖一会儿。
5. 勾芡出锅。
做法二
材料
大白菜,金钱菇,枸杞,干瑶柱,盐,鸡粉,生粉,香油,胡椒粉,姜
做法
1.白菜洗净去根,切成长条,主要留叶子部分(白菜梆可以留下来醋溜白菜,或者拌菜),姜切丝儿,金钱菇,干瑶柱泡发备用,
2.烧滚水,烫熟白菜,盛出沥干水分备用,
3.另起锅加滚水,加金钱菇,干瑶柱,枸杞,姜丝,盐,鸡粉,胡椒粉熬煮,
4.向锅内加入生粉勾薄芡,点上香油,
5.出锅浇在碟中铺好的白菜上,即成。
小诀窍
白菜先烫熟,盛出装碟,不要炒,白菜一炒就老了烂了,最后做好浇头临头一淋就好。
做法三
材料
小白菜苗1斤,咸蛋1个,瘦肉100克,姜适量,蒜适量,盐适量,鸡精适量,皮蛋1个
做法
1.起油锅,将姜蒜爆香,下猪肉煸炒。
2.加水烧开,变成肉汤。
3.水开后加入白菜苗。
4.等水沸腾后加入咸蛋和皮蛋。
5.用适量的盐和鸡精调好味道就行了。
如果你每天下班回家,都有热腾腾的香甜可口的饭菜在等你,你肯定会感到幸福。当然,这样的幸福很少有人得到。不过,这幸福你可以自己给,你可以自己为自己做点好吃的。当然,如果不会做你需要先学。那么,现在我就给大家传授一下有关上汤馄饨这道菜的做法吧。
2.2肉馅码味。按自己的口味,调入老抽上色,调入生抽入味,加入少许盐、糖,顺一个方向搅打,并逐次加入少许水,直至肉馅粘稠。放置半个小时以上
3.将蘑菇碎放在肉馅上,倒入香油,先拌匀蘑菇碎,以免蘑菇碎遇盐出水。再把蘑菇与肉馅混合均匀,搅入蛋清
4.取张皮放在手上,在皮的一角挑入适量肉馅,折两折后,皮右边角叠在左边角上面捏紧,摊开在板上
5.烧开水后倒入馄饨和紫菜。一边煮馄饨,一边调制汤料。如有高汤最好,没有也无所谓。按照自己的口味,碗底放入少许榨菜末、盐、醋、生抽、胡椒粉、香油,馄饨开后关小火盖盖煮30秒,连汤盛起馄饨冲进放了味料的碗中,稍微搅匀调料即可
上汤馄饨做起来并不复杂,相信仔细阅读上文,相信你应该有所收获的。当然,如果你想尝到自己的手艺,那就请操刀尝试吧。
上汤豆苗是一道菜的名字,主要的食材是取新鲜的豆苗加上其他的食材烹饪而成的.豆苗可能很多人并不了解,这里说的豆苗其实就是豌豆苗,豌豆苗在菜品中应用的还是很多的,除了直接做菜外,有的时候也会作为佐料或者配菜.上汤豆苗是一道用豆苗为主食材而做出来的食物.
上汤豆苗很多人可能都没有吃过,这个可是很遗憾的事情,上汤豆苗是一种很好吃的美食,而且营养丰富,算是一道汤菜吧.有汤有菜,吃起来很好吃,那么上汤豆苗是怎么做的呢?今天就来跟大家说一下.
上汤豆苗
材料:豆苗250克,香菇50克,豆腐100克,盐,味精,香油,高汤各适量
做法:1、豆苗洗净;香菇洗净,泡发,切丁;豆腐洗净,切成小块
2、锅置火上,放入高汤、香菇煮沸,再加入豆腐、豆苗煮10分钟
3、加入盐、味精、香油调味,再煮沸,出锅即可
上汤皮蛋豆苗
材料:豆苗,皮蛋两只,姜片,油少许
做法:1.皮蛋去壳,切成小方块,备用.
2.豆苗用清水过一下水,控干水分,备用.
3.汤锅加适量的水煮开,放入姜片,倒少许油,加入皮蛋、豆苗大火煮60秒水开即可.
小诀窍
备注:切皮蛋前,可在刀口抹一层薄薄得油,这样切出来的皮蛋会很完整,不黏刀.
金银蛋上汤豆苗
材料:豆苗500克,草菇8只,皮蛋1只,熟咸蛋1只,浓汤宝(猪骨浓汤)1个,大蒜4瓣,盐1/2茶匙
做法:1.1.豆苗去掉根部老的部分,洗净,沥干水分;
2.2.草菇切开,皮蛋和熟咸蛋去壳切粒,大蒜瓣去皮待用;
3.3.锅里放油,烧热,爆香大蒜,加入皮蛋粒和咸蛋粒爆香,放草菇,炒均匀,加清水,放入浓汤宝大火煮开;
4.4.大火将汤水煮至雪白,待浓汤宝完全煮融后,加盐调味,再将豆苗放入锅中,炒均匀,煮开后马上熄火,上碟即可.
以上就是为大家介绍的上汤豆苗的做法,大家可以按照上面介绍的步骤自己在家里做来吃.相信味道都会不错的.当然大家一定要注意一个问题,这道菜之所以好吃最大的原因还是在于上汤二字,这道菜里面最大的鲜味是因为加入了浓汤.
在我们的生活中有很多人都特别喜欢吃丝瓜,而且丝瓜是非常有营养价值的一种蔬菜,丝瓜的吃法也是多种多样的,不管是炒着吃,做成馅还是炖汤喝,都能够吃出不同的味道,很多人都喜欢用丝瓜熬汤,因为丝瓜熬汤的时候,里面还可以加一些肉丝和其他蔬菜,那么上汤丝瓜的做法是什么呢?
丝瓜(学名:Luffa cylindrica),珠江三角洲丝瓜特指八角瓜,是原产于印度的一种葫芦科植物,又称菜瓜,在东亚地区被广泛种植。为葫芦科攀援草本植物,丝瓜根系强大。茎蔓性,五棱、绿色、主蔓和侧蔓生长都繁茂,茎节具分枝卷须,易生不定根。中国内外均有分布和栽培。果为夏季蔬菜,所含各类营养在瓜类食物中较高,所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等物质具有一定的特殊作用。成熟时里面的网状纤维称丝瓜络,可代替海绵用作洗刷灶具及家具。不可生吃,还可供药用,有清凉、利尿、活血、通经、解毒之效,还有抗过敏、美容之效。
上汤丝瓜
材料:丝瓜1根 咸鸭蛋1个 松花蛋1个 蒜5瓣
做法:
1准备食材。
2丝瓜去皮。
3将去皮的丝瓜切成片,我这个丝瓜比较细嫩,所以直接切成圆段了,如果过粗的,请对切一下。
4蒜切片,咸鸭蛋只取蛋黄用,松花蛋剥壳备用。
5锅中放入适量油,加入蒜片略炒后,放入咸蛋黄,边炒边将它压碎炒出香味。
6加入丝瓜略翻炒均匀。
7加入适量水大火烧开。
8丝瓜变熟后,加入适量盐调味。
9最后加入切碎的皮蛋略煮关火即可。
小贴士:
1皮蛋不可久煮,放入后再次煮沸即可关火。
2丝瓜片切得薄一点,好入味
3丝瓜不用煮得过于熟烂,出锅后它还会继续变软。
4尽量使用嫩一点的丝瓜。
很多新手媳妇在厨艺上都非常苦恼,上汤鲈鱼是一道适合新手学习的菜肴。不需要非常复杂的做法,简单翻炒就好。这道菜不管是搭配干饭吃还是搭配稀饭吃都不会影响菜的味道,饭后一碗汤味道更好。
2、将鱼头骨和鱼肉分开
3、鱼肉切成鱼片备用
4、鱼片里放入适量盐和胡椒粉拌匀腌制
5、生姜切成片备用
6、锅中倒入适量油烧开放入姜和鱼骨头
7、倒入适量白酒
8、放入适量水加入葱结炖汤
9、炖汤时准备辣椒香菜和葱
10、洗干净切好备用
11、将鱼汤炖成奶白色
12、捞出鱼头和鱼骨头还有葱
13、汤烧开后分别加入鱼片和辣椒煮两分钟
14、放入适量盐调味
15、最后倒入香菜和葱花
16、关火盛入碗中就可以享用啦
上汤鲈鱼的做法非常简单易操作,而且不会耗费大量精力,最适合上班族的MM们了,烹饪过程不麻烦,还可以做其他事情,最后出锅那一刻,你肯定会被扑鼻的香味刺激味蕾。
螺蛳是田螺的产物,吃法是比较多样化的,大多数人在吃螺蛳的时候,都会在里面加入一些红薯粉,这样做出来的美食,既可以当作主食,也可以当做菜品,而且螺蛳的营养价值是特别高的,里面含有很多的微量元素和碘元素,能够给我们的身体提供营养,那么螺蛳的做法大全是什么呢?
方形环棱螺,又名:方田螺。为田螺科动物方形环棱螺或其他同属动物的全体。螺壳圆锥形,坚厚,壳高约3厘米,壳顶尖,螺层7层,缝合线深,体螺层略大;壳面黄褐色或深褐色,有明显的生长纹及较粗的螺棱。壳口卵圆形,边缘完整。厣角质,黄褐色,卵圆形,平滑,上有同心环状排列的生长纹。体柔软,头部圆柱形,前端有突出的口吻;口基部有触角1对,每1触角基部的外侧,各有隆起的眼1个。 足位于头部下方,形大,跖面宽阔。头和足能缩入壳内,缩入后,其厣即将螺壳封闭。生活于河沟、湖泊、池沼及水田内;多栖息于腐殖质较多的水底。 以藻类及其他植物的表皮为食。全国大部地区均有分布。
螺壳圆锥形,坚厚,壳高约3厘米,壳顶尖,螺层7层,缝合线深,体螺层略大;壳面黄褐色或深褐色,有明显的生长纹及较粗的螺棱。
壳口卵圆形,边缘完整。厣角质,黄褐色,卵圆形,平滑,上有同心环状排列的生长纹。
体柔软,头部圆柱形,前端有突出的口吻;口基部有触角1对,每1触角基部的外侧,各有隆起的眼1个。
足位于头部下方,形大,跖面宽阔。头和足能缩入壳内,缩入后,其厣即将螺壳封闭。
生活于河沟、湖泊、池沼及水田内;多栖息于腐殖质较多的水底。
烹饪方法
海鲜美味炒螺蛳
主料:螺蛳:500g
调料:色拉油:适量;食盐:1汤匙;鸡精:1汤匙;酱油:1汤匙;姜、蒜:适量;八角、花椒、桂皮:适量;料酒:1汤匙;豆瓣酱:1汤匙;甜面酱:1茶匙;小葱:适量;茶叶:适量;白糖:1茶匙
做法:
1、先看看原材料:葱姜蒜可以多放一些
2、淡盐水泡一天,中间可换几次水,然后要反复洗干净,控净水备用
3、将螺蛳先干炒,除尽螺蛳的水分,大概1分钟,便于下一步入味。只放平时炒菜量的油就可以了
4、锅中放油,爆香所有调料,加入郫县豆瓣酱;甜面酱;料酒;酱油;糖;鸡精;补充清水一半,三分钟出锅
鲍鱼汁炒螺蛳
原料:剪好的螺蛳、葱姜蒜、干辣椒、花椒、大料、小茴香、鲍鱼汁、白酒、酱油、白糖、鸡精
操作:
1、锅内放油煸香葱姜蒜放入干辣椒、花椒、大料、小茴香炒出香味
2、放入剪好的螺蛳,倒入鲍鱼汁烹入酒翻炒加少许酱油、白糖、鸡精调味加少许水大火盖盖大火收汁即可
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《上汤螺蛳的做法》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生粥的做法”专题。
饮食养生
运动养生