花胶其实就是鱼的花肚,简单的来讲其实就是用很多种鱼的鱼鳔晒干的一种东西,这种东西的营养价值是很高的,尤其是用来滋补身体的话,对身体是非常好的,食疗价值是很高的,在平时很受大家欢迎的,比较常见的有花胶和花胶筒,大多数人对于二者并不是特别的了解,不知道二者有什么区别。
花胶筒和花胶的区别
花胶和花胶筒只是名字不同,除此以外没有什么区别,因为花胶和花胶筒都是用鱼鳔制成的干货食材,只是在不同的地区,人们对它的叫法不同,所以从本质上来看,这两者之间是没有什么区别的。
花胶和鱼胶的功效
1、提高身体免疫力
提高人类身体免疫力,是花胶和鱼胶都具有的功效,因为这两种食材中都含有丰富的高质量蛋白和一些天然蛋白酶,它们能促进人体免疫球蛋白再生,而且它含有的氨基酸,还能促进人体代谢,提高人体免疫功能,平时经常用它们煲汤喝,能让身体免疫力明显提高。
2、防止皮肤衰老
防止皮肤衰老也是花胶和鱼胶的重要功效,因为花胶和鱼胶中含有大量的胶原蛋白和丰富的氨基酸,这些物质都能滋养人类的皮肤,能增加皮肤弹性,促进皮肤代谢,经常食用能让皮肤变得紧致细滑,能让皮肤干涩和暗黄的症状很快减轻。
3、止血
止血也是花胶和鱼胶的重要作用,它们含有一些一些营养成分能净化血液,还能提高血小板活性,同时它们也能增强人体内凝血因子的功能,能缩短人体出血时间,平时人们出现出血类疾病,是用它们即时煲汤和,能让出血症状尽快好转。另外人们出现外伤出血时,把干燥的花胶或鱼胶研成粉末,外敷在伤处就能快速止血。
花胶哪种好
色泽越透亮越好
质量好的花胶质地洁净,没有血筋、淤血等物,花胶呈半透明状,色泽淡黄,颜色透亮,如果花胶比较厚重,胶体污浊,则不建议挑选。
质地越干越好
花胶干燥程度越高的越好,若花胶颜色灰暗,内部未干透,那么花胶的保存时间不长,容易霉变。
公的比母的好
花胶有公母之分,公的花胶比母的花胶好,一般公的花胶形如马鞍,中间厚,两边薄,质地结实;而母的花胶形似波板,有横纹或波浪纹,质地较薄。
陈的比新的好
花胶的颜色越深,代表它越陈旧,这样的花胶胶质浓度减少,营养成分更容易被人体吸收,滋补性更强。
说到花胶,很多人都是知道的。但是一般人对于花胶的了解一般都是在电视上面的,而在现实生活了,见过花胶的次数应该是很少的。花胶还是比较珍贵的一种食品,和鱼翅、燕窝是齐名的,可见花胶的珍贵之处。花胶的营养价值是非常高的,所以大家在电视节目中经常可以看到,主角身体虚弱的时候用花胶来补身体。
花胶是学名,其实它就是鱼肚,只不过是干的鱼肚而已,一般花胶的名贵程度是由鱼来决定的,很多高级的花胶是采用中华鲟的鱼肚制作而成的,所以这种花胶的价格更高,营养价值更加丰富。另外,花胶的种类是很多的,下面就来说说花胶的种类。
花胶种类很多,顶级的有正宗黄花胶和白花胶,市面上很少见到,渔民捕鱼后多数即自行享用了。黄花鱼肚有很多名称,如原只鱼鳔未剖开加工成圆筒形的称筒胶,体形较小而薄的称为吊片,数片鲜鳔黏搭而成的体厚片大、但不十分透明者为搭片、块胶,加工成带形的,名曰长胶、带胶等。
广肚
目前,在市面上买到的靓花胶,大多是来自印度、巴基斯坦的“广肚公”。“广肚”是一个总称,只要体形较大者,都被称作“广肚”。广肚有雌雄之分,雄性的“广肚公”形如马鞍,肚身中部较厚,而两边较薄,身呈V字条纹,以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳,呈半透明状为上品,烹调后结实弹牙。至于“广肚乸”,则略圆而平展,形似波板,身呈横纹或呈波浪纹,质较薄,质感、口感均略逊,价钱亦便宜四至五成。
札胶(扎肚)
原产中南美洲,当地原称“长肚”,肚形长而窄,“窄”字后来在行内写成“札”字。札胶亦分雌雄,肚母厚身,卖相好,煲后易成糯米粉状并粘牙。胶公则薄身肉爽,煮起来不易溶。
鸭泡鱼肚 俗称花胶筒,“鸭泡肚”因未剖开,形似荷包而得名,多来自中美洲巴拿马一带,是一种淡水草鲈鱼的鱼鳔,其特点是不韧身、脆口,价钱适中,家庭主妇多用鸭泡鱼肚来煲汤。
花心鱼肚即是内囊未能干透的鱼肚。一些渔民在岸边晒鱼肚,有时落雨来不及收,便会形成外面干、内囊未能干透的状况,这种鱼肚不宜食。
花胶的品种 按档次的高低可分为金钱、赤嘴、斗湖、北海、双芽、金龙、鳗瞟等。 金钱胶价格昂贵,产量极少,一般不适合普通人的补养。赤嘴里面也分了几个品种,按产地等分为白花胶、浙江大耳、湛江赤嘴、红鸡赤嘴、素水赤嘴等等,一般市面上常见的有红鸡赤嘴、素水赤嘴,赤嘴胶的胶质细腻,黏度好,炖熟后汤水清。 北海的主要产自广西、巴西和阿根廷等,现在市面上销量较好的品种,其胶质次于赤嘴胶;双芽主要产自孟加拉、印度等,肉质较粗糙; 斗湖主要产自广东、浙江、泰国等,质量与北海差不多。 金龙和鳗瞟一般用油发的方法,作为菜胶使用。
其实,花胶的种类还有好多,上面介绍的广肚、扎肚还有花心鱼肚都是比较常见的花胶,同样它们的营养价值也是非常高的。花胶对于身体有很多的好处,通常都是给人滋补身体用的,但是因为花胶的价格普遍比较高,所以一般人也是不会买来食用的
花胶的做法
熟悉花胶的人都知道,花胶就是鱼肚,是一种营养价值与功效都非常高的食材,用花胶烹饪出来的食物,既有花胶的嫩滑口感,也有花胶的营养价值。总而言之,不管是单独煮食,还是与其他的食材一起烹饪,花胶的口感与味道都是极好的。下面,妈网百科就为大家介绍几种关于花胶的常用做法!
灵芝花胶炖汤
材料:灵芝、花胶、红枣、桂圆、龙骨(或鸡)、姜
做法:
1、花胶冷水泡发(5、6小时以上),滚水稍微焯烫一下,切成小段;
2、猪骨或鸡,用焯水;
3、灵芝、红枣几颗、桂圆几颗、姜片、猪骨、花胶一起放入炖锅,隔水炖3小时;炖好后放入少许盐调味。
莲子冰糖炖花胶
材料:花胶4片、莲子20-30颗、水4碗、冰糖3小块
做法:
1、花胶提前一晚洗净,浸泡。烧热一锅水,放入泡过的花胶,煮沸后关火,然后让其自然冷却,大约费时3-6小时(如果用瓦煲,散热会比较慢,但泡发效果也较好);
2、莲子洗净;
3、煮沸清水倒入炖盅,放入所有材料,隔水炖一个半至两小时,即可品尝。
功效:固本培元,补肾固精,滋阴去燥,润肠通便,祛斑美白,延缓衰老,增强抗病力。
花胶的功效
花胶其实就是鱼肚,其中含有非常丰富的胶原蛋白,并且还含有维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素,这些营养元素是其他的食材所不能比的,所以很多人对于花胶都“情有独钟”。那么,对于这种有着众多“粉丝”的花胶,它的功效与作用具体表现在哪些方面呢?
花胶又叫鱼胶,它有补肾益精、滋养筋脉的功效,对于治疗肾虚滑精、腰膝酸软,身体虚弱也有不错的疗效。花胶营养价值很高,花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。花胶中含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质,被女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力,无论男女老少均可食用,是补而不燥之珍贵佳品。
花胶药用价值也是非常广泛的。从中医角度,花胶极有滋补食疗作用,《本草纲目》记载:花胶能补肾益精,滋养筋脉,能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶含丰富的蛋白质及胶质,具滋阴养颜,补肾,强壮机能。腰膝酸软,身体虚弱,最适宜经常食用。
以上就是关于花胶的功效与作用的具体分析了,还没吃过花胶美食的亲们,不妨买一点花胶丰富一下自己的饮食食谱,调理一下自己的身体吧!
花胶的价格
花胶就是鱼肚,它的营养价值是非常丰富的,根据鱼的种类的不同,花胶的价格也就存在着一定的差异,有些鱼的价值是非常高的,并且比较的珍贵,这种鱼肚的价格就相对要高一些,而有些鱼种比较普通,其鱼肚的价格自然相对便宜一些,因此花胶的价格各异。那么,对于花胶的价格究竟是怎样的呢?妈网百科为大家整理了一些关于花胶的价格信息,希望能够给大家在购买的时候提供一个借鉴与参考!
这里,妈网百科为大家整理了一些关于淘宝上面花胶的一些价格比较:永利佳天然鱼胶花胶,厚肉北海鱼胶鱼肚鱼鳔250g半斤,孕妇女人滋补高胶原蛋白,市场价格大致在360元;珍其道特级黄花鱼胶鱼肚花胶250g,筒干货非洲野生自晒胶原蛋白香港煲汤配料,市场价格大致在298元;梦港鱼胶中号蜘蛛鱼胶,蜘蛛胶花胶孕妇补品250克,市场价格大致在429元。
网友经验分享:在药店或者海味店卖的花胶一般在400块以上,贵的在1500一斤甚至更高,同种花胶越厚越大就越贵,市场一般都是卖的黄花胶(比较便宜)、敏鱼胶;好的花胶是黄唇鱼胶、赤嘴鱼胶等。以上就是对于花胶价格的分析比较了,想要买花胶的朋友们可以参考一下哦!
花胶的选购
对于花胶,它的选购是很重要的,因为花胶的价格相对其他的食材是比较贵的,所以其中的利润也是非常高的,因为利益的驱使,市面上的花胶的质量也是有着本质的区别的,因此对于花胶的选购就需要一定的技巧了。妈网百科就在这里为大家介绍几种选购花胶的技巧!
优质花胶炖煮后不腥不潺不溶化,滑身而且爽口。一般品质多数只用来熬汤,但高品质的优质花胶是可用来做成菜式。要选购优质鱼肚,主要从下面几方面入手:
品种:顶级鱼肚按品种排名依次是白花胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶。正宗的黄花胶和白花胶,市面上很少见到。鳘鱼胶按档次的高低可分为金钱肚、蜘蛛肚、鳘鱼白花胶、大耳、台山、红鸡、赤嘴等。另外其他鱼类的鱼胶品种繁杂,例如有北海、斗湖、双芽、金龙、鳗瞟等。
色泽:以质地洁净,无血筋瘀血等物,半透明,色泽淡黄透亮者为佳。
大小、厚薄:同一种类的花胶个头越大、胶身越厚,其质量越好,所谓“十斤鱼一两胶”。可见一个几两重的花胶,鱼身就要几十斤重。
干湿度:花胶越干越好,选购花胶时可以放在灯光下照一照,若花胶呈半透明的,质量较好。湿度大的花胶色灰暗无光泽,甚至有的花胶在晒干时内部未干透,一般是周边透明,中心颜色浑浊,即为“花心”,切忌选择。时间越长,花心部分会霉变,浸发后会发出臭味,不可进食。 ...
花胶的饮食指南
花胶虽然是一种非常营养价值的食材,在平时的饮食中也经常被人们用来烹饪各种美味佳肴,但是在食用的过程中还是需要注意一下它的一个饮食指南的,因为只有知悉了这些饮食宜忌,我们在享用美味的过程中,才能够保证饮食的健康与安全!
花胶的适宜人群:一般人都是可以食用的,尤其是适宜肾虚之人滑精遗精、带下者食用;适宜产后血晕者食用;适宜食道癌、胃痛者食用;适宜脑震荡后遗症者食用;适宜肾亏腰膝酸痛者食用以及痔疮之人食用。
花胶的禁忌人群:因为鱼鳔味厚滋腻,胃呆痰多、舌苔厚腻者是忌食的;感冒患者忌食;食欲不振和痰湿盛者忌用;经过验证对蛋白质过敏者,不要吃花胶;1—8岁小朋友不要吃花胶,尤其是女孩子,花胶胶原蛋白充足,容易造成女孩子早熟。
花胶的食用方法:花胶最好的食用方法就是单独炖煮,单独食用。一般来说,儿童和老人,适合用米粥配合花胶。青年人适合最简单的冰糖花胶,或者搭配一些水果和植物蛋白饮料。最近研究各种植物的成分,发现菠萝和花胶一起吃,会有促进蛋白质分解吸收的功效。
花胶的价格
花胶是中国四大补品之一,有海八珍之称。对于花胶,熟悉它的人都知道其中富含的营养价值是非常丰富的,尤其是花胶中含有的丰富的胶原蛋白,更是爱美女性们所“垂涎”的部分。因为花胶的营养价值与食疗功效都非常的丰富,因此,成为很多人的喜食之物。那么,对于这种既美味又营养的花胶,它的价格是如何的呢?妈网百科在这里为大家整理了一些关于花胶的一些价格的信息,希望能够给大家一个参考与借鉴!
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花胶是什么
花胶是什么?听到这个名字,估计大家想到的可能是调味料花椒啦,这里大家就想错了,此“花胶”非彼“花椒”,虽然这两种东西有着共同的读音,它们的功效与作用可是有着很大的区别的哦!那么,花胶究竟是什么东西呢?妈网百科就在这里为你解答什么是花胶的问题!
花胶即鱼肚,是各类鱼鳔的干制品,以富有胶质而著名,其别名为花胶。胶又名鱼肚,是从鱼腹中取出鱼鳔,切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等,食疗滋阴 、固肾培精 , 令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效 。
花胶是将大型鱼的鱼鳔(控制鱼儿升降浮沉的器官)干历而成。顶级鱼肚排名依次是鱼胶之王:金钱鳘鱼胶(黄唇鱼)、白花胶(大白花鱼)、黄花胶(大黄花鱼)、鳘鱼胶(大鳘鱼)、门鳝胶(大门鳝)。金钱鳘鱼胶是为鱼胶之王,非常罕见,一般都被当做收藏品收藏起来,斤价在几十万以上,黄唇鱼这种鱼常年躲在深海洞里,不吃鱼饵,再加上数量稀少,所以正常情况下很难捕捞到它们。金钱鳘鱼胶功效当然非常多,以前曾被当做救命的东西,最主要的是止血补血的作用,不过收藏的价值远远大于食用的价值。
花胶不仅是筵席名菜,还有相当的滋补作用和药用价值。花胶含有丰富的蛋白质、胶质等,有滋阴、固肾的功效,可助人体迅速消除疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有帮助。一般而言,怀孕4至5个月便可食用,临生产前可多几次,这样产后便会舒服些。此外,外科手术后4至5日,亦可进食花胶,伤口会愈合得好些。不过,对海鲜过敏的和禁食发物的人最好不要吃,毕竟花胶取自于海鱼类。 ...
花胶的功效与作用
花胶是一种营养价值与食疗功效都非常高的一种食材,用它不仅能够烹饪出各种美味的食物出来,经常吃花胶还具有保健养生的功效,尤其是对于孕妇来说,在孕期的时候常吃花胶,对于孕妈和胎儿都是有好处的哦!下面,我们就来具体的分析一下关于花胶的功效与作用吧!
花胶又叫鱼胶,即花肚,花胶有补肾益精、滋养筋脉的功效,花胶有治疗肾虚滑精、腰膝酸软,身体虚弱的作用,花胶营养价值高,含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质,女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力,无论男女老少均可食用,是补而不燥之珍贵佳品。
花胶药用价值非常的广泛:从中医角度,花胶极有滋补食疗作用,《本草纲目》记载:花胶能补肾益精,滋养筋脉,能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶含丰富的蛋白质及胶质,具滋阴养颜,补肾,强壮机能。腰膝酸软,身体虚弱,最适宜经常食用。
花胶的营养价值丰富:花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。
花胶有着很高的食疗价值:花胶首要有厚度,煲起不腥不潺和不溶化,食落念滑又爽口,才算极品;一般品质多数用来熬汤,品质高者亦可用来做成菜式。花胶食疗功效高,含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质,女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力,无论男女老少均可食用,是补而不燥之珍贵佳品。 ...
如何鉴别花胶的好坏
熟悉花胶的人都知道花胶的功效与作用是非常高的,因此受到很多人的喜爱,但是在选购花胶的过程中,很多人就开始纠结了,究竟什么样的花胶才是好的花胶呢?什么样的花胶才能够做出美味而健康的食物出来呢?下面,妈网百科就教大家几招选购花胶的小妙招!
1、一般来说,拣花胶时可以放在灯光下照一照,若花胶呈半透明的,质量较好。此外,最好选择较厚身的,表面没有瘀血,无花心,闻之无臭味。花胶公厚身肥大,形如马鞍,面有V字纹。另外,花胶又像普洱茶一样,愈旧愈矜贵,而花胶的颜色愈深,则代表它愈旧。
2、选购注意事项:选购时要选一些较重身,厚而干爽,切忌花心,所谓花心,即在晒干过程中,阳光或焙热过热,形成鱼肚表面干,而中间未干,日子一久,鱼肚中心变成腐肉,一浸水后便会发出臭味。刚买回来的花胶,最好是先晒一晒才吃,味道便会更浓。因为花胶储存愈耐愈靓,经常曝晒更可吸取日月精华,提练出香味。
以上就是对于如何选购花胶的技巧了,了解了如何选购花胶的方法以后,在平时的选购中相信大家也就“得心应手”啦!
食用花胶的注意事项
花胶的食疗功效与营养价值是大家所公认的,对于一般人来说,花胶都是既美味又营养的滋补佳品。不过,就是这种营养价值与食疗价值都颇高的花胶,它也是有着一个注意事项的。那么,我们在平时食用花胶的时候,需要注意哪些问题呢?
花胶的适宜人群:一般人都是可以食用的,尤其是适宜肾虚之人滑精遗精、带下者食用;适宜产后血晕者食用;适宜食道癌、胃痛者食用;适宜脑震荡后遗症者食用;适宜肾亏腰膝酸痛者食用以及痔疮之人食用。
花胶的禁忌人群:因为鱼鳔味厚滋腻,胃呆痰多、舌苔厚腻者是忌食的;感冒患者忌食;食欲不振和痰湿盛者忌用;经过验证对蛋白质过敏者,不要吃花胶;1—8岁小朋友不要吃花胶,尤其是女孩子,花胶胶原蛋白充足,容易造成女孩子早熟。
以上就是关于在食用花胶的过程中需要注意的一些事项,在了解了花胶的注意事项以后,我们在食用花胶的时候就要十分注意了哦,在食用的过程中一定要根据自身的实际情况进行食用,这样才能够做到健康而安全的享受美味!
花胶炖鸡的做法
秋冬季节,很多人都有种口干舌燥的感觉,在这个时候来点炖汤是再适合不过了,在这个季节进补也是很不错的选择哦。今天妈网百科就来给大家介绍一道常见的炖品,那就是花胶炖鸡,想知道这样炖品是怎么做出来的?那就要认真往下阅读了哦。
材料:花胶,清远鸡半只,瘦肉2两左右,虫草花,冬菇,姜片4、5片
做法:
1、花胶最好提早一晚浸泡冻水,因为它比较硬,然后飞水(意思是等水煮开之后就把花胶放进去,把小许的姜同葱放进去一起煮,这样就能够去腥味啦)。过大概5分钟之后讲花胶捞出来再过一过冻水,然后切成一段段。
2、鸡去头去尾之后洗干净,鸡最好去掉皮,这样汤水没有那么油腻,然后飞水,可以把鸡放进热水浸一会,这个时候会看到很多油浸出来,如果不想吃那么多油,可以把油舀出来。
3、瘦肉洗干净之后飞水,然后切成一粒粒,或者跺碎也可以。
4、虫草花浸泡之后洗干净就可以了。
5、冬菇,可放可不放,放的话同样浸泡之后洗干净。
7、将所有材料放入炖盅,然后炖3小时就可以了哦。
花胶炖鸡的营养价值
在秋冬季节里面,很多人都喜欢在这个时候进补,花胶炖鸡就是个不错的选择。花胶炖鸡的主要食材是花胶和鸡肉,花胶也就是我们所说的鱼肚,鱼肚加上鸡肉经过细火慢炖,这样出来的炖汤可是一级棒的哦。很多人喜欢吃花胶炖鸡,不仅是因为花胶炖鸡味道鲜美,还有一个重要的原因在于花胶炖鸡的营养价值非常高。那么花胶炖鸡有着怎样的营养价值呢?妈网百科马上为大家揭晓。
花胶的营养价值:
花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。花胶含丰富的高级胶原蛋白质,具滋阴养颜,补肾,强壮机能。腰膝酸软,身体虚弱,最适宜经常食用。花胶食疗功效高,含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质,女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力,无论男女老少均可食用,是补而不燥之珍贵佳品。
鸡肉的营养价值:
1、鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。此外,鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。
2、鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。
3、鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。 ...
花胶炖鸡的宜忌人群
说到鲍参翅肚,相信很多人都会觉得非常高大上,这是非常名贵的食材,其中里面所说的"肚"就是鱼肚,也就是我们常说的花胶。使用花胶我们可以制作出很多美味的食物,花胶炖鸡就是常见的一种。花胶加上鸡肉炖制的汤品味道一级棒,营养价值还很高哦。可是这样美味的菜肴也并不是适合每一个人进食哦,想要知道花胶炖鸡的宜忌人群有哪些,那就要认真往下阅读了哦。
适宜吃鱼肚的人群:通常来说一般人都可食用,特别适合以下的群体:
1、适宜肾虚之人滑精遗精、带下者食用;
2、适宜产后血晕者食用;
3、适宜食道癌、胃痛者食用;
4、适宜脑震荡后遗症者食用;
5、适宜肾亏腰膝酸痛者食用;
6、适宜痔疮之人食用。
不适宜吃鱼肚的人群:
1、鱼鳔味厚滋腻,胃呆痰多、舌苔厚腻者忌食;
2、感冒未患者忌食;
3、食欲不振和痰湿盛者忌用。
花胶炖鸡的食材挑选
花胶炖鸡是一道非常美味的炖汤,花胶含有含有丰富的胶质,使得整个炖汤口感更细腻,汤味更浓郁。要想自己动手做出这样一道香气四溢的炖汤,那第一步首先就离不开食材的挑选。花胶炖鸡的主要食材就是花胶和炖鸡,下面妈网百科就来给大家详细介绍一下鸡肉、花胶的挑选方法。
花胶的挑选方法:一般来说,拣花胶时可以放在灯光下照一照,若花胶呈半透明的,质量较好。此外,最好选择较厚身的,表面没有瘀血,无花心,闻之无臭味。花胶公厚身肥大,形如马鞍,面有V字纹。另外,花胶又像普洱茶一样,愈旧愈矜贵,而花胶的颜色愈深,则代表它愈旧。
鸡肉的挑选方法:新鲜的鸡肉,眼球饱满,皮肤富有光泽,肌肉切面也具有光泽,且具有鲜鸡肉的正常气味。肉体表面微干,不黏手,用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复;劣质的鸡肉,眼球皱缩凹陷,皮肤色泽转暗,体表和腹腔内可以嗅到不舒服的气味甚至臭味,表面黏手、腻滑,用手指压肉后的凹陷恢复很慢或者不能完全恢复。
花胶炖鸡需要注意什么
在我们的中国有着著名海八珍补品︰鲍、参、翅、肚。其中的肚即是指鱼肚,也称为花胶,是鱼的鳔晒干而成。花胶首要有厚度,煲起不腥不潺和不溶化,食落念滑又爽口,才算极品;一般品质多数用来熬汤,品质高者亦可用来做成菜式。花胶炖鸡是常见的一种做法,那么在花胶炖鸡的时候需要注意点什么吗?妈网百科马上为大家揭晓。
1、花胶在烹饪前需要提前泡发,有油发和水法两种。质厚的鱼肚两种方法皆可,而质薄小型的鱼肚,采用油发的口感较好。
2、建议最好是先把鸡皮去掉再炖汤,因为这样才不会那么油腻。如果在炖汤的过程中发现汤的上面漂浮着很多油,也可以把油舀出来,这样吃起来就会清淡一点。
3、在炖汤的时候别忘了把姜同葱放进去一起煮,这样就能够去腥味。
4、这道汤不适宜感冒者进食,所以有感冒苗头的人还是建议等到感冒痊愈后再进食。
花胶炖鸡
在秋冬季节里面,很多人都喜欢在这个时候进补,花胶炖鸡就是个不错的选择。花胶炖鸡的主要食材是花胶和鸡肉,花胶也就是我们所说的鱼肚,鱼肚加上鸡肉经过细火慢炖,这样出来的炖汤可是一级棒的哦。很多人喜欢吃花胶炖鸡,不仅是因为花胶炖鸡味道鲜美,还有一个重要的原因在于花胶炖鸡的营养价值非常高。
花胶也就是我们常说的猪肚,它含丰富的高级胶原蛋白质,具滋阴养颜,补肾,强壮机能,更是被女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力,无论男女老少均可食用,是补而不燥之珍贵佳品。而鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。
在制作这道花胶炖鸡的时候需要注意,花胶在烹饪前需要提前泡发,炖汤的时候别忘了把姜同葱放进去一起煮,这样就能够去腥味。如果不想吃得太腻,也可以在炖汤前先把鸡的皮去掉哦。
花胶其实就是鱼肚,可以说是我们生活中最营养保健的一种补品,也是上等的送礼佳品。对于女人来讲花椒可以帮助他们拥有如花的容颜,尤其是里面的蛋白以及角质,能够有效的帮助女性解决肌肤的衰老问题,而对于男人来讲,花胶是滋阴补肾的好帮手,所以将它列为最佳的补品一点都不为过。
可能很多人会认为将花椒还有那么多的营养物质给身体带来那么大的保健功效那么它的热量肯定不会少,但实际上花椒是非常典型的高蛋白低脂肪食物,女性朋友绝对可以放心食用。
花胶,其实就是鱼肚,是鱼鳔的干制品,富胶质,故名花胶。中国人从鱼中剖摘鱼肚食用,可追溯至汉朝之前。1600多年前的《齐民要术》就记载有现今之所谓鱼肚了。花胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一。花胶素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。
花胶不仅是筵席名菜,还有相当的滋补作用和药用价值。花胶含有丰富的蛋白质、胶质等,有滋阴、固肾的功效,可助人体迅速消除疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有帮助。有饮食行家说,以前,老人家会留起一些陈年花胶,留待女儿或媳妇怀孕前后食用。一般而言,怀孕4至5个月便可食用,临生产前可多几次,这样产后便会舒服些。此外,外科手术后4至5日,亦可进食花胶,伤口会愈合得好些。
之所以将花椒作为非常营养的保健品,不仅仅他可以给我们的身体补充各种个样的营养物质,同时它含有很高的药用价值,尤其是对于做了手术需要得到恢复的人来讲,花椒可以说是最好的补充元气和能量的食物。
南方地区的女性比较喜欢做各种汤水,因为食物经过长期熬煮的话营养物质会融入到汤水中,这样能够更容易被身体吸收。花胶是很多人会选择的食材,因为花胶中含有丰富的胶原蛋白,能够补充女性身体中流失的那一部分。下面详细给大家介绍下多吃花胶的好处,大家来了解一下吧,
一、花胶的功效作用
花胶是一种美味又健康的食材,用它烹饪出来的花胶美食受到很多人的喜爱,人们喜欢吃花胶不仅仅是因为花胶的口感极佳,还在于它本身所包含的非常丰富的营养功效。
1、花胶即鱼肚,是各类鱼鳔的干制品,以富有胶质而著名,其别名为花胶。胶又名鱼肚,是从鱼腹中取出鱼鳔,切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等,食疗滋阴、固肾培精,令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效。花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。
2、花胶要有厚度,煲起不腥不潺和不溶化,食落念滑又爽口,才算极品;一般品质的花胶多数用来熬汤,品质高者亦可用来做成菜式。花胶食疗功效高,含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质,女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力,无论男女老少均可食用,是补而不燥之珍贵佳品。
3、花胶极有滋补食疗作用,花胶不仅是筵席名菜,还有相当的滋补作用和药用价值。《本草纲目》记载:花胶能补肾益精,滋养筋脉,能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶含丰富的高级胶原蛋白质,具滋阴养颜,补肾,强壮机能。腰膝酸软,身体虚弱,最适宜经常食用。
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