糖醋鲤鱼块要想制作起来也并非那么的繁琐,其实还是比较简单,只不过对于糖醋的汁水调制还是需要一定的工序,这也是决定了这道菜肴在吃起来的时候是否那么正宗的关键点,只有使用好的糖醋汁调味以后才可以让味道变得更好,经常吃这道菜肴是可以对自己的身体有滋补效果,有补气的作用。
做法一
制作食材
类别:家 常菜补虚养身食谱 明目食谱 肝调养食谱 高血压食谱
主料:草鱼1000克
辅料:青椒3 0克洋葱(白皮)100克
调料:江米酒20克 大葱10克 姜8克 酱油10克 白砂糖20克 醋15克 盐2克 香油2克 淀粉(玉米)10克 植物油20克
制作流程
1 洋葱去 皮、洗净,切丁;大蒜去皮,均切末。
锅中倒入1大匙油烧热,加蒜末、洋葱丁爆香,加入其他材料煮滚约2分钟即可。
胡萝卜去皮洗净,切丝;葱洗净、切丝;姜片洗净,切丝;青豆仁洗净、放入滚水中氽烫 ,捞起沥干。
平鱼去鳞及内脏 洗净,鱼身两面各划数刀,撒上姜丝,移入蒸锅蒸熟。
糖醋酱原汁取 三分之一份淋在蒸好的平鱼上,撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出。
制作提示
糖醋鱼的淋汁若有吃 剩时,可捞除菜渣,过滤后冷藏保存,还可以再利用。
做法二
制作流程
(1)鱼去磷,鳍,腮,内 脏洗净,鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切1.5厘米,使鱼肉翻起. 取出放入盘内。待用.
(2)起锅放油烧7-8成热,投入挂淀粉的鱼微火炸透,捞厨房盘中.
(3)锅留底油烧热, 加入葱,姜末爆香,葱,姜末捞出,放入酱油,白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上即可端出。
做法三
制作流程
1、草鱼去掉鱼头、鳞 片和内脏,清洗干净,沿背骨从中间片开,将两侧的鱼肉剔下,再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中,加入干淀粉,搅打成蛋糊。
2、锅中入油,中火烧至七成热时,将鱼片均匀地裹上蛋糊,入油炸至金黄色捞出,沥去油分。摆入盘中。
3、锅内留少许油,放入姜丝煸炒几下,依次加入醋,绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水,搅动 几下,再调入湿淀粉,用铲子沿一个方向搅动,调成糖醋汁。
将调好的糖醋 汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。
毛血旺是日常生活中比较常见的一道美食,毛血旺不仅口感麻辣鲜香,而且其中的营养价值丰富,主要材料由鸭血以及其他配菜或是毛肚等搭配食用,
毛血旺的做法也很简单,而毛血旺是属于一道地方美食,源自于重庆,经过饮食水平的发展毛血旺在各地都有踪影,以麻辣鲜香的口感得到很多人的认可。
毛血旺是哪里的菜?
毛血旺以鸭血为制作主料,烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。起源于重庆,流行于重庆和西南地区,是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃,且毛肚杂碎为主料,遂得名。
毛血旺是重庆市的特色菜,也是渝菜江湖菜的鼻祖之一,已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。
制作方法
方法一
主料:鸭血(白鸭)(500克) 黄豆芽(150克) 辅料:鳝鱼(100克) 、水发毛肚(100克)、猪肉(肥瘦)(100克) 、火腿肠(150克)、水发鱿鱼(50克)黄花菜(50克) 木耳(水发)(50克) 、 莴笋(100克) 。调料:大葱(50克) 、盐(3克)、 辣椒(红、尖、干)(15克)、花椒(5克) 、料酒(10克) 、味精(10克) 、植物油(50克) 。
极品毛血旺是在此基础上加以改进加入了海参、毛肚、鳝鱼肉、黄喉片、午餐肉片。
调料:辣椒、麻椒等。
将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中,用小火煸炒香,加汤熬制后,捞出渣,然后放入味精、白糖、醋等调料。
将主辅料切片、改刀、飞水,加入熬好的红汤汁内,烧开后装入盛器,撒入葱花。 将色拉油烧热,放入花椒、辣椒,炝出香味,迅速浇在上面即成。
方法二
1、 将鸭血切成条块,入沸水氽煮后捞出;
2.、黄豆芽切去须根;
3、火腿肠切成大片,猪肉(肥瘦各半)切成片,莴笋头切成条;
4、黄花抽去睢蕊,干辣椒切节;
5、火锅底料用水化开,放入锅内烧沸熬味;
6、下精盐、味精,放入血旺、鳝片、水发鱿鱼、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮;
7、等黄豆芽断生后起锅转入盆内,放入水发毛肚;
8、 炒锅置旺火上,倒油烧至六成热,放入辣椒节炸呈棕红色,下花椒炸香,淋在盆内上桌。
方法三
原料:鸭胸肉,猪心,猪肚,火腿肠,香菇,海白菜,黄豆芽,大葱,泡辣椒,干辣椒,牛油,香油,花椒,味精,鸡料
制作:1、将鸭血旺切成一字条形,将鸡胸肉,猪肚,猪心火腿肠切成片,将香菇切成片,海白菜,芹菜切成节待用。
2、炒锅放置旺火上,加入少许油将海白菜,芹菜,大葱节,黄豆芽炒熟,放入味精,加少许香油,起锅装碗内做碗内做底用。
3、将炒锅放置旺火上,将鸡胸肉,猪肚,猪心,火腿肠放炒锅内加泡辣椒,干辣椒会炒至香,加入少许鲜汤,然后放入牛油,香油,味精,鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成。
方法四
主料:鸭血1块,鳝鱼 1条
辅料:黄豆芽 300克,黄喉200克 ,牛肚 200克,午餐肉 200克 ,生菜(花叶 250克 ,苦苣250克
调料:食盐5克,花椒5克,干辣椒20克,料酒15毫升,大葱1段,植物油45毫升,高汤800毫升
口味:麻辣味
准备时间:15分钟
人数:3人份
烹饪时间:15分钟
1、将鸭血和午餐肉切成1cm厚、4cm见方的小片。鳝鱼宰杀干净后,清水冲洗干净,再切成5cm长的小段。白百叶洗净,切成梳子形的细丝。黄喉切成5cm长小段。
2、黄豆芽掰去根部洗净。干辣椒用剪刀剪成1cm宽的小段。大葱切斜丝待用。小葱洗净切碎。
3、锅中放入适量热水,大火烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段和白百叶丝氽煮约2分钟,氽去杂沫,捞出沥干水分。
4、苦苣,生菜洗干净放入盆底,锅中放入1汤匙(15ml)的油,待烧至五成热时放入大葱丝爆香,随后放入黄豆芽和盐1/2茶匙(3g)翻炒约3分钟,再盛入盆中作底菜。
5、将重庆火锅底料放入锅中,大火炒化后调入绍酒和鸡汤,烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段和白百叶丝,午餐肉,再次烧沸后继续烧煮5分钟,然后盛入盆中。
6、把余下的油(2汤匙,30ml)倒入锅中,待烧至四成热时,将干辣椒小段和花椒放入,转小火慢慢炸出香味,最后淋入盆中,撒入青蒜碎即可。
锅包肉是很多人都非常喜欢吃的一道食物,在很久以前就有这道菜,味道酸酸甜甜的,颜色也非常好看,制作锅包肉的方法也并没有那么难,自己在家里面完全也可以做出好吃的锅包肉,非常下饭,大人和孩子都会喜欢,下面就来和看一下锅包肉是哪里的菜。
锅包肉是哪里的菜
锅包肉是东北菜,还叫做锅爆肉,颜色非常好看,呈现金黄色,吃起来口感是酸甜的,需要的食材有猪里脊肉以及鸡蛋。
锅包肉的营养价值
锅包肉的营养价值还是非常丰富的,含有维生素,脂肪以及优质蛋白,可以促进人体更好的成长以及发育,吃起来肉质非常嫩无滑,容易被身体消化吸收,而且里面还含有促进铁元素吸收的半胱氨酸以及血红素,可以让缺铁性贫血问题得到有效改善。锅包肉可以达到滋润皮肤,补虚改善便秘润燥滋阴作用,对于身体虚弱的人来说可以适当的吃一些。
锅包肉的做法
制作锅包肉需要准备一些猪里脊肉,胡萝卜,香菜,生姜,大葱,鸡蛋,少许盐,生抽,白醋,白糖,水淀粉,先把猪肉切成片状,然后把盐,生抽,白糖,白醋,胡萝卜丝,香菜丝,生姜丝,葱丝搭配在一起调成汁,蛋清里面加入适量水淀粉调成糊状,把肉片放进去裹上一层,不要裹的太厚,锅里面加油,烧到5成热的时候就把肉放进去,炸好以后捞出来,再把火改成大火,放进炸过的肉片,一直炸到肉片上色以及焦脆,锅里面留少许油,把胡萝卜丝,香菜丝,生姜丝,葱丝翻炒一下,再加入炸好的肉片,淋上料汁,快速的翻炒就可以出锅了。
制作锅包肉也可以准备一些猪里脊肉,白糖,味精,香菜,油,料酒,米醋,大葱,生姜,先把猪肉切成片状,不要切的太厚,放进碗里面,加一些料酒,精盐搅拌均匀,然后再用水淀粉调成糊状,用淀粉,味精,醋,白糖,勾芡成汁,把葱丝,生姜丝,香菜丝准备好,锅里面加油,烧到八成热的时候,把肉片以及面糊搅拌均匀后放进锅里面,炸到金黄色捞出来,然后把所有的肉再放进油锅里面再炸一遍,锅里面留一些底油,把葱丝,生姜丝放进去爆香,然后肉放进去,翻炒均匀,最后撒上一些香菜就可以吃了。
如果家里面的人喜欢吃番茄酱,那么还可以制作番茄口味的锅包肉,准备一些猪里脊肉,醋,白糖,番茄酱,大蒜,生姜,干淀粉,料酒,盐,猪肉切成块状,然后再一个一个的拍松,用一些料酒,盐稍微腌制一下,再拍上一些干淀粉,放进油锅里面炸到浅黄色就捞出来,锅里面再留少许底油烧热,把蒜片葱姜丝放下去炒香,加入一些番茄酱炒出红色,再加入盐,醋,白糖以及清水烧开以后就可以把炸好的肉片倒进去,等到汤汁全部粘在肉片上就可以出锅了。
制作锅包肉还可以准备半根胡萝卜,一些里脊肉,适量玉米,淀粉,盐,白糖,白醋,番茄酱,里脊肉,先清洗干净,然后切成薄片,把胡萝卜的皮去掉切成丝,玉米淀粉里面加入适量的温水搅拌均匀,然后肉片放上去,蘸上淀粉放到锅里面炸,等到肉片变硬挺就可以捞出来,把油份控干,所有的肉片全部炸好以后,把油温加大,所有的肉片再放进去炸一遍,另外准备一个锅子加入适量的油,把胡萝卜丝放进去翻炒,再加盐,白糖,白醋,番茄酱以及水炒均匀,再加入肉片,炒好以后就可以出锅了,味道也是非常不错的。
吃锅包肉的注意事项
吃锅包肉需要注意不要和甘草搭配在一起吃,容易出现中毒反应,吃完锅包肉以后,如果不小心吃了甘草,那么可以喝一些绿豆汤来解毒。
锅包肉不要和乌梅搭配在一起吃,会引起中毒,锅包肉如果和香菜搭配在一起也是有可能会损耗元气,还有可能会让湿热情况变得更加严重,所以最好也不要这样搭配。
锅包肉不要和苍术搭配在一起吃,虽然苍术本身有一定的功效作用,但如果和锅包肉搭配在一起吃,就容易导致不舒服的症状出现。
豆类食品最好也不要和锅包肉搭配,豆类食品里面含有非常丰富的植酸,如果和锅包肉里面的蛋白质,矿物质结合,就会影响到功效,会影响到身体对于营养物质的吸收,所以也是需要注意的。
上面介绍的就是锅包肉是哪里的菜,看了上面的介绍,大家应该也有了一定了解,锅包肉是东北的菜,吃起来味道非常不错,也是一道很开胃的食物,里面含有的营养物质又非常多,可以根据自己的喜好进行不同的搭配,经常吃一些锅包肉,能够让食欲有所提高,也可以让身体获取充足的营养物质。
现在上班族,很多人中午都是自己带饭。虽然说不太好吧,但是也足以艳羡办公室的人了。下面我们就给大家介绍莴笋糖醋鲤鱼,自己认真学习,以后不用羡煞旁人。
2.12与之前的刀法交叉,在鱼身上刻出十字花纹,但要注意别把鱼骨切断了。
3.21面粉加适量水和成稍稠的面糊。
4.1锅中加油,油热至5、6成的时候,捏住鱼尾,先把鱼头放入锅中,另一只手用铲子舀油不断地浇在鱼身上,直至面糊凝固。
5.2在处理好的鱼身上均匀地涂抹上面糊,沥掉多余的面糊。
6.1葱姜蒜切末。
7.2把鱼下入锅中,炸至两面金黄,捞出备用。
8.1炒锅留少量底油,下入葱姜蒜末炒香。
9.2莴笋去皮切成条状。
10.下入番茄酱炒香。
11.白糖、香醋、食盐、料酒、生抽、少许水调成汁,搅拌至糖和盐完全融化。
12.调好的糖醋汁倒入锅中,煮沸。
13.少许淀粉加少量水拌匀,成水淀粉。
14.水淀粉倒入锅中。
15.继续加热,并用铲子不停地搅动,直至锅中的汁水变浓稠。
16.关火,把烧好的糖醋汁浇在炸好的鱼上,即可食用。酸酸甜甜,大人和小孩子都会非常喜欢的哦!
现在很多人都不会做饭了,毕竟社会生活的发展,餐饮业的非常发达,基本上都满足我们对食物的需求,但是自己动手做的美食还是别有一番味道,自己可以根据上面的介绍,亲自尝试做一下莴笋糖醋鲤鱼。
糖醋鲤鱼酸酸甜甜的味道很能勾起人的食欲,所以很多人都喜欢吃糖醋鲤鱼,那么糖醋鲤鱼怎么做呢?本文就为大家介绍糖醋鲤鱼的做法大全。当然啦,做法大全是谈不上,但是保证你看了之后,就会做糖醋鲤鱼啦!下面就是关于糖醋鲤鱼的做法介绍,想学做糖醋鲤鱼的朋友们可以接着往下看哦!
做法一
材料:鲤鱼750克,白糖200克,酱油、料酒各10克,清汤300克,花生油1500克,葱、姜各2克,醋120克,蒜茸、精盐各3克,湿淀粉100克。
做法:
1、鲤鱼去鳞、内脏、两腮,鱼身两侧每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀,提起鱼尾使刀口张开,料酒、精盐撒入刀口稍腌。
2、清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉对成芡汁。
3、在刀口处撒上湿淀粉后放在七成热的油中炸至外皮变硬,移微火浸炸3分钟,再上旺火炸至金黄色,捞出摆盘,用手将鱼捏松。
4、将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁,起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内,加以略炒迅速烧到鱼上即可。
做法二
材料:鲤鱼1条,鸡蛋1个,小麦面粉2大勺,花生油适量,食盐1勺,半蒜8瓣,生抽1小勺,米醋2大勺,淀粉1勺,水淀粉半碗,番茄酱2大勺,水1碗。
做法:
1、鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋,然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片。
2、加盐1勺,在鱼身上下里外都用手将盐抹匀。
3、盆里加入面粉2大勺,淀粉1勺,鸡蛋1个,清水1碗,调成糊后将鱼放入。
4、提着鱼尾,将鱼通身挂上面糊。
5、拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉,并抖掉多余的部分。
6、锅内放入足够多的油,七成热的时候,将鱼弯成弧形放入,小火炸。炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型。
7、将两面炸至微黄,鱼熟透,即可捞出。
8、捞出的鱼稍晾凉一会,或者凉透也行。
9、再回锅炸第二遍,一直要用小火,防止外皮焦糊。
10、炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中,尾巴向上的放。
11、另起一锅,放少许油,小火,油温热时加入蒜碎炒香,千万别大火那样蒜碎会糊掉的
12、当闻到蒜香味时,加入半碗清水,番茄酱2大勺,米醋2大勺,生抽1小勺,煮开
13、倒入水淀粉小半碗,拌匀后加小半勺盐,再次煮开即可关火。
14、趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌。
上面介绍的两种糖醋鲤鱼的做法都是比较常见的,操作起来也不难,大家在制作糖醋鲤鱼的时候,可以拿上面介绍的做法来做参考哦!当然啦,关于糖醋鲤鱼的做法远远不止这两种啦,相信每个人都有一种自己的做法,味道当然也是不同滴!
在传统的节日里面我们都会制作很多好吃的食物的,一般都是以肉类为主的,那样的话就会感觉到特别的油腻的,尤其是在春节的时候,吃一餐可以的,如果天天这么样吃就会觉得非常没有食欲的,就应该要改变一下胃口的,比如说糖醋鲤鱼块的,下面我们就一起来了解一下糖醋鱼块的做法。
主要做法:
主料:鲤鱼或草鱼
调料:醋、白糖、葱末、姜末、酱油、精盐、湿淀粉、肉清汤、料酒
制作工艺
1、将鱼去鳞,取出内脏,挖去两腮,洗净。每隔约1.3厘米距离,先直剞(1.6厘米深),再斜剞(2厘米深),然后提起鱼尾使刀口张开,将精盐撒入刀口内稍腌,再在鱼的周身刀口处,均匀的涂上一层湿淀粉糊。制作工艺
制作工艺
2、将花生油倒入勺内,在旺火上烧至七成熟时,手提鱼尾放入油内,其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底,炸2分钟,再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平,用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟,待鱼全部成金黄色时,取出摆在盘内。
3、炒勺内留有花生油,烧至六成熟是,放入葱、姜、蒜末,烹上醋、酱油,在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁,用炒勺舀出,迅速浇到鱼上面即成。
特点:济南传统风味,香酥酸甜
天天提示:炸鱼时需掌握油的温度,凉则不上色,过热则外焦内不熟;鱼尾不能翘起。
上文就是详细的讲解了一下糖醋鲤鱼快的做法是什么的,所以就可以制作一下糖醋鲤鱼块的,因为酸味可以让大家的胃口打开的,并且糖醋味的菜肴是不具有油腻的感觉的,更加的让人们喜欢的。
食物是生活中很常见的,不同的食物含有的营养元素不同,尤其是蔬菜的种类不同,含有的维生素也是有所改变,所以在对蔬菜选择,也是可以根据自身需求进行选择最佳,白菜是很常见的,它含有的维生素比较多,而且也是膳食纤维比较多的蔬菜,那奶油白菜是哪里的菜呢?
对奶油白菜是哪里的菜呢,在这个问题也是很多人不清楚的,这是一种什么地方的菜呢,下面就详细的介绍下,使得对这样问题,都是有着很好的了解。
奶油白菜是哪里的菜:
很多朋友都喜欢吃奶油白菜,可是奶油白菜什么菜系一直困惑着大家,本文为你讲解奶油白菜是哪里的菜系,希望你通过本文,学会做奶油白菜时可以告诉朋友奶油白菜是哪的菜系,关于奶油白菜的菜系和做法,一起去看看吧。奶油白菜是江浙一带家常菜,特点是味鲜汤醇,含有蛋白质、维生素、膳食纤维等营养素,能补虚损、益肺胃、生津润肠,尤其有和胃降逆的作用,特别适宜于孕早期妇女食用。关于油白菜是哪里的菜系你知道了吧,一起去看看奶油白菜的做法吧。
奶油白菜制作
材料:
大白菜500克,洋葱半个,里脊肉100克。 调料: 姜三片,精盐、白糖各一小匙,色拉油一大匙,淡炼乳两大匙,面粉一大匙,炼乳一大匙,水四大匙。
做法:
①将白菜洗净切块,洋葱切丝,里脊肉切薄片。
②白菜与姜、盐、糖、水两大匙拌匀,高火10分钟后取出,留汁,沥干白菜。
③色拉油、淡炼乳高火2分钟后放入洋葱,高火2分钟,再放入面粉、炼乳、两大匙水与白菜汤汁拌匀,最后放入 白菜与肉片,高火5分钟即可。
特点:本品味鲜汤醇;含有蛋白质、维生素、膳食纤维等营养素,能补虚损、益肺胃、生津润肠,尤其有和胃降逆的作用。
通过以上介绍,对奶油白菜是哪里的菜呢,也是有着很好了解,因此在对它选择的时候,也是可以放心进行,它的制作方法,以上也是有着一一介绍,按照以上方法进行,就可以很轻松的制作出这样佳肴来,使得人们喜爱吃。
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