曾经有营养学家说过,每天吃上一小把的坚果,可以延长自己的寿命。也有朋友们因为这个就会在家里备一些坚果,类似杏仁、开心果这类的就更不用说了,那么胡桃仁属于坚果吗?而且很多的人对于胡桃仁和核桃仁的关系不够明确,那么究竟它们是什么关系呢?那就一起来看看胡桃仁是什么吧!
我们生活中经常地使用胡桃仁(核桃仁),煲汤就是一个经典的例子,因为我们知道它可以起到很好的明目、提高智力的作用,就是大家常说的补脑的作用。有时候不想弄汤就有点小偷懒就直接吃。那我们吃了那么多胡桃仁,那胡桃仁到底是什么?
胡桃仁为胡桃核内的果肉,又名核桃仁、胡桃肉。药性:甘,温。归肾经、肺、大肠经。产于华北、西北、西南、华中、华南和华东。用于腰膝酸软,阳痿遗精,虚寒喘嗽,大便秘结。核桃皮毒性较大,可入药,治疗皮肤脓疖等。核桃可生食,熟食,或作药膳粥,煎汤等。将核桃仁与黑芝麻研碎后混合食用,可增加皮脂分泌,改善皮肤弹性,保持皮肤细腻,延缓衰老,并迅速补充体力。有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉,这样会损失掉一部分营养,所以不要剥掉这层薄皮。
胡桃仁的营养作用有:补虚强体,提供营养、消炎杀菌、养护皮肤、防癌抗癌、健脑防老、净化血液,降低胆固醇、滋养脑细胞,增强脑功能、核桃仁含有大量维生素E,经常食用有润肺、发黑作用、舒缓疲劳、抗压,润燥滑肠。
胡桃核桃不再傻傻分不清楚,经过上述的陈述,相信各位都知道胡桃仁就是核桃仁,它是坚果类食品,另外,核桃不能与野鸡肉、酒一起食用,肺炎、支气管扩张等混着也不宜食之,若吃了,有可能引起咯血。核桃与酒同食,就容易导致血热。
培根肉在菜谱中也是很常见的,这主要是在西式餐厅里常被点到的肉类之一,培根肉的主要原料是猪肉,其生产制作的主要方式是腌与熏,有多种风味。培根肉可以单吃,更多的是用来和其他食材搭配制作各种美味的西式美食。
培根介绍
培根肉,Bacon,又叫烟熏肉,就是腊肉的一种。是将猪腹肉涂抹香料及海盐在经自然风干后所制成,均匀分布的油脂滑而不腻,咸度适中,风味十足。
培根肉在世界各地有产猪的地方就有培根,只是做法上的不同,意大利培根比较类似中西欧国家(盎格鲁撒克逊区)的培根,或者近似西班牙的腌肠Tocino,没有什麼固定的做法,依区域不同,有烟熏的、以香料腌渍的或是经过陈年熟成的。
pancetta使用猪的三层肉,一般而言,将肉摊平修整后,以盐腌渍二十天左右就可以出售了,而实际上,pancetta在意大利各地的做法均有不同,比如托斯卡尼的pancetta都是瘦肉,因为当地的做法是使用猪腹肉瘦肉的部份,比较常见做法是除了盐腌以外,还加上了黑胡椒、丁香、肉豆蔻、肉桂或新鲜杜松子作调味,然后将较硬质的部份朝外卷起来,紧密缝合绑紧,经过充份的熟成后,切片作为料理的使用。在意大利料理中,pancetta算是基本材料之一。可以生吃作冷盘,也可以作为意大利面的材料,或加在蔬菜汤、炖汤或肉串中。
培根的食用效果
1. 腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素;
2. 腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成,具有开胃祛寒、消食等功效。
培根的烹饪小技巧
培根的吃法很多,可以炒、煎、烤等;还可以做培根焗饭、培根披萨。
一般在制作牙签肉的时候会选择上好的羊肉,把羊肉切成小块以后,里面放上一些调料进行一定时间的腌制以后,用牙签穿起来就可以。其实,牙签肉虽然制作比较繁琐,只要掌握一定的方法,自己在家里面也是可以制作的。下面小编给介绍个牙签肉的一些制作方法。
食品用料
羊腿肉300克、干辣椒100克。
孜然粉1汤勺(15克)、料酒2汤勺(30ml)、酱油2汤勺(30ml)、盐1茶勺(5克)、白砂糖1汤勺(15克)、淀粉2汤勺(30克)、花椒1汤勺(15克)、蒜末1茶勺(5克)、姜末1茶勺(5克)、葱花1茶勺(5克)[1]
制作方法
1.羊腿肉洗净擦干水分,再切成3cm长,2cm宽,0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段。
2.取200ml的清水倒入锅中,再放入花椒(1茶勺,5克),用中火煮制5分钟,制成花椒水,晾凉待用。
3.在羊肉片中调入花椒水,孜然粉,淀粉,白砂糖,酱油,盐和料酒,搅拌均匀后再腌制20分钟。然后将每片羊肉反复重叠数折,用1枚牙签穿起。
4.中火烧热油锅中的油,待烧至6成热时将牙签肉放入,用大火迅速炸至羊肉翻白断生,再捞出沥干油份。
5.锅中留低油,烧热厚放入干辣椒段,剩余的花椒(10克),葱花,姜末和蒜末爆香,随后放入牙签肉翻炒均匀(约2分钟)即可。[1]
小贴士
1.花椒水可以彻底去除羊肉中的腥膻气味,在烹调其他羊肉菜肴的时候,也可以用同样的方法料理。
2.此菜做好后不宜久放,时间过长肉质就会慢慢变硬,失去了软嫩的口感。[1]
3营养价值
.羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用;
羊肉本身营养价值非常丰富,对于患有气管炎,哮喘,肺结核,贫血,或者是在产后感觉到气血虚弱,营养不良,怕冷,腰膝酸软,早泄等的的人,适当的吃一些羊肉都会有很好的滋补作用,尤其是对于男性来说,吃羊肉会有更多的好处。
人们对肉都不陌生,几乎每天都会食用的一种食物,红烧肉深受大家的喜爱。猪的身体上每个部位都是宝,猪头、猪肘、内脏、猪蹄、猪皮等每个部位都有跟高的营养价值。特别是猪皮深受女性朋友的喜爱,因为猪皮的美容效果很好。猪的哪个部位是松阪肉呢?我们来看一看。
松阪肉和梅花肉很是相同,怎么区分呢?
松阪肉是位置在松板肉位于猪颈两边,因其稀少而珍贵,所以有“黄金六两”之称,此部位肉脂如雪花般均匀分布,肉质鲜嫩,入喉爽口滑顺,口劲适中。
梅花肉即猪的上肩肉。每只猪身上的这块肉只有五六斤,大约有二十厘米长,横切面瘦肉占90%,其间有数条细细的肥肉丝纵横交错,所以吃的时候特别嫩而且香,更是一点也不油腻,其肉质鲜美可口,久煮不老。
猪肉的营养价值是什么:
⒈蛋白质
猪肉的蛋白质为完全蛋白质,含有人体必需的各种氨基酸,并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要,因此易被人体充分利用,营养价值高,属于优质蛋白质。猪肉的蛋白质含量平均在13.2%左右,因猪的品种、年龄、肥瘦程度以及部位而异。比如猪身上不同部位的肉,因肥瘦程度不同,其蛋白质含量的差异就会比较大。
⒉脂类
猪肉中的脂类主要是中性脂肪和胆固醇。在畜肉中,猪肉的脂肪含量最高,脂肪的组成以饱和脂肪酸为主,熔点较高。这也是猪油在较低温度下呈固态的原因。
⒊碳水化合物.
猪肉的营养非常全面,除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外,还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。
⒋浸出物
猪肉在烹煮时可溶解出一些成味物质,这些成味物质就是浸出物,包括含氮浸出物和非含氮浸出物。含氮浸出物包括核苷酸、肌苷、游离氨基酸和嘌呤碱等。
肉是很常见的,那肉的种类也是比较多,所以对肉选择的时候,也是要注意不能随意的进行,这样的对人体各方面,也是有着很大损害,对有伤口的时候,是不能选择羊肉,它属于发物,对伤口愈合没有任何帮助,而且会损害到身体,这点也是要注意的,那里脊肉是什么肉呢,这点也是很多人不太了解的。
对里脊肉是什么肉呢,这也是需要根据不同种类的肉进行分类,那对这样的肉是什么肉呢,下面就详细的介绍下,使得对这样问题,也是有着很好的了解,选择的时候,也是可以放心进行。
里脊肉是什么肉:
牛、羊、猪等脊椎骨两侧的嫩肉
一: 鸡里脊:
就是鸡胸肉, 它是在鸡胸部里侧的肉,形状像斗笠。肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富,能滋补养身。 却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。
二: 羊里脊:
羊里脊是紧靠脊骨后侧的小长条肉,纤维细长,质地软嫩。适于熘、炒、炸、 煎等。
三: 猪里脊:
猪里脊又分外脊和里脊。
处在脊背位置,脊背上面的是外脊,贯穿整个脊背,所以又称为通脊、 扁担肉、 硬脊,是较嫩的瘦肉(肉店里叫3#肉,有的人也把它叫里脊);里脊位于外脊下侧,从腰子到分水骨之间的一条肉,呈长条圆形,一头稍细,是最嫩的肉(也有叫腰柳肉的)。由于里脊分量太少(一扇肉只有一条里脊和外脊),做菜时往往用外脊替代里脊。
四: 牛里脊:
牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩,适于滑炒、滑熘、软炸等。
通过以上介绍,对里脊肉是什么肉呢,也是有着很好的认识,要注意的是,对这些肉选择的时候,都是要适量选择,这样对身体各方面才会有很好的帮助作用,尤其猪肉和鸡肉都是不能吃的太多,他们都是很容易让人肥胖。
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