螃蟹要蒸多长时间呢？
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”社会的发展，人们对养生越来越看重，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“螃蟹要蒸多长时间呢？”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
夏天到了，很多朋友都会去海边玩，顺便吃些海鲜，还会顺便带回来很多的海鲜给家人和朋友，尤其是螃蟹是不可缺少的海鲜美食，螃蟹是大家都比较喜欢的美味，做法也是多种多样的，可以做汤，炒着吃，香辣蟹等等，但是最多的还是蒸着吃了，因为这种做法比较简单，而且还能保留螃蟹的原汁原味。
蒸螃蟹最讲究的就是火候了，如果蒸的时间不够，就不能完全杀死螃蟹里面的寄生虫，如果蒸的时间过长，就会让螃蟹的鲜味流失很多，更不要把螃蟹拆开来蒸，今天就跟大家一起分享一下螃蟹要蒸多长时间才好，希望今天的介绍能够帮助您做出美味的螃蟹，在这个美丽的夏天多一种美好的味道。
螃蟹蒸多久要看蟹大小
蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。根据螃蟹大小，在水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜，肉已熟却不会过烂。
螃蟹蒸多长时间合适
很多人喜欢吃螃蟹，螃蟹的做法有很多种，清蒸是比较受欢迎的，因为简单，而且易于保持螃蟹的原汁原味。清蒸的火候是很讲究的，那么清蒸螃蟹蒸多长时间合适呢?
一般个头的螃蟹，水开后，保持水沸腾的状态，再二十分钟。就可以杀死里面所有的寄生虫了。但是，遇到个体特别大的螃蟹，就需要酌情增加时间了(中心温度上升比较慢)。
蒸螃蟹如何去腥味
由于青蟹特有的鲜味，煮食时一般无需添加调料，就是清水白蒸也是鲜味十足，只是有时伴有一股腥臊味。去除的方法很简单：煮食前2-3小时解开捆绑的草绳，将青蟹放入清水(自来水)中，让青蟹在游动中排出体内积聚的氨氮就行了。只是要注意，浸过淡水的青蟹不能再储养。
蒸螃蟹怎么吃才好
1、一碟陈醋伴姜丝蘸点蟹肉、蟹黄;
2、若叫上一壶温热的上等花雕酒，更添风味;
3、一盅柠檬水和温热的毛巾洗去满手的蟹腥;
4、餐后喝一杯姜茶，既可驱蟹之湿热，也有助消化。
螃蟹蒸多长时间大家都知道了，不妨在休息的时候自己做来试一试，值得提醒的是，如果螃蟹是死的就不要吃了，死螃蟹具有一定的小毒性，对身体是很不好的，尤其不要给小孩子吃，螃蟹是凉性的食物，体质弱的朋友最好少吃。
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喜欢吃螃蟹的人，可能并不太了解关于螃蟹的一些做法，实际上螃蟹的制作方法很简单，蒸螃蟹就非常的方便，一般来20到30分钟就可以了，如果是高压锅的话5到8分钟就能够完成。
一、家庭使用螃蟹大多都是以蒸为主，蒸螃蟹时，蒸螃蟹用的时间就尤为主要，那蒸螃蟹多少时间最为合适呢，一般蒸20—30分钟就可以了，高压锅5—8分钟即可，蟹体内寄生着肺吸虫囊幼，若未煮透，吃后易感染肺吸虫病。要即吃即蒸，吃多少蒸多少，最好不吃剩蟹。
二、螃蟹哪些部位不能吃
当我们蒸好了螃蟹准备开吃的时候是不是需要明白螃蟹身上什么能吃，什么不能吃呢，确实如此，不该吃的就能不吃，该吃的舍弃了岂不可惜。
1、蟹泡即蟹胃，将蟹盖里的黄挖出扳开，蟹泡在口器部分。
2、蟹心，呈六角形在螃蟹的中央，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方。
3、蟹肠，藏在蟹黄里小小的一条线。
4、蟹腮和腮下的三角形蟹白，这些都是大寒之物，也是比较脏的，不能吃。
三、吃螃蟹应该注意什么
1、吃蟹前可把蟹放入淡盐水中浸一下，使其吐出污水和杂质，煮前先洗刷干净。
2、不要吃剩蟹，蟹肉容易腐败变质，最好即吃即蒸。
3、死蟹不能要，即使煮熟了也对健康不利，河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。
4、螃蟹不能和茶水、柿子同食。
螃蟹是我们生活中比较常见的美食，尤其是秋天，正是螃蟹肥美鲜嫩的时候，这个时候的螃蟹肉质鲜嫩，口感细腻柔软。螃蟹比较熟悉的吃法就是清蒸，由于螃蟹的壳比较大又硬，所以每次蒸螃蟹的时候时间都要久一点，但是太久又容易影响螃蟹的口感，那么蒸螃蟹多久比较好呢?
螃蟹需要蒸多长时间
三十分钟左右。
一般而言，正常个头的螃蟹只需要蒸三十分钟左右，即将水烧开占用十分钟，水烧开之后还需要蒸十五分钟至二十分钟左右。但也有例外，如果螃蟹的个头很大的话，则需要蒸久一点，但建议尽量控制在一小时内，以免蒸的时间过久而给口感带来影响。
螃蟹不洗直接蒸可以么
建议清洗后再蒸。
螃蟹是生长在水中的，其体内会有很多沙子，且其身体表面会沾上泥土，如果不清洗干净再蒸的话，蒸完之后食用容易吃到沙子，不太卫生，影响食用的体验。所以建议将螃蟹清洗之后再蒸。
螃蟹怎么蒸好吃又简单
1、将螃蟹洗净，放在白酒中浸泡一小会。
2、给螃蟹松绑，背面朝下放在蒸盘中，在螃蟹上撒上适量的食盐、生姜末、和桂皮、花椒等。
3、将整盘放入蒸锅中，用大火蒸十分钟，之后改用小火蒸十五至二十分钟左右。
4、二三十分钟后，打开锅盖，在螃蟹身上淋上适量的陈醋、酱油、姜汁、蒜汁等，焖一分钟后关火，即可。
水煮螃蟹怎么煮
1、将清洗干净的螃蟹放入加了清水的锅中，锅中的水应该没过螃蟹头顶。
2、在清水中倒入适量的黄酒、生姜等，盖上锅盖，打开大火煮开。
3、待锅中的螃蟹颜色变为红色之后，将火关小，盖上锅盖，焖十分钟左右。
4、十分钟后，在锅中加入适量的食盐、陈醋、酱油等，一分钟后出锅，即可食用。
蒸螃蟹要注意什么
1、蒸的时间不宜过长，过长会影响螃蟹的口感，导致肉质变老，不再鲜嫩。
2、蒸螃蟹之前应该检查螃蟹是死是活，避免蒸死螃蟹，死螃蟹有毒，不可食用。
3、蒸螃蟹前将螃蟹放入白酒中浸泡片刻或者用针扎一下肚子可以使螃蟹陷入昏厥，避免在加热的过程中挣扎导致蟹腿脱落，或者蟹黄蟹膏流失。
螃蟹是非常珍贵的食物，在平常的生活中，人们会把螃蟹做成各种丰富的佳肴端上餐桌，螃蟹的种类非常多，在国内，有很多湖的大闸蟹都是非常有名的，如果想要吃螃蟹肉的话，首先一定要掌握选购螃蟹的技巧，其次要掌握螃蟹的烹饪方法，比如可以蒸螃蟹来吃，下面教大家蒸螃蟹的正确做法。
凉水蒸螃蟹要多长时间？
凉水放在锅里，把大闸蟹放在蒸笼，一起煮，15-20分钟就好。
因为蒸大闸蟹，冷水慢慢加热会产生蒸汽，用蒸汽去蒸熟大闸蟹，可以锁住鲜美！
补充说明：蒸螃蟹或蒸鱼的时候，都应该是等蒸锅烧开以后，再放入螃蟹或鱼，这样才能减少食材受热的时间，既保持肉质的鲜嫩又减少了营养损失。
蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落。食用的螃蟹一定要蒸熟煮透。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。根据螃蟹大小，水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜，肉已成熟却不会过烂。这时的螃蟹肉最鲜嫩、味美。时间短了蒸不熟，时间长了蟹肉老了不好吃。
注意：螃蟹的脑部与肺部均不宜食用。蒸煮螃蟹时用热水还是凉水，主要取决于是否绑了蟹脚。绑脚的不管，但不绑脚的必须用冷水。若蟹脚用绳子扎好了，则可用热水蒸；如用热水上蒸，蟹还没死，蟹脚倒先掉了。
蒸螃蟹要多长时间整只的螃蟹蒸多久
做清蒸螃蟹等菜肴时，通常都是将整只的活螃蟹放在锅里蒸制。等蒸锅烧开后再将螃蟹放入，先大火蒸上5分钟左右，再改用小火继续蒸一段时间，这个时间具体蒸多久要看螃蟹个头的大小：
3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。
切块的螃蟹蒸多久
做葱油蟹等菜肴时则需要先将螃蟹切成小块，然后再入锅蒸熟。切块的螃蟹也是需要开水入锅的，也是先大火蒸上5分钟，再改用小火蒸10分钟左右就可以了。
总之，无论是整只的螃蟹还是切块的螃蟹，从开水入锅时算起，总的蒸制时间不能低于15分钟，因为15分钟左右才能将寄生虫或致病微生物完全杀死，而且这个时间也不会导致蟹肉变老。
补充说明：蒸螃蟹或蒸鱼的时候，都应该是等蒸锅烧开以后，再放入螃蟹或鱼，这样才能减少食材受热的时间，既保持肉质的鲜嫩又减少了营养损失。
螃蟹的肉质非常的鲜美，是很多肉类食物都没有办法比拟的，尤其是新鲜的螃蟹，不管是采用什么做法，在吃到是都会感觉到它的鲜美，不过要说什么方法可以最好的保留螃蟹鲜美的口感的话，那就一定是蒸。不过蒸螃蟹也是有一定秘诀的，如果是没有掌握好它蒸的时间，会严重的影响到肉质的口感。那么，蒸螃蟹多长时间是最好的?
螃蟹在生长的时候离不开淤泥，所以它的身上会留有一些淤泥所产生的毒素，因此不管您采用什么样的烹饪方法，在制作的是都一定要注意煮熟煮透，这样才可以彻底的杀毒，您吃的才健康。
蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。根据螃蟹大小，在水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜，肉已熟却不会过烂。
蒸螃蟹的方法
1、蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹壳和蟹腿，并放入清水中养半天，使之排净腹中污物提示：蒸前可先用将适量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌渍，味道更佳
2、蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑住，防止蒸的过程中螯脚脱落、蟹黄蟹油流出提示：若用稻草包裹整只螃蟹则更能保持鲜香
3、锅底放适量水，放上蒸屉蒸15—20分钟。蒸煮过程中不宜开盖，要一次性蒸透，否则影响蟹的口味提示：在蒸的过程中，可以将姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟后，便可沾醋食用了
知道了蒸螃蟹多长时间，也提醒您，在蒸的时候是不需要使用任何调料的，而在螃蟹蒸好之后，为了更好的调和螃蟹的鲜美，在吃的时候您可以搭配一些陈醋或者是姜丝，这样不但可以去掉螃蟹的一些腥味，而且还可以很好的调和它的口感，使它变得更加美味。
螃蟹含有丰富的营养物质，作为一道美味佳肴，也受到了很多人的喜爱，做螃蟹的方法也比较的多，像是清蒸大螃蟹，或者是螃蟹酱，在螃蟹的处理以及制作上面也是有很多的讲究的，在蒸螃蟹的过程当中，时间不易太长，这样会造成营养物质的流失，也会影响到口感的。
螃蟹洗干净后放笼屉蒸，一定要壳朝下，肚子朝上，这样做是为了不让里面的汤汁流失，保持鲜度，盖子朝下蒸出来的水分都会保存在盖子里，而不是营养流失。然后把精盐均匀的撒在螃蟹上，不要放味精，盖上盖后用旺火蒸，水开后看到螃蟹周身发红后，用中火再煮10分钟就可以了，小螃蟹煮8分钟。
对于螃蟹的挑选，最好买活的或新鲜的螃蟹，死的螃蟹多煮一小会。如果觉得不放心，可以用一个最简单的测试来看看是否熟了。把螃蟹的盖子打开，看到盖子里的肉凝固就说明完全好了。不要用敲击盖的方法看是否熟透，敲击只是检查螃蟹的重量和新鲜度。
如果是吃死了的螃蟹，对于我们的身体是会有一定的影响，所以建议最好是可以挑选活的螃蟹，秋天，是吃螃蟹的最好的时候，这个时候的螃蟹的肉比较厚，并且比较的鲜美，他的蛋白质超过了鱼肉以及猪肉，是一个很好的选择。
平时购买来活的螃蟹以后，首先要把螃蟹用清水进行清洗，可以使用牙刷把大闸蟹刷洗干净，然后放到蒸笼里面蒸，既可以用冷水蒸，也可以用热水蒸，如果用热水蒸的话，时间会稍微短一些，一般12分钟就可以，如果要是冷水蒸的话，时间会稍微长一点，根据螃蟹个头的大小，大约在15到20分钟左右。
整只的螃蟹蒸多久
做清蒸螃蟹等菜肴时，通常都是将整只的活螃蟹放在锅里蒸制。等蒸锅烧开后再将螃蟹放入，先大火蒸上5分钟左右，再改用小火继续蒸一段时间，这个时间具体蒸多久要看螃蟹个头的大小：
3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。
切块的螃蟹蒸多久
做葱油蟹等菜肴时则需要先将螃蟹切成小块，然后再入锅蒸熟。切块的螃蟹也是需要开水入锅的，也是先大火蒸上5分钟，再改用小火蒸10分钟左右就可以了。
总之，无论是整只的螃蟹还是切块的螃蟹，从开水入锅时算起，总的蒸制时间不能低于15分钟，因为15分钟左右才能将寄生虫或致病微生物完全杀死，而且这个时间也不会导致蟹肉变老。
补充说明：蒸螃蟹或蒸鱼的时候，都应该是等蒸锅烧开以后，再放入螃蟹或鱼，这样才能减少食材受热的时间，既保持肉质的鲜嫩又减少了营养损失。
清蒸螃蟹
材料：
主料：螃蟹，1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，白糖，味精各少许，麻油15克，香醋50克。
做法：
①螃蟹用清水流净，放在盛器里；
②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用；
③将螃蟹上笼，用火蒸15-20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。
螃蟹是我们很多人都喜欢的食物，我们将螃蟹搭配其它的食材做出各种各样的美味佳肴来。螃蟹有很多种做法，我们经常看到的做法是将螃蟹拿来蒸，蒸是我们中国人做家常菜最为常见的一种做法，所以用蒸来处理螃蟹效果是不错的。
蒸螃蟹不但能够保持螃蟹的鲜味而且我们还可以控制火候，那么我们到底要蒸多久才能将螃蟹蒸熟呢，太久怕肉不鲜甜，而太早又怕有寄生虫什么的。
螃蟹(páng xiè)：动物界，节肢动物门，甲壳纲、十足目、爬行亚目。螃蟹是甲壳类动物(crustacean)，它们的身体被硬壳保护着。螃蟹靠鳃呼吸。在生物分类学上，螃蟹与虾、龙虾、寄居蟹算是同类的动物。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或靠近海洋，也有一些的螃蟹栖于淡水或住在陆地。它们靠母蟹来生小螃蟹，每次母蟹都会产很多的卵，数量可达数百万粒以上。螃蟹是依靠地磁场来判断方向的。中国食蟹的历史悠久，《逸周书·五会解》、《周礼·天官·疱人》中均有记载。
自古以来蟹即是非常美味之食物，东汉郑玄注《周礼·天官·庖人》：“荐羞之物谓四时所膳食，若荆州之鱼，青州之蟹胥。”吕忱《字林》曰：“胥，蟹酱也。”东汉郭宪撰的《汉武洞冥记》卷三有：“善苑国尝贡一蟹，长九尺，有百足四螯，因名百足蟹。煮其壳胜于黄胶，亦谓之螯胶，胜凤喙之胶也。”《太平御览》引《岭南异物志》云：“尝有行海得州渚，林木甚茂，乃维舟登崖，系于水旁，半炊而林没于水，其缆忽断，乃得去，详视之，大蟹也。”
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
螃蟹蒸多长时间合适?
很多人喜欢吃螃蟹，螃蟹的做法有很多种，清蒸是比较受欢迎的，因为简单，而且易于保持螃蟹的原汁原味。清蒸的火候是很讲究的，那么清蒸螃蟹蒸多长时间合适呢?
一般个头的螃蟹，水开后，保持水沸腾的状态，再蒸二十分钟。就可以杀死里面所有的寄生虫了。但是，遇到个体特别大的螃蟹，就需要酌情增加时间了(中心温度上升比较慢)。
上文我们介绍了什么是螃蟹，我们知道螃蟹可是我们餐桌什么的美味，如果想要品尝美味我们必须自己动手做出来的才更加有味道，所以对于螃蟹的了解我们要深入一点，例如上文介绍了蒸螃蟹需要的时间。
扇贝制作方法比较简单，大家比较熟悉的还是蒜蓉扇贝，但是我们都知道制作这些美食一定要讲究步骤，以及烹煮的时间技巧问题，这样做出来的时候才会有更好的口感，而扇贝到底要蒸多长的时间，其实也要看一下做法。
就好比蒜蓉蒸扇贝就是最方便简单的做法，将扇贝清洗干净之后去除污物，然后放入蒸锅当中水蒸，一般大火蒸3到5分钟就可以搞定了，蒸好的扇贝去掉一面的壳，摆盘之后淋上蒜蓉就可以出锅食用了，而蒜蓉的话，建议在此前用铁锅爆过调好味，这样会有更好的口感。
其实扇贝的食疗保健价值是比较高的，作为贝类软体动物，含有都可以降低血清胆固醇作用的物质，能够抑制胆固醇在肝脏合成加速，排泄胆固醇，而且还有很好的健脑，明目的功效，富含碳水化合物，钙质，可维持大脑的功能。
同时扇贝肉还能够帮助我们健脾和胃，对那些脾气虚弱，常会出现食欲不振、无力的人群来说是比较好的滋补食物，而且还可以起到养颜护肤的功效，因为其富含维生素e，可抑制和延缓皮肤的衰老，预防色素的趁机，改善皮肤干燥瘙痒问题。
在日常生活中咸鱼是一种十分常见的美食，咸鱼不仅口感好，而且营养价值丰富，而咸鱼的做法也有很多种，蒸咸鱼也是一种比较常见的家常做法，做法十分简单快捷，首先需要准备好咸鱼，用清水浸泡去除咸味，放入锅中大概需要蒸20-25分钟左右即可食用。
蒸咸鱼需要多长时间?
蒸咸鱼大概需要二十几分钟即可，需要根据火候来定。
蒸咸鱼的做法
蒸咸鱼
材料
咸鱼500克。
做法
1、咸鱼用水泡一夜，泡软和去咸味。
2、咸鱼放蒸锅蒸10分钟。
3、咸鱼凉后撕成条即可食用。
4、无需再放其他任何调料
土豆蒸咸鱼
材料
咸鱼 1条(约100g)，土豆 2个(约500g)，香葱 1棵，老姜 1块(约20g)，鸡精 1茶匙(5g)，油 4茶匙(20ml)
做法
将咸鱼切成2cm大小的菱形块。
土豆削去外皮，切成1cm厚的薄片。香葱洗净切碎。老姜削去外皮，切成薄片。
取一只大碗，将土豆片整齐地铺在碗底，再将咸鱼块放在土豆片上。
将鸡精均匀地撒在咸鱼块上，再放入
姜片。
将油淋入大碗中，再把大碗放入蒸锅中，用大火蒸制约40分钟。
最后将大碗取出，用筷子将咸鱼块和土豆片混合均匀，并同汤汁一起盛入盘中，再撒入香葱碎即可。
小诀窍
咸鱼的味道较重，切配的大小不宜过大，否则吃起来会很咸。
老干妈蒸咸鱼
材料
咸鱼，姜，葱，蒜，干辣椒，豆豉，料酒，酱油，鸡精
做法
1、咸鱼切块，用温水泡一个小时。
2、热锅下油把咸鱼先煎一下。
3、下材料2煸炒出香味，再下酱油、料酒焖一会儿收干，起锅的时候下点鸡精就可以了，放凉后装入罐子要吃的时候夹些出来加些老干妈豆豉再蒸一下
肉饼蒸咸鱼
材料
香菇 2朵,葱 少许,猪肉(瘦) 1碗,咸鱼 少许,盐 1/2茶匙,糖 1/2茶匙,麻油 1/2茶匙,胡椒粉 少许,生抽 1茶匙,生粉 1茶
做法
咸鱼洗净去骨，切成小粒。
香菇泡软，然后切小粒。
猪肉洗净剁碎成肉末，加入香菇粒和咸鱼粒。
猪肉末加入淹料(盐，糖，生抽，生粉，麻油，胡椒粉，)搅拌均匀制成肉饼。
葱洗净切成小段。
肉饼隔水蒸15-35分钟，加入葱花即可。
鱼是一种有营养的食物，很多人都喜欢吃鱼。桂鱼是鱼的一个种类，桂鱼的做法有很多种，味道鲜美，对于吃货来说是一种福利。可是蒸桂鱼是比较复杂的做法，制作起来需要一些时间，如果制作熟练的情况下。可能会增加更好的味道的鲜美。但是如果对制作桂鱼的方法比较陌生。那么制作起来不容易。所以蒸桂鱼要多长时间呢?
清蒸桂鱼
主料：桂鱼一条
辅料：葱姜适量
调料：蒸鱼豉油4汤匙
制作方法:
1.桂鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净
2.鱼背两侧各深划一刀
3.鱼身和鱼肚子里放上葱姜片，盘子上放两根筷子，将鱼架在筷子上
4.水烧开，然后将鱼盘放入锅中，盖盖，大火蒸5-7分钟
5.蒸好的鱼在鱼盘里会析出很多汤汁，将汤汁倒掉不要
6.葱姜切成细丝备用
7.将葱姜丝铺在蒸好的鱼身上
8.油烧到冒烟，将热油泼在葱姜丝上，然后淋上蒸鱼豉油即可
做鲜嫩鲜美清蒸鱼的小窍门：
1.鱼一定要鲜活。鲜活的鱼做出来的清蒸鱼肉质才鲜嫩。
2.一定要处理干净。鱼鳃鱼内脏等一定要去除干净，鱼肚子里的膜要摘除，血水要清洗干净，这样可以有效去腥。
3.鱼背上或者鱼身上划刀。可以在短时间能蒸熟，保证鱼肉的鲜嫩。
4.鱼要放在筷子上。鱼不要直接放在盘子里，而是用筷子架在盘子上，这样鱼身上下都可以充分受热，同样可以保证鱼在短时间能蒸熟，保证鱼肉的鲜嫩。
5.蒸鱼一定要水开后再入锅，这样蒸出的鱼肉才嫩。
6.蒸鱼时间视鱼的大小不同，时间5-7分钟不等。不要超过7分钟，鱼肉会被蒸老了，口感不够鲜嫩。
7.蒸鱼蒸出的汤汁一定要倒掉不要，否则成品腥味会比较大
蒸芋头在生活中比较常见，是一种非常美味的食物，好多人都把芋头当作一种主食来吃，其实芋头的口感非常细腻，而且营养含量很高，但是在蒸的时候也需要注意一些事项.
芋头是健康食品之一，口感细软，营养丰富。它既能作蔬菜，又能当主食，还能做成可口点心。然而芋头最好蒸着吃，蒸芋头大概要蒸15分钟左右。
食用建议
芋头最好蒸着吃。做甜点，可用蒸好的芋头蘸炼乳、玫瑰酱等，清甜软糯。熬芋头粥也很好，口感香浓，容易消化。清炒芋头可加点虾仁，让营养更均衡。爽口的凉拌芋头丝、香脆的拔丝芋头，也很美味。
扩展阅读：芋头的选购方法
选择较结实的芋头，且没有斑点的。芋头必须体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少;切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品。注意外型不要有烂点，否则切开一定有腐败处。此外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香脆可口;如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松。
由于芋头的黏液中含有皂甙，能刺激皮肤发痒，因此生剥芋头皮时需小心。可以倒点醋在手中，搓一搓再削皮，芋头就伤不到你了。不过如果手部有未愈的伤口，就不可以使用这个方法。削了皮的芋头碰上水再接触皮肤，就会更痒了，所以，芋头不用先洗净就去皮，并保持手部的干燥，可以减少痒的发生。如果不小心接触皮肤发痒时，涂抹生姜，或在火上烘烤片刻，或浸泡醋水都可以止痒。
通常芋头的外表会显得格外粗糙，上面看起来像有很多毛发，这时候应该捏一捏，看是否有一些不好的症状存在，比如太硬或是有奇怪的味道出来。观察新鲜度，新的好芋头都是刚从土壤里弄出来的，这个是可以看出来是否新鲜。像老的旧的芋头外表看起来就很陈旧，没有一种刚从泥土里挖出来的气息。
相信很多人都喜欢吃素包子，它既可以当主食，也可以当小吃，也是早餐的常见品种。它上得了星级酒店宴席，也在寻常百姓家餐桌上可见。不管是蒸着，煎着吃都是很好吃的，其中又以蒸素包子最为常见，也最方便快捷，很多人家也喜欢自己做一些素包来吃，但是蒸素包子要多长时间才最美味可口呢？这就不是人人都知道的秘诀了，下面就让小编从做包到蒸素包子来为大家好好揭秘一下吧！
材料：
面粉300克，菠菜200克，玉米70克，香菇适量，鸡蛋1个，虾干5个，白萝卜半个，酵母0.3克，糖适量，盐适量，胡椒粉少许，香油适量，酱油少许，油适量
做法：
1、我之前一直在做馒头，买的是自发粉，其实我更提倡买面粉就好了。中筋面粉，做出来估计会更好。
2、酵母，超市有得卖，我买的是1.5一包，可以用很久了。使用前先用温水（30-35℃，手放进去温暖）泡上10分钟，等它先发酵发酵。温水不要太多，酵母下去刚好覆盖水面就好。
3、将糖放到鸡蛋上打好，加点水，方便待会用。水也要适量，看面粉多少，不要多了浪费，因为酵母那还有水。
4、和面：把酵母水、鸡蛋放进面粉里，用筷子不停地搞，边适量放水。等到差不多时用手揉面，知道面表面完整，手和盘子干净就可以了。揉5-8分钟的样子吧。然后覆盖保鲜膜，让它发酵。冬天可以放到温暖的锅中。
5、材料开始了！先把虾干泡着，放一边，等软了拿出来，切成小小粒。虾干大的可以预先泡久一点。
6、香菇洗净后稍稍晾干切粒，玉米洗净直接放一边。
7、菠菜切成小粒。可以先用热水稍微灼下菜，要加油，而且时间要短，30秒左右就行了。也可以部灼，生切。图片是已经混合虾干的碎碎了！
8、萝卜切片，用来垫着包子，以免粘锅底！你也可以用屉布或者其他蔬菜代替。
9、为了不让馅出水，我们先不管。一个小时后，面发成很大，比刚刚大一倍，而且里头蜂窝状。说明ok了！拿出来，用点力，反复揉，把空气挤掉。当再次揉成光滑面团就可以分小份了！
10、下一步：因为没拍照，我就详细说说。面揉完放一边，湿布或保鲜膜盖起。把所有的馅混起来，加适量香油、盐、胡椒粉和酱油，拌匀待用。你会闻到阵阵香味！馅不要太早拌好，出水了就不好弄了。
11、因为只有我一个人，所以包的过程就没照片了。
1）无论大小包子，皮都要中间厚四周薄。但是！千万别做太厚了！
2）我也是第一次做包子，都是不清楚包子上面怎么做成形状。不过，你只需要左手拿着皮子，右手放馅，然后用拇指、食指和中指慢慢转动，把边边裹起；左手拇指边把挤出来的馅轻轻压进去。白萝卜薄片放下边！
3）一圈过后，你会意外的发现包子成样了。很开心，实践出真知啊！我第一次都成功了，你肯定没问题！敢于尝试。
12、先在蒸锅里头放好水，以免待会不好整。把做好的放下去，排列整齐，留有空隙。冷水蒸，15-20分钟就行了！到时间不开锅，虚蒸5分钟在开。以免包子皮遇冷收缩。
小诀窍
1、加酵母的时候要小心，最好用勺子先盛下，然后适量放到温水中。千万别直接倒！我之前一不小心倒了很多，晕死哪~
2、皮子不做厚，但也不能太薄，否则包的时候会破的。
3、馅不要过早放调料。
4、时间到了记得虚蒸！
到此美味饱满诱人的素包子就出笼啦，蒸素包子要多长时间从此不会再成为大家做美味包子的难题了，现在就动手再试一次吧，利用分享的小经验做一次，相信大家会收获更大，以后早餐上可以完全放心吃着自家做的安全的素包子了。身体是自己的，自己的胃交给陌生人打理是无奈的，如果有时间就可以多做些包子留着早餐吃，老人、小孩都放心。
花生最原始的吃法是用锅蒸熟，这样蒸出来的花生，口感是香糯的，而且带有一丝甜甜的味道，也可以在花生里面放入食用盐，干辣椒，花角，这样做出来的花生是大有卤味的，花生的时间要控制好，如果是想要吃糯一些的蒸的时间长一点，如果想要吃脆脆的口感，蒸的时间短一点。
主料
花生:200g
辅料
干花椒:810颗
干辣椒:3个
大茴:1个
白蔻:1个
盐:4调料勺
烹饪步骤
1:准备新鲜湿花生，红皮花生最好，把花生壳捏开，辅料备好
2:将剥开壳的花生和调料放水中，加4调料勺盐，拌匀泡1～2小时，盐可以适当多放一点，用水泡了以后有利于花生入盐味
3:泡好的花生倒入蒸屉，我用的是电饭锅
4:冷水上锅蒸20分钟，这个时间蒸出来的花生软硬刚刚好
5:成品如下
6:剥开后是这样的
老醋花生
材料
主料：小粒花生200克，镇江香醋80克，糖60克，香菜少许盐适量。
做法
1.锅中座油，油热后调小火放入小粒
2.将香菜碎拌进花生里。
3.白糖、香醋、盐调匀成汁，浇在花生上即可。
花生糖
材料
花生，白糖，芝麻
做法
1.把花生微波烤熟，也可以炒熟，去皮压碎。
2.锅内加入白糖用水化开，熬至微黄起大泡。
3.把碎花生和芝麻倒入，用筷子快速搅匀，倒在之前涮上油的盘中压平。
4.晾凉后即可食用，最好冷藏更脆。
小诀窍
熬糖时感觉差不多了可以用筷子粘上糖放在冷水里，尝尝是不是还粘牙，如果粘牙就要再熬一会，直到糖过冷后脆不粘牙才可以倒花生。 在盘中压平后可以倒出切块，如果冷却硬了以后就不好切块了。
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